Rosin surdeig, problemer og tips

Det er ikke nødvendig å danse spesielle danser med tamburin rundt rosinsyrdeigen. Når surdeigen er moden og sterk, gjør jeg dette mot den. Jeg moser en skje surdeig i en liten mengde vann 50-70 ml, tilsett mel som en veldig tykk rømme. Jeg lar den ligge på bordet i flere timer. Når den vokser to ganger, legger jeg den i kjøleskapet, der jeg oppbevarer den i flere dager. Ca 10-12 timer før jeg baker neste brød, tar jeg ut kjøleskapet deres, tilsett vann og mel i et volum på 200-250 ml og lar det ligge på bordet eller på et annet varmt sted. Etter dobling er surdeigen klar til å bake et nytt mesterverk. Men dette gjelder bare moden surdeig, og det blir det på omtrent 3-4 uker. Og før det må du mate en gang om dagen. Hvis du elter tykt, er det nok med en engangsfôring.

Jenter, jeg har et spørsmål - hvorfor blir brødet mitt gråaktig? Rosin hever deigen med et smell, surdeig i ca 2 måneder (husker ikke helt), mel c. s. (brukt forskjellig mel, men resultatet er en gråaktig farge), kokt vann

God ettermiddag, kjære bakere! I går la jeg rosin-surdeig, ifølge Viki-oppskriften, var det små bobler i store mengder etter tre timer, og i morges, 12 timer senere, viste det seg en to-lags masse i krukken, av en eller annen grunn satte melet seg og væske eksfoliert ovenfra. Er dette slutten på surdeigen min? Jeg måtte blande igjen og dra til kvelden. Hva skal jeg gjøre med henne nå? kaste og sette en ny? Melet var av høyeste kvalitet, det beste vi selger. Kanskje det er på tide å starte en ny?

Hva skal jeg gjøre med henne nå? kaste og sette en ny? Melet var av høyeste kvalitet, det beste vi selger. Kanskje det er på tide å starte en ny?

Anya, ikke kast den! Alt er bra med henne, bortsett fra at hun er flytende. Vi har alle forskjellige mel og fuktighetsinnholdet i melet er forskjellig. Tilsett mel og rør det. Skje - to.
Hvis surdeigen er stratifisert og vannet på toppen lever! Hun lever til og med under vann.

Vika, takk! Jeg gjorde nettopp det, i går kveld rørte jeg det igjen, et så stormfullt liv begynte der ... alt er i små bobler og det er millioner av dem. I kveld blir det to dager.

... av en eller annen grunn satte melet seg og væsken eksfolierte ovenfra ...

hun var kanskje kald? ...
det regnet, og vinduene var åpne dag og natt, og under vinduet mitt hadde jeg flasker vin. Så om morgenen døde all gjæren i flaskene og væsken ryddet opp.
Jeg hadde dette i sommer for en måned siden
De kom seg ut av situasjonen med gjentatt gjenplanting av levende gjær.
Bakterien er den samme på den og brødet, og i kjøleskapet er det en krukke på vakt i tilfelle de plutselig dør et sted.
Jeg vet ikke hvilken temperatur som er behagelig for dem, men de liker ikke kulden!

hun var kanskje kald? ...

Nei, det er ikke kaldt, det er på kjøkkenet ... det er varmt der ... takk

Jeg ber om hjelp! I går kveld matet jeg surdeigen etter 2 dager for første gang: 200 gr. surdeig + 100 g mel + 100 g vann. Om morgenen etter klokka 12 økte hun halvparten av høyden, det er en liten blæring, det vil si at hun lever, men ikke veldig aktiv. Jeg gikk på jobb, hun vil sannsynligvis gjære til kveld. Hva skal jeg gjøre med henne, vi faller ikke inn i de daglige rytmene. Hvis jeg ber datteren min om å mate henne igjen om dagen, om kvelden er det allerede mulig å bake brød med en gang ???

Det er ikke nødvendig å danse spesielle danser med tamburin rundt rosinsyrdeigen. Når surdeigen er moden og sterk, gjør jeg dette mot den. Jeg moser en skje surdeig i en liten mengde vann 50-70 ml, tilsett mel som en veldig tykk rømme. Jeg lar den ligge på bordet i flere timer.Når den vokser to ganger, legger jeg den i kjøleskapet, der jeg oppbevarer den i flere dager. Ca 10-12 timer før jeg baker neste brød, tar jeg ut kjøleskapet deres, tilsett vann og mel i et volum på 200-250 ml og lar det ligge på bordet eller på et annet varmt sted. Etter dobling er surdeigen klar til å bake et nytt mesterverk. Men dette gjelder bare moden surdeig, og det blir det på omtrent 3-4 uker. Og før det må du mate en gang om dagen. Hvis du elter tykt, er det nok med en engangsfôring.

Her forklarte jenta steg for steg, jeg holder meg til timeplanen hennes.
Og jeg møtte også anbefalingene. Her er den delen som kastes under fôring, du legger den på en oljeduk, tørker den og deretter maler den. Og du vil ha en reserve for en regnværsdag hvis arbeideren av en eller annen grunn forsvinner. Du kan raskt gjenopprette bakteriepopulasjonen.

Her forklarte jenta steg for steg, jeg holder meg til timeplanen hennes.

Takk for hjelpen. Så har jeg fortsatt et spørsmål: hun er ikke tykk for meg ... Jeg gjorde alt som beskrevet ovenfor, men tykkelsen hennes er som pannekaker, dessverre kan jeg ikke se mange av Victorias bilder, så jeg vet ikke hvordan det skal være . Hun ba datteren klokka 12.00 om å mate igjen, om kvelden skal jeg prøve å bake brød. Hvis du lager en tykk surdeig, må proporsjonene av surdeig + vann + mel endres, og dette er sannsynligvis ikke lenger riktig.

Jeg er ikke en ekspert og ikke en stor ekspert på livet og døden til disse bakteriene.
Men jeg skal fortelle deg nøyaktig når jeg legger deigen (jeg la den i går), og på en skje fyldig surdeig heller jeg 200 g mel og 200 vann det viser seg å være en veldig flytende fraksjon, det kan være litt tykkere enn melk.
Og etter 6-8 timer koker alt og gurgler (hvis du vil tvinge det, legger jeg det med en bolle med varmt vann, så reduseres tiden med tre) Men "Sommerboeren anbefaler å tykne deigen for å bremse prosessen med bakteriereproduksjon.
Det er også teknologien for å vokse i kjøleskapet. I dette tilfellet reduseres gjæringsprosessen i flere dager. Men lukten viser seg å være unik (baking)
Surdeig er en kunstig prosess for dyrking av melkesyrebakterier (gjæring)
Det er veldig enkelt. Når kattens kjærlighetsfantasier begynner, slutter jeg å mate og skaper de kaldeste forholdene for hennes eksistens. kjærlighet går fort uten bruk av kjemikalier. (dette er veldig giftig)
Her er det tvert imot bare å skape det minste de trenger for livet. Slik at den ikke er sulten og ikke kald.
Det anses at hvis alt har lagt seg og vannet ovenfra har dødd, vet jeg fra vin og måneskin, det er de samme bakteriene (men det er fortsatt ikke de fleste av de veldig sterke - levende (Viki har testet dette, bevist)
Hvordan bestemme klar tid? -lett ! En sterk surdeig er når volumet har henholdsvis doblet seg og flerbobler. En halvtime +/- spiller ingen rolle. Hvis befolkningen din har 1 million bakterier eller 2 millioner, spiller det ingen rolle. Det viktigste er at de er og de lever.
Gi dem mat og hold dem varme. og de vil umiddelbart begynne å formere seg. Et ideelt øyeblikk for å være klar til baking, når volumet er dobbelt så stort og det er bobler på "hetten". Over tid vil du legge merke til hvor mange eller få bobler det er.
Vazkozkat surdeig er nødvendig lenger når du lager en batch, da er det viktig.
Jeg elte det første brødet, det hele festet seg til deigen sammen med pannen og rev det knapt av, og det falt og festet seg til kattens bolle med mat ... Vel, de bakte det samme og spiste det de elte sammen med katt.
Hele bakeprosessen er en fullstendig improvisasjon. Du får fremdeles noe, bedre eller verre med erfaring.

Jeg er ikke en ekspert og ikke en stor kjenner av livet og døden til disse bakteriene ...

Takk for at du svarte, på en eller annen måte ble det litt roligere etter ordene dine .. Jeg spurte datteren min, hun matet 2 skjeer i en separat beholder, jeg får se om kvelden hva som skjer med dem begge ... Jeg håper å sette brød på i dag.

Py sy: Katten min, når den siste gangen var et ønske om kjærlighetsglede, "blåst bort" ... måtte steriliseres. Det er synd.

Fra sult og kulde i hodet, vil ikke kjærlighetstanker dukke opp selv i en person, ikke en mikrobe.
Alt du synes er bra for deg selv og en mikrobe.
For å holde det varmt, ikke støyende og tilfredsstillende.
De gir dem bakterier å spise uten stint. Ikke mindre enn volumet av sultne munner. Og munnen etter hver fôring øker.
Det ville være nok for alle, en del av surdeigen kastes før mating for å redusere antall munner.
Men du kan tørke dem en regnfull dag. Det vil vise seg som rosiner, bare en ferdig koloni av de som er nødvendige.
For dette lager de spesielle raseryskap, dette er inkubatorer for bakterier.
Og beklager katten din, du må nærme deg dem som deg selv. Min, for eksempel, av uerfarenhet bestemte meg for å drite i korridoren. Og han forstår hva han ikke kan, men gjør.!
Avvennet ham.
Separasjon fra eieren er veldig vanskelig for katter, det er død for dem.
Isolere henne en stund hjemmefra, forstår hun kanskje.
Mine forsto den første gangen.

surdeigen min er på en eller annen måte ikke seig, den bobler opp, og på 7 timer vokste den med 0,5 cm.

gaten for katten min er døden, hun har aldri vært der, rasen ... etter sterilisering var all hodepine borte.

surdeigen min er på en eller annen måte ikke seig, den bobler opp, og på 7 timer vokste den med 0,5 cm.

Hvordan er det - ikke seig? Utholdende! Bobling betyr at det er gjærbakterier, men det er ikke nok mat, det vil si melkesyrebakterier. Gjør det tykt, og de vil formere seg raskere. I den franske surdeigen (som er tykk) ved kultiveringens slutt, er det mye mer melkesyre enn gjær. Den plasseres i kulden for å "drepe" noen av disse bakteriene, ellers begynner de å undertrykke gjær. Og hun har 200 gram mel til 100 gram vann. Ikke vær redd for å gi henne mer mel. Så snart den blir aktiv, vil det være mulig å ta 20 gram av tykkelsen og mate 100 gram vann og mel hver - vann-melbalansen vil komme seg. Og hvis du vil bake på en tykk, kan du også velge proporsjoner som fokuserer på bunken.

Hvor lenge har du dyrket den? Dyrking (som det heter her til den er moden) er bare en uke eller to, og fôrer og kaster overflødig for å utvikle et større antall nøyaktig de bakteriene som er nødvendige for brød og resten vil dø. du må kaste litt av surdeigen hver dag. Jeg blir kastet tilbake i min tid. Generelt er jeg også en kam, og jeg ble knust av padden for å kaste ut så mye produkt. Derfor startet jeg en annen krukke parallelt. Men etter et par matinger begynte hun også å bli savnet. Jeg fant en video på YouTube der en mann vokste surdeig og ikke kastet den tilbake. Så jeg fant en "soul mate". Jeg begynte heller ikke å kaste noe. men bare tok det og ikke la det på feil og bakt brød. brødet kom helt normalt ut. Jeg bakte den igjen, så igjen og igjen. Med et ord, jeg kastet ikke noe, jeg bare bakte og det er det.
Siden din bobler, så er det liv. Kan det lukte som baking? Du kan dele den og tilsette 50 gram mel og 50 vann til en del. om et par timer dukker det opp et stormfullt liv der.
Eller hvis du er i tvil, kan du bare kjøpe en krukke ferdig surdeig fra noen og ikke lure hodet ditt. (Jeg møtte tilbud på nettverket, de selger ferdige)
Sender innen Ukraina opptil 10 kg Gjennom Deliveri bare 10 UAH.
Eller ta i en stekepanne, hell varmt vann på 40 grader og legg glasset med startkultur, lokket skal ikke lukkes tett, det skal puste.
Deig og bake.
Kanskje akkurat som de sier "ikke moden" er det ikke nok akkurat de bakteriene som er nødvendige. Etter min mening boblet ikke min for mye, men jeg tok bare 600 g mel, 300 vann, 250 surdeig + 12 g salt.
Jeg stablet alt i en beholder, elte det, drysset det med vann fra toppen, la det i en bakebolle, etter å ha smurt det med en pasta i et en-til-ett-forhold av en hvilken som helst grønnsak + noe fett (fast) + mel.
Jeg la den i en time, kanskje mer for korrektur i mikrobølgeovnen ved siden av et krus med dampende kokende vann. Om en time eller to, se
Da deigen steg dobbelt så mye, kanskje litt mindre. Bake alt.
Ikke vær redd, prøv det.
Noe vil komme ut uansett, og i alle fall er det spiselig, men nei, tørk kjeksene.
Og katten min har aldri sett gatene heller. men ingen vil kutte henne for dette. Folk lever også hele livet alene, så hvorfor kastrere dem for det?
For et par år siden døde forgjengeren hennes, døde hardt av blod, leveren kollapset.
Men ingen rørte ved henne, hun døde hjemme i varme og hengivenhet, omgitt av mennesker som elsket henne, jeg tror det var lettere for henne. Eller bruke gift? Jeg leste hva slags ting det er, dyret er i fryktelig smerte til det dør.
Forestill deg alltid deg selv i hennes stilling før du gjør noe. Og aldri slå henne. Har du noen gang sett en katt etter bading når kappen sitter fast. ? det er en spurv. ! De forstår utseendet og intonasjonen i stemmen. Bare hjelp henne med å finne ut hva de vil ha fra henne. Jeg har lenge drømt om å lære engelsk, men akk, det er dumt som et tre. Vel, så hva kan jeg trenge for å slå med en kost for å forstå det? eller hva slags?

rigging15
surdeigen min er veldig ung, 3 dager gammel, jeg la den i ovnen og begynte å røre bedre ... Jeg får se hva som vil skje med den i morgen ... Takk
Jeg har alltid vært en motstander av katter og hunder i leiligheten, men for et år siden fikk vi en voksen kattunge (2 år) Scottish Straight (datteren min ville virkelig ha), nå er hun min favoritt, og hun er både smart og vakker sove med meg og det er absolutt ikke nødvendig å slå henne, hun forstår alltid ordet "nei".

Hvordan er det - ikke seig? Utholdende! Bobling betyr at det er gjærbakterier, men det er ikke nok mat, det vil si melkesyrebakterier. Gjør det tykt, og de vil formere seg raskere. I den franske surdeigen (som er tykk) ved kultiveringens slutt, er det mye mer melkesyre enn gjær. Den plasseres i kulden for å "drepe" noen av disse bakteriene, ellers begynner de å undertrykke gjær. Og hun har 200 gram mel til 100 gram vann. Ikke vær redd for å gi henne mer mel. Så snart den blir aktiv, vil det være mulig å ta 20 gram av tykkelsen og mate 100 gram vann og mel hver - vann-melbalansen vil komme seg. Og hvis du vil bake på en tykk, kan du også velge proporsjoner som fokuserer på bunken.

Takk, Vicki gjorde nettopp det, ga henne mat igjen og gjorde henne tykkere. Jeg har nå to krukker: tykkere og tynnere

Min surdeig har dødd. ... ikke lev. Den jeg matet i går kveld og gjorde den tykkere begynte først å vokse aktivt og steg i løpet av en time med 1 cm (den opprinnelige høyden i krukken var ca 6 cm), så la jeg den i ovnen for natten, det er varmere der, om morgenen vokste det ikke lenger ... om morgenen dro han ut på bordet og gikk på jobb. Jeg matet den andre surdeigen som beskrevet ovenfor: 2 ss. skjeer surdeig + 100 g vann + 100 g mel, det bobler og vokser ikke. Jeg eksperimenterer i dag for siste gang, og jeg vil kaste den bort. Fra den andre forretten tok jeg 200 gr. tilsatt nytt rosinvann 100 gr + 100 gr. mel, hvis ingenting endres om kvelden, betyr det å skrote. Etter å ha lest emnet igjen kommer jeg til den konklusjonen at vannet mitt mest sannsynlig ikke passer, siden jeg tar godt vann (vi bærer det fra dachaen). Sannsynligvis er det for mange av deres egne mikroorganismer. Jeg skal prøve det med kokt vann.

"Hvordan ble det skrevet?" Legg igjen noen spiseskjeer for å lage en ny surdeig. "Ok, så vil jeg. Jeg tar to spiseskjeer med surdeig:

tilsett 100 gr. vann og slå med en gaffel "i skummet":

nå tilsetter jeg 100 gr. mel og rør:

sette en etikett:

Vi venter....."

Viki, og når du koker en ny porsjon, tilsett sukker igjen? Og så blir det ikke sagt noe om ham.
Generelt kan ikke slike surrøtter kalles gjærfri (temaet er langt, jeg husker ikke hvem som kalte det slik), de er gjærbaserte, bare "ville". Men ALT gjær fra poser er genetisk modifisert. Det er derfor det er så bra og stiger. Derfor, å blande hjemmelaget surdeig med kjøpt surdeig (noen gjorde dette her) betyr å ødelegge det naturlige produktet. Vel, det er fra mitt synspunkt ...
Generelt var mine suksesser og fiaskoer med surdeig veldig avhengig av kvaliteten på melet. Hvis melet er gammelt, med mugg, vil ingenting heve seg. Og rosinene er forresten også konserveringsmidler, jeg vasket dem tre ganger. Jeg vet ikke - sannsynligvis har disse konserveringsmidlene spist i "kjøtt og blod" av rosiner. Første gang surdeigen viste seg.Og da jeg måtte mate, så fikk jeg en stikk. Ja, og jeg la den på en varm madrass, og temperaturen var tilsynelatende for høy.

[Viki]

Viki,
Jeg holder min på 25 grader. Jeg mater den 1-1-1 ganger om dagen, fra 5 gram, da den blir mye - jeg legger den av og mater den igjen fra 5 gram. Det bobler litt, lukter søtt og surt, smaker litt surt. Alder - en og en halv uke, jeg har ikke prøvd ovnen ennå.
Hva tror du - så hun vil overleve med meg?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovavil overleve. Men! Hvis matet to ganger om dagen, vil det være mindre surt. Jeg matet 5 g med 25 g mel og vann - ikke nok for en dag. Og jeg trengte ikke ekstra syre, jeg bakte hvetebrød på den. Generelt er hun en av de seige.

[Viki]

Viki, å, takk for at du sa, jeg vil bare bake en vanlig hvetebake, ellers blir alt surt som flaks ville ha det. Jeg var allerede utslitt.

[Viki]

Viki, å, legger du igjen 5 gram for hver fôring?

Når jeg ikke bakte lenge, la jeg alltid igjen 5 g. Og før jeg bakte, på en dag, begynte jeg å legge til. Det er på tide å mate, og jeg har 50 - 55 g, jeg vil gi henne 100 g vann og mel, eller enda mer. Det kommer an på hvor mye jeg trenger det i brød, vel, slik at det er 5 av meg igjen til lagring.
Nå bruker jeg en annen surdeig, men de beste minnene fra "rosinen".

[Viki]

Viki, og du målte henne Ph? Skal det være 4,5 også?

Hvilken startpakke bruker du nå?

Viki, målte du henne Ph?

Jeg målte det ikke. Jeg er ... tunge
Nå har jeg en skje med "evig" rug i kjøleskapet. Og jeg eksperimenterer med flytende fruktgjær. En fascinerende ting.

[Viki]

Viki, og på tungen - sur enn kefir? Jeg hadde det som kefir.
Er det mulig å bake hvete på rug slik at den ikke er sur?
Og om flytende gjær - er det en Temka et sted?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovaheller HER... Det er så mange interessante ting .... Jeg ble trukket opp til ørene.

Det ser ut til at jeg trenger noen råd:
dag 1 la jeg i surdeigen. Den første dagen steg den tre ganger.
dag 2 Fed. Bobler dukket opp, men steg ikke lenger.
dag 3 det samme som dag 2, tok 2 skjeer matet
dag 4 Tok to skjeer matet igjen bare boblene og lukten endret seg (jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive det, men spiselig).
dag 5 som dag 4
dag 6 I går stiger surdeigen fortsatt ikke, vannet er på toppen, lukten har blitt som en mos. Kastet ut halvparten, matet. I dag fra jobb kom på overflaten bobler og lukten av gjæret vin eller mos, smaken av syrlig.
Jeg satt av 1 skje hver for seg, matet 50 gram vann + 50 gram mel.
Kanskje hun er forsuret? Kan surdeig lukte som mos?
Kast det ut eller skal det være?

Om kvelden steg surdeigen til halvparten av volumet. Og om morgenen er hun igjen på merket. Det lukter godt. Hun matet.
Hele dagen så jeg inn: om dagen steg hun opp, og om kvelden var hun allerede nede.
Jeg kom til konklusjonen: Jeg trenger å mate henne 2 ganger om dagen, hun må ha overforsuret. (Vi drukner for slakting, i leilighet 29-31^Om MED)
Mengden er blitt stor, i dag skal jeg prøve å bake brød.

Hei alle sammen.
Hvordan jeg ble beslaglagt av rosin-surdeigen ... Jeg dyrket den en eller to ganger, for 10 dager siden. Og jeg kan fortsatt ikke leke nok med det. Selv om jeg elsker den "syrligheten" til den evige surdeigen, imponerte bakverkene på rosiner, uten syrlighet, meg ikke som et barn. Han går rask og villig. Jeg mater den hver 2-3 dag. Hun skilte seg fra dem to - hvite og svarte. Har matet forleden med rosinvann. Resultatet er fantastisk. Jeg lurer på hvorfor jeg ignorerte denne typen surdeig før ...

Jenter, les hele emnet og bestemte meg for å starte denne surdeigen. Jeg har humlesurdeig, men bitterheten er ikke fornøyd. Så ta meg inn i dine slanke rekker. Akkurat nå startet jeg surdeigen, jeg venter på morgenen. Ønsk meg lykke til.

[Nina]

Nina, du vil lykkes. Lykke til !!!
I går bakte jeg på chiriola-rosiner. Når man forberedte dem fra det "evige" måtte man slite med surhet (tilsett brus i deigen). Og med denne skjønnhets surdeigen. Deigen har ingen syre. Det smaker veldig harmonisk.
Hvorfor er vi glade for å se deg i våre rekker.

Jenter, det har gått 20 timer, og surdeigen min har allerede boblet og doblet. Noen sier til meg: allerede mate henne eller vente til i morgen?

Jenter, allerede matet og først bakt brød. Kjempegod.

Jenter, allerede matet og først bakt brød. Kjempegod.

Ning, som et inntrykk av det første brødet - hvordan han blandet, hvordan han gikk, hva utseendet viste seg å være.
Jeg er glad for deg og gratulerer med ditt første brød.

Natasha, dette var den første opplevelsen og ikke veldig vellykket. Brødet viste seg å være enormt, det klistret seg til vinduet. Det viktigste: Jeg likte smaken, det er verken bitterhet eller surhet. Skorpen er for tykk, legg for mye surdeig. Generelt må du tjene litt penger, men resultatet er - aktiv surdeig. Takk for din oppmerksomhet.

[Nina]

Nina, erfaring vil komme og en følelse av hvor mye og hva som trengs vil også komme.

Natasha, jeg skal jobbe. Takk.

Natasha, jeg skal jobbe.

Hei, jeg har akkurat begynt å jobbe med surdeig. Jeg la i rosiner etter oppskriften din. Nå på den tredje dagen bestemte jeg meg for å legge en deig på den. Den har stått i syv timer, det er bobler, men stiger ikke. Hva tror du brødet vil vise seg eller er det alt forgjeves ??? Jeg vil være veldig takknemlig for svaret!

[Olga]

Olgabeklager, jeg savnet spørsmålet ditt
Hvis deigen er flytende, og jeg noen ganger legger i like store mengder vann og mel, hever den ikke mye, og når jeg allerede starter deigen på den, hever den seg godt. Jo tykkere den er, jo bedre vokser den (men lenger). Oversatte henne til en tykk for å mate sjeldnere. Nesten 4, men 3,5 ganger, steg den definitivt. Væske - står for seg selv, blåser bobler.

Jeg startet en ny.
Rosiner har nylig blitt fet. Jeg hadde to tørkede persimmoner, jeg spiste dem ikke, så jeg la dem på dem.
I går startet jeg det. Det virket tykt. Uansett.
Om morgenen er det ingen tegn på liv, alt var stille om dagen. Jeg setter fatet nærmere for å kaste det, for ikke å glemme det om kvelden.
Nå tenkte jeg å kaste den og sette den på datoer.
Jeg tok en krukke, men den er full. Det vil si at surdeigen steg tre ganger.
Så det fungerer!
Levert andre etappe. Fullkornsmel

Jenter er god kveld. Noen andre som leser denne tråden? Jeg la på en rosin surdeig i går. Om morgenen sjekket jeg boblene, alt er bra. Nå har jeg kommet fra jobb, den er stratifisert, vann er over, alt annet er under. Det er bobler under. Omrørt. Den har blitt tynnere. Men lukten av mos dukket opp. Dette er normalt? Eller starte en ny ???

[Yulia]

Yulia, Jeg ville halvert og tilsatt mel og vann. Gi henne mat. Surdeigs lukten er veldig behagelig.
Og med en mos er den gjær, om enn vill

Takk for svaret. I går halverte jeg ikke, så jeg matet det, men om morgenen halverte jeg det allerede og matet det igjen, og på dette prøver jeg å bake pannekaker

Jeg prøvde å legge surdeigen ... tilsynelatende ble rosinene bearbeidet - i 4 dager var det ingen økning ((det var ingen andre rosiner - jeg helte tørkede fikener ...
vi venter



om morgenen uten noen spesielle endringer (halvert, hellet nytt mel-vann. pisket. bobler og det lukter .... verdt

tilsynelatende ble rosinene bearbeidet - ingen økning på den fjerde dagen

Jeg sluttet å bruke rosiner til denne surdeigen.
Laget på datoer. Likte. Teknologien er den samme.
Lykke til

Noe jeg ikke kan få en steinblomst ... det er allerede den sjette dagen