Hveteklidbrød (brødmaker)

Hveteklidbrød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	2 1/2 timer
Kli	1/2 time
Vann	280 ml
Salt	1 1/2 ts
Sukker	1 1/2 ss. l.
Oljesl.	1 1/2 ss. l.
Tørrgjær	1 1/4 ts
Melkepulver	1 1/2 ss. l.

Kokemetode

• kopp 240 ml
• Jeg bakte helmel i modusen, størrelsen på brødet er liten.
• Hvetekli, "Sokolniki".

Merk

BRAN - et biprodukt av melfresing; den første, groveste fraksjonen når du kverner noe korn. De består av kornskrog og usortert mel. I lang tid ble de undervurdert av kokker og bakere og ble hovedsakelig brukt som fôr til husdyr. Som et resultat av forskning har deres svært høye næringsverdi blitt etablert. Tilsetningen av kli til bakervarer forbedrer strukturen deres betydelig og gir dem diettkvaliteter. De brukes også til å lage kvass, som fungerer som grunnlag for supper og sur gelé - hvete, rug, havregryn.

Lignende oppskrifter

Rug-hveteklidbrød (brødmaker) (goncharova)

Fullkorns hvetebrød med kli (Admin)

Hvetebrød 65C med kli surdeig fra usyret rugmalt (Alexandra)

Jeg bakte også det samme brødet. Det er veldig velsmakende og sunt, bare for 2 kopper mel tilsatte jeg 1 kopp hvetekli. Som dette.

[iney]

iney
1 kopp grovt er for mye for meg ...

Brødet viser seg deilig, men det har fremdeles tørrhet og smak av kli, og brød er ikke til hver dag, jeg har alltid oppbevart det lenge. Brød er ikke for alles smak, tror jeg

[Administrator]

Administrator
for en amatør - helt sikkert. Jeg skrev allerede - mannen min spiser ikke dette brødet i det hele tatt,
Jeg liker dette.

Tusen takk for oppskriften !!! Gjorde alt strengt som antydet, det ble bra brød. Med litt surhet. Mannen min liker heller ikke kli, men det gjør jeg. Dette vil være et av mine vanlige brød (for meg selv og barna mine).
Brødet mitt ser nøyaktig ut som på bildet.

Her er det:
🔗

🔗

Og jeg eksperimenterer med en grunnleggende brødoppskrift. Forrige gang jeg la til 1 ss. falsk. kli, hvetekim, gresskarfrø og solsikkefrø, brød ble fantastisk. Noen ganger legger jeg bare til noen frø.

Tusen takk for oppskriften. Denne oppskriften slo på en eller annen måte rot i familien vår.

[GruSha]

GruSha, tusen takk for oppskriften. Brødet minnet meg om Barvikhinsky, som jeg rett og slett elsket som student i Novosibirsk. Super!!!

Jenter, fortell meg, når vi introduserer kli i stedet for mel, må vi legge til ekstra. væske. Riktig? Er det et eller annet sted en beregning av mengden væske avhengig av mengden kli?
Og ett spørsmål til. Jeg har ikke melk i pulverform og kan ikke kjøpe den hos oss, jeg har allerede sett ... Hvordan kan jeg endre oppskriften i denne forbindelse?

Hjelp, jeg har en Panasonic SD-255 brødmaker hvordan beregner jeg hvor mye som trengs? Jeg vil gjerne prøve, men jeg forstår ikke hvordan jeg skal beregne proporsjonene.

takk for oppskriften.
skal bake!

Jeg har identiteten Panas 255, men hva forstår du ikke?)))))

Tørr gjær - 1 1/4 ts.
Hvetemel - 2 1/2 time. Eller 375 gr.
Kli 1/2 ts. Eller 75 gr.
Salt 1 1/2 ts
Sukker 1 1 \ 2 ss. l.
Pulvermelk 1 1 \ 2 ss. l.
Oljesl. 1 1/2 ss. l.
Vann 280 ml.

Jeg telte koppene i gram.
forfatteren av oppskriften for baking i helmel-modus, vi har en diettmodus!
alt virker klart
og måleskjeen din er det du trenger, måle den rolig i te- og spisestuer ...

Vil det ødelegge oppskriften hvis det ikke finnes melkepulver? Eller bare tilsett rømme ??

[Olivkka]

Olivkka , og hvorfor ødelegge rømme? Du kan ganske enkelt erstatte vann med melk. Du kan ekskludere melkepulver helt, du får fremdeles et velsmakende brød.

forfatter, takk for oppskriften !!!!!
Jeg bakte et slikt brød med kli, SUPERR !!!!!!
Jeg har nettopp tilsatt 25 ml vann. mer og legg en spiseskje gluten (det er for at brødet skal heve seg bedre)
alt annet er strengt i henhold til oppskriften !!!!!

og brødet var en suksess, og vakkert, og høyt og rødmodig og velsmakende !!!!!
super! og hele familien likte det, og viktigst av alt også nyttig!
åh, bare mnyama!

Brødet viste seg å være veldig vakkert og velsmakende, jeg trodde ikke engang at jeg virkelig ville like brød med kli .... takke

Hei alle sammen! Jeg bakte også kli-brød. Sannelig, fantastisk brød! Deilig, sunn og veldig enkel. Jeg legger til forskjellige frø og kimflak av hvete til det, men det er ikke nødvendig å tilsette ekstra gluten, brødet hever seg så bra. Det er synd at jeg ikke tok et bilde, men brødet mitt ligner veldig på originalen (i første innlegg). Ja, jeg glemte å si, jeg legger ikke melkepulver, brødet er magert.

Jeg bakte brød med kli i dag, det ble bare fantastisk! Tusen takk for oppskriften !!! Nå skal jeg stadig bake den

Brødet viste seg når det ble bakt nøyaktig i henhold til oppskriften. Jeg tilsetter gluten. Hyggelig og velsmakende. Mannen vil ikke ha flere søte, meieriprodukter. Bare med kli. MEN forholdet mel til kli er ikke veldig riktig. Kli på vitenskap bør være 10-12%. Jeg prøvde å redusere mengden kli ved å erstatte dem med henholdsvis mel. Taket faller. Jeg berører ikke komfyren, det er ingen trekk. Jeg prøvde å redusere gjærmengden litt, eller litt mer mel. Hjalp ikke. Hva er galt? Jeg leste om taket, og om gjærmel. Men fortsatt, hva er hemmeligheten bak kli-brød?

Hemmeligheten er at kli tar mer vann enn premiummel. Det er sant at de ikke blir gjennomvåt raskt (oppvarming hjelper, så hele kornet eller diettregime blir oppvarmet fra begynnelsen av batchen).

Reduser kli - du må redusere vannet.
For 500 g fullkornsmel brukes 325 g vann. Og for samme mengde hvitt mel - i gjennomsnitt 280 g (avhengig av oppskrift)

Fullkornsmel inneholder omtrent 15% kli og 1-2% kim

Så hvor mye vann er nødvendig hvis du legger 40 g kli, erstatter de resterende 35 g med hvetemel?
Jeg snakker om mengden vann hvis kli er 40g (75g fra oppskriften - 35g), 410 mel (375g fra oppskrift + 35g).
Men jeg trodde at taket falt, fordi vannet er for mye. Og her viser det seg enda mer enn i oppskriften. Siden mengden kli synker, betyr det at det også trengs mindre vann. Og her i oppskriften 280 g, og nå viser det seg at du trenger 289 g.

Takk for oppskriften! Jeg har ikke tid til å bake det! Brødet går på kort tid! Om morgenen er han fortsatt vakker og intakt, og om kvelden viser det seg at det igjen ikke er noe brød i huset. Mens vanlig hvetebrød vil ligge lenge. Tusen takk!

men jeg gjorde alt i henhold til oppskriften og brødet falt ...............
lukter deilig ... men ser ut som en murstein ..... opprørt !!!
på det jeg har med kli brød for andre gang så !!! Hva gjør jeg galt??

Prøv å steke kli i en tørr stekepanne til den lukter godt og gyldenbrun for å fjerne overflødig fuktighet.

Se opp for kolobok. Ikke still timeren uten tilsyn før du oppnår de riktige proporsjonene. Mel har forskjellig fuktighetsinnhold.

Prøv et annet brød med samme gjær. Prøv det med samme mel og annen gjær.

Hvis tilgjengelig, tilsett en spiseskje panifarin.

Prøv å redusere kli til 15%

Dette er alle alternativene som dukket opp

Og jeg la 1 målekopp kli og 2 kopper mel. Alt annet er reseptbelagt. Brødet viste seg første gang. Allerede 10 ganger, sannsynligvis bakt. Det ordnet seg alltid. Jeg tar stor kli. Vi selger også små. Også hvete. Jeg har dem, men jeg har ikke prøvd å bake med dem ennå.

[Grusha]

Grusha, takk for oppskriften! Familien vår liker det veldig godt, vi baker det regelmessig. Deilig brød !!!

Jeg lagde dette brødet, det ble veldig velsmakende (ifølge oppskriften, hvor beregningen er i gram).
Men på grunn av det faktum at kona faste - han laget magert brød, tilførte ikke melkepulver i det hele tatt, erstattet oljen med raffinert vegetabilsk olje. Samtidig helte han 2 ss i stedet for en og en halv ss olje. Jeg kjøpte granulert kli (vel, jeg fant ikke andre, men jeg vil ha brød :-)), før jeg fylte det, malte jeg det med en blender (skjønt ikke alt var malt), helte det over melet og helte vann og olje over kli. De granulatene som ikke malte av vann ble myknet og oppløst etter behov.
Dette er mitt tredje brød etter å ha kjøpt en brødmaskin :-), men denne gangen ble alt veldig bra, kona sier nå at vi skal lage slikt brød hele tiden, men butikken man ikke vil i det hele tatt :-)
Takk for oppskriften!

Jeg har ikke et fullkornsregime.
Det som stoppet meg, tenkte jeg hele natten, og om morgenen bestemte jeg meg for å bake som vanlig med en mørk skorpe.
Og du vet, jeg elsker det !!!! Rose, bakt, og smaken !!!
Selv mannen min sa, dette er brød! (dette er min 6 brød)

Kan du erstatte en del av melet med fullkorn? Blir det mye kli?
Og hvis du legger rug i stedet for hvetekli, får du generelt godt brød?

Jeg setter rugkli.
Visste ikke at det er forskjell på kli

I dag bakte jeg brød etter oppskriften din. Vel, jeg forventet ikke at det i det hele tatt skulle være så deilig! Jeg hadde ikke en gang tid til å ta et bilde, de var tre av oss på en middag! Generelt spiser jeg veldig lite brød (en slankekur), og jeg spiste denne i to kinn! Sett den andre straks for foreldrene. Takk for oppskriften, jeg la nettopp til 1 st. l malt linfrø og 20 gram mel, og kuppelen min viste seg å være jevn, men dette påvirket ikke smaken i det hele tatt. Den ble tilberedt perfekt også. Jeg forstår ikke hvor jeg skal klikke for å markere "takk", når jeg finner ut av det, vil jeg definitivt stemme! Takk igjen!
Bakte jeg på BASIC-modus? Jeg har ikke et fullkorns- eller diettprogram, jeg har et glutenfritt bakeprogram, vet du ikke at dette ikke er det samme?

Jeg setter rugkli.

Først, tusen takk igjen, Grusha, for denne oppskriften. Familiens favorittbrød. Og Savana, takk for ideen. Hjemme var det et helt kilo rugkli, siden jeg brukte dem med linkorn, men denne typen brød fungerte ikke for oss. Og her er en god idé! Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, vanligvis øker jeg mengden hvetekli og passer på bunen, avhengig av kli (bare Kievmlyn-mel og ingen andre) Jeg tilsetter deretter mel eller vann. Og her er alt bare perfekt, og brødet viste seg å være bare kjekt og spiste det hele til middag. Igjen er LG hardt på jobb med en ny batch. TAKK for det deilige brødet !!!!

Jeg har det travelt med "Takk !!!" bli med melkeklielskere
av brød. Jeg justerte oppskriften litt for å matche det lokale melet. Jeg baker som her
råd om "diett" -modus i Panasonic. Inntil det var en brødmaskin kjøpte jeg jevnlig melkekli i butikken ... Vel, det er til og med mulig å sammenligne
det er umulig - hjemmelaget brød er mye bedre og smuldrer ikke like mye som butikkbrød.
Og det koster også mindre ...
Kliet ble tørket i ovnen (hellet i en stekepanne uten håndtak og -
i en kald ovn, 140 grader. i 20 minutter).
Jeg koker krutonger med dette brødet i ovnen (litt smør, kanskje mer ost) - mmmmmm! den
noe! Og viktigst av alt - kontinuerlige fordeler for tarmene og midjen ...

Veldig velsmakende brød. Definitivt bedre enn butikkbrød. Stiger bare litt verre enn vanlig hvetebrød. Er dette normalt for denne typen brød?

Jeg bakte dette brødet i dag, la til en håndfull frø.
Jeg likte det veldig godt, det ble akkurat slik jeg liker det.
Jeg skal bake igjen og igjen!

Dette er ikke brød! Dette er bare et mirakel! Jeg har bakt den 100 ganger allerede! Det flyr bare vekk! Jeg fanget min yngste sønn som spiste hengende (med kli) brød uten å kutte det av, rett fra brødet. Vanligvis baker jeg den i LG-en, jeg kjenner den, den stiger perfekt og den viser seg å være nøyaktig den samme.Bare jeg har et glass på 230g, men jeg tar 230g vann, og jeg måler mel og kli som i oppskriften, men med glasset mitt. Det viser seg å være luftig og deilig! Og i går var "ski" opptatt med syltetøy til te, jeg sendte brød til Tefalka. Jeg la størrelsen 750g basert på mengden ingredienser og erfaringen med å lage dette brødet. Og her hadde jeg ikke engang gjæren min, jeg kjøpte Lviv (i prinsippet er det ingen klager på denne gjæren, men det er en vane ...). Da jeg elte, da jeg begynte å se i bøtta, trodde jeg at han ville løpe vekk fra meg. I stedet for et glass vann, banket jeg som i oppskriften 280g, jeg måtte legge til en skje med mel og en skje med kli (rug). Det er virkelig virkelig: steg med stormskritt. Jeg kom nesten ut av bøtta! Han viste seg bare å være delikat! Så luftig, myk, deilig! Generelt er det ikke lenger der. Det er bare dette igjen:


Tusen takk for slikt brød! Ekte syltetøy!

God ettermiddag, nydelige vertinner! Din hjelp er presserende. I dag

bakte "Hvete med kli", men jeg lyktes ikke når

bakevarer falt av toppen. Kanskje jeg helte for mye vann, men jeg gjorde alt

strengt i henhold til oppskriften. Bakt på programmet "Fullkornsbrød" i tide

meg 3.32.

[Klatrosh]

Klatrosh , oppskriften er oppskriften, men bunen skal spores.
Mest sannsynlig er det for mye væske. Ta en titt på lenken.
Fullkorn mel pepperkaker mann. Mesterklasse fra Admin.

Takk for svaret! Når det gjelder væsken, forsto jeg, var jeg forvirret av det valgte programmet.

Takk for brødet!
Dette er andre gang jeg baker - og det er vellykket. Riktignok tilfører jeg 450 ml vann (!).
Jeg skal bake mer enn en gang!
Hvordan sette inn bilder - Jeg har ikke funnet ut av det ennå, så foreløpig med ord

Nydelige vertinner jeg har en fullstendig katastrofe! Det skjønner det ikke

dette brødet. Det passer bra og bunen er god, men når du

taket på ovnen faller. Fortell meg i tide hvor mye han skylder

bake?

Nydelige vertinner jeg har en fullstendig katastrofe! Det skjønner det ikke

dette brødet. Det passer bra og bunen er god, men når du

taket på ovnen faller. Fortell meg i tide hvor mye han skylder

bake?

Taket faller ikke innimellom, men fra for mye vann.

Legg til neste gang 2.. skjeer mindre vann.

Jeg reduserte straks vannet da jeg bakte det for andre gang. I stedet for 280 ml tok jeg

220 ml, gjær kan trenge mindre enn 1,5 time. Kapittel 1 for eksempel.

Jeg reduserte straks vannet da jeg bakte det for andre gang. I stedet for 280 ml tok jeg

220 ml, gjær kan trenge mindre enn 1,5 time. Kapittel 1 for eksempel.

Det er også et alternativ!

Kanskje du har termonukleær gjær.

Jenter hjelper med råd, jeg så gjennom alt, jeg fant ikke det jeg trengte.
Jeg vil bake brød:
HVETEMEL
BRAN
BLANDING AV FLAKER 5 KORN (kjøpte en eske med Mistral 500gr.)
Det viser seg brød med kli og frokostblandinger, og jeg har en brødmaker
PANASONIK 253.
Hvem vet, hjelp meg pliz virkelig ønsker å bake slikt brød.

Det spiller ingen rolle hvilken komfyr

Prøv dette for eksempel:

Mel 400 g
Kli 50 g
Flak 50 g
Salt 1 ts
Gjær 1 ts tørr eller 10 g presset
Sukker (jeg legger ikke til, du kan valgfritt) 1-2 ts.
Olivenolje (hvis ønskelig, kan du erstatte den med andre eller ikke sette)) 1 ss. l.
Vann 325 g (eller vann blandet med melk eller bakt melk, kefir, gjæret bakt melk, te, øl ... noen muligheter er mulige)

fullkornsmodus med oppvarming, kan være fransk
Helt i begynnelsen av bakeregimet kan du forsiktig børste uten å presse, pensle med melk og dryss med de samme flakene, 1 ss. l.
Hvis du baker i modusen ved å tilsette fruktnøtter, kan du helle 2 ss. l. lin-, sesam- eller valmuefrø. Også valgfritt, valgfritt.

[Alexandra]

Alexandra
Å, hvordan jeg likte oppskriften din! Og hvis du tar fullkorn i stedet for premiummel, bør du øke gjærmengden?

Det spiller ingen rolle hvilken komfyr

Prøv dette for eksempel:

Mel 400 g
Kli 50 g
Flak 50 g
Salt 1 ts
Gjær 1 ts tørr eller 10 g presset
Sukker (jeg legger ikke til, du kan valgfritt) 1-2 ts.
Olivenolje (hvis ønskelig, kan du erstatte den med andre eller ikke sette)) 1 ss. l.
Vann 325 g (eller vann blandet med melk eller bakt melk, kefir, gjæret bakt melk, te, øl ... noen muligheter er mulige)

fullkornsmodus med oppvarming, kan være fransk
Helt i begynnelsen av bakeregimet kan du forsiktig børste uten å presse, pensle med melk og dryss med de samme flakene, 1 ss. l.
Hvis du baker i modusen ved å tilsette fruktnøtter, kan du helle 2 ss. l. lin-, sesam- eller valmuefrø. Også valgfritt, valgfritt.

Jeg vil absolutt prøve å bake slikt brød til helgen, så melder jeg meg.

[Alexandra]

Alexandra
Å, hvordan jeg likte oppskriften din! Og hvis du tar fullkorn i stedet for premiummel, bør du øke gjærmengden?

ikke, Lille babytrenger ikke øke. Jeg regnet andelen som om det var fullkornsmel (tilsatt ca 13% kli til hvitt mel), og like mye flak som vi ville tilsatt kli til fullkorn. Den samme mengden væske og gjær ga, som for fullkorn med flak eller med korn.
Men hvis du vil, kan du øke det. Jeg har 8 g presset brød, og jeg baker nesten ikke med tørt brød.

Faktisk er dette en grunnleggende oppskrift, hvis du ser nøye på, ble det bakt mange ting på en gang - både brød med forskjellige væsker og fyllinger, og pizza, og alle slags focaccia og så videre.
Vi bytter væske, du kan erstatte en del av væsken med eplemos for spiring eller med myk cottage cheese for mykhet og prakt, i dette tilfellet erstatter vi eplepuré med vekt 2 til 1 vann, det vil si fjerne 50 g vann, tilsett 100 g puré i stedet, og cottage cheese 3 til 1, det vil si at vi fjerner 50 g vann - tilsett 150 g ganske tett, men myk, som cottage cheese. Og hvis cottage cheese er halvflytende som rømme, så også 2 til 1.
Oste kan tilsettes, hardt - 4 til 1, trekk 50 g vann - tilsett 200 g ost, myk - se som cottage cheese
Du kan erstatte egg i volum, ta et egg, helle det i en målebeholder og tilsette opptil 325 ml vann eller halvt og halvt vann og melk-kefir-te-øl.
Du kan legge til eller trekke fra sukker og salt
Du kan klare deg uten olje i det hele tatt eller tilsette en annen mengde, selve oljen kan brukes. annerledes
I stedet for flerkornflak kan det være havregryn, fullkornsmuler (hvete, rughvete, havre, byggsmuler) - bytt 1 til 1 etter vekt
I stedet for en del av fullkornsmel kan du legge havregryn, rug, erter, kikerter. Start med å erstatte 50-70 gram, endre 1 til 1
Du kan legge forskjellige fyllstoffer - nøtter, frø, sesamfrø, lin, valmuefrø, tørket frukt
Og du kan smøre toppen med egg, melk, kefir, rømme, myk cottage cheese, te. Og dryss med de samme flak, frø, nøtter, sesamfrø, lin, valmuefrø og til og med kokosflak.

Og ved å endre alle disse komponentene kan du lage brød, brød, mini-brød, rundstykker, rundstykker, pizza, bagels, tortillas, boller, rundstykker, paier, paier, brødpinner, kringler, biscotti og mer.

Som dette, fra en grunnoppskrift

Som alltid er proporsjonene omtrentlige, avhengig av fuktighetsinnholdet og hygroskopisiteten til spesifikke produkter. Vi følger bunken når vi elter deigen!

[Pære]

I går, klokka 20.00, ba moren min kjøpe gråbrød i morgen, jeg så på henne så fornærmet, noe var plutselig en butikk. Men hun elsker gråbrød, og det er ingenting å bake det med. Jeg tilbød henne med kli, hun takket ja, så jeg løp på leting ... jeg fant det !!

Pære, tusen takk, han er super, godkjente moren min, vel, selvfølgelig. Det var sant at jeg måtte justere bunen, siden den viste seg å være klebrig fra den beskrevne mengden ingredienser, la jeg til i henhold til art. en skje med mel og kli, det som manglet !!