Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Natalia]

Kan du se det nå?

Natalia, Natasha, du kan se alt nå. Takke! Jeg la til en kommentar til den første meldingen. Jeg likte det første brødet!

Brød som har stått stille fra kjøleskapet. Det var en dag. Jeg likte forresten også den første til. Jeg innså at kaldgjæret brød smaker bedre.

Jeg innså at kaldgjæret brød smaker bedre.

Ja, kald gjæring er veldig gunstig for smak og aroma av brød.

Her. Ikke veldig perforert, hvete-rug-fullkorn. Men veldig velsmakende.

[Veronica]

Veronica, Takk for kutteren! Du kan se hullene uansett! De er også hentet fra forskjellige faktorer. Og det er behov for høy temperatur i begynnelsen av bakingen. Og i en multikoker er det ikke noe slikt. Men det er ikke poenget. Det viktigste er smak.

Og her er brødene mine, hvete med linfrø på strøddeig og jernbane:

[Linadoc]

Linadoc,

Og her er kuttere:

Sannsynligvis vil jeg ikke bake i tegneserien på jernbanen. Fortsatt ikke den samme utsikten. Men den smaken. Jeg får se hvordan landovnen håndterer den.
Lina, jeg må fortsatt kunne bake din med linfrø, jeg kjøpte den spesielt. Så vakkert ... Men allerede ved dachaen - frøene pakkes i en boks med alt annet for baking.

Og her er kuttere:

Fine kutt!

Sannsynligvis vil jeg ikke bake i tegneserien på jernbanen. Fortsatt ikke den samme utsikten. Men den smaken.

Ja, i en tegneserie er ikke brødstypen kjent! Du kan bake i den når det er varmt og det ikke er mulig å ta ovnen ut av kjøkkenet.

Og jeg fant fremdeles et sted der gjæren min fra i går (ny) suser aktivt. Og hvordan kunne jeg glemme et bortgjemt hjørne, rett ved siden av datamaskinen)) Men nå vet jeg nøyaktig hvor reaktivt det fungerer med riktig T. Jeg har epler og en banan)
Dette dyret lar meg ikke gå

[stanllee]

stanllee, Maryana, Å ja! Vi har hvert et så bortgjemt hjørne! Det viktigste er å finne det!

Her er oppskriften:

hvetebrød med linfrø på gammel deig og flytende gjær (Linadoc)

Her er oppskriften:

Liten gutt, Lina! Legg også til lenkene på første side!

Hva er det? Jeg satte ivan-te + nypen + pu-erh på et varmt sted 31 C. Den tredje dagen ble alt muggen

[An-nett]

An-nett, nypeskinnet ditt? Eller kjøpt? Og kanskje te ga en slik effekt, eller det er ikke nok sukker

kjøpt nype. Jeg legger honning, ikke sukker. Jeg vet ikke hva mer å sette på ... prøv bananer igjen ...?

[Anna]

Anna, prøv en enklere frukt (eple, plomme, kirsebær, som gjærer raskere hvis den blir liggende på bordet og glemt?) eller en banan. Og du trenger ikke pu-erh, plutselig på grunn av ham, og lukten kan vise seg å være rart!

Og jeg fant fremdeles et sted der gjæren min fra i går (ny) suser aktivt. Og hvordan kunne jeg glemme et bortgjemt hjørne, rett ved siden av datamaskinen)) Men nå vet jeg nøyaktig hvor reaktivt det fungerer med riktig T. Jeg har epler og en banan)
Dette dyret lar meg ikke gå

Dette er bananer. Jeg har eksperimentert mer enn en gang. Jeg har også epler og bananer nå. De er veldig glad i bananer. Skum helt opp til himmelen))).

[An-nett]

til et varmt sted 31 С

An-nett, Anna, det virker for meg at temperaturen er for høy.

Dette er bananer. Jeg har eksperimentert mer enn en gang. Jeg har også epler og bananer nå. De er veldig glad i bananer. Skum straks til himmelen))).

Det er ikke skum, men de suser aktivt, beleiringen har gått ned og det er klart at en aktiv prosess er i gang.
Det er bare ingenting annet. Jeg håper de ikke vil skuffe. Jeg vil ha det rent på jernbanen, uten vanlige tilsetningsstoffer.

[stanllee]

stanllee,

På bananene, skum først. Og hvis du rister / rister. Det er sant at jeg siler ut væsken (bananer flyter i flak).Men etter en stund legger jeg til bananen igjen.

[stanllee]

stanllee,

På bananene, skum først. Og hvis du rister / rister. Det er sant at jeg siler ut væsken (bananer flyter i flak). Men etter en stund legger jeg til bananen igjen.

Kanskje jeg bare ikke så det, det er andre dag og jeg løper ikke hvert minutt))
Så det blir god gjær)

[stanllee]

stanllee, meldingsboksen din er full!
Gå inn og slett overflødig, ellers kan jeg ikke svare på spørsmålet ditt.

[stanllee]

Så det blir god gjær)

stanllee, Maryana, vil være, ikke engang nøl!

[stanllee]

stanllee, Maryana, vil være, ikke engang nøl!

Atter andre er allerede, men skal vi sørge og fortvile

Lyudochka, god ettermiddag! Fortell meg hvordan du kan legge tykt til brødet (beklager å kaste det). I hvilken andel?

[Natalia]

Natalia, god dag! Jeg gjorde det ikke selv, men kineserne anbefalte det, derfor skrev jeg det i oppskriften. Og jeg ville gjort dette - i stedet for vann, la jeg til deigen materialet som ble knust på noen måte (i en blender, for eksempel), som jernbanen ble laget av. Og så ville jeg regulere deigen med øye og berøring, og tilsatte vann om nødvendig. Neste gang, når jeg baker brød, vil jeg prøve.

Takk, jeg prøver også.

Fortell meg hvordan du kan legge tykt til brødet (beklager å kaste det). I hvilken andel?

Jeg later ikke til å være sant, men jeg filtrerer ikke gjæren i PF, men øser den opp med en skje sammen med bakken, så mye som jernbaneoppskriften krever, tar jeg så mye. Jeg vil avklare med en gang at jeg mater jernbanen med tyttebær, så bær kommer inn i PF, når de eltes i HP, bryter de med en slikkepott. Kanskje fargen på brødet endres, men jeg tilsett som regel CZ-mel eller rug, så dette plager meg ikke. Det er en litt fruktig lukt i brødet, jeg synes det er et pluss!

[j @ ne]

Når jeg tilsatte tykt og mel i henhold til oppskriften, viste deigen seg å være brattere - den må justeres!j @ ne, Jeg har det siste krokodillebrødet også, med en fruktig aroma, på bananer med noe der, jeg vil bake vanlig brød på tørket frukt, og bananer i muffins eller paier, det viktigste jeg ikke kan bestemme lukten.

Jenter, takk for rådene. Jeg skal prøve.

Å lese smarte artikler om gjær, fant jeg dette. Gjær dyrket ved lavere temperaturer oppfører seg mer aktivt i deigen, det vil si at den har mer løftekraft. Dette betyr at du må installere jernbanen med en hastighet på 21-23 grader. Lengre, men bedre. Nok en gang - det var ikke min idé!

[paramedicin1]

paramedicin1, ta notat. Takke.

Jenter, jeg har et spørsmål - hvem gjør hvordan - når vi tar ut ferdig gjær i kjøleskapet, hvordan lukker vi den? Nå er de lukket med et lokk med en klips, innimellom lar jeg dem puste. Og i kjøleskapet vil de ikke kveles under et tett lokk? Spesielt hvis jeg ikke kan bruke og åpne dem i flere dager.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, vi åpner lokket for å frigjøre karbondioksid. Og i kjøleskapet avtar aktiviteten til jernbanen, så det er praktisk talt ikke noe karbondioksid dannet der. Derfor gir det ingen mening å åpne. Og de trenger ikke puste - det er hovedsakelig anaerobe bakterier som lever uten lufttilgang. Jeg legger bort min og lar min stå til neste bake. I dag tok jeg ut jernbanestasjonene som sto i kjøleskapet i 3 uker. Bobler kult! Og lukten er riktig. Lokket er tett lukket (skrudd).

Gjær dyrket ved lavere temperaturer er mer aktiv i deigen, det vil si at den har mer løftekraft.

Veronica, så kineserne sier at de trenger en temperatur på 21 - 25 *. Ja, prosessen er lengre. Derfor forberedte jeg jernbanen i opptil 10 dager. Selv om temperaturen kan være litt høyere for testen.

[lappl1]

lappl1takk! Og til spørsmålet om lav temperatur for vekst av gjær - av en eller annen grunn vokser bare mugg i meg, og i varmen - skjønnhet, lev, kok ... Nå skal jeg kutte det første brødet med flytende gjær.

[Nastya]

Og til spørsmålet om lav temperatur for gjærvekst

Nastya, lav temperatur - hva er det?

Nå skal jeg kutte det første brødet med flytende gjær

Wow! Vi venter...

Å lese smarte artikler om gjær, fant jeg dette. Gjær dyrket ved lavere temperaturer oppfører seg mer aktivt i deigen, det vil si at den har mer løftekraft. Dette betyr at du må installere jernbanen med en hastighet på 21-23 grader. Lengre, men bedre. Nok en gang - jeg fant ikke på det!

Jeg viser til denne meldingen, ved romtemperatur som vanlig, 21-24 grader. Og nå er det varmere, 26-28, jeg liker gjær mer ...

26-28, som gjær ...

Så jeg kom til denne temperaturen empirisk. Vi vil ikke krangle med kineserne, men vi vil gjøre det vi gjør best.

Her er jeg bedre på 26-28. Men dette er bedre for oss, men gjæren viser seg å være motsatt. Men vi spør dem ikke ...

Vi er bare veldig utålmodige. Forresten tok te-jernbanene mine lengst tid å forberede. De suste ikke lenge. Og nå, fra kjøleskapet, som champagne ...

Og jeg har aldri hatt "champagne"
Nå har en annen eksperimentator satt - PF i to trinn: den første er bare med mel og sukker, og den andre - med gresskarpuré.
Jeg kan ikke engang forestille meg hva som kan komme av det.
I morgen, hvis det er noe, vil jeg rapportere.

I morgen, hvis det er noe, vil jeg rapportere.

Selv om du mislykkes, fortell meg uansett. Det er så interessant.

[Olga]

Og jeg har aldri hatt "champagne"

Olga, vil være. Sett det i kjøleskapet og glem det i et par uker!

I morgen, hvis det er noe, vil jeg rapportere.

La oss vente, Olya! Lykke til!

[Sveta]

Selv om du mislykkes, fortell meg det uansett. Det er så interessant.

Sveta, Jeg blir med! Men sjansen for suksess er mye høyere. Jeg vil si at feilprosenten% er veldig lav!

Sett det i kjøleskapet og glem det i et par uker!

Jeg hadde faktisk mer enn 50 liter slik champagne ...

Jeg ser ut til å forstå hvorfor mugg starter: som en av alternativene, en liten mengde sukker og en stor mengde råvarer. Her om dagen la jeg i en ny krukke: gresskar, banan, plommesyltetøy. Vandrer godt. Jeg åpnet den en gang om dagen. Nå åpnet jeg risten, og på noen få biter av både gresskar og banan, som ikke er nedsenket i vann, mugg. Jeg fjernet den. Lukten av væsken er behagelig, gjæret, og smaken er nøytral til sur. Tilsett sukker. Jeg får se i morgen.

[Elya]

Jeg hadde faktisk mer enn 50 liter slik champagne ...

Lina,

Jeg ser ut til å forstå hvorfor mugg starter:

Elya, hvis det gjøres i henhold til oppskriften, bør det ikke være noen form. Temperatur er også en av faktorene. Og også - grunnlag av mugg på selve materialet.

[Luda]

Ludagenerelt sett hadde jeg en "prank" syltetøy, kanskje det påvirket.