Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...

[Elya]

Jeg la oppskriften til innlegget mitt.

Elya, takk for at du la til! Alt klart! Det er nødvendig at sjefen igjen ber om tillatelse til redigering, å gi lenker. Og så har vi samlet oppskrifter.

[Linadoc]

Linadoc, for en skjønnhet. Og pre-enzymet mitt vil ikke øke på noen måte. Det er allerede 12 timer. Om morgenen tilsatte jeg mer sukker og mel. Jeg satte den nær varmeren.

[Linadoc]

Linadocfor et vakkert brød som kommer ut av en ny form, gaven har falt i gode hender!
Jeg fortsetter å prøve brød på en jernbane i en brødmaker. Så til tross for "feil" kolobok under elting, etter korrektur-omrøring og videre retur til CP, stiger deigstykket godt og "taket" faller ikke av under baking! Det gjør meg veldig glad!


Den inneholder mel av 1. klasse, litt rug, myse, salt og jernolje.

[j @ ne]

j @ ne, for en skjønnhet! Og min PF vil ikke være venner med meg.

[Lys]

Lys, få din vei! Jeg satte først druer, de var klare på 4. dag og PF steg godt på dem. Jeg matet i prosessen med et eple og en gang tilsett en hel skje med ferske tyttebær - jeg fikk en eksplosjon av gjæring. Prøv å legge beholderen med PF nærmere batteriet (bare for ikke å lage mat) og dekk den med et håndkle. For meg blir til og med PF i form av en tykk kake tynnere om morgenen og er dekket av små bobler (den stiger 2-3 ganger).

[j @ ne]

j @ netakk. Jeg dekket det med et håndkle. PF og noen bobler spredte seg som en pannekake. Jeg vil vente på resultatet.

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, vel, du har blitt en ekspert på å bake brød på jernbanen! Så nydelig brød! Bra gjort !

Og pre-enzymet mitt vil ikke øke på noen måte. Det er allerede 12 timer. Om morgenen tilsatte jeg mer sukker og mel. Jeg satte den nær varmeren.

Lysfortvil ikke! Pakk PF-glasset med et håndkle og legg det på batteriet. Og mate jernbanen med noe. Zhenya skrev alt på riktig måte. Takk, Zhenechka!

[lappl1]

lappl1, takk pakket inn. Jeg venter på skudd.

[lappl1]

lappl1, Luda. legg forenzymet på rug CZ, jeg vil bake rugbrød i henhold til oppskriften Fugleskremsel , har stått i 13 timer, hun hadde 20. men den har steget to ganger, ikke mer. Bedre å vente til 3x forstørrelse? Hun hadde ikke sukker eller honning i pre-enzymet, bare rømme, kanskje jeg skulle tilsette mer? Og likevel, tror jeg, er det bedre å legge skrelt i deigen? Det ser ut til at jernbanen ikke er veldig sterk, hva om de ikke løfter den?

[lappl1]

lappl1, Luda, hva er gjærens styrke avhengig av, på toppdressing eller på aldring? Hvordan kan du gjøre dem sterkere? Finner denne forsterkningsprosessen sted i kjøleskapet, eller trenger du å holde den varm i noen tid? Nå, etter å ha tatt ut en del for baking, mater jeg dem og etter 12 timer tilbake til kjøleskapet. De suser veldig aktivt. Ja, jeg satte jernbanen på brannvei, fra den 13. de står, det er skum, suset er knapt hørbart. De vil sannsynligvis ikke være like aktive som fruktene? Eller vent til lokket spretter når det åpnes?

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, veldig fint brød. Det ser ut som jernbanen, som humlesurdeigen, holder kuppelen veldig bra og faller ikke selv etter lang gjæring!
Gjær blir sterkere over tid, etter flere matinger, skrev Luda om dette.

Min PF steg 1 cm på 17 timer. Den er pakket inn nær varmeren.

[Zhenechka]

Jeg fortsetter å prøve brød på en jernbane i en brødmaker.

Zhenechka, nydelig brød !!! og på hvilken modus baker du? Hvis du allerede har skrevet et sted, så snur du nesa

legg gjæren hennes i brød. pre-enzym steg ikke, men boblet. Litt gjær og alt er som det skal))) Ingenting vil bli varmt og da vil jeg dyrke alle slags. Jeg vil virkelig ha dette brødet.

[Svetlana_Ni]

Det ser ut til at jernbanen ikke er veldig sterk, hva om de ikke løfter den?

Svetlana_Ni, Lys, hvis PF har økt, vil brødet heves. Bare det kan ta mer tid.

og hva er gjærens styrke avhengig av, på toppdressing eller på aldring?

Lett, mange forskjellige faktorer - materialet (fersk-tørt, vasket-ikke-vasket ...), som jernbanen er laget av, temperaturen, periodisk risting av krukken og frigjøring av bobler (lufting), koketiden .

Ja, jeg satte jernbanen på brannvei, fra den 13. de står, det er skum, suset er knapt hørbart.

Sveta, min grove gjær var klar den 10. dagen. Jeg skrev om dette i oppskriften på 1. side. Det ser ut til at du begynte å bake på dem tidlig. men generelt kjenner jeg ikke forholdene dine. Kanskje temperaturen din var lavere eller høyere. Men det ser ut til at 4 dager ikke er nok engang for jernbane på ferskt materiale, men for deg er det tørt.

De vil sannsynligvis ikke være like aktive som fruktene? Eller vent til lokket spretter når det åpnes?

Hvorfor vil de ikke? vil være. Nå suser og skummer te-gjæren min selv fra kjøleskapet. Dette skjedde etter flere dressinger.

Finner denne forsterkningsprosessen sted i kjøleskapet, eller trenger du å holde den varm i noen tid?

I kjøleskapet går prosessen praktisk talt ikke - temperaturen er lav. Og det avhenger av toppdressing og påfølgende å holde varmen i 1-2 dager.

[Loksa]

Det ser ut som jernbanen, som humlesurdeigen, holder kuppelen veldig bra og faller ikke selv etter lang gjæring!

Loksa, Oksana, ja, alt brødet mitt er på jernbanen med en god kuppel. Og sterk. Arbeidsemnet er ikke redd for transport fra sted til sted.

Min PF steg 1 cm på 17 timer. Den er pakket inn nær varmeren.

Lys, måle temperaturen. uansett hvordan du overopphetes. Sveta, tilsynelatende er gjæren din fortsatt svak. Nå, med denne bakingen, hell i litt gjær. I går viste Lina brød på jernbanen med tilsetning av vanlig gjær. Så Maryana skriver om dette:

legg gjæren hennes i brød. pre-enzym steg ikke, men boblet. Litt gjær og alt er som det skal))) Ingenting vil bli varmt og da vil jeg dyrke alle slags. Jeg vil virkelig ha dette brødet.

stanllee, Maryana, ja ... Det er synd, men jeg tror at du får brød. Det er bra at jeg tenkte å tilsette gjær. Nå gir du gjæren og la den stå varm i et par dager.

[Elven]

og på hvilken modus baker du?

Elven, Helen, det vil ikke være mulig å automatisere prosessen for HP fullstendig, selv ikke for en programmerbar. Elt derfor først på et hvilket som helst praktisk program uten å utjevne temperaturen, deretter all korrekturheving med en konvolutt 3 ganger på bordet, så returnerer vi deigstykket til CP og venter på at det skal heve 2-3 ganger. Og først nå slår vi på et eget BAKING-program i 1 time. Noe sånt !

[Evgeniya]

Evgeniya, takk, men hvis du ordner slike danser med tamburiner, så er det bedre å bake i ovnen, jeg skal prøve å lage brød helt på HP, jeg har det programmerbart. Men først vil jeg fylle hånden min etter ditt råd.

[Elven]

Min PF gikk opp 1 cm på 17 timer.

Svetyashka, tilfører du sukker til PF? Hvis ikke, så kanskje 1 ts. Legg til? Det ser ut til at jernbanen har vist seg å være svak så langt, og sukker vil anspore gjæring og samtidig ekskludere utseendet på en sur smak i brødet.
Elven, Lena, jeg går til alle disse triksene med fortvilet brød, jeg har ikke komfyr og stekeovn, bare multi og HP, og jeg liker smaken av brød på jernbanen. Hvorfor bestemte jeg meg for at det ikke vil fungere i programmert HP? Modningstiden til brødet er ikke stabil, forholdene har endret seg litt (temperaturen eller jernbanen er matet med en annen "mat"), og du må legge til eller trekke fra en time eller to. Men dette er på resonneringsnivået, ikke praksis. Prøv å være en pioner!

Luda, jeg vil si tusen takk! Jeg leste at jeg ikke bestemte meg for alt så vanskelig, og jeg prøver å bli med på jernbanen. Den 6. tilberedte jeg to krukker: en - bananskall + rosiner; den andre - skallet av en appelsin, sitron, epleskall.Ja, for ikke å levere la-la, kort sagt - ingenting kom ut av det, men jeg kastet det ikke, men la til litt fersk gjær og bakt brød. Det kom veldig duftende, søtt ut, mer som en rulle enn brød))))) med en karakteristisk lukt av banan
den til høyre på det øverste bildet. Mange sier at aromaen ikke kjennes etter baking; mest sannsynlig lukter de som ikke trener som råvarer. I det vesentlige orket jeg ikke det, klippet det fortsatt varmt, aromaen til "mamma daragaya!"

, Jeg har ikke komfyr og stekeovn, bare multi og HP, men jeg liker smaken av brød på jernbanen

forståelig

Hvorfor bestemte jeg meg for at det ikke vil fungere i programmert HP? Modningstiden til brødet er ikke stabil, forholdene har endret seg litt (temperaturen eller jernbanen er matet med en annen "feed"), og du må legge til eller trekke fra en time eller to

Derfor vil jeg beregne den omtrentlige tiden først. Og hvis jeg savner, kan jeg alltid slå av programmet.

Det ser ut til at du begynte å bake på dem for tidlig.

Nei, Lyudmil. Jeg skal bake på frukt. De modner fortsatt på ildgras. Jeg forstår . at de ikke er klare ennå. Jeg var borte i noen få timer. Vent kom, jeg ser og pre-enzymet stiger ikke mer. Alle seilte. Har steget bare 2 ganger. Sannsynligvis må du legge til en klype tørr gjær. Jeg er redd brødet blir for lite. Jeg lurer på hvor feilen kom ut at han ikke vil klatre lenger. Før jeg bakte, trakk jeg jernbanen ut av kjøleskapet, og de varmet opp for meg lenge, mer enn 7 timer, og aktiviteten deres avtok litt. Kanskje du måtte mate først, og deretter kna pre-enzymet?

vel, i stedet for forhåndsvisning, klikket jeg send))) ....... men det er ikke alt! Våre gir seg ikke så lett!
denne mandagen, sent på kvelden, startet jeg opp to krukker igjen: en - bananskall og rosiner og tilsatt sukker i stedet for honning, og den andre - tørr oregano, tørr kornved og sukker. I går, det vil si torsdag, så banankrukken som det ble skrevet, jeg forberedte PF og la den ligge over natten, i morges økte PF med 3-4 ganger. Jeg var veldig fornøyd, jeg elte straks brød på sentrallåsesystemet. I løpet av en time vokste det 3 ganger, begynte å spørre ikke bare fra bollen, men prøvde å gå ut av døren)))). Deretter på bakeplaten i ytterligere en time. Jeg sendte den til ovnen, og han !!!!!!! ettersom flommen vokste enda mer, kjente gleden min ingen grenser.
Det var en slags magi, det fikk ham, og han snakket til meg - knitret og knust (bare ikke tenk noe dårlig, jeg bruker ikke noe sånt, og jeg har to vitner om hvisking av brød, men , man er stille, i "hundens" ansikt). Den andre krukken er ennå ikke klar, men jeg gjørme en annen på grønn te, appelsinskall og bestemte meg for å eksperimentere i stedet for honning-sukker. Jeg la til johannesbrødtsirup (jeg har den som skopuss, og ingen andre spiser den bortsett fra meg).

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Jeg er glad! Hvilket brød! For en rapport! Mamma kjære! Jeg ville vært fornøyd med den første rapporten, men da jeg leste den andre, kjente min lykke ingen grenser! Skjønnheten ! Jeg har glemt andre ord fra de økende følelsene.
Marusenka, tusen takk! Rapportene dine er både glede og håp for de som fortsatt sliter med noe. Så, jenter, som ennå ikke har lyktes, blir ikke motløse! Du ser hvordan Marusya først tilsatte litt gjær, og så knapt hadde tid til å fange pre-enzymet og deigen!
Maroussia, takk igjen! Fornøyd, å, så fornøyd!

[Svetlana_Ni]

Vent kom, jeg ser og pre-enzymet stiger ikke mer. Alle seilte. Har steget bare 2 ganger. Du må sannsynligvis legge til en klype tørrgjær. Jeg er redd brødet blir for lite.

Svetlana_Ni, Sveta, på bringebærgjæren min, steg også PF litt mer enn 2 ganger, men brødet til slutt viste seg å være frodig og høyt. Så det kan fortsatt fungere! Og selvfølgelig kan du tilsette litt når du elter gjær. vel, for å være sikker. Og mate den gjenværende gjæren, hell litt vann, noe materiale og la den stå varm i et par dager.

[Musya-Marusya]

Så det kan fortsatt fungere! Og selvfølgelig kan du tilsette litt når du elter gjær. vel, for å være sikker.Og mate den gjenværende gjæren, hell litt vann, noe materiale og la den stå varm i et par dager.

Jeg forstod alt og gjorde meg klar. Takk, min kjære lærer. Musya-Marusya, gratulerer, flott brød. Jeg forstår gleden og gleden av miraklet som skjedde.

Musya-Marus

Tusen takk jenter! Jeg er en nybegynnerbaker, men det er en så glad følelse når enkle ting (produkter) viser seg å være små gleder for deg og din familie. Takk jenter for at du er deg!
gikk ut i regnet, overfylte av høye følelser, for å gå barnet og hunden.

[Svetlana_Ni]

Jeg forstod alt og gjorde meg klar. Takk, min kjære lærer.

Svetlana_Ni, Svetik, bra gjort! Fortsett!

det er en slik gledelig følelse når det fra enkle ting (produkter) oppnås små gleder for deg og din familie. Takk jenter for at du er deg! gikk ut i regnet, overfylte av høye følelser, for å gå barnet og hunden.

Musya-Marusyaslik jeg forstår deg! Jeg er også baker med litt erfaring. Jeg baker i ovnen i litt over ett år. Men hver gang er jeg fornøyd med brødet som viste seg! Så, Marusenka, tusen takk også, for med brødet ditt ga du meg glede også!

[j @ ne]

Svetyashka, tilfører du sukker til PF? Hvis ikke, så kanskje 1 ts. Legg til? Det ser ut til at jernbanen har vist seg å være svak så langt, og sukker vil anspore gjæring og samtidig eliminere utseendet på en sur smak i brød

j @ ne, i brødoppskriftene har jeg sukker / honning i PF, men i denne oppskriften på jernbanen glemte jeg først å skrive den. Men jeg korrigerte oppskriften lenge. Så, jenter, i PF, er det også behov for sukker - litt (0,5 ts).

Jeg går til alle disse triksene med fortvilet brød, jeg har ikke komfyr og ovn, bare multi og HP, og jeg liker smaken av brød på jernbanen. Hvorfor bestemte jeg meg for at det ikke vil fungere i programmert HP? Modningstiden til brødet er ikke stabil, forholdene har endret seg litt (temperaturen eller jernbanen er matet med en annen "mat"), og du må legge til eller trekke fra en time eller to. Men dette er på resonneringsnivået, ikke praksis. Prøv å være en pioner

Zhenya, bra gjort, alt er riktig! Vår mann vil alltid finne en vei ut! Og resonnementet er veldig riktig. Sist jeg bakte brød på jernbanen, ville jeg også prøve å bake det i ovnen, og ombestemte meg.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jeg tok en "modig" beslutning om ikke å legge til gjær. For renheten av eksperimentet og forstå avhengigheten av kvaliteten på ferdig brød på oppførselen til prenzymet. Avmeld deg etterpå.

Tok en modig beslutning om ikke å tilsette gjær

Svetik, vel, bra! Hold så deigen varm. Selv 30 * er mulig. Og ta deg god tid. La den gjæres godt og skilles.

[lappl1]

lappl1, j @ ne, ja jenter tilførte sukker til PF. Det gikk opp 2 ganger på 21 timer. Elt den, legg den i en sakte komfyr på "Yoghurt". Ligge der i 2,5 timer, myknet litt. Dette er absolutt ikke nok. Men tiden er allerede på siden. Jeg bor på et herberge, og naboen min reiser seg til jobb klokka 5:00. Hun tok ut deigen og la den i rommet. Jeg får se hva som skjer i morgen.

Sveta, tilsynelatende er gjæren din fortsatt svak.

Lyudmila, de vandret i kjøleskapet mitt etter å ha matet sukker, en skive banan og tørkede epler. Jernbanen har varmet godt.

Tok en "modig" beslutning om ikke å tilsette gjær. For renheten av eksperimentet og forstå avhengigheten av kvaliteten på ferdig brød på oppførselen til prenzymet.

Så jeg ville uten gjær, bare på jernbanen.

[Lys]

Jernbanen har varmet godt.

Lys, kanskje de er overopphetet i batteriet ditt?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tusen takk. Ta mitt første brød med flytende gjær.

(Jeg beklager bildet, jeg skjøt det med blits klokka tre om morgenen)
PF satte på premiummel. På andre trinn tredoblet den nesten (i en yoghurtmaker). Deigen ble gjæret i omtrent tre og en halv time, korrektur - 2 timer under en plastfolie i en ovn med en lyspære.

Å, Manechka, dette er en slags ferie! For et nydelig brød du har! Imidlertid, som alt brødet ditt. Og fra krummen blunker jeg bare ... Og hvor mange hull !!!!
Manechka, jeg er så glad, så glad! Du kan ikke engang forestille deg hvordan! Takk, kjære, for at du tok saken til den bitre enden! Og takk for bildet! Klasse!

[lappl1]

Svetyashka, kanskje de er overopphetet i batteriet ditt?

lappl1, Jernbane? Nei, de varmet opp ved romtemperatur. Og i PF var det mange bobler. Jeg begynte å vokse da jeg pakket den inn i håndklær.

[Sonadora]

Sonadora, skjønnhet!

[Lys]

Nei, de varmet opp ved romtemperatur

Lys, Jernbanen trenger også varme! Jeg mistenker at du startet pre-enzymet med kalde jernbaner, så det vokste sakte. Nå, hvis du umiddelbart varmet dem nær batteriet i håndklær, ville PF umiddelbart begynne å vokse. Men ingenting, Svetochka, dette er bare begynnelsen. Du vil tilpasse deg.

[lappl1]

God natt alle sammen!

Nå, hvis du bare varmet dem nær batteriet i håndklær

lappl1, og jeg varmet dem, men jeg var redd for at de skulle oksyderate (veldig sprudlende og sure) og sette dem i kjøleskapet i en time. Jeg fikk den klokken 16:00, satte PF klokken 21:00.

Luda, jeg er her idiotisk tanken kom. Og hva om en del av PF (på toppen av økningen) er igjen, matet med c / c mel, igjen i 12 (?) Timer ved romtemperatur? Vil han være i stand til, interessant, å heve det neste brødet, og er det mulig å få frem en skinnende surdeig av dette (det vil si ta en del av det til deigen og mate en del av det)?

Manechka, du kan! Gå til Angelas oppskrifter. Hun forvandlet sitronskinnen til surdeig. Brødet hennes er kjempebra. Men det vil allerede være surdeig. Så, du tenker riktig! Og så blir det færre problemer - brødet vil alltid heve seg. men jeg tror brødet vil smake nøyaktig surdeig. Og brød på jernbanen er forskjellig i smak og aroma fra surdeigsbrød.

[Lys]

lappl1, og jeg varmet dem, men jeg var redd for at de skulle oksyderate (veldig sprudlende og sure) og sette dem i kjøleskapet i en time. Jeg fikk den klokken 16:00, satte PF klokken 21:00.

Lys, dette brødet kan ikke være surt. Fordi det ikke er melkesyrebakterier i den, men bare alkohol. Så du burde ikke vært redd. Og forgjeves la jeg dem i kjøleskapet. Jeg har jernbane i 3 dager, som jeg tar ut av kjøleskapet. Og brødet har aldri vært surt, med mindre jeg spesielt tilsetter noe surt i deigen senere.

[Sonadora]

Sonadorafor en vakker bar !!! Openwork!

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Veldig fint brød !!!! Jeg la også jernbanen på johannesbrødtsirup med tilsetning av tørre pærer, epler og tyttebær. Jeg elsket duften! Hun bakte rug-hvetebrød.

: D Her er hva som skjedde. To-farget brød. Det kan sees at korrekturen ikke er helt til slutt (hun hadde det travelt med å gå med barnet, hun trengte å være i tide). Men det er hull
Ikke døm strengt.

Ikke døm strengt.

De strengeste dommerne er dine kjære

[God morgen alle sammen!]

God morgen alle sammen!

Svetiushka, dette brødet kan ikke være surt. Fordi det ikke er melkesyrebakterier i den, men bare alkohol. Så du burde ikke vært redd. Og forgjeves la jeg dem i kjøleskapet. Jeg har jernbane i 3 dager, som jeg tar ut av kjøleskapet. Og brødet har aldri vært surt, med mindre jeg spesielt tilsetter noe surt i deigen senere.

lappl1, Jeg leste at jernbanevogner kan bli eddik, så jeg bekymret meg for det. Vi lærer ingenting.

[stanllee]

Her er hva som skjedde. To-farget brød. Det kan sees at korrekturen ikke er helt til slutt (hun hadde det travelt med å gå med barnet, hun trengte å være i tide). Men det er hull

stanllee, Maryana, vel, det er et fantastisk brød! Gratulerer med din første opplevelse med jernbanen! Bra gjort !

Ikke døm strengt

Maryanochka, vi dømmer ikke, men vi bekymrer oss for hvert stykke brød! Så la oss ikke dømme, men foreslå, om noe ... Og her er det ingenting å be om. Du forstår selv at du trenger å gi litt mer tid til korrektur. Dette kan løses.
Lykke til med ditt neste brød! Og tusen takk for rapporten og bildene!