Italiensk surdeig (Levito madre) - dyrking og stell

Rita, mate litt til. Du og jeg har forskjellige råvarer, og surdeigen din er fortsatt veldig ung. Min var på druer og jeg dyrket den på italiensk mel i vann. Den andre ble reist på melet vårt og bare litt italiensk. Begge vokste opp normale. Din lukter bare kvass, en normal brødlukt, du har den fortsatt veldig ung. Brød med feil surdeig vil ikke fungere, men du har utmerket brød og pannekaker. Så alt går som det skal.

Jenter, jeg er morbær.

legen hadde, som alt mer eller mindre, sykehuset er kansellert, restene av "såret", her hadde de en slags havari, de påvirker.

Vent i morgen med.

Jenter, jeg er morbær.

Ksyusha, jeg er veldig glad for at alt er i orden! Vi venter på rapporten!

[Natasha]

NatashaTakk skal du ha!

[Ksyusha]

Ksyusha , det er bra at alt ordnet seg. Nå er det opp til surdeigen

Aha, allerede hender

Rita, mate litt til. Du og jeg har forskjellige råvarer, og surdeigen din er fortsatt veldig ung. Min var på druer og jeg dyrket den på italiensk mel i vann. Den andre ble reist på melet vårt og bare litt italiensk. Begge vokste opp normale. Din lukter bare kvass, en normal brødlukt, hun er fortsatt veldig ung. Brød med feil surdeig vil ikke fungere, men du har utmerket brød og pannekaker. Så alt går som det skal.

Ok, jeg gir deg mat.
Jeg har også druer. Egen. Hjem.

Rit, din er frossen, og min var frisk, og boblene sprakk og gjærte litt.

Rit, din er frossen, og min var frisk, og boblene sprakk og gjærte litt.

Tomochka, litt senere, tror jeg å sette en banan også ...
Jeg skal løse alle problemene med hundene.
Og da er ikke hodet så fullt og det er ikke noe humør ...
Og denne vil jeg mate og mate ...
Jeg tok den ut av kjøleskapet for en time siden.

Jenter, jeg er morbær.

Hva utnevnte legen? I det minste må fluuro gjøres

utnevnt til lege

Ja, alle reglene, jeg har mine egne avtaler, hvert halvår går jeg gjennom planlagt vedlikehold, nå bestemmer de seg for å sende til gruppen eller ikke ... Jeg synes det er ubrukelig, jeg har allerede gått, de gir ikke hva som helst.

La oss snakke bedre om surdeig, ellers vil de banke på gresskaret ...

Jeg startet også denne surdeigen på persimmon!
50g puré + 25g vann + 110g mel nordisk (50g mel var ikke nok, tilsatt, tilsatt, til slutt 110g viste seg) På kvelden vil jeg mate 50 + 25 + 50


I morges, klokka 36 ...

Jeg forteller deg litt om surdeigen min. Jeg tok ut 35 gram. banan 35 gr. vann og 70 gr. mel. Det viste seg å være vannet. Greit. 48 timer hadde gått i morges, og hun måtte bli matet. Jeg så på banken, og der ... Den økte 4 ganger! Vel, jeg matet henne. 50:50:25, det viste seg å være vannaktig, og jeg tilsatte ytterligere 10-15 gram mel. 8 timer har gått, og den har allerede tredoblet seg! Hun er bare tre dager gammel! Hva gjør hun?! Det er ingen sur lukt og smak, det lukter en banan!
P.S. Jeg setter en til. Vann + frukt 1 del: mel 2 deler. Det viste seg å være den samme konsistensen som i alle videoene. Eh, forgjeves kastet jeg ut den første!

[Natasha]

Natasha, Gratulerer!!!
Dette er resultatet!

Eh, og min er det. Bobler litt, men vokser ikke. Det økte bare med halvparten, og det er det. Jeg er lei meg, ehehe.

[Helen, Elena]

Helen, Elenaså vakkert, solrikt!
Tricia, Nastyatakk! Bare nå tror jeg at jeg må mate igjen i morgen!

Eh, og min er det. Bobler litt, men vokser ikke. Det økte bare med halvparten, og det er det.

Kanskje en annen skal leveres?
Kanskje dette er fordi du får mer mel enn surdeig, og hun trenger mer tid til å spise alt dette melet?

Kanskje dette er fordi du får mer mel enn surdeig, og hun trenger mer tid til å spise alt dette melet?

Og det var en og en halv dag, og to og .... Buede armer kan ikke settes inn riktig.

Ja, det er allerede to av dem, surdeig, voksende. Men du har rett, jeg legger en annen på en banan, tynnere. Har nettopp kjøpt MacFoo!

Jeg vil fortsette å mate, kanskje jeg vil mate mer.

Jeg startet også denne surdeigen på persimmon!

Gyyyy, jeg kunne ikke motstå, for en gulaktig skjønnhet!



Jenter, alle triksene, alle vil definitivt lykkes!

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, Trishkatakk! Ja, jeg ville gjøre det lenge, men jeg kunne fortsatt ikke våge ... Vel ... hvordan han vil lede seg selv, jeg vet ikke ... Jeg vil rapportere tilbake ..

Vel, og jeg fulgte med som lovet.
Min Levita er på druer og på en banan.
Første dagen.
Jeg elter også glassene.

Drue: Mel (Makfa w / s) 150 gram, druer (knust) + vann = 135 gram.
Jeg husket om durum da jeg allerede hadde blandet alt

Banan: Premium mel Makfa 100 gram + 50 gram durum, banan + vann = 150 gram.

Begge er i krukker.

Jeg startet også denne surdeigen på persimmon!

Dette er en god idé! Persimmon er søt, den vil utvikle seg bra




Ksyusha, med en start!

Ksyusha, med initiativ

!

Og min begynte å vokse, mlina, det er nok bokser ...

Ksyusha, vel, du tar 50gr fra henne, volumet vil være det samme

Vel ja....
Eller kanskje hun vil roe seg

[Trishka]

Trishka,

I teorien er en boks ikke nok for deg.))) Veksten av en aktiv surdeig 3-4 ganger er normen. Du er god hvis du er 2 og det er det, så stratosfæren))

Og min begynte å vokse, mlina, det er nok bokser ...

Ha ha! Min har vokst nesten til toppen av en halv liter! Jeg tenker, vil det stoppe eller overføre det til et stort? Ok, jeg legger den i en kopp, den går ikke lenger!
Ksyusha, la du det i dag eller i går? Hun er kvikk! Den andre dagen flommet jeg så !!!

vil ikke være nok.

Uzbagoila ...

I dag

Duc, skrev ovenfor, i dag!



Hva skal du skifte til en liter?

Duc, skrev ovenfor, i dag!

Whoa! Vel, hun er generelt en quickie!

Bankene forberedte seg, jeg får se hva som blir om kvelden.

Å, jenter, jeg ser og beundrer startkulturene dine. Selv modner jeg gradvis for denne surdeigen. Så snart reparasjonen er over, umiddelbart for surdeigen.

Så i går bakte jeg brød fra restene av en banan (150 g) for å "realisere" smaken. Selvfølgelig blandet jeg inn litt gjær. Det viste seg å være interessant! Mannen sa at han lukter surt, men selve brødet er ikke surt. En liten syrlighet var merkbar for meg, men ikke kritisk. Sonny spiste også, han likte formatet til et lite brød.
I dag skal jeg også legge deigen på den resterende surdeigen, la dem venne seg litt etter litt.

[Tricia]

Tricia, Nastya, og det er ingen bilder?
Gratulerer med ditt første brød!

Takke!
Jeg tok ham ikke på brød heller ...
Jeg vil se etter det, vi kan fortsatt ha et stykke ... Det kom ut et lite brød - 150 surdeig, 50 vann, 100 mel (alt melet ble avsluttet i går, jævla det). Jeg trodde bare ikke at det ville være interessant for noen med gjær, og ikke med ren surdeig.

et stykke

!

Nastya, med en start!

[Ksyusha, Marina!]

Den lille pukkelen ble igjen. Og i går stoppet det litt.
Nå lukter det surdeig, det vil si litt surhet. Ikke kvass, lukten er mykere.

Ksyusha, Marina! Takk for gratulasjonen din.
Bare jeg selv føler ennå ikke prestasjonen, men med gjær.

For et pent, porøst!
Vel, hva med gjæren, det viktigste er allerede bakt!

[Trishka]

Syren modnes og det vil ikke være syre. Jeg la deigen min ligge på kjøkkenet i halvannen dag og bare bakte den, det skjedde slik, jeg var redd for at den skulle forsure, men det var ingen syre. Bare ikke legg det på et varmt sted, da melkesyrebakterier utvikler seg i varmen og undertrykker gjæren, så lystene er sure, deigen gjæret i kulde smaker bedre enn i et varmt rom. Velg krukker lange, smale. Følgelig henger surdeigen fast på veggene og vokser, i en bred beholder sprer den seg og ser ut til å bli blåst bort. All kraften til Levito er kjernen. Jeg sjekket det selv, så jeg anbefaler deg.Og en ting til, dekk glassene med et håndkle eller legg dem i skapet, Levito Madre-bakterier liker ikke sollys. Jeg har aldri tilsatt gjær i deigen med Levito, til og med en veldig ung, la det være bedre for deigen å stå lenger eller tilsett Levito mer enn brød med gjær (jeg tåler dem ikke)



alle som er interessert i temperaturen for startkulturer

🔗

Jeg startet også denne surdeigen på persimmon!

min drøm!!!! persimmon Levito er den mest energiske! Jeg savnet sesongen, som jeg angrer på.



Trishka, skjønnhet, men vil stikke av!



Tricia,

men vil stikke av

Nå så jeg, litt mer enn halvparten av 0,5 liter. krukker, hva vil rømme i løpet av natten?

Og en ting til, dekk glassene med et håndkle eller legg dem i skapet, Levito Madre-bakterier liker ikke sollys.

Vel, takk!!! Og jeg sto i lyset !!!

I skapet mitt, på toppen av hetten, men dekket med et glasslokk, ikke tett.

Jammen, jenter! Jeg har en følelse av at jeg er den mest skjev og dårlig her!
For en smart jente du er: både surdeigene og de holder brød!
Du bare inspirerer meg til at jeg skal ha alt!

[Trishka]

hva vil rømme i løpet av natten?

og hvem forutsier henne, italiensk

og jeg vil ha alt!

det blir det selvfølgelig!



brødet viste seg!



Trishka, hvis dette er den første dagen, så ingenting, men senere må du ta oppvasken med margin.

første dag,

Vel, ja, den første!
Jeg håper det ikke kommer over natten!
Jenter, alle som kommer

Glade jenter! Alt vil bli bra!

Jenter, jeg gratulerer alle med ferien! Jeg ønsker deg helse, lykke, lykke, velstand!
Jeg måtte mate surdeigen i dag som nesten stakk av i går. I dag er hennes fjerde dag. Hun slo seg ned litt over natten. Den sure smaken og lukten av grønne epler dukket opp! Jeg pleide å tenke, hvordan kan surdeig lukte epler?! Men det er det virkelig!

[Jenter, god vår, varme og solskinn !!!]

Jenter, god vår, varme og solskinn !!!




Og mine er begge to ...
Druen har vokst med 2/3 bokser.
Og bananen til randen, fjernet toppen litt med en skje og la den være slik, og la den i en større plastboks for sikkerhetsnett, hvis den stikker av, i det minste ikke forbi.
Jeg skal se

Jenter, alle sammen!
Vel ... rapporten min og første fôring ...
I går overførte jeg surdeigene mine til andre krukker, ettersom bananen stakk av ...


På kvelden (i går) hadde bananen vokst godt, og om morgenen hadde den falt til sitt opprinnelige volum ... druen hadde vokst og falt også ...
I morges har det gått 48 timer ...

Jeg vet ikke, kanskje jeg burde ha matet bananen i går, da den var på topp ???
Men jeg bestemte meg for ikke å fravike oppskriften, riktig eller galt, tiden vil vise.
Kort sagt, i dag, som forventet, etter 48 timer matet jeg dem, i henhold til 60/30/60-ordningen, med tilsetning av durum, etter øye, målte jeg ikke.
Jeg måtte legge til en ny skje i bananmelet, det var slett ikke blandbart!
Drue oppførte seg "anstendig", alt var godt blandet.
Druer til venstre, banan til høyre.

Jeg la den i glass på 800 gram, og dekket den med lokk, og ikke skrudd den tett.

Jeg vil legge til at banan lukter nesten lukten av oppkast, om det har stoppet, eller det burde være, vet jeg ikke, men det er forferdelig ...
Jeg vil se hvordan de oppfører seg videre og

Jeg ville også spørre, kanskje jeg spør dumhet.
Må jeg søle kokende vann på boller, bokser før hver fôring, eller ikke?
Du kan bare vaske og det er det, ellers skriver de at alt må være sterilt ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg er langt fra å være en guru i surdeig, jeg har løftet Levito i nesten tre år. Men jeg sølte aldri noe med kokende vann. Bare vask alt med brus og det er det. Jeg badet heller ikke. Surdeigen er god, ikke slimete, uten en ubehagelig lukt. Det lukter epler og blomster. Nå bor han generelt i en film og i en plastbeholder, og alt er også bra.

alt må være sterilt ...

Hvis kantene på beholderen er smurt med olje, hvordan vil den være steril?
Jeg leverte for noen dager siden, jeg vil også vokse.
Jeg sparer ikke noe.Jeg vasket den godt, tørket den av med et papirhåndkle eller i oppvaskmaskinen, smurte kanten med olje og sto.
Jeg forsto heller ikke lukten, det var rart.
Vel, la oss se.

olje kantene på beholderen

Til hva?
Jeg forsto alt, takk jenter, så jeg blir ikke gal, jeg bare vasker!

Jeg har oppdret i nesten tre år

Bare for dette kan du trygt ringe Guruen!