Skånsild sild

[Forberedelse]

Skånsild sild

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
LAKS
vann	1 liter
sukker	3 ss (uten lysbilde)
salt	5 ss (uten lysbilde)
tørre sennepsfrø (du kan tørke sennep)	1 ts
laurbærblad	6
vegetabilsk olje	2 ss
Svart pepper	12-15 korn
fersk frossen sild	5 stk

Kokemetode

• Jenter, jeg elsker sild så mye! Selvfølgelig elsker jeg både rød fisk og kaviar, men sild er bare ...
• Dette er familien min: bestemor, mor, jeg.
• Dette er informasjon for å forstå situasjonen.
• Så jeg sitter på kjøkkenet og slakter sild.
• Og plutselig hører mannen min meg rope at jeg aldri vil kjøpe sild i butikken igjen.
• Når det er sagt, er han sjokkert. At dette skjedde med meg, eller at jeg fant noe i fisken, eller det bare ble veldig ille med meg ...
• Og alt viste seg ikke å være så tragisk, men snarere det motsatte. Jeg prøvde nettopp silda, som jeg saltet selv. Dette er oppskriften jeg vil dele med deg.
• Silda er veldig velsmakende og oppskriften er veldig enkel!
• Jeg vil ikke navngi forfatteren, siden jeg kopierte oppskriften til meg selv og ikke trodde at forfatteren ville være nødvendig.
• Forberedelse
• Fem sildestykker passer i en 3-liters krukke, det er ikke skummelt at halene stikker ut, vi presser dem ned
• Det tok 2 liter vann, så vi gjør en dobbel beregning.
• Hell vann i en kjele, kok opp med salt og sukker.
• La avkjøles.
• Ha alle krydder i en gryte og fyll med avkjølt saltlake.
• Vi presser halene under vannet og lukker lokket. Vi setter et kjølig sted.
• Du kan spise i morgen.
• Legger du til nellik, kommer det en krydret saltet sild.

Merk

Foto katko

Og mine kommentarer:

- Jeg tok to skjeer sennep (en tørr, en med frø);
- alle krydder ble straks lagt i en gryte og kokt (ikke kokt);
- første gang jeg kokte etter oppskriften, og neste gang la jeg til både nellik og allspice.
- Jeg tok litt mindre laurbærblad;
- hvis sildene ikke er fem, men mindre, så for at halene skal dekkes med saltlake, må mengden være stor (øk alle komponenter proporsjonalt).
- og jeg spiste ikke dagen etter, men lot den bli saltet lenger (8 timer ved romtemperatur, og deretter 2 dager i kjøleskapet).
- saltlaken blir overskyet hvis du brukte sennep i pulver (vel, vi drikker den ikke)
- Jeg vil presisere - ingenting trenger å gjøres med fisken (ikke rengjør, ikke tarm, ikke klipp av hodet). Vi trenger det hele, litt opptint.

Lignende oppskrifter

Sylt på svensk - "Glazier's Herring" (Rada-dms)

Deilig sild i tomatmarinade (Elenka)

Den lateste silda (Ilmirushka)

Øh, jeg hadde ikke tid til å si at med salt makrell er det utrolig velsmakende når det saltes med korianderkorn (vel eller litt knust slik at ånden går) ...

Etter en stund kan jeg organisere en mesterklasse om filetering av laks. Hvordan kjøpe - jeg vil fange. Plutselig vil noen komme til nytte.

[fugleskremsel]

Øh, jeg rakk ikke å si at med salt makrell er det utrolig velsmakende når det saltes med korianderfrø (vel, eller litt knust slik at ånden går) ...

fugleskremsel !
Ikke bare til makrell og sild, legger jeg alltid til.

[fugleskremsel]

fugleskremsel !
Ikke bare til makrell og sild, legger jeg alltid til.

Og jeg har ikke saltet sild på tre hundre år. Jeg leste oppskriften din - nostalgisk. Hvor kan jeg få en god og fersk sild. Jeg har aldri sett henne kjølt. Frossen motvilje mot salt. Jeg ble bortskjemt.

Å, jeg glemte å spørre - i oppskriften din er den ikke sløyd, ikke sant?

Og jeg har ikke saltet sild på tre hundre år. Jeg leste oppskriften din - nostalgisk. Hvor kan jeg få en god og fersk sild.Jeg har aldri sett henne kjølt. Frossen motvilje mot salt. Jeg ble bortskjemt.

Å, jeg glemte å spørre - i oppskriften din er den ikke sløyd, ikke sant?

Jeg vet ikke hvordan i Russland, men jeg ble autoritativt (og i stor hemmelighet) fortalt at nesten all vår saltede sild er laget av FROSNE råvarer.

Dermed vil jeg heller velge en vakker (ingen drypp, ikke skjev, ikke gul, osv.) Frossen sild selv og deretter salte den selv.

Det viser seg uten sammenligning bedre!

Silda skal tas som den er, det vil si ikke sløyd, hodet skal ikke kuttes av og saltes hele!

Lucia, jeg skjønte riktig at da kan denne silda, i saltlake, oppbevares en stund i kjøleskapet?

Lucia, jeg skjønte riktig at da kan denne silda, i saltlake, oppbevares en stund i kjøleskapet?

Det er mulig, men vi lagrer det ikke lenge.

Lucia lagde en sild, jeg likte den. Jeg gjorde 5 stykker som det skulle være, alle krydder + koriander og sennepspulver. Jeg vil gi deg en gang til. +

"Skånsild sild"

5 ferskfrossen sild

og hvor mye er det i ca kg?

[Gaby]

Lucia jeg lagde en sild, jeg likte den. Laget 5 stykker som forventet, alle krydder + koriander og sennepspulver. Jeg vil gi deg en gang til. +

Gaby, vel, hvis det fortsetter slik (etter hver spist sild vil jeg motta + fra deg), vil antall pluss tegn jeg har øke kraftig og uanstendig.

Jeg er glad du likte oppskriften.

og hvor mye er det i ca kg?

Tatjanka_1, vel, sild er forskjellig i størrelse (350 gram og mer). Vekten i kg er ikke så viktig her, det viktigste er å forberede nok saltlake til å dekke all fisken fullstendig.
Hvis fisken er stor, vær tålmodig, la dem saltes.
Vær oppmerksom på at proporsjonene salt og krydder er gitt per liter vann.
Min andre favoritt saltfisk oppskrift er Syltede sølvkarper, Jeg ga her:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[Luysia]

Luysia ! Tusen takk for oppskriften, vi likte den veldig godt, silda ble super !!!!!
Men her er trøbbelet. 30. april saltet jeg en ny porsjon. I dag tok jeg ut en sild, og den er som kokt, den er spredt i hendene mine. Hvis jeg laget denne oppskriften for første gang, ville jeg tro at oppskriften er dårlig. Jeg sitter og skraper kålrotene mine og tenker - "Hva gjorde jeg faktisk galt?" Hva tror du. Jeg vil si med en gang at jeg gjorde alt strengt etter oppskriften.

[kokk]

kokk, takk, glad du likte silda.

Og i det andre tilfellet tror jeg at råvaren (frossen sild) bare hadde dårlig kvalitet.

Vel, ikke i følelse av lukten, men det skjedde akkurat slik at mens denne silda kom til deg, var den tining flere ganger og den var frossen igjen.

Jeg prøver å velge fisk som er penere, jevn, slik at de ikke har vridde haler. Dette øker sjansene for ikke å støte på fisk av lav kvalitet.

Ikke bruk jodisert salt, det kan også myke fisken.

[Luysia]

Luysia, Jeg kom for å takke deg igjen for oppskriften "Skånsild sild".

Oppskriften er utrolig velsmakende. I dag spiste mannen min en sild og roste den. Spesiell takk fra ham.

Oppskriften kom virkelig til retten.

🔗

[Luysia]

Hurra!!!! Min favorittoppskrift.

Hvor mange som bruker denne oppskriften kan ikke telles nå.

Nå spiser vi sild, bare saltet etter denne oppskriften.

Luysia Takk igjen for en så vellykket oppskrift.

Spørsmål om dobbeltberegning ???
Forsto jeg riktig 5 sild, 2 liter vann, 6 liter. sukker, 10 l. salt osv. bare to ganger?

[Luysia]

Jeg vil svare farvel Luysia savnet.

Alt er riktig for 2 liter vann (for en 3-liters krukke) - vi tar: 10 ss. l. salt og 6 ss. l sukker.

og ingefær der kan du sannsynligvis. trenger å prøve. etter en stund, ta ut og spis. og hvis den blir liggende i krukken i kjøleskapet. blir det saltere?

Jeg la ikke til ingefær, jeg vet ikke, prøv det. Vi blir ikke lenge, men det ser ut til at hvis det blir saltere, så ganske mye.

Jeg har en litt annen oppskrift på saltet sild.
Først trenger du 2 kg sild. Stykke for stykke passer meg ikke, for fisk kan være av forskjellige størrelser.
Salt og sukker har jeg mindre for 1 liter vann. Og for å bevare fargen tilfører jeg eddik.

[Luysia]

Luysia, tok oppskriften til bokmerker, alle elsker sild hjemme, av en eller annen grunn saltet hun aldri den selv.
Først nå tviler jeg på at den blir saltet på en dag (?). Laks, kuttet i porsjonerte "sandwich" skiver, saltet jeg lenger.

Jeg holder på sild i minst 3 dager. Jeg spiser ikke før. Jo større sild, jo lengre tid tar det for salting.

Jeg skrev der i oppskriften at jeg oppbevarte den i 8 timer ved romtemperatur og i 2 dager i kjøleskapet.

Jeg har en litt annen oppskrift på salt sild.
Først trenger du 2 kg sild. Stykke for stykke passer meg ikke, for fisk kan være av forskjellige størrelser.
Salt og sukker har jeg mindre for 1 liter vann. Og for å bevare fargen tilfører jeg eddik.

Vel, ikke fornøyd, da. Gjør som du er vant til. Her er salt gitt for mengden vann, dvs. det vil alltid være en saltlake med samme saltinnhold. Og størrelsen på silda er alltid omtrent den samme.

[Luysia]

Jeg skrev der i oppskriften at jeg oppbevarte den i 8 timer ved romtemperatur og i 2 dager i kjøleskapet.

Det er det samme i oppskriften min.

Vel, ikke fornøyd, da. Gjør som du er vant til. Her er salt gitt for mengden vann, dvs. det vil alltid være en saltlake med samme saltinnhold. Og størrelsen på silda er alltid omtrent den samme.

Luysia, nei, vel, kjemp ... Jeg sa ikke at det ikke passet meg. I oppskriften min vil jeg for eksempel legge til mer sukker, ellers er det ikke nok for min smak. Bare 1. st. l. Og forresten tilsettes salt også til 1 liter vann.
Jeg har fortsatt et spørsmål.

vegetabilsk olje

Hva gir Rast. olje?

Og videre. Hvis for 1 liter vann -5 ss. l salt, hvordan smaker silda? Lett saltet eller vanlig?

[Zinger,]

Zinger, ikke tortur meg om vegetabilsk olje. Oppskriften ble funnet på Internett, testet, det viser seg en kul sild, ikke salt, hard. Det viktigste er at selve silda er god. Jeg tar fra en tante i markedet i butikken bare når hun har en ny sildekasse, og ikke når hun legger restene i brystet.

Jeg prøver å velge fisk som er penere, jevn, slik at de ikke har vridde haler. Dette øker sjansene for ikke å støte på fisk av lav kvalitet.

Og det skal ikke være striper med blod og gulaktig skitne flekker på fisken.

[Zhivchik, Tanyush]

Zhivchik, Tanyush, Jeg legger ikke til solsikkeolje nå. Det viser seg utrolig. Med olje blir det veldig "slimete", det er ikke praktisk for meg å rengjøre.

[Luysia]

Å for en interessant oppskrift !!! Og hvor var øynene mine før?

Luysia, jenter, hva om makrellen blir saltet på denne måten? Ingen prøvde det?

[Krosh,]

Krosh, Jeg gjør makrell slik:

Kaldrøkt makrell hjemme

Kaldrøkt makrell (tørr metode)

Jeg tror at du kan prøve salt i henhold til denne oppskriften.

Eller så kan du ganske enkelt salte den kaldrøktede makrellen etter oppskriften (tørr metode), men bare ikke smør den med flytende røyk. Jeg gjorde det, det ble deilig også.

Jeg skal salte sild og scupbria i en krukke

[Kroshik]

Kroshik, til denne oppskriften lager jeg sild og makrell. Like velsmakende.

Er dette tilfeldig?
Det er en uke siden jeg kjøpte et par sild. Jeg tror jeg ser på helgen etter en oppskrift og sylteagurk ... Jeg glemte trygt silda i fryseren. Og så igjen! - og oppskriften fant meg!
Jeg galopperte til salt! ..
Takk for oppskriften!

Jenter, stor sild!
Jeg blir med forfatteren av oppskriften. Jeg vil ikke kjøpe ferdig saltet sild lenger! Jeg hadde en stor sild og saltet i en stor gryte. Jeg holdt det lenger i 4-5 dager. Utmerket resultat!
Jeg anbefaler denne oppskriften til alle. Tusen takk.

Og jeg lagde makrell i henhold til denne oppskriften - å, den er deilig! Siden jeg hadde 1 stk, kuttet jeg av en liten hale til kjøttet og hodet, dro ut tarmene og la den i en 1,5 liters vannflaske (kuttet litt av nakken).Med hodet passet det rett og slett ikke. Etter 2 dager renset jeg og kuttet den, den var allerede velsmakende, men nær ryggen var den ikke helt saltet. Derfor kastet jeg de skrelte bitene i saltlaken igjen og en dag senere spiste vi den med slik appetitt! Oppskriften er bare fantastisk !!!

Oppskriften er virkelig bevist og allsidig. Jeg saltet sild, makrell og saury. Alle med samme suksess. Forresten, 3 sild passer perfekt i en 2-liters tank, selvfølgelig hvis du kutter av nakken. Saltlake trenger et sted en liter - to hundre liter. Auto RU

[Luysia]

Luysia -gull! Jeg kom for å takke deg for sildaoppskriften !!!! Jeg lagde en fantastisk fisk !! Av alle oppskriftene jeg prøvde, likte denne meg mest !!!!!

I går leste jeg det, det var spytt. I morges gikk jeg og kjøpte 2 sild som veide omtrent et kilo. Jeg venter på at den skal smelte. Da vil jeg avslutte abonnementet

[kirch,]

Jenter, takk alle for tilbakemeldingene.

kirch, ikke nødvendig å vente til silda har smeltet helt. Skyv den inn i en kald saltlake, og der smelter den.

Jeg venter litt når den smelter. Dessuten satte saltlaken bare opp

Råd, jeg kan spise sild ved lunsjtid i dag, hvis jeg syltet den på torsdag klokka ett om ettermiddagen. To sild er veldig store. Hva tror du, de ble syke? Fortsatt ikke sløyd

Råd, jeg kan spise sild ved lunsjtid i dag, hvis jeg syltet den på torsdag klokka ett om ettermiddagen. To sild er veldig store. Hva tror du, de ble syke? Fortsatt ikke sløyd

Og jeg tenner ikke bare, men kutter også i biter, så er den saltet og klar til bruk.

Toget gikk. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften som er presentert her. Og i stykker er dette en helt annen ambassadør

Råd, jeg kan spise sild ved lunsjtid i dag, hvis jeg syltet den på torsdag klokka ett om ettermiddagen. To sild er veldig store. Hva tror du, de ble syke? Fortsatt ikke sløyd

I dag ved lunsjtid kan du allerede spise sild. Jeg skrev at jeg lar den stå i 8 timer ved romtemperatur og i to dager i kjøleskapet.

Og jeg tenner ikke bare, men kutter også i biter, så er den saltet og klar til bruk.

Jeg vil ikke si at det er så ille, men dette er en helt annen oppskrift.

Jeg vil ikke si at det er så ille, men dette er en helt annen oppskrift.

Oppskriften er din. Og veldig kult forresten, hvem prøvde det, alle ber om en oppskrift. Jeg anbefaler det til alle. Men det er mer praktisk for meg - rett på tallerkenen. Det virker for meg at dette ikke endrer smak, eller tar jeg feil ??

og i en saltlake fra fisk. Vel, du tok ut saltfisken og igjen kan du legge fersk fisk i saltlaken for salting? det vil si at du kan bruke saltlake to ganger?

Jeg rapporterer hva som skjedde. Silda ble saltet i tre dager. Det ble veldig velsmakende. Det var sant at når jeg kuttet av hodet, strømmet det ut litt blod. Det er enda en sild igjen, la oss se hva som skjer videre. Silda har en litt krydret saltsmak. Jeg likte det virkelig. Jeg vedder +

og i en saltlake fra fisk. Vel, du tok ut saltfisken og igjen kan du legge fersk fisk i saltlaken for salting? det vil si at du kan bruke saltlake to ganger?

Jeg ville ikke risikere det. Lag en bedre ny sylteagurk.

Silda er veldig øm og veldig velsmakende. : girl_claping: Tusen takk for den fantastiske oppskriften !!!!!

Jeg har en egen sang med silda! I det siste kan jeg ikke kjøpe en vanlig sild. Uansett hvor jeg kjøper den, når den kuttes, blør den, jeg kan ikke engang se den. Silda går til bøtta !! Jeg har inntrykk av at de selges generelt usaltet - de bare kastet den i saltlaken - og trakk den straks ut! For å spise sild ber jeg venninnen min om å kjøpe dem på den andre siden av Moskva (der hun bor) og ta dem med til arbeidet mitt! Her har hun en utmerket sild .. Eller om sommeren spiser jeg på dacha0 på stasjonen de selger også veldig velsmakende sild. Jeg har tenkt på å lete etter en saltoppskrift i lang tid. Og nå - akkurat som bestilt ... Så jeg prøver på søndag. Takk.

Jenter, om blodet når du kutter sild.En veldig god venn av meg (han jobbet lenge i fiskeindustrien, der fisk kuttes, deretter saltes og røykes) fortalte meg at blod bare er et tegn på at fisken bare var frossen en gang, det vil si at den er god . Men hvis fisken på vei til kjøperen blir tint og frosset flere ganger, så vil det aldri være rødt "friskt" blod i den.
Jeg vet ikke en gang hvordan jeg skal forholde meg til dette. Kanskje vi kan finne fiskeproduksjonsteknologer på forumet vårt og kommentere.

Så interessant. Og jeg bekymrer meg alltid når jeg ser blod når jeg skjærer fisk.

Så for høytiden må du også salte fisken: Jeg tar oppskriften i notatboken min. TAKK