Brus i en Panasonic multikoker

Kategori: Spesielt brød

Ingredienser
Den grunnleggende oppskriften er som følger:
Hvitt hvetemel (Jeg tar et glass fra en brødmaskin, det er 200 ml mer glass med flere kokere)	1 ss.
Grov rug eller noe annet mel etter smak	1 ss.
Korn	1/4 Art.
Væske	250 ml
Eventuell olje etter smak	1 ss. l.
Soda	0,5 ts
Sitronsyre	0,25 ts
(Jeg har blandet bakepulver på forhånd *)
Salt	0,5 ts

Kokemetode

Bland all tørr mat. Det er spesielt viktig å blande brus, syre og mel grundig. Når væsken tilføres, vil brus og syre begynne å reagere og lage bobler - disse boblene skal være jevnt i deigen.
gni inn oljen grundig også **
hell i væsken i små porsjoner, bland godt. du trenger ikke å kna deigen, bare bland til den er jevn. det er viktig å ikke slippe bobler som allerede har begynt å dukke opp.
etter det skal deigen legges og stekes så snart som mulig. den legges ut på bunnen av en gryte med flere kokeplater, spres med en øse eller baksiden av en skje ***, så kan du drysse toppen av sesamfrø, havregryn eller noe annet. gryten settes i en sakte komfyr, "Baking" -modus - vanligvis er det 40 minutter nok.
så snart brødet er klart - du må slå av tegneserien, ta ut brødet, legge det på et fat eller brett, dekke det med et håndkle **** og la det avkjøles i minst 15 minutter - det er ikke så bra i det hele tatt fersk.
Så, nå om tilsetningsstoffer.
Jeg legger alltid hvetekim. de er sunne og gir en rikere smak. Jeg heller den på øyet, ca 2-3 ss. l.
+ det er godt å tilsette rugmalt, karvefrø til svart brød, og ta væsken - mørk øl fortynnet med vann i to eller til og med rent (i dette tilfellet er det noen ganger hensiktsmessig å søte brødet litt slik at det ikke blir smak bitter - 2 ganger mindre sukker enn salt). alkoholen vil fordampe, så alle kan spise dette brødet. generelt gir øl det beste brødet. men du kan ta melk, melkesyreprodukter (kefir, etc. - fortynnet i to med vann), du kan bruke juice. du kan tilsette syre til væsken, løse den opp og ikke legge den i den tørre delen - den vil blande seg enda bedre, som om det ikke vil være brus.
Jeg legger ofte til krydder, urter, frø - for eksempel linfrø.
mange forskjellige typer mel kan blandes. det er ønskelig at halvparten av melet fortsatt er hvit hvete. men du kan prøve å erstatte den med grov hvete eller annet. Husk at uten nok gluten kan brød ikke fungere eller smuldre. Gluten selges under navnet "Panifarin" og kan tilsettes ved å erstatte mel (som i Diet Gingerbread-oppskriften).
hvis du ikke har lov til gluten, er det bedre å velge en annen oppskrift, kanskje et egg ...
havregryn kan ikke tilsettes - da er væsken litt mindre. deigen skal ikke dryppe fra skjeen, men skal falle av den i biter, som en veldig tykk grøt. men det er heller ikke tett, som ekte brødgjærdeig eller usyret deig.
bakepulver: 2 ss natron, 1 skje sitronsyre, 1 skje mel eller stivelse. gjenta så mange ganger du vil lage bakepulver. bland grundig og oppbevar tett lukket, på et tørt sted, beskytt mot fuktighet.
** praksis viser at hvis du blander med samme spiseskje som smøret ble målt, vil det være klumper av smør i deigen. så ikke skje skjeene, ta en til.
*** dette er nødvendig for å glatte overflaten på brødet. Hvis dette ikke er gjort, vil overflaten være klumpete og brødet vil falle fra hverandre i stedet for å bli kuttet i pene biter. i originalen skulle brødet fremdeles kappes på tvers i midten - prøv
**** og dette er nødvendig slik at skorpen ikke stivner for mye.hvis ikke brød spises samme dag, anbefales det å oppbevare det i en pose, ellers vil det avvikle.
det viser seg et lite flatt brød, bare i 1 dag for 2-3 personer. du kan kutte den i skiver - de vil være lange og smale, 2 ganger smalere enn "mursteinen". men du kan kutte den i to i tykkelse, som en kjeks - i to kaker.
i tetthet - litt tettere enn gjærbrød, men skal ikke være veldig tett. hvis det viser seg å være veldig tett, prøv å øke mengden brus og syre.

Merk

Jeg vil dele oppskriften min også.
Denne oppskriften var opprinnelig "Irish Soda Bread", men den ble omgjort for å passe mine behov, og da var det enda enklere å lage den til den nye multikookeren med en tegneserie, fordi du ikke trenger å forvarme ovnen.

I originalen var brødet 2 ganger større, men jeg bestemte meg for at det var bedre å redusere det - og det har ikke tid til å forringes (tross alt varer hjemmelaget brød ikke så lenge som fabrikken), og vil være bakt med garanti.

forresten, i henhold til den samme oppskriften, endret jeg den litt, jeg laget også charlotte: da må du legge til sukker, fruktose eller honning, litt mer væske, og fyllet - epler, og selvfølgelig - litt kanel og vanillin .