Soltørkede tomater i ovnen i duftende olje (matlaging og hermetisering)

[Kate]

Ikke ... dill med persille er bra bare i grønnsakssalater, men her er det bare provencalske og italienske urter fordi de soltørkede tomatene selv (konsentrert uten juice) kom til oss fra sørlige land
Det er som en italiensk pizza som elsker basilikum og olivenolje

Kate, gjorde det rette, evaluer smaken om vinteren Men hei

[Administrator]

Administrator, Tanya, det jeg vil fortelle deg ... i dag var jeg på en japansk restaurant TAKE DO, på forretningsreise ... kokken er italiensk, jeg tok med meg en ciabatta og en krukke med dine soltørkede tomater, slik at han setter pris på ... og han RANGER !!! Han kuttet ciabattaen, åpnet krukken, tok en tomat og sa mmmmm .... og er stille, setter så tomatene på ciabattaen, men jeg sier, jeg likte det sannsynligvis ikke! og han sier til assistenten sin, skriv ned telefonnummeret .... Jeg, nei, jeg gir deg bare en godbit, jeg vil ikke gjøre det på bestilling ... så forteller gutta meg at du erobret italieneren vår, sier en annen , Jeg har ikke engang spist så deilig rykkete i Italia en tomat ... !!! Tanya, dette er tomatene dine, dette er fortjenesten din !!!

[Lenus]

Lenus, fornøyd sjelen Tomater gikk til folket ... til italienerne Vel, hjemme og for seg selv lager de slike delikatesser, overspiser - jeg prøvde, jeg vet

Det er riktig, tomatene våre er smakverdige, kjenn våre

kjenner vår

Og jeg lagde to slike tomater (krem), tidligere pepper og aubergine med samme teknologi. Jeg likte smaken, som på en grill / bål, men min kone liker ikke "røyken" i hennes smak, den smaker bittert for henne (. Så alt jeg finner i en eske med krydder), kan de brenne ned , gi "kull"? Eller smelter sukker gir en brent karamelltype?

Årsakene kan være mange og forskjellige, du må observere og trekke konklusjoner.
Krydder i store mengder kan brenne.
Visse kvalitetsolivenoljer

Soltørkede tomater er en tallerken med italiensk mat, så det anbefales å velge tilsetningsstoffer og krydder som er iboende i dette kjøkkenet. Og i riktig mengde.

For tørking foretrekker jeg bare rene tomater med en herdeblanding, og tilsett krydder allerede når du konserverer, når du tilsetter olje. Og jeg foretrekker bare å bruke friske urter.

Og prøv å bruke herdeblandingen min, den inneholder alt i moderasjon etter smak, inkludert salt - en harmonisk smak.

Jeg tilbereder spesielt krydder selv, jeg har egne lager, for noen ganger er det ikke klart hva som selges i poser.

Provencalske urter (Oursson dehydrator elektrisk tørketrommel) (Admin)

prøv å bruke herdeblandingen min, den inneholder bare moderat etter smak,

Jeg bruker den, men i stedet for 2 deler pepper blander jeg 1 og en til med tørre urter-krydder.
Etter baking er slike små sorte biter synlige, da er sukkeret så karamellisert og / eller tørt. krydder?
Ja, og vanlig olje, solsikke (ikke luktende), kan det også gi bitterhet? Ja?

For tørking foretrekker jeg bare rene tomater med en herdeblanding, og tilsett krydder når du konserverer,

Sannsynligvis blir jeg nødt til å gjøre dette ... Jeg leste bare i andre oppskrifter at når du baker grønnsaker, anbefales det å gjøre det med krydder, som at de umiddelbart metter produktet, gir en lukt, smaker i begynnelsen og til og med når de blir oppvarmet, gjør de det bedre. Det er logisk. Og temperaturen er i det vesentlige lav, vanligvis bakt ved 200 +/-, og jeg trodde at tilstedeværelsen av krydder ikke ville skade ved 110 - 120 ° C. Det er også din oppskrift på paprika 'fylt' med urter i ovnen ...

slik at de umiddelbart ville suge produktet, gi en lukt, smake i begynnelsen, og selv når de er oppvarmet, gjør de det bedre.

Bare det er en forskjell med denne tilnærmingen:
- Hvis du drysser tomater med krydder på en gang, så er krydderne bakt og soler seg på grillen med grønnsaker, blir absorbert, hold deg til dem. Og dermed virker krydder annerledes på smaken av grønnsaker.
- smak og lukt vil komme til tomater selv om ferdige tomater helles med aromatisk olje (krydder + olje) og settes på sterilisering. Den varme oljen gir krydderne godbitene sine til tomatene.

I dag foretrekker jeg det andre alternativet. Det er forskjell i smak til det bedre.

Når du bruker friske urter, holder ikke bladene seg tett på grønnsaker, de kan fjernes fritt. Hvis du bruker tørre løse krydder, holder de seg til grønnsaker, og da er det problematisk å fjerne dem - det liker jeg ikke))

Det er også din oppskrift på paprika 'fylt' med urter i ovnen ...
Nydelig oppskrift, deilig

smak og lukt vil komme til tomater selv om de ferdige tomatene helles med aromatisk olje (krydder + olje) og settes på sterilisering

Jeg forsto, så jeg vil ikke gjøre dette lenger ... Jeg lærer!
Ja, jeg leste denne teknikken fra Zacharias i oppskriften på soltørkede grønne tomater. Han skrev at smaken av krydder blir avslørt når man heller jevn kald rast. olje og en times sterilisering i ovnen på hundre grader. Er det det?
Selvfølgelig er det bedre å lage dine egne krydder, ellers kan du se stengler i disse posene, og fordømme det, så det brenner, stivner, bittert ...

Han skrev at smaken av krydder avsløres når man heller jevn kald rast. olje og en times sterilisering i ovnen på hundre grader. Er det det?

Ja, han skrev også om det, og gjorde det
Og jeg gjør røde tomater på denne måten, i begynnelsen av emnet skrev jeg allerede om dette - et utmerket alternativ og deilig, og krydder i pulver forstyrrer ikke smaken, ikke hold deg til skivene

Skjær tomatene i halvdeler. Bland alt sammen unntatt tomatene i en stor bolle. Tilsett tomatene og mariner i noen timer i kjøleskapet (jeg pleier å sylte over natten). Fjern tomater fra marinaden og legg på et bakeplate og tørk til ønsket.

Hvorfor er det en slik nattbeising? Og det er bare for grønne tomater? Jeg forstår at det ikke er noen egen oppskrift fra forfatteren?
Jeg vil at det skal bli kaldere, og det vil være mange greener å prøve.
Og mer om sterilisering i ovnen ... hvis glass med vanlige lokk, skifter vi dem under vridning, som skruer, skal de lukkes tett? Og vi heller bokser helt opp, selv med mikro-overløp, når den varmes opp i en time eller mer i ovnen, vil den ikke sprekke)), utvider væsken seg deretter. Eller ikke legge til 5 mm? Og hva med lokkene med strikk, og rull det deretter igjen?

Igor, jeg lukker tomatene med gjenbrukbare skruelokk, jeg kan ikke si noe om tannkjøttet.

Skrue - jeg skrev allerede ovenfor, ingenting eksploderer i ovnen når den steriliseres med olje. Jeg lukker lokkene tett, oljen er hva du vil (under halsen eller mindre), jeg får den til å strømme ut i noen bokser fra væskens ekspansjon. Etter sterilisering setter jeg boksene på dekslene til de avkjøles helt, og dekslene holder seg tett til boksene.

Se på merknadene mine ovenfor, jeg har allerede skrevet om dette mange ganger. Og i det første innlegget også.

Jeg marinerer ikke tomatene etter denne oppskriften.

tørketrommelen produserer mer "tomat" og gummiaktig eller noe, og skifter farge mindre

Hvilken temperatur skal du tørke i tørketrommelen?
Jeg gjør det i ovnen, jakter og prøver der

Jeg tørket på 65 grader.

[Natalia]

Natalia, og alt annet på resept? Urter, sterilisering ... Tar det lang tid å tørke?
Jeg kjøpte litt krem ​​og svisker, det er allerede deilig for meg. Jeg la dem i en krukke sammen

[Daria]

Daria, Jeg nektet urter: vel, jeg liker det ikke. Jeg la bare herdeblandingen (salt-sukker-svart pepper) og revet hvitløk i en hvilken som helst mengde. Sterilisering i ovnen.Men hvis den ble brukt på tørkede tomater, førte min erfaring meg til en unik åndelig versjon. Ovenfor beskrev jeg detaljert hva jeg fikk med tomatene fra tørketrommelen - og de tørker ikke, men tørker, det vil si ikke for å fullføre tørking - over Admin skrev mye om dette punktet. Barna likte det, men jeg likte det ikke. Tørkede svisker og svisker ble ikke verdsatt i det hele tatt av de hjemmelagde, de var så vidt ferdige med å spise, vel, det gjorde jeg litt. Vel, her er smaken og fargen ...

Det er et subtilt øyeblikk med tørking og tørking av tomat. De trenger ikke bringes til tilstanden "tørre skinn" på sidene av tomatskivene, det er ingenting å fikse det, og tørre skinn vil være igjen.
Det anbefales å overvåke tørketilstanden, slik at tomaten tørker opp, væsken fordamper - og forblir litt myk rundt kantene. Derfor liker jeg å tørke mer i ovnen.

Svisker viser seg å være et spesifikt gourmetprodukt, og han bør velge et produkt som det vil gå bra i et par. For eksempel cottage cheese, myk ost, en pæresandwich ... du kan også ha kjøtt å smake

Svisker viser seg å være et spesifikt gourmetprodukt, og han bør velge et produkt som det vil gå bra i et par. For eksempel cottage cheese, soft cheese

Dette alternativet fungerte ikke. Og jeg visner tomatene i ovnen bare til det punktet, slik at huden senere, etter sterilisering og lagring, begynner å gli av seg selv, det vil si slik at ikke veldig mye væske blir igjen i dem. Det virket for meg som deiligst.

I dag tørket jeg igjen tomater, denne gangen prøvde jeg grønne, veldig uvanlig, jeg likte dem. Jeg vil dele min kunnskap)). Generelt kjøpte jeg en tomat, paprika, tørket den og veldig lite olivenolje var igjen. Jeg var for lat til å gå til butikken, generelt hamret jeg all tørking, krydder og olivenolje (150-200 milliliter) i en hul vegetabilsk marinator og rullet den to ganger i 9 minutter. Som et resultat, en bombe!, Er alt perfekt, jevnt, umiddelbart fuktet. Vi spiste umiddelbart. Og viktigst av alt, et lite forbruk av olje og deretter ikke drenert fra grønnsakene. Jeg har allerede bakt en pizza med yummy.

Tanya, i år ble jeg vant til tørketromler og helte 15 kg fløtetomater. Tørket i porsjoner, ferdig i går. Noen ble av en eller annen grunn svarte da de brant, de ble lagt i en pose i fryseren for nå for eggerøre. Resten - nesten en full 2L boks tørket og 8 bokser 0,3L i henhold til denne oppskriften. Krukkene ble sterilisert ikke i ovnen, hun hadde ikke termometer, men i Shteba. Jeg helte bare en krukke til med olje og tok den på for nå for å spise.
Takk igjen !!!

Og jeg og jeg lukket glassene
Bare 1,5 liter. Liten. Tørket i tørketrommelen, jeg skal prøve hvordan derfra.
Og nå i Pyaterochka er det så nydelig krem ​​fra Astrakhan-regionen !! Det jeg kjøper og tørker litt, legg det i fryseren

I det første partiet prøvde jeg å velge litt krem, det ble kult

[Jenter]

Jenter, til din helse! Åh, og du vil glede dine kjære om vinteren med tomater, i forskjellige versjoner, og det viser seg at de ikke gjorde nok reserver

[Administrator]

Administratorabsolutt ikke nok. Datteren min og svigersønnen har allerede engasjert 6 krukker. Jeg burde ha mer, men jeg har penger til lønnen, og barna er ikke hjemme ... Jeg håper at det blir mer krem ​​i begynnelsen av oktober og ikke til en ublu pris.

[Olya]

Olya, for hele oktober vil det være krem ​​og til og med kirsebær, du vil fortsatt ha tid til å gjøre forberedelser

Og vær også oppmerksom på disse emnene. Jeg er allerede vant til dem, og jeg lager mange retter perfekt med dem. Ja, og de koster rimelige penger, men fordelene er mye større

Høstetopper (rødbeter, gulrot, reddik, pepperrot) for frysing (Admin)

Tanya, jeg har vært forelsket i rødbeter siden jeg var ung, jeg brukte den hele tiden, bare nå er det ingen steder å ta det ...

Olya, jeg forhandler på markedet med tanter som selger grønnsakene sine. De gir meg noen topper fra grønnsakene deres gratis. Det har fremdeles ingen steder å si det - men jeg er glede i fryseren og tørr

I toppen av vitaminer over taket er det flere gratis vitaminer enn i knollene selv hele året

Grønt pulver fra grønne topper (Admin)

Tanya, i dag kjøpte jeg en annen tomatkrem, tørket.Jeg skal lage litt mer tørket i krukker !!!
Og også dotsya ga ordre om å tørke gulrøtter, løk og rødbeter. Slik at hun og babyen hennes ikke løper til butikken i dårlig vær. Så hun har allerede satt pris på, hun lager supper, borsjch av tørkede grønnsaker. Vel, hvorfor, mor har allerede ryddet opp, kuttet den tørr, tatt den og lagt en klype i suppen, tørking tar liten plass. Og jeg er glad for at datteren min er i det minste litt lettere, baby fantastisk, slem, mmm.
Kort sagt, jeg er i tørketrommelen ...

[Olya]

Kort sagt, jeg er i tørketrommelen ...

Vi har allerede bestått dette
Men tørk og frys greener-topper, et utmerket alternativ om vinteren og kok grønn kålsuppe og smoothies, og i potetmos, og hell et egg, så overalt ... spesielt vitaminer over taket

Olya, lykke til til deg og barna dine

Og i dag kokte jeg en grønnsakssausé, jeg kastet noen poser i fryseren

Tilberedning av grønnsaker og kjøtt til supper, grøt i langsom komfyr og suppekoker (Admin)

Datterens fryser er allerede full, og det samme er kameraet. Sopp, bær, blomkål og courgette til babysuppe og mat. Og fryseren min er liten og også allerede full, med eplemos til Belevskaya marshmallow.
Greenene er fremdeles foran oss, svigermor og fadder vil snart klippe, vi tørker greenene også.
Reservatet er så å si liten for vinteren. Hamster !!!

To alternativer for å løse problemet: et par flere frysere (som er problematisk i levekårene dine), eller å tette ferdige bensinstasjoner i banker (som er ekte)

Tanya, si meg, kan du tørke rødbeter på en pels? Eller ikke, kan tørkede rødbeter restaureres for en pels? Eller er dette allerede frekkhet fra min side?



Tanya, mangelen på plass løses ved tørking, for meg er det et universalmiddel!



Jeg, selvfølgelig, flom (eller flom?), Men fortell meg oppskriften på borschdressing til bokser med vri lokk, takk! Sjekket ut SV Shteba som en sterilisator. Fås i bokser 0,25 og 0,5 liter.

Kan jeg tørke rødbeter på pels?

Du kan, folk tørker - men jeg har ikke prøvd

Men jeg har 3 kilo gode rødbeter i kjøleskapet mitt, jeg skal male dem i flere dager og rulle dem til krukker. Perfekt til kålsuppe, til smør, til pels ...
Jeg vil rulle opp i små 500 ml krukker.

Tanya, hvor er referansen til oppskriften, ikke sant? Eller erte?

Eller erte?

Mens jeg er i hodet, har jeg ikke stilt ut dette ennå. Hvis du venter litt på boksene mine

Jeg venter !!!

Følg deretter oppskriftene

Du kan, folk tørker - men jeg har ikke prøvd

Men jeg har 3 kilo gode rødbeter i kjøleskapet mitt, jeg skal male dem i flere dager og rulle dem til krukker. Perfekt til kålsuppe, til smør, til pels ...
Jeg vil rulle opp i små 500 ml krukker.

Tatyana, jeg har laget soltørkede tomater i flere år nå, alle liker det veldig bra. Og rødbeter, jeg kan tilby en oppskrift, jeg liker den, bare jeg legger mindre eddik. Og deilig til pynt og borsjekt. Jeg har gjort det i 3 år allerede, det går med et smell.

rødbeter 4kg.
løk 2kg.
300gr. vegetabilsk olje
2. ss salt
9. ss sukker
1 kopp 9% eddik

Riv betene, skjær løken i halve ringer, tilsett salt, sukker, olje, eddik. Rør, la det trekke i 12 timer, rør av og til.
Kok i 15-20 minutter, rull opp varm.
Kan spises som tilbehør og tilsettes i borsjcht.

[Luda]

Luda, flott oppskrift, takk!

Men for meg er rene rødbeter uten tilsetningsstoffer (løk) og uten olje å foretrekke. Jeg oppfatter ikke olje i slike blanke

Og rødbetene mine er allerede her

Hermetiske rødbeter (uten sterilisering) (Admin)

Ren betesmak. Krukkene er utmerkede, jeg vil snart legge dem i pantryet for lagring

[Luda]

Luda, flott oppskrift, takk!

Men for meg er rene rødbeter uten tilsetningsstoffer (løk) og uten olje å foretrekke. Jeg oppfatter ikke olje i slike blanke

Og rødbeterne mine er allerede her

Hermetiske rødbeter (uten sterilisering) (Admin)

Ren betesmak. Krukkene er utmerkede, jeg vil snart legge dem i pantryet for lagring

Jeg prøver deg også. Rødbeter har vokst mye, det er noe. Jeg liker det faktum at jeg ikke gir grønnsaker i borsjcht, og det er veldig bra å jobbe som tilbehør. Jeg lager også smør til meg selv - det viser seg litt "oljede" rødbeter.