Sitron Frantz (kald deig)

[akkurat her]

Sitron Frantz (kald deig)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
tørr hurtigvirkende gjær (øyeblikkelig)	1,2 ts
hvetemel	350 g
granulert sukker	3 ss. l
salt	0,5 ts
2 egg (middels) + melk =	220 ml
smør	40 g
vanilje	klype
Fylling:
zest av 2 sitroner	2 ss. l
smør	75 g
granulert sukker	4 ss. l

Kokemetode

• Bland gjær med mel (la et par spiseskjeer mel være fra den totale mengden, tilsett dem litt senere), tilsett granulert sukker og salt. Rist eggene litt med en gaffel og tilsett varm melk til de opp til 220 ml-merket, kombinere med melblandingen og elt deigen i en kombinert (knead) eller i en brødmaker i en hvilken som helst praktisk modus, det viktigste er at eltingen starter umiddelbart. Etter 10 minutter stopper vi eltingen og gir deigen litt hvile i 10-15 minutter. Tilsett det resterende melet og myknet smør. Elt deigen til den er glatt i ytterligere 15-20 minutter. Deigen viser seg å være myk, ikke klebrig, den smøres ikke på bunnen av bøtta under mikseren.
• Vi fjerner beholderen med deigen i en plastpose og setter den i kjøleskapet i 10-12 timer eller over natten (denne gangen stod deigen i omtrent 14 timer i kjøleskapet, det vil si at jeg elte den klokka 23.00 og tok ut av kjøleskapet bare 2 timer dager).
• Bland det mykede smøret med granulert sukker, sitronskall og mal til det er glatt.
• Kjevle ut den ferdige deigen (kald) til et lag på ca 30x45 cm, ca 3 mm tykt. Smør jevnt med fyllet, vri det til en rulle langs langsiden, legg med sømmen ned og skjær rullen med en skarp kniv i 2 deler (på langs), ikke når fra den ene siden til enden av rullen 2-3 cm .
• Vi bretter begge deler ut med skivene opp og vever dem inn i en bunt. Trinnvise bilder av støping akkurat her.
• Smør bakefatet (23x12 cm) med olje og dekk til med bakepapir, forskyv deigstykket, dekk med plastfolie og la det stå i 2 timer.
• Forvarm ovnen til 230 grader (konveksjon 210) sammen med en tom vannbeholder. Vi setter skjermen i ovnen, hell 120-130 ml kokende vann i beholderen og lukk døren. Vi steker i 5-7 minutter, hvoretter vi reduserer temperaturen til 200 (konveksjon 180) grader og steker til kokt i ca 30-35 minutter (ledes av ovnen din!).
• Sett de ferdige fenderne på risten og avkjøl. Server med en kopp te eller melk.
• 
• 
• 
• Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

3 timer + 12 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg likte å jobbe med kald deig, det er veldig praktisk å kjevle den tynt ut. Og jeg liker også at om morgenen får du en ferdig deig.

Jeg beklager fargegjengivelsen på bildet, jeg skjøt den om kvelden under kunstig belysning. Jeg baker for tredje dag på rad om morgenen - det er ikke noe stykke igjen.

Ja. for en skjønnhet! Ja, du vet hvordan du skal forføre med bakverk, det er vanskelig å ikke falle i fristelse. Selv om vi går ned i vekt, vil vi prøve å bake til kommende høytider. Takk skal du ha

[kremete]

kremete, Tusen takk! Jeg ville være veldig glad hvis du liker det!

[Mann]

Mann, og hva du skal smake på - med syrlighet! Jeg er bare en jævla ..... Allerede i påvente !!!! Men når? I morgen er den engelske julekaken neste ... fyllet kom opp ...

[Marinochka]

Marinochka, Jeg elsker sitronbakt! Vi må presse fenderen!

[Svetochka,]

Svetochka, så fremdeles blir det søndag.

Mann, og hva du skal smake på - med syrlighet!

Ja, det er litt surhet.

Ksyushasøster! Jeg klarer heller ikke å bake med sitron!

Jenter, Jeg vil være veldig glad hvis du liker det!

[Sonadora]

Sonadora, Marina, jeg kommer ikke forbi bakingen med sitroner, jeg gikk for å sette deigen, takk for oppskriften

[Manyash]

Ja, Manyash, veldig appetittvekkende !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Jeg vil holde neven for å få det til å fungere!

Ksyusha!

Marina, for en appetittvekkende skjønnhet! Og fortell meg om gjær, hvilken gjær bruker du?

Deigen elter, flyet er normalt

[Svetochka]

Svetochka, Takk!
Jeg baker på disse:


Cvetaal, Svetlana, det er allerede bra!

Marina, vel, det ser veldig appetittvekkende ut !! Og det er også praktisk å jobbe med kald deig ... så jeg vil sende oppskriften til favorittene dine.

Marinochka, takk, og jeg bruker dem, men deigen begynte å passe på dem. Pressede bakevarer er nesten dobbelt så storslåtte. I en annen butikk, kjøp noe. Kanskje noen igjen blir tatt

[Sonadora]

Sonadora, Kaken din er en kjekk mann, for øynene, glede og glede for magen. Takk!

[Marisha]

Marisha, Jeg har ikke gjort det med kondensert melk og nøtter ennå, men du har en så kjekk mann igjen !!!
Jeg tar det til bokmerker for nå, men jeg vil absolutt gjøre det.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg leste dine nye emner med skjult interesse og glede.
Alt bare flott!

[Sonadora]

Bunen ser ut som en til en som bakeriene våre, "Russian braid" kalles. I prinsippet bakes det deilig, men liksom fettete. Og nå skal jeg ha mine egne boller. Sonadora

Her er den stygge kranzen min, men veldig velsmakende, med en lett sitronaroma, med en liten syrlighet, smuldrene skiller seg ut i fibre når den brytes av, jeg vil definitivt bake den igjen, men neste gang vil jeg ta en større form
Jeg beklager kvaliteten på bildet

🔗

[Sonadora]

Her er den stygge kranzen min, men veldig velsmakende, med en lett sitronaroma, med en liten syrlighet, smuldrene skiller seg ut i fibre når den brytes av, jeg vil definitivt bake den igjen, men neste gang vil jeg ta en større form
Jeg beklager kvaliteten på bildet

🔗

Sonadora, Manechka, tusen takk for alt du gjør

[Jenter]

Jenter! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, tusen takk alle for deres støtte og gode ord! Jeg ville vært veldig glad hvis oppskriften kommer godt med.

AXIOMAog tusen takk! Jeg elsker oppskriftene dine veldig godt, og jeg lager dem med glede.

Svetlana, ikke baktal! En fantastisk fender viste seg! Jeg er veldig glad for at jeg likte det!

[Marinochka]

Marinochka, Takk skal du ha!
Det var det jeg gjorde:

Selvfølgelig gikk ikke alt greit - jeg snudde på feil side. Og jeg fikk en lang - veldig lang rull. Jeg måtte kutte den i to og se etter en annen passende form. Det er derfor de ikke er så høye, siden rullene ikke var pottemage. Men velsmakende. Og selv om sitronene ble fanget så som så - ikke sitroner i det hele tatt smak, knapt levende. Det er fortsatt deilig. Selv mannen min spiste en skorpe.
Tusen takk for oppskriften!

[Ksyusha]

Ksyushafor deilige boller! Det ville være et stykke å prøve ...

Og jeg, inntil jeg kjøpte kondensert melk, bestemte meg for å bake en sitronkran. Denne gangen kom deigen bra ut for meg, steg så bra i kjøleskapet. Nå viser Kranz seg, og jeg er i påvente 🔗
Manechka, tusen takk for fantastiske oppskrifter og inspirasjon 🔗

Det er bare deilig, alt ble så vakkert Å, hvorfor er det så når du prøver å lage mat for gjestene - det viser seg ikke veldig mye, men for deg selv - utmerket. Eller er det bare meg



Manechka, vi likte det sååå mye, yummy. Nesten alle har allerede blitt spist, etterlatt bare et stykke til frokost.
Takk for oppskriften

Jeg bakte i HP i 55 minutter, skorpen er lett, men du kan sette den vanlige, ellers er toppen blek.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! For en skjønnhet! Og kniplinger er umulig å motstå!
Smart jente! Gullpenner! Gå til mannen din, la ham kysse!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Dette er noe ekstraordinært! Deilig, smelter i munnen din (veldig fort)!


Ikke lov å avkjøles. rev seg varmt, klarte knapt å ta den av! Jeg ble bare forelsket i kald deig
Takk så mye,

Å, hvor lenge har jeg sett på dette kulinariske mesterverket! Jeg vil definitivt bake den, vel, jeg liker den veldig godt. Takk til forfatteren for oppskriften.

[Olenka]

Olenka, skjønnheten er hva! Og hullene! Jeg er veldig glad for at du likte det!

kremete, tusen takk for de gode ordene! Jeg ville være veldig glad hvis du liker kartz!

Og i dag bakte jeg sitronfendere. Deigen sto i kjøleskapet i 20 timer. Oppskriften lagde 643 gram deig. Jeg tok 460 gram deig på skjermene, bakte en ostekake fra restene på 185 gram. Kranz bakte i en L7-formet brødmaker. Deigen har hevet 3,5 ganger! Jeg stakk nesten av, det var en enorm vakker hatt over uniformen. Brødets høyde er 14 cm! Hun smurte ikke skjemaet i det hele tatt og dekket det ikke med papir. Belagt i "Dough" -modus, bakt i 22 minutter i "Baking" -modus. Min sprit forlot lett Formel L7. Jeg er veldig fornøyd med resultatet og veldig takknemlig for forfatteren for den fantastiske oppskriften.

Sonadora, for en deilig fender! og takk for lenken til fransk kondensert melk! Jeg gikk glipp av det!
Jeg tok begge skjermene til bokmerkene, og selvfølgelig skal jeg bake en av disse dagene!

[Nelya]

NelyaJeg håper virkelig at oppskriften ikke vil skuffe!

For en jævel jeg er! Kremete, rullen ble nydelig! Takk for at du delte en slik skjønnhet!

[Sonadora]

Sonadora, takk for din takknemlighet. Jeg ble bare forelsket i denne deigen. Hvor lett det er å tilberede, praktisk fordi det ikke er noen strenge tidsfrister for lagring, lydig i støping og fantastisk velsmakende! Jenter og gutter, ta gjerne fenderen, det er verdt oppmerksomheten din.

Endelig er jeg med en fender !!! Jeg lagde den med våtgjær (11 - 12 g), deigen i kjøleskapet kom opp over natten, og så bare en times prøvetaking og baking! Jeg likte det veldig godt! Og generelt - jeg ble forelsket i kald deig!

[Svetochka!]

Svetochka! Det er ingen ord! Tusen takk!

Jenter, Jeg er veldig glad for at du likte den kalde deigen. Kok med glede og god helse!

Jeg bakte også med levende gjær. Alle likte det veldig godt, jeg skal bake det igjen Tusen takk for oppskriften

Jenter, spørsmålet er modent. Jeg la deigen i kjøleskapet klokka 13-00. Tidligst når kan jeg snu skjermen? Hva er tegn på deigberedskap (hvor mange ganger øker det i kjøleskapet)? Eller bake om morgenen?

[Ira,]

Ira, Jeg gjorde det på levende gjær. Deigen sto i kjøleskapet fra kl. 01.00 til kl. 08.00, dvs. 7 timer. I løpet av denne tiden har deigen økt med 1,5 ganger, ikke mer. Eksterne tegn - avrundet, fått litt letthet. På tørr gjær er den svakere i kulde, vel, etter min mening. Jeg gjorde dette og det. Det viktigste er å bevise etter kjøleskapet.

[Sonadora!]

Og jeg har en fransk i dag. Det blir kaldt.



Luftig, duftende. Så ømt at jeg etter fotografering la den på fatet. Og så ordnet det seg bare.

Sonadora! Marinochka! Takk for at du delte!
Jeg rister kald deig!

[irza]

irza, skal deigen øke 2,5-3 ganger i kjøleskapet.

LenusyaTusen takk for at du delte! Brødet er nydelig!

SvetochkaTusen takk for hjelpen!

[irza]

irza, skal deigen øke 2,5-3 ganger i kjøleskapet.

Whoa! Nei, jeg hadde det ikke - mye mindre, og resultatet var veldig bra!

Og jeg "hovnet" bare to ganger i kjøleskapet.
Og ved korrekturen eksploderte det generelt både i bredden og oppover !!!

fra dette og problemer som ble dannet - olje fra laget strømmet inn i ovnen

I kjøleskapet mitt økte det heller ikke mer enn 2 ganger. Kanskje er alles temperatur forskjellig

[Sonadora]

Og i dag har jeg bakt kartz for tredje gang. Andre gang i dag til lunsj likte gjestene det veldig bra! Og i kveld bakte jeg nok en gang kartz, bare i form av boller med valmuefrø. Jeg elsker skjermdeigen så mye at jeg ikke kan stoppe. Fra en porsjon deig fra 350 gram mel fikk jeg to (!) Brett med boller - 25 stykker. Gjennomsnittsvekten til bunken er 45 gram. Deigen etter korrektur økte 4 (!) Ganger. Bollene steg i form av pyramider. Jeg har aldri sett noe lignende. Og her er heltene i rapporten:

Og dette er et kutt av samme bolle. Alt! Jeg ble en fan av fender-testen. Sonadorahvor takknemlig jeg er for oppskriften!

Wow, for en skjønnhet! La oss gå og elte deigen!

VIRKELIG OG JEG KAN? skal studere !!!! takk for vitenskapen !!!! HERLIG!!!!!

[kremete]

kremete! Jeg har ingen tilgivelse! Hvordan kunne jeg savne en slik skjønnhet !!!
Og kan du finne ut om dannelsen av boller? Jeg kan ikke gjøre det.

Zhenechka, det vil bli enda bedre, uten tvil!

Meg igjen



Lukten sto

[Lyuleka]

Lyuleka, Jeg er fortsatt imponert over forrige bilde (en kjekk fender med kondensert melk), men her er nok et mesterverk!
Krummen viste seg å være utrolig luftig, og tegningen var lamslått!
Hva gjør du med meg! Jeg har en følelse av at jeg ikke vil kunne sove rolig i dag.

[Mann]

Jeg har en følelse av at jeg ikke vil kunne sove rolig i dag.

Mann, dette er en forferdelig hevn fra Bulkoff-fansen din. Slik at ikke bare vi slenger og vender oss om natten uten søvn og husker mesterverkene dine - du lukker øynene dine, og foran øynene dine er det fendere og krøller, og veibroder ... de flyter ... og flyter ...