Hjemmelaget rømme

[Linadoc]

Linadoc, fra meg for mange takk! Jeg lagde rømme to ganger allerede, det ble veldig velsmakende. Jeg vil legge igjen litt av rømme til surdeigen. Den kan fryses, slik jeg forstår det. Hvordan gjør du og - ta riktig mengde i småretter i fryseren? Hvordan er det mer praktisk?
Og jeg har også et spørsmål - hvor mye rømme kan lagres i kjøleskapet?

[MomAnya]

MomAnya, La jeg en del av rømme og gjære neste porsjon med den i en sterilisert beholder. Jeg holder den i kjøleskapet i 2 uker rolig, det har vært mer, men likevel anbefaler jeg det ikke.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, hjelp med råd!
Rømme ble litt sur og viste seg å være "glitrende" Hun sto stille, ble enda mer glitrende, med bobler. Er det mulig å gjære en ny krukke med slik rømme? Eller bedre ikke?

Ja! Og takk, Linochka, for oppskriftene, rådene og spesielt - for denne rømme! Veldig velsmakende og tykk

[Helena]

Er det mulig å gjære en ny krukke med slik rømme? Eller bedre ikke?

Helena, nei, normal rømme skal ikke boble. Det er din soppflora (gjær) som kom i rømme og gjæres. I prinsippet vil slik rømme gå i mat, det vil være flott for fruktgjær i pre-enzymperioden, i brød og pannekaker, for å lage pannekaker, steke noe i den ... Men du bør ikke gjære den for mye. Beholderen må skylles godt og steriliseres, skyll skjeen og skyll med kokende vann før du bruker rømme til surdeig. Lukk beholderen med sterilisert lokk eller film under gjæring. Du må lage en ny startkultur. Lykke til, alt ordner seg!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg forsto alt, takk!

vel .. om dagen studerte jeg begge temaene .. og rømme og ost ..
Jeg har ikke levd før nå .. men nå .. det er som om uten hender .. uten Shteba ... må studere emnet ..
Jeg satt der og studerte om rømme
det viste seg at jeg var som Guzel, uten teknisk utstyr .. eller lavteknologisk .. generelt, slik at jeg ville være fornøyd .. kjøkkenutstyr er ikke nok ..
HP uten yoghurtfunksjon, ingen yoghurtmaker .. muldyr -Parasenok Panasonic ... med funksjoner som ikke egner seg til å lage rømme
på vei hjem .. kjøpte kremen "Istok", og rømme "Istok" frisk 7 dager holdbarhet bare ..
Jeg steriliserte alt .. Jeg blandet det og la det i en muldyr, førte vannet til 38 * C .. vel, hva kan jeg gjøre, jeg vil gå på vakt ..

Zhen, jeg la den på batteriet, alt ordner seg, ikke bekymre deg for utstyret!

og Guzel's

[Zena]

Zena, Zhen, er det ikke klart hva du steriliserte? Retter? Og jentene våre lager rømme på radiatoren i fyringssesongen. Du kan sette en innpakket krukke ved siden av batteriet. men med jevne mellomrom må du snu den andre siden.
Men Shtebochka er tingen!

og Guzel's

som??? allerede ???
Adnaaaaa yayayayaya Attztaly Iliment ...

det er ikke klart hva du steriliserte? Retter?

Nuuu .. krukker, skje, lokk ..

[Zhenya]

Zhenya, gjør deg klar allerede

[Zhen]

Zhen, kjøp den enkleste yoghurtmakeren. Hun er nødvendig i livet. Jeg har Severin omtrent 16 år gammel, jeg har allerede glemt hvor mange, og har jobbet annenhver dag i alle år.

det er et enormt emne om Shteba ... les nå mer om yoghurtmakeren ... mommyiiiii ...
personalet var interessert i det faktum at rømme og ost og cottage cheese kan lages i den ...

personalet var interessert i det faktum at rømme og ost og cottage cheese kan lages i den ...

og skinke, og pølser, og kjøtt sous-vide, og fisk sous-vide, og gelert kjøtt på 1,5 timer ...

og gelékjøtt på 1,5 time ...

maneter !!! mmmmmmmmmmmm ...

[Zena]

Zena, Zhen, hvis du liker gelé kjøtt, så kjøp bare DD2 XL. Jeg, som hadde DD1, kjøpte DD2 XL på grunn av gelé kjøtt, så vel som mange av våre devuli.

Vel, her kom jeg med en rapport.
eiere av Panasonic 18 multikoker tror jeg det blir interessant ..
i den kan du enkelt tilberede rømme .. Jeg har allerede gjort det tre ganger ..
det første du må gjøre er å fjerne ventilen og sette på cellofan og sette på ventilen igjen .. (på denne måten holder vi varmen og får nesten en termos)
det andre .. for eksempel, for et volum på 800 ml (jeg teller rømme og fløte sammen) trenger du 2 halvliter krukker .. og hell litt mer enn 2 liter vann i bollen ..
bokser blir også sterilisert i mikrobølger .. og la dem være der for nå ..
hell den nødvendige mengden fløte i kasserollen (hell kokende vann over kasserollen) tilsett rømme .. og varm den opp til 38 * C .. Jeg målte temperaturen med et mekanisk termometer .. samtidig .. slå på modus "Dampkoking" og måle temperaturen der ... det vil være 38 * С ..
hell kremen med rømme i varme krukker .. legg den i en multikookerskål med vann .. lukk den og glem i 3 timer .. Varm deretter vannet igjen til 40 * C .. (boksene har avkjølt seg litt inne det samme) .. og igjen på 3 timer glemt .. all rømme er klar!
generelt skrev jeg lenger enn å gjøre alt dette ..
Jeg gjør alle tre trinnene samtidig .. og boksene blir sterilisert og vannet blir varmet opp og kremen blir oppvarmet .. alt dette er i 5 minutter ..

Generelt .. Lina tusen takk for rømme !!! : nyam: deilig ..

[Zhenya]

Zhenya, vel, superrapport! Konkret, oversiktlig og nyttig! Flink jente! Ikke rart at moren din er stolt av deg

Hele familien er stolte av denne jenta!

[Linadoc]

Linadoc, elena kadiewatakk!
Vel, det var så utålmodig .. Jeg vil ha det på samme måte .. og fra det tilgjengelige betyr bare Parasenok
jakt er verre enn trelldom!

hele familien er stolte!

Aha, bekrefter jeg!

Hvilken familie? Besedenskoe?

Uh-he.

[Linadoc]

Linadoc, fortell meg, hvor mange ganger kan du gjære rømme? Og mer ... Hvordan oppfører denne rømme seg når jeg pisker med sukker, jeg vil lage en kake. Er den tykk eller flytende? takke

[Marina]

Marina, Jeg gjærer mer enn 10 ganger til den begynner å surne. Den blir tynnere når du pisker, men generelt fin hvis den er 20 og deretter nedkjøles.

OK. takke

Jenter! Hjelp! Han vil kategorisk ikke få rømme! Jeg kjøpte en gjærer, la den på gårdsrømme, men ikke veies ut - om morgenen kom den bare ut med flak som ostemelk ((((sur og ekkel (neste dag la jeg den på veid rømme), men jeg mistenker at det ikke var rømme, men tykk krem) - resultatet: bare flytende masse, som satt ((((((

[fedot2202]

fedot2202, og du leser sammensetningen av rømme du vil gjære. Der det skal ikke være annet enn fløte og surdeig... Da ordner det garantert.

satt på løs rømme, men jeg mistenker at det ikke var rømme, men tykk fløte

Jeg gjærer også noen ganger med løs rømme. Men er det i noe? Den jeg kjøper er i store plastbøtter. Jeg ber selgeren om tillatelse til å lese hva som står på etiketten limt til bøtta. Selgere nekter ikke denne forespørselen.

[fedot2202]

fedot2202, Tre forhold er nødvendige: krem, aktiv startkultur og ønsket temperatur. Håper T er riktig (36-38 * C) i gjæreren din. Så surdeig - kjøp vanlig rømme i butikken, men med kort holdbarhet og litt anstendig selskap, live, med CFU på minst 10⁷.

[Linadoc]

Linadoc Jeg kom med takk. Det gjorde jeg, jeg vet egentlig ikke hvor fett rømme min viste seg å være. Her er en fotoreportasje.


Jeg hadde 750gr -10% Prostokvashino krem
1 liter -2,5% melk
5 ss. l-rømme 15% Prostokvashino
Jeg ønsket rømme med lite fett.
Alle produktene fra kjøleskapet glemte jeg å varme opp melken.
Jeg gjorde det i tørketrommel, satte det til 35 grader. Temperaturen målt i prosessen var omtrent 38-39. Den sto i 8 timer, deretter i kjøleskapet.
Væsken begynte å kutte av etter en stund allerede i kjøleskapet. Men rømme er fortsatt verdt det, og skjeen faller ikke i den (det viktigste er at det i det hele tatt ordnet seg)
Er det slik det skal være? Eller har jeg overeksponert?
Takk på forhånd for svaret ditt.

[Linadoc]

Linadoc, her er jeg arrogant .... Jeg trodde jeg allerede hadde rapportert om temaet ditt ... Og i dag skjønte jeg plutselig at jeg aldri har takket deg for oppskriften. Jeg har laget rømme nylig - omtrent en måned. Alltid kult. Jeg kjøper ikke butikken lenger. Bare første gang jeg kjøpte den til gjæring. Tusen takk . Jeg er veldig fornøyd .
Jeg lager det i en yoghurtmaker.

[Volum]

Volum, Zoya, Jeg er veldig glad, jenter, at oppskriften kom og rømme gikk! Kok til helsen din!

Væsken begynte å kutte av etter en stund allerede i kjøleskapet.

En termostatisk rømme har alltid litt serum, dette er normalt. Men 8 timer er bra for første gang, og overgjæring kan du redusere tiden.

Tre forhold er nødvendige: krem, aktiv startkultur og ønsket temperatur. Håper T er riktig (36-38 * C) i gjæreren din.

krem 10% Volgozhanka tok og 10% Krasnodar gård - krem ​​var bra, tok annen rømme og det ser ut til å svare til det du snakker om! Fermenter ... mest av alt mistenker jeg det og overopphetes, men jeg ser på jentene med en gang eller to de legger rømme i det, virkelig med leddet mitt (((((((((((

[Linadoc]

Linadoc, Vil jeg spørre .... Svært ofte gjæres rømme på 5 timer, men allerede et par ganger har det hendt at rømme er tykk og ikke beveger seg i bøtta, jeg legger den i kjøleskapet og om morgenen viser det seg at rømme ikke er jevnt tykk, men med store lag med flytende krem, hva kan dette avhenge av? Ikke nok tid (du trenger fortsatt å holde den i en time i en yoghurtmaker)? Eller dårlig blandet krem ​​med rømme ???

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Jeg gjorde det også en gang, jeg tror at jeg ikke blandet rømme i kremen dårlig, og kanskje ikke holdt den. Siden da har jeg rørt grundigere og har ikke travelt med å fjerne krukken fra gjæreren eller multi.

[Tatyana]

hva kan det være avhengig av?

Og fra det faktum at jeg rørte det dårlig, og fra det faktum at det ikke var nok tid til hele volumet med krem. Rør godt, jeg heller vanligvis omtrent halvparten av fløten, tilsett rømme, rør, tilsett den andre halvdelen av kremen og rør igjen. Og mindre enn 6 timer tror jeg ikke er verdt å gjøre.
Her, Tatyana svarte riktig, takk!

God ettermiddag, beregnet jeg og ble veldig interessert i å lage en så fantastisk rømme! Mine ingredienser: 200 ml krem ​​10% kamille, 1. båt med rømme fløteeksport 20%, blandet alt med en blender, alt ved romtemperatur. Jeg lager mat i en Redmond multikoker i 40t multiplarmodus, jeg legger kartongen på bunnen. Jeg setter den klokka 5. I prosessen kunne hun ikke motstå, hun så ut, det gjensto 1-27 minutter før programmet ble stoppet, men væskemassen i krukken, tykkere og lukter ikke, beroliget t av denne væsken med en sonde - den er lik til 41? Jeg har lagt et stykke papp til, men jeg er bekymret for at jeg ikke kan mate hjemmelaget rømme. Fortell meg hva jeg skal gjøre? Vent 5 timer, forlenge tiden? Eller noe annet???((((

Til å begynne med trengte du 2 ss. l. rømme, men selv nå kan du fortsatt tilsette og bare røre med en skje, for ved 41 * C kan streptokokker allerede dø. Slå av tegneserien, dekk til med et håndkle og la stå i 3-4 timer til. Deretter kan du ta ut pappen, og hvis den ikke stivner, la den stå i ytterligere 3 timer.

Rømme blir alltid. Jeg tar 10% krem, Ultra-pasteurisert er bedre. For hver 100 g fløte tilsetter jeg 1 ts. med et lysbilde av rømme. Jeg legger den i gjæreren i 6 timer, ikke legg papp. Jeg lar den være i den avslåtte enheten i 1-2 timer og setter den i kjøleskapet. serum eller ikke eller veldig lite. I likhet med Lina heller jeg først halvparten av kremen, deretter rømme, rører inn litt mer krem ​​og rører til og med litt med en svart plastblander med hånden.

: lol: hvorfor 2? Oppskriften din er 600-3 .... Eller har noe endret seg?

Dette er med en god aktiv rømme. Og hvis du gjør det for første gang og ikke vet hvor aktiv startmaten din er, er det bedre å spille det trygt og legge 2 skjeer for hver 200 ml. Min, aktive rømme, med høyt CFU-tall, legger jeg vanligvis 2 ss. l. i 700 ml. Og alt er bra.

Takk, jeg la rømme inn, slo den av og dekket med et håndkle, nå ser jeg frem til 3-4 timer))))

Tusen takk for en slik oppskrift, jeg har brukt den helt fra begynnelsen da du publiserte den regelmessig hver uke! :-) og resultatet er alltid bra ... hvis kremen er god. Dessverre er butikkene stort sett ekkel. Etter å ha prøvd nesten alt vi selger, og jeg tar alltid 10% krem, fikk jeg yoghurt et par ganger ... som om det ikke var nok fett, slo jeg meg på krem ​​fra Fine life t-banestasjon. De lager alltid utmerket tykk rømme!

[Helena]

Helena, Jeg er glad for at oppskriften kom opp. Jeg gjør det ofte på Ashanovskys ("hver dag") og på Avida, alt ordner seg.

Jeg lager også rømme regelmessig siden denne oppskriften dukket opp. Jeg tok helt annen krem, og den billigste og dyrere så jeg ikke forskjellen, så jeg tar de billigste.

[Linadoc]

Linadoc, denne gangen motsto rømme i 6 timer, rørte den veldig godt ..... Vsetana kom ikke glatt ut, men hvordan ville du begynne å curdle krem ​​og rømme på samme måte som vanlig. Hva er det overeksponert?

[Marina]

Marinaser ut til å ha overeksponert. Eller surdeigen er utdatert, for sur.

Her er rapporten min om hva jeg gjorde eller ikke lyktes))) ((((selvfølgelig ventet jeg ikke 4 timer i et håndkle, det gikk 3 timer og jeg bestemte meg for å slå på multikookeren igjen i en time til, deretter sette 3 timer i kjøleskapet, bare prøvde det - vel, det lukter ikke rømme i det hele tatt, det er yoghurt etter smak og konsistens)))) så den første pannekaken er klumpete, jeg vet ikke engang om jeg skal start eksperimentet igjen, rømme og fløte forble fra det første ..... hva vil du gi råd og med hvilke porsjoner og tid? Takk på forhånd))))

Installer, selvfølgelig. Du trenger ikke å piske med en mikser, bare rør godt, umiddelbart på papp eller 2 og i 6-8 timer, og for ikke å klatre er det bedre om natten. Sett den deretter i kjøleskapet i 6 timer.

Og hvilke proporsjoner for 200 g fløte - 1 eller 2 rømme? Og alt er i romtemperatur?

Prøv første gang 2 ss. l. 200 ml, bedre enn rom T.