Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Forresten, jeg fant litt interessant informasjon om kli:

Kjøp kli er enkelt! - det er mye vanskeligere å kjøpe sunn og trygg kli!

Vi vil fortelle deg en hemmelighet - du vil finne ut hvilken kli du kan kjøpe, og hvilken som er bedre å omgå med en gang. Dette er faktisk ikke noe enkelt spørsmål, og det er fallgruver her! Vi er alle vant til at produkter laget i henhold til GOST eller DSTU (i Ukraina) er en garanti for kvalitet. Og produktene laget i henhold til TU er et forsøk på å omgå de strenge kravene i standarden og gjøre produktet billigere og av lavere kvalitet.

Men hvis du bestemmer deg for å kjøpe kli, som er laget i henhold til GOST, bør du være oppmerksom på at de jukser deg, og dette produktet er rett og slett ikke trygt! Poenget er at kli alltid har vært ansett som et avfallsprodukt. De ble opprinnelig designet for å mate husdyr. Det var for storfôr at kravene til kli ble foreskrevet i GOST. Ingen hygiene og ernæringsmessige standarder er gitt for dem - dette er husdyrfôr! Og hvis kli er laget i henhold til GOST, betyr det at du får tilbud om fôr til husdyr. Du bestemmer deg for om du vil kjøpe slikt kli eller ikke.

For at kli skal bli MAT under produksjonsprosessen, er det nødvendig å overholde alle matsikkerhetsstandarder på hvert trinn som er foreskrevet for mat. For å organisere en slik produksjon er det nødvendig å skrive de aktuelle tekniske forholdene (TU). De vil indikere hvilke råvarer som er egnet for dette, ved hvilke indikatorer for matsikkerhet for å sjekke det, hvordan de skal lagres, hvordan de skal transporteres osv. Da må denne TU koordineres med statens standard og godkjennes av Ukrainas helsedepartement . Alt dette koster penger.

Det var et annet spørsmål. I morgen skal jeg bake brød med ost og rårøkt pølse etter oppskriften fra instruksjonene.
I henhold til instruksjonene:
- hvetemel 300 gr
- hvetemel med kli 300 gr
Ta kanskje 400 eller 500 gram hvetemel og tilsett kli?
Og hva slags kli og i hvilken andel?

Og videre. Oppskriften krever hvitløk. Igjen, spørsmålet er hvilken hvitløk?
- tørket
- hakk ferske nellik eller kan du hogge greenene?

[Anatoly]

Anatoly, se her
Vi koker vårt eget hele hvetemel og mel av 1. og 2. klasse

Jeg skal bake brød med ost og rårøkt pølse i henhold til oppskriften fra instruksjonene.
Oppskriften krever hvitløk. Igjen, spørsmålet er hvilken hvitløk?
- tørket
- hakk ferske nellik eller kan du hogge greenene?

Ved baking kan du bruke hvilken som helst hvitløk unntatt din egen, frisk fra hagen, kraftig. Jeg bakte et lignende brød, tilsatte en gang tørr hvitløk, en annen gang hakket hvitløkspiler, jeg likte det på denne måten og det, selv om smaken er litt annerledes.

[Anatoly]

Anatoly,

det er havregryn, og det er frokostblandinger.
For frokostblandinger - fullkorn tar det tid å svelle. Vanligvis blir brød rett og slett ikke gjort raskt med frokostblandinger, det vil ikke spre seg, det vil være harde biter hvis frokostblandingen selv trenger tid til å gjenopplive.
Instruksjonene betyr flak, i Russland kalles de Hercules eller havreflak.
Valentine refererte til havregrynflakene våre, som kokes i 15-20 minutter.
Jeg har ikke sett det flate kornet ditt, kanskje det er som flak. Hvis du ikke har flak, må du, akk, den tørre frokostblandingen først fuktes slik at den sveller og blir myk, og først stikker den inn i brødet. Se på utsikten over valset frokostblanding og estimer hvor nær det er naturlig korn. Naturlige korn svulmer separat i minst flere timer.
Eller du kan legge det til brød som en grøt laget av frokostblandinger, men smaken er mindre mettet.
For rask baking trenger du nøyaktig alle kornflak.
Du bør også forstå at mel bare ber om en mengde vann, og hver flak trenger sin egen. Med flak av forskjellige kvaliteter og typer, kan det hende at vannet må økes i oppskriften.
2. Hvitløkstilskudd kan drepe gjær, spesielt hjemmelaget kraftig gjær. Vi har allerede hatt slike saker. Så hvitløk kan være farlig. Hvis hvitløken ikke er testet, kan det lønne seg å ta en mindre til en start. Vel, som Luda påpekte, prøv forskjellige typer.
3. Når du legger til tilsetningsstoffer, må du være oppmerksom på at hvis de er veldig harde, kan de skrape bøtta. Det samme gjelder tørket frukt, som er stein.
Det er fornuftig å enten myke veldig harde tilsetningsstoffer på forhånd, eller stikke dem manuelt på slutten av batchen i den ferdige deigen før gjæring. Veldig vanskelig da vil vann bli tatt fra deigen, tømme den, ta hensyn til.
For ikke å bry deg, bør kosttilskudd allerede være spiselige og ikke tørre og steinete.
4. Du kan ikke bare stikke kli i melet etter øye, fordi dette kan svekke melet og brødet ditt blir tett og lite, eller til og med smakløst. Andelene av kli-mel bør studeres i emnet du fikk og overholde grensen.

I henhold til instruksjonene:
- hvetemel 300 gr
- hvetemel med kli 300 gr

i andre linje ser det ut som en etterligning av første klasse, fordi i instruksjonene fra CZ er det vanligvis indikert som CZ, og jeg så ikke andre klasse i oppskriftene.
Derfor er en blanding av mel c. fra. + mel 1 karakter, hvis oversatt til vårt språk.
Du kan imitere 1 klasse eller til og med CZ - med CZ blir smaken rikere.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaTakk. Jeg leste begynnelsen på temaet om mel. Men jeg er forvirret på noe. Jeg forstår ikke forskjellen på mel av CH fra mel fra 2. klasse. I begge tilfeller tilsettes 10% hvetekli til melet



fffunticTakk for detaljert avklaring.
Og her er et bilde av rullet havregryn

der ser det ut til å være skrevet mel av 2. klasse består av heterogene partikler av knust endosperm, mengden kli er opptil 8-10%.
og det er også på forumet, et sted jeg leste hvor mye du optimalt kan legge kli til mel.
Jeg sover av syne nå, men sannsynligvis litt 3-6% til klasse 1, og noen ganger mindre, som, vel, jeg la til et par klyper og allerede litt mer nyttige)
men kliet mitt er ikke som mel, men litt større

[Annusya]

Annusya, forståelig nok. Jeg begynner med 5%, men ikke mer enn 10%



Og et annet spørsmål oppstod: og rasp ost på et grovt eller fint rivjern?
Bedre å spørre for ikke å bryte treet. Rådgivere har visdom

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, Kuttet jeg osten i terninger opp til 1 cm, slik at osten skulle være i skiver i brødet. Hvis den gnides, vil den spre seg fint og gjøre deigen tyngre

[Annusya]

Annusya,

der ser det ut til å være skrevet mel av 2. klasse består av heterogene partikler av knust endosperm, mengden kli er opptil 8-10%.

Så vidt jeg forstår er mengden endosperm karakteristisk for mel 2 s, og for å få det, må du legge til 8-10% kli i premiummel. Men for å få CZ er det også skrevet i premiummel for å tilsette 10% kli.
Konklusjon: ZZ = mel 2 s

[Annusya]

Og for å være ærlig laget jeg ikke en eneste oppskrift fra boka.
jeg kom hit
til seksjonen gjærbrød
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Jeg valgte det jeg trengte - hvete eller hvete-rug, åpnet den, leste navnene på emnene, så ut hva jeg likte, så åpnet jeg emnet og leste oppskriften, hvem bakte, deres ønsker, hvilke fallgruver det måtte være. Jeg har lest nøye gjennom alt, fordi alle delte en eller annen mening
Jeg leste også et sted i brød med hvitløk (som de skrev til deg) for å være mer forsiktig med fersk hvitløk
Jeg leste også om ost i emnene om brød med ost, som er kuttet i terninger, og selv da kan vanlig ost gå på brød
og øverst, på forumet, er det en søkelinje, jeg har også skrevet inn det jeg vil ha og sett etter, lest
når alt kommer til alt, alle oppskriftene er riktige for alle brødprodusenter, du trenger bare å elske det riktige bokmerket for produkter (ikke som i en oppskrift, men som for en Panasonic), vel, vær mer forsiktig med modusene de anbefaler og hvilke vi har
(Jeg hadde HP Redmond i et halvt år, jeg trente på det, så ble ekteskapet ut og vi tok Panasonic)
og det er også et tema der oppskrifter på modeller er gitt
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaSå vidt jeg forstår, er mengden endosperm karakteristisk for mel 2 s, og for å få det, må du legge 8-10% kli til premiummel. Men for å få CZ er det også skrevet i premiummel for å tilsette 10% kli.
Konklusjon: ZZ = mel 2 s

bare hvis du legger til 10%
men du kan legge til 8%)))
men jeg legger ikke så mye til, mine liker det ikke når det er mye, og det er ikke veldig høyt heller.
Admin (i kli et eller annet sted)) skrev at det ville være bedre å steke dem (kalsinert i en tørr stekepanne), så blir det bedre, selv om jeg ikke har prøvd dette rådet selv

[Annusya]

AnnusyaTakk. Hvor bra det er når de gir råd, ellers løper øynene i forskjellige retninger.
Instruksjonene for HP inneholder også interessante og varierte oppskrifter. Mens jeg prøvde 3 oppskrifter, ble alt bra. Jeg skal trene resten. Jeg vil velge de jeg liker og vil ta oppskrifter fra forumet

Forresten, om hvitløk))) Mannen min her spurte meg i forgårs, hvorfor baker vi ikke brød med hvitløk?
og her for den andre dagen tenker jeg om jeg skal kjøpe granulert hvitløk eller tørke den selv, jeg fant den i går på internett, som til og med er primitiv, men på en eller annen måte gjør de det med sorg i to med mikrobølgeovnen
og så tror jeg at jeg trenger å gjøre det og ... Jeg vil lese, men hvis jeg smører toppen med hvitløk og dill (vel, hvordan gjør du smultringer med hvitløk), vet jeg bare ikke før du baker eller helt slutt, nå går jeg til forumet for å søke om noen gjorde dette, er det fornuftig i det hele tatt
(det er mange interessante ting skrevet på forumet, jeg liker å lese anmeldelser på alle slags oppskrifter)

men fra oppskriftsboken, følger du kolobok?
Vet du prosentandelen væske / mel?
bare et sted skrev de at det i en eller annen oppskrift i boka er unøyaktighet med væske eller noe, slik at du ikke blir fanget

prøvde å finne kanskje det er et emne om bokoppskrifter og fant et emne
kanskje jeg fant det tidligere, men jeg fant det igjen
Jeg skal lese den, ellers husker jeg ikke denne, men de tok den sammen veldig praktisk, som ved første øyekast
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

Det er primitivt.
CZ er et hele levende korn, inneholder alle slags aktive stoffer og såkalte fibre som ikke absorberes, men de renser og er nyttige for fordøyelseskanalen og OLJER. Det er mange proteiner, men de svakeste i lagring tåler ikke lang gjæring - indre stoffer ødelegger det raskt, derfor er det svakt.
Det er ingen oljer nedenfor, men gluten varierer i mengden fibre og aktive stoffer og protein.
Grad 2 - malingen av dette veldig kornet er grovt, fibrene er fremdeles fulle, det er mange aktive stoffer, lite protein. Det andre er nyttig, men grovt til bakeformål og svakt.
1. klasse - det er nesten ingen fibre, slipingen er mer elegant, de aktive smakfulle stoffene gjenstår. Det er flere proteiner enn i klasse 2, men mindre i. fra.
Svakere for bakeri c. med., men sterkere enn CZ
i. fra. - det fineste malet, mye protein - alt er bevart. Men det er alt. Det er ingen stoffer, ingen fibre. Den sterkeste, tomme og lengstvarende.

Kli inneholder aktive stoffer som er i stand til å bryte ned melproteiner over tid. Derfor vil et overskudd av kli svekke melet når det gjelder egenskaper som ligner på varianter under c. fra.

[Annusya]

Annusya, Del resultatet senere. Og jeg kjøpte tørr hvitløk. På kvelden vil jeg prøve å zababahaw med pølse, ost og hvitløk fra oppskriftene til HP



fffuntic, i, for helvete det, en hel vitenskap. Jeg tror at du etter et år med aktiv bruk av forumet kan utstede et bakerdiplom i 1. klasse

åh, siden jeg er her, og noen andre baker med tørr Lviv-gjær, tar jeg den i ATB?
Jeg er spesielt interessert i brød på lange moduser, for eksempel fransk brød
det virker for meg at de allerede er perebryzhivaet hvis lenger enn for standard tid å bruke dem, eller det virker for meg?

Ivy ser ut som bare knust korn. Dette er ikke flak. Det vil si at det er en risiko for at kornet blir liggende i brødet om 4 timer. Gjør eksperimentet på en liten mengde med brød på bordet for mat, vær klar til å ta resultatet av eksperimentet til fuglene.
Det virker for meg at krymping også krever foreløpig bløtlegging eller matlaging.
Er det virkelig ingen Hercules-flak i Ukraina? kan du bestille via Internett? fantastisk nyttig kjøp vil være

[fffuntic]

Vi liker det før fffuntic, Lena, skrev om mel i andre klasse, at det ikke bare er mel med en stor mengde kli, men mel med mulige små rester av henholdsvis andre kornprodukter, som har en annen smak og egenskaper som skiller seg fra ren hvete med kli. Jeg husker ikke helt, men det er en teknologisk prosess.
Jeg hadde mel i andre klasse, veldig interessant .. men mannen min likte det ikke veldig bra, men det er dyrt, jeg kunne bare finne det i nettverket "helsebutikk" (vi har det i St. Petersburg), så jeg kjøpte ikke mer.
Annusya, men om kolobok er ikke alt så klart, i vår panasik, i "Frenchman" -modus, fungerer ikke den klassiske kolobok, men en smøre masse kommer vagt ut som en kolobok.
Og forresten, noen spurte om den "franske tingen" ekstra mel, på den viser franskmannen seg perfekt, vel, i det minste for meg.

[Annusya]

bare ikke si at du er en gigant med et triks. Vi kjemper for de store pusene her. Liten ting i
denne respekten på straffefeltet. Prøv en sterk sibir, så vil du umiddelbart se forskjellen.

Jeg elsker også tingen - den er øm. Men det gir ikke elastisk-høyt volum



Annusya, Anna, moderne gjær er så sterk at den er tørr, at den lever, hvis den er av høy kvalitet, ikke utløpt og ikke lagres under dårlige forhold, så ikke engang bry deg om styrken. De pløyer alle som elefanter og er bra for HP.
I HP er det ingen "lang" gjæring i klassisk forstand. 6 timer er morsomt, trekker hvilken som helst gjær.

Spørsmålet om gjær kan oppstå på lange deiger fra 8 timer og lenger, så vel som på svært smakfulle produkter med høy sukkermengde. Gjær med økt styrke er nødvendig der.

Og jeg jobbet ikke i Lviv med fransk. brødmodus. var med store bobler på skorpen, men ikke luftig fungerte generelt ikke. så gjorde hun det over hele verden. på samme sted, først på dumplings, deretter det vanlige (men pluss for utjevning av temperaturer) og slik ble det på samme måte, fr. Jeg gjorde ikke det lenger, men i verden kastet jeg ut dumplings-modusen på en snor og bakte bare på den vanlige og alt ble bra
det er derfor jeg spurte, fordi saf-øyeblikket ikke nådde hendene mine for å kjøpe og lage en franskmann, men jeg ønsket å avklare med Lvivs
kanskje noen bakte en franskmann med dem.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ja, det er det jeg lærte litt høyere, ikke mye, men høyere. På en eller annen måte var jeg ikke veldig imponert over Altai, sammenlignet med samme Limak

[Annusya, Anna]

ikke skrem. Jeg kjøper en liten ting bare til kaker med eclairs, fordi de svakeste. Jeg trenger ikke at hun blir som den virkelige c. fra.
ellers blir det ikke noe vanlig mel igjen til mjød

Annusya, Anna, kan gjær ikke forårsake blemmer på skorpen, og så videre. Kan forårsake dårlig brød ikke bekreftet deres mengde eller hvis tørrgjær blir drept under elting. Det vil si at de vil stresse dem: de vil straks helle dem fra kjøleskapet i varmt vann eller omvendt. Utendørs vil holde deg opptatt.
Elt inn kald deig, så våkner de lenge.
Det vil si at det ikke kan være gjær. Dette er et sted en feil i å jobbe med dem



Annusya, så man kan bare gjette. Når det ikke fungerer, er det nødvendig å bringe resultatet hit. Med et foto av produktet og et kutt med en smule, og en detaljert beskrivelse av handlingene. Da kan du prøve å etablere den virkelige grunnen. Og det kan være mange grunner, bortsett fra gjær.



Luda, og du har allerede en forkortet sommersyklus, eller blir denne effekten observert på den vanlige? Det siste håpet er at syklusen blir forkortet

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ikke-og ikke forkortet, hjemme hos meg, at om vinteren, at om sommeren temperaturen er + 21 grader, er huset trehør, vel, kanskje vannet mitt er annerledes, jeg gjør det på vannet nå (der er ingen myse, vi har nå gårdost, jeg gjør det ikke selv). Da er fuktigheten i huset mitt alltid veldig høy, vi lever i en sump

[Luda]

Nei, Luda, avkortet, drept fullstendig. Vann vil ikke påvirke så mye. Høyt brød bare på sterkt mel. Kanskje et nytt parti med triks har blitt nærmere V.S.
Den selges som bakeri, men ekstra. Og vi har ikke en spesiell kake i det hele tatt, men disse v.s. dynger

Kanskje et nytt parti med triks har blitt nærmere v. fra.

Ja, jeg har sannsynligvis kjøpt den nylig.I følge merkingen er hun fra Kursk HC 13. mars

[med store blemmer på skorpen]

brød. var med store blemmer på skorpenmen ikke luft generelt fungerte ikke. så gjorde hun det over hele verden. på samme sted, først på dumplings, deretter den vanlige (men pluss for utjevning av temperaturer) og så skjedde det på samme måte

Det siste halvannet året er nesten hele brødet mitt alltid med bobler under skorpen og på skorpen. Jeg la merke til på min egen måte: Jeg bruker sterkt brødmel + myse + olivenolje = sterk gluten oppnås.
* I øyeblikkene av elting henger deigen seg fast på veggene i bøtta, slik at den ofte forblir hekta og danner tynne strekkfilmer, så forblir luftbobler under disse filmene.
* kuppelen på brødstykket tørker opp under korrekturen, slik at under eltingen blir en del av luften samlet i bobler og ikke kan unnslippe.
Under den siste korrekturprosessen øker luften som er igjen under kuppelen og langs sidene til store bobler.

Våre venner har enda sterkere mel (jeg kan ikke spise slikt brød, jeg har absolutt gummi). Så de har alltid brød med store bobler under kuppelen, og de liker det.

Jeg ser med jevne mellomrom inn i ovnen og spretter boblene som jeg kan se med en spyd.

fungerte ikke for franskmennene. brødmodus. ... ikke luftig generelt gikk det ikke.

Her. Glutenet var sterkt (fransk), og gjæren var svak og strakte seg ikke, så brødet var ikke luftig.

så gjorde hun det over hele verden. på samme sted, først på dumplings, deretter det vanlige (men pluss for utjevning av temperaturer) og slik ble det på samme måte, fr. gjorde det ikke lenger, men i til verden på en streng kastet ut dumplings-modus og bakt bare på det vanlige og alt fungerte bra

Ja - dette er din pine så sterk. Jeg gjorde det også med forblanding, og det gikk ikke for meg. Og jeg baker også bare uten å blande, da jeg liker selve brødet. Alle har forskjellige produkter.

Om hvitløken. Jeg liker ikke duftende solsikkeolje på grunn av lukten av frø, men siden den er ekstremt sunn, prøvde jeg å avbryte lukten ved å insistere på denne oljen på forskjellige krydder og sitrusskall. Tinkturen på hvitløk viste seg best av alt (jeg kuttet hele hodet i de tynneste platene og satte en flaske i en 0,5 liters flaske). Det var ikke mulig å drepe lukten av olje helt, men oljen fikk en veldig appetittvekkende lukt av hvitløk, og det viste seg å være en utmerket salatdressing. Smører du ferske bakevarer som fremdeles er varme med denne oljen, begynner de å lukte behagelig og ikke hardt som hvitløk.
Og jeg liker å legge hvitløk stekt i olje direkte til brødet, sammen med oljen det ble stekt i. Lukten av stekt hvitløk er noe!

åh, og jeg er klar for mye for duftende solsikkeolje))))
Jeg elsker når det faller fra landsbyen (med jevne mellomrom). sannheten er da det deiligste forsvinner litt under lagring, men jeg mangler nok noen vitaminer))
CroNa leste, i hvitløksbrød, at det er slik det skal gjøres, som du skrev, stek hvitløk i smør (de anbefaler smør der)

Thalia, det er nok bra at melet er sterkt! la den være sterk, men hvis den er uten rug og kli, når min begynner å gjøre opprør, så lager jeg den bare fra hirse. mel, uten tilsetningsstoffer, virker også gummiaktig for meg, men jeg trodde ikke det var fra mel. men fortsatt deilig))

gjorde en kjeks igjen i går))
avkjølte ikke eggene, alt ble pisket så smart hver for seg, la til et eple i deigen og denne kjekscharlotten passet praktisk talt ikke))
Jeg måtte gjøre noe i ovnen med noe, men jeg ville ikke følge med. generelt vil jeg fortsette å gjøre det på HP, men bare uten fruktbær

Jeg vil more deg)
på internett er det en oppskrift på ruller i HP med valmuefrø (og det var et sted på forumet)
der eltes deigen, på TESTEN (det vil si elte og den passer) og deretter lages ruller -4 stk med fylling, de tilsettes HP i ytterligere en time og baking er også egnet. gjorde i redmond. Jeg har allerede glemt det, men det ser ut til å være en måte å løfte og bake uten å elte.
kjøpte Panasonic. Jeg leste oppskriften etter ingredienser, men hvordan gjør jeg det - nei, det gjorde jeg tidligere
men siden i Panasonic er korrekturen bare i en spesiell modus (jeg er redd for å komme inn der)
så gjorde jeg den vanlige rutinen og tok ut skulderbladet og deigen, lagde rundstykker og la dem tilbake.
og på en eller annen måte kom de ikke ut slik.2-3 ganger gjorde jeg det, og så fra noe leste jeg oppskriften på nytt og innså at i Panasonic tok jeg ut deigen umiddelbart etter elting og selvfølgelig kom de opp med litt forkrøplede rundstykker))
og den dagen da jeg leste oppskriften igjen og la deigen etter elting i omtrent en time, og først da gjorde ruller
bunen viste seg å være nydelig - stor, luftig og vakker
de innenlandske tok imidlertid ikke hensyn til metomorfose. men jeg innså at oppskriftene fortsatt må leses på nytt, og ikke gjøres fra minnet))

[Annusya]

I dag ga jeg tilbake mel med insekter, de tok meg bort uten å snakke.
Spurte CZ, de sier at de ikke har hentet det inn ennå, men en bonde ga meg slikt mel, se bildet. Det er i poser, de pakker det selv. På posen står hvetemel, tilsynelatende ubearbeidet. Sa folk tar for brød. Spesialister, vel, sjekk ut hva jeg kjøpte for alabaster





Annusya, og vi selger hjemmelaget olje i markedene: solsikke, lin, ingefær ... aromatisk og billigere enn butikk. Jeg tar det til salater. Og jeg tilfører solsikkefrø i brødet

[Annusya]

Annusya, hvorfor gidder du så seriøst med å slå og kjøle egg separat. Prøv å forenkle livet ditt: skyte hele egg. Samlet sett er de enda bedre enn de er varmere. Pisk med sukker til tilstanden til "bånd", det vil si at du kan tegne med en visp og stien blir ikke umiddelbart uskarp. Det er lettere for meg, kanskje du vil like det bedre.

Jeg vet ikke hvorfor))) det ble skrevet der jeg fant det. Jeg gjør alltid som det er skrevet først, og eksperimenterer deretter))
da skal jeg slå sammen, vaske mindre oppvask!

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, vel, i utseende er det tydelig å be om kjøleskapet og vakkert. Prøv det.
CZ i sin rene form gir spesifikt brød for en amatør. Og i hovedmodus vil det sannsynligvis ikke være slik mel. Hvis du eksperimenterer på det helt, kan du umiddelbart søke etter mer forsiktige stavede og diettete.
Og som tilsetningsstoff vil en god CH edle ethvert brød.

Annusya,

med separat pisking mange problemer. Og det er mulig å slå under og slå av. Gjør så feil hundre ganger når du blander både proteiner og mel. Kort sagt, kontinuerlige danser med tamburiner.
Og alt dette for Charlotte?
Så dro jeg det ut av kjøleskapet eller ut av skapet - det samme - jeg satte alt med sukker og slo det med en mikser. Jeg har en stasjonær - generelt er hendene mine fri. Den eneste subtiliteten er å slå lenge, det vil si til dette båndet. Skummende mogul, deretter mel med en figur åtte, det vil si med luftinneslutning fra bunnen opp med en sving av bollen - orienteringen er innen 15 sekunder, deig til epler (jeg liker søt, men helles med limesaft) og til baking.
Jeg har en tegneserie for slike høyhastighetssaker om sommeren. Jeg anbefaler deg oppriktig å kjøpe til sommeren utenom ovnen. En tegneserie er en ting. Hvis du ønsker det, kan du til og med lage en kake i den og alle slags gryteretter.
Likevel er HP ikke riktig for charlottes.

Jeg leste alt, forstått. Vi har hatt en multikooker i veldig lang tid, men ... jeg baker ingenting i den. av en eller annen grunn liker jeg det ikke i det hele tatt. bare alle slags andre, første retter og yoghurt

De er enda bedre

Otozh og jeg mener også ...!

å, siden jeg er her, og noen andre baker med tørr Lviv-gjær, tar jeg den i ATB?
Jeg er interessert spesielt når det gjelder brød på lange moduser, for eksempel fransk brød
det virker for meg at de allerede er perebryzhivayut hvis lengre enn for den vanlige tiden de brukes, eller det virker for meg?

Jeg har stekt lenge med Lviv-gjær, jeg kjøper den i 100 g pakker, oppbevarer den i kjøleskapet. Fransk er min favoritt. Det viser seg alltid bra. Før pleide jeg å bake et saftig øyeblikk, men i små pakker er det slett ikke lønnsomt. Og det var et øyeblikk da de forsvant fra salg og måtte bytte til Lviv. Jeg er veldig fornøyd med dem.

Jeg vil at eksperter skal gjennomføre en debriefing.
Laget brød i henhold til oppskriften på størrelse XL

Fylt med premiummel 550 gr
Hvetekli 50 gr
Rå røkt pølser 40 gr. Skjær i små terninger, ca 5 mm hver
Ost 30 gr. Osten ble gnidd grovt.
Tørr hvitløk 10 gr
Alt annet er reseptbelagt.
Og her er hva et tomt for pizzaen. Men velsmakende. Det lukter hvitløk og ost.






Og dette er til sammenligning med hvitt. Jeg trodde ikke at 50 gram kli ville endre farge og kvalitet slik. Krummen viste seg ikke å være veldig tørr, men heller ikke plastilen.
Jeg lurer på hva problemet er.Mye vann eller gjær?
Når jeg henter gjær med en skje fra en pose, blir de elektrifiserte, det viser seg som en pinnsvin. Kanskje helte han litt mer, vel, kanskje 1 g. Hvordan henter du gjær slik at den ikke blir elektrifisert? Kan helle i en krukke?

Noen bilder er opp ned. På datamaskinen min er de riktige. Jeg prøvde på rådet å installere FastStone Image Viewer-programmet, slik at det viser bildene på datamaskinen og de også er plassert riktig. Jeg vet ikke hvordan jeg skal løse dette.



Brødet veier 990 g etter avkjøling
For 100 g 254 kcal
Kostpris 31 UAH

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, virker det for meg, det handler ikke bare og ikke så mye om kli som om tilsetningsstoffer (ost, pølse). De gjorde deigen tyngre, og hvitløk kunne påvirke gjæringen av gjæren, det ser ut til å hemme dem.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, virker det for meg at dette ikke bare handler om og ikke så mye om kli som om tilsetningsstoffer.

Ja, jeg forstår at taket ikke falt på grunn av kli, jeg ble rett og slett overrasket over at en så liten mengde kli endret fargen og smaken på brødet så mye.

Jeg vil vente på tips om hva som må justeres i oppskriften. Så prøver jeg å gjøre det igjen.
Men velsmakende, smitte, viste det seg. Nå tar jeg halvparten av datteren min, ellers kan jeg ikke rive meg bort

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, les dette emnet, kanskje du finner svaret på spørsmålet ditt.
Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.
Men generelt er denne oppskriften i seg selv, etter min mening, ikke veldig nøyaktig. Hva mener du med "ost" og "røkt pølse"? Ost og parmesan er oster, men de vil oppføre seg annerledes i deigen. Det samme er med pølser - de kan variere sterkt i fett og fuktighetsinnhold.
Og mengden av disse tilsetningsstoffene er gitt i spiseskjeer.
Denne oppskriften må verifiseres for produktene dine. Jeg håper denne lenken gir deg mat til ettertanke, og du slår dette brødet, siden du liker det så godt.

en så liten mengde kli forandret fargen og smaken på brødet så mye.

50 gram er ikke en liten mengde kli i det hele tatt. Hele kornmel inneholder omtrent 10 prosent kli. Det vil si at hvis du teller etter mengden kli, blir brødet bakt med nesten fullkornsmel.
Hvis du fulgte oppskriften, burde du ikke ha tilsatt mer enn 30 gram kli, men på en minnelig måte, til og med 20 gram. Vel, jeg ville gjort det



Prøv dette brødet - det viste seg å være utmerket første gang i brødmakeren min

Brød "Snack" (med ost, dill og salami) (brødmaker) (Stern)

Prøv dette brødet - det viste seg å være utmerket første gang i brødmakeren min
Panasonic brødprodusenter SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Snackbrød (med ost, dill og salami) (brødmaker) Snackbrød (med ost, dill og salami) (brødmaker)
(Stern)

Takk, jeg vil absolutt prøve.
Og hvor mye tørrgjær å legge ned? 2 ts, antar jeg?
Hvilken modus skal jeg sette på?
Dispenseren passer ikke så mye, bare 180 g

Og hvor mye tørrgjær å legge ned? 2 ts, antar jeg?

Der, ifølge oppskriften, 15 gram fersk, noe som betyr tørr trenger 5 gram. Det er omtrent 3 gram tørrgjær i en teskje, noe som betyr at du trenger 1 og 2/3 teskje.

Dispenseren passer ikke så mye, bare 180 g

Du kan for eksempel legge pølsen med en gang, og osten i dispenseren. Eller vice versa. Eller til og med sette alt manuelt.
Mode - den samme - 4 (hoved med rosiner)

[Anatoly]

AnatolyHvilken modell av HP har du?

Hvilken modus skal jeg sette på?

Forfatteren sier "Hvitt brød", vi har det "Grunnleggende" - det første programmet, men siden brød med tilsetningsstoffer, kan du bruke programmet "Grunnleggende med rosiner"for å aktivere additivdispenseren automatisk.

Dispenseren passer ikke så mye, bare 180 g

Det er bedre å legge bare tørre, ikke-smeltende, ikke-smørbare, ikke-fettete tilsetningsstoffer i dispenseren. Derfor kan du legge urtene i dispenseren, men tilsett ost og pølse manuelt på et signal, eller når dispenseren fungerer, samtidig lukke den.

Og hvor mye tørrgjær å legge ned?

Les temaet brød før baking, det er sannsynligvis en bakeopplevelse med tørrgjær, og det kan være forskjellig fra baking med komprimert gjær.



Vær også oppmerksom på at oppskriften bruker tørr løk og hvitløk, og i denne formen er de mer sjenerøse for gjær. Hvis du bytter ut med fersk løk og hvitløk, så reduser mengden og tilsett ikke tidligere enn dispenseren fungerer, ellers vil det være dårlig for gjæren.

Anatoly, hvilken modell av HP har du?

Modell 2512. Og på hvilke programmer dispenseren fungerer. Instruksjonene ser ikke ut til å si om dette

og ikke start før dispenseren fungerer, ellers vil det være dårlig for gjæren.

Og jeg helte hvitløk i brødet mitt med en gang, veldig tørt

Det er omtrent 3 gram tørr gjær i en teskje

Og jeg hadde til hensikt 4 gram, men nøyaktigheten til kjøkkenvekten er ± 1-2 gram
Jeg vil absolutt prøve oppskriften. Så mye pølse og ost, det blir som en pølse

samtidig og lukk den.

Er det ønskelig å lukke? Hva kan ødelegge taket?

Er det ønskelig å lukke? Hva kan ødelegge taket?

Nei, det vil ikke ødelegge noe. Noen foretrekker bare å lukke. Og hvis du legger til noe manuelt, hvorfor ikke lukke det. Selv om det er opp til deg, vil du kanskje se hvordan brødet bakes med en åpen dispenser.

Modell 2512. Og på hvilke programmer dispenseren fungerer. Instruksjonene ser ikke ut til å si om dette

På programmene som heter "... med rosiner" og "... med fylling."

Og her ser det ut og bagateller, men jeg lurer på hvem som, som tørr gjær fra poser, henter seg i en måleske? Vel, mens en pose på hundre gram er full, er alt i orden, men når det er lite gjær igjen, så shkryabaesh, shkryabaesh med den skjeen, blir gjæren elektrifisert, blir du torturert etter mål. I dag helte jeg restene i en skje, strødde den, det er sant, men i det minste ble de ikke elektrifisert

Jeg bruker bare små poser og skje og heller fra dem.

som, som tørrgjær fra poser, henter seg i en måleske

Jeg heller fra en liten pose i en måleske. Har aldri hatt noe problem. Det kan være lurt å legge gjær i vekt.

legg gjær etter vekt

For å legge gjær i vekt, anbefales det å kjøpe smykkeskalaer, det er en nøyaktighet på 0,1 g, ellers for gjær, pluss eller minus 1-2 g er litt for mye
Vanligvis drysser jeg gjær i en skje, og fra en 100g pose smuldret ikke det samme for meg, tilsynelatende et spørsmål om vane, selv om jeg åpner posen - jeg kuttet av et lite hjørne og en veldig fin "drypp" strømmer ut av den .

Jeg kuttet av et lite hjørne og det strømmer ut et veldig pent "vedlikehold"

Vel, takk. Sannheten er at de sier at alt genialt er enkelt

Jeg heller gjæren i en glasskrukke eller i beholdere for analyse, lagrer den på kjøleskapsdøren.
Hvis dispenseren ikke er lukket, så er dette brødet lavere for meg, jeg prøver å lukke det.

[Midje]

Om dispenseren, etter råd fra vår Midje, Natasha, Jeg tok den ut helt og satte den bare inn i programmene med fyllstoffer, og etter utløsing tar jeg den ut igjen. Under toppdekselet la Panasika en folie fra en sjokoladestang for å dekke hullet i stedet for dispenseren. Dispenseren står ved siden av hk, jeg setter en ubrukt spatel i den.

Jeg oppbevarer også gjær i kjøleskapsdøren - Jeg legger den åpnede posen i en plastskrue, posen brukes litt og i kjøleskapet