Den enkleste humlestarteren

[Sergey_A]

Takk for svaret. Nå er alt klart. Jeg tenker på 0,06 g malt med 100 g surdeig (jeg håper det ikke er malt i det), du kan ikke engang nevne det.

Sergey_A, hvis det ikke er nok malt, kan du tilsette den nødvendige mengden direkte i krukken etter smak.

Oksana 72 takk for at du delte oppskriften.

En treliters boks rekker ikke å modnes

Jeg drakk, det vet jeg. Det er bare deilig kvass, hvis du tilsetter litt søtningsmiddel.
Jeg vil ikke krangle om resten, men jeg kan ikke være enig heller. Motstridende informasjon og konklusjoner. Men dette er ditt valg. Du har retten.

takk for oppskriften! Jeg fant nylig ut hvor skadelig gjærbrød er, jeg kjøpte en brødmaker, men visste ikke hvordan jeg skulle lage surdeig, nå skal jeg prøve, så vil jeg skrive resultatet))

nylig funnet ut

Del din kunnskap.

Jeg så videoen på YouTube, det er sannheten om kjøpt brød, så jeg bestemte meg for å bake det selv ... gjær viser seg å bidra til utvikling av kreftceller (eksperimentet ble utført der) så er det alle slags billige tilsetningsstoffer som forgifter kroppen. pluss at brødet legger seg på mageveggene, noe som fører til mange sykdommer. Jeg anbefaler deg sterkt å se (jeg lette etter fordelene og skadene ved brødet)

Vel, se !!! Alle spiser kjøpt brød overalt, men her viser det seg å være skadelig. Og av en eller annen grunn vil ikke alle få kreft, men bare noen. Interessant, og de som har kreft i hodet, lungene, huden osv., Hva slags brød spiste de?
De vil forresten snart snakke om skaden av surdeigsbrød. Jeg sier nøyaktig.

[Kamilla1]

Kamilla1, glad for å ønske deg velkommen til temaet humlesurdeig!
Jeg støtter fullt ut din mening om gjærens skadelighet og den dårlige kvaliteten på industrielt brød.
Dyr surdeig og bak deilig og sunt brød! Surdeigen er ikke lunefull, holdbar, ikke komplisert. Jeg håper du vil bli venner med henne, og familien din vil like brødet laget med denne surdeigen!
Jeg ønsker deg suksess!
Sergey_A, Sergey, ikke skrem nybegynnere med dine spørsmål og knebler!

Ikke skrem nybegynnere med spørsmål og knebler!

Marina, hva er du! Jeg skremmer ikke, jeg underholder folket. Internett er så overfylt med alle slags x..yu at det ikke er noe overraskende. Var gjær skadelig for noen før? Bli. Og ikke fordi de har studert, oppdaget - de pudderer bare hjernen. Var (er) surdeig skadelig? Det blir det! Et slikt ledig felt, gratis !!! Akkurat nå, ikke les det - alt om skade eller om overlevelsesbehandling. Så jeg morer dem som tror.
Forresten, jeg leste en av versjonene av gjærens skadelighet - dette er alt tyskerne gjorde under krigen !!! De bombet og skjøt på oss og ga oss dette giftige produktet nesten utlån for å forgifte fienden fra innsiden ... Vel, ikke snakk om farene ved soyabønner alene.
PS: Jeg bruker surdeig (i tillegg til gjær). Riktignok la han humle, nektet samme type surdeig, byttet til en enkel metode for ikke å løpe rundt apotek for planten. Og ikke fordi humle er dårlig - nei. Jeg forsto nettopp dens rolle, og nå anser jeg det ikke som et privilegium og ekstremt viktig i surdeig. Som et eksempel: dette nettstedet er overfylt med forskjellige startalternativer, og hver har samme gruppe troende på denne typen mennesker.

Jentene kom endelig til å lage denne surdeigen. Laget med mel 2 karakterer. Alt boblet vakkert, og i dag, på 3. dag, bestemte jeg meg for å bake brød. Så snart jeg la surdeigen i deigen, sluttet den å vise livstegn. Deigen er fortsatt i formen, den hever ikke.
Mel og sukker ble tilsatt den gjenværende surdeigen, og prosessen stoppet også.
Hva gjorde jeg galt? Måtte du lage deigen først? Eller er det lite surdeig? Ha 50 ml på 420 g mel

[Sergey_A]

Sergey_A, Jeg ser ingen grunn i det hele tatt for moro skyld. Skilt må endres: ikke dagligvarebutikker, men kjemiske.Det var tross alt ikke så mye kjemi i mat før. Og å bruke gjær eller surdeig er valget av personen selv.
Vishenka999, det er bedre å dyrke surdeigen på rugmel, da blir den sterkere.
Elte du deigen uten deig? Dette er din andre feil. Surdeigsbrød må legges på deigen.
Ble honning eller sukker tilsatt deigen? Du kan tilsette mer surdeig, brødet blir ikke surt hvis det er 20-30 ml surdeig mer.
Vel, temperaturregimet må overholdes, uten dette vil det ikke være noen økning.
Jeg ønsker deg suksess!

ikke dagligvarebutikker, men kjemiske

Jeg er enig, jeg går i butikken som på et spesielt oppdrag - jeg leter etter noe mer eller mindre spiselig.

Tusen takk, forsto jeg, jeg bytter den til rugmel og legger deigen. Ett spørsmål til dukket bare opp. Hun blandet gjær i den mislykkede deigen og bakte brød. Alt har steget, men smaken er bitter. Hvordan bli kvitt det?

Så du fikk bitter humle, vi skrev allerede om dette i emnet.
Prøv å lage en surdeig etter Irinas oppskrift (RepeShok)

Jeg vil skrive litt om eksperimentet mitt med surdeig.
Hvis noen husker det, fikk jeg et veldig bittert avkok av humle, som et resultat av at surdeigen, hvis den ble oppnådd, var veldig bitter og det var umulig å spise brød.

Jeg bestemte meg for å redusere mengden humle og endre kokeprosessen litt.
Jeg tok 4 gram humle (ca. 1 spiseskje) per 380 ml. vann. Kokt etter oppskriften.
Etter at kjøttkraften var avkjølt, la jeg til 1/4 bord. ligger honning og la buljongen surre uten mel.
Etter et par dager gikk prosessen med suring av buljongen, tilsatt 1/4 bunke. rugmel. På kvelden samme dag virket surdeigen flytende, jeg la til ytterligere ca. 3,5 ss hw. mel.

Dagen etter på kvelden skummer surdeigen litt.
Et par dager senere matet jeg henne (rugmel + honning + vann, i like store mengder) og om kvelden begynte surdeigen å vokse aktivt (jeg var så glad)))
På stien. dag sette henne i hallen.

Som et resultat: surdeigen er ikke bitter, aktiv, den hever brøddeigen veldig bra.

Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.2180

Takk for den gode surdeigsoppskriften! Jeg prøvde å bake den på en evig - den er sur, du kan oppnå at den ikke syr, men det er ikke det samme. Jeg baker ofte "Melk" -brød fra Omela, jeg tilpasset også vanlig hvitt brød til denne surdeigen, som jeg baker i en brødmaskin. Kanskje noen vil komme til nytte:
Deig: 30 gr. humle surdeig, 130 gr. vann, 130 gr. hvetemel - i ca 10 timer. Deig: hel deig + 355gr. hvetemel + 185 gr. vann, salt 1,5 ts. l., sukker 1,5 ss. l., oljestek 1,5 ss. l. Brødprodusenter.
Deigen viser seg å være klissete, for manuell elting vil jeg tilsette litt mer mel. Se på pine og preferanser.
Jeg baker på programmet for lavgjærbrød, like før jeg starter programmet lager jeg en kort batch på programmet "pelmeni".

[Ludmila]

LudmilaTakk for startanmeldelser! Gi familien din mat med deilig, aromatisk og sunt brød! Syren er veldig praktisk å bruke, den tar ikke mye tid.
Takk for den velprøvde brødoppskriften, kanskje den vil være nyttig for noen!

Hallo!
vennligst fortell meg hva jeg skal gjøre - surdeigen har gått den sjette dagen! (det er kult den første dagen, det viste ingen tegn til gjæring i det hele tatt) lukten av et merkelig humle med noe bitter chtol - men ikke brød uten surhet
generelt, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre)))
Jeg brukte fullkorns rugmel
Jeg kjøpte humle på apoteket
vill humle vokser i nærheten - kan du bruke den? hvem vet hvordan du bruker den (når skal du samle den)

[ramilion]

ramilion, god helse Administrator,! Det er mange dager for startkulturen skal modnes. Hvordan går hun med deg? Stiger den hele tiden, eller er det bare en svak gjæringsprosess? Prøv å legge deigen på en liten mengde vann og bake brødet, og legg surdeigen i kjøleskapet, ellers blir den sur.
Vill humle er ennå ikke moden, det er for tidlig å bruke dem, den første siden i oppskriften har tips for å høste humlen. Men når det er modent, er det bedre å tilberede det enn å kjøpe det på apoteket.

Hallo! Takk for ditt svar!
hun sto opp den andre dagen - deretter en svak gjæring - jeg forstår at du trenger å fokusere på lukten, det er derfor jeg holder den så lenge)) men lukten passer ikke meg - helles i en mindre beholder i går - gjæring er ikke sterk - i dag slo den av med litt vann
Jeg vil ikke bake av det - jeg er redd - jeg venter til humlen min passer, jeg vil prøve igjen
PS for tredje gang surdeigen min ikke kommer ut i henhold til oppskriften din - EN OG DEN Samme humlen ble brukt

[Administrator]

Administrator, prøv å tilsette honning eller sukker i forretten og legg den på et varmt sted.

Det kan til og med være på kjøleskapet, finn det, det kommer varme fra motoren.

Hun har allerede spist alt som var der, og muligens gjenoppliver.
Jeg er veldig lei meg for at surdeigen ikke fungerer, kanskje dårlig kvalitet eller utløpt humle er skylden.

Humle vokser i hagen. Og når skal du hente den? Når er den moden?

Marina, fortell meg, hva er temperaturen i kjøleskapet ditt med surdeig? Faktum er at jeg ikke har beholdt det på en måned. I to uker, og deretter sur og svekkes. Ved rask bruk er det ikke kritisk, men behovet for brød har redusert og surdeien min fullstendig avgjort i 3. uke og takler ikke brød som før. Jeg har 8 gram i kjøleskapet. Jeg leste det ved 4-5 gr. surdeieren akkumulerer allerede eddiksyre på en uke (halvfabrikat). Vi har selvfølgelig en annen surdeig, men likevel. Hva er den optimale temperaturen for den? Temperaturen min i kjøleskapet er regulert, jeg kan redusere den ... er det nødvendig?

[Florichka]

FlorichkaIrina, jeg savnet spørsmålet ditt. Den første siden har tips for høsting av humle og innlegget rett over sier det.
Lyudmila_K, i kjøleskapet mitt 5 grader. Det var ikke tilfelle å surde surdeigen. Datteren holder surdeigen på en temperatur på 10, syrner heller ikke. Prøv å lage mindre mengder surdeig hvis du sjelden baker brød.

Ja, jeg tror også jeg blir nødt til å gjøre mindre. Smertefullt liker jeg denne surdeigen. Kanskje er det fortsatt verdt å skifte melet.

God kveld! Jeg prøvde å bake brød på surrdeig av humlerug i ovnen. Jeg lagde en surdeig etter oppskriften, den tredje dagen bakte jeg rugbrød. Ikke bakt. Vel, ok, jeg synes surdeigen er ung, rugmel er lunefull, jeg har senere lest at for rugbrød trenger ikke deigen å stå lenge. Et par dager senere bestemte jeg meg for å bake hveten. Mel, vann ble helt over øyet, uten proporsjoner, tenkte jeg, analogt med en enkel deig, men det gikk ikke. Deigen stakk til hendene dine hele tiden! Jeg tror jeg ikke blandet det. Elting, elting, fremdeles stikker. Og hun la til mel, det er allerede klart at deigen er tett, bratt, og det er det. Generelt er jeg lei av å kna, bakt. Selvfølgelig, i et sulten år kan du spise, til og med litt rose, bakt, men det er klart at det er mye mel. Så jeg forstod ikke hvorfor deigen henger fast i hendene mine? Med vanlig gjær eller brusdeig, usyret, til kaker, paier, tortillas, dumplings ... dette var ikke

Svetlana! Prøv å bake melkebrød fra Omela, det er på samme sted (hvetebrød med surdeig), jeg kan ikke sette inn en lenke (som nybegynner).
Følg forfatterens anbefalinger, du trenger kanskje bokstavelig talt litt mer mel der, deigen kan være litt klissete, men dette forstyrrer ikke elting av den - den henger ikke på hendene, bare flekker hånden litt. Hvis alt er i orden med surdeigen din, vil dette brødet vise seg. Hvis du er i tvil om surdeigen, kan du prøve å "gjøre den om". Ta 1 ts fra henne, legg til alt annet i henhold til den originale oppskriften. Og når den hovner godt (12-20 timer) og begynner å falle av litt, er den klar, ta litt til deigen, resten - i kjøleskapet.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Ktakk! Jeg skal prøve)

Humle vokser i hagen. Og når skal du hente den? Når er den moden?

Når som helst fra september.

Lagt til torsdag 29. september 2016 15:45

Hei til alle forretter!

Surdeigen min er nesten ett år gammel og fungerer som ny.
Bor i kjøleskapet. sover mye ...........

Forresten, jeg har allerede forberedt humle - et par bøtter.
I år er humletippene nydelige og store.

Har allerede laget en surdeig, jeg ser etter smidighet.

Dette er høstens bekymringer.

[Valery]

Valery, Hallo! Takk for oppmerksomheten din, jeg husket deg nylig, i lang tid har du ikke vist brødet ditt. Hvordan går det? Mye surdeier sover, så du baker sjelden? Ingen tid?
Vi tilberedte også humle, men det er bedre å plukke den når kjeglene ennå ikke er brune og ikke spredt. Det er i det minste det de anbefaler.
Jeg har ikke tatt på meg fersk humle ennå, det er litt til overs fra i fjor, så jeg bruker den, så går jeg rett til fersk.

Hei hei!

Ja, Marin, det mangler veldig tid på en dag - jeg ville hatt 40 timer, kanskje jeg hadde møtt alt jeg ønsket.

Om sommeren hadde jeg sjelden tid til å bake, men nå satte jeg av litt tid til brød.

Hvit har allerede glemt smaken, men jeg perfeksjonerer rug og prøver alle slags oppskrifter.

Men klassikerne er Rossiyskiy, Darnitskiy og Borodinskiy.
Men basert på disse oppskriftene begynner jeg selv å variere med forskjellige tilsetningsstoffer - og jeg skal fortelle deg ganske tilfredsstillende = spiselig.

Selv i løpet av denne tiden jeg ikke bakte, fikk jeg tak i fabrikkfremstilte brødformer - nå er det praktisk talt nok former for alle oppskrifter.

Så vinteren er foran - jeg håper tiden blir å kjøpe et par poser med mel og mestre det.

Når det gjelder humle, hadde jeg øyeblikk da jeg om vinteren rev og brakte ut ikke helt surdeig, men toppdressing (hun spilte også)

Og i dag min nye surdeig (som jeg sa tidlig, jeg sjekker for smidighet) og så hun stakk av, man kan si stakk av = første gangen hele tiden.

Så det blir første nummer.

I dag samlet jeg inn 3 bøtter med humle, det er synd å la den stå om vinteren, så deilig, jeg måtte rive den opp.
Jeg leste et sted at humlekeglene må tørkes på kvister, og jeg gjorde nettopp det.

Slik lever vi, alt er fantastisk, og det jeg ønsker deg.

Stillhet vi har her -Alt er sannsynligvis i høstens bekymringer og forberedelser.

Det er nødvendig.

Hallo. Jenter, fortell meg, er brødet surt på denne surdeigen? Jeg har laget evig enkel og humle, brødet blir surt, ingen vil spise det. De sier at de er med sprang! Og jeg vil ha surdeig!
Og faren min husker at som barn pleide mor å bake deilig brød med humlesurdeig og absolutt ikke surt!
Og jeg har...

[Natalia Iks]

Natalia Iksikke sur hvis gjort riktig.

[Ligra]

Ligratakk.
Jeg og med den slags strengt i henhold til oppskriften ...

[Natasha]

Natasha, humlesurdeigsbrød skal ikke være surt. Dette er et unikt trekk ved denne startkulturen. Kanskje du overeksponerer det i økende grad, og det blir surt? Prøv å tilsette mer honning eller sukker.

[Marina]

Marina, Jeg mente ikke et enkelt humle, men et evig humle. Jeg ønsket også å lage din med en gang, men humle er sjeldne på apotekene våre.

Lagt til søndag 27. nov. 2016 06:26

Fant et glass humle, sett det til å koke! Håper det ordner seg denne gangen!

Lagt til søndag 27. nov. 2016 07:46

Marina, fortell meg mer, i brødoppskriften på første side, hvor mye koster glasset? Vanlig, 250 ml? Jeg er bare vant til å gjøre det etter vekt. Jeg skal veie og skrive det ned for meg selv!

Natasha, volumet av et glass er 250 ml, det blir vanligvis tatt for måling.
Jeg ønsker deg suksess med å avle surdeigen, det er ikke vanskelig. håper humlen ikke er veldig gammel og gjærer aktivt. Hold oss ​​informert. Hvis du har spørsmål, kan du hjelpe deg.
Humle i Sibir vokser også, kanskje du finner dem på markedet?

[Marina]

Marinatakk. Jeg kjøpte den på apoteket. Men det er bare en i byen. Vi må kjøpe et par av pakkene hennes!
Jeg vil prøve å holde meg oppdatert!
Dette er mitt siste forsøk. Så beklager å kaste ut brødet senere! Og synden er enkel.

Natasha, hvis surdeigen ordner seg, vil du ikke kaste brødet, det blir spist veldig raskt. Prøv først å bake brød med en liten mengde væske. Det er imidlertid for tidlig å snakke om det, du må skaffe deg surdeigen.

[Marina]

Marina, du har rett! generelt fersk humle. Jeg satte nylig en evighet på den, så den ga varme den andre dagen!

Lagt til søndag 27. nov. 2016 14:38

Satt klokka 12, nå er klokka 18:30, boblene har allerede gått

[Natasha]

Natasha, flott, prosessen har startet! alt skal være bra, siden boblene allerede har gått. Så humlen er frisk og god!

[Marina]

Marina, takk for at du er så oppmerksom! I andre surdeier stilte jeg spørsmål, når de oppstod, brukte jeg allerede disse surdeigene, men det er fortsatt ingen svar!
Og når en kunnskapsrik person støtter, er det så oppmuntrende!

[Natasha]

Natasha, Takk for dine gode ord! Vi har samlet veldig sympatiske og snille bakere i temaet. De som har tid vil alltid bli hjulpet med råd.

[Marina]

Marina,
Du kan komme til meg!
Om morgenen står det nå i bobler. Sannsynligvis kult hjemme. Vi har komfyrvarme, vi varmer ikke om natten. grader 22-23. Men ingenting, nå smelter vi det, det blir bra!

Lagt til mandag 28. november 2016 08:00

Jeg gledet meg tidlig. Syren min er frossen på plass. Slik det var bobler i går kveld, så er det nå. Hun må ha vært kald om natten. Men jeg fortviler ikke! Bare en dag har gått!

[Natasha]

Natasha, dette er normalt. det er bobler, det betyr levende. Lite tid har gått for hennes aktive liv. Bare ikke overopphet det, det er best at temperaturen ikke er høyere enn 28 grader, kulden er ikke så forferdelig for det, da overoppheting er skadelig.

[Marina]

Marina, står nå på kjøkkenet, overfor ovnen, setter et termometer, bare 28 °.
Jeg tror alt vil gå tilbake til det normale!

Lagt til mandag 28. november 2016 15:56

Hurra hurra hurra! Arbeider! Økt til en halv 3-liters kasserolle, skum på toppen! Jeg vil la den stå til morgen, rydde opp om morgenen, jeg må se den om natten!
Marina,men fortell meg, hvis jeg legger deigen om morgenen, må du vente i 12 timer og legge deigen? Vent deretter til natten til brødet er klart. Eller er det bedre for første gang i morgen til kveld å vente og starte en deig for natten?

Lagt til mandag 28. november 2016 16:09

Og likevel, hvor mye startkultur å ta for halvparten av oppskriften, 2,5 ss eller mer for første gang? Jeg skal bake i hk.

Lagt til mandag 28. november 2016 16:31

Marina, takk for en så enkel surdeigsoppskrift!

[Natasha]

Natasha, så ikke meldingene dine, beklager at jeg ikke svarte med en gang.
Jeg la deigen på et slikt skum, bare jeg tar litt mer surdeig, for den er veldig luftig. Det var mulig å legge en deig på den om natten.
Nei, det er ikke nødvendig å tåle deigen i 12 timer, det kan være 6 timer. Syren hever deigen godt.
Noen ganger legger jeg deigen på 2 porsjoner bakverk i en pizzaovn, baker en og legger den andre i kjøleskapet. Når det er nødvendig, legger jeg deigen i en form, venter på at den hever og steker. Og i dette tilfellet er brødet aldri surt.
Natasha, hvis surdeigen allerede har roet seg, ikke så skummende, så ta 2,5 skjeer for 0,5 liter væske, og hvis den fremdeles er luftig, kan du ta 1-2 til. Denne surdeieren krever ikke gram presisjon.
Jeg ville skrive at du nå kan legge deig og det blir ferskt brød til middag, og den 4 timers tidsforskjellen gjør justeringer
Jeg vil vente på brødrapporten! Suksess og glede fra det bakte brødet!

[Marina,]

Marina,det er ikke skummelt at hun ikke svarte! Nå skal jeg ta den på for natten, og håper jeg, i morgen vil vi nyte litt brød!

Jeg liker å legge deigen om natten mer. De sier at brød elsker stillhet.
Suksess, jeg håper at alt skal bli bra og at alle vil like brødet!

[Marina]

Marina, her skal jeg legge på meg natten! Og surdeigen er en frodig hette! Jeg har en ikke-standard 1750 liters boks, nesten full!

Natasha, jeg har bakt brød med denne surdeigen i mange år, og jeg gleder meg fortsatt når surdeigen er så frodig, livlig, aktiv

[Marina]

Takk, Marinochka! Så bra!

Lagt til onsdag 30. november 2016 07:49

Marina, Jeg er med en fotoreportasje! I går kveld, 22:30, la jeg deigen. Om morgenen, 7:30, var hun dekket av små, små bobler. Jeg la til alt annet i henhold til oppskriften, begynte å kna i en brødmaker. Deigen var tynn, jeg tilsatte mel 1c. gram 50. (Jeg baker ikke brød med premiummel, bare i 1 sek.). Halvannen time senere steg brødet til kanten av bøtta og jeg skrudde på bakingen. Her er hva som skjedde.

Tilsynelatende fikk han det ikke litt - på den ene siden ble taket revet litt opp.

Og lukten !!! Men har ikke prøvd det ennå, det er verdt det avkjøles.