Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer

[Selvfølgelig kombineres ikke denne sorten i det hele tatt med grovt rugmel.]

Forresten, i går oppdaget jeg en feil: grovt mel med kli viste seg å være ... hvetemel til challah (challah er et lett, luftig brød til sabbatsmåltid) .. Min mann, da jeg kjøpte fra et lager, tok en stor pakke som har samme farge og ligger ved siden av ønsket utvalg, men uten briller, selv i en hast, ser han allerede dårlig. Og vi fant ut av det med ham bare i går (og på hebraisk, på en pakke mel til challah, prøver jeg å finne alt, hvor er kli angitt der). Dette er et slikt problem.Selvfølgelig kombineres ikke denne sorten i det hele tatt med grovt rugmel.Nå, på grunn av friheten på lageret, vil han bytte emballasje (det er fortsatt 18 poser med dette melet igjen).
Jeg vet ikke hvor i hvilken del jeg skal skrive om gårsdagens opplevelse av å bake vanlig hvitt brød:
Oppskriften fra boka til Mulinex (så vel som på siden er denne oppskriften skrevet som vinn-vinn):
400 ml vann
....

Normalt mel og veldig godt egnet til baking av Borodino-brød i utgaven av GOST 1950. Det er også en versjon av Borodinsky GOST 1939.
Men alt er faktisk veldig vilkårlig, og hvis du stoler på smak, så kan deilig brød fås med forskjellige ingredienser.

Vel, som lovet mitt andre vaniljesaus (ca. 1450 g)
1. Startkulturer "Evig" 400g (200 mel, 200 vann)
1. Fullkorns rugmel - 500g
2. Fermentert rugmalt - 70 ml + 150 ml kokende vann
3. Eplecidereddik 5% 15 ml (tilsatt vann)
4. Fruktose 70 ml
5. Salt-14ml
6. Karve- og korianderpålegg
7. Water 335ml (jeg husker ikke, jeg tror jeg la til ytterligere 30k i prosessen)
Forholdet mellom mel og væske er omtrent 1/1 (700x700)

Her er en fotoreportasje:

Toppen av hodet:

Det er en liten depresjon. Vanya, avslør hemmeligheten :) hvordan sørger du for at den ikke sprekker, sprayer du den med vann?
Det kan sees at krummen har beveget seg litt bort fra skorpen. Jeg tror dette er fordi jeg kutter og deformerer den mens den fremdeles er varm:

Dette brødet veier mer enn det forrige, derfor steg det:

Smule:

Når det gjelder krummen, Vanya, er den litt klissete den andre dagen? Nei, den kutter godt (uten merker på kniven), men når du biter på den, gjenstår en liten beskytter fra tennene

Dette brødet forsvinner på en dag, så jeg bestemte meg for å øke massen ved å multiplisere alt med forskjellen på 1,4. Det hjalp ikke, det går fortsatt på en dag For rapporten måtte jeg kutte det på forhånd. Jeg bestemte meg for å gi opp gjæren helt. Syren min er ganske sterk og god

[Panasonic 2500, 2501 og 2502]

Her kan det være nyttig for å beregne tiden for eiere av ovner Panasonic 2500, 2501 og 2502 (Jeg har den første på listen). Program "Basic Fast" 02, med valg av størrelse XL og gjennomsnitt skorpe, fungerer det slik (tallene er hentet fra ovnens hjul. Programmets totale varighet er 1:55):

Så,
Fra 1:55 til 1:35 (noen ganger før1:40) - parti (20 minutter, noen ganger elter det 15 minutter. Det var slik da jeg stoppet dette programmet etter eltingen og startet det igjen. Eltetiden ble redusert)
Fra 1:35 (eller 1:40) til 0:35 - deigen hever (Husk å administrere dette programmet før det bytter til bakemodus !!!)
Rynke skjedde da skiven var 1:15
0:35 til 0:00 - Bakeri produkter

Så det viser seg at hvis du baker brød i henhold til denne oppskriften, må du ha tid til å tilbakestille dette programmet før du bytter til baking og bytter til programmet "Baking" 11 i 1 time og 30 minutter, som angitt i selve oppskriften. Det nyttige tidspunktet for dette programmet er 1time 20min... Det er best å ha en tidtaker eller vekkerklokke (jeg har en mobiltelefon i denne kapasiteten, som alltid er med meg) og sette den på samtalen etter 1 time 15-17 minutter (3-5 minutter for en reserve, ellers vil du kan hoppe over overgangen til baking og må da rote, avkjøle temperatursensoren i ovnen slik at den lar deg bytte til program 11).

[Koriander]

Vel, som lovet den andre bryggede surdeigen min (ca. 1450 g)
1. Startkulturer "Evig" 400g (200 mel, 200 vann)
1. Fullkorns rugmel - 500g
2. Fermentert rugmalt - 70 ml + 150 ml kokende vann
3. Eplecidereddik 5% 15 ml (tilsatt vann)
4. Fruktose 70 ml
5. Salt-14ml
6.Kummin og Koriander for dryssing
7. Water 335ml (jeg husker ikke, jeg tror jeg la til ytterligere 30k i prosessen)
Forholdet mellom mel og væske er omtrent 1/1 (700x700)

Her er en fotoreportasje:

Toppen av hodet:

Det er en liten depresjon. Vanya, avslør hemmeligheten :) hvordan sørger du for at den ikke sprekker, sprayer du den med vann?
Det kan sees at krummen har beveget seg litt bort fra skorpen. Jeg tror dette er fordi jeg kutter og deformerer den mens den fremdeles er varm:

Dette brødet veier mer enn det forrige, derfor steg det:

Smule:

Om krummen, Vanya, har du på andre dagen er det litt klissete også? Nei, den kutter godt (uten merker på kniven), men når du biter på den, gjenstår en liten beskytter fra tennene

Dette brødet forsvinner på en dag, så jeg bestemte meg for å øke massen ved å multiplisere alt med forskjellen på 1,4. Det hjalp ikke, det går fortsatt på en dag For rapporten måtte jeg kutte det på forhånd. Jeg bestemte meg for å gi opp gjæren helt. Syren min er ganske sterk og god

Lagt til mer og Koriander for sprinkling, som de savnet.
Det er ikke alltid mulig å bekjempe sprekker, det avhenger av kvaliteten på melet, mengden vann, surdeigens (gjærens) aktivitet, høyden og varigheten av deigen.
Hvis de er små, er det bedre å roe seg ned på dette.
Massen er litt klissete, og etter en dag skyldes dette malt.
Det skal være slik.
Resultatet er flott!

Her kan det være nyttig for å beregne tiden for eiere av ovner Panasonic 2500, 2501 og 2502 (Jeg har den første på listen). Program "Basic Fast" 02, med valg av størrelse XL og gjennomsnitt skorpe, det fungerer slik (tallene er hentet fra kaminen på ovnen):

Fra 1:55 til 1:35 (noen ganger før1:40) - parti (20 minutter, noen ganger elter det 15 minutter. Det var slik da jeg stoppet dette programmet etter eltingen og startet det igjen. Eltetiden ble redusert)
Fra 1:35 (eller 1:40) til 0:35 - deigen hever
Rynke skjedde da skiven var 1:15
Bakeri produkter - ?

Det er nødvendig å legge til hvilket program bakingen fortsetter og hvor lang varighet.

Jeg var veldig fornøyd med resultatet ditt!

Hei alle sammen. for en måned siden kjøpte jeg en brødmaker. prøvde først standardoppskrifter mens du ventet på ingrediensene som trengs til rugbrød. nå har jeg dem. og det var noen reseptfrie spørsmål.
1. legg alt etter oppskriften, jeg fikk en deig som leire. ikke som i et videoklipp. brødmakeren forstyrret knapt. Jeg ble lei av å hjelpe henne på en halvtime :) Jeg tilsett litt vann. det ble lettere å forstyrre, men brødet viste seg å være fuktig, men deilig :)
2. Hvis jeg reduserer mengden ingredienser med det halve, det vil si at jeg elter brødet med en halv kilo, hvor lenge skal jeg da stille det til å bake?
3. Jeg ønsket å eksperimentere mer. isp rug-hvetebrød. Er det mulig å ganske enkelt erstatte en del av rughvetemelet eller til og med modernisere oppskriften.
Jeg sier med en gang at jeg leser forumet når det er mulig, men jeg må bli distrahert av barnet. så jeg skummer noen av emnene diagonalt. hvis det er klare svar på spørsmålene mine, vær så snill :)

Takk Vanya For svarene dine, takk for støtten Så langt for meg er dette den beste oppskriften på favorittbrødet mitt. Veldig bra!
Endringer ble gjort.

Hei alle sammen. for en måned siden kjøpte jeg en brødmaker. prøvde først standardoppskrifter mens du ventet på ingrediensene som trengs til rugbrød. nå har jeg dem. og det var noen reseptfrie spørsmål.
1.Jeg la alt i henhold til oppskriften, jeg fikk en deig som leire. ikke som i et videoklipp. brødmakeren forstyrret knapt. Jeg ble lei av å hjelpe henne på en halvtime :) Jeg tilsett litt vann. det ble lettere å forstyrre, men brødet viste seg å være fuktig, men deilig :)
2.hvis jeg reduserer mengden ingredienser med halvparten, det vil si at jeg elter brødet med et pund, så hvor lenge skal jeg stille det til å bake?
3.Jeg ønsket å eksperimentere mer. isp rug-hvetebrød. Er det mulig å ganske enkelt erstatte en del av rughvetemel eller til og med modernisere oppskriften.
Jeg sier med en gang at jeg leser forumet når det er mulig, men jeg må bli distrahert av barnet. så jeg skummer noen av emnene diagonalt. hvis det er klare svar på spørsmålene mine, vær så snill :)

1. Hvis taket ikke faller, brødet har steget nesten to ganger og smulken er svampete, så er alt bra.
Vent i 30 minutter når du elter, hvis noe gikk galt, er det for mye, alt kan sees umiddelbart etter 5-7 minutter.
Det var nødvendig å slippe satsen etter 5-7 minutter, tilsett vann og gjenta satsen.
Dette brødet skal ha en liten klebrighet, det vil avta og stabilisere seg etter 8-12 timer.
2. Tiden må reduseres med 10-15 minutter.
3, Når du bytter ut en del av rugmel med hvetemel, opptil 100 gram, trenger ingenting å endres i oppskriften, og smaken vil forbli praktisk talt den samme.
Krummen blir litt luftigere og mindre klissete.

Med tillatelse fra forfatteren vil jeg legge til at den såkalte. "Enkeltkornet" -modus er upraktisk på grunn av foreløpig utjevning av temperaturen og er svært uønsket på grunn av tilstedeværelsen av rynker i den (som ikke burde være tilstede når du hever rugbrød).
I det "glutenfrie" programmet, så vel som i "rug" -programmet, er det ingen knusing.

Men om temperaturforhold er også interessant. Er temperaturen den samme i bakeprogrammet og under baking i rugprogrammet?

[Glutenfri]

En kort crush er ikke så forferdelig for rugbrød, som det ofte sies, hvis det etter det er 30-40 minutter med heving.
Hun vil ikke bli en hindring i dette tilfellet, og brødet vil vise seg.
Et eksempel på dette er de tidlige modellene til Panasonic brødprodusenter, - modusen Glutenfri, gjør en kort elting 40 minutter før slutten av hevingen (indikatoren vil vise 1 time og 25 minutter) og brødet er oppnådd.
Se bildet på første side av emnet.

Jeg laget rugbrød med tilsetning av hvetemel.
Det ser ut og lukter det samme fantastiske brødet, så viser jeg deg i en seksjon hvordan det vil kjøle seg litt ned.
Å elte det var selvfølgelig mye enklere enn å bruke det helt fra rugmel.

[Legg til]

her laget jeg en liten murstein og en halv porsjon med hvetemel. smaker det samme. men han er mykere eller noe som det virket for meg. oooooooooooo nydelig. når du blander, hjalp det nesten ikke. bare litt i begynnelsen. det var ingen kolobok. det var leire. gjorde det på fullkornsmodus.
🔗
🔗
Legg til
av grunnen til at. hva jeg gjorde i en liten bøtte for en prøve. tok halvparten av alle ingrediensene.
125 g var hvetepremie og 125 g rugmel. og Vanya28 du hadde rett i det mørke agrammet for å dosere det veldig nøye. på grunn av surhet. og så på grunn av halvparten av porsjonen ser jeg at jeg doserte det galt, og brødet er litt surt enn vanlig. Jeg fulgte ikke med en gang. til du forklarte meg.
om taket. falt litt. selv før baking var veldig vakkert. falt av mens du bakte. generelt er en halv porsjon vanskeligere å justere. men dette brødet er verdt all smerten!

[mye mindre bør legges til et slikt agrambrød]

her laget jeg en liten murstein og en halv porsjon med hvetemel. smaker det samme. men han er mykere eller noe som det virket for meg. oooooooooooo nydelig. når du blander, hjalp det nesten ikke. bare litt i begynnelsen. det var ingen kolobok. det var leire. gjorde det på fullkornsmodus.
🔗 🔗

God!
Deigen sto bare stille, det var nødvendig å redusere hevingen med 10-15 minutter eller tilsette mindre gjær med 1/3.
Taket falt på grunn av dette.
Det resulterende 50x50 brødet er også veldig velsmakende, mer mye mindre bør legges til et slikt agrambrød, omtrent halvparten av den rene rugoppskriften.

[jeg velger]

Utsatt.

jeg velger av Agram lys, Agram mørk, Havrekli, Panifarin, Rødfermentert rugmalt, Maltekstrakt, Extra-R, Hvetebakemel 2. klasse, Fullkorns hvetemel 'Altai Health, Skallet rugmel, Bakgrunn rugmel.
jeg tror hva kan jeg gjøre uten, og hva jeg skal kjøpe bra, og dette er naturlig nok ikke en komplett liste, plutselig glemmer jeg det jeg trenger .... Ja, og jeg har sannsynligvis lagt til mel her forgjeves, du kan kjøpe det på markedet ...

Agram lys - nødvendig, 30-40 gr. for ett brød.
Agram mørk - tre ganger surere, til slutt blir det veldig lite hevende mel i deigen - ikke nødvendig, alt vil bli erstattet av Agram light.
Havrekli - valgfritt
Panifarin - dette er gluten, det kreves å spare mel av lav kvalitet og for en god baking. Enkelt erstattet med kvalitets hvetemel. Synes at.
Rugrød gjæret malt - veldig nødvendig - 40 gr. på et brød, holdt tørt og lufttett i lang tid.
Maltekstrakt - produsenten er viktig; hvis malt er tilgjengelig, er det ikke behov for det.Det er verdt å tenke seg om.
Ekstra-R - kan brukes i stedet for Agram light, smaksegenskapene er veldig nærme. Nektet det på grunn av komposisjonens ustabilitet. Hvis tilgjengelig, er ikke Agram nødvendig.
Hvetebakemel 2. klasse - veldig nødvendig, inkludert for baking av vanlige hvite brød, ikke brød.
Fullkorns hvetemel 'Altai Health " - bra, men prisen er høy, den skal praktisk talt være til prisen på 2 karakterer. Det er noe å tenke på.
Skallet rugmel - Hovedproduktet, hvis tilgjengelig, trenger du ikke å tilsette hvetemel av 2 grader for å forbedre krummens luftighet.
Rug tapetmel - en veldig tung smul, hvis det er en skrelt smul, er det ingen mening i den.

Fortsatt veldig nødvendig for smaken til Borodinsky og ikke bare
Koriander frø 3-5 gr.
Koriander malt 15-30 gr.
Karve frø 5-10 gr.
Alt for ett brød.

Takk, det er lettere å tenke ...
Og hva slags dyr er hvetemel til generell bruk?

Og hva slags dyr er hvetemel til generell bruk?

Det er verken dette eller det!
Noe som ikke varierer mellom 1 og 2 karakterer, og med et bredt spekter av egenskaper, nye trender i bransjen.
Det er ganske egnet for å erstatte hvetekvalitet 2.

Tatt i betraktning at lys agram og mørkt agram koster samme vekt. Og du trenger mer lys agram enn mørkt agram, kanskje det er fornuftig å kjøpe et mørkt tvert imot - vil det vare lenger?
Eller er det andre faktorer? Er lys bedre enn mørkt?

[Eller er det andre faktorer?]

Tatt i betraktning at lys agram og mørkt agram koster samme vekt. Og du trenger mer lys agram enn mørkt agram, kanskje det er fornuftig å kjøpe et mørkt tvert imot - vil det vare lenger?
Eller er det andre faktorer? Er lys bedre enn mørkt?

Skok, tilsynelatende ikke veldig mye forklart!
Unnskyld meg, jeg fniser først, og så forklarer jeg mer detaljert.

Hvis vi tar ideen din som grunnlag, kan du spare enda mer og bare legge til en sitronsyre fra agramsammensetningen, billig og munter !!!

Agram lys og Agram mørk - mørkesur tre ganger, hvis du bruker Agram mørk, så til slutt veldig få vil være en del av testen hevende mel, som også er en del av Agram, og vi trenger det virkelig for å øke opphovning rugdeig og dens påfølgende løsne.
For eksempel - bruk Agram lys og Skallet rugmel sammen, gjør det spesielt mulig å bake Borodino-brød resept 1939, uten tilsetning av 2. klasse hvetemel. Og smaken blir den samme!
Jeg håper jeg har forklart det tydeligere nå.

Ja, og Agram, hvis den ikke er der, kan du alltid erstatte den med bordeddik.
Og så videre.
Les hele emnet og smil.

Takke.

er det mulig å bruke ikke-tørr gjær til baking av rugbrød og hvordan man kan bestemme det som tilsvarer tørt

er det mulig å bruke ikke-tørr gjær til baking av rugbrød og hvordan man kan bestemme det som tilsvarer tørt

Du kan til og med bake med surdeig, det viser seg å være veldig velsmakende.

er det mulig å bruke ikke-tørr gjær til baking av rugbrød og hvordan man kan bestemme det som tilsvarer tørt

Gå til delen Gjær (ingredienser) og se tabellen for å erstatte tørr med presset.

Hallo! Og jeg trenger ikke 1,6 brød, hvor mye skal jeg redusere de originale komponentene? og mer: du skrev. hva brukte de to programmene i brødmakeren, hvilke?

Hallo! Og jeg trenger ikke 1,6 brød, hvor mye skal jeg redusere de originale komponentene? og mer: du skrev. hva brukte de to programmene i brødmakeren, hvilke?

Del alt i to eller skjær et stykke til naboen!

Og hvor klarte du å lese om to programmer, og uten å nevne det siste?

Jeg matet allerede naboene, og ikke alltid med et vellykket eksperiment (eller rettere sagt, jeg gjør det som det er skrevet, men det viser seg som alltid), etter min mening er de ikke allerede lykkelige. Du har skrevet i matlagingsprogrammet: en kombinasjon av to programmer, så jeg spurte hvilke? Den ene er sikker på rugbrød, og den andre til dårer? I betydningen for nybegynnere

Fortell meg hvordan maltet ser ut, er det gult? Er "ekstra-r" smaksforbedringsmiddel det samme som malt eller agram? Jeg er forvirret over disse kosttilskuddene, hvordan husker du alt?

[Ditt matlagingsprogram sier: en kombinasjon av to programmer]

Jeg matet allerede naboene, og ikke alltid med et vellykket eksperiment (eller rettere sagt, jeg gjør det som skrevet, men det viser seg som alltid), etter min mening er de ikke allerede lykkelige. Ditt matlagingsprogram sier: en kombinasjon av to programmer, så jeg spurte hvilke? Den ene er sikker på rugbrød, og den andre er for dårer? I betydningen for nybegynnere

Det er også en fortsettelse i oppskriften, hvis du leser den, vil du finne ut av alt.

Fortell meg, og hvordan ser malt ut, er den gul? En smak forbedrer "ekstra-r"er det det samme som malt eller agram? Jeg ble forvirret om disse tilsetningsstoffene, hvordan husker du alt?

Fermentert rugmalt har en mørk brun farge.
Del av tørr kvass - Saf Kvass.
ekstra-r, agram er forsuringsmidler, brukt i fravær av levende surdeig.
Leser du til slutt det som er skrevet, så er memorisering morsommere!

Kan jeg konfigurere programmet manuelt i Panasonic 2502?

[Kan jeg konfigurere programmet manuelt i Panasonic 2502?]

Kan jeg konfigurere programmet manuelt i Panasonic 2502?

Nei, men du kan korrigere oppskriften på programmet eller kombinere den med de eksisterende programinnstillingene ved å ta tak i en tamburin for å danse rundt brødmaskinen.

Skriv hvis noe ikke er klart.

I hvilken modus av Panasonic 2500 brødprodusenten du trenger for å bake dette brødet, og hva som kan erstatte agrammet, fortell meg.

[I hvilken modus for Panasonic 2500-brødprodusenten skal dette brødet bakes,]

I hvilken modus for Panasonic 2500-brødprodusenten skal dette brødet bakes, og hvordan kan bytt ut agram, vær så snill å fortell meg.

Du finner svaret ved å lese beskrivelsen av tilbakestillingen.
Det er også en lenke om å bytte ut programmet.
Suksess.

Vel, jeg prøvde å gjøre det, og det ser ut til at temperaturføleren brant ut (. Jeg kunne ikke bytte til "bakemodus". Brødmakeren skriver en feil, de sier, den er overopphetet, og vi må vente. en time har gått. Alt har avkjølt seg (. Hvor irriterende. Aldri overopphetet, alltid jobbet i en modus.

[Jeg kunne ikke bytte til "bakemodus".]

Vel, jeg prøvde å gjøre det, og det ser ut til at temperatursensoren brant ut (. Jeg kunne ikke bytte til "bakemodus". Brødmakeren skriver en feil, sier de, den er overopphetet og vi må vente. Men nå har det gått en time. Alt har avkjølt seg (. Så fornærmende. Aldri overopphetet, jobbet alltid i en modus. Hvor fornærmende

Du må lære (justere) for å bruke brødmakeren din.
Hva er modellen din?

Du må lære (justere) for å bruke brødmakeren din.
Hva er modellen din?

Panasonic 2501. Jeg kan bruke den. Gjorde alt riktig. Først "no glutein" -innstillingen under omrøring i 60 minutter, deretter "baking". Men det var ikke mulig å gå til 2. For etter "ingen glutein" nektet brødprodusenten å jobbe, sier de, overopphetet.

[Gjorde alt riktig]

Panasonic 2501. Jeg kan bruke den. Gjorde alt riktig... Først "no glutein" -innstillingen under omrøring i 60 minutter, deretter "baking". Men det var ikke mulig å gå til 2. For etter "ingen glutein" nektet brødprodusenten å jobbe, sier de, overopphetet.

Mange sier at de vet, kan og gjorde alt riktig.

Du valgte ikke riktig program for elting og heving av deigen, var det for sent å sette brødmakeren i modus Bakeri produkter.
Se modustabellen i instruksjonene.
Les forklaringen på oppskriften igjen, - for din modell, et sett med anbefalte programmer for å kombinere en annen.
Les nøye så vil du lykkes.

p.s.
Jeg bestemte meg for å skrive ferdig, samtidig og fnise (ikke bli opprørt)!
Her er et utdrag fra forklaringen på oppskriften -

Vi baker i Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 og 2500, 2501, 2502) brødmaker.
Velge en kombinasjon av to programmer "Glutenfri" + "Bakeri produkter" (for modeller SD-2500, 2501, 2502 programmer Basic Rapid (Grunnleggende rask) + Bake bare (Baking) henholdsvis): ...

[valgte ikke riktig program]

Mange sier at de vet, kan og gjorde alt riktig.

Du valgte ikke riktig program for elting og heving av deig,
....
Vi baker i Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 og 2500, 2501, 2502) brødmaker.
Velge en kombinasjon av to programmer "Glutenfri" + "Bakeri produkter" (for modeller SD-2500, 2501, 2502 programmer Basic Rapid (Grunnleggende rask) + Bake bare (Baking) henholdsvis): ...

Jammen, takk. Jeg er en myleder (((((. Takk. Jeg vil være mer oppmerksom

Det er ingen malt i oppskriften 21. januar, bare agram. Dette er ikke en skrivefeil, kan jeg prøve det?

[Dette er ikke en skrivefeil]

Det er ingen malt i oppskriften 21. januar, bare agram. Dette er ikke en skrivefeil, kan jeg prøve?

Dette skjer ikke med meg.
Og denne oppskriften er ikke noe unntak - rugbrød

Dette skjer ikke med meg.
Og denne oppskriften er ikke noe unntak - rugbrød

Da kan du fremdeles avklare: hvorfor er Agram mørk - i ekstreme tilfeller? For rug.

Da kan du fremdeles avklare: hvorfor er Agram mørk - i ekstreme tilfeller? For rug.

Dette er fordi den er veldig sur.
Les mer om dette i emnet.

Det er x / p Gorenje BM1400E.
Spørsmål: hvilket program du skal velge for det? Og hva kan brukes til å erstatte AGRAM?

Det er x / p Gorenje BM1400E.
Spørsmål: hvilket program du skal velge for det? Og hva kan brukes til å erstatte AGRAM?

Les nøye listen over brødprodusenter i oppskriften og kommentar til den.
På samme sted om å erstatte agram, for eksempel med bordeddik.

Vanya, jeg er nok helt, men jeg forstår ikke for x \ n Panasonic 2502 vi velger programmene "glutenfri" + "baking" eller "basic fast" + "bakevarer". SOS !!!

[for x \ n Panasonic 2502 velger vi programmer]

Vanya, jeg er nok helt, men jeg forstår det ikke for x \ n Panasonic 2502 velger vi programmer"glutenfri" + "bakevarer" eller "grunnleggende rask" + "bakevarer". SOS !!!

... (for modeller Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programmer Basic Rapid (Grunnleggende rask) + Bake bare (Baking) henholdsvis): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (for modeller Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programmer Basic Rapid (Grunnleggende rask) + Bake bare (Baking) henholdsvis): ...

Takke!

Takk for den flotte oppskriften!
Jeg bestemte meg for å prøve det forstørrede brødet med en gang - det fungerte! Det er synd at brødmakeren ikke en gang kan gjøre det lenger, denne tunge mursteinen ble redusert på to dager)
I går prøvde jeg å endre oppskriften, syren til originalen, for min smak, var overdreven.
Jeg la 30 ml agram på et stort brød, og tilsatte også 20 ml (4 ts) panifarin. Det ble bra! Deilig svart brød, med glatte runde porer, høyt og med et skrånende lokk. Jeg anbefaler!

[denne tunge mursteinen ble redusert på to dager]

Takk for den flotte oppskriften!
Jeg bestemte meg for å prøve det forstørrede brødet med en gang - det fungerte! Det er synd brødprodusenten ikke klarer det lenger denne tunge mursteinen ble redusert på to dager)
...

Det er bra at alt ordner seg!
Det er også veldig flott å vise bildene i en seksjon for resten.
og modellen til brødmaskinen å skrive.
Panifarin-trikset er enkelt å få ved å erstatte 1/2 kopp rugmel
for hvete, bedre for et røffere utvalg.
Prøv det. Billigere og mer praktisk.
Lykke til!

Bildet vil ikke fungere lenger - de spiste det) Jeg tar et bilde neste)
Modell - Panasonic 2501.
Jeg setter panifarin, ikke mel, slik at smaken ikke blir som rughvete. Selv om du kan prøve, for en forandring) Takk!

[Panifarin, ikke mel, la jeg]

Bildet vil ikke fungere lenger - de spiste det) Jeg tar et bilde neste)
Modell - Panasonic 2501.
Panifarin, ikke mel, la jeg slik at smaken ikke blir som rughvete. Selv om du kan prøve, for en forandring) Takk!

Og hva består Panifarin av?
Det er gluten fra mel med antioksidanter i sammensetningen
og til en morsom pris.
Slikk det og hvetemel til sammenligning.
Smaken av rugbrød begynner å endre seg mot rughvete
i nærvær av hvetemel i sammensetningen er mer> 20%.
Prøv det.
Hvis ønsket om å kjøpe Panifarin er uimotståelig,
så er det også rent gluten og askorbinsyre på salg,
som er flere ganger billigere.
Det er absolutt mulig å betale for mye for markedsføring og emballasje, men ikke veldig fornøyd.
Du har fortsatt spørsmål, skriv.

Tusen takk for videokurset. Å gjøre i henhold til den skrevne oppskriften og det han så er en stor forskjell. Spørsmålet dukket umiddelbart opp: Skal deigen til rugbrød ha en slik flytende konsistens, eller skal det fortsatt være en bolle?

Og hva består Panifarin av?

Hvis ønsket om å kjøpe Panifarin er uimotståelig,
så er det også rent gluten og askorbinsyre på salg,
som er flere ganger billigere.
Det er absolutt mulig å betale for mye for markedsføring og emballasje, men ikke veldig fornøyd.
Du har fortsatt spørsmål, skriv.

Hvor mye skal rent gluten (kalt gluten) koste? Jeg kjøpte den på BREAD HOUSE, gluten er virkelig 1,5 ganger billigere, men det er fortsatt dyrt. Jeg vil gjerne vite det optimale. Og hvor mye askorbinsyre å tilsette i dette glutenet (for eksempel per teskje gluten?)
Og også: syrnet urte. som selges i en halv liters boks. som i sovjettiden. erstatter malt? Dette kan koste så mye som 1 pakke kvass, og denne pakken, slik jeg forstår det, er bare nok til 2 ganger.