Den enkleste humlestarteren

[aton4]

aton4Sergey, deigen min hever heller ikke, selv ikke med en centimeter, men deigen hever perfekt. Og i deigen dannes det mange bobler, det er nok.

[shlyk_81]

shlyk_81, tilsett avkok av humle, honning og mel i samme krukke, til restene av den gamle surdeigen. La den vandre i varme, når den ikke lenger vil heve seg, og sett den i kjøleskapet.

[Takk til alle som sympatiserte, rådet, støttende og likesinnede!]

Meg igjen...
Jeg vil gjerne dele en annen prestasjon!
Til slutt fikk jeg ønsket kuppel på et brød i en ikke-standard form for Panasonic - L7!
Jeg er bare utrolig glad! Jeg gjorde det!!!
Brød etter Marias oppskrift, jeg begynner allerede å bli forelsket i denne oppskriften! Nok en takk!

og dette ringstativet i Panas, for å installere L7 - mannen min bestilte på jobb, de gjorde det, jeg fant ikke muffinsformer)))

generelt og generelt - jeg er veldig glad !!!

Takk til alle som sympatiserte, rådet, støttende og likesinnede!

100500!

[Lys]

Lys, Klasse, superbrød. Jeg fortsetter å tenke på mursteinen))). Slik jeg forstår det, bakte de i en brødmaker. For meg å jobbe med henne, mens boka er forseglet))). Bare ovn).

Lagt til fredag ​​11. mars 2016 21:31

I dag deler jeg også et nytt brød
Generelt er alt som vanlig, deig, batch, den eneste nyansen. I stedet for sukker ga jeg en spiseskje honning til deigen, og om kvelden dynket jeg halvannen spiseskje lin i kaldt vann. Han helte vann rett over linnivået slik at linet tok nøyaktig den mengden vann det trengte og ikke lenger tok fuktighet hvor som helst. Om morgenen la han det sammen med den lille mengden vann / gelé som han var i deigen, eltet. Den sto i 3 timer, og gikk opp til ovnen. Startet fra 250 C, på 15-20 minutter falt den til 155 - 160. Totalt var jeg i ovnen i 50 minutter.

Det eneste er formen. Den var større i størrelse enn mengden deig, så når den steg, fylte den det hele og steg i høyden. Hvis formen var mindre, ville brødet være høyere.
Men likevel er brødets konsistens, smaken, som ble tilsatt av honning og gjennomvåt lin, super.

I går la jeg humle, honning og mel til restene av surdeigen. I løpet av en dag ble det til skum som hele tiden stikker av. Spises alt melet slik? Jeg tilsatte mel og la det i kjøleskapet. Jeg la brød på det som hadde lekket ut i containeren. Jeg vet ikke hva som vil skje på dette skummet))) Jeg skal se i morgen.

Lagt til fredag ​​11. mars 2016 10:35

Så i løpet av en time doblet deigen min i en bolle. Jeg skal sette henne i kjøleskapet også. Ovnen om natten er ikke inkludert i planene mine. Suven i kjøleskapet løp tilbake i beholderen. Jeg helte den i en annen krukke for ikke å fange den over hele kjøleskapet om natten.

[Lys]

... Bare utrolig glad! Jeg gjorde det!!!
Brød etter Marias oppskrift, jeg begynner allerede å bli forelsket i denne oppskriften! Nok en takk!

Lys, bra gjort, flott brød, gratulerer !!! Pekies for helse! Jeg vet hvor fint det er når du får brød, ikke bare velsmakende, men også vakkert.

[aton4]

aton4, linfrø kan fortsatt stekes, smaken av brødet blir nøtteaktig av dette. Jeg legger vanligvis linfrø vridd i en kaffekvern. Sergey, når du legger deigen for korrektur, dekker du den med et håndkle? Kan ikke finne ut årsaken til sprekkingen.
Lys, brød er en fest for øynene! Veldig nydelig, bakt i en brødmaker, og for en kjekk mann !!!
Godt gjort og smart! Du får så mye positive følelser og glede av slikt brød! Jeg er veldig glad for deg at alt gikk så bra med brødmakeren!

[Marina]

Marina, Jeg ønsker å merke meg at brød med humlesurdeig, smulen, ikke smuldrer (i det minste mitt), som gjærbrød. Vel, om bare noen få små smuler fra en brødskorpe. Jeg måtte være smart med gjærbrød. Så surdeigsbrød har nok et stort pluss i dette.

dette gjør at brødet smaker nøtteaktig.

Marina, og kjøper du linfrø på apotek eller et annet sted? Jeg vil også prøve brød med nøttesmak.

[Maria]

Maria, også i markedene der det er sunne produkter.

Lagt til lørdag 12. mars 2016 kl.10.54

Lys, brødet er vakrere !!!! Men jeg spør om du kan skrive størrelsen på ringen i panasik! Det er virkelig nødvendig.

Marina, steker du linfrø først, og deretter maler du dem?

Lett, klasse, superbrød. Jeg fortsetter å tenke på mursteinen))). Slik jeg forstår det, bakte de i en brødmaker. For meg å jobbe med henne, mens boka er forseglet))). Bare ovn).

Takk Sergey! Jeg elsker disse formene, jeg bakte i slike, da det ikke var noen HP ennå. Det særegne ved å bake i form - du kan gi mer tid til korrektur enn i henhold til programmet! MEN kuppelen i dette tilfellet kan slå seg ... så alt er bare ved prøving og feiling!
Brødet ditt er bra, men brødet sprekker ... Dekker du formen før du prøver, slik at toppen ikke tørker ut? og før du steker, kan du strø skorpen litt med vann ... det er bedre å forme brødet med våte hender, det vil også gi elastisitet til bunken ... Prøv det generelt! Og alt ordner seg!

Lyst, godt utført, utmerket brød, gratulerer !!! Pekies for helse! Jeg vet hvor fint det er når du får brød, ikke bare velsmakende, men også vakkert.

forstår du meg, søster? Takke!

Bright, brød er en fest for øynene! Veldig nydelig, bakt i en brødmaker, og for en kjekk mann !!!
Godt gjort og smart! Du får så mye positive følelser og glede av slikt brød! Jeg er veldig glad for deg at alt gikk så bra med brødmakeren!

Marina, takk igjen for oppskriften og patronatet! Oppskriften var i søppelkassene mine og ventet i en time da jeg skulle bli full)))
Ja, men støpt i HP er mer praktisk å bake! Du trenger ikke å kjøre ovnen for en bolle!

Lys, brød er vakrere !!!! Men jeg spør om du kan skrive størrelsen på ringen i panasik! Det er virkelig nødvendig.

Takke! Jeg er ikke overlykkelig selv!
Ring: int. diameter ikke mindre enn 11 cm, høyde 4,5 cm, utv. diameteren avhenger av tykkelsen på stålet ... Jeg har 12,5 cm

[Oksana]

Oksana, takk, jeg vil ta en titt. Mange linfrø legger til noe, men jeg vil fortsatt ikke prøve det. Trolig smaker brødet mye bedre.

Jeg pleide på en eller annen måte å tilsette kardemomme til brødet, så smaken endret seg merkbart. Og nå baker jeg det enkleste brødet fra et minimum av ingredienser, mine er vant til det, de liker det og jeg stoppet der, for lat til å endre noe.

forstår du meg, søster? Takke!

Estessno, skjønner jeg, søster! Til din helse!

[aton4]

aton4, linfrø kan fortsatt stekes, smaken på brødet blir nøtteaktig av dette. Jeg legger vanligvis linfrø vridd i en kaffekvern. Sergey, når du legger deigen for korrektur, dekker du den med et håndkle? Kan ikke finne ut årsaken til sprekkingen.

Deigen min og brøddeigen hever på et varmt elektrisk ark under dekslene.
Det kan være tørt der, men behagelig varmt.
Hvis du tilsetter solsikkeolje i deigen, kan det hende at den ikke sprekker. Jeg må prøve.

Jeg tenkte også på å steke lin, men bestemte meg for å prøve det først dynket med vann.
Bløt linet i vann, sett fra naturligheten), for å unngå ytterligere varmebehandling, og igjen, slik at frøene våkner, trer i kraft og tar alt vannet de trenger, fordi dehydrert mat prøver å ta fuktighet fra omgivelsene (mage, deig osv. osv.). Derfor anbefales nøtter med frø noen ganger å suge i vann en dag før bruk. Forresten, prøvde jeg, smaken av gjenopplivet frø, nøtter (inkludert valnøtter) er virkelig mye bedre i forhold til vanlig tørr
Lin ga virkelig brødet en delikat, lite påtrengende smak av solsikkefrø og myknet smulingen etter smak. Det er veldig hyggelig å spise den. Bare neste gang vil jeg ikke legge halvannen, men to spiseskjeer med gjennomvåt lin. Jeg sørget for at disse halvskjeene ikke blir overflødige helt sikkert.

Lagt til lørdag 12. mars 2016 12:03

Før jeg legger brødet i ovnen, fukter jeg forøvrig toppen med vann og sprayer den fra sprayflasken i den forvarmede ovnen.

[Maria]

Maria, Jeg kjøper linfrø på apoteket. Men Oksana har rett i å gi et tips, du kan også møte på hypermarkeder.
Maria, du kan ikke legge til mye av det, du kan ødelegge smaken på brødet.

Marina, steker du linfrøene først, og deretter maler du dem?

Nina, hvis jeg steker linfrø, så vrir jeg det ikke, jeg legger det hele til deigen.
Lys, til din helse og til glede for alle! Jeg beundrer brødet ditt. Hviske!
aton4, og hva er temperaturen din på kjøkkenet, kan du ikke legge deigen under naturlige forhold? Det er mulig at det sprekker fra overdreven varme nedenfra.

[Maria]

Maria,
aton4, og hva er temperaturen din på kjøkkenet, kan du ikke legge deigen under naturlige forhold? Det er mulig at det sprekker fra overdreven varme nedenfra.

Vår leilighet er omtrent 24 grader. Ikke nok etter min mening. Av alle de varme stedene, bare en seng med laken. Jeg gjør henne ikke varm. Den er varm nok til å støtte en varm beholder der deigen og deigen hever.

[Marina]

Maria, du kan ikke legge til mye av det, du kan ødelegge smaken på brødet.

Marina, takk, jeg vil ta hensyn til det.

Brødet på min nye fusjonssyre har økt med tre !!! ganger på 2 timer. Hvis jeg hadde en høyere form, ville den ha vokst, og så har toppen allerede begynt å krype i bredden)))

[Evgeniya]

Evgeniya, gratulerer, for et vakkert brød, og for et tak for brød! Dette er startkulturen, hvordan det begynte å fungere! Nå, hvert brød vil vise seg bedre enn det andre, det er sikkert. Og hvor mye surdeig og hvor mye mel la du?

[Maria]

Maria, Jeg la skummet som lekker i beholderen, kanskje det var tre skjeer der. 60 gr. Vann, mel 70 gram og surdeig. I går doblet det seg på en time. Jeg la den i kjøleskapet. I dag klokka 7 fikk jeg det, klokka 10 var jeg allerede tom for containeren. Jeg la til 200 vann, 400 mel (et par skjeer underveis), salt, sukker, olivenolje. Blandet, etter en time, elting og i form for korrektur. Etter 2 timer kom de fra gaten og satte ovnen i en kald ovn. 20 minutter 190 grader (temperaturen nådde 10 minutter), 50 minutter 130. Det er det! Barna og jeg har allerede spist halvparten!

Lagt til lørdag 12. mars 2016 16:23

Denne gangen har jeg en tredjedel av den totale mengden mel. Jeg likte rug CZ veldig godt, det virket som om hun la til et nytt notat.

[Evgeniya]

Evgeniya, og jeg har 360 g mel i første klasse til 200 g vann, og noen ganger består til og med disse 360 ​​g av mel i første klasse / rug / kli / hvetekim. Først når jeg lager Darnitsky, tar jeg 215-225 ml vann og 50 til 50 mel med hvete og rug. Og hele tiden tar jeg surdeig 50 g. Sååå bra brød i dag. Sannsynligvis luftig smul ...

[Maria]

Maria, Jeg helte også 360 gram før, men i prosessen måtte jeg tilsette mye, så jeg satte 400 med en gang, og noen ganger fyller jeg fremdeles. Puff, hva fluff! Mannen min kom og en brødskorpe var igjen. Vi må gjøre det igjen i morgen.

Og kutteren.

Og dette er dagens hvetegrad med kli og hvetespirer:

Det andre er enda bedre, men det kjøler seg fortsatt ned.
Og dette er et brød:

[Sergey_A]

Sergey_A, Andre klasse i det hele tatt!

[Sergey_A]

Sergey_A, Andre klasse i det hele tatt!

Ja. Og den første er deilig.

[shlyk_81]

shlyk_81, gratulerer med det utmerkede resultatet av brødbaking!
Jeg liker også denne friske surdeigen, det er kontinuerlig skum, men det hever også deigen kraftig.
Maria, hva slags brød, hvor mye nyttig! Kanskje ordne det med en egen oppskrift? Samtidig lagres oppskriften på deig og deigknede visuelt, og vil ikke gå tapt på siden.
Sergey, flott brød! Er du fornøyd med smaken og skjønnheten? Men har du ikke gitt opp gjæren ennå?

Er du fornøyd med smaken og skjønnheten?

Yesaaaaaaaa !!! Men jeg tror vi kan gjøre det bedre.

Men har du ikke gitt opp gjæren ennå?

De har ingenting med det å gjøre. Jeg forsto mer enn jeg lærte. Og at gjæren ikke er så skummel som den er malt, og at det ikke er humle som forbedrer surdeigen, men mennesker, vann, T og andre naturlige ingredienser. Jeg ble smart (jeg ble gal) til det punktet at nå vet jeg hvor lett det er å lage (og gjøre) surdeig. Riktignok forskjellig fra "Evig", men generelt skiller de seg lite fra hverandre og vil gi de samme resultatene.
Og du, Marina, takk for opplevelsen !!! Bestått et nyttig kurs for meg, til tross for avvik fra temaet.
PS: brødene på bildet er gjæret. For å forbedre det, gjenstår det å huske og trene hendene. :-)

[Marinochka]

Maria, hvilket brød, hvor mye nyttig! Kanskje ordne det med en egen oppskrift? Samtidig lagres oppskriften på deig og deigknede visuelt, og vil ikke gå tapt på siden.

Ikke, Marinochka, her begynte jeg med surdeigsbrød, her la brødet bli igjen. Alle som trenger det, blir funnet her, etter å ha lest en så nyttig og nødvendig Temko. Vaughn og Lys oppskriften kom godt med. Ja, og jeg tegner ikke oppskrifter, du må være på vakt der. Noen ganger deler jeg bare beste praksis og ffsyo.

Takk for oppskriften! Allerede flere ganger startet jeg denne delikatessen - skjønnhet! Denne gangen lagde jeg det på bokhvetehonning, veldig duftende. Surdeigen lukter som en hel blomstereng !!!! Utmerket surdeig!

[Sergey]

Sergey, takk for oppmerksomheten din til oppskriften, for dine snille ord! alltid glad for å hjelpe en person, hvis mulig.
Ikke la temaet være, vi er interessert i dine erfaringer, eksperimenter, meninger!
Maria, takk for vennlige tilbakemeldinger, for at du holder deg i emnet! Takk for at du tok med deg en frisk, fersk surdeigsnotat! Jeg håper at oppskriften din vil være nyttig for mange, mange flere bakere. Takk for svarene og rådene til nybegynnere!
Og surdeig gjør virkelig underverker når du baker brød. Og ikke bare. Nå forbereder jeg hele tiden kvass fra rødbeter med tilsetning. Veldig velsmakende og sunt. Hele pannekaken bakte pannekaker på den. Frodig, mønstret, deilig!
milvok, takk for oppmerksomheten til oppskriften og bruken av den, for den snille gjennomgangen av surdeigen! Og gratulerer med vellykket brødbaking med den!
Ja, bokhvetehonning har en spesiell aroma av surdeig og brød!

Nå, hvis du baker brød som CHEABATY på denne surdeigen, så stiger brødet normalt. Og hvis du lager deigen mer brått, kan ikke surdeigen heve dette brødet - selv om apparatet hever perfekt. For eksempel lagde jeg 50/50 hvitt og rugmel. Ved 300 gram mel startet han apparaen, svampen steg perfekt, Aparu la den for natten. Så neste dag blandet jeg melet - jeg blandet alt godt for hånd. Vel, med et ord, fra en deig som veier 850 gram. Jeg legger alt i en mursteinform - formen er designet for vekten av et brød 1 kilo. Var på batteriet (batteriene er knapt varme) 5 timer og 30 minutter. Har steget med 50 prosent. Så flyttet jeg den til gassovnen og av og til varmet den opp for å justere korrekturen - + i ytterligere 2 timer. Som et resultat viste det seg 7 og en halv time, og brødet nådde ikke engang kantene på skjemaet. Med skjelv skjer ikke dette der, alt er ok OK. Jeg vet absolutt ikke, alt er annerledes der hos brødprodusenter. På Internett skriver de at surdeigen er den samme gjæren. Startkulturer ble brukt i gamle dager fordi det ikke var gjær. Da skjelvene dukket opp, glemte de surdeigen. fordi gjær er mer effektiv, og du trenger ikke å bry deg. Og brød er skadelig nå fordi det er mange forskjellige skadelige tilsetningsstoffer i dagens brød. melfargestoff-bakepulver-smaksstoff og fiken vet hva annet er stappet inn i bakeriprodukter. For ikke å nevne hvilke kjemikalier som brukes til å behandle åkrene og hva som brukes til å vanne hvete under vekst og modning. Det er der skadene kommer fra, og absolutt ikke fra gjær. ...

...

Generelt forstår du selv godt hva som skjer og hvorfor, og hva som passer til hva. Det er ingenting å legge til dine ord. Jeg er enig i alt.

[wasabi]

wasabi, la meg være uenig med deg om surdeigens styrke.
Korrekt avlet, aktiv surdeig hever perfekt nesten 100% av rug! brød! Mye vanskeligere ser det ut til. Og halvkornsbrød og tette brød. Med denne surdeigen steg smørkakene tre ganger perfekt - deigen der er smør, heller ikke en gave.
Kanskje din surdeig ikke var på topp, fordi brødet ditt ikke hevet slik du ville? Eller tok du for lite surdeig til deigen og lot ikke deigen modnes ordentlig?
Enten var melet ikke fontene, eller ... det er mange andre faktorer, og du "forseglet" så kategorisk umiddelbart en utmerket og veldig stabil surdeig som veldig mange ting viser seg å være nydelige.

Jeg hadde 1 brød i veldig, veldig lang tid å stige, men 2 på 2,5-3 timer steg.

[Sergey_A]

Jenter, jeg lagde den første hveten tross alt. Før det laget jeg bare rug.
Hva kan jeg fortelle deg?til tross for at alt gikk galt - jeg fikk ikke nok søvn, jeg beregnet ikke deigen ovenfra, den tørket opp, som et resultat av at når jeg gjorde kutt, strakte det hele seg, begynte å tømme, så ovnen slukket ved et uhell, slo på, glemte å gjøre mindre fyr, som et resultat har jeg den separat fra de 10 første minuttene ved 240 C, ytterligere 10 eller 15 minutter sto på maks 250 C, det er disse ekstra. I 10 minutter var det visuelt helt som ferdig ristet brød, til tross for at det måtte stå i 35 minutter før det var fullt. Generelt var det mange ting, men ikke bare ordnet det seg, men også smaken var slik at det var urealistisk å dra den bort. Det var bare deilig.




I dag lagde jeg to brød til, men forutså allerede alt så mye som mulig. Det ble bra. Butikklignende smule, bare perfekt. Selve brødene er også super. Ikke slik, skjønt. (Jeg lagde en dobbel porsjon, jeg trengte mer sukker for søtheten.)



Av de ekstra plussene. Hvis du har et varmt sted for løfting og korrektur (jeg må varme opp med dette) er alt super - 10 minutter for deig, elte deigen i ikke mer enn 10 minutter. Og det er alt. Meget lett.

Lagt til lørdag 19. mars 2016 23.42

Nå, hvis du baker brød som CHEABATY på denne surdeigen, så stiger brødet normalt. Og hvis du lager deigen mer brått, kan ikke surdeigen heve dette brødet - Selv om apparatet hever perfekt. For eksempel lagde jeg 50/50 hvitt og rugmel. På 300 gram mel startet han apparaen, deigen steg perfekt, Aparu la den for natten. Så neste dag blandet jeg melet - jeg blandet alt godt for hånd. Vel, med et ord, fra en deig som veier 850 gram. Jeg legger alt i en mursteinform - formen er designet for vekten av et brød 1 kilo. Jeg sto på batteriet (batteriene er knapt varme) i 5 timer og 30 minutter. Har steget med 50 prosent. Så flyttet jeg den til gassovnen og av og til varmet den opp for å justere korrekturen - + i ytterligere 2 timer. Som et resultat viste det seg 7 og en halv time, og brødet nådde ikke engang kantene på skjemaet. Med skjelv skjer ikke dette der, alt er ok OK. Jeg vet absolutt ikke, alt er annerledes hos brødprodusenter. På Internett skriver de at surdeigen er den samme gjæren. Startkulturer ble brukt i gamle dager fordi det ikke var gjær. Da skjelvene dukket opp, glemte de surdeigen. fordi gjær er mer effektiv, og du trenger ikke å bry deg. Og brød er skadelig nå fordi det er mange forskjellige skadelige tilsetningsstoffer i dagens brød. melfargestoff-bakepulver-smaksstoff og fiken vet hva annet er stappet inn i bakeriprodukter. For ikke å nevne hvilke kjemikalier som brukes til å behandle åkrene og hva som brukes til å vanne hvete under vekst og modning. Det er der skadene kommer fra, og absolutt ikke fra gjær. ...

På denne humlesurdeigen har jeg gode hvite og rugbrød. Prøvde både røren og bratt. Bratt med en halvtimes manuell elting laget for rug. Det viser seg slik - for natten på det elektriske laken (det er kult i leiligheten) er det en deig (den hever enten mer eller mindre, så ikke veldig mye), men uansett hvor mye den steg om morgenen den elter deigen og igjen på den elektriske laken under teppet i 2-3 timer. Brødet stiger på det to ganger og deretter inn i ovnen. Kanskje gir gjær mer heving, det vet jeg ikke, men den som denne surdeieren gir er nok til begge typer deig og fungerer bra.
Likevel vil jeg ikke ta gjær, siden det er en mulighet for humle starterkulturer og gjæringer på mel (Sergey_A, gjør dem bra.)
Gjær kan være ganske bra i naturen, men vi lager det ikke selv, så vi må stole på produsentenes ærlighet, og dette kan være vanskelig ... vi baker vårt eget brød fordi vi ikke vet hvordan og fra hva den bakes i butikker og brødfabrikker.

Lagt til lørdag 19. mars 2016 23:46

marika33Jeg vil spørre om surdeigen går tom. Jeg pleide å vaske boksen og lage den igjen.
Kan du brygge humle og starte den med mel i samme urensede krukke?

Eller bare hvis du legger igjen en skje med surdeig i denne krukken, og tilsett litt vann og rugmel til den (selv om det nesten ikke blir humle der). Hva er bedre og mer effektivt?

Lagt til lørdag 19. mars 2016 23:57

Jeg bombarderer med spørsmål i dag). Jeg bakte disse to hvite brødene på pergament (jeg brukte dem aldri før). Men det holdt seg sterkt til brødet, jeg måtte holde det over dampen for å få det til å forsvinne. Kan pergamentet smøres med olje, siden det tydeligvis ikke var nok olje i deigen?

Eller bare hvis du legger igjen en skje med surdeig i denne krukken, og tilsett litt vann og rugmel til den (selv om det nesten ikke blir humle der). Hva er bedre og mer effektivt?

Du må legge igjen et par ss surdeig og tilsette fersk humlebuljong, honning og mel. Det stiger veldig raskt, og brødet på den fornyede surdeigen stiger også raskere.

Takke! Jeg skal gjøre det).

[fullkorn]

Jenter, jeg lagde den første hveten tross alt.

Som jente vil jeg svare! Klasse! Jeg hadde en lavere stigning.

Jeg trengte mer sukker for søtheten

Som min!!! Jeg kom også til denne konklusjonen!

(Sergey_A, gjør det bra.)

Vel, det er for mye sagt! Min surdeig er god bare når du legger til i det minste litt fullkorn mel (spesielt hvis hun rug). Og jentene stikker av fra boksene !!! Jeg har aldri hatt dette før.
For å spare penger reduserte jeg mengden av surdeig for skilsmisse - nå lar jeg bare være 10 g. Og så har jeg ingen steder å sette det som blir fjernet, men hånden min stiger ikke for å kaste den. I forgårs brukte jeg den på pannekaker. På en eller annen måte likte de det ikke veldig godt - de syrnet. Men i stedet for brød spiste han.

bakt på pergament (aldri brukt det før). Men det holdt seg sterkt til brødet, jeg måtte holde det over dampen for å få det til å forsvinne. Kan pergament oljes

Og de holdt seg til meg. :-( Fikk det og fant det, les at det er nødvendig å velge papir. Noen ganger er det bra. De selger for det meste dårlige. Som kulinarisk pergament, men faktisk papir.

[aton4]

aton4, Sergey, Paclan bakepapir er bra, det holder seg ikke til det. For den andre holder den seg tett ... I alle fall var det for et par år siden. Nå, bortsett fra paklan, kjøper han ingenting.

bakepapir Paclan

Takk for tipset! (nesten skrevet for meg)

Eller bare hvis du legger igjen en skje med surdeig i denne krukken, og tilsett litt vann og rugmel til den (selv om det nesten ikke blir humle der). Hva er bedre og mer effektivt?

Jeg gjorde det i går! Det er ikke tid til å bry seg med buljongen ennå!

I dag legger jeg deigen 3 ganger for natten, så generelt steg den 3 ganger, det viser seg at jo eldre surdeigen er eldre og jo lenger den er sulten i kjøleskapet, jo sterkere blir den.

[fullkorn]

Som jente vil jeg svare!

Jeg visste at du ikke ville ignorere uttrykket

Som min!!! Jeg kom også til denne konklusjonen!

I det første hvite brødet var sukkeret bare super og smaken stor. Og for å få en skorpe, må du sannsynligvis fortsatt holde den på maks temperatur i 250 minutter. Han fikk øyeblikkelig en farge fra meg og ble rød fra alle sider, slik at den i det minste tok den ut og spiste den. Jeg kom til og med bak skjemaet. Så, ved 150 C, nådde jeg en halv time til tilstanden ute av form. (Jeg tok den straks ut av formen da jeg så den og la den tilbake i ovnen uten den slik at den ikke lenger skulle komme i kontakt med metallet og varmet opp jevnt. Så i form var det bare de første 15 -20 minutter ved høy temperatur.)

Vel, det er for mye sagt! Min surdeig er god bare når du legger til i det minste litt fullkorn mel (spesielt hvis hun rug). Og jentene stikker av fra boksene !!! Jeg har aldri hatt dette før.

Det viktigste som fungerer

For å spare penger reduserte jeg mengden av surdeig for skilsmisse - nå lar jeg bare være 10 g. Og så har jeg ingen steder å legge det som blir fjernet, men hånden min stiger ikke for å kaste det. I forgårs brukte jeg den på pannekaker. På en eller annen måte likte de det ikke veldig godt - de syrnet. Men i stedet for brød spiste han.

Jeg vil ikke kaste den heller. Derfor tyr jeg ikke til noen typer surdeig. Jeg liker ikke denne "utdannelsen".
For meg lever det der, det skummer, fungerer, prøver, brødet er så kult. Kast den ut i søpla eller vask den av ... Ikke en fig. La dem leve.

Og de holdt seg til meg. :-( Fikk det og fant det, les at det er nødvendig å velge papir. Noen ganger er det bra. De selger for det meste dårlige. Som kulinarisk pergament, men faktisk papir.

Jeg kan bare ikke finne Paclan. Derfor tenkte jeg, kan det bare smøre det og det er det? Jeg trenger det hovedsakelig slik at brødet kommer fritt ut av formen i eventuelle oppsett, og slik at det ikke kommer i kontakt med veggene på formen, fordi ikke alle former kan garanteres. Hvem vet hva de er laget av. Jeg vil gjerne ha noe lag mellom brødet og formen.

[aton4]

aton4, hvis papiret er dårlig, så hjelper ikke smøring, jeg prøvde det da jeg ble plaget med dårlig papir. Hvis det er Auchan- eller Crossroads-butikker, burde det være det. Kanskje det er andre, jeg vet ikke, jeg har ikke handlet på tre år ...
Forresten, du kan lage et smøremiddel som ikke kleber til formene. Nå finner jeg oppskriften, legg til en lenke. Jeg gjorde det egentlig ikke selv, men de sier at det er bra.
Og her er lenken https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, takk for din mening om surdeigen. Hver person har sitt eget syn på noe, vi er forskjellige og vi har forskjellige smaker. Her er bare din kategoriske mening som bekrefter. Hvis surdeig ikke hever brødet ditt, betyr ikke det at det alltid er svakt for alle. Mange baker vellykket brød med humlesurdeig og er uenige i konklusjonene dine.
Jeg vil snakke om gjær. Informasjon om deres sammensetning sirkulerer på Internett. Jeg er veldig forsiktig med all slags informasjon og stoler selvfølgelig ikke på alt. Først og fremst vurderer jeg det alltid fra synspunkt: hvem drar nytte av det?
Er det gunstig for humleprodusenter å snakke negativt om farene ved gjær? Jeg antar ikke. Humle blir vellykket dyrket og høstet av mennesker.
Men gjærprodusenter har ikke godt av surdeigsbaking. De mister fortjeneste, og det er sannsynligvis derfor de skriver at de er helt ufarlige og til og med sammenligner dem med naturlig gjær. Men hvorfor onkologer råder pasientene sine til ikke å spise gjærbrød.
Ja, det var ingen slik gjær før, for det var ingen kjemi, men nå er den absolutt overalt. Det er på tide å gi nytt navn til dagligvarebutikker.

[aton4]

aton4for ikke å kaste papiret, prøv å smøre det med smult eller bacon, dryss over brødsmuler eller mel. Tidligere pleide de å gjøre med vanlig papir fra en notatbok, og smurte det med fett. Jeg bruker dyrt papir til kjeks, det sparer jeg
marika33, Jeg er helt enig. Nastya har allerede svart.

[brød]

Men hvorfor onkologer råder pasientene sine til ikke å spise gjærbrød.

Mine 5 kopekk: i fjor gikk både onco og gastro. Så der (ifølge legene dine) er det brosjyrer med dietter for pasienter med brød... Og ingenting annet - bare et ord på 4 bokstaver. Det vil si at gjær ikke er noe mer og ikke mindre enn bare brød. Når det gjelder vandreinfo og på internett, trenger du bare å lese det mindre. Det er en slik veving! ... Jeg husker til og med at dette (gjær) Tyskere under andre verdenskrig oss ble gitt på humanitær hjelpså det gift oss... Kort sagt, de plystrer hva de vil - hvis bare det var flere lettroende.

[Sergey]

Hvis du ikke er sikker på formen, er det bedre å dekke til Donets. Sergey, og brødene er fantastiske !!!!

Jenter, kan du forestille deg brødrosen i dag på 1,5 - 2 timer, og det er med mye rugmel.