Hjemmelaget rømme

[Anna1957]

Anna1957og jeg må prøve det ut av melk. Takk, Anya

[Anna1957]

Neste gang vil jeg kjøpe 10%, men hvis jeg bare prøver fra disse to, er jeg langt fra butikkene.

Lagt til onsdag 15. februar 2017 16:13

Anna1957, Jeg har bare kløver, i går i Lenta 124r. 500 ml.

[| Alexandra |]

| Alexandra |jo høyere fettinnhold, jo tykkere vil det vise seg.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, dette er ikke første gang jeg skriver, men jeg er veldig fornøyd med smaken av rømme. Jeg kjøper rømme hver annen måned "House in the Village" 20% (2 ss. l), og krem ​​500 ml. Petmol 11% .. Jeg lager rømme 2 ganger i uken. Gjæringstid 6 timer, deretter umiddelbart for modning i kulde.

[$ vetLana]

$ vetLana, GuGu, takk, jeg vil definitivt prøve. Og hvor så jeg før jeg ikke så om denne rømme ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, 35% - det vil være såååå kult, hugg bare med en øks, det er overflødig. Dessuten er vispekrem ofte ikke ren, men med karragenan. Best av alt 20% og 10% i to.

Det er karragenan der, ikke sant? Jeg trodde jeg ville fortynne dem med 10% ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, nei, det er bedre å gjøre det rent med 10%. Det vil vise seg som 20% kjøpt i butikken.

Så er dette karragenan skadelig? Den er laget av tang ... Og hvor trenger jeg denne pakken nå? Jeg har aldri gjort noe sånt.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, vel, ingen stor skade. Selv om det er slike data:

Ifølge forskning fra US NCI Institute, er det bevist at en bestemt type karragenan - nedbrutt karragenan - kan føre til sykdommer i mage-tarmkanalen, inkludert tarmkreft. Den nedbrutte typen karrageenan brukes ikke ofte i mat, og bare den ikke-nedbrutte typen karragenan har blitt anerkjent som trygg for konsum og godkjent for bruk i mat. Skaden av karragenan skyldes at det kan forårsake betennelse i kroppen. Denne effekten er så åpenbar at noen forskere ved University of Illinois bruker dette tillegget for å indusere betennelse i vitenskapelige eksperimenter. Carrageenan frigjør farlige stoffer som er grunnlaget for mer enn 100 sykdommer, inkludert revmatoid artritt, aterosklerose og inflammatorisk tarmsykdom, under nedbrytingen av matvarer i magen.

Det er bare det at han ikke trengs i hjemmelaget rømme, han vil skape klumper i den og strukturens heterogenitet. Det er i seg selv en god sterk struktur, uten karragenan. Og bruk en slik krem ​​til det tiltenkte formålet - pisk den på kaken

Jeg leste dette bare om morgenen, men sannsynligvis - "dehydrert"?

Lagt ut torsdag 16. februar 2017 14:53

Vel, jeg har ikke pisket krem ​​på 1000 år, jeg har en blender - en bremseblander. Og i desember hadde jeg ennå ikke mestret de to Bosch-skurtreskere som dukket opp for pisking, jeg skammer meg over å innrømme, men det var ikke tid. Jeg fikk en som ikke var ny, jeg mestret den til skinke, jeg kjøpte den andre - fordi jeg passet på den før jeg mottok den donerte, og jeg kan ikke finne ut hvordan jeg skal sette på denne platen ... Vi kan fortsatt rømme, kom hva kan ...

[Linochka]

Kast den utvetydig ut.

Linochka, det vil si at du kategorisk ikke anbefaler bruk av startkulturer _{selv om de ble lagret i henhold til alle reglene} utløpt?

For resepsjonen, kan du fortelle oss i et nøtteskall hva dette truer?

Og rømme - en skje med et fjell, eller bare målt?

[Sasha]

Sasha, Jeg la den vanlige st. skje med et lite lysbilde .. når det øser opp, er det tykt ..

I morgen skal jeg være i St. Petersburg, jeg skal kjøpe annen krem.

[Inna]

Inna, hvis surdeigene ble lagret bare i kjøleskapet i et år, så er det ingenting annet enn skade i dem

Og rømme - en skje med et fjell, eller bare målt?

Ja, jeg bare øser den opp med en spiseskje og legger den i krem

kjøp annen krem.

Dette er den riktige avgjørelsen

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, takk for rømme!
Jeg kokte av en blanding av melk, fløte og rømme, i Orson 5005 på "yoghurt" -programmet, la bokser opp til skuldrene i vann, inkluderte 3 500 ml krukker, nydelig rømme, jeg får se hvor lenge den vil stå i kjøleskapet!
Her er pannekakene, jeg drakk dem av og i en krukke ...

[Ksyusha]

Ksyusha, utmerket rømme, godt gjort! Jeg er glad for at alt ble raskt og umiddelbart forbered deg på helse!

I dag lagde jeg nok en gang rømme, knirket en tegneserie, åpnet den ... og jeg ser et "oljemaleri" oppå gule oljedråper

Har noen hatt dette?
kremen var bare 20% av Ashanovskie, og jeg kjøpte den andre esken i en lokal butikk 15%, da jeg helte dem ut, var det blodpropper i dem, omtrent en teskje med lysbilde, jeg var så overrasket, jeg trodde vi sannsynligvis satt ned ..
men nå tror jeg enten det er sant at så tung fløte ble tatt, eller at smør ble tilsatt melk og solgt til fløte ..
lokal produsent, produktene ser ut til å være av høy kvalitet, jeg pleide alltid å kjøpe rømme, jeg likte veldig godt
det vil avkjøles nå, legg det i kjøleskapet, se hva som skjer videre

[Svetlana]

Svetlana, Jeg hadde ikke. Hvor lenge holdt du?

Svetlana, som vanlig, 5 timer, jeg har gjort rømme som denne en gang i uken i 3 måneder allerede.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg lager alltid mat fra bare en pakke, jeg blander ikke forskjellige produsenter.

Jeg gjør det vanligvis også på Ashanovsky-krem, men nå har jeg influensa, det er langt å gå til Ashan,
det var en pakke med 200 ml i kjøleskapet, dette er ikke nok, så jeg kjøpte den i en lokal butikk ((

[Svetlana]

Svetlana, kanskje det ble bra?

God bedring

[Svetlana]

Svetlanatakk
Jeg legger den i kjøleskapet, jeg får se hva som skjer om kvelden

[Linadoc]

Linadoc, Lina, takk for oppskriften! Jeg lagde rømme på den - jeg likte den veldig godt!

[Arina_Sm]

Arina_Sm, Jeg er glad for at oppskriften passet deg også! Kok for helse
Marina22, dristigere, alt vil bli deilig!

Til alle elskere av hjemmelaget rømme! Jeg har kjøpt Petmol 11% krem ​​- 500 ml i Auchan i en måned nå. for bare 57 rubler, i andre butikker mindre enn 100 rubler. og møttes aldri Ideell for rømme

Hjelp, vær så snill, jeg skal lage rømme i en panasonic -SR -TMH -10 multikoker, den er gammel, men den serverer trofast og perfekt, hvilken modus skal jeg slå på slik at temperaturen er 40, er det normalt ved oppvarming ?

[Zoya]

Zoya, oppvarmet i multikoker, vanligvis 70 grader. Det virker for meg at du ikke kan lage rømme i denne tregkokeren.

gala 10, Galina - takk for raskt svar, jeg legger det på batteriet og venter!

[Linadoc]

Linadoc, legg rømme, selv om melken var 6%, leste jeg grenen, men ikke alle selektivt, men jeg skjønte at det var mulig med slik melk. Jeg la den i Shtebik ved 36 grader i 4 timer. Gjæret med gårdsrømme. Mens jeg frem og tilbake så - og temperaturen var allerede 72 grader. Jeg trakk ut krukken - målte temperaturen i krukken -70 løp. Jeg tappet vannet ut av bollen, helte det over igjen, nå tenker jeg - enten hva som skjedde med Shtebik, eller så rotet jeg meg med hodet fullt av hull. Så jeg tror, ​​hva skal jeg gjøre med dette kan nå?

hva skal jeg gjøre med dette kan nå?

Du kan perfekt bake brød på det, focaccia, eller bare avkjøle til 36-38 *, tilsett en ny porsjon rømme og ruge i 6 timer.

temperatur så mye som 72 grader

Du har glemt å stille inn T eller velge "on". Spill 38 * er bedre. Og minst 6 timer.

melk var 6%

Forgjeves trenger du normal krem, 10-20%. Dette melkefettet vil ikke påvirke figuren på noen måte, om ikke bare til det bedre.

Dette forteller jeg deg som spesialist. Allerede en forskningssky har bekreftet at økning i kroppsmasseindeks er direkte proporsjonal med mengden margarin og hydrogenert fett fra bearbeidet mat og bakevarer. Men den rimelige bruken av smør, fløte og rømme er tvert imot omvendt proporsjonal. Her har jeg ingen annen rømme, bare mine egne 15-20% og hele tiden. Høyde 170cm, vekt 52 kg

[Linadoc]

Linadoc,: rose: det er sååå kaldt i dag - jeg vil ikke engang tenke på butikken. Alt er i orden med Shteb - tilsynelatende hadde jeg så travelt ... Jeg fikk glasset kaldt - overforsuret - det kommer en prøvetaker i morgen, jeg skal kjøpe krem ​​og gjøre det som forventet - rett i påvente. Originalbildet er så deilig - ikke engang for å si den rømme.




Og hvis du strammer lokket tett i krukken mens du lager mat, vil du da ha det i kjøleskapet i lengre tid? Jeg tror at hvis du i morgen kommer til markedet, selger de kremen i 2l flasker, hvis du heller den i 0,5 glass, vil den gjære. Bare fire krukker vil stå opp.Og hvor lenge vil boksene stå i kjøleskapet? Og så vi hele tiden, men spiser lite rømme.

Nei, du trenger ikke å vri den tett, streptokokker trenger oksygen. 2L rømme er kult. Jeg tror det er bedre å ta vanlig 0,2-0,5 sterilisert krem ​​for første gang. Rømme i kjøleskapet er normalt i 2-3 uker. Og så vil du bestemme, for lope du spiste denne delen, og du må lope i fremtiden.

Og du må gå hver dag, uansett vær

Og du må gå hver dag, uansett vær

Hva gjør du? I en snødrift helt til topps?

[Linadoc]

Linadoc, rapporter om min rømme. Den første (melk) er ikke helt ensartet, men dette er bare utseendet, den smaker glatt og sateng. Tilsynelatende påvirket overoppheting, men tilsynelatende trakk jeg den ut i tide. Den andre krukken er allerede med krem, jeg kunne ikke motstå i går - jeg gikk en tur om natten, og hva skal jeg gjøre - jeg vil ha mer enn trelldom, den første krukken smaker surt (kanskje av overoppheting?), Men den andre er svært velsmakende. Så jeg lar surdeigen være fra henne. Den ble ikke tilberedt på lang tid - 5 timer (Tilsynelatende var rømme for gjæring ikke dårlig) - det betyr at tiden fra gjæringen vil være litt mindre. Riktignok fortynnet jeg 10% av kremen litt med melk - det var lite igjen, jeg la den godt til i rømme. Når det gjelder tetthet, viste den ene og den andre krukken seg å være utmerket, den andre er litt tettere (kremaktig). Tusen takk for oppskriften - nå skal jeg lage rømme selv





Jeg satte ytterligere 15% 10% + 20% i dag, selv om det var et ønske om å sette det separat. Nå vil jeg tenke på hva jeg skal mate med denne rømme
PS - Jeg forstår riktig at sterilisering av lageret og oppvarming av kremen til 80 * før du tilsetter surdeigen for at kokkene skal formere seg fritt i et rom uten alle (vel, ytterligere smak og stående tid i kjøleskapet)

[Marina]

Marina, oooooo, super! Konsistensen er utmerket! Hva trenger du. Og rømme er overalt - sesongsalat, for ostekaker, for grønnsakspannekaker, for dumplings, for cottage cheese-gryte, for pannekaker, for bakte poteter ...

Jeg forstår riktig at sterilisering av utstyr og oppvarming av selve kremen til 80 * før du legger til startkulturen

Jeg har laget denne rømme nesten annenhver dag i to år nå og hellet kokende vann over en krukke, en visp og en skje, men jeg varmer ikke opp kremen og heller den rett fra esken.

Jeg heller kokende vann over en krukke, en visp og en skje, men jeg varmer ikke kremen og heller den ut av esken med en gang.

Ja, jeg gjør praktisk talt det samme. Jeg steriliserer boksen bare i mikron ved full effekt i 1 minutt, og helter 2 ml vann. Jeg varmer ikke krem, heller bare. Men emballasjen til kremen før åpning er min.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg løper og løper med den allerede menneskelige rømme. Krukken ble snudd - alt står stille. Nydelig. Jeg tok inn halvparten 10 og 20%. Dette er 15%, ikke sant? Jeg sto i Štebik i nøyaktig 4 timer, men etter 3 timer var den allerede godt komprimert - pumpen ble sjekket hvert 15. minutt, slik at serumet ikke begynte å gå. Wow, ofte helte jeg restene av kefir i melken - det viste seg kefir, også en skje med rømme i bakt melk og på vinduet (men tilsynelatende var jeg heldig med temperaturen), men jeg trodde ikke engang om rømme. ... nå skal vi gro !!!
s



Takk igjen

Det er bra når en person har det så bra!

Dette er 15%, ikke sant?

Det stemmer, 15%

nå skal vi gro !!!

Aha! Så mange mennesker bor allerede på forumet

Fortell meg om jeg forsto prosessen riktig!
Glassgulv 1 liters krukke, sett 400 ml. fløte, tilsett 2 ss. l rømme, rør med en gaffel, ikke dekk til, legg i multikookerskålen i vann, lukk lokket på mv og inkl. muldyrmodus kok pro ved 40 ° i 8 timer.
Ikke forstyrre prosessen. Så i kjøleskapet en dag (sannsynligvis)?
Spørsmål:
Hjemmelaget krem, hvordan bestemme fettinnholdet, eller hvordan er det med tykkelsen? Selg som smør, tykt. Kan jeg fortynne dem (med hva og hvordan?)
Øker ikke massen i størrelse under forsuring? Det vil si at for en halv liter kan du ha en slik boks, vil den ikke løpe bort? Og ikke dekke det med lokk? Hvordan sjekke beredskapen? Vi må prøve hva som skal være, litt surt og så kommer det i kulden? Ikke blande deg inn i prosessen?
Hvor mye vann du skal helle i vannet.bad, til midten av banken? Eller hva ville ha vært alt i vann?
Hvor mye skal du oppbevare i kjøleskapet til det er ømt? Og hva er holdbarheten? Hva vil gjære neste porsjon, du kan bare la den være i krukken og deretter legge til en ny porsjon krem ​​der?
Og hvis rømme viser seg å være dårlig, inaktiv og prosessen trekker ... generelt, hva kan man gjøre med det?

[Igor]

IgorHar du lest oppskriften nøye? Alt er tydelig planlagt der når det gjelder tid og temperatur. Temperaturen er fortrinnsvis under 40 *. Og tiden er 6-8 timer. Som har et alternativ med bare 40 * og får rømme på 5 timer. Men det er bedre med det samme T nedenfor. Og 2 ss. l. med et lysbilde god rømme til 400 ml fløte.
Har du en yoghurtmaker? Det virker som det burde være, er det du som tvinger bordet med hyposyre gastritt 5?

Du har en merkelig gastroenterolog. Kan ikke forklare at gastritt ikke behandles med "bord". Og hvis han var så langt bak kvalifikasjonene, forklarte han i det minste hva som var mulig og hva som ikke var med dette "bordet" tidligere, da han ble utnevnt.

Enklere å sette i en passende krukke i en yoghurtmaker. Plasser bare servietter eller papp for å senke T.
Hvis ikke, er det mulig i multien, spesielt hvis du nøyaktig kan sette T. Hvis bare 40 *, er det også mulig. Du kan tørke den, bare sette noe igjen. Men bedre i vann for jevn oppvarming. Vann omtrent 2/3 av krukken. Dekk med lokk, men ikke hermetisk, siden streptokokker trenger oksygen. Og ikke hold i mer enn 6 timer ved 40 * eller 8 timer ved en lavere T.
Det er bedre å ta normalisert butikksterilisert krem. Alt er sterilt, og du vet helt sikkert% fett. Og hjemme er fettinnholdet vanligvis høyt 20-30%, og de er definitivt ikke sterile. I kjøleskapet modner det i 5-6 timer, men her er det bedre å lukke det tett for ikke å frø med flora fra kjøleskapet.
For surdeig er det bedre å utsette 2-3 ss. l. fersk rømme i en sterilisert krukke og lukk tett. For å redusere muligheten for forurensning med unødvendig flora. Etter at den gjærede rømme er avsluttet, skyll og steriliser krukken og lokket. Og bare da er det mulig å gjære det igjen med den utsatte surdeigen.
Mislykket rømme kan brukes til matlaging - i brød, i pannekaker, mørkere kyllingbryst i den, til kjøtt i béchamelsaus, hell fylt paprika ...

[Linadoc]

Linadoc, Jeg, jeg torturerer ... og dietten er halvparten av suksessen, legen skrev ned alt i en måned hver dag, en haug med piller.
Jeg forstår fortsatt ikke om rømme vokser, vil ikke løpe bort, hvilken krukke jeg skal ta? Jeg testet modusene ... 30 ° i naturen, 28, jeg satte den til 40 ° C, den holder nøyaktig 36. "Yoghurt" -modusen er 40, men faktisk holder den litt mindre, 36 ° C.
Jeg har allerede kjøpt hjemmelaget krem ​​å prøve, tykk som smør. Ja, og i forgårs 6 stykker forskjellige "vivo" startkulturer, rømme er fremdeles i butikk, dette vil ikke fungere, forsto jeg allerede.

Rømme ikke vokser. Det bare gjæres. Hvis 36 *, så utmerket, 8 timer. Butikken kan gå hvis den er fersk og med kort tid. Bare i tilfelle du kan sette 3 skjeer hvis aktiviteten er lav i butikken.

[Linadoc]

Linadoc, nei, jeg så på utløpsdatoen ... til 28. mars)), tegneserien er opptatt akkurat nå, om morgenen setter jeg melken på syrning, og så vil jeg prøve, etter svetting, ostemassen.
Jeg ser nøye på brødmakeren, en 2-liters flaske passer godt uten bøtte, 0,5 liter vil passe inn i bøtta. glass. jar ... kan jeg spille i den? På vannet. bad. Den har en yoghurtmodus, men temperaturen er høy, 46-48 ° C er ekte.



Tykner kremen når den er sur eller omvendt? Her leste jeg at de bare satte en krukke på batteriet og den forsurer seg selv ... så ikke å legge til, hva slags rømme er alt bedre enn ingenting? Er det logisk? Jeg vil sende en e-post. Jeg ville brukt ovnen, men der er den fra 50 ° C og mindre, testet jeg.

Jeg så på utløpsdatoen ... til 28. mars

Så fersk, du kan. Normal rømme koster normalt 3 uker.

om morgenen legger jeg melken på syrning, og så vil jeg prøve, etter svetting, ostemassen.

Du kan surmelke bare ved romtemperatur eller på et batteri. Det er ikke nødvendig å låne en tegneserie. Generelt er alt enklere. 2 liter melk + 1 liter kefir + 1 ampulle kalsiumklorid (ekstrautstyr) og for å forsvinne i 1-2 timer. Ha i et dørslag og veie. Alle!

Her leste jeg at de bare satte en boks på batteriet og det forsurer seg selv

Ja, du får rømme som rømme, men rømme. Fordi de er gjæret med ville sporer, ikke streptokokker. Og gjærer du med rømme eller rømme, får du søt, ikke rømme.

[Linadoc]

Linadoc,

Generelt er alt enklere. 2l melk + 1l ...

Zdaste. Siden du selv, som forfatter av emnet, berørte emnet cottage cheese, så vil jeg spørre, ellers i emnene under to dager med ignorering ((
Sur, eller rettere sagt otvorodilos i tegneserien, MEN bitter bitter serum. Og litt den ga etter for cottage cheese. Er det fra melk? Handlekurvene begynte å strekke seg i kjøleskapet, og jeg helte dem alle i ostemelk.
Jeg tenkte for første gang å lage bearbeidet ost av den, men det ble også korn, osten smeltet ikke.