Soltørkede tomater i ovnen i duftende olje (matlaging og hermetisering)

Zhenya har en enkel ovn

Ikke avkortet, beklager

Du kan også slå på normal modus, temperaturen er 120-125 * C, åpne ovnsdøren samtidig, lage et gap på 10 cm og hele tiden følge prosessen
Jeg kokte også tomater-pepper-plommer på denne måten

[Tatyana]

Tatyana, i dette tilfellet, bør du fortsatt velge frø med masse? eller gå?

Frø i tomater?
Det er et spørsmål om smak. Jeg lar det være helt, verken tomatmasse eller frø plager meg i det hele tatt, og tørker normalt, og tørker ikke inni.

Se nøye på prosessen i bildene i det første innlegget, det er veldig tydelig vist hva jeg la inn og hva resultatet ble.
Det å ta beskrivelse tar lenger tid enn å se på et bilde av klarhet

[Zachary]

Zachary, Kul!!!! Som i Italia !!!!!!
Jeg må prøve å visne greenene. Og hva er deres smak?

Jeg har et spørsmål, jeg har tørket tomater det fjerde året, og hver gang jeg plages av spørsmålet om hvor mange bokser av dem skal jeg sterilisere med tomater i ovnen? Denne prosessen er kaotisk hver gang.
Jeg lukker den og tviler på om den vil hovne opp eller ikke ...
Så langt har det ikke vært punkteringer, men hver gang etter spinning går jeg og undersøker glassene hele tiden
Hvor mye å sterilisere dem. I mitt tilfelle er størrelsen 250 gram og 200 gram krukker.

[du kan sterilisere ved hjelp av Tatiana-metoden i omtrent halvannen time ved 100 grader.]

Hvor mye å sterilisere dem.

Sakarias svar:
du kan sterilisere ved hjelp av Tatiana-metoden i omtrent halvannen time ved 100 grader.

Lily, se første innlegg av emnet, helt på slutten la jeg inn Sakarias informasjon om bevaring

[Administrator]

AdministratorTakk Tanya.
Sett sannsynligvis lokkene side om side i ovnen på samme sted?
Jeg pleide å dekke den, men i går la jeg den i ovnen ved siden av boksene.

Jeg pleide å dekke den, men i går la jeg den i ovnen ved siden av boksene.

Trekk glassene umiddelbart med lokkene etter at du har hellet oljen, og steriliser i ovnen i denne formen,
det er ingenting å legge ved siden av.

[Zachary]

Zachary, eh takk for svaret!
Jeg gjorde alt, holdt det på 90 ° i en og en halv time, vridde det.
Nå vil jeg vie grønne, jeg kan ikke engang forestille meg smaken av slike tomater.

[Zachary]

Zachary, eh takk for svaret!
Jeg gjorde alt, holdt det på 90 ° i en og en halv time, vridde det.
Nå vil jeg vie grønne, jeg kan ikke engang forestille meg smaken av slike tomater.

Det gjenstår bare å vente på dem, bruk grønn krem ​​til dette, det passer best. Alt blir deilig.

Alt blir deilig.

[halvannen time]

Sakarias svar:
du kan sterilisere og i henhold til Tatyana metode omtrent halvannen time ved 100 grader.

Og hvor kom så store tall fra, jeg bare måket Internett på jakt etter sterilisering i ovnen og overalt (selv i matbutikken) blir det gitt tid (på T = 100 gram), avhengig av volumet av bokser:
opptil 1 liter - 10 minutter;
1 liter - 15 minutter;
2 liter - minst 20 minutter;
3 liter eller mer - 30 min.
Det blir fordøyd om halvannen time
Tanya Jeg kommer inn for ikke å være smart, men i ferd med å tilberede - tomatene er allerede kjøpt, så jeg klargjør alt for meg selv

[Ira]

Ira, du kan være smart, på jakt etter sannhet. Personlig har jeg aldri sterilisert bokser i ovnen. Dette er infa fra Sakarja.

Jeg må nå sterilisere en tomat, jeg vil også tørke og lukke. Men jeg tror jeg vil gå min egen velprøvde vei, dampet i en dobbel kjele - små 500 ml krukker. Jeg vil sterilisere 5-7 minutter etter kokende vann.
Mitt "hermetikkfabrikk" - gjør livet enklere når jeg konserverer hjemme

For sannhetens skyld vil jeg si at krukkene mine uten sterilisering i kjøleskapet er vel verdt det, selv allerede i åpen tilstand - jeg drar sakte pepper-plommer-tomater ut av dem

Men i år vil jeg sterilisere for forsikring og legge den i pantryet for lagring

[Tanyusha]

Her er jeg med en rapport
Vanligvis visner jeg i tørketrommelen uten masse hvert år, men jeg har allerede spist for mye, vant til den smaken, jeg vil ha noe nytt.
Tomater i dag, i morgen drar jeg til markedet for plommer.
Takke, Tanyusha, per oppskrift

Tanya, skjønner jeg

Jeg vil gå min velprøvde vei, dampet i en dobbel kjele -

Jeg bruker ikke dobbeltkoker om sommeren - klimaanlegget på kjøkkenet vil ikke like dette (det er ingen hette, bare husventilasjon)
Generelt, leve eksperimentet!

Det blir fordøyd om halvannen time

Noen tvinger ingen til å gjøre noe, det gjør jeg, jeg gjorde og alt passer meg. I ovnen kan jeg sterilisere opptil 50 stykker 250 ml krukker en gang.
Og likevel, når det ikke er noe å fordøye, er du sannsynligvis ikke kjent med oljens kokepunkt, 150-160 grader

solsikke - 120-140
oliven - 160
mais, soya - 180
godt raffinert (fra voks) og frossen solsikkeolje - 260
raffinerte oljer - 200

Alle bestemmer selv, jeg har bare uttrykt metoden min, som jeg har brukt i mer enn ett år, og jeg vil merke at det ikke er noe tap.

[Zachary]

Og likevel, når det ikke er noe å fordøye, er du sannsynligvis ikke kjent med oljens kokepunkt, 150-160 grader

Zachary, Jeg tenkte ikke på det, beklager, en rimelig konklusjon
Kort sagt må du prøve å trekke konklusjoner.

Takk for at du ble med i samtalen vår.

[Tatyana]

Tatyana, tusen takk for oppskriften, her er krukkene mine

Jeg vil definitivt gjøre mer

[Olya]

Olya, til din helse! Krukker ser nydelige ut Det vil være noe å unne deg om vinteren

Tusen takk for oppskriften! Jeg likte det veldig godt. Krukken ble laget av tomater og eggplanter fylt med olje. Omtrent ett og et halvt kilo frostbestandig. Og jeg spurte ikke en krukke på 0,5 liter, jeg spiste den i en uke akkurat sånn.
Et spørsmål om frosne: er de de samme etter frysing? vil de gå på en sandwich? Eller bare retter?

om frosne: er de de samme etter frysing? vil de gå på en sandwich? Eller bare retter?

Jeg prøvde å fryse, men bare uten olje. Jeg likte ikke smaken når den ble tint, jeg brukte den bare til mat, som tomater.

Et spørsmål om smak, kanskje du vil like det. Legg noen stykker i fryseren, frys og tine etter en dag og smak - så blir det klart om smaken passer deg eller ikke.

Soltørkede tomater (rå metode) (Admin)

Du kan prøve å lage tomatpesto av dem.

Jenter, jeg har tørket og fryst det tredje året. I olje, i engangsbeholdere. Flere bøtter med tomater. Familien spiser til frokost, lunsj og middag, den som vil. Det er alltid en opptint beholder i kjøleskapet. Kanskje var det ingenting å sammenligne med, men det var veldig velsmakende for oss. Alle som har prøvd det ber om en oppskrift. Minus - sluttet nesten å spise hermetiske tomater.

[flott svindel]

Det kalles "flott svindel"!
Fra 5,5 kg. friske tomater viste seg å være bare 9 bokser à 350 ml. ferdige soltørkede tomater!



Denne gangen steriliserte jeg tomatene i ovnen.
Jeg dekket det med lokk, skrudd dem tett. Og legg den på et bakeplate i ovnen ved 100 * C, tid 1,5 time.
Så tok hun ut boksene, sjekket lokkens vridning og satte dem til å kjøle seg ned på dekslene til de avkjøles helt.
Alle lokkene sitter godt fast

Alle lokkene sitter godt fast

Nydelig utsikt.

Og tomatene er så kjøttfulle, ikke sant? Ikke skinn. Å deilig !!

[Zachary]

Nydelig utsikt.

Zacharytakk!

Jeg husket tomatene dine, lagt ut i naturen i ordnede rader, og så hadde ... regnfloden tid til å legge tomatene i krukker, vasket de ikke av?

[Dasha]

Og tomatene er så kjøttfulle, ikke sant? Ikke skinn. Å deilig !!

Dasha, Jeg velger alltid for å tørke store og tette, røde tomater-fingre inni, de er ikke redd for å tørke.Og jeg observerer hele tiden prosessen for ikke å overeksponere i ovnen.

Tomater, små i størrelse, gå til krukken for konservering, størrelsen er ikke forferdelig der, de vil spise mindre om gangen

I fjor var jeg mye tørr. Og jeg tok tomater fra forskjellige selgere. Ett parti var tilsynelatende vanlig krem. Men faktisk viste de seg å være veldig vannet, etter at ovnen faktisk var skinnene. Jeg vet ikke hvor disse tomatene vokste, for august-september er sesongen.
Og de så vanlige ut, bare når jeg klippet, la jeg merke til at de var rare.
I år har vi ikke kommet over slike

[Dasha]

Og de så vanlige ut, bare når jeg klippet, la jeg merke til at de var rare.

Dasha, ikke nøl med å ta tomater i hendene når du kjøper, trykk lett på tomaten, den skal være litt hard, elastisk. Jeg smaker til og med tomaten, knuser tomaten og ser hva den er inne, tom, hul, full, med grønne frø eller rød.
Så jeg velger å kjøpe. Og jeg bestemmer hvor jeg skal bruke dem, for saltkonservering som helhet, i skjæring ... og så videre

[Tatiana]

Jeg har en rapport

Se. Få, selvfølgelig. Spesielt sammenlignet med noen, men jeg stabler også tomater veldig tett. Og jeg la mer hvitløk, jeg likte den i smør.
Jeg må si at jeg gjorde så mange av dem det året !! Men familien min likte det ikke. Jeg ga. Mange. Selv spiste hun MYE også! Og jeg trodde jeg ikke ville gjøre det i år, jeg spilte nok. Men så gikk skryten av ... Vel, hvordan motstå? Selvfølgelig ville jeg. Og jeg tenkte - la familien ikke spise, jeg vil glede meg over den i fantastisk isolasjon
Så jeg lagde mat til "meg selv".
Hvis mulig, vil jeg gjøre mer. Jeg vil ha svisker, veldig smakfulle i olje.
OG Tatiana, selvfølgelig, nok et stort TAKK for at vi vant oss til haute cuisine

klarte du å sette tomatene i krukkene, vasket de ikke bort med flommen?

Alt er i orden, vi følger prognosen
Dette var bare begynnelsen. Det var også en fortsettelse

[Dasha]

Jeg vil nyte det i fantastisk isolasjon

Dasha, til din helse! De har ennå ikke funnet ut delikatessen, forsto ikke hva skjønnheten er
Og jeg liker å legge det på brød om morgenen og kaffe, og også med svisker du kan

Alt er i orden, vi følger prognosen
Dette var bare begynnelsen. Det var også en fortsettelse

Zakhary, som de sier der - jeg er stille sjokkert over Super-bildet jeg så!

[Zachary]

Zachary, kul!!! dette er omfanget

[pasteurisering]

Og hvor kom så stort antall fra, jeg bare måket Internett på jakt etter sterilisering i ovnen og overalt (selv i matbutikken) blir det gitt tid (på T = 100 gram), avhengig av volumet av bokser:

Og likevel, når det ikke er noe å fordøye, er du sannsynligvis ikke kjent med oljens kokepunkt, 150-160 grader

Fra dette følger det at i følge oppskriften til den respekterte Sakarja, finner prosessen sted pasteurisering... Og dette er en helt annen sang, det tar vanligvis lengre tid enn sterilisering.

Hvis tomater i olje blir dyttet 150 grader inn i ovnen - det vil være en stor ... fontene ... olje jeg steriliserer i ovnen, så oljemellene i 150 grader - sprut olje perfekt under lokket. Rett til bunnen. Selv om det vanligvis er mindre olje enn tomater. Derfor tror jeg at Sakarias oppskrift er riktig og tidstestet mer enn en gang.

Og videre. Temperaturen i ovnen er 100 grader - det er her temperatursensoren er plassert, så i selve ovnen (der boksene er) vil den være 10-20 grader lavere. Så dette er pasteurisering, og det kan ta ganske lang tid.

Zakhariya og Tatiana - mange takk for den kreative tandem i spørsmål om blanks.

p.s. om temperaturen i en enkelt ovn har allerede blitt skrevet mer enn en gang. Men jeg vil gjenta. Kjøp et termometer til ovnen din og sjekk den faktiske temperaturen slik at det ikke er noen ubehagelige overraskelser.

[ved 100 * C, tid 1,5 timer]

Jeg gjentar: steriliserte tomater 28. august
Denne gangen steriliserte jeg tomatene i ovnen.
Jeg dekket det med lokk, skrudd dem tett. Og legg den på et bakeplate i ovnen ved 100 * C, tid 1,5 timer.
Så tok hun ut boksene, sjekket lokkens vridning og la dem avkjøles på dekslene til de avkjøles helt.
Alle lokkene sitter godt fast

Krukkene lå på et bakepapir i midten av ovnen. Det ser ut til at ovnen fungerer, temperaturen klager ikke, den holder temperaturen. Hvis det er verdt samtalen, må du måle temperaturen inne i ovnen.
Selv ved 100 * C på 1,5 timer klarte oljen å unnslippe litt, det var ingen koking, men den utvidet seg fra temperaturen og slapp litt unna - dette er normalt.
Selv når den steriliseres i vann, slipper marinaden litt unna.

Du kan trygt følge våre fotspor, landemerker har blitt gitt til deg

[Tatyana]

Jeg lukket de tørkede plommene i går. Gjorde som Tatyana, Skrev jeg, oljen rømte bare litt, men alle de vakre krukkene er fine.
Tan, jeg ønsket å avklare hva den grunnleggende forskjellen er. Lukk og skru fast og sett i ovnen og ....... legg lokket glassene på Protvin på samme sted?
Stengt er bedre sterilisert?

å sette lokkene på samme sted på Protvin

Og hva steriliserer vi - lokkene eller selve produktet i krukken? Hvorfor legge lokk ved siden av bokser?

Bankene setter:
- dekk til med lokk og stram deretter godt etter sterilisering
- stram lokkene stramt og steriliser i denne formen

Jeg bruker begge alternativene. Når lokket er lukket, opprettes det eget spesifikke rene miljøet inne i boksen, og "søppel" utenfra kommer ikke inn.

I den første versjonen kan lokket umiddelbart feste seg til krukken, eller kanskje ikke - derfor, etter sterilisering, sjekker jeg alltid tettheten av vridningen, vri lokket tett og legg glassene på dekslene for å avkjøles.

Takk Tanya!

Tanya, kan du blande vegetabilsk olje og olivenolje? Ikke nok oliven, jeg er redd ikke nok. Og det er ingen måte å kjøpe nå.

[Olya]

Olya, det ser ut til at du kan.
Her koker Zakhary bare på vegetabilsk solsikke og klager ikke

[Tatyana]

Tatyanatakk! Tomater blir allerede tørket, og jeg kjøpte en plomme, jeg tar meg av den i morgen.

Her, smart jente Zhdemsssss .... resultat

[Mammaer]

Mammaer, Jeg gjorde det med raffinert solsikke mer enn en gang. Det er også velsmakende og aromatisk).

[Natasha]

NatashaTakk! Jeg blandet en god raffinert grønnsak og olivenolje. Vel, olivenolje er veldig dyrt i disse dager ... Jeg tok en halv liter på Metro for 256 rubler med rabatt. Så tenkte jeg at jeg tok lite

Tanya... og det er det .. Jeg advarer deg .. IKKE PRØV! Ellers vil ikke tomatene faktisk leve opp til bokser! Jeg tok meg ut av kjøkkenet mens glassene ble sterilisert, ellers vil jeg definitivt spise alle tre!

Spørsmålet er, kan du bruke gule fløte tomater? Og så har jeg ... et par kilo ..

IKKE PRØV! Ellers vil ikke tomatene faktisk leve opp til bokser!

Vel, en veldig ærlig tilståelse

Zakhary tørker greener, sier velsmakende - prøv, legg ved siden av rødt

Zakhary tørker greener, sier velsmakende - prøv, legg ved siden av rødt

De gule er allerede i morgen. De røde har slikt "kjøtt" det viste seg at ovnen min tørket dem i nesten 6 timer. Jeg er ikke en fan av italienske soltørkede tomater. De er litt tørre for meg. Men disse ... jeg ventet til saften sluttet å strømme. Det vil si at de ikke lenger flyter, men er fortsatt myke. Dette er det helt for min smak.

Siden jeg skal oppbevare den i et vanlig skap, setter jeg den i ovnen for å sterilisere.

Jeg vil rapportere om mengden. Det var 4,5 kilo tomater uten stilk (kuttet ut). Det viste seg å være tre fulle bakeplater. Av disse kom 3 bokser på 0,39 ml og tre bokser på 0,25 ut. Jeg dyttet den ikke tett, jeg trampet den ned med en skje slik at de druknet i olje.

Det tok omtrent 0,6 liter olje. Det er en blanding av oliven og grønnsaker. Halv og halv. Jeg tok følgende krydder: rosmarin, timian, basilikum - bokstavelig talt tørket i et par teskjeer. Pluss litt fersk basilikum, omtrent et hode hvitløk knust og vasket. Balsamico eddik mørk i en spiseskje per krukke.

[Administrator]

Administrator, laget soltørkede tomater. Åh! Jeg har tross alt aldri spist dem. Jeg tror jeg skal prøve meg litt. Generelt er boksen på 12 kg allerede redesignet. Kjøpte en annen.Barn som har "smakt" de virkelige ber om flere krukker !!! Jeg lagde fløte, brukte fersk basilikum, rosmarin, timian og selvfølgelig hvitløk. Oliven olje. Såå deilig! Takk for oppskriften !!!

Og jeg (og hadde ikke tenkt å gjøre dette året i det hele tatt) stengte i dag 3 glass med forskjellige tomater med svisker og paprika
Riktignok kjøpte jeg Borges smør for en andel, men det smaker bittert for meg (la oss se hvordan det kommer ut til slutt. Vanligvis prøver jeg å ta gresk smør, det er mykt, men dette er greit. Eller kanskje det kommer bedre ut
Forresten, i Five er det nå balsamico, men mørkt, ifølge handlingen. Plutselig hvem trenger ...

[Jenter]

Jeg tror jeg skal prøve meg litt. Generelt er boksen på 12 kg allerede redesignet.

Det som ikke blir lært på forumet, selv soltørkede tomater å elske appetitt kommer i løpet av ...

Jenterhvilke smarte jenter du er, arbeidere for helsen din, velsmakende vinter for deg

Tar et bilde