Hjemmelaget rømme

Jeg steriliserer krukker og flasker i mikrofonen uten vann i det hele tatt, bare da blir de veldig varme, og du kan bare helle væske i dem når de avkjøles (ellers vil beholderen sprekke selv fra varmt vann) og ta den ut av ovnen bare med en ovnvott.
I Ashan fant jeg rømme til 12 rubler (en pakke på 45 gram). Det er veldig bra å bruke den som en surdeig, nå kjøper jeg og oppdaterer rømme. Lina, tusen takk igjen for at du "overvurderte". Jeg gjør det i en tegneserie på 40 grader, tørr, 4 timer er nok (jeg lager en 500 g krukke / glass) og i kjøleskapet.

Damn, vi er en slik glutton chtoli, jeg straks 900 gr. (2 s. 450 g hver)

Jenter, jeg har lagt rømme i gjæreren, hvordan tror du det vil bli? Eller er temperaturen for lav?
Ingen prøvde å gjøre det i en gjærer ennå?
Jeg la den på klokka 6, men jeg tror jeg trenger å øke tiden

[Irina F]

Irina F, og hva er temperaturen i gjæreren? Jeg så liksom 40, tvert imot, den er litt høy. For rømme 36-38 er optimal, derfor legges papp i en yoghurtmaker med en temperatur på 40 *.

[Ludmila]

her er fremdriftsrapporten min om feil

Ludmila, hva kan jeg si? BRA GJORT!

Jeg har rømme i Shtebochka på 36 grader på 4 timer.

Oksan, og jeg har det på 6 timer.

Det ser ut til at hun helte mye vann, og hva var det interessant ???

Lyuda, jeg vet ikke. Jeg steriliserer alltid på den måten, selv for blanke. Alt er alltid OK. Riktignok dekker jeg alltid lokkene (jeg legger dem bare på toppen).

Jeg la rømme i gjæreren

Ira, fortell meg senere hvordan det vil bli. Jeg har ingen gjærer, volumet for familien min er latterlig. Men andre kan trenge det.

[marina-mm]

marina-mm, Marin, målte temperaturen på rømme nå, etter 6 timer -39 grader.
Jeg tok på den i ytterligere 2 timer, men nå sitter jeg og tenker at det ikke er nødvendig. Jeg slår bare av enheten og lar den stå litt. Og så legger jeg det i kjøleskapet.
La oss se hva som skjer.

[IRINA]

IRINA, se etter konsistens. Hvis du er fornøyd, må du ikke holde den lenger, legg den i kjøleskapet, ellers blir den sur.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg har den i en yoghurtmaker i 3 timer, forvarmet kremen til den var varm, allerede tykt, smakte den fra kanten, den virker deilig. Trenger du fortsatt å holde eller er det nok?

[Irina]

Irina, mindre enn 4 timer er det lite sannsynlig at god konsistens oppnås. Hold den i opptil 4 timer, rist den, hvis den ikke vakler og er ganske tett, kan du omorganisere den i kjøleskapet.

[Linadoc]

Linadoc, takk, så det vil jeg!

[Linadoc]

Linadoc, Jeg var allerede redd for at den skulle forsure, så jeg la den i kjøleskapet.
Jeg får se hva som skjedde litt senere)

[IRINA]

IRINA, og hvilken konsistens var det?

Lina, det er vanskelig for meg å forklare konsistensen - en slags risting
Hun tok 10% fløte, men gjærte den med rømme. Jeg gikk nå og prøvde det, nei, aldri rømme (jeg var for flink). Noe så kremaktig og deilig

Oksana, takk! Legger du noe på bunnen?

Jeg legger silikonet på matten og heller vann. Når den tykner og holder formen med en liten helling, setter jeg den i kjøleskapet. Det er nødvendig å fokusere på konsistens. Og den kan gjære lenger, avhengig av hva du kaster inn og hvor mye.

[Irina F]

Irina F,

Alt vil ordne seg for deg. Fermenter -
dette er en yoghurtmaker. Hvorfor vil ikke de rømme komme ut?

Jeg legger silikonet på matten og heller vann.

Jeg skal prøve med et teppe, fordi det tydeligvis overoppheter tegneserien ..

aldri rømme (jeg var for smart). Noe så kremaktig og deilig

Irsk, hva med etter kjøleskapet? Kanskje rømme allerede?

Nå la jeg rømme på teppet og bestemte meg for ikke å helle vann, jeg ser det viser en temperatur på 88 grader, jeg forstår at det ikke er inni.Men kanskje med vann, er temperaturoppvarmingen mer stabil, den avkjøles ikke så raskt, og det er ikke nødvendig å varme overflaten veldig mye, den holder temperaturen jevnere. Tanke, og helte vann!

Tanke, og helte vann!

Oksan, så jeg tror det er bedre med vann.

[Linochka]

Linochka, nei, ikke rømme!)))
Men fkusnaaa
Likevel minner det om kremaktig yoghurt, både i konsistens og i smak
Jeg vil prøve igjen de neste dagene!

Og lyalyalyalyalyalya !!!! Og jeg klarte det !!!! I brødmakeren!
vapche tilfeldig!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, det er flott hvordan! Har du lagt noe? Hvor lenge?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, det er flott hvordan! Har du lagt noe? Hvor lenge?

vapche brydde seg ikke med noe. den siste kommentaren noen skrev. helte 800 gram 10% fløte fra et glass 2 ss. l. rømme 26% (alt fra butikken) og et glass i Filechka. heller ikke noe hvor som helst. legg på yoghurt over natten. klokken 22.00. om morgenen la mannen min (spurte jeg) den i kjøleskapet. testet ingenting. Klokka 9-00 oppdaget jeg at noe var flytende og satte dem igjen på yoghurten rett fra kjøleskapet. Etter 4-4,5 timer tok jeg den ut og tilbake i kjøleskapet. Woo a la !!!!

Jenter, fortell meg hva jeg skal gjøre. Den første rømme laget av 10% + 20% fløte var utmerket. Jeg gjærte kremen 10% med rømme. Rømme var klar på 5 timer (i en yoghurtmaker). Jeg gjorde det på fredag, og i går ble det (myse fra rømme) vått. I dag varer generelt all rømme. Jeg husker at noen allerede har skrevet om dette, men det er ikke tid til å lese om. Kanskje noen husker hva de skal gjøre med det nå, det er synd å kaste det. Kun for resirkulering eller ...

den siste kommentaren noen skrev. helte 800 gram 10% fløte fra et glass 2 ss. l. rømme 26% (alt fra butikken)

Iruska, til og med et bilde ser ut som mitt

Noen har allerede skrevet om dette, men det er ikke tid til å lese om.

Noe kom ut av kjøleskapet (noe gjæret). Men hvis smaken passer, så kan du la det være slik, og for surdeigen er det ikke skummelt. Du blir ikke forgiftet.

Og i dag la jeg rømme for andre gang og tilsynelatende spikret den
Surdeigen var min første smak. Denne gangen ble det av en eller annen grunn litt surt. Etter 5 timer virket det som om du kunne sette den i kjøleskapet, men likevel lot den være. Etter 40 minutter så jeg inn, og det var allerede noe serum, vel, jeg løp for å trekke det ut og inn i kulden. Så hvorfor surhet? Overeksponert eller for mye rømme? Jeg la et sted 4, kanskje 5 ts.

Så hvorfor surhet?

Nå vil den bli mer og mer sur og sur med hver over-surdeig, men dens bakteriedrepende effekt øker, siden gjær og andre mikrober ikke liker et surt miljø og ikke bosetter seg der. Derfor lagres rømme lenger.

Lin, mener du at hun ikke var smart? Og rømme er ikke for mye for en halv liter? Vel, jeg har ikke fått hånden ennå og opplever null

[lyudmia]

lyudmia,
Luda, jeg leste et sted hos Linochka at 100 g fløte - 1 time. l. rømme, det er den eneste måten jeg gjør nå. Og jeg sier hele tiden takk til henne og ønsker deg god helse for en så fantastisk oppskrift.

[Alexandra]

Alexandra, og jeg et sted også, leste fra henne at for en halv liter krem ​​er det nok med hennes egen og 2 ts med en bakke. Derfor venter vi på at Linu skal skrive til oss om dette. Logisk sett kan det ikke være noe entydig svar her, siden det avhenger av surdeigen. Jeg bestilte en annen startkultur fra joint venture, og jeg vil prøve den med den.
Kort sagt, jeg plantet den i sin helhet

Hvordan kunne jeg til og med få velsmakende og fristende surdeigsbrød før brødet hennes? Det er fullstendig null i disse surdeigene, og jeg vet ikke engang hvor jeg skal begynne

[Andreevna]

Og rømme er ikke for mye for en halv liter?

Jeg skrev - optimalt for 200 ml 1 ss. l. kjøpt rømme, sin egen, aktive og mindre. Enda tidligere skrev jeg at for 100 g 1 ts. og dette stemmer, men rømme fra butikken er inaktiv, så jeg økte litt "dosen" i oppskriften. Riktig Andreevna skriver. Vi må gå ut fra vår realitet - mindre av oss, mer kjøpt.

I dag lagde jeg den første rømme som ble overkokt av rømme, som ikke var sur.Jeg fikk tykk rømme med 6% melk, men sur. Jeg legger 3 ss per liter. Så jeg tror, ​​enten legger jeg mye rømme til omkulturen, eller så er ikke rømme min veldig egnet for omkulturen. Jeg har hatt dette med yoghurt, men når det er over-sourced 5-6 ganger. Men slik at det syr i starten? Må du virkelig kjøpe tørr surdeig vivo?

For øvrig er jeg også i rekkene med rømme. Jeg gjærte for andre gang fra min egen 33% fløte + 6% melk og ble ikke så søt som den ble med en slik prosentandel av laktingjæring. Sannsynligvis må du også se etter tørr surdeig, jeg ble liksom lei meg ...

[Ludmila]

Ludmila, Oksana, men jeg trodde at bare en uerfaren gjorde det. Den første rømme var uten syrlighet

Jenter, jeg har laget slik rømme i to måneder nå, jeg har aldri hatt den sur. Jeg kjøper ultrapasteurisert krem ​​10 og 20%, jeg blander den for å få 15% fett. Rosagroexport tar nå rømme til den første gjæringen. Sørg for å sterilisere beholderen der rømme blir laget. Rømme med hver gjæring blir mer deilig og sterkere, de rette streptokokker gjør jobben sin. Jeg gjærer rømme 4 ganger på nytt, så igjen. Videre reduseres tiden for prosessen fra 6 timer til 4,5 timer for hver gjæring. temperaturen i Shteba er 36 grader (plukket opp ved å skrive). Gjæring utføres i vann. Jeg vet helt sikkert at andre bakterier ikke formerer seg, du må observere maksimal sterilitet. Generelt, som Lina lærte.

Jenter, med den påfølgende matingen, reduserer vi tiden med 1-2 timer, siden vår egen rømme allerede er aktiv og det kreves mindre tid. Så begynner det å surme mye senere.
Jeg så Andreevna skrev riktig!

Takk jenter !! Vi skal jobbe med bugs !! Det er kjøpt melk og fersk rømme. Alt skal ordne seg !! Jeg vil rapportere om testresultatene.
Barn spiser til og med dagens rømme, før de på en eller annen måte var likegyldige i butikken. De smakte hjemmelaget, selv om fettinnholdet er mindre. Også mannen min trodde først at han trengte rømme bare for å kjøle seg ned over varm borsjch (hvis han plutselig ble overopphetet), men i dag ba han ham om å gi ham noen skjeer for en prøve .. Vel, prøv det, prøv det, druh ..

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tusen takk for en så enkel og effektiv, absolutt fortjent tildelt MK!
Jeg laget en gang rømme for noen år siden, i yoghurtbokser, jeg var ikke imponert, men nå gjorde jeg det igjen, men det er derfor MK Utmerket resultat!
Laget av 10% "Hus i landsbyen" 450g + 3st. l. rømme 10% "Rosagroexport" Så over tid, merkelig nok, la jeg den i 4 timer (jeg lager yoghurt i 6 timer, fordi enheten overopphetes), og legger en tynn papp på en allerede liggende yoghurtstøtte (hvitt porøst materiale, som brukes å pakke og legge utstyr). Etter 4 timer var blandingen flytende, la den på i 2 til, etter en time bestemte det seg at det var på tide å sove, fjernet yoghurtsubstratet og etterlot ett papp og 3 timers tid. Det ble bra! Det gjenstår å finne riktig tidspunkt
Jeg tror jeg legger 5 timer og en papp

Jeg tror jeg legger 5 timer og en papp

En papp helt sikkert, men jeg tror fortsatt det er behov for 6 timer.
Og generelt sett bra gjort! Fortell meg - enkelt og deilig! Og jeg snakker ikke fordelene i det hele tatt.

[Linochka]

Linochka, Jeg vil skrive noen ord om min langmodige rømme!
Generelt la jeg den i kjøleskapet, den tyknet litt, smaken, som jeg skrev, ser ikke ut som rømme, men deilig. Jeg tror jeg går for sausen. Jeg la det i et konisk krus med forseglet lokk. Og i dag fikk jeg en tykk, velsmakende rømme !!!
Jeg vil at hun skal gjære kremen fra bygdemelk nå!

Jeg vil at hun skal gjære kremen fra bygdemelk nå!

Kom igjen, irsk, bare tiden skal reduseres med 1-2 timer. Rømme er allerede aktiv.

Linochka, takk kjære !!!!

Kanskje noen husker hva de skal gjøre med det nå, det er synd å kaste det. Bare for resirkulering eller ...

Jeg bakte kjempebra brød ut av dette: jente-ja: Fortynn rømme med vann, honning i stedet for sukker og en spiseskje tørr rugmalt til mel. Solsikkeolje, salt og gjær. Resultatet er et gyldent duftende brød. Men jeg ønsket å kaste ut rømme som ikke fikk den ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentine, det er smart! Brød, rundstykker og pannekaker er den beste avtalen! Jeg steker også grønnsaker, fisk, lever i rømme.

[Linadoc]

Eh! Og jeg delte rømme med hunden min))) mannen min dro, jeg spiser brød i en begrenset mengde leger, og hun er så flink, og hun oppførte seg perfekt på tur, aldri trukket mot andre hunder)), og rolig renset ørene mine, mer presist, til og med henvendte hun seg til meg bare på forespørsel, til tross for tilstedeværelsen av servietter / pinner / midler i hendene hennes. Generelt roset jeg henne og delte rømme)))
P. s. Jeg har ikke kjøpt kremen ennå, det er ingenting å gjære om; baking er ikke for noen ...
Men jeg delte ut oppskriften til alle vennene mine og til og med legen!)))
Linadoctakk!

For deilig !!! Eh, innlegget begynte, jeg så det ikke før. Hvor mye lagres i kjøleskapet? Jeg vil definitivt gjøre det senere hos datteren min (i tegneserien.) Linochka, takk! Deilig oppskrift.

alle meieriprodukter tilberedt hjemme lagres ikke mer enn 3 dager

[Irina]

IrinaJeg har definitivt mer enn 3 dager

Lyudmila, den kan stå og ikke sur i minst en uke, men uten konserveringsmidler begynner unødvendige bakterier å formere seg i sur melk. Og det vil vise seg "ikke alle yoghurt er like nyttige"