Deigen er bare fantastisk rik!

[Sitat: YULIANA77 fra i dag kl 07:26]

Sitat: YULIANA77 fra i dag kl 07:26

Er det mulig å erstatte rømme og vann med melk totalt?

Lett !!!

Hallo! Har du allerede byttet den ut? I så fall, i hvilke proporsjoner? Og hvordan skjedde det, virker det? Og så er jeg også i tvil om ekvivalensen av erstatning: Tross alt gir et gjæret melkeprodukt sannsynligvis noen ekstra egenskaper til testen.
Jeg har ikke surmelk hjemme nå (jeg brukte opp alt i går), men jeg vil gjerne prøve å kna litt tråd med boller fra denne deigen.

[variasjon]

variasjon, byttet ut, tok et glass, 250 gr. melk ...

Spiserne mine la ikke merke til forskjellen ...

[Hekle]

Hekle, takk, jeg må prøve.

Tusen takk for oppskriften, tør alle i øyeblikket))))
Elte deigen i HP moulinex uno, bakt i ovnen i 28 liter (topp, bunn pluss konveksjon i 15 minutter)

Sitat: YULIANA77 fra i dag kl 07:26 [/ størrelse] [/ b] Hei! Har du allerede byttet den ut? I så fall, i hvilke proporsjoner? Og hvordan skjedde det, virker det? Og så er jeg også i tvil om ekvivalensen av erstatning: Tross alt gir et gjæret melkeprodukt sannsynligvis noen ekstra egenskaper til testen.
Jeg har ikke surmelk hjemme nå (jeg brukte opp alt i går), men jeg vil gjerne prøve å kna litt tråd med boller fra denne deigen.
[/ sitat

HALLO ! JA ERSTATT! Jeg har bare endret væskemengden litt til en tilsvarende ... det er 100 ml vann. Jeg la til 90 og 2-3 ss. l. rømme ... og det ble super! myk og på den andre dagen var

Hei, først og fremst, takk for oppskriften! For det andre vil jeg dele oppskriften min, som jeg korrigerte litt.
1. vann-450 ml
2. rå gjær - 20 gram
3. solsikkeolje - 6 ss. skjeer.
4. mel - 4 1/4 kopper.
sukker -6 ss. skjeer.
salt - 1. skjeen.
Den første batchen ble laget strengt i henhold til den opprinnelige oppskriften - alle likte den, det eneste som forvirret meg var den tunge deigen. Andre gang bestemte jeg meg for å endre det. Og for å være ærlig var det ingen melk eller rømme hjemme, jeg bestemte meg for å ta sjansen og gjøre det bare på vannet. Skjedde! Neste gang var det ingen egg ennå, og familien ba stadig om å "tygge" det søte. Erstatt egg med vann (50 ml i oppskriften). Det er alt. I går bakte jeg "kokkens krone" for barna mine, tør, mannen min fikk en bit. I dag jobber brødmakeren min igjen og elter deigen til glede for barna!

[bruhenberg]

bruhenberg, etter min mening, har du en helt annen deig. Denne deigen er ikke en bakerdeg, men heller en brøddeig. Du kan dekorere den med din egen oppskrift, som for eksempel søtt brød! Og du vil ha din egen oppskrift på skjemaet

Jeg leste alle 28 sidene og fant ingen omberegning for levende gjær, eller til og med tørrgjær i gram, slik at senere for å telle levende gjær. Alt er i teskjeer ... (((Har noen laget denne deigen når det gjelder SvetikS på levende gjær? Funnet midt i emnet, at du trenger 25 gram per 540 gram mel. Er det ikke for mye?

[juni1971]

juni1971, I hvilken som helst oppskrift er det enkelt å beregne: tørr / frisk = 1/3.

Takk. Bare jeg vet ikke hvordan jeg skal måle levende gjær med teskjeer. ((((

Ok, vi kommer med en tråd, noen hotcakes. )))

[Yulenka]

Yulenka, få hjelp:

Mengde / vekt samsvarstabell mellom tørrgjær og fersk gjær

Tørrgjær (i ts) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Tørrgjær (i gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Fersk gjær (i gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Hvis noe ikke er klart, spør ...

[juni1971]

juni1971, ja, bare forfatteren kan avklare dette

Wow! Inna, TAKK !!! Det mest verdifulle jukselaget for en "tekanne"! Og jeg har allerede eltet, men litt mer gjær enn på tallerkenen, som det viser seg, la jeg inn. ))) Vel, det spiller ingen rolle, men jeg tar absolutt ikke feil lenger!

Takk for oppskriften)) Jeg lette etter noe velsmakende og velsmakende. Jeg vil definitivt prøve å avslutte abonnementet))

Nok en takk til sparegrisen, deigen er fantastisk!
Et spørsmål dukket opp, jeg hadde veldig lyst til å lage brød fra rundstykker i en brødmaker, jeg delte deigen i 4 deler, smurte den med smeltet smør, helte sukker, pakket den, brettet den og distanserte den. Brødet vokste under lokket på brødmaskinen, men det var ingen ruller inni, alt i ett lag, hva gjorde du galt? På forrige side ble lisa567 så vakker!

I fravær av HP til stede i dag, måtte jeg kna den med hendene, det viste seg også en nydelig deig, bakte pølser i deigen og paier med syltetøy.
"Gå ned i vekt" til høytiden kalles.

[Yulenka]

Yulenka, få hjelp:

Mengde / vekt samsvarstabell mellom tørrgjær og fersk gjær

Tørrgjær (i ts) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Tørrgjær (i gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Fersk gjær (i gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Hvis noe ikke er klart, spør ...

Og jeg vil ha denne deigen ...

[Kjære]

Kjære, Takk FLOTT! for en så deilig deig! Jeg har brukt den i flere år! Jeg kopierte den til en verdsatt notatbok, og så husket jeg lenge ikke hvem som hadde en velfortjent takk! Gjennom årene har jeg selvfølgelig korrigert det for mitt eget mel og en praktisk mengde for meg. Og hun tilpasset også teknologien fra Veras påsketest fra jazkuk til den. For 5 dager siden bakte jeg mange boller og paier til distribusjon og dro for å spise selv, så de er fortsatt myke! Selvfølgelig, med riktig oppbevaring (dekket med et håndkle og pakket inn i en pose). Det største komplimentet for meg var da min manns ansatte ba om oppskriften på "min" deig. Takk igjen!

Søt, tusen takk for deigen! Mine trengte virkelig dette 😍! Mannen min ble helt fascinert av paiene fra et lite etablissement ved siden av favoritttheatret vårt (heh! Det er veldig sannsynlig at vi også likte teatret ved hjelp av de vakreste paiene deres). Og, selvfølgelig, ønsket jeg å gjenta deres mesterverk paier. Og etter min mening er deigen din veldig, veldig lik! Takk igjen!!!

God dag!
Har noen laget den deigen uten å bruke brødmaskin? I hvilken rekkefølge skal produktene blandes?

[vesna04]

vesna04, her, et sted i samme Temka, skrev en av jentene allerede elteprosedyren for hånd. Se gjennom Temko.

Deigen er bare et eventyr, luftige, lette, bakte paier med tint jordbær og kirsebær, veldig velsmakende, takk for den fantastiske oppskriften, jeg skal bake når jeg vil ha søte paier (dette skjer ikke ofte).

Bakt lenge ... Jeg vil skryte ... deigen er virkelig fantastisk. Ferdiglagret butikkfylling, valmuefrø med kandisert frukt.

Hvor mange lag er det?

4 som, generelt, jeg gjorde det for første gang, jeg liker ikke å rote med gjær, men dette er en slags hyggelig, myk, Super!

jukselag
Jeg skal lage fyllingen selv

God dag alle sammen! Jenter, vi trenger hjelp.
Allerede 2 ganger lager jeg deigen etter denne oppskriften. Deigen fylles ikke godt i brødmakeren. Mer presist, det stiger praktisk talt ikke. I ovnen har bollene steget litt, de smaker til de er ferske, veldig velsmakende, men neste morgen blir de bare tre og bunnen av bollene er som en såle. Fortell meg hva jeg gjør galt, eller er dette en egenskapen til ovnen min? Deigen er strengt i henhold til Svetika C-oppskriften fra første side, støping, korrektur i 30-40 minutter, baking i 20 minutter ved 190 * Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre i morgen, jeg prøver igjen.

[vikto_riya]

vikto_riya, prøv å skifte gjær, jeg vet ikke hvordan jeg skal hjelpe lenger

I går lagde jeg den med annen gjær og tilførte ikke rosiner i deigen. Alt fungerte bra. Deigen steg utmerket, bollene er luftige. Det viser seg at det var i gjær. Takk.

[vikto_riya]

vikto_riya, med hvilken gjær ble laget før og etter? Merk så å si

[vikto_riya]

vikto_riya, med hvilken gjær ble laget før og etter? Merk så å si

først brukt tørrgjær, Voronezh, etter mislykkede forsøk endret til Saf Moment. I morgen skal jeg prøve med friske, pressede.
Ikke fortell meg hvordan du setter inn et bilde, ellers er jeg ny her, jeg finner det bare ikke.

[Victoria]

hvordan du setter inn et bilde,

Victoria, her her

Takk

[Kjære]

Kjære, Jeg er takknemlig! Jeg klikket bokstavelig talt ved et uhell på oppskriften din (nederst gir den ut "lignende oppskrifter") og jeg har bakt "ON BIS" boller for andre dag



Og mange flere takk for melkesmør-sukker frostsirup! Jeg anbefaler det på det sterkeste til alle - det er lett å lage mat, det er super enkelt å huske mengdene og bakervarer er deilig!

[Kjære]

Kjære , kan du fortelle oss mer om sirupen? Hvor finner du det? Da jeg fikk vite om denne deigen, baker jeg meg nesten hver dag. La oss nå prøve med sirup.

[Kjære]

Kjære , kan du fortelle oss mer om sirupen? Hvor finner du det?

På slutten av punkt 2) MEDIUM-WISE alternativ:

mens han baker lager jeg glasuren: 50 g smør +1/5 kopp melk +1/2 kopp sukker Jeg smelter i mikrobølgeovnen og smører sjenerøst den ferdige rue.

[Lera-7]

Lera-7Takk. La oss prøve

Guddommelig deig! Myk, plast, du trenger ikke engang mel - det holder seg ikke til hendene eller bordet! Deilig, søt og luftig!

Laget med søt cottage cheese og rosiner

Jeg vil dele min erfaring og lytte til råd. Jeg bakte boller med rosiner for første gang. Det var en opplevelse med paier, men med en annen test. Jeg lærer bare og blir vant til ovnen min. Alle mine bakevarer holder seg til papiret, selv om papiret er dynket i olje, så jeg baker på en silikonmatte.
Så jeg tok beregningen for 2 egg, hvor mel er 540 gr. Panasonic blandet den viktigste med rosiner på programmet. Deigen viste seg å være klissete (men jeg har en silikonrullematte, og jeg smurte hendene med solsikkeolje, det gjorde jeg) og ønsket ikke å strekke til en pølse i det hele tatt. Er dette så nødvendig? Jeg pustet lenge, strakte og holdt markisen rystende. På en eller annen måte nådde jeg ønsket lengde (i deler, selvfølgelig) og dannet 20 boller. Vi sto på prooferen i 40 minutter, deretter i ovnen i 20 minutter med en hastighet på 20 gram, til slutt reduserte jeg den. for hun så at bunnen brant.
Det smakte som vanlige rundstykker, jeg forsto fortsatt ikke om jeg ville gjøre det igjen. Plager spørsmålet med den ikke-klebrige testen. Jeg vil finne et problemfritt alternativ. Det er usannsynlig at jeg vil forbedre mine bakeferdigheter.
Å ja. Hva om jeg vil ha en fylling. Når jeg strekker denne deigen på et stykke eple, kan den ikke rulles.

[tascha]

ville ikke strekke seg til en pølse i det hele tatt.

tascha, Jeg er ikke spesielt i det hele tatt, men jeg tror at deigen sannsynligvis var kult. Etter min mening skal smørdeigen være myk, du trenger ikke ta den med til bunen, som hvetebrød. Dette er min mening. la oss høre på jentene ...

[tascha]

kjølig deig var sannsynligvis

tascha, Jeg er helt enig med Olga. Deigen i henhold til denne oppskriften er myk og behagelig, men for eksempel tilsetter jeg ytterligere 15 ml pluss til væsken ...

Også, hvis deigen "motstår" og ikke ønsker å bli strukket i pølsen i det hele tatt, legg den, la den hvile i 10 minutter under en film eller et håndkle slik at glutenfibrene slapper av ... Og hvorfor strekker du den inn i en pølse i det hele tatt? Når jeg former bollene, tar jeg bare deigen, kutter den raskt med en deigskrape ved hjelp av arbeidsstykkeskalaen (for eksempel 40 g hver) og former ... Men kanskje jeg tar feil og jeg trenger denne pølsen ...

Jeg anbefaler deg på det sterkeste å se videoen om hvordan Irina Khlebnikova jobber med testen, for eksempel ... Bare se på støpeformen (men jeg pålegger ikke i det hele tatt, jeg vil bare hjelpe)

Jeg håper det hjalp til med råd. Lykke til!

[tascha]

tascha, Jeg gjorde oppmerksom på budskapet ditt, og tanken kom til meg at for å få en pølse, gjør deigen i henhold til prinsippet om å danne en baguette. Se på internett hvordan en baguett dannes. Det er veldig enkelt og raskt. Som et resultat er det mulig å oppnå en colasque av nesten hvilken som helst tykkelse, og den vil ikke ha en tendens til å gå tilbake til sin opprinnelige form. Nå kan jeg ikke gi en lenke, jeg er ikke hjemme. Lykke til!

Plager spørsmålet med den ikke-klebrige testen. Jeg vil finne et problemfritt alternativ. Det er usannsynlig at jeg vil forbedre mine bakeferdigheter.
Å ja. Hva om jeg vil ha en fylling. Når jeg strekker denne deigen på et stykke eple, er den ikke rullbar.

Alt vil ordne seg! Nødvendigvis! Du begynte tross alt bare, og det er allerede så mange konklusjoner og erfaringer. Alle starter med prøving og feiling
Har du lest "Kolobok-regelen" av Admin på dette forumet? Det hjalp meg veldig personlig. Jeg lærte av Admin at du ikke trenger å rapportere mel først; det er ikke nødvendig å straks fylle i fett (olje), slik at gluten fra væsken først svulmer, "virker", ellers blir det tett med fett. Jeg forstår at jeg vil laste alt inn i brødmakeren på en gang og glemme et par timer, la meg kna det. En slik manuell kontroll tillot meg imidlertid å få en utmerket deig, jeg forsto hva jeg strebet etter.
Uferdig mel er ikke en feil, tvert imot, når deigen skilles to ganger, blir det klart om det er nødvendig å tilsette mel, og det er fortsatt mulig å støve og rulle deigen i mel.
Jeg er også i tvil om kvaliteten på melet ditt. Det hender at melet enten er veldig tørt eller rått, men vi er alle i henhold til oppskriften. Som et resultat blir mel-vannbalansen forstyrret. Så du kunne ikke fikse deigen. Og hvis vi måler mengden mel i henhold til oppskriften i en separat beholder, men vi legger ikke til ca. 70 gram i bøtta og observerer, så vil alt bli klart. Jeg vil ikke omskrive Admin-anbefalingene, hun beskrev alt i detalj med bilder. Les, hva om det kommer til nytte?

Jeg forsikrer deg om at du snart vil begynne å skryte av slike mesterverk. Her på forumet er det mange fantastiske oppskrifter på gjærdeig. Gå for det! Alt vil ordne seg!

Jenter, for en skjønnhet du får! Jeg vil også prøve å lage en slik deig, bare jeg har ikke en brødmaskin ennå. Og uten den, vil det være mulig å kna den i en skurtresker?

[anavi]

anavi, Rada-dms, Tanya-FanyaJenter, jeg kjøpte spesielt en brødmaker for at hun skulle gjøre alt for meg. Jeg hører at etter elting (når alt kommer til alt, det fungerer i mer enn 2 timer), roer det seg, tilsynelatende gir tid til hvile, korrektur. Deigen til paier var for eksempel veldig luftig (men fortsatt vanskelig å gi). Og her viste rullene seg, jeg vet ikke engang hvordan jeg skal si. Umiddelbart etter baking (en time senere) - ingenting, og neste dag - tørr, smakløs. Saf-moment gjær er vanlig, alt måles strengt ut. Kanskje forstyrrer rosiner prosessen? Tross alt sporer ikke alle som avslutter abonnementet på denne tråden batchen.
Jeg trenger ikke super-velsmakende bakverk, bare vanlige boller som du kan spise i to eller tre dager. Disse rullene senket meg bare under sokkelen i selvtilliten. Men takk for støtten !!!
Jeg kjøper en deigskrape, ellers har jeg en deigkniv som ble solgt med Ikeev-teppet. Jeg kunne ikke bruke den, jeg tok en vanlig kniv.
Jeg vil spørre om støping av baguetter på Internett.
Ja, falconermel, jeg baker vanlig hvitt brød av det i en brødmaker, det virker ok, jeg liker det, jeg sporer ikke noe (

Vel, hvis du allerede har erfaring med baking, så er du ikke ny i denne virksomheten.
Alle har noen mindre feil ved testen, kan du prøve igjen?

[Kjære]

Kjære, Jeg er også veldig takknemlig for deg for en så fantastisk og enkel oppskrift !!! Jeg fulgte oppskriften, la til gagging bare for å redusere mengden av alle komponenter nøyaktig med halvparten. Deigen ble eltet av en brødmaker, deretter satt på den andre korrekturen i mikrobølgeovnen (litt oppvarmet), etter 40 minutter kuttet med en rull, litt avstand og inn i ovnen !!! SUPERB og STOR !!!!! TAKK!!!

Og bakte noen paier i henhold til denne oppskriften og https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Hvordan er deigen i sammenligning? Det er bare det at den andre oppskriften allerede er testet av meg, det var ingen feil. Og så snublet jeg tilfeldigvis på en fantastisk deig - jeg vil prøve den, men mange skriver at deigen ikke kan rulles ut, siden den er for klissete. Takk hvis noen sammenligner.