Hjemmelaget rømme

[Linadoc]

inneholder vitamin A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C og kolin. Og listen over kjemiske elementer er representert av kalsium, natrium, magnesium, kalium, klor, fosfor, sink, jern, jod, selen, kobber, fluor, mangan, molybden og kobolt.

Linadocfor et kult innlegg
Jeg prøvde å lese hele emnet, men foreløpig markerer jeg tid på de første sidene. Men jeg lager allerede rømme, men den ser ut som melkepulver (fordi det er klumper i den)

Lagt til lørdag 5. november 2016 23.38

Og rømme har fordelen av å stimulere utslipp av galle, noe som letter fordøyelsen.

Dette er veldig kult!

Lagt til lørdag 5. november 2016 23.38

Linadoc,

Er du lege?

[Svetlana]

ser ut som pulverisert melk (fordi det er klumper i den)

Svetlana, dette kan være hvis rømme er dårlig omrørt, og selv om den er i melk, og ikke i fløte, så er den dårlig fordelt over volumet og det dannes klumper. Lag med krem ​​og rør godt, så blir alt jevnt.

Ja,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, for det første på "deg", og for det andre - Jeg vil ikke krangle. Skade og fordel - kategorier er relative og forskjellige i forskjellige situasjoner. De som trenger å gå ned i vekt eller opprettholde det de har oppnådd med vanskeligheter, er skadelige. Resten er nyttig. Jeg tillater meg sjelden, sjelden rømme fra 6% melk - det viser seg som 10% kjøpt. Og i 3 år med Sibarit har tilstanden til huden min, neglene og håret (du kan se det) ikke blitt verre.

[Linadoc]

Linadoc, Lager jeg med krem. Valio har 10% og hviterussiske 15%. Rør med en silikonspatel.

Lina, du kan spørre i PM om GI

[Anna]

Anna, animalsk fett i en slik mengde, og til og med mye mer, tilfører ikke vekt. Et stort antall studier over hele verden beviser dette utvetydig, men sukker og andre matvarer som inneholder sukker - ja. Og behovet for animalsk fett for den normale funksjonen til menneskekroppen kan ikke undervurderes. Nå er det studier som viser den negative effekten av å redusere inntaket av animalsk fett i kroppen. Spesielt bidrar dette til utviklingen av Alzheimers sykdom og andre demyeliniserende patologier i sentralnervesystemet, forstyrrelser av seksuell orientering og onkologi. Men alle velger selv. Hvis den hundre år gamle opplevelsen av å bruke rømme i russisk mat uten noe snev av den påfølgende utviklingen av fedme blant sine elskere ikke sier noe, så er det faktisk ingenting å diskutere.

[Linochka]

Nå er det studier som viser den negative effekten av å redusere inntaket av animalsk fett i kroppen.

Linochka, og hva er det gjennomsnittlige daglige inntaket av animalsk fett for en voksen?

[Inna]

Inna, ca 50 g per dag rent fett (både animalsk og vegetabilsk) per voksen. 100 g 10% rømme inneholder 10 g fett. Det vil si at 100 g rømme per dag er normalt. Og det trengs ytterligere 40 g annet fett

Og i dette tilfellet lytter jeg utelukkende til mine behov - jeg vil, jeg vil ikke. Organismen, han vet selv hva han trenger og hva som ikke trenger det. Nå, hvis flytende rømme ikke passer meg, vil jeg aldri spise den. Og en feit, hjemmelaget - med glede!

Organismen, han vet selv hva han trenger og hva som ikke trenger det.

Helt rett ! Kroppen vil bare ha nytte av alt. Imidlertid er det et unntak - produkter med legemiddelegenskaper, inkludert alkohol, sjokolade og sukker.

Jenter, fortell meg, hvis du oppbevarer surdeigen i kjøleskapet, hvor lenge vil den vare?

Kroppen vil bare ha nytte

Linochka, og hvis min nykkerkroppen hater cottage cheese. Fra ordet generelt. Og jeg trenger det i henhold til legens resept. Betyr det å voldtekt?
Og jeg elsker rømme))))) MEN jeg tillater meg ikke mye.

Helt rett ! Kroppen vil bare ha nytte av alt. Imidlertid er det et unntak - produkter med legemiddelegenskaper, inkludert alkohol, sjokolade og sukker.

Lina, ikke sant? Da er jeg tapt! Jeg kan ikke forestille meg livet uten sjokolade! Selv om jeg på en eller annen måte, etter en nylig operasjon som utelukket alt det - kaffe, sjokolade, krydret-krydret - ganske lett hoppet av denne nålen! Så igjen ...

Et stort antall studier over hele verden beviser utvetydig dette, men sukker og annen sukkerholdig mat - ja.

Alle raske karbohydrater er naturlig ekskludert. Og animalsk fett i kostholdet er til stede i form av eggeplommer, fisk, fett, som er tilstede selv i det magreste kjøttet. Så brudd på seksuell orientering, håper jeg, jeg er ikke i fare. Og Alzheimers sykdom, i motsetning til aterosklerotisk demens, diagnostiseres ganske sjelden. Det er faktisk ingen som bare forstår, selv i Israel, hvor klassekameratene mine jobber som leger. Men dette emnet er ikke for slike kamper. Rømme er utmerket.

Men hva med skadene av animalsk fett? Kolesterol?

Jeg gjør det med krem. Valio har 10% og hviterussiske 15%.

Og jeg har den deiligste rømme med Petmol krem ​​11%

Og jeg har den deiligste rømme med Petmol krem ​​11%

Takk, jeg skal prøve.

[Linochka]

Og det trengs ytterligere 40 g annet fett

Å ... hvordan alt kjører for meg ...

Tusen takk for svaret Linochka !!!

Faktisk noe å tenke på det er noe å tenke på ...

Kroppen vil bare ha nytte

Ja), det viser seg at min trent kroppen vil ikke ha fett, så de er for ham vi trenger ikke nafik er ikke nødvendig i det hele tatt?!

Linochka, Jeg har et annet spørsmål ...

I går fant jeg surdeig i kjøleskapet Rømme utløpt ...

Forsinkelsen er ikke veldig stor, 2-3 måneder) ...

Den kan brukes eller maling og kast kaste den bort uten å angre?

[Tatyana]

Hvis surdeigen lagres i kjøleskapet, hvor lenge vil den oppbevares?

Tatyana, like mye som rømme - 10-14 dager lett. Og surdeieren kan fryses. Og jeg lar bare et par spiseskjeer rømme og gjære en ny med dem, jeg legger ikke noe til side.

Lagt til søndag 06 nov 2016 19:11

fant i kjøleskapet en rømme av surdeig med utløpt holdbarhet

Inna, hvis tørr surdeig, så er alt bra, det vil fungere. Det er bare at aktiviteten ikke er stor, du må holde den i 10-11 timer, og den vil få styrke på re-surdeigen. Men hvis den er klar, så kast den.

kroppen hater cottage cheese

Irishkin, kan ikke, ikke skyv det. Det er mange erstatninger - yoghurt, gjæret bakt melk, kefir + kli + din egen syltetøy. Og protein kan fås fra magert kjøtt.

skade på animalsk fett? Kolesterol?

Svetlana, og derfor prøver jeg å formidle til deg at alle studiene de siste årene har tilbakevist denne villfarelsen. Alt avhenger av dosen av dette veldig dyrebare fettet og kolesterolet, det kan også være annerledes og nyttig.

[Linadoc]

Linadoc, tusen takk for metoden for å lage hjemmelaget rømme. Jeg tok en halv liter krem ​​10% og 2,5 ss. l rømme (med kort holdbarhet). Jeg kokte i en yoghurtmaker i litt over 5 timer.

kjøpt butikk (med kort holdbarhet)

Jeg har alltid trodd at det var naturlig med kort holdbarhet. De kjøpte rømme Rosagroexport 20% sammensetning, normalisert krem ​​og surdeig til meg. Jeg bestemte meg for å sjekke den ved hjelp av den subtraherte metoden fra Internett, oppløse kunst i et glass veldig varmt vann. en skje med rømme. Hvis vannet blir melkeaktig og rømme løses opp, så er rømme god. Hvis rømme stiger i flak, og vannet er nesten gjennomsiktig, så er denne rømme med tilsetningsstoffer (stabilisatorer, fortykningsmidler, smaker ...)
Jeg prøvde å oppløse, men ingenting skjedde. Hvite store og små flak steg nesten umiddelbart opp et par cm over det klare (lett overskyede) vannet.
Jeg gjærte ikke rømme med den.
Ikke alle rømme kommer ut og er med kort holdbarhet egnet for surdeig.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaDa jeg først laget rømme var det Rosagrexport og brukte det. Og rømme viste seg. Nylig tror jeg ikke på alt som er skrevet og vist på Internett.

[Venera007]

Venera007, Tatyan, men jeg sa ikke at det ikke vil fungere. Det handler om naturlighet.
Jeg sjekket mine egne på samme måte. Vannet var melkeaktig. Som om melken ikke er fortynnet med mye vann.
Når et fortykningsmiddel blandes i rømme, er det ikke mange som føler det. Samt et smaksstoff.

[Lagri]

Lagri, Maria, smart jente! Utmerket rømme kom ut! Kok for helse

Jeg tror ikke på alt de skriver og viser på Internett

Så jeg sender også all informasjon gjennom hjernens filter. Og generelt er ikke Internett den ultimate sannheten, noen skriver der og om hva som helst uten grunn eller spesiell kunnskap, og de skriver også på gjerdet. Derfor analyserer jeg alltid alt fra sunn fornuft og annen kunnskap, ellers vil de skrive noe sånt. Så fra sunn fornuft, bør rømme i varmt vann flyte i flak på grunn av det faktum at det inneholder melkefett, noe som betyr at det er lettere enn vann, og som ethvert gjæret melkeprodukt når det varmes opp brytes ned til flak

Bra for dere jentene. Tilgi den late personen for ikke å ha gjennomgått alle diskusjonene og den mulige repetisjonen av spørsmålet, men ... Er det mulig å bruke løs krem ​​eller bare butikk pasteurisert?

[TATA]

TATA, kan veies ut, men fra en pålitelig produsent. Ingen grunn til å pasteurisere.

kan ikke, ikke skyv den inn. Det er mange erstatninger - yoghurt, gjæret bakt melk, kefir + kli + din egen syltetøy. Og protein kan fås fra magert kjøtt.

Linochka, jeg prøver også å bytte til et sunt kosthold, jeg leste at du trenger å spise cottage cheese, men jeg kan ikke spise den, selv om jeg elsker all melk, spesielt melk, jeg kan drikke tre liter eller mer a dag, selv om jeg ikke drikker det av en eller annen grunn - så blir jeg feit av ham, jeg byttet til sur melk. Det vil si at hvis cottage cheese ikke passer, kan du ikke spise den?

[Ludmila]

Ludmila, sikker. Kefir inneholder 3,2% protein og kalsium like mye som i cottage cheese. Og du bare ikke vet hvordan du skal lage cottage cheese, du må slå den med rømme og tilsetningsstoffer - du kommer ikke av. Du kan bruke søte tilsetningsstoffer - frukt, syltetøy, syltetøy, rosiner, revet gulrøtter, kardemomme, vanillin. Kan saltes - greener, skinke (jeg legger sous vide), revet agurk eller soltørkede tomater, salt, pepper, basilikum.

Og jeg fikk korn og konsistensen av ostemassen. Laget av krem ​​med kort holdbarhet og hjemmelaget rømme i Shteba ved 36 grader i 8 timer. Hvor er feilen? Kanskje gå gjennom blenderen hennes?

[Evgeniya]

Evgeniya, sannsynligvis ble kremen sur og ostemasse når den varmet opp. Det er greit, bruk det som hjemmelaget ost. Neste gang, lag med sterilisert krem ​​og rør godt når du har stivnet. Og kanskje 6 timer vil være nok. Et annet alternativ er imitert krem, dvs. melk + palmefett. Da er den ikke gjæret og blir igjen som korn i den gjærede melken.

Lina, kremen ser ut til å være naturlig. De har en holdbarhet på 10 dager. Avida Belgorod. Jeg prøver dem sterilisert neste gang. Jeg vil nå ha en oppskrift der du kan kaste en halv liter av det jeg fikk))) ellers nekter de å spise. Selv om jeg fikk noen pannekaker i dag

[Evgeniya]

Evgeniya, helt sikkert, legg til brød, salat, du kan sette noe i det, vel, pannekaker er også gode.

Og i Staff DD1 - du kan ikke gjøre det, ikke sant?

Og i Staff DD1 - du kan ikke gjøre det, ikke sant?

Hvorfor ikke gjøre det? I modusen "Oppvarming" kan du stille inn ønsket temperatur og tid.

Står det ikke på DD2? Eller jeg glemte at jeg kan.

[| Alexandra |]

| Alexandra |Ja, det kan du sikkert. Riktig Lena skriver Jeg har nettopp DD1, på "Oppvarming" 36 * C setter du det og det er det. Jeg gjør det i vann, så det varmes opp jevnere. Men jentene gjorde det uten vann.

Vær så snill å fortell meg. Jeg kokte rømme i en langsom komfyr på Yoghurt 40 grader-modus i 7 timer.I ett glass blandet jeg 30% fløte og melk, i to andre glass - bare melk. Surdeig - Danone rømme 20%. Melken er gjæret til tilstanden yoghurt (den er som en analog av mazioni), den er deilig, jeg gjør det hele tiden, jeg liker den mer enn vanlig yoghurt, og jeg gjærer den minst 15 ganger, så tar jeg en ny gjære. Men rømme fra fløte og melk ble ikke tykk, bare flytende. Skal du ha det lenger? Det er verdt i en slik situasjon å legge på ytterligere 6 timer (natten er bare allerede) Jo høyere fettinnhold, jo lengre tid tar det å gjære? Bakterier dør ikke ved 40 grader, men jeg har problemer med rømme. Jeg vil mestre teknologien for å lage hjemmelaget rømme.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, takk, jeg trengte ikke bruke denne temperaturen - så det viste seg å være glemt, jeg la cottage cheese på sløvhet. Jeg vil definitivt prøve både rømme og ost.

Surdeig - Danone rømme 20%.

Jeg kan ta feil, men det kan pasteuriseres, det vil si et "drept" produkt. Det er nødvendig at det skal være minst 10 CFU ⁷... Og kort holdbarhetstid er bedre.

Melken ble gjæret til tilstanden yoghurt

Det viser seg yoghurt. Hvis Danone blir "drept", vil melken gjære under inkubasjon under slike forhold. Ute av tynn luft, bare av seg selv, er det derfor den "krølles". Og yoghurt oppnås ved å gjære kondensert melk med en bulgarsk pinne.

Men rømme fra fløte og melk ble ikke tykk, bare flytende.

Streptokokker fra levende surdeigsarbeid ved T under 40 *, ved 35-38 * C og ved T over 40 * (og det store flertallet av gadzhits overopphetes over 40 *, noe som er bra for bulgarske basiller når du gjærer yoghurt) de dør og kan ikke rømme ...
Nok 6-8 timer ved T = 36-38 * til å gjære rømme. Prøv å bruke en termisk matte eller bare en bunke med vev for å senke T. Med redusert T og god live surdeig skal alt ordne seg.

Tusen takk for svaret. Det ser ut til at denne rømme med veldig sterke bakterier gjærer godt, jeg liker den enda mer tørr surdeig fra den bulgarske pinnen, den blir bedre. Jeg vil følge rådene dine, jeg håper alt ordner seg.

Jenter, hva om jeg glemte rømme i kjøleskapet for et år siden? På en gang ble jeg båret bort. Så sluttet jeg på en eller annen måte å gjøre det. Kast dem ut?

[Linadoc]

Linadoc, men hvis du gjør det rett i bollen, kan du? Og om kremen - er de alle nå enten sterilisert eller ultrapasteurisert, er de noe bra?

for et år siden glemte jeg rømme i kjøleskapet

Kast den utvetydig ut. Hva er problemet med å kjøpe en normal levende rømme 100g og bruke den som en fersk startkultur?

men hvis du gjør det rett i bollen, kan du vel?

Det er mulig, men når det forskyves, vil det bryte og gi en stor mengde myse, strukturen vil ikke være veldig bra og muligheten for såing med gjær øker mange ganger. Jeg ville ikke. Du kan alltid finne en passende beholder med lokk eller kjøpe en ny spesielt for rømme. De er ikke dyre nå.

Takk! Jeg har allerede kastet den ut. Og hun lagde rømme. Ikke veldig første gang. Serum ble frigitt fra kjøleskapet. En anstendig mengde. Laget i en yoghurtmaker med termostat, men jeg vet ikke om hun lever. Takk for rådet.

Serum frigjøres etter kjøleskapet

Dette er normalt, og det skal det være. Whey kan legges i brød, det viser seg utmerket brød, luftig.

Takk! Jeg lærer bare å lage brød. Den lille ovnen sto i 2 år. Alle hendene nådde ikke ut. Bare begynt å lære. Så langt er eksperimentene negative. Første gang jeg kastet den helt ut. Men jeg prøver fortsatt. Jeg håper jenter, med din hjelp, å lære.

Lagt ut mandag 13. februar 2017 21:53

Linadoc, kan du være klar over, er surdeigen verdt å kjøpe? Fungerer rømme bedre med henne? Vennligst gi beskjed om hvilken.

er surdeigen verdt å kjøpe?

Du kan kjøpe en spesiell til rømme, og deretter gjære 10 ganger.Men du kan bare rømme 15-20% av den korte holdbarheten til gode selskaper. Og også gjæring. Jeg tok også surdeig før, men da virket det lettere for meg å bare ta litt god rømme en gang i trimester.

Takk!

[Linadoc]

Linadoc, Jeg kjøpte alt til rømme og ost, til og med beholdere laget i Moskva. Jeg vet bare ikke om kremen vil fungere - jeg har UHT 35% til pisking, jeg kan tilsette 100 g 10% sterilisert til dem for å matche oppskriften. Eller er det ikke bra?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Sasha, jeg lager bare 10% krem. Det viser seg bra. Deilig rømme.
Takk igjen til Lina.
I butikken kan 10% rømme ikke kjøpes normalt. Før kjøpte jeg Valio. Hjemmelaget smaker bedre

[Sasha]

Sasha, Jeg gjorde det fra "Clover", det fungerte bra. Og så fra 6% melk - det ble som en 10% butikk.