Marengs

[Natusichka]

Natusichka, forumet har en lignende metode for å lage marengsher

Ja, ja, jeg skrev det bare for informasjon, jeg husket noe fra barndommen ...

Ja, ja, jeg skrev det bare for informasjon, jeg husket noe fra barndommen ...

Og jeg tenkte, se etter en oppskrift

Et par proteiner var igjen fra smørølen, og så, om emnet blendere, sa de at våre brune ikke kan vispe proteiner med en visp, så jeg skyndte meg for å forsvare min ære og verdighet.
Forresten - de hvite bare pisket opp på 4-5 minutter, og ferdig ferdig med sukker på ca 15 ...

For oppskriften og instruksjonene - en stor takk! Før det hadde hun gjort marengs tilbake på skolen i den gamle fruovnen, og hun husket ingenting i det hele tatt, verken med hendene eller hodet. Bezeshki kom fantastisk ut, men litt sprukket. Inne - ingen karamell, tørr ... Er det overtørking?

Jeg holdt den på 85-100 grader (det er bare at pennen min er så dårlig merket der at du ikke kan forstå - enten det er allerede hundre, eller ikke ennå, generelt - et eller annet slikt), med konveksjon, to timer på en tidtaker. Fargen er behagelig, ikke brent, kremhvit (laget med sitronsaft), men skorpen på utsiden - litt sprukket. Dette påvirker imidlertid ikke smaken.

[Ernimel]

Ernimel,

Det var et par proteiner igjen fra smørølen

Hva er smørøl?

[Ernimel]

ErnimelHva er smørøl?

Hehe ... litt selvopprykk.. Dette er faktisk min konkurranselitterære oppskrift ..

[Ernimel]

Ernimel,
Åh, veldig interessant Tusen takk

Jenter, jeg har et slikt spørsmål .... Når marengsen er tørr, bør den tas ut av ovnen umiddelbart varm eller slå av ovnen, la den avkjøles og deretter ta den ut av kulden?
og hvordan du kan lagre marengsen slik at den ikke blir fuktig, jeg vil gjøre det på forhånd, plutselig går det ikke slik at det er tid til en ny (pah-pah-pah)

[Irishe4ka]

Irishe4ka, Jeg foretrekker å la marengsen avkjøles i ovnen. Og jeg holder den der til jeg bruker den. Det er tørrere der. Selv om du bare kan ha det på bordet hvis rommet er tørt. Batteriene våre er nå oversvømmet og kjøkkenet er tørt nok. Hvis ovnen er nødvendig for andre formål, kan marengsen lett tas ut av ovnen mens den fremdeles er varm.

[husky]

husky, takk ..... intuitivt antok jeg det

Per porsjon:
3 ekorn
200g (glass) sukker
10 dråper sitronsaft eller fortynnet sitronsyre.
Hei jenter)) fortell meg hvor mange kaker som fås fra en slik produktnorm? og hvor høyt trenger du å legge ut den piskede marengsen slik at den tørker godt?

Jeg har en litt annen oppskrift på et bokmerke, for 3 proteiner er det 9 bord. sukker ligger. Dette er et sted mellom 220-230 gram sukker. Fra denne normen sprer jeg vanligvis marengs med en diameter på 28 cm. Høyden er ca 2 cm når den er bakt. Hvis du vurderer at når den stekes, stiger den ikke, så sannsynligvis sprer jeg massen i samme høyde.

marengs - sterkt skum, slik at du kan spre det uten form, slik jeg forstår det ...

marengs er sterkt skum, så du kan spre det uten form, slik jeg forstår det ...

Du kan spre den uten skjema. Men hvis du vil lage et lag for en kake av en viss størrelse, er det bedre å bake i en form.
Et annet alternativ. Skiss formen på kaken på papir og fordel marengsen over den. Men enda bedre med kond. pose i en spiral. Da vil konturen være klar og høyden er jevn overalt.

Takk jenter for rådene)) det er for kakelaget jeg trenger marengs, bare jeg lagde det i form av bezeshek. Jeg rekker ikke å tørke to kaker. Jeg vil legge kaker mellom kakene og et tykt lag med krem, så jeg tror det vil bli jevnt om jeg legger et trykk på toppen for natten eller legger marengs på en kake på toppen?

Hvis det er inne og over natten i kjøleskapet, vil det legge seg godt uten trykk. Og enda mer med pressen.

Bezeshki viste seg å være eksepsjonell, beige med en rosa fargetone. tørr og velsmakende. bare ingen la merke til dem i kaken, de løste seg opp i kremen. det ble til og med fornærmende. kanskje en mindre krem ​​var nødvendig. eller bake en tykkere kake. hva er galt

Jenter, fortell meg hvor feilen min er. Snart er datteren min 3 år, jeg har ikke kokt marengs før, men nå bestemte jeg meg for å overraske meg med en helt ny kake til bursdagen min, og pluss å mestre marengs. Pisket ekornene riktig (ekornene beveget seg ikke når bollen ble snudd). Så setter jeg den i ovnen, temperatur 120 - 130 på et termometer (den minste ilden på ovnen min). Jeg holdt dem der i omtrent 2 timer. Imidlertid begynte de å brenne, og til berøring følte de seg som å leve. Jeg syntes synd på ekornene og tok dem ut av ovnen. De var som gelé og begynte å tørke rett foran øynene våre. innsiden var også tørr.

[Hjort]

Hjort, og hva du ikke har skrevet om sukker? Og jeg forstår at du har en gassovn?

[Hjort]

temperatur 120 - 130 med termometer (den laveste brannen på komfyren min). Jeg holdt dem der i omtrent 2 timer. Imidlertid begynte de å brenne

Hjorthvis på min. temperaturen brenner marengs, så må du åpne ovnen litt.

Hjort, og hva du ikke har skrevet om sukker? Og jeg forstår at du har en gassovn?

Mennesker, Jeg tenkte også på sukker. Mest sannsynlig prøvde Olenushka så hardt, prøvde så hardt at hun glemte å tilsette sukker.

Jenter, jeg er så opptatt av gassen. stekeovn. En stor marengs kake er bakt, og små brenner og myke, og tørker opp, og var ikke velsmakende. Alt ble løst. I en ovn forvarmet til et minimum på toppen. Jeg satte liten bezeshki på nivå, etter 20 minutter prøver jeg å senke temperaturen enda mer (det er et lite håndkle i ovnsdøren). Og tørk til de er møre. Men jeg får bedre marengs med større figurer.

[Elskerinne]

Marengsen lagde jeg også bare som et lag for kakelaget. Fra en porsjon med tre ekorn kom det ut en marengs med en diameter på 26 cm og en høyde på ca 3 cm, tenker jeg, er det ikke for mye for laget? Kan den kuttes eller i det minste kappes av toppen? Den kom litt ut med en kuppel. Jeg glemte å tilsette sitronen. Hun bakte ved en minimumstemperatur, en ny gassovn med en litt åpen dør i 2 timer, og la den fortsatt der.

Pinkien er et bilde fra en telefon, og selv under nattbelysning er lampen på kjøkkenet selvlysende.
Jeg sjekket beredskapen med et tannpirker, først da skjønte jeg at dette ikke var nødvendig, det kunne bli vått i kaken ... eller ... Om morgenen, etter å ha fjernet papiret, så jeg karamellplasser på baksiden .. Det at jeg allerede vet, etter å ha lest hele Temka, oppløste jeg ikke sukker ...

En servering er kanskje nok for et lag og fra to proteiner?
Og likevel - etter min mening Elskerinne Jeg skrev at jeg ikke husker hvor, som baker marengs til en nøttekake, men ifølge kokosnøttoppskriften, og forblir kanel i oppskriften eller ikke?

Det viste seg bra, bare det ser ut som temperaturen var for stor, så kuppelen ble dannet)
2 proteiner er nok til 26 cm)
Og jeg legger ikke kanel i nøttemarengs)

[Elskerinne]

Og likevel - etter min mening Elskerinne Jeg skrev at jeg ikke husker hvor, som baker marengs til en nøttekake, men ifølge kokosnøttoppskriften, og forblir kanel i oppskriften eller ikke?

AHA! JEG! Jeg gjør det uten kanel, resten er alt i henhold til oppskriften, og erstatter kokosnøtten med nøtter.

Og du trenger ikke å kutte marengs, du smuldrer den bare. Det vil være bra med en krem, ikke bekymre deg!

AHA! JEG! Jeg gjør det uten kanel, resten er alt i henhold til oppskriften, og erstatter kokosnøtten med nøtter.

Og du trenger ikke å kutte marengs, du smuldrer den bare. Det vil være bra med en krem, ikke bekymre deg!

: girl_cray: Begynn å kutte litt - men inni, tomhet og steder med karamell !!!!! Jeg plukket opp alt, og la de resterende knasende utklippene fra skorpen, stablet oppå kremen og presset den med en kjeks! Det viser seg at temperaturen i utgangspunktet var høy? ... og på min ovn det aller minste ... (((

Noen jenter åpner ovnsdøren for å senke temperaturen.Prøv neste gang) Du vil lykkes)

Noen jenter åpner ovnsdøren for å senke temperaturen. Prøv neste gang) Du vil lykkes)

Jeg bakte det samme ved minimumstemperatur, og til og med med ovnen på gløtt.

Prøv å bake mer kokosnøtt, nøttemarengs, de er tettere. Og der vil du allerede bestemme oppskriften, og viktigst av alt, på steketemperaturen)

Takke! Jeg skal prøve!

[fomca]

fomcaFløtekaramellen er resultatet av marengshøyden. Den mest optimale høyden er 1,5-2 cm. Da tørker marengsen godt. Jeg lager en 26 cm kake til 2 ekorn. Tomrommene viste seg fordi temperaturen var litt for høy. Marengsen steg litt under steking og tørket sånn.

Luda, takk for svaret! Etter å ha gjort det første gang, forsto jeg allerede og gjorde noen konklusjoner for meg selv og at det var nødvendig å gjøre det samme for to ekorn, jeg forsto allerede det samme, laget var for høyt i utgangspunktet ...
Studer og studer igjen, og enda mer slik at det er noen!

Jeg la en kake med marengs (kutt) i temaet kjeks, veldig glad - deilig! Takke!

Her er min bezeshki.
URL =[/ Url

[ludok01]

ludok01, dette er lettelsen til bezeshek !!! Du kan klippe deg på kanten !!!

[Husky]

Husky, mange takk ! Jeg er så glad for å høre dette fra DEG !!! Takk igjen til deg og alle jentene som delte hemmelighetene sine

[Hjort]

Hjorthvis på min. temperaturen brenner marengs, så må du åpne ovnen litt.

Mennesker, Jeg tenkte også på sukker. Mest sannsynlig prøvde Olenushka så hardt, prøvde så hardt at hun glemte å tilsette sukker.

Jeg gjorde alt strengt i følge MK - alt ble målt ut, ovnen ble åpnet litt som når jeg brukte en grill. Jeg kastet ikke marengsen, men la den som en kakeblank, så bakte jeg en kjeks og voila - de spiste alt til smulene og sa at det ligner barndommens glemte smak. Sannsynligvis er dette min ovn

Og her er jeg med en rapport om bezeshkaen min!

jenter, hjelp !!!!!

Jeg lagde marengs to ganger, de ble skinnende og sprø, men ... etter å ha ligget på en tallerken over natten, ble de klissete utenfor

fortell meg hva jeg gjør galt

Øh, jeg vil gjerne se et bilde. Som en antagelse ikke bakt, må du ha den i ovnen lenger. Og mest sannsynlig er det luftfuktigheten i rommet. Hvor ble de liggende? Prøv å endre lagringsplasseringen. Et sted nærmere batteriet og ikke i en lukket beholder, men dekket med en serviett.

[Kake, husky]

Kake, huskyTakk for tipsene.
Det var viktig for meg å forstå tørketemperaturen til marengsen. Jeg brukte det andre og fjerde (av fem) nivået i ovnen, tørket ved 90 * med konveksjon i mindre enn en time. De marengsene som var på lavere nivå, tørket perfekt, på den øvre ba de om mer tid.

Jenter, spørsmål om tilbakefyll:
Har noen kombinert marengs med proteinkrem i en kake ??? Blir det ikke vått ???

Si meg, hvor mange gram er 3 proteiner? Gjenværende fra paske - en hel plate

Si meg, hvor mange gram er 3 proteiner? Gjenværende fra paske - en hel plate

I gjennomsnitt 30-34g, hvis C1 egg

Si meg, hvor mange gram er 3 proteiner? Gjenværende fra paske - en hel plate

Jeg hengte bevisst proteinet når jeg skilte eggeplommene til kaker. Jeg hadde 14 proteiner i en halv liters krukke, minus vekten av en tom krukke. Og vi fikk en gjennomsnittlig proteinvekt på 35 gram.
Og av en eller annen grunn var eggene i 1. kategori.

Tanya, når jeg lager marengs, veier tre ekorn 103-105 gram. Men nylig så jeg gjennom gamle emner med Tortyzhka, og der skrev hun at det gjennomsnittlige proteinet veier 30 gram. Derfor skrev jeg det.

[Mennesker]

Jeg så gjennom gamle emner med Tortyzhka og der skrev hun at det gjennomsnittlige proteinet veier 30 gram.

Menneskerda er eggene deres feil. Noen små. Rett due noen.

Jeg har testikler fra kyllingene mine, og jeg velger alltid den minste som jeg skal ta på en marengs eller noe annet. Veid, gjennomsnittlig vekt på proteinet til ett egg er 32-35g. Fra store egg 45 gr.
Jenter, jeg har et spørsmål: hvorfor viser jeg meg å være ren hvit og ikke krem. Uansett hvor mye jeg gjør, blir det bare hvitt.

Så det er bra at de hvite. Hva er forvirrende? er det ikke bakt? Myk? Det kan sees at temperaturregimet er riktig valgt, siden de ikke er kremete.

Jenter, spørsmålet mitt er: hvorfor viser jeg meg å være ren hvit, ikke krem. Uansett hvor mye jeg gjør, blir det bare hvitt.

Duc er den mest riktige marengsen. Noen mennesker drømmer om slike hele livet, men de lykkes ikke.

Og jeg ser på fotografiene, mange har krem ​​... Beeshki er bakt, tørt. Så alt er riktig? Tusen takk! I emnet om miksere satte jeg opp et bilde, i en plate er det beskjedne rester av denne marengsen. Så dette er riktig? Hurra !!!