Montering av kaker

Takk så mye! Jeg skal prøve, jeg skal lage min første "voksen" befestede kake

Jeg lagde en høyde på 18 cm som en to-lags

Hvordan kan du klare deg uten bindinger? Er kunden veldig mot pinner, spyd, skumunderlag?

[vikikika75]

vikikika75, men ingenting !!! du forklarer ... hvis han ikke vil få en "boks med maling", men en "keg" honning ... dette er i beste fall ... ... og i verste fall ... kaken kan bare falle fra hverandre ...
På internett er det mange bilder av kaker som har forsvunnet, bare kast et bilde av hva som kan skje med ham uten å feste ...

på internett er det mange bilder av kaker som har forsvunnet, bare kast et bilde av hva som kan skje med ham uten å feste ...

god idé!! hvis bevis og overbevisning ikke er nok.

+100
Vi gjør det etter reglene, og om vi velger et annet design.

Vel, et annet alternativ uten pinner - en tett muffinskjeks og syltetøy eller tynn smørkrem)) Vi ofrer smak))

Hjelp den nye jenta, jenter! Jeg begynte akkurat å bake på bestilling, og de bestilte meg en bryllupskake på 5 kg. Vi trenger en todelt ostekake, liten i diameter, men alltid høye nivåer, 12-15 centimeter. Hvilken diameter på nivåene skal være for å få en vekt på 5 kg ?? Jeg bakte ost før, men jeg fikk dem lave, bokstavelig talt 5 cm. Hvert lag må samles fra to ostekaker, sette dem oppå hverandre, og deretter feste nivåene? Fortell meg, jeg er veldig bekymret for at det blir feil ...

[hvordan stikker du spyd gjennom kaken i polystyrenskumunderlaget, hvis designet krever det?]

Jenter, vær så snill å dele hvordan stikker du spyd gjennom kaken i polystyrenskumunderlaget, hvis designet krever det?
Tross alt er det veldig vanskelig å gjette stedet og lage et hull i underlaget på forhånd. Og hvordan gjennombore kaken uten å deformere den, og til og med gjennom det gyldne underlaget?

svar

Alyonka
Jeg lager hvert lag på et underlag med et forhåndskuttet hull.
Så samler jeg nivåene i en pyramide, som i barndommen.

Og Irina (chiran-n) samler og gjennomborer hele kaken. Hun lykkes

Jeg kutter også hull på forhånd, og i det nedre laget lager jeg et stort rett hull, 1,5-2 centimeter bredt, slik at pinnen definitivt vil treffe den

I videoen så jeg hvordan konditoren hamret stangen med en hammer. Jeg prøvde å gjennombore med en kebabspyd av interesse
gylden rygg fungerte ikke.

Jenter, jeg snakker ikke om en flerlags kake, jeg har allerede tilpasset meg den lenge, jeg gjennomborer den helt med en stang, bare jeg stikker den ikke inn i det nedre hovedunderlaget, og det holder slik . Jeg snakker om tunge stående figurer, for eksempel må de kjøres rett gjennom kaken inn i underlaget slik at de ikke vakler eller faller over. Også, skal vi lage disse hullene på forhånd, virker det for meg veldig vanskelig å beregne stedet? eller noe jeg ikke forstår?

Og jeg kjører dem ikke inn i underlaget, jeg setter rør i kaken og det er allerede en figur på spyd i dem, jeg kjørte 60 km hver, alt er ok

[hva bruker du som midtpunkt og hvor får du det? Må han ikke være høy og tykk for å holde hele kaken?]

Jeg kutter også hull på forhånd, og i det nedre laget lager jeg et stort rett hull, 1,5-2 centimeter bredt, slik at pinnen definitivt vil treffe den

Jenter, men del, hva bruker du som midtpunkt og hvor får du det? Må han ikke være høy og tykk for å holde hele kaken?

SVAR

Jeg bruker disse bambusstengene. 🔗

Som en sentral stang kan du bruke tykke strikkepinner (jeg har et par stykker igjen fra skipet og jeg prøvde det! Og det slår (hun har en skarp nese) flott og holder godt. Nålens tykkelse var - 0,9 cm og lengden var et sted cm 35, husker jeg ikke nøyaktig, men lang. Og til en høyere kake kjøpte jeg en bambuspinne i en butikk for planter og dekor. Der så jeg kvister i plast. I en spesiell butikk du kan se, men alt er mye dyrere der, de samme bambuspinnene

Takk skal du ha!

Jenter, god ettermiddag.
Unnskyld meg og omdiriger hvis ikke der. Jeg bestemte meg for å lage en kake som denne i strømlinjeformet form. Og mousse, med en kake inni. Men jeg vil ha formen ovenfra og nedenfra slik at den var. ingenting kommer til å tenke, bortsett fra å montere i to identiske boller, og deretter en mot en. Men du trenger ikke å være i størrelse. Eller er det en spesiell form? Hjelp med råd, takk.

Det er bedre å lage slike kaker i spesielle former.
Men du kan også se etter vanlige retter.

Det er bedre å lage slike kaker i spesielle former.
Men du kan også se etter vanlige retter.

Irina, takk. Kanskje det er et bilde av dette skjemaet for et eksempel. I Hviterussland har jeg ikke møtt dem ennå, men denne uken skal jeg til det kapitalistiske Europa) Jeg finner dem der. Det er sant at jeg vil være veldig begrenset i tid.

Hvis det antas at en slik kake:



... så har jeg ingen form. Du må se etter en stor silikon
Og hell glasur på toppen:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424648.0

Eller søk blant disse formene etter kjølte kaker:
🔗

[Mom_Zhenya]

Mom_Zhenya, her er MK Endishef, der vises skjemaet, og du kan kjøpe fra ham i butikken. 🔗 Hvis du gjør det selv, er ikke den andre formen nødvendig, fordi det er ett lag med kjeks og mousse på toppen. Du kan rote gjennom hyllene og se på fatet under det varme, de har en avrundet bunn.

Dette er en formørkelsesform fra silicomart.

[Irina Dolar]

Irina Dolar, Elya_lug, 11, jenter, en stor takk !!!! Hendene mine har allerede kammet, jeg løper til konditoriet for glasuren!

Hallo! Kan du fortelle meg om det er mulig å helle souffle og gelé hver for seg og så bare legge det på kaken? Eller vil det hele falle fra hverandre?
Det er bare det at bunnkaken vil ha større diameter enn resten av lagene.

Det er mulig, i henhold til dette prinsippet, blir det laget et gelélag og confit, bare hell det i en form med mindre diameter og legg det i et lag med krem.

Det er mulig, i henhold til dette prinsippet, blir det laget et gelélag og confit, bare hell det i en form med mindre diameter og legg det i et lag med krem.

Faktum er at jeg vil ha uten krem ​​(
Ha soufflé og gelé på kaken, og hell deretter panna cotta over.
Jeg er redd for at stykket som er avskåret, faller fra hverandre

Hvorfor vil du ikke helle kjeksen i form med en gang? Den mindre diameteren er for dette formålet, slik at det blir vedheft til hovedlaget på sidene.

Hvorfor vil du ikke helle kjeksen i form med en gang? Den mindre diameteren er for dette formålet, slik at det blir vedheft til hovedlaget på sidene.

Jeg vil at panna cotta skal være på toppen av hele kaken, bortsett fra bunnlaget.

Jenter, tusen takk for hjelpen og støtten! Jeg lagde en bøttekake i to nivåer, kjørte flott, arrangementet sto perfekt, falt ikke fra hverandre, oppblåste ikke, alle likte det! Å, jeg er så glad! Takk skal du ha!

Jenter, fortell meg, hvis sjokolademynter blir lagt på kaken som dekorasjon, hvordan kan du behandle dem på forhånd? Vel, tørk den av med alkohol ??

Vel, tørk den av med alkohol ??

Eller slikke fra innsiden og ut?! :))))))))))))

Vel, tørk den av med alkohol ??

Eller vodka
Latter latter, men ... Hvem vet hvor myntene lå, og hvis hender sorterte dem ...

Og drikk et glass for helsen til HP

fest den med en sentral stang, og ingenting vil gå noe sted!))

Hva er denne stangen laget av? Jeg har ikke sett lange trespyd.

Hva er denne stangen laget av?

kan du kjøpe perler? tre

Hva er denne stangen laget av? Jeg har ikke sett lange trespyd.

Og hva med mannen?)))
Det er store cocktailrør .. I dem setter du inn vekselvis lange spyd hele veien og et par stykker ... hvis du ikke finner noe) ..

[Etternavn]

... hvis du ikke finner noe) ..

Hva mer kan du finne?

Etternavn, Yul, for veldig høye kaker jeg bruker for senter.en bambuspinne for orkideer (i hagebutikker) eller de lengste strikkepinnene i tre, de er ~ 0,8-0,9 cm i diameter (i håndverksbutikker). De er pekte på den ene siden, og dette punktet gjennomborer substratene om gangen. En stang - alle nivåene, i ett slag. Før det kuttet jeg den til kakens høyde. Jeg maskerer hullet fra stangen med enten hvit sjokolade eller krem...

Jeg setter inn sentralstangen, selv om den er hemorroide))
Jeg tar en sukkerspinn (tube), den er tett og lang, jeg tar også 30 cm lange bambusspyd. (i sommersesongen kjøper jeg i dacha-grillavdelinger i Auchan).
I underlagene lager jeg et hull i midten på forhånd, og så setter jeg alt på dette røret med en spyd inni, pluss glasur eller sjokolade for hvert nivå.
Med en slik styrking når alt godt.

Hva mer kan du finne?

I butikkene med plastfat og -poser selges hvite slike rør, de er sterkere enn cocktailer, de går etter baller, for bomullsull, jeg legger trespyd i dem, et par, jeg putter endene med hvit glasur. Det viser seg en veldig sterk stang !!!! Artisan foreslo for meg om disse rørene som noe mye mer pålitelig enn cocktailer, og på utsiden er de ganske hvite.

Hallo jenter. Jeg er ny. Jeg lager kaker ganske nylig. lagde bare enkeltkaker. og vennene mine ba meg lage en kake til bryllupet. de vil ha en todelt, med den nederste runden og den øverste i form av et hjerte. de vil ha 17 personer. Fortell meg hvilken diameter som er bedre å ta formene og hvordan du best kan samle kaken hvis belegget er kremost. Takk på forhånd for rådene! )

[NyushaRe]

NyushaRe, avhenger vekten av kaken ikke bare av hva som skal dekkes, men også av hva som er inne i kaken og fylling. For 17 personer veier en kake ca 3,5 kg, hvis 200 g per person. Denne kaken blir veldig liten. Men igjen, det er umulig å definere noe hvis du ikke vet hva innholdet vil være. Kjeksen er lettere; kakdeig og honningkake, av samme størrelse som kjeksen, blir mye tyngre. Kremen kan være smør, krem, med frukt. Og alt dette har ulik vekt.

Hvordan du samler en kake med flere lag finner du i samme tråd. Gå til første side og se lenkene.
Jeg skrev hvordan jeg skulle montere en flerdelt kremkake. Jeg tror dette er ditt valg.

Husky, takk for svaret. I går prøvde jeg å gå videre til dette emnet med deg, men av en eller annen grunn åpnet jeg ikke den flerlagede. resten ble åpnet)) det nedre nivået er planlagt for en choco-kjeks, og den øvre er en vaniljekjeks. dekk overalt krem ​​på kremost. uten mastikk.

[NyushaRe]

NyushaRe, montering av en flerdelt kremkake
Er det en buttery svampekake med tilsetning av vann eller en klassisk svampekake med tilsetning av kakao? Vekten deres er forskjellig. Hvilken krem, hvilken fylling? Frukt, fruktlag, nøtter? Blir det impregnering eller ikke? Vekten av kaken avhenger av alt dette, og som et resultat størrelsen på skjemaet.
Og det viktigste. Har denne sammensetningen allerede blitt bakt? Er det noen tall? Hvis du bakte en sjokoladekjeks, så vet du i hvilken form den ble bakt. Hvis du laget en lignende krem, så vet du hvilken form for hvor mye krem ​​som var nok til.
Prøv å gå til temaet, vi teller sammen
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0
Kanskje du kan plukke opp en lignende komposisjon.

sjokoladekjeks med nøtter, impregnering, kirsebær og fløte i form av 20 cm med belagte kremer viste seg å være 2-2,3 kg. Vanilje ble oppnådd med impregnering, lenestoler og et mellomlag av samme 1,5-1,8 kg i samme form.

[NyushaRe]

NyushaRe, hvis du har samme sammensetning, så viser det seg et sted på disse skjemaene. Bunn 20cm -2.3kg. Stek vaniljen i samme form, men skjær hjertet ut av den etter at den er høstet og frossen. Et eller annet sted blir det 1-1,2 kg. Resten skal brukes til belegg (poteter). Hvordan samle lenken ga.

Tusen takk! !!)))

Lager du en kjeks til en i firkantet form? andre tall i ordningen kan du fortelle meg økonomisk.

[Yulianka]

Lager du en kjeks til en i firkantet form? andre tall i ordningen kan du fortelle meg økonomisk.

Yulianka Ta en titt her

[Yulianka]

Yulianka, Jeg gjør en i henhold til denne ordningen https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220338.0

Takk skal du ha!

God dag! Vær så snill å fortell meg. I bryllupsrekkefølgen. For 30 personer. etter smaksprøver valgte brudeparet Napoleon og Hummingbird. Først ønsket jeg trygt å gå til kolibriens nedre nivå til øvre napoleon. Etter å ha lest forumet tvilte vi). Studerte her på samlinger, spyd, fotstøtter ... Gi råd om pozh-det. Jeg planlegger nivåer med en diameter på 22 og 18. Kakens vekt er en retningslinje på 5 kg. Krem: kremost. Dekorasjon: friske blomster. Underlaget vil være av tre med en diameter på 28 og for stativet. Spyd antar jeg. Jeg tenker på underlaget mellom lagene .. Hummingbird (jeg planlegger det med ananasskiver, banan og pekannøtter) Jeg tenker under pressen for natten. Jeg gjør også Napoleon når jeg også legger den vanlige i en ring slik at den er så jevn som mulig, han vil ha en vaniljesaus på krem ​​inni, på utsiden vil han ha ost på krem. Generelt, vennligst gi råd! Og selv om kolibrier blir samlet i en ring med kitt, hva kan du bruke annet enn poteter til å justere, hvis du til slutt trenger en snøhvit kake? Tilgi meg hvis dumme spørsmål .. Jeg baker mange kaker, men bryllupet er det første .... Takk på forhånd!

Jeg tenker på underlaget mellom nivåene.

et substrat er nødvendig, så er enhver sammensetning mulig. Men jeg vet ikke hvilken som blir sterkere til slutt. Hvis Napoleon er laget av hjemmelaget butterdeig, kan det være fornuftig å legge den ned. Og hvis den er laget av ekte pust, så er det sannsynligvis ikke verdt det, det vil ikke være mettet og ikke rammet.

hvis kolibrier blir samlet i en ring med kitt, hva kan annet enn poteter brukes til å justere

Jeg forstod ikke kittet, hvis kolibrien er på toppen og samlet i en ring, så kan jeg jevne det med en vanlig krem, tror jeg. Og så forstår jeg ikke helt hvorfor du trenger en krem ​​på ost? det er ikke rød fløyel. Gjør det øverste oljede belegget på italiensk marengs. En tett, stabil, brukervennlig krem ​​som ikke sprekker, er hvit nok og overlever varme temperaturer godt.

et substrat er nødvendig, så er enhver sammensetning mulig. Men jeg vet ikke hvilken som blir sterkere til slutt. Hvis Napoleon er laget av hjemmelaget butterdeig, kan det være fornuftig å legge det fra seg. Og hvis den er laget av ekte pust, er det mest sannsynlig ikke verdt det, den blir ikke mettet og ikke rammet. Jeg forsto ikke kittet, hvis kolibrien er på toppen og samlet i en ring, så kan jeg jevne det med en vanlig krem, tror jeg. Og så forstår jeg ikke helt hvorfor du trenger en krem ​​på ost? det er ikke rød fløyel. Gjør det øverste oljede belegget på italiensk marengs. En tett, stabil, brukervennlig krem ​​som ikke sprekker, er hvit nok og overlever varme temperaturer godt.

Takk for svaret og rådene! Og fortell meg (jeg skal se etter meg selv nå) en oppskrift på en bevist smørkrem på italiensk merengue. Jeg kjenner enten vaniljesausprotein på italiensk, eller smør men Charlotte, eller smør på proteiner, men i sveitsisk marengs. Jeg vurderer ost på krem ​​fordi nygifte likte den mest). Men det er viktigere for oss alle sammen stabiliteten til kremen i varmen ... I dag gjør jeg en prøve-mini, mens jeg lagde en kolibri på nedre nivå, på øvre Napoleon. I morgen samler jeg og ser hvordan kaken oppfører seg.

Jeg har lest flere hundre sider på forumet (og jeg fortsetter å lese og øve), men fremdeles er det spørsmål som jeg ikke finner et klart svar på.

Jeg ville startet med et prosjekt. Hva er den totale høyden på kaken der blomstene ligger.
Tegn en skisse.
Blomster og detaljer fra mastikk.
Stek deretter og lagre kjeks.
Tilberedning av sauser og baser til kremer.
Klargjøring av krem ​​og umiddelbart montering.
Utjevning kan være om natten hvis tiden trykkes på.
For styrke er smør + sjokolade (sjokoladeglasur med mynter) flott.
Innpakning og dekorering av kaken.
Disse tipsene vil hjelpe deg også:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
Viktig informasjon er uthevet i blått.

[Yana1]

Jenter, si meg, vær så snill.Første gang jeg skal lage en kake som ikke er til slektningene mine! Kake i barnehagen til dattergruppa ved avslutningen. Kake til 11 barn og ca 20 voksne, kanskje færre voksne. Kake vil ha en svampekake med et yoghurtlag med frukt (ananas, banan og kiwi) på 5 kg. Jeg skal lage 2 nivåer med en diameter på 26 og 20 cm. Jeg ønsket å lage en skjevt lagdelt. Tror du barn elsker denne typen kaker, og kan du lage en skjev lagdelt kake av den, og vil det være nok kake til alle?

Lagt til fredag ​​15. april 2016 kl

Og jeg skal også lage en kake til 26. mai. Det blir varmt. Kanskje for barn om sommeren er det fortsatt en annen type ingefær eller snickers. Det virker for meg at slike kaker er mer elsket av mødre. Ja, og varmen vil være - forgjengelig mat (.

hvis kaken ikke vil stå lenge uten kjøleskap, hva slags fylling vil ikke være viktig ... barn spiser vanligvis lite kake ... Jeg tror 5 kg vil være nok ... men det gjør jeg ikke engang vet om den "skjeve" kaken ... kanskje noe mer barnslig ... for eksempel å lage en applikasjon på siden av kaken til alle smeshariki ... det vil definitivt være interessant for barn å vurdere dem ...

Jeg vil lage Smeshariki-figurer til hvert barn) og ønsket å prøve en skjev tiered kake. Mine elsker Medovik, Snickers, Ryzhik, Milk Girl, men jeg har aldri laget det med yoghurtfylling, og jeg tror at barn ikke vil spise det i det hele tatt, selv med frukt. Jeg vil overbevise foreldrene mine. Jeg bestemte meg for å konsultere håndverkere hva du synes ...

Jeg vet ikke om andre barn ... mine sluker opp alt ... og frukt og bær ... gjør det lettere ... lag et lavere nivå som foreldrene spør, og det øverste er for barn ... en sopp eller en melkepike))

Yana1, for en skjevt lagdelt kake er det nødvendig med en tett sammensetning, der må du kutte mye både i kantene og i midten, yoghurt med frukt er definitivt overflødig. Hvis du trenger en treningsøkt, så lag en honningkake eller sjokolade hjemme, så ser du så mange fallgruver.

Tross alt overbeviste jeg mødre om at vi vil lage Ryzhik og en sjokoladebuffetkake på kokende vann.) Så jeg tror jeg fortsatt prøver å lage en skjev lagdelt kake.

En av foreldrene sa, mens de andre støttet og ikke engang tenkte, men nå var de enige). Resultatet er veldig viktig for meg, så vel som at barnet mitt er lykkelig.)

Yana, honning og sjokolade er allergener. Dette må tas i betraktning.

Takk alle for kommentarer og råd.

.. Jeg vil fraråde deg en slik kake) Det er veldig vanskelig å lage .. ikke la deg lure av den ytre enkelheten .. det er stor risiko for å fly over. Dessuten er det bedre for tette formuleringer som "jenter sier".
Gjør det bedre for dem bare en to-lags med et barnetema ... barn er lettere å designe) voksne knirker mer fra skjeve kaker) Jeg har enklere komposisjoner for barn .. ikke alle nøtter som tørket frukt .. Eller sjekk med mødre smaken til barn, og deretter bestemme komposisjonen.

Jeg vil råde foreldre til å lage det nedre nivået etter deres smak, og barna - det øvre nivået med en "ikke-allergifremkallende" sammensetning

Jeg ønsket å lage et skjevt nivå

.. Jeg vil fraråde deg en slik kake) Det er veldig vanskelig å lage .. ikke la deg lure av den ytre enkelheten .. det er stor risiko for å fly over. Dessuten er det bedre for ham å ha tette formuleringer som jenter sier. Gjør det bedre for dem bare 2x langline med et tema for barn .. barn er lettere å designe) voksne knirker mer fra skjeve kaker) Jeg har enklere komposisjoner for barn .. ikke alle nøtter som tørket frukt .. Eller sjekk med mødrene smak av barn, og deretter bestemme komposisjonen.

For foreldre, i henhold til deres smak, lag det nedre nivået og barna - den øvre med en "allergenfri" sammensetning

Takk igjen til alle håndverkere for rådene. I dag prøvde jeg å lage en skjev todelt kake, resultatet ble en mammut sjokoladekiffongkjeks med sjokoladekrem på kondensert melk.

Lagt til søndag 24. april 2016 kl. 23:15

Lagt til søndag 24. april 2016 23:56

her er et kutt

Lagt til mandag 25. april 2016 00:00

Jenter, fortell meg hvordan jeg skal oppnå et slikt kutt?

Lagt til søndag 24. april 2016 21:16

Larissa, jeg orket ikke det - jeg lagde en kake til meg selv, prøv den generelt, en veldig deilig krem. Og det passer bra med valverys sjokoladesvampkake fra mikrobølgeovnen. Det viser seg å være en veldig velsmakende duett! Vi, ikke elskere av sjokoladebaking, likte denne sammensetningen! Takk igjen for kremen!

hvordan oppnås et så vakkert lag med krem? Her er min cutaway:

Lagt til søndag 24. april 2016 21:18

Jeg gjorde alt etter oppskriften, men kremen min er mørkere (jeg vil legge mindre kakao neste gang) og et tynt lag med krem ​​(kanskje har jeg en veldig flytende krem?). Og kanskje du vil anbefale annen krem? For meg er sjokoladekrem med kondensert melk for søt og sjokolade til å tilsette chiffonsjokoladekjeks, eller tilsette bananer eller til og med en annen krem? ... Kremen har smeltet inn i kjeksen. Jeg har slike alternativer, eller kremen var bare mørkere, eller det hele ble absorbert, eller et tynt lag og må samles i form.?!

Lagt til søndag 24. april 2016 21:40

Jeg skal lage en kake til datteren min i barnehagen for å bli uteksaminert, og jeg vil at den skal være den deiligste, men noe gikk ikke så bra. Kanskje en kirsebær eller en banan fortsatt må tilsettes, bare en veldig sjokoladeaktig smak og det er det. Ikke noe høydepunkt.

Lagt til søndag 24. april 2016 21:41

Jeg skal lage to nivåer: den første er en sopp, den andre er en sjokoladekjeks av chiffon.

Lagt til mandag 25. april 2016 00:20

Kaken blir den første i mai, ikke for slektninger, men for å ta ut til folk. Så jeg er veldig bekymret. Videre kritiserte mannen min og moren min mammut. De sa at en slik elefant ikke ville bestille. Så nå er jeg enda mer redd for å bestille, selv om jeg virkelig vil. hva tror du?