Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Nataliya]

NataliyaGjæren løfter ikke bare brødet, men gjødselavfallet smaker brødet. Gjær betydde lite for smak. Lena sier det:

Når den spises, forandrer gjæren sammensetningen av deigen, tilfører gass og alle slags produkter av dens vitale aktivitet, som er viktige for en helt separat - parallell prosess i brød: opphopning av smak.

Lite gjær - liten smak I tillegg, kanskje hvis det var varmere, ville gjæren kunne formere seg bedre (som i diettmodus), men de hadde heller ikke nok varme, vel, jeg tror det

Lite gjær - lite smak

Takk takk !! Det kom endelig til meg !!!

Jeg vet ikke hva som skjedde der. Her trengs en spesialist for mangler.

Det er bare en versjon som ikke later til å være sant.

Jeg ser på bildet, skorpene er tynne - det betyr at deigen er blitt eltet. Hvis det ikke var nok vann, ville ikke et så pent brød være det.
Hvis det var mye vann, ville det ikke være en så fin hatt heller.
Videre er porøsiteten ujevn. Ovenfor er det runde bobler, fra bunnen - krøllete og tette, som om brødet ble komprimert under egen vekt. Og krummens utseende er ikke luftig, men litt sliten eller til og med underblandet, noe som er urealistisk med slike pene skorpe.

Jeg antar at gjær har skylden. De ble gjenopplivet under kjølige forhold og fortsatte å sove helt opp til normal elting, men selv der begynte de knapt å bevege seg. Men konsistensen av deigen var god, det virker så, hvorfor selv søvnig gjær hevet den så ujevnt?
Da skulle det ha vært et tungt, pent brød med en luftig, jevn smul. Bare fint pored og tyngre enn vanlig.

Så har jeg et annet symptom - mangelen på en smakfull lukt. Dette betyr at det ikke var normal gjæring i deigen, selv om deigen var jevn med myse. Det lukter ikke engang av død gjær, noe som betyr at de sov eller pustet normalt.

Derfor lager jeg følgende antagelsesversjon.
Konsistensen av deigen var ganske god, og gjæren begynte å fungere raskt nok til å stoppe deigen i begynnelsen av programmet, det vil si at den ødela gluten der. Derfor fikk gjæren oksygen, men ødela deigens struktur.
Mest sannsynlig var det i begynnelsen av en god elting at deigens ødeleggelse akkurat hadde begynt. Derfor hadde gluten fremdeles noe ressurs, og det var nok til den sekundære økningen etter oppvarmingsstart med elting på hovedprogrammet.
Kanskje en delvis forverring av gluten skjedde nettopp i øyeblikket med intens elting på programmet. Og poenget ligger ikke i gjæren, men i det faktum at glutenet er for modent og ikke lenger kan eltes intensivt.
Men det kunne ikke være noen god gjæring, og det kunne heller ikke være god utvinning.
Så gjæren fungerte bra igjen, men brødet steg like mye som det sårede glutenet kunne holde på gassen. Samtidig skjedde det svinn nedenfra under brødets vekt.

Derfor, kanskje saken ligger i den aktive sammensetningen av oppskriften, gluten modnes for fort når den står i varmen for sterk elting i maskinen og om å redusere gjærmengden vil være en løsning på spørsmålet - jeg vet ikke .

Eller kanskje jeg generelt tar feil, det var bare ikke nok varme og gjær til en god økning

Så på himmelen med en finger er vanskelig å fastslå hva som er galt. Vanligvis følges prosessen i det minste for første gang. De stikker og snuser på brødet og forstår hvor feilen skjedde, i det minste omtrent.
Og å la brød være uten tilsyn for natten og så lure på hva som gikk galt - du kan uendelig.
Flere prosesser kan starte der, og ikke bare lite gjær eller lite vann.

Det er en god oppskrift på rugbrød med lang stående tid, på slutten av oppskriften er det en konvertering til tørr gjær. Jeg lagde deig om kvelden, la den ligge over natten direkte i KhP, i en bøtte dekket med plastfolie, og om morgenen, tilsett gjær og alt annet, bakte jeg videre, forresten, måtte jeg reprodusere den igjen, Jeg husker det viste seg å være et så godt brød, jeg har det fortsatt i en reddik bakt ... vel, jeg bakte det ikke i panasika, jeg vil definitivt rette feilen min

[fffuntic]

fffunticJeg har en spørsmålsforespørsel til deg.
Er det et arkiv med innleggene dine?
Jeg hadde ikke nok tanker om å kopiere og ordne, men nå hvordan skal jeg finne ...!?
"Vær kjærtegn" (c)!

[entin]

entin, på forumet har hver bruker sitt eget arkiv

Gå til profilen til forummedlemmet du trenger, klikk "Vis brukermeldinger", og ... velg hva du vil kopiere. Vær forsiktig, alle innlegg fra brukeren vises gjennom profilen, ikke engang kulinariske.

Vei:
Du må klikke på brukerens avatar eller huset under avataren (i brukerens innlegg), hvis innlegg er interessante for deg.
Brukerprofilen åpnes.
Mellom brukerens registreringsdata og oppskriftene er det en linje med to knapper: Send en melding til brukeren. | Vis brukerinnlegg.

Og av en eller annen grunn er Lenas avatar ikke synlig for meg. Jeg vil også lese alle innleggene og lagre dem som en lærebok. Det er bare et lagerhus med nyttig informasjon i en tilgjengelig form !!!!

[Nataliya]

Nataliya, og du klikker på huset under inskripsjonene, den samme profilen dukker opp

Jenter og gutter, jeg er glad for at versene mine kan være nyttige. Men ganske uventet er en slik holdning til dem, som ekstrem korrekt, ganske uventet.
Vennligst forstå at jeg ikke er teknolog, jeg har ikke generell praktisk erfaring, jeg baker mye sjeldnere enn mange her på forumet, en vanlig husmor skylder kunnskap til jentene der på forumet.
Vær kritisk til dem. Jeg deler bare tankene mine med kolleger om hva jeg elsker. Jeg kan ta veldig feil der. Behandle kritisk og igjen kritisk, bare når det gjelder visse hypoteser.
Selv studerer jeg her hele tiden, og over tid forstår jeg at mange gamle tanker allerede må rettes.

[Lena]

LenaHei, benytter anledningen og på din forespørsel begynner jeg med kritikk ...
Hvor er din avatar?
Vel, generelt, selvfølgelig, en stor menneskelig takk for versene dine som du kalte dem selv
Takket være slike vers lærer folk ... når alt kommer til alt er det en ting å ha en brødmaker med instruksjoner, men å ha en ekstra mulighet til å lese om noen av komplikasjonene i denne saken, samt spørre og få svar på et spørsmål av interesse, er helt annerledes
Generelt, som de sier, er det bare den som ikke gjør noe som ikke tar feil.

Behandle kritisk og igjen kritisk, bare når det gjelder visse hypoteser.

Ltd! Jeg er så glad! (litt kritiserte jeg deg))))
bare husk diskusjonen vår om myse ...
Vel, og så, hvis du har rett i noe, så rett! Vel, hva om jeg ikke tier!
Lenchik, og Hde Avatar !!!? (Jeg blir med Vlad)

Lena, Hei, benytter anledningen og på din forespørsel begynner jeg å kritisere ...
Hvor er din avatar?

Nøyaktig...
La oss ta opp dette igjen ...

Jeg har speltmel, og prøver å finne ut hvordan spelt smaker. Før bakte jeg gresskar med spelt - jeg likte ikke veldig smaken, men jeg forsto ikke om det var gresskar eller spelt.
I dag bakte jeg spelt valnøttbrød. Og det var det som skjedde.

Brødet var lite - totalt 300 g mel (2/3 hvete og 1/3 spelt). Det ser ut til at vann ikke er nok, selv om bunken var litt limt på sidene av bøtta.
Men jeg forstår ikke noe annet. Ved den første stigningen vokste brødet nesten til toppen av bøtta, og etter to knaser som dette. Og jeg slo også av ovnen 4 ganger i 7,5 minutter for å øke stående tiden. Men han har etter min mening sluttet å vokse. Gjæren ble presset og tørr i to.
Hva er det - spelt, som rug, skal bare heves en gang? Eller dreper den gjæren? Så jeg satte et spesielt regime for staving. Hvorfor da to slag?

[Tatyana]

Tatyana, men skriv den nøyaktige oppskriften: hvor mye, hva ... Hva slags speltmel brukte du: vanlig, fullkorn, kli?

Natalia, dette er en oppskrift fra brødmaskinens nettside. Jeg kan ikke sette inn lenker.

presset gjær 7 g + tørr 3 g
varmt vann 240 ml
kjære 1 bord. skjeen
mørkt pulvermalt 1,5 ss skjeer
premiummel 200 gr Kievmlyn - svak
speltmel, premium 120 g
hakkede valnøtter 30 g
Rosiner 30 g
salt 4 g
Jeg la også til, på råd fra Lyudmila's Mandraik, 15 g linfrømel og vann til kolobok.

Hurra!! Jeg prøvde endelig å bake hvete-rugbrød! Brød Pete oppskrift.
Rugbrød med nydelig tak (brødmaker)
Her er hva som skjedde

Taket ser ut til å være konvekt, bare litt skjevt, sannsynligvis fordi det er lite, bare 350 gram mel. Alle likte smaken veldig godt
Vi dro på grilling, så alle spiste og roste bare dette brødet. Ingen rørte ved butikken

Jeg prøvde forresten å fryse brødet på en eller annen måte. Skjær i biter og i en beholder. Min mann kunne ikke tro at det var tint brød !!! Det er absolutt det samme som det var på tidspunktet for frysing! Kort sagt, jeg fant min egen måte å sette ekstra brød på !!!

[caprice23]

caprice23, vi vil! Brød er pent

[Nataliya]

Nataliya, bra gjort!

Taket er slags konveks, bare litt skjevt

Hvis du vil ha det jevnt, tilsett 1-2 ss væske til neste gang, slik at den myke kulen vil flyte av seg selv og ta nivået.




Uraaaaaaa !!!!! Lenka har en avatar SPØRT
Lenus

Lenka har en avatar

Vakker ava!

Jeg sendte henne til og med en takk for Ava

Hvis du vil ha jevn, tilsett 1-2 ss væske til neste gang slik at den myke kulen svulmer og tar et nivå

Ja takk, jeg skal prøve. Første gang jeg lagde slikt brød, forstod jeg ikke egentlig bunen. Alt virket for meg at det var flytende, fordi det fester seg sterkt til veggene)

Personen min fikk så mye uventet oppmerksomhet
Og her er mye for deg fra meg

DU SPURTE
Lenus

Til slutt!!!
Perle ~ Lenusinka !!!

Alle likte smaken veldig godt

Ja!!! Han er så deilig!
Jeg sier ... Jeg elsker ham!

[Lena]

Lena, du er så mystisk vakker, enten vinger med perler, eller bobler ... eller er det mitt syn allerede av det Men veldig søtt!

Og jeg har brød med soltørkede tomater fra instruksjonene. Smaken er interessant. Bare tomatene på skorpen er litt stekt.

Uraaaaaaa !!!!! Lenka har en avatar

... dette er hva kritikk gjør ... ... strømmen er så blind, og selv fra telefonen kunne jeg ikke finne ut hva som er tegnet der ... chtoli zapbird ...

og jeg vet ikke selv hva som er der. Dette er en fraktal, men veldig vakker når den er skarp. Som en sommerfuglvinge med perle. Men på avataren avtar klarheten

Og jeg har brød med soltørkede tomater fra instruksjonene. Smaken er interessant. Bare tomatene på skorpen er litt stekt.

For bare et par timer siden stirret jeg på denne oppskriften, men jeg turte ikke. Er det en veldig smakfull smak? Eller kan jeg prøve å gjøre det?

Jeg gjorde det med soltørkede tomater, noen ganger er det ikke engang ille, velsmakende, men forståelig nok er brød ikke for hver dag, her er en rapport:
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3899

[Nataliya]

Nataliya, ja, ikke for alle. Innsiden er velsmakende, men de brente tomatene på skorpen er ikke veldig bra. Du må gjøre det! Jeg vil definitivt gjenta.
Smørkopp, du har din egen oppskrift der, forbedret. Jeg synes det er bedre

[Sveta]

Sveta, Jeg har synd, jeg vet ikke hvordan jeg skal bake akkurat i henhold til oppskrifter

Og morgenen min startet med frustrasjon
Her

Jeg fylte den og sovnet
Hva er nå på forsinkelse og ikke bake ordentlig?
Men lukten var ... mmm ...



Jeg har veldig lyst til å få lunkent brød om morgenen eller når du kommer hjem fra jobb. Og dette er bare alternativer med forsinkelse Så uten å se etter kolobok ((

åh, jeg kan ikke le !!! Hva er det kunstneriske designet til brødet



det er til og med vanskelig å forestille seg hvordan dette kan gjøres med vilje. Ovnen er plan og ikke i trekk, var den godt lukket med et lokk på toppen? Flyttet ikke trommisen ovnen om natten?
Det ser ut til at brødet ble slått ned eller blåst ut med noe før det ble stekt.
kanskje lokket ikke var tett og vinduet ble åpnet rett før baking?

Vel, det mest fantastiske alternativet, det mest utrolige, er hvis det helt fra begynnelsen er klumper et sted som har falt sammen, de fordeler deigen i bøtta ujevnt når de elter.
Ble melet siktet? det er ingen klumper noe sted inni? er smula bra? hva er inne?

[caprice23]

caprice23, rar. Hvordan smaker det? Jeg tar den alltid på om natten, jeg følger ikke kolobokken og har alltid godt brød.

[fffuntic]

fffuntic, komfyren er på vinduet, men alt er tett lukket, jeg fjerner til og med mikroventilasjonen slik at den ikke blåser. Alt så ut som vanlig, vinduskarmen var jevn, og allerede før sto den der.
Opprørt, ingen styrke
Kanskje er deigen veldig tykk? Ikke?



Melet er siktet. Nå, litt mer vil det kjøle seg ned, kutte, ta et bilde.

kanskje katten hoppet på komfyren? hjernerystelsen kunne ikke skjedd uplanlagt rett før baking?



bildet viser at der det er hakk i nærheten av bøtta - der er høyden bevart, der det ikke er noen hakk klatret ned. Og i sporene er deigen lettere å holde på når den ristes og varmere når det er trekk. Så det ser ut som deigen ble omrørt mye i siste øyeblikk, og mer på den ene siden enn på den andre.

Plump, fuktig på en eller annen måte.




En katt er usannsynlig. Ikke sett for dette. Og hun sov med meg hele natten



Meieribrød i henhold til oppskriften HP. Men i fransk modus. Allerede bakt flere ganger på denne måten, men i dag en overraskelse (((

Så fra innsiden er det ingen problemer. Der hakkene krøp opp som forventet. Ikke sliten, ikke falt, bare krøllete.
Den skyldige er enten et støt eller et trekk.
Jeg ville fortsatt ha på et dårlig lukket lokk og på det faktum at når du kom inn på kjøkkenet, kunne det komme trekk fra døren.
Vel, se etter deg selv.
Brødet sitter høyt der det var mye varme - nedenfra, rett ved veggene i formen og i utsparingene. Og opal, hvor varmen er mindre - ovenfra og der det ikke er noen fordypninger, og sterkere på den ene siden - det var enda kaldere der, derfra blåste det.

Hvis en katt hadde hoppet, kunne dette ha vært, men mest sannsynlig ville den også ha kommet av sidene med spor. Et trykk ville ha senket all deigen, mest sannsynlig. Så mest sannsynlig er det et utkast.

Nå ser det ut til at alt var bra, men det var en ubemerket ledd.

Hvis du fjerner sannsynligheten for blåsing og støt, bør dette ikke gjentas.



Hvis du hadde en våt eller tett deig, ville du forstå det av krummen. Krummen kan ikke være velsmakende og normal med dårlig blanding.
Og din smule og lukt er tilfredsstillende, men bare formen er helt kunstnerisk
som om brødet hadde blitt sterkt deformert utenfra like før det ble stekt. Selv kunne han ikke gå ned slik. Massen viser ikke interne defekte prosesser. Selv om taket begynte å falle av seg selv, ville du se boblene under skorpen. Hvis det ikke var nok gjær og tett elting, ville krummen være tykk og tett, og det ville ikke være så god økning i sporene.

[Lena]

Jeg prøver å omorganisere hk på bordet (selv om det ikke hører hjemme der). Jeg gjentar det om kvelden.
Lena, det vil si at dette ikke skyldes deig tykkelse på deigen?
Vanligvis er dette brødet med så gode hull luftig, men nå er det en slags kake inni.

på en eller annen måte langs sporene har den en god økning for tett brød og en øm skorpe på steder med god heving.
Men hvis han vandret i et trekk hele tiden, hvis du ikke lukket lokket tett, vil det være av et mindre volum. Du skrev selv at lukten var god, det vil si selv under slike forhold var gjæren behagelig, selv om den kan ha reagert svakere - derfor er brødet fortsatt lavere.

Det virker for meg - et utkast, men alt annet var bra. Se på brødet - det har et snev av skjønnhet, der det ikke gikk ned.
Tett brød - dårlig elting på maskinen, du har en smakløs og smuldrende smul. Det ser jeg ikke.

[fffuntic]

Har noen andre hk på vinduskarmen? Finnes det ingen slike problemer?
Vinduet var tett lukket, jeg sjekket det spesielt før jeg la meg, men det var en ventilasjonsventil over vinduet, bortsett fra at det var et fat derfra.



fffuntic, takk, jeg vil prøve å eliminere utkastet og under tilsyn vil jeg gjøre det om kvelden

Du sier at ovnen alltid har stått på dette stedet og at det ikke var noen problemer. I så fall oppsto problemet først i går kveld. Du lukket ikke ovnen tett, på en eller annen måte passerte luften der. Fjern dette problemet og avkort.

Vel, hvis du bare setter den på et nytt sted om natten, er det kanskje ventilen som har skylden.




Og vekk fra vinduet. Slik at det ikke er sterk kjøling på den ene siden. Det er mange ventilasjonshull i ovnen. Det er ikke et forseglet system



Sjekk kolobok en gang på dette melet - du vil være sikker på kvaliteten på elten (da vil du ikke sjekke det lenger), ta ut trekkene (sjekk hvordan bøtta er lukket og stående) og slik at den står i vater - og ingenting som dette skulle skje igjen.

[Lena]

Lena, takk, jeg tar alt i betraktning

Varmet ikke batteriet opp?

Jeg får alltid lette uten spørsmål på en forsinkelse, hvis alt er strengt i henhold til oppskriften. Du må fortsatt prøve å lage en slik skjønnhet

Varmet ikke batteriet opp?

Nei, batteriet er ikke slått på ennå. Er det bedre å slå den på? Men vinduet er kult selvfølgelig.

Nei, batteriet er ikke slått på ennå. Er det bedre å slå den på? Men vinduet er kult selvfølgelig.

Jeg vet ikke, men dette vil også være ensidig varme, ikke bra.

Personlig ser det ut til at med en tidtaker for morgenen blir brød enda bedre enn bare et program.

[caprice23]

caprice23Jeg tror det er på grunn av vinduet. Det er kaldt nå. Litt, men det blåser.

Det anbefales ikke å legge det på vinduet selv om sommeren, det er alltid et trekk.

[Tommeløya]

Tommeløya, $ vetLana, Jeg prøver å legge den på bordet, teste den om kvelden, se hva som skjer. For renheten av eksperimentet, slik jeg forstår det, trenger du den samme oppskriften, kjøres i samme modus?

Det ville ikke skade å teste vekten. Vi hadde et oppgjør her i en uke hvorfor en baker ikke kunne få brød. Våre tips og triks for siden. For det kjøpte jeg en spenningsstabilisator. Men batteriet i vekten viste seg å være dødt. Når jeg setter meg ned, blinker symbolet. Men jeg setter likevel en 5-gram passform før jeg veier inn og sørger for at vekten ikke ligger.