Franske forretter

Nei, selvfølgelig, jeg verner og verner henne, hun er min viktigste. Og mannen min var rett og slett ikke i faget. Han er allerede interessert. Og i morgen må jeg ta del. Jeg kommer sent fra jobb, noen må kontrollere prosessen på dagtid. Til morgenen må jeg forklare hva jeg har prøvd å gå inn i seks måneder

ingenting, vil forstå)) I slike tilfeller går jeg ikke inn på unødvendige forklaringer. Jeg markerer (2 ganger) som jeg må vokse til, og jeg straffer deg for å mate umiddelbart. Jeg foreskriver også proporsjoner))

Liten krukke. Surdeigen steg igjen med bare 1/3. Da jeg plukket den etter den første økningen, sank den litt. Men boblene inni er fortsatt store. Hun matet. Grå.

[Freken Bock]

Freken Bock, ble spørsmålet dannet: hva heter melet som surdeigen spiser? Og en ting til: hvordan lagrer vi det? Er det der 10-12 grader eller ved romtemperatur?

Og hvorfor er det "ikke i brød?" Der har en av boksene allerede doblet seg! Hvis du tar en skje eller to, vil deigen til Iziuminkins elskede vise seg, og der, i prosessen, vil ikke en halv eller en tredjedel av en skje gjær og korrekturen ikke være lang ...

Lagringsproblemet fanget meg imidlertid på vakt. Men termometeret er allerede i kjøleskapet og viser fra 11 til 16 grader i forskjellige hyller. Jeg, som jeg følte, fortalte mannen min i går at det var for kaldt der, og han satte termostaten på de tre

Og hvorfor er det "ikke i brød?" Der har en av boksene allerede doblet seg!

vet det doblet og med store bobler. Men jeg ville ha la henne fortsatt bli sterkere. Likevel tok det lang tid å modnes.
Jeg hadde en negativ opplevelse i den forstand at selv for deig, må du ta en fullverdig surdeig. Så jeg forsikrer meg på nytt

Lagringsproblemet fanget meg imidlertid på vakt. Men termometeret er allerede i kjøleskapet og viser fra 11 til 16 grader i forskjellige hyller.

du er heldig. Du vil ikke ha problemer med hyppig mating.

men jeg ville mate den i minst en dag ved romtemperatur, og deretter sende den til kjøleskapet for lagring.

kanskje jeg er altfor engstelig for surdeig, men de dagene jeg er hjemme prøver jeg å "gå" den ved romtemperatur og dagslys. Jeg gjorde det samme i dag. Etter 12 dager matet jeg de sparsomme restene på boksens vegger med 100 g mel og 100 g vann. Inntil nå klarte surdeigen å stige en gang til selve lokket, jeg blandet det og utfalt det, og nå har det steget igjen på samme måte.


Nå skal jeg bare mate restene på veggene og sende dem "til fangehullet".

dette er hva jeg vil oppnå fra Freken Bock surdeig før jeg legger det i brød

[Zest,]

Zest, du vil oppnå min død ved å vise slike bilder ... Nå vil jeg falle av stolen og skade meg selv ... Intellektuelt forstår jeg at slike bobler ble innledet av langt arbeid, prøving og feiling. Men du kan ikke fortelle kroppen - jeg misunner.

Endelige målinger viste 13 grader i kjøleskapet på øverste hylle. Mannen var veldig indignert, sa at folk ble villedet, at det ikke kunne være der ved 16 grader. Sannsynligvis hadde termometeret bare ikke avkjølt seg på den tiden. Jeg blir bedre.

[Freken Bock]

Freken Bock

nei, jeg vil oppnå godt brød for deg))

Vokser du den perfekte surdeigen her? ;) Og jeg så tåpelig på Strudel til Sofa-regnskapsføreren ... Jeg må ikke gjøre det

Damer, leser du, som å se en "jage" i en detektivfilm!

Damer, leser du, som om du så på en "jage" i en detektivfilm!

ja, vi har alt på en voksen måte))

Vokser du den perfekte surdeigen her? ;) Og jeg så tåpelig på Strudel til Sofa-regnskapsføreren ... Jeg må ikke gjøre det

Men jeg trenger ikke å tråkke på en sår mais, hva skjedde med strudelen?

[Zest, Viki,]

Den siste rapporten for i dag. Den lille, matet til lunsj, økte med 1/3, prosessen begynte. Hva skal jeg gjøre med henne om morgenen? Skal jeg mate eller sette i kjøleskapet? Jeg matet den store om kvelden, la litt mer mel, gjorde det litt tykkere, Vika sa at surdeigene mine var tynne og tilsatte litt sukker. Om morgenen planlegger jeg å mate. Slik er resultatene i dag. Zest, Viki, Takk for hjelpen og alle - for din moralske støtte. Det blir jeg i morgen.

[Freken Bock]

Freken Bock

Mat, la stå i en time ved romtemperatur, slik at "prosessen starter", og du kan legge den til lagring. Lykke til

Å, og jeg ville skryte mer. Den store sprakk veldig hyggelig under omrøring for siste gang, det føltes direkte som boblene sprakk under skulderbladet.

Vel, takk Gud! Og da var jeg allerede alt for Frken Bokovskaya fransk kvinne var allerede bekymret, mens du gjenopplivet henne. Nok en gang er jeg overbevist - tålmodighet og jobb ...

Og et annet spørsmål. Hvis jeg mater den om morgenen og lar den stå ved romtemperatur, kan jeg da bake brød på den om kvelden? Hva er best for første gang? Gjerne mens du er i brødmakeren. Det er usannsynlig at jeg i morgen er i stand til bragder.

[Freken Bock]

Freken Bock

Du har fortsatt problemer med å forutsi ... surdeigen er ennå ikke forutsigbar, den har ikke trådt i kraft. Så vidt jeg forstår har du en mann hjemme i morgen?
Mat surdeigen om morgenen 1 til 2, merk av, straff mannen din for å tilsette samme mengde mel som var i surdeigen (ikke glem vannet) hvis den vokser 2 ganger uten deg.

Og hva slags ovn ... den mest problemfrie - fransk med surdeig i en brødmaker, jeg malte den, godt brød fra kava, og selvfølgelig min favoritt. Men det passer ikke deg, det er tid for deig. Det er bedre å dyrke startkulturen så lenge franskmennene trenger.

[Zest,]

Zest, Jeg forsto alt, jeg fant fransk brød.

[Freken Bock]

Freken Bock, Izyuminkin fransk med surdeig i en brødmaker er et no-go alternativ. Nå hvis jeg baker hvitt brød ikke i ovnen, så dette. Det er lettere å starte med hvetebrød og deretter gå over til perversjoner med fullkornsrug. Vi venter på en fotoreportasje om resultatet.

God morgen vertinnejenter! Ønsk meg lykke til, jeg begynner å vokse surdeigen. Gjentatt prøvd - det fungerer ikke. Nå vil jeg oppdra mer enn en fransk kvinne, men en annen. Kan du fortelle meg hvem jeg skal velge som venn?

God morgen vertinnejenter! Ønsk meg lykke til, jeg begynner å vokse surdeigen. Gjentatt prøvd - det fungerer ikke. Nå vil jeg oppdra mer enn en fransk kvinne, men en annen. Kan du fortelle meg hvem jeg skal velge som venn?

Med initiativet du! Det er på tide å dyrke din surdeig. Jeg har to erfaringer med å vokse, nå skal jeg vokse igjen. Veldig fint lite dyr ...

Jeg bestemte meg også for å lage en ny fransk kvinne. Jeg gjorde det, surdeigen ble vakker, men veldig sur. Jeg bestemte meg for å skylle den, slik Lyudmila gjør, og om morgenen døde surdeieren min ... Jeg måtte avsyre den på forskjellige måter ...
Jeg la surdeigen igjen for å lage, men i tykk deigen to dager senere var det ikke en eneste boble. Tilsynelatende tok franskinnen fornærmelse mot meg ...
I dag kjøpte jeg røde druer - jeg skal lage en surdeig etter Nancy Silvertons oppskrift.

[Freken Bock]

Freken Bock, HURRAY !!!
Tålmodighet og jobb, som de sier ...
Alt, nå går du inn i rekkene for den syrende industrien som et fullverdig medlem av samfunnet

[Freken Bock]

Freken Bock, Skjedde !!! GRATULERER!

Freken Bok, jeg er glad for deg! med surdeig deg! Vi venter på rapporten om det første surdeigsbrødet

Takk jenter! Jeg har en haug med den. Tre bokser puffer. Kast zhaaalko ... Sett fransk brød, hva mer å gjøre med det? Vil jeg gi deg litt mer mat? La ham få styrke?

Hvis jeg får brød, gir jeg mannen min på jobb i morgen. Og om kvelden skal jeg prøve en ny. Jeg har veldig lyst til å prøve brødet i ovnen, men jeg har bare ikke tid på en ukedag på noen måte.

Surdeigen lager fantastiske pannekaker.Og gårsdagens surdeigs pannekaker med epler levde også veldig kort tid, ca 20 minutter

[Freken Bock]

Freken Bock, som du sikkert allerede har lagt merke til, har jeg nådd tilstanden når jeg legger surdeig til alle bakeriprodukter, inkludert boller og croissanter.

[Freken Bock]

Freken Bock

skjønnhet og ingenting mer. En utmerket startkultur kom ut.

og hvor kom den tredje fra? I går var det bare to

[Zest,]

Zest, takke! I morges begynte jeg å mate den lille, overførte den til en annen beholder, og den som sto igjen i krukken langs veggene, matet den.

og hvor kom den tredje fra? I går var det bare to

Det har en tendens til å formere seg ved å spirer eksponentielt ...

I morgen blir det ... seks !!

[Viki]

Jenter, brødet kom fantastisk ut, gradvis oppnås den ettertraktede gummiligheten. Jeg skal vise deg om kvelden, men kvaliteten på bilder på telefonen er ikke en fontene.

Viki, vær så snill å gi meg oppskriften på brødet ditt fra første side. Som jeg sa deg, hjemsøker han meg. ;) Og lenken til Lyudmila åpnes ikke.

Zest, Fortell meg hvilken oppskrift som brukes til å lage brød fra de første bildene dine i denne tråden, fra side 2?

[Freken Bock]

Freken BockJeg venter på et bilde, ikke glem
Så langt har jeg lagt oppskriften direkte til bildene, men generelt - det er på høy tid for franskmennene i et eget emne og så med bilder. Så ta bilder av alt, ok?
Spesiell oppmerksomhet til deigen: Deig: 38 g surdeig (25 g mel), 52 g hvetemel, 4 g rugmel, 32 g vann. - dette betyr at en surdeig med en annen tetthet og 38 gr går i deigen. utgjør 25 gr. mel. Hva du skal gjøre: ta surdeigen din 50 g. - 25 gr. mel mottas, men vann mottas også 25 gr. Men det var nødvendig 38-25 = 13, og 25-13 = 12 ekstra. Så deigen er ikke 32 gram. vann, og 32 - 12 = 20 gr. Dette er matematikken.

[Zest,]

Zest, Fortell meg hvilken oppskrift som brukes til å lage brød fra de første bildene dine i denne tråden, fra side 2?

Duc, du setter blikket på det samme brødet. Dette er fransk i henhold til selve oppskriften som Vika beskrev ovenfor. Veldig bra brød viser seg

Duc, du setter blikket på det samme brødet. Dette er fransk i henhold til selve oppskriften som Vika beskrev ovenfor. Veldig bra brød viser seg

Men sikter vi ikke mot William, skjønner du, Shakespeare vår? (C) Vel, dette er meg, kanskje på søndag skal jeg utføre bragder. Og nå er Selyansky i brødmakeren din, og i hodet ditt spørsmålet: "Hvor skal du sette surdeigen?"

Jeg er nattjakken min. Det er synd, krummen på bildet er nesten usynlig.

Det kan sees at det hele er fint porøst. Kjekk bare Hvordan smaker det?

Tan, bare fantastisk. Med en så tynn syrlig, gummiaktig.

Og Selyansky elter nå for første gang, så inn - han er ganske tett, selv om han stikker litt. Det blir tynnere senere, ikke sant?

Jeg vet ikke at jeg ikke bakte og oppskriften ikke kom over. Hvor er han?

Sist jeg bakte den på surdeig i KhP - slikt søppel viste seg, redsel ... Du kan se grensen som brødet steg til, og så var det en forelskelse og det så ut som en murstein ... Surdeigen er annerledes . Jeg reiste en ny. Det oppfører seg annerledes, ikke som de forrige.

Når jeg baker med surdeig i KhP etter elting, tar jeg ut skopa. Alt viser seg bra

Og i instruksjonene mine er syklusen ikke planlagt, så jeg vet ikke når hun skal fullføre batchen. Jeg glemmer å følge med og tid til å fange ...
Og om natten (jeg legger det ofte om natten) er det generelt urealistisk.

Men frem til dette bakte franskmennene perfekt, han hadde nok tid til andre oppstigning. Kanskje jeg bare fikk surdeigen på feil stadium denne gangen. Jeg vil også eksperimentere med den nye ...

[fugleskremsel]

Og Selyansky elter nå for første gang, så inn - han er ganske tett, selv om han stikker litt. Det blir tynnere senere, ikke sant?

Det er sannsynligvis for sent, men likevel ... ved slutten av den første batchen er kolobok i utgangspunktet allerede dannet.Jeg prøver å rette det i løpet av de første 5 minuttene av eltingen, jeg har ikke nok tålmodighet lenger. Du gjorde surdeigen litt tykkere, den kunne ha påvirket ...
Bollen min var klissete og smurt litt på bunnen av bøtta.
fugleskremsel

Har du prøvd å bake i ovnen med den nye surdeigen din? Kanskje oppdra en annen og ikke lide? Jeg har ikke hatt noen problemer med surdeigsbakst i brødprodusenten ennå. Kanskje du tok surdeigen til baking i en uegnet tilstand?

[Sommerboer,]

Åh, jeg er bekymret for noe ... 4 timer til slutten tar et brød 1/3 av en bøtte, og det vil være en murstein for ham hele veien. Men nå er jeg optimistisk. Det blir nytt brød i morgen!

Sommerboer, her er han, Selyansky https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

alt kommer til å ordne seg. Hvis fransk med surdeig ble bra og passet inn i programmet, så kommer også Selyansky. Det er ikke den minste grunnen til å bli en murstein. Selv om det var litt tettere i konsistensen

[fugleskremsel]

fugleskremsel

Har du prøvd å bake i ovnen med den nye surdeigen din? Kanskje oppdra en annen og ikke lide? Jeg har ikke hatt noen problemer med surdeigsbakst i brødprodusenten ennå. Kanskje du tok surdeigen til baking i en uegnet tilstand?

Nei-nei-nei, jeg vil ikke gi opp med en gang, jeg vil fortsatt være pervers og se på oppførselen hennes ...