Elektrisk stekepanne

[Irina]

Greit det ... Takk skal du ha, Irina, i en time så i en time. Vi skal prøve.

Og rug viser seg bra

Larissa, hva er oppskriften på rug?

Og rug viser seg bra

Wow, Larissa, hvilket brød. Gi meg en oppskrift, jeg kan ikke gjøre det med slikt brød. De er vanligvis surdeig, men jeg er ikke surdeig, bom, bom

[Irina]

IrinaJeg takker deg igjen. Det viste seg. Og for en kjekk mann! Mens det var varmt, smurte jeg toppskorpen med smør - den står, avkjøles, glitrer som et piano. Snart skal vi prøve ...
Larissa, er det i Miraklet de passer? Detaljer er mulig. Vær så god

Selvfølgelig kan du det, Vika! Lyuda, med stormskritt, ikke surdeig. Jeg holder meg aldri strengt med gram, men generelt er oppskriften som følger:
Væske - 270 g: vann + kefir (kefir valgfritt), 1 ss. l. vokser opp. eller smeltede plommer. smør, 1 ss. l. flussigsauer (kan erstattes med dessert eple cider eddik eller sitronsaft), 1 ss. l. flytende ekstrakt av rugmalt (kan erstattes med tørr bakke, brygget med en liten mengde vann fra den totale mengden)
Sukker - 2/3 ss. l.
Salt - 1,5 ts.
Mel - 400 g: 300 rug og hvete + 1 ss. l. kart. stivelse.
Fersk gjær - 7 g

Jeg elter inn en brødmaker, stiller inn hastighet i mikrobølgeovnen, så danner jeg to brød, jeg holder det i Miracle under lokket i omtrent tjue minutter og slår det på. Jeg varmer det aldri opp på forhånd, uansett hva jeg baker.

[Larissa]

Larissa, forklar meg. Jeg kan bare ikke forstå. Hvorfor kan ikke hele prosessen, inkludert brødbaking, gjøres i en brødmaskin? Hvorfor er disse vanskelighetene med korrektur og baking? Det er enklere: Jeg kastet alt i HP og sitter stille på Internett ...

[galla10]

galla10så at resultatet er kjøligere. Det er åpenbart
Vel, formvariasjoner

[Anastasenok]

Anastasenok, er kjøligere - er det bedre? Vakrere?

flussigsauer

Hva er det og hva er det med?

Det er en flytende surdeig. Syrer for brød. Det er syrer - melkesyre, eddiksyre og maltekstrakt.

Hvorfor ikke

Hakemerke, ja det kan du selvfølgelig! Og mesteparten av tiden gjør jeg det! Om natten legger jeg for eksempel alltid brødet i brødmaskinen om morgenen. Jeg bruker mikrobølgeovnen til å heve deigen når jeg har det travelt - deigen vil heve flere ganger raskere i den. Og til å bake, bare for en forandring, baker jeg noen ganger brød i en annen form og i andre enheter.

Hva er det og hva er det med?

"Flussigsauer er et tilsetningsstoff flytende surdeig til brød laget av rug og rug-hvetemel. Det lar deg bytte til en-fase deigpreparering med gjæring etter elting i ikke mer enn 30 minutter. Forbedrer deigskjæringsprosessen, øker smaken og aromaegenskaper til bakt brød ved hjelp av denne surdeigen. "Ingredienser: melk til - det, eddik til - det, maltekstrakt".

[dopleta]

dopleta,
Takk! I det minste vil jeg vite det. Og så fører disse rare ordene meg inn i en dumhet - panifarin, flussigsauer. Bare av "sauer" skjønte jeg at det var noe surt.

Panifarin er også rart? Du baker rug uten den? Jeg legger den alltid til i rug, for det er nesten ikke gluten i rug.

[dopleta]

dopleta,
Jeg ble anbefalt her på forumet å legge til semulegryn i en kaffekvern i stedet for panifarin.
Og nylig mestret jeg en oppskrift fra Maxim Syrnikovs bok "Real Russian Food", det er ingen tilsetningsstoffer i det hele tatt, bare rug. Liten, men velsmakende. Hun bakte i en prumel, og før det i ovnen og i det vanlige miraklet "mirakel-m".

semulegryn malt i en kaffekvern

Eller potetstivelse, effekten er den samme! Og jeg sliper ikke engang semulje.

Jenter og hvor du skal lese .. hvor mye lokkemiddel å legge til ..

Alle har sine egne oppskrifter, Zhenya. Jeg legger vanligvis (enten / eller) 1-2 ts til lite brød. panifarina / 1 ss. l. stivelse / 2.st. l.uten toppen av lokket. Når det gjelder semulegryn, øker jeg væskevolumet litt, siden det absorberes når det svulmer.

"Flussigsauer", "panifarin" - høres ut som en sang ...
Bare av hensyn til dette var det nødvendig å registrere seg på HP ...

! Det er også en Weizensauer, for eksempel foretrekker Sasha - sazalexter. Men Weizensauer er hvetesurdeig og fluksen er maltbasert, så jeg har mer brød på fluks Som.

[Larissa]

Larissa, takk, høres fint ut også!
Og hvordan levde jeg uten det?

[dopleta]

dopleta, Larisa merci .. forstått .. Jeg har en rull på 900 .. iiiiii glemte noe stort 1150 eller noe ..
Er det normalt at de dobler det?

Ja, Zhenya, greit.
Å, og vi flommet over i pannene. Jeg kommer tilbake til dem. Jeg handler generelt seremonielt med boller i Miracle! Jeg kjevler ut deigbitene uforsiktig, ikke strever etter den perfekte kaken, smører og drysser med fyll, ruller den opp, skjærer den i lengderetningen ikke til enden, bretter den ut i skiver og knuser den mens den går!

Å, hvorfor legge til semulegryn i brødet? Jeg skal bare bake her, om nødvendig, legger jeg til. Og hva gir det?

Laura, jeg tror moderatorene vil tilgi .. vi er her ganske mye .... vel, jeg vil ikke løpe etter deg og skrive: Larissa, gå til dette emnet og svar pliz et spørsmål ... vel, det er der Jeg fant den rette personen der spurte.
Vel, i et mirakel blir det samme brødet bakt, så råd om temaet ...
Se der og Lena er interessert. ..

Og jeg har en annen feil, bakt uendret, bunnen er mer enn bakt, toppen er blek, og det er ingen slik topp som bildene ble lagt ut her. Noe jeg er i frustrasjon, jeg kan bare ikke få venner med komfyren, jenter, kjære, fortell meg hva problemet mitt kan være. Toppfyrt ovn, Chelyabinsk, men sovjetisk. 1990 c.

Semulje tilsettes mel med lite gluten. Da blir brødet mer luftig.

[Irina]

IrinaHvor mye brød fikk du i høyden? Midten min steg høyere, og kantene viste seg å være veldig lave, som om denne størrelsen på en panne er for mye for et slikt volum deig, bakte jeg til 450 g mel.

[Natasha]

Natasha, brødet mitt viser seg nå, jeg vil skrive slik det vil være klart.

[Irina]

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]

Irina, vi vil :-)
Selvfølgelig fulgte jeg ikke helt teknologien i henhold til oppskriften, eller rettere sagt gjorde jeg den i henhold til denne oppskriften, når det ikke var nødvendig å sette den i kjøleskapet, og etter 12 timer ved romtemperatur, umiddelbart bake den. Jeg bare `` dumpet '' deigen i ovnen, uten å danne noe, etter en stund jeg så inn, spredte deigen seg ut over hele bunnen av pannen.

[Natasha]

Natasha, kom akkurat til datamaskinen ...
deigen sto i kjøleskapet i nesten en dag, deretter i henhold til oppskriften, bakt i 45 minutter.

[Irina]

Irina, takk for bildet, hva slags komfyr har du? Sovjet? Chelyabinsk? Jeg forstår ikke hvorfor toppen din er solbrun, men toppen min er hvit.

[dopleta]

Jeg bruker mikrobølgeovnen til å heve deigen når jeg har det travelt - deigen vil heve flere ganger raskere i den.

dopleta, Larissa, kan du fortelle oss litt mer om den akselererte økningen i mikroen? Og så i dag er det for eksempel veldig lite tid til brød, jeg måtte legge deigen og koke focaccia

[Natasha]

Natasha, Jeg har en sovjetisk komfyr)) tidlig på 90-tallet

I dag er jeg med paier, og en diger bolle (deig igjen) ...

mer detaljert om den akselererte økningen i mikroen?

Veldig enkelt, Marina! Du legger deigen i mikraen, slår den på i 10-15 sekunder. med høy effekt, deretter en pause i 10 minutter, og så videre tre ganger. Som et resultat tar det litt mer enn en halvtime å klatre. slips og slips.

[Larissa]

Takk, Larissa, Jeg vil absolutt prøve

[Mikhaski]

Jenter, hvilke vakre brød og boller og paier
Og jeg bakte i Miracle cupcake "Semistakannik" fra Mikhaski, viste seg å være veldig forsiktig. Bakt i folieformer og medium i glass, med te.

[Ligra]

Ligra, Takk! Du har deilige cupcakes !!! Har du prøvd ovnen i silikonmuffinsformer i mirakelovnen?

[Syuzi]

Syuzi, takk, ikke bakt i silikon, bare i glass og hjemmelagde foliformer.

[Ligra]

Ligra, Takk! Jenter, kan du fortelle meg om det er mulig å bruke silikonformer i mirakelovnen?

[Irina]

Irina, JEG brennende i silikonform. Alt fungerer bra.

[galla10]

galla10, I silikon ser det ikke ut til å være veldig stekt fra sidene og bunnen?

[Ligra]

Ligra, se på lenken min for bilder. Alt fungerer bra.

Jeg har en i form av en ring .. Jeg liker ikke henne alt i den er blek .. avhenger kanskje av silikon ???
eller ingen forskjell?

[Galina]

Galina, Takk!

[Zhenya]

Zhenyakanskje det kommer an på. Alt rødmet vakkert i uniformen min og i ovnen.

[galla10]

galla10, produsent i studio (navn i betydningen)

Produsent - Regent. De ble presentert for flere år siden. Dypt for paier og grunt for pizza. Jeg er veldig fornøyd med dem. Og så på en eller annen måte kjøpte jeg den selv, også Regent, krøllete sånn, men i den er silikonet tykkere. I den ene - helt sikkert ble den ikke rød.

[galla10]

galla10, det er klart at du må se tynnere ut, takk.