Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Lys]

Jeg leste at jernbaner kan bli eddik, så jeg bekymret meg. Vi lærer ingenting.

Lys, kan. Men dette tar mer tid enn jernbanen. Ingenting, vil du lære.

Maryanochka, vi dømmer ikke, men vi bekymrer oss for hvert stykke brød! Så la oss ikke bedømme, men foreslå, om noe ... Og her er det ingenting å be om. Du forstår selv at du trenger å gi litt mer tid til korrektur. Dette er en løst sak.

Takk for støtten. Ja, brød trenger oppmerksomhet og tid. Nå for meg er det andre prioriteringer. Fordi alt har det travelt. Men smaken på brødet lider ikke) Min svigermor baker grått med lin på cz mel, hun får ikke nok av det i det hele tatt. Og noen ganger vil jeg ha mer tid, men akk. Men ingenting, babyen vil vokse opp og da vil jeg være i stand til å tilbringe tid fullt ut. Og jeg roterer den vanlige jernbanen.
Og du har lav skjevhet for ideen og ønsket om å be alle.

Men ingenting, babyen vil vokse opp og så ...

Og så begynner barnehagen / skolen / leksjonene / kretsene / seksjonene / Engelsk / musikken, og hele dagen, som et ekorn i et hjul, skynder du deg med ham over hele byen.

Jeg beklager at jeg er utenfor temaet.

Og så begynner barnehagen / skolen / leksjonene / kretsene / seksjonene / Engelsk / musikken, og hele dagen, som et ekorn i et hjul, skynder du deg med ham over hele byen.

Jeg mener at jeg bare kan bruke tid på brød, og han vil være litt opptatt med sitt eget. Men ikke nå som prosessen er i full gang. og han gråter og skriker, vil spise. Jeg vet at det senere er lettere. Slå. Så håper jeg.))

[stanllee]

Og du har lav skjevhet for ideen og ønsket om å be alle.

stanllee, Maryana, for din helse! Måtte Gud gi helse til både babyen og svigermor og hele familien! Og det blir tid. Hovedønsket! Og du har det. Derfor vil alt ordne seg.

Jeg beklager at jeg er utenfor temaet.

Sonadora, Manechka, jeg er vant til det i teemner. Derfor organiserte jeg "Besedka" slik at det var en mulighet til å chatte ikke på forretningsreise.

6 dager er jernbane på banan og dadler, tilsatt kjære, men det er ingen bobler i det hele tatt ... Jeg vet egentlig ikke hva jeg skal gjøre

[An-nett]

6 dager er jernbane på banan og dadler, tilsatt kjære, men det er ingen bobler i det hele tatt ... Jeg vet egentlig ikke hva jeg skal gjøre

An-nett, kanskje de er kalde.

Lyuda, jenter, god kveld! Kan det ferdige pre-enzymet kjøles ned, og hvor mye? Eller er det bedre å fjerne den ferdige deigen?

[An-nett]

6 dager er jernbane på banan og dadler, tilsatt kjære, men det er ingen bobler i det hele tatt ... Jeg vet egentlig ikke hva jeg skal gjøre

kanskje de er kalde.

An-nett, ved hvilken temperatur er glasset? Hvilken lukt? Lukter det mos?

[baba nata]

Kan det ferdige pre-enzymet kjøles ned, og hvor mye? Eller er det bedre å fjerne den ferdige deigen?

baba nata, jentene la bort den ferdige deigen. Alt ordnet seg. Jeg har ikke prøvd det selv.

Takk!

An-nett, ved hvilken temperatur står krukken? Hvilken lukt? Lukter det mos?

temperatur 26-27, lukter mos ja

[An-nett]

An-nett, Jeg hadde nesten ingen bobler på bringebærbanen heller. Først når jeg rister en krukke, vises de og forsvinner umiddelbart. Men brødet viste seg. Så du kan prøve å sette PF. Og hvis mulig, gjør temperaturen 28 *. Ved denne temperaturen øker aktiviteten.
Du kan mate litt.

Lyuda, jenter, god kveld! Kan det ferdige pre-enzymet kjøles ned, og hvor mye? Eller er det bedre å fjerne den ferdige deigen?

Alt kan fjernes. Både prefermet og deigen. Forenzymet er til og med å foretrekke (for meg). Dette er egentlig en deig. Jeg lager veldig ofte Reinhart-brød, og han har alle deigene i kjøleskapet. Så jeg er vant til det.Ta den deretter ut, la den varme seg opp (det er bra, i noen timer, du kan ta den ut om morgenen slik at den baker om kvelden - den stopper ikke / syrner, den sjekkes gjentatte ganger) og så er den en glede å jobbe med det, spesielt hvis deigen startes på lunkent vann. For meg skal deigen være "fersk". Jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare følelsene mine. Men jeg foretrekker en modnet deig, men deigen er "fersk".

[Nata]

Nata, Takk ! Vi får vite det. Fordi det er veldig viktig å passe brødet ditt etter timeplanen din!

Jeg setter et pre-enzym, i morgen vil jeg bake brød. Grubler over hvilken som er bedre å bake

[Albina]

Albina, gå til første side, se på lenkene. Det er allerede mange oppskrifter samlet der. Velg det du liker best!

[Tomatbrød, timiangjær.]

Dette brødet ble bakt av Zachary. Brakt her fra Tea Gazebo. Og så rapporterte han der, men her - nei.

Tomatbrød, timiangjær.



Smaken er uvanlig, litt søt.

Jernbane 150g, mel 150g (bedre i 2 løp - 75g + 75g i 6-8 timer, tilsett 75g + 75g + 1 ts sukker i ytterligere 6-8 timer), og tilsett deretter
mel 250g
vann 50g (du må redusere vannet litt)
pasta 2 ss l.
elting 10 minutter - tåler 20 minutter -
tilsett løk, hvitløk, salt, olje - kna i 3-5 minutter - stå i 2,5-3-4 timer (for å øke 1,5-2 ganger) med 1 haug. Jeg steker i 10 minutter 240 deretter 200 gr 40 minutter

Jeg legger til en pasta med salt rød pepper

[Ludmila]

Ludmila, til og med jeg avviklet og glemte helt granateplet mitt, og han lå i kjøleskapet, skrellet kornene og lå og ventet i vingene, bare i går husket jeg ham, i dag har akkurat en dag gått siden jeg la jernbanen på alt fløt opp, små små bobler på overflaten blir observert og granatepler fra bevegelsen til boksen kan "spille" drukne-flyte

[Elven]

Elven, j @ ne, for HP, kan du prøve hovedprogrammet, slå av HP etter den siste batchen (jeg har fortsatt en tredje elte-10 sekunder), og så se på stigningen av deigen, ca 2-2,5 timer, deretter bakingen program i 1 time

[NataliARH]

NataliARH, Takk for at du deltok! Jeg liker store hull i brød, og de kan bare fås etter forsiktig folding i en konvolutt, jeg liker å se med egne øyne hvordan deigbunen begynner å fylle med liv, puste, vokse og boble. Jeg har ikke "lekt nok" med disse opplevelsene ennå. Det tar meg 5 timer for hele prosessen med deig å vokse og modne. Ja, du kan sannsynligvis prøve å la deigen være helt i HP og se hvor lang tid det vil ta å heve den, ellers, mens jeg tenkte "i brød ", matlaging ble dyttet i bakgrunnen ...

Jeg liker store hull i brød, og de kan bare fås etter forsiktig folding i en konvolutt, jeg liker å se med egne øyne hvordan deigbunen begynner å fylle med liv, puste, vokse og boble. Jeg har ikke "lekt nok" med disse opplevelsene ennå.

Dette er umulig å spille nok, dette er magi!

Jenter, men jeg har problemer igjen. Jeg satte PF i går, det har gått 11 timer siden det øyeblikket ... og min PF, å dømme etter sporene på banken, gikk opp tre ganger og falt deretter ut. Det ser ut som noen i kjøkkenet åpnet et vindu for lufting Er det over? Eller vil den stige ennå?

[Elven]

Generelt er det vanskelig for meg å holde alle vinduer stengt selv i en halv dag. Og om natten er den alltid åpen, jeg setter den på en barnestol ved radiatoren eller på badet.
Elven, Lena, du kan prøve å kna, jeg elter, men deigen passer dårlig, jeg har den tykk! Jeg får se hva som skjer!

[j @ ne]

j @ ne, "livets hull" i brød er bra, jeg tror alle bakere liker denne prosessen for deigtransformasjon, folding-venter, og jeg også! veldig bra Jeg liker å "spille" som du uttrykker det, og mannen min trenger spillene mine, han trenger vanlig tett brød, ikke luftig og uten hull, her er han i KhP og baker, med gjær, desem, vent, jernbanen kan vokse. .. la oss se hvem som er mer praktisk, bedre!
matlaging har virkelig ikke beveget seg noe sted, bare tempoet i matlagingen akselererer for hvert nye "dyr", konkurranser osv., og antall arbeidstimer per dag øker

[Oksana]

Oksana, så de sto ved batteriet på bordet. Tilsynelatende "falt" temperaturen på PF fra et kraftig fall, det er kaldt ute

Kan være. Det er kaldt nå, vinduet ble åpnet i går, halsen gjør vondt i dag.Jeg trenger å drikke ingefær. Og deigen passet ikke bra?

[Oksana]

Oksana, Jeg har ikke lagt deigen ennå, jeg venter en halvtime til, hvis PF ikke vokser i det hele tatt, vil jeg legge til en klype gjær i deigen

: udarilsya: Nata, Chuchelka, takk, veldig nyttig informasjon. Hvis jeg hadde visst det i går, ville jeg ha fjernet pre-enzymet, og så eltet deigen og fjernet. Jeg lurer på hvor lenge deigen og forgjæringen kan lagres. i kjøleskap. Noen som vet det? Det er ikke nok tid. Hvis jeg tar ut deigen i kveld (du kan nok legge den på bordet over natten). og om morgenen raskt bake i en brødmaker. Løp til jobb igjen om morgenen.

[Elven]

Jeg la PF i går, omtrent 11 timer har gått siden det øyeblikket ... og min PF, å dømme etter sporene på banken, gikk opp tre ganger og falt deretter

Elven, Lena, Jeg hadde det også en gang. Bare ikke fra det faktum at noen åpnet noe, men bare PF steg og falt av seg selv. Ingenting, jeg elte deigen og brødet ble bra! Så ikke bli motløs. Så det skjer med deig og med surdeig.

[baba nata]

, og hvor mye deig og forgjæring som kan lagres. i kjøleskap. Noen som vet det?

baba nata, Natalia, for meg er dette en ny ting, men kineserne skrev ikke om lagring av deigen. Men jeg tror at den kan lagres, som hvilken som helst gammel deig - opptil 7 dager.

Hvis jeg tar ut deigen i kveld (du kan nok legge den på bordet over natten). og om morgenen raskt bake i en brødmaker. Løp til jobb igjen om morgenen.

Selvfølgelig kan du gjøre det. Det viktigste er at deigen rekker å heve. Alt avhenger av gjærens styrke og temperaturen på kjøkkenet.

[NataliARH]

i dag har akkurat en dag gått siden jernbanen ble satt på den, alt fløt opp, det er små små bobler på overflaten og granatene fra bevegelsen til boksen kan "spille" drukne-flyte

NataliARHNatasha, hvis det allerede er bobler, vil sterk jernbane vise seg. Se! Jeg tror at du etter 3 - 4 dager kan satse på PF.

: udarilsya: Nata, Chuchelka, takk, veldig nyttig informasjon. Hvis jeg hadde visst det i går, ville jeg ha fjernet pre-enzymet, og så eltet deigen og fjernet. Jeg lurer på hvor lenge deigen og forgjæringen kan lagres. i kjøleskap. Noen som vet det? Det er ikke nok tid. Hvis jeg tar ut deigen i kveld (du kan nok legge den på bordet over natten). og om morgenen raskt bake i en brødmaker. Løp til jobb igjen om morgenen.

Forretten (også kalt pre-enzymet) oppbevares i kjøleskapet mitt i opptil 7 dager. Jeg elter vanligvis en dobbel porsjon (dobbelt basert på mengden deig som trengs for Reinhart-brød). Deigen vil ikke stå så mye, den vil stå og resultatet blir fikonbrød. Deigen kan ikke lagres i kjøleskapet. I kjøleskapet går den bare gjennom de samme stekesyklusene (gjæring eller korrektur) lenger, fordi den er kald. Det er nødvendig å holde den der til en bestemt tilstand (hvis den for eksempel er korrektur, deretter til ønsket økning) og deretter bake. Ellers vil den falle av. Det er derfor jeg liker å lagre et halvfabrikat - deig. Hun når toppen av gjæring, og det er det. Den lagres i dette skjemaet. Når du lager deigen, vil jeg fortsatt "mate" henne, så der vil hun komme til liv, "friske opp" og deigen vil være i den tilstanden jeg trenger.

[Ludmila]

Ludmila, passet deigen riktig? Hva tenker du, kna i en tykk bolle eller tynnere? Og brett det flere ganger?

Nata, takk! Lev og lær. La oss se hva som skjer.

Lena, jeg hadde dette også en gang

Vel, ok, jeg roet meg, jeg elte fortsatt deigen uten gjær, det har allerede gått 1,5 timer ... pah-pah-pah, det ser ut til å vokse sakte

Og jeg skal bare, pre-fe er 16 timer! Slike bobler!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, og du elter forhåndsavgiften godt? Og umiddelbart etter blanding i kjøleskapet?

[Loksa]

Loksa,

Nei, jeg gjærer den (jeg elter den normalt, fordi ovnen elter den) som en deig og setter den i kjøleskapet.

Jeg skulle ikke ha bekymret meg! Brødet har tredoblet seg på 2 timer Allerede i ovnen

[Oksana]

Passer deigen riktig? Hva tenker du, kna i en tykk bolle eller tynnere? Og brett det flere ganger?

Oksana, passer veldig bra.Ingenting skjedde med ham. Hun tilsatte mel, det begynte å vokse igjen. Det var jeg som bakte ett såkalt rugbrød. Jeg tok ikke bilder, fordi batteriene var tomme, og det var ikke tid til å skrive om ham.

[Elven]

Jeg skulle ikke ha bekymret meg! Brødet har tredoblet seg på 2 timer Allerede i ovnen

Elven, Lena, Gratulerer ! Du hadde veldig aktive jernbanevogner, det var så raskt PF steg og falt ut. Og deigen ser du hvor raskt den kom! Brødet blir veldig bra.

Jenter, jeg vil lage en kake med cottage cheese på jernbanen.
Noen prøvde noen oppskrifter bare for en stor kake?
PF står allerede og bobler sakte. Volumet har bare økt omtrent 1,5 ganger.

[Olga VB]

Noen prøvde noen oppskrifter bare for en stor kake?

Olga VB, Olya, Veronica-paramed1 bakt, men med en søt fylling. Bare hun har DR i dag, det er lite sannsynlig at hun ser på dette emnet. Ta en titt på Tea Gazebo. Der blir hun noen ganger vist. Og Shelena-Lena lagde pizza. Fyllet er heller ikke veldig lett. Så det skal fungere med cottage cheese.

[Mennesker]

Brødet blir veldig bra

Mennesker, Jeg så bare inn i ovnen, og der økte brødet to ganger, og brøt fra den ene siden nedenfra

Du hadde veldig aktive jernbanevogner, det var så raskt PF steg og falt

Etter svikt med kaken var jeg redd for at den ikke ville fungere igjen
Og jernbanen til og med i kjøleskapet skummer

eeronic-paramed1 ble bakt, men med en søt fylling.

Rompet - fant ikke. Og ikke i hennes oppskrifter.
Og hun skrev ikke. Hva er oppskriften på å lage deigen? Og så hotzza og smør, og det er skummelt at gjæren ikke vil heve den.

[lappl1]

lappl1, Lyubdmila, jeg endelig kom meg rundt, la en krukke med banan, honning og tørkede epler, det dukket opp bobler om kvelden i går, og nå er skummet som på bildet ditt på 3-4 dagen, selv om det ble satt på fredag ​​sent kl. natt, det har gått 1,5 dager ... I nærheten vises termometeret 27. Er det greit at prosessen går så fort? Kan dette være?

[Lena]

Lena, så det var mulig å vente på tre stiger av deigen, og deretter sette bakverk, det vil jeg gjøre. Jeg har noen triks med mel: Jeg ville elte røren, men det viste seg å være en tett bolle, jeg blandet litt vann, det vil ta lang tid, jeg venter!
Selv om jeg tok oppskriften på Chuchelka's baguetter, vet jeg ikke hva som vil skje?

så det var mulig å vente tre ganger

ja, det var nødvendig

Jeg har noen triks med mel: Jeg ville elte røren, men det viste seg å være en tett bolle, jeg blandet litt vann

Og jeg har det motsatte. Jeg elte deigen strammere mens den sto - den ble uskarpt. Bake, det er verdt å bli kaldt ... gleder meg til å se hva som er inni. Elting av en komplett knebling var det nødvendig å feste gresskarpuré

[Olga VB]

Jeg rotet rundt - jeg fant det ikke. Og ikke i hennes oppskrifter.
Og hun skrev ikke. Hva er oppskriften på å lage deigen? Og så hotzza og smør, og det er skummelt at gjæren ikke vil heve den.

Olga VB, her på 45. siden. Det er et bilde og det står skrevet på jernbanen.