Hjemmelaget rømme

[kremete]

kremete, takk, allerede 2 ganger laget rømme fra frossen surdeig, klasse! Linadoc, Lina hver dag jeg husker deg med et vennlig ord for denne oppskriften.

[kilo]

kilo, Irina, Jeg er glad for at du nå klarer å spare budsjett og tid, samtidig som du er trygg på kvaliteten på rømme.

[Irina]

Irina, Jeg er veldig glad for at oppskriften kom opp! Til helse og god appetitt!

[Linadoc]

Linadoc, mange takk! Jeg laget også en god hjemmelaget rømme laget av 10% fløte. En så tykk, uvanlig etter den kjøpte.))) Jeg er redd for til og med å tenke på 15-20% krem.))))) Det vil være et sjokk.))) Sant, du "forberedte bakken" med bildet i første innlegg. )))) Og da trodde jeg ikke at det skjedde.)) Du vil lære så mye overraskende på dette forumet.))))
Jeg gjorde i staben på 38 ~ i 6 timer. 1L i en plastskål med lokk. I en bolle med multivann på bunnen - se 3. Jeg satte den på i 8 timer, men det er bra at jeg klarte å lese emnet og åpne det 2 timer tidligere.

[Anastasia]

Anastasia, gratulerer med starten på et nytt, rømme liv! Til din helse!

[Fantik]

Fantikenn gjæret?

[Anastasia]

Anastasia, Gratulerer og misunner det gode! men jeg kan ikke få det tykt ... ingen normale kildematerialer. overalt selges bare langrømmende rømme i Belgia.

[Vika]

Vika, Vika, prøv å sil den gjennom osteklær, som om du lager cottage cheese av kefir, kastet jentene tynn rømme til kremen

[Linadoc]

Linadoctakk! Og jeg tror dette er begynnelsen på et nytt liv i rømme.)
mowgli, Mirabel, gjæret rømme Hus i landsbyen 15%. Krem viste seg også å være et hus i landsbyen (10%).

[Mirabel]

Mirabel, Vika, jeg kom over glass med ordene "yoghurt", men sammensetningen inneholdt termofil streptokokker. Kanskje du kan finne en passende startkultur i yoghurthyllene? Riktignok, i yoghurt brukes termosteptokokker nesten alltid sammen med bulgarsk basille ... Men hva om det er en egen?

[Natalia]

NataliaJa? Jeg vil absolutt prøve! Jeg gjærer den så lenge ... ingenting annet.
Anastasia, hva slags Hus i en landsby i Belgia ... vi har alt fra rundt.

Jeg kom over glass med påskriften "yoghurt", men komposisjonen inkluderte termofil streptokokker

Takke! nå skal jeg lese sammensetningen av yoghurt til surdeig!
Generelt prøver jeg å ikke lese komposisjonene ... denne informasjonen gjør meg syk.

[Anastasia]

Anastasia, hva er husene i landsbyen i Belgia ... vi har alt fra hele tiden.

Mirabel, Jeg tok feil. Jeg ønsket å sette kallenavnet ditt til den første setningen for å si takk. Og om at huset skal svare mowgli. Og det ble slik. Generelt er det interessant å lære om sortimentet i andre land. I Japan selges for eksempel ikke kefir ...

Praktiske jenter! Hjelp! Jeg vil, jeg vil, jeg vil ha rømme. Men jeg har ingen teknikk (som deg), bare en Panasonic-tegneserie. Det er ingen temperaturer og yoghurtmodus (allerede skrevet). Hvordan være? Hell vann 40 grader, hell i tegneserien, legg glassene på håndklær og lukk tegneserien i 8 timer? Hvordan sjekke temperaturen? Du kan bruke et enkelt termometer, katt. Måling av tempo. Når er vi syke? Jeg har det elektronisk. Noen råd? Jeg vil virkelig prøve!
Og et annet spørsmål: hvordan lage rømme 5% fett. Fortynn kremen med 10% melk? Hvor mye? Jeg kan ikke ha mer enn 5% melk, men hottsa rømme. Lær, gi råd! Jeg vil gjøre det normalt for meg, men for meg? (bare hvis vi ved felles innsats finner en oppskrift på matlaging etter mine evner).
Jeg ser frem til å høre og gi råd. Hjelp!!!!!

[Guzel62]

Guzel62, ta en gryte, hell 40 graders vann (ikke vodka) i den, legg en krukke med krem ​​i den og pakk den inn slik at den ikke kjøler seg lenger, du kan jevnlig helle varmt vann for å opprettholde temperaturen og alt vil ordne seg.

[guzel]

guzel, Jeg gjorde det lenge i ovnen, i store bokser. Han varmet opp kremen til 40g, ovnen til 45g, etterlot bare en lyspære og så videre i 4 timer, deretter 4 timer uten en lyspære. Eller uten å varme opp kremen med en lyspære om natten. Hvorfor trenger du å fortynne kremen? Ta melk med et fettinnhold på 5%. Jeg gjorde til og med 3,2 med melk, tynnere enn fløte, men tilstrekkelig tetthet for rømme, det flyter ikke.

[Guzel]

Guzel, varmet den opp - målt den med et termometer - slått den av og lukket den - pakket den inn - etter 2 timer åpnet den og målte den på - om nødvendig, så varmet den opp litt ..... Og så annenhver time . Jeg skrev om fettinnholdet i Tea Gazebo.

Jeg varmer kremen i en kjele, tilsett rømme, pakker den inn i et teppe og alt er klart på 5 timer. Ingen problemer, bare deilighet etter kjøleskapet.

[Oksana]

Jenter, lager noen rømme av fløte med hjemmelaget melk? Fortell meg hvordan du så å si behandler dem før surdeigen? De kan tross alt ikke kokes som melk, de krøller seg ...

Oksana, bestemoren min snudde melken gjennom en separator, og det var toppkremen i landsbyen der mine forfedre ble født, kalt rømme - "kaymak", de helles i en krukke, de er først søte og klebrige forsur og tyk. Jeg forteller foreldrene mine at først er det krem ​​og deretter rømme, at rømme er krem ​​og surdeig. men de vet fra barndommen bare slik rømme-kajakk. så hvis du har taike topper av hjemmelaget melk, hvis jeg var deg, ville jeg ikke gjort noe, men bare spis dem som rømme, selv om den sannsynligvis er fet, men deilig !!!

[kilo]

kilo, Dumpling, Linadoc, stanllee, takk kjære. Jeg stakk av for å kjøpe fløte og rømme, nå skal jeg ta den på, jeg skal prøve. Dessverre vil ingenting fungere med ovnen (jeg har en mini-ovn utenfor byen, hvor temperaturen starter fra 50 grader), jeg må enten med en tegneserie eller i et teppe. Jeg vil lage en krukke som vanlig (for en familie), og den andre vil jeg prøve 5% - for meg selv (jeg er nå i ferd med å gå ned i vekt, men ifølge "systemet", på katten. Jeg sitter - mer enn 5% melk er ikke tillatt). Takk igjen til alle! De lot meg ikke dø uten rømme!

Linochka, tusen takk for rømme !!!!
Laget i Orsyusha fra 10% + 23% lagt til litt. Fin tykk rømme, men terninger fungerer ikke

Fin tykk rømme, men terninger fungerer ikke

Jeg la på en eller annen måte rømme før jobb, og så kom jeg og glemte å slå den av. Hun sto med meg i 11 timer. Jeg husket det og la det i kjøleskapet. På sidene var det selvfølgelig serum, men jeg gadd ikke. Om morgenen tok jeg den ut på ostepannekakene, og den kunne bare kuttes i terninger. Slik fant jeg ut at hvis du holder det lenge, og deretter kjøler det godt, så vil det vise seg armert betong. Riktignok gjorde jeg 20% ​​da. Konklusjon - hold den litt lenger på varmen og avkjøl godt i kjøleskapet, lag rømme med riktig fettinnhold, og du vil kutte den med en kniv. Om fettinnhold har jeg allerede skrevet mange ganger at rømme skal være rømme, det vil si ha et fettinnhold på 15% og høyere. Melkfett bearbeides lett av kroppen og forårsaker ikke fedme. Det er til og med nødvendig for kroppens normale funksjon. Så lag en vanlig rømme. Som spesialist forteller jeg deg dette.

Jeg er nå i ferd med å gå ned i vekt, men ifølge "systemet", på katten. Jeg sitter med melk over 5% er ikke tillatt

Dette rare "systemet" strider mot alle de grunnleggende fysiologiske og bio-kjemiske prosessene i kroppen, samt nyere studier over hele verden. Ikke nødvendig slit lure deg selv, er det bedre å gå til en ekte spesialist eller bare spise normal naturlig mat.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, fortell meg å fryse rømme til surdeigen riktig, mister surdeigen sine surdeigsegenskaper? Jeg frøs 10 briketter, fra min egen 15% rømme. Vel, så begynte jeg å lage rømme med frossen surdeig. Men denne gangen bestemte jeg meg for å prøve separat fra 10% og 20% ​​krem. Fra 20 prosent virket det som en rømme-smak, men fra 10 prosent ble det oppnådd et produkt med kefir-smak og en film som smør på toppen.Jeg vet ikke om det er et resultat av å fryse startporsjonene eller kanskje 10% krem. Jeg lager hele tiden rømme fra Ashanovsky krem ​​20% + 10%, det blir super hver gang. Jeg laget den med frossen surdeig for første gang.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tusen takk. Rømme viste seg å være 10% og min (5%) er veldig tykk og velsmakende. Jeg gjorde det i tegneserien (med vann ble katten konstant overvåket). Ble tykk etter 4 timer. Jeg ventet en halvtime til og la den i kjøleskapet til morgenen. Homogen, myse er ingen steder å finne, deilig. Gruve (5%) er sterk, flyter ikke, tas kun med en skje, tett, elastisk, homogen. Tettere enn butikk 15%. Vel, den som er 10% - ingen kommentarer i det hele tatt. Takk igjen!

[Helena]

om surdeigen mister sine surdeigenskaper.

Helena, taper, ikke alt, men taper. Derfor bruker jeg denne metoden som forsikring, men jeg foretrekker å ta den fra forrige glass.

Takk igjen!

guzel, Jeg er glad for at det viste seg med en gang, men ta hensyn til notatene mine om fettinnhold.

[Linadoc]

Linadoc, og jeg har allerede eksperimentert med forskjellige fettinnhold i fløte og melk. Om et par uker. ) Og bekreftet i praksis konklusjonen din om at rømme skulle være fettete! For å bruke den som rømme (i supper, salater, fløte, på toppen av ostemassen) - Jeg tar krem ​​fra 10%. For å drikke og spise med en skje, som ryazhenka-kefir, tar jeg melk. Og nå heller jeg melk med rømme surdeig i yoghurtporsjonerte krukker. Jeg likte denne streptokokker etter smak og konsistens mer enn en bulgarsk pinne.)))
I to uker har både jeg og alle hjemme blitt overrasket og glade for at rømme kan kuttes i biter, og gjæret bakt melk kan spises med en skje fra en tallerken ...))))
Takk så mye!

[Linadoc]

Linadoc, det er bare å tenke på deg i dag, når neste porsjon rømme helles kutte opp. Jeg tror jeg burde gå inn og takke deg igjen. For siden jeg først kokte den, lager jeg hele tiden. Jeg vet allerede med sikkerhet at det viser seg best av alt fra en bestemt type krem ​​og en bestemt type rømme. Lærte allerede proporsjoner og koketider. Tusen takk fra meg selv og spiserne mine. Ja, jenter, jeg har alltid litt myse fra rømme. Så jeg heller den alltid i en krukke. Og det er på den du får bakte rundstykker, brød og brød. Bland strømmen med vann. For 100 gram myse, 200 gram vann.

[Linochka]

Linochka, Jeg gjæret igjen rømme 3 ganger, den siste på hjemmelaget krem, skummet av melk og sterilisert. Jeg tok den på i 4 timer, så la jeg til en time til og ... en time til (vi leter ikke etter enkle måter, nei, slik at vi kan sette den klokka 6 med en gang!). Så etter det siste tilskuddet glemte jeg det til morgenen (i gjæreren). Om morgenen flyttet jeg den til kjøleskapet, avkjølte den, tyknet !!!! Og gul))))
Deilig!
Linochka, tusen takk!

Nastya og begge Irochki, jeg er veldig glad for at oppskriften kom opp og gleder seg! God appetitt til deg og dine kjære!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg beseiret også henne, denne rømme, mens jeg leste anbefalingene dine! : rose: og jentetips.
Jeg tar krem ​​og gresk yoghurt som forrett og i 8 timer i en sakte komfyr for et program yoghurt. Det er det du trenger å få!
Riktignok henger litt myse i bunnen, men selve rømme kan definitivt kuttes med kniv.
Takk !!!

Her er Vika smart! Du beseiret henne fortsatt! Vel, god appetitt!

Fant et bilde forberedt og glemt. Det er tilbake i juli.



I går lagde jeg rømme på surdeigs surdeig igjen. Og jeg bestemte meg for å gå tilbake til yoghurtsurdeig. Samtidig laget jeg en boks yoghurt med yoghurtsurdeig (bulgarsk pinne). Nå, da vi slo oss ned i kjøleskapet, prøvde jeg begge produktene på en gang. Og en slik forskjell i smak av rømme og yoghurt !!! Jeg liker rømme mye mer. Kjære. Og yoghurten, selv om den bare er klar, er fersk og nesten like tykk som rømme, og det er allerede ganske mye syre ... Interessant.

Ulike mikrober, forskjellige smaker. Vanligvis har lokale råvarer de største fordelene og smaker best for lokalbefolkningen. Rømme, gjæret bakt melk, yoghurt her, yoghurt i Hellas og Bulgaria.

Linochka for oppskriften er ikke en medalje - et monument er nødvendig. Jeg glemte da jeg kjøpte rømme, om ikke selvfølgelig surdeig.
Så jeg ønsket å spørre, hva om du fryser den kjøpte surdeigen og deretter bruker den? Hva tror du? og så blir den typen rømme som fungerer best pakket i 400 gr. pakke - mye.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irsk, her her Alevtina gjorde. Og jeg så også andre steder at de fryser og deretter rolig bruker den. Sannheten gjorde det ikke. Trenger å prøve.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irsk, her her Alevtina gjorde. Og jeg så også andre steder at de fryser og deretter rolig bruker den. Sannheten gjorde det ikke. Trenger å prøve.

takke! det er flott! Jeg skal prøve!

[Linadoc]

Linadoc, takk for oppskriften!
Jeg legger krem ​​20% + 10% + rømme i en ren glasskrukke. Hun helte varmt vann i en gryte (jeg målte ikke t, ca 40-45 grader) og la en krukke med krem ​​der. Hun dekket det med et lokk og pakket det inn i et teppe. Etter 5 timer tok jeg ut den ferdige. rømme. Rømme viste seg å være av middels tetthet, velsmakende, men ikke med en jevn konsistens, men med korn.
Hvorfor dannet kornene seg? Riktignok påvirket dette ikke smaken, men neste gang vil jeg gjerne få et bedre produkt.
Manglende overholdelse av t kan være årsaken. Eller kanskje noe jeg åpnet og blandet flere ganger i prosessen med å insistere?

[Yulia]

Yulia, den viktigste feilen er blanding. Dette kan ikke gjøres, korn med ulik tetthet dannes og ikke den samme monolitten. Vel, T er selvfølgelig viktig for rømme. 40-45 * C er vanligvis ikke egnet for rømme, siden dette ikke er yoghurt, er det andre mikrober som kan leve og gjære ved T under 40 * C. Det er ønskelig å holde T 35-38 * C spesifisert i oppskriften på samme nivå for hele gjæringsperioden, dette påvirker tettheten, surheten, myseseparasjonen og smaken.

Og jeg rører ikke under kokeprosessen, men de siste 3-4 gangene kommer rømme også ut i korn. Men det mest interessante, da dette skjedde for første gang, prøvde jeg rømme og la den i kjøleskapet med frustrasjon og tenkte hvor jeg skulle sette denne liter. Dagen etter prøvde jeg rømme igjen og ble overrasket over å finne at det ikke var noen korn. Jeg syndet på fløte - første gang jeg tok slike, men neste gang var kremen annerledes. Men nå forstår jeg at det var på grunn av den syrnet rømme - ved første anledning gjærte jeg den med rømme, og deretter tok jeg rømme fra boksen, frøs den og gjærte den neste gang. Og hver gang, i begynnelsen, var kornene, og forsvant deretter.

Hallo! Jeg lagde rømme to ganger, første gang strukket litt, og den andre smaker bitter. Jeg gjærte den med forskjellige rømme i en stilk 37 grader, 5 timer. Hvor er feilen? Jeg vil virkelig oppnå et godt resultat. Kan temperaturen reduseres?

Bitter, mest sannsynlig på grunn av melk. Kan strekke litt.

Lina! Takk for svaret! Denne gangen varte den ikke, god konsistens, laget med fløte, som sist, jeg ble overrasket da jeg følte bitterhet, kan du rømme med denne rømme?

Jeg tror du bare kan skifte melk.

Ok, jeg vil prøve)))

[Galas]

Galasog beholderen, som ble sterilisert for rømme? Et lokk, en skje, en visp?

Fantik, sterilisert i mikrobølgeovnen, helte kokende vann over skjeen! Kanskje du trenger å koke den?

[Galas]

Galas, nei, det gjør jeg også.

Hallo! Jeg leste emnet ditt og var veldig imponert. Jeg vil spørre om noen har brukt en slik surdeig:

Er det verdt å bruke tørr surdeig i det hele tatt hvis det er mulig å kjøpe rømme etter vekt og bruke den til surdeig? Hva er den beste måten å gå videre på?

Jeg lagde rømme to ganger, første gang fra 10% fløte med kort holdbarhet. Andre gang ble Petmol-krem 22% fortynnet i to med UHT fullmelk. Rømme kom ut i begge tilfeller. Men serumet skiltes litt ut. Selv om jeg holdt den på 36C i Shteba, uten lokk, på en serviett. Var klar om 4 timer begge ganger. Stebas temperatur var 34-37, et termometer i vann ga maksimalt 35.
Så er 35-38 maksimumstemperaturen? Og kan du lage rømme ved temperaturer under 35?
Slik at det ikke var noe serum.
Eller har jeg skiftet rømme? 0,5 liter - 3 fulle avrundede spiseskjeer. Mer enn 60 g viser det seg.