Hjemmelaget rømme

Da jeg fant denne oppskriften, bestemte jeg meg med en gang for å lage den. Tusen takk for oppskriften! Rømme viste seg å være veldig tykk, men med korn. Jeg har allerede lest at jeg overeksponerte, sannsynligvis fordi jeg kokte i en multikoker, og temperaturen min er ikke satt. Krem Jeg har Petmol 20%, rømme Gorki Belorusskaya 20%. For 400 ml fløte, 4 liter rømme.

[Marina]

Marina, mest sannsynlig rørt dårlig (eller rømme med tilsetning av palmeolje for å øke fettinnholdet). Og bare legg papp på bunnen. For mye rømme til surdeig, du trenger litt mindre. Ingenting, neste gang blir det bedre. Men denne rømme er også utmerket.

[Linadoc]

Linadoc, Takk skal du ha !!!! Alt ordnet seg - skjeen er verdt det)))) bare litt konsistensen ligner pulverisert rømme, det viste seg ikke så glatt, på grunn av hva dette kan skje, eller skal det være slik?

ikke så glatt, på grunn av hva kan dette skje, eller skal det være slik?

Det skal ikke være små korn, men bare en heterogen struktur kan være. Dette er alltid tilfelle med termostatisk rømme. Hvis du rører det godt, blir det homogent, men mer flytende.

Takk STORT, veldig blandet og det ble glatt

Lagt til tirsdag 22. mars 2016 07:23

Lagt til tirsdag 22. mars 2016 11:36

Kjære damer, selvfølgelig er det veldig kult å lage rømme eller yoghurt, spesielt hvis det ordnet seg, MEN jeg stilte meg selv dette spørsmålet - hvorfor? Tross alt kjøpes de innledende produktene uansett, derfor er ikke rømme / yoghurt helt egen produksjon))) Det ville være interessant å vite hvem som tenker på dette og selvfølgelig hvorfor gjør du dette, av hvilke grunner?

Hvis du ser på oss, kan du kjøpe gode produkter fra gårder .. da vil rømme vise seg å være hjemmelaget ... dessuten tar jeg også gårdsmelk til yoghurt ... vel, fra butikkprodukter er det fortsatt bedre for meg smak .. og hvis du tenker på det at i butikken i hvert trinn de legger til kjemi, så er det mye mindre av det hjemme) spesielt på gjentatte ordrer)

[Vassia]

Hvorfor gjør du dette, av hvilke grunner?

VassiaJeg er for det første ikke veldig opptatt av problemet med tilsetningsstoffer i innkjøpte produkter. Vel, det vil si, selvfølgelig vil jeg spise naturlig mat, men jeg er ikke klar til å starte en ku og dyrke gress for henne uten gjødsel.
Og hjemmelaget rømme vinner ikke til prisen - krem ​​er ikke et billig produkt.
I smak - ja, det er en gevinst. Hvis du ikke overeksponerer, viser rømme å være øm, ikke sur. Men jeg spiser det ikke selv, jeg liker det ikke, og mennene mine plukket en kjøpt en etter deres smak.
Så jeg er bare KUL!

Og hjemmelaget rømme vinner ikke til prisen - krem ​​er ikke et billig produkt.

For prisen vinner heller ikke hjemmelaget brød. Men vi vet hva vi legger der og ingen konserveringsmidler og smaksforsterkere osv.

[Albina]

Albina, Jeg er enig om brød, vi vet hva vi legger ... ... siden vi ikke legger noe som kan inneholde kjøpte kjemikalier)))) MEN med ingrediensene for å lage rømme / yoghurt, viser det seg en annen historie 😜

[Vassia]

Vassia, ja det samme! I butikken rømme, det som ikke tilsettes - og palmeolje, og stivelse, og karragenan, og antibiotika, og stabilisatorer, til og med smaksstoffer (dette kalles "rømme"). Og vi må bare finne naturlig krem ​​og det er det. Og om aktiviteten og antall CFU i butikk rømme, holder jeg meg generelt stille, hvis det er, så er minimumet. Og sin egen - aktiv og nyttig, CFU er 10-100 ganger mer! Så trekk en konklusjon.

[Linadoc]

Linadoc, Og hvor får du denne veldig naturlige kremen, gi et tips, vær så snill .......og vi la også en skje med rømme først fra butikken med tilsetningsstoffene du oppførte ((((under kokingen, fordamper de?)))))

Jeg tar kremen fra en pålitelig bondevenn. Selvfølgelig legger vi en skje med butikkrømme med alle tilsetningsstoffene, men konsentrasjonen av tilsetningsstoffer i vår rømme straks i sin første rømme faller ti ganger (basert på fysikk av volumfordeling), og når over-surdeig "fordamper "i den andre og påfølgende rømme.

[Linadoc]

Linadoc, Vi må raskt starte en bonde))))

[Vassia]

Vassia, Jeg drømmer også om en bonde. Men foreløpig nøyer jeg meg med butikkkrem. Uansett er det mindre kjemi i rømme fra hjemmet enn i den kjøpte.

Jeg vil si takk for ideen .. Jeg prøvde den med kjøpt fløte 20% gjæret en halv liter med en spiseskje nr.)) Rømme (det er den eneste som ser ut som rømme) holdt i ovnen på 40 grader sammen med yoghurt - ved utgangen fikk jeg fantastisk rømme, tykk, med moderat syrlig og mye bedre enn det vi vanligvis spiser.

Hvis du tar ekte fløte fra en bonde, vil rømme være gylden, med tap går ikke bonden. Og nesten alle bønder driver med kjemi. Du beroliger deg bare med at du kjøper fra bonden.

[Lamox]

Lamox, Lena, jeg er glad for at alt ordnet seg med en gang. Men jeg tror det er billigere å gjøre i en yoghurtmaker.

Og nesten alle bønder driver med kjemi. Du beroliger deg bare med at du kjøper fra bonden.

Dette er ja. Jeg var ikke overbevist om dette før jeg fant en anstendig bonde og byttet til vanlig kjøpt krem.

Jenter! Fortell meg pliz. Og hvis du gjærer kremen med yoghurten din, kan noe som ligner på rømme vise seg?
Jeg kjøpte meg nylig en ny yoghurtmaker og prøvde den. En så kul yoghurt viste seg, uten et snev av "snørret". Nå vil jeg prøve å gjære dem med 20% krem.

[Vika]

Vika, det blir kremaktig yoghurt. Likevel har rømme en annen smak, jeg lagde rømme og yoghurt av samme krem ​​nesten samtidig, de skiller seg ut, yoghurt med syrlighet.

[Marina]

Marina, ser ut som: girl-th: Takk for advarselen!

[Vika]

Vika, ja, Marina skrev riktig, det blir yoghurt. Fordi du vil gjære den med en bulgarsk pinne, og for rømme trenger du streptokokker. Jeg lager også rømme i en yoghurtmaker hele tiden, på papp, det viser seg bra. Hvis du ikke har funnet surdeigen, kan du prøve å surme kremen på denne måten, naturlig. Ha kremen i en krukke med lokket åpent på en pappeske i en yoghurtmaker og la stå i 10-12 timer. De må selv gjære. Da vil du bruke den som en surdeig. Hvis T i yoghurtprodusenten endres, legg deretter 35-36 * C.

[Linadoc]

Linadoc, og kremen er også langvarig ... gjærer de seg selv?

[Vika]

Vika, selvfølgelig, vil gjære. Streptococcus fra luften. Bare de vil gjære lenge, men bøndene er raskere.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tusen takk! : rose: Jeg skal prøve det i dag!

å jenter, jeg liker å lage denne rømme så mye .. Jeg føler meg virkelig som en trollkvinne !!!

[Zhenya]

Zhenya, Jeg vil også være en trollkvinne!

Jeg vil også være en trollkvinne!

Vil ha det, og du vil !!!

[Zhenya]

Zhenya,

og vi vil skrive det ned ... Jeg skrev ...
venter på rapporten !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vika, ja, ble involvert i denne magiske virksomheten! Det er ikke vanskelig å bli trollmann, og det er såååå interessant, men hvor enkelt det er og smakfullt!

stikkord - VKUSNOOO !!!!

Vel .. å få ekte rømme med lokale produkter vil nok ikke fungere.
20% rømme med rømme med gresk yoghurt og overbevise meg selv om at jeg får rømme. : pard: Det er uansett deilig!
Takk igjen til Lina!

Jeg syr gresk yoghurt og overtaler meg selv at jeg får rømme.

Gjærer de seg selv? Ingen yoghurt? Bør. Du må få surdeigen en gang, og den vil vare lenge. Kan et lite volum fremdeles være igjen for selvansugende på et varmt sted i 12 timer?
Vo, jeg har to nye ideer.
1. Kjøp melk fra markedet, upasteurisert, og la den bli til sur melk bare ved romtemperatur. Dette vil være rømme surdeig.Tilsett den deretter i kremen og gjær rømme.
2. å kjøpe hard, ikke veldig moden ost, men ikke syltet. Ta et lite stykke fra midten og legg det i fløte, også i en liten mengde, gjær med skorpe 8. Det er de samme bakteriene som i rømme. Men i syltede oster og oster med høy produksjonstemperatur - andre.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Jeg prøvde å gjære kremen selv, men ville ikke ...
åh, det handler om upasteurisert melk, en kul idé! I vårt marked selger bønder direkte under kua.
Jeg beklager det dumme spørsmålet nuuu, tross alt, i begynnelsen må du koke det ned?
Ost kan gjære kremen ???? dette er ja ... ville aldri ha gravd engang. Unge Gouda vil gjøre?

Nuuu, tross alt, må du koke det opp i begynnelsen?

Hvis de har veterinærsertifikat, er det ikke nødvendig. Bare det er bedre å ta melk som ikke er veldig ung - 12 timer er bra. Men hvis du er i tvil, er det bedre å pasteurisere, det vil si bringe til 72-73 * C og la avkjøles. La deretter et glass eller krukke med slik melk ligge på bordet, du kan dekke det med gasbind.

Unge Gouda vil gjøre?

flott, det du trenger.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Tusen takk!!!! : rose: Jeg skal prøve

[Linochka]

Jenter, ikke vær redd for normalt fettinnhold, det vil bare ha nytte! 15-20% er optimalt! Slike rømme vil ikke legge til noen kilo, men fordelene - ja.

Linochka, og hvor mye rømme per dag en voksen kan bruke uten ser tilbake på ekstra kilo. frykt for å legge til for mye?

[Inna]

Inna, 100g er rolig, og 150g er ikke rolig, men akseptabelt. Det er ikke mye melkfett, og nesten alt det vil splitte, det vil bli absorbert ganske mye, og alt vil gå til prosesser for syntese av hormoner og fettholdige strukturer som er nødvendige for kroppen (hud, lunger, nervesystemet). Dette vil frigjøre mye energi som kan brukes til fredelige formål.

[Linochka]

men 150g er ikke rolig

Linochka, Jeg glemte umiddelbart å avklare, jeg var interessert i 10% rømme) ...

Jeg husker ikke hvor jeg leste at 150 gr. 10% rømme om dagen kan spises uten frykt for å gå opp i vekt, jeg trodde ikke det, men jeg tror deg !!!

Jeg vil gi den til jentene mine, mor og datter), la dem spise 100 gram hver. og ikke bekymre deg ...

Tusen takk !!!

Jeg var interessert i 10% rømme)

Og 10% rømme 150g er helt trygt, jeg gjør ikke dette. Bare 15% og 20%, og likevel alle "modelltypen" (dystrofier). Det handler ikke om rømme, jeg forteller deg som spesialist

[Tus]

Og 10% rømme 150g er helt trygt

Nydelig !!! Slik at jeg spiser sånn !!!

Jeg skjønt dystrofisk modell type, men av en eller annen grunn er jeg redd for rømme ...

Det handler ikke om rømme

Hva er det, doktor?!

Lagt til torsdag 9. juni 2016, 14:52

Du får produktet, hvis startpakke ble brukt. Uansett fettinnhold.

Tus, det vil si det viser seg at hvis jeg gjærer melk med for eksempel standard fettinnhold, 3,2%, med tørr rømme, vil jeg få rømme 3,2% fett?!

Jeg forstår ingenting ... vel, det er ingen slik fett rømme ... eller skjer det?!

Her må du sannsynligvis prøve, i morgen om morgenen vil jeg sannsynligvis gjære melk med en bakteriell surdeig for rømme, la oss se hva som kommer av det ...

[Hekle]

Knock Knock.
Hekle venter på svar på spørsmålet som ble lagt til i dag.

Hvis jeg gjærer melk med for eksempel standard fettinnhold, 3,2%, tørr surdeig for rømme, får jeg rømme 3,2% fett

Nøyaktig! Bare denne yoghurten vil ordne seg, fordi yoghurt og rømme er gjæret av lignende streptokokker, strømmen i rømme er fortsatt melkefett, så det vil være en annen underart som mangedobler melkefett, men det vil neppe være i yoghurt på grunn av fravær av melkefett.

Det vil si at det viser seg at hvis jeg gjærer melk med for eksempel standard fettinnhold, 3,2%, med tørr rømme, vil jeg få rømme 3,2% fett?

Uten å gå i detaljer gjærte jeg 6% melk (dog ikke med tørr surdeig, men 10% rømme) og fikk akkurat rømme, som 10% kjøpt i butikken. Tross alt er smak viktig for oss, ikke navnet, ikke sant?

hvis jeg gjærer melk med for eksempel standard fettinnhold, 3,2%, tørr surdeig for rømme, vil jeg få rømme 3,2% fett?!

Nei, selvfølgelig) Du får 3,2% melk.
Rømme er laget av krem.

Linochka, jeg har et slikt problem ... Rømme viste seg å være bitter.Hva betyr det? Jeg steriliserte glassene, den originale surdeigen var normal, kremen virket som den også var normal ... Hvorfor bitterheten? Og hva skal jeg gjøre med denne rømme - kan den konsumeres eller er det bedre å kaste den? (Jeg spiste mens jeg levde)

[Helena]

Helena, det er bitterhet fra krem. Det hender at kremen blir harsk, eller rettere sagt, melkefettet i kremen blir harsk. Dette er ikke skummelt, men ubehagelig, og det er bedre å ikke la slik rømme være på surdeigen.

Og hva skal jeg gjøre med denne rømme - kan den konsumeres eller er det bedre å kaste den?

Jeg ville varme det opp - i bakevarer, i sauser, for eksempel.

[Taichka]

Taichka, kjære, tusen takk for at du hjalp til med å ta opp temaet !!!

Linochka, Anya, Irishechka, takk for vitenskapen, jenter !!!

[Linadoc]

Linadoc, Anna1957takk!