Hjemmelaget rømme

Betyr dette ikke rømme?

Hvis du kan gjære krem ​​med noe fettinnhold, blir meieriproduktet surt

rømme - fra ordet fei bort, fei opp den stegte og allerede rømme fra melken, og slik krem ​​er aldri fett

rømme

fet selvfølgelig, ja - heller krem ​​er

vi er nå også i butikker * kremer * vi kjøper naturlig rømme bare fra private handelsmenn og du vil kjøpe

[krem ble oppnådd ved å tømme den avsettede melk]

rømme - for å feie vekk fra ordet, feie den stegte og allerede rømme fra melken, og slik krem ​​er aldri fett

Krem er et meieriprodukt hentet fra helmelk ved å skille fettfraksjonen.

Før oppfinnelsen av separatorer krem ble oppnådd ved å tømme den avsettede melk i spesielle beholdere med et trykk i bunnen, derav navnet "krem". Generelt er fløte og rømme det øverste laget av melk, avviker bare i metoden for å oppnå, de gamle slaverne hadde samme navn "vershok".

Krem er et produkt oppnådd ved å skille (settle) fullmelk.
Rømme er et gjæret melkeprodukt laget av fløte ved å tilsette surdeig i det.

Hvis du samler krem ​​fra ekte, landmelk, så blir de allerede i morgen tykk, velsmakende rømme
Men slik melk på dagtid med ild nå.

[Irishka]

men hvordan kan du beholde rømme så lenge?

Det er mulig, men ikke nødvendig. Bedre å spise Siden det er naturlig gjæret melk, er dette i seg selv en bevaring av produktet. Men det er ikke evig, denne bevaringen. Derfor kan en uke eller to være rolig.

Og denne rømme kan lagres i lang tid, smaker ikke bitter, blir ikke belagt, avgir ikke en ubehagelig lukt ..

Det er riktig Irishka Han snakker!

holdbarhet på bakteriell brygge. produktene er indikert med tanke på tilstedeværelsen av levende bakterier der.
Det vil si at etter en viss lagringsperiode blir antallet mindre og mindre.

Ja, det er riktig! Dette er akkurat den bakteriedrepende effekten av melkesyre. Men sin egen rømme gjærer perfekt etter 2 uker. Vi har mye CFU i rømme.

Jeg klarte!!!!

Hurra, Vikus! Vi avsluttet det samme! Rømme vår vil bryte gjennom til Belgia

Kan denne vise seg å være en surdeig for en ny?

Selvfølgelig kan det. Du legger igjen noen skjeer og gjærer neste porsjon. Og så 10 ganger. Jeg anbefaler deg å fryse litt av denne rømme. Så, når rømme begynner å sur fra overgjæring, kan du bruke denne frosne som en ny gjæring.

Jeg har allerede rapportert med melk

Irina, her er jeg også. Jeg forklarer, jeg forklarer at du ikke trenger å lage rømme fra melk og fra 33% fløte også. Gjør det normalt og spiselig.

på 33% krem, som er til pisking.

De er med karragenan for å beholde formen. Hvorfor er det nødvendig i sin vanlige rømme. Hun holder formen perfekt.

vi har rømme bare 33% i salg. Betyr dette ikke rømme? i oversettelse høres det ut som "rømme", omtrent som rømme heter.

Dette er rømme. Bare det er ikke termostatisk, men bunker. Det er ikke mye CFU i det, men det er det. I prinsippet kan den også brukes som en surdeig.

Takk, Linochka! Veldig velsmakende rømme, i morgen skal jeg gjøre det for andre gang. Mens det ikke er noe å fotografere.

Generelt er fløte og rømme det øverste laget av melk, som bare skiller seg ut i metoden for å oppnå, de gamle slaverne hadde samme navn "vershok".

generelt - rømme = dette er gjæret krem, hentet fra melk på noen måte og med noe fettinnhold

[baba nata]

baba nata, glad for at oppskriften kom opp! Kok for helse!

Jenter, er det noen som har snørr i slik rømme. Da jeg lagde yoghurt, var det også snørret, mer eller mindre, men det er alltid til stede, jeg liker det ikke i det hele tatt, det er ubehagelig å spise, jeg leste at jeg trenger å varme den opp til romtemperatur, og da bare legg den på varmen for gjæring, men det hjelper meg ikke. Virkelig ingen har noe slikt, jeg leste emnet, kanskje ikke alt, jeg så ikke dette. Derfor lager jeg ikke yoghurt eller rømme, jeg liker ikke konsistensen. Selv om det ble for tykt, som på bildet fra 10% krem. Forresten, både ved å gjære med yoghurt i butikk og bakteriell surdeig - resultatet er det samme - snørret er til stede.
Og generelt elsker jeg melk, men den kjøpte er bedre !! Hva å gjøre.

[Hemul]

Hemul, Jeg hadde også snørret i yoghurt, smarte mennesker foreslo å håndtere oppvasken slik at unødvendige bakterier ikke vokste.
Og i rømme var det aldri et hint, men jeg behandler også alt.

Jeg har snørret i yoghurt når ikke fettmelk.

[Hemul]

HemulI følge denne oppskriften var det aldri noe snørret, alltid nydelig rømme.

Og generelt elsker jeg melk, men den kjøpte er bedre !! Hva å gjøre.

Det er en kjøpt en. Mannen min elsker også alt som er kjøpt. Dette er ekkoet fra barndommen hans. Hjemmelaget mat selvfølgelig, men butikken smaker alltid bedre.

[Hemul]

Hemul, etter at jeg begynte å behandle beholderne for yoghurt og rømme (jeg steriliserer i 7-10 minutter med lokk i mikron), skjeer (jeg skåler eller koker i en kjele) som jeg rører krem ​​med surdeig med, hvordan jeg begynte å overholde den nødvendige temperaturen for rømme og hvordan jeg kjøpte Vivos startkulturer (dette er ikke en annonse, bare en erklæring om fakta), selv etter 3-5 gjæring er det ikke snørret! Rømme er kjempebra. Det kan ikke sammenlignes med en butikk. Jeg lager fra kremhus i landsbyen 10% eller fra melkhus i landsbyen som er valgt.
Selv mannen min, som er sååå kul med rømme og rømme, respekterer hjemmelaget rømme veldig mye.
For å være ærlig kan jeg ikke engang forestille meg hvordan hjemmelaget rømme kan miste for smaken på butikken ... butikken er ikke så tykk, den syr regelmessig, eller til og med det er klumper ...
Men menn gir til tider spesielle reaksjoner ... mine spiser for eksempel ikke min hjemmelagde pølse - ikke som en butikkpølse.

[Mirabel]

Mirabel, mowgli, Enchantress, Elena Bo, Tricia, tusen takk for kommentarene.

Jeg varmet opp oppvasken i mikron, kanskje litt, et minutt eller to. Det er interessant for meg å lage hjemmelaget, slik at du alltid kan kjøpe en kjøpt butikk, så jeg prøver igjen.

For min smak så det ut til at denne rømme ikke er rømme, men mer å smake på yoghurt. Gjæret med min favoritt rømme (Ruzskaya, vi har en plante i nærheten). Så resultatet smakte annerledes enn originalen, sannsynligvis kommer det an på kremen, du bør prøve å lage det med sin egen krem. MEN: DYRT viser det seg, er det noen besparelser her, eller bare for smakens skyld?

Og et annet spørsmål, her er huset i landsbyen, han vet hva fiken er laget av, eller Petmol og så videre. Hva er betydningen av hjemlighet?

Lagt til torsdag 11. august 2016 11:20

Tricia, Jeg vil prøve å kjøpe Vivo, takk. Fortell meg mer pliz, følg strengt temperaturen for rømme, noe som betyr i dette tilfellet:
- ta alt ved romtemperatur, og
- lage mat på 38 *?
eller noe annet?
Jeg har 40 grader yoghurt i multiverktøyet, jeg la et håndkle ned og 4 stykker krukker klatret inn i bollen fra Kenwood, kanskje det er varmt for dem, ikke lukker lokket til enden?

[Hemul]

ved å gjære med kjøpt yoghurt og bakteriell surdeig - resultatet er det samme - snørret er til stede.

Hemul, hvis du rømme med yoghurt, får du kremaktig yoghurt, ikke rømme. Og bakteriestarteren må tas spesielt til rømme, og ikke til yoghurt. Forfatteren av oppskriften forklarte oss dette mange ganger. I tillegg til å observere sterilitet og temperaturforhold, er det kanskje også nødvendig å ta riktig startkultur?

Og et annet spørsmål, her er huset i landsbyen, han vet hva fiken er laget av, eller Petmol og så videre. Hva er meningen med å være hjemme?

Du vet, hvis du ikke har din egen ku som du klipper høy med dine egne hender for i beskyttede skogblader, og du kjøper melk og fløte i butikken, er betydningen av lekser bare i smak og interesse for å gjøre noe med egne hender. Til prisen for din egen rømme er dyrere enn butikken
Og smak er også på mange måter et spørsmål om vane. Jeg har fortsatt ikke klart å lage hjemmelaget pølse bedre enn butikkpølse. Mine menn liker hjemmelaget rømme bare fra 20% fløte, de spiser ikke mindre fet krem, selv om det viser seg å være tykt.
Det er bare gøy for meg, det er alt!
Ja, jeg har glemt fordelene. Rømme blir oppnådd med levende bakterier, noe som er gunstig for tarmene og immuniteten. Selv fra kjøpt krem.

[SvetaI]

SvetaI, selvfølgelig, jeg tar rømme eller rømme surdeig til rømme, ikke yoghurt, hva er poenget og smaken er fortsatt en slags yoghurt

Mitt hovedspørsmål er snørret, men jeg vil prøve igjen, som anbefalt, å varme opp oppvasken og til og med skjeer i kokende vann i en mikron over lengre tid for å utelukke fremmede bakterier.

Lagt til torsdag 11. august 2016 kl. 12:10

Jeg er helt enig i interesse, dette er i utgangspunktet.

Lagt til torsdag 11. august 2016 12:12

Ja, og jeg skrev om yoghurt til en haug, ikke om rømme, men generelt viser all surmelken jeg prøvde å lage, å være tyktflytende. Denne rømme og yoghurt og gjæret bakt melk gjorde ingenting annet.

[Hemul]

Hemul, Jeg lager ikke ofte denne rømme, men jeg har aldri fått den tyktflytende. Jeg gidder egentlig ikke sterilitet når jeg koker glass i mikrobølgeovnen, når jeg er lat. Det påvirker ikke resultatet (men jeg gjærer aldri igjen rømme - jeg skal gjøre det, spise det og det er det, de vil ikke spise det en gang til, jeg må ta en pause). Jeg gjærer alltid med Rosagroexport butikk rømme. Selges i slike plastkopper.
Jeg prøver å observere temperaturregimet for gjæring, for rømme 36 grader, hun liker ikke overoppheting. Kanskje på grunn av dette kan det være snørret. Og yoghurt, generelt, er, etter min mening, utsatt for snørret, du må prøve forskjellige syrer, alle produsenter viser dette på forskjellige måter.

Rosagroexport rømme er ikke dårlig, vi kjøpte den også før, men nå er jeg hekta på Ruzskaya, etter min mening ideell, spesielt i bulk, jeg liker den, vi har en dacha i nærheten av Ruza, det er deres merkebutikk, men det er mye mer dyrt.

Jeg må også prøve Ruzskaya, som om jeg så henne i butikken vår. Og hva er holdbarheten, passer den til surdeig?

Jeg tror hun har 7 dager. Det er veldig velsmakende i seg selv, og når det gjæres, viste det seg så som så, smaken var annerledes, og stilte derfor alle slags spørsmål her.

Det vil si at vi spiste alt gjæret, det er ikke dårlig, men ikke det .. Jeg la fylt i paprika og hvor jeg kunne. Dette er hvordan rett denne rømme, som jeg laget i tegneserien, ikke har lyst til å spise av seg selv, og jeg elsker denne virksomheten - i stedet for yoghurt, rømme til frokost.

På Rosagroexport får jeg også en litt annen smak enn butikken, men smaken er god, rømme. Hvis jeg klarer å kjøpe en russisk, prøver jeg å skrive hva som skjedde.

Lagt til torsdag 11. august 2016 13:57

Jeg kjøpte en gang et våningshus, så alt ble skrevet på krukken, og rømme viste seg å være smakløs, sur, med klumper. Og i seg selv var det slik og gjæret er heller ikke bedre

[fig vet hva den er laget av]

Og et annet spørsmål, her er huset i landsbyen fig vet hva den er laget av, eller Petmol, etc. Hva er meningen med lekser

Det vil si at du vil si at, analogt med butikkpølsen, blandes en sky av surrogater i en slik krem? Og det er ingen melk, men det finnes kjemiske erstatninger? Og er disse erstatningene verre enn de som er tilsatt for å lagre rømme for å tykne, for å bevare produktet i minst en måned, eller verre enn den patogene mikrofloraen som regelmessig finnes i butikken rømme?

For meg personlig (jeg later ikke til å være den ultimate sannheten), vil sterilisert krem, selv om den er pulverisert, + riktig surdeig, fremdeles være mer nyttig enn lagre rømme som er kjemisk lagret i flere måneder.
Og videre. Kvaliteten på butikkmelk, siden jeg ikke er kjemiker eller kjemiker.laboratorier, tester jeg med surdeig. Jævla, og at bakterier er og ikke vil gjære. Kjernemelk passet ikke til dem, og noen av våre lokale merker av fløte og melk passet dem ikke. Om utkastmelk - jeg holder generelt stille. Om gården - jeg hater kuens lukt - jeg tar den aldri. Og kroppen min godtar ikke fersk melk - jeg forgifter meg selv med to slurker.

Og i krysset mellom alle disse faktorene + noen økonomiske vanskeligheter + uvillighet til å spise kjemotisk, uvitende ustabil butikkrømme, pre-bakteriell butikk pseudoogurt, velger jeg hjemmelaget rømme og yoghurt, der det definitivt er de nødvendige levende bakteriene som er nyttig for kroppen, om enn på pulver eller rekonstituert melk / fløte - slik melk / fløte virker for meg det mindre onde.

PS Etter priser: Jeg sporer rabattkrem på hypermarkeder. Jeg tar det på lager. Jeg tror at en liter sunn rømme laget av fløte er 10% for 110-120 rubler / kg eller 1 liter yoghurt for 50 rubler. med levende bakterier i butikken kan ikke kjøpes.
Alt dette er IMHO.

REGEL: et kyss: og jeg er takknemlig for oppskriften. laget ut av huset. krem.% Jeg vet ikke. men hvis 5min. slå ned smøret (isen er så bortskjemt - slått ned og bam * HOLER * smør) bare jeg er i et vannbad med et termometer (vel, jeg har ikke flere) rømme: jente_dans: en drøm kommer ekte. lunefulle barn likte forsterkerofre30 år gamle barn * TOLK * nå på lørdag til den elskede bestefar på markedet for krem. Takk fra kolleger, de har alt ok. fornøyd som katter. LYNCHIK har allerede fått det dekket med en oppskrift

[Tricia]

Tricia, Jeg ville bare si at huset ikke forverres på lang tid, og det er det. Vi drikker også dette eller noe lignende, hvor vi skal dra, det er ingen kyr, og kanskje vil vi heller ikke like det under kua, vi er ikke vant til ferske.
Motivene er bare interessante, for meg er for eksempel min prioritet heller (1) interessen "vil det ordne seg", for det andre er sannsynligvis (2) fordel, og (3) å spare er som et pluss hvis det er.
I vår lokale butikk er det et apparat der for melk, du tar bare en tom flaske og heller deg selv, du må prøve å lage den ut av den.

[Tricia]

Tricia, Nastya, takk for at du tenker høyt, veldig til punkt og rett!
Tante Asya, til din helse og god appetitt! Jeg er glad for at barna likte rømme

Og jeg fikk 2 i 1. Soslepu kjøpte 20% krem ​​"Svitlogorye". I vår Globus er de på nivå med 10%. Jeg la rømme ut av dem på fløte, ved utgangen fikk jeg fantastisk rømme og et godt stykke lett ghee


Tusen takk for oppskriften!

Wow! Kul! Det ble bra!

Jenter, og hvem vet, hvor mange ganger kan du gjære fra surdeig? Butikken sa at du kan gjære igjen, og det er det. Det viser seg å være dyrt, surdeigen koster 80 rubler. Og datteren min lyktes ikke med å lagre rømme. Datteren min og jeg gjorde 3-4 ganger med denne tørre surdeigen den gangen, hva om det er umulig?

[baba nata]

fra syrnet surdeig hvor mange ganger kan du gjære om?

baba nata, Jeg gjærer opptil 10 ganger til den begynner å surne. Videre, hver gang jeg reduserer kulturtiden med 30-60 minutter, siden den er "termonukleær" - mye CFU.

Linochka, takk, vi vil gjøre det!

[Linadoc]

LinadocI dag prøvde jeg å gjøre det. Jeg vet at yoghurtmakeren overopphetes og satte 2 silikonmatter, men temperaturen har ikke sunket, da vil ikke papp senke temperaturen heller? hva tror du? Det var 42 grader. Sannsynligvis vil ikke rømme ikke fungere. 5 timer stod. Skjeen er verdt det. Blir det rømme?

Soslepu kjøpte 20% Svitlogorye-krem. Hos Globus er de på nivå med 10%. Jeg la rømme ut av dem på kremen

Anh, 20% på kremen? og pisket?

Blir det rømme?

og deilig!

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg prøvde litt, det viste seg litt med korn. men rømme på manken har ikke avkjølt enda. Rømme smak.
Takk til forfatteren for oppskriften!

Tumanchik, jeg prøvde det litt, det ble litt med korn. men rømme på manken har ikke avkjølt enda. Rømme smaker.

Jeg gidder ikke temperaturen i det hele tatt.og generelt ser det ut til at det avhenger mer av tilberedning av retter og ingredienser. Jeg tar alltid samme merkevare rømme og fløte. ingen punkteringer.
en gang glemte henne en dag! moren min, den eksfolierte og så ut som sur på bildet på boksen, men faktisk viste det seg å være deilig.

Å takk for støtten. Jeg bestilte her spesielt en annen yoghurtmaker spesielt for rømme. Jeg skal gjøre det.

Å takk for støtten. Jeg bestilte her spesielt en annen yoghurtmaker spesielt for rømme. Jeg skal gjøre det.

Jeg hadde tre av dem: en yoghurtmaker, en brødmaker og en tegneserie. klasse!

tregkokeren min er eldgammel, temperaturen er ikke regulert, det er ingen slik funksjon i brødmakeren heller ... Jeg elsker rømme

[Natul]

spesialbestilt en annen yoghurtmaker

Hvilken, Natul ?!

Jeg forleden dag tredje mottatt !!!

Jeg elsker rømme

Så pop stor skje til din helse !!!

Lina skriver at rømme er sunnere enn yoghurt ...

Lina skriver at rømme er sunnere enn yoghurt

Ja? Og hvor?

Selv om jeg ikke hadde noen apparater, gjæret jeg rømme i ovnen med lyset på. Jeg legger den i kjøleskapet over natten og om morgenen. Smatana gjærer godt og overopphetes ikke.

Selv om jeg ikke hadde noen apparater, gjæret jeg rømme i ovnen med lyset på. Jeg legger den i kjøleskapet over natten og om morgenen. Smatana gjærer godt og overopphetes ikke.

og det er riktig! min mors nabo viser seg å være sånn hele livet. på vinduskarmen. Hun har en solside.

det viser seg at hun gjorde det hele livet. på vinduskarmen. Hun har en solside.

Vel, ja) og om sommeren, i varmen, kan du bare la den ligge på bordet i flere timer. Mange mennesker gjør dette på sine dachas.

Og hva, Natul?!

Ja, som Smile, bare Travola. Og dette Kvorson har ikke sett, så kult!

[irsk]

Ja? Og hvor?

irsk, offhand, jeg husker ikke engang ...

Kanskje i denne tråden ...

Eller noen andre ...

Og kanskje til og med i personlig korrespondanse ...

Det handlet om det faktum at rømme er fetere enn yoghurt, og det virker som om de samme rømme-fettene våre trenger kroppen så mye) ... slags noe sånt ...

Jeg er tilbøyelig til å tro at det var jeg som torturerte legen vår i statsministeren)) ...

Det handlet om det faktum at rømme er fetere enn yoghurt, og det virker som om de samme rømme fettene har kroppen vår trenger så mye) ... som noe sånt

Kroppen din trenger det definitivt. Og for de fleste overvektige organismer, vil de bare skape problemer.

For de fleste overvektige organismer vil de bare skape problemer.

Ikke kom opp med det! Spiser alle disse organismene rømme i kilo? Nei, 50 gram er bra hvis det spises om dagen. Og kaloriinnholdet på 10% rømme er 115 kcal per 100 g, og 15% rømme er 158 kcal. Følgelig er 50 g halvparten av dette. Men 1 banan inneholder 90 kcal, det vil si mer enn rømme. Men rømme, i tillegg til å forbedre tarmmikrobiocenose og assimilering av fettløselige vitaminer fra grønnsaker, som det ofte går med, inneholder vitamin A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H , C og kolin. Og listen over kjemiske elementer er representert av kalsium, natrium, magnesium, kalium, klor, fosfor, sink, jern, jod, selen, kobber, fluor, mangan, molybden og kobolt. Mer enn en banan. I tillegg er animalsk fett, inkludert melk, ganske enkelt nødvendig for kroppen for normal syntese av kjønnshormoner og stresshormoner, syntesen av myelinskeden i nevronet i hjernen, så vel som for hudens normale tilstand, negler og hår.

[Linadoc]

Linadoc, hvorfor ikke. Jeg kan lage et pund hjemmelaget rømme på en dag. Heftig deilig fordi.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, det er slik du maler alt
Jeg leste også at rømme i stedet for mizim er bra for et par skjeer etter overspising

[Natasha]

Jeg kan lage et pund hjemmelaget rømme på en dag

Natashahva, hver dag? Jeg tviler på det. Vel, det er kanskje slike dager, men ikke ofte.

rømme i stedet for mizim er bra for et par skjeer etter overspising

Tatyana, ja, ethvert gjæret melkeprodukt fungerer på denne måten. Og rømme har fordelen av å stimulere utslipp av galle, noe som letter fordøyelsen.