All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

Så jeg kom for å si tusen takk for oppskriften !!!
Jeg lette etter en oppskrift på en gjærdeig uten egg (jeg måtte helt fjerne egg fra dietten på grunn av en allergi ...) Jeg kom over den fantastiske oppskriften din.
Allerede i henhold til denne oppskriften, baker jeg forskjellige bakverk i to uker - det var pizza og boller, og en pai med frossen frukt, en fiskepai, og vi spiser boller med sukker med mannen min for destillasjon, bakverk er alltid deilig.
Når du elter deig, brukes alt som er hjemme, det er melk - bra, jeg erstattet ingen melk med tørr eller vann, jeg prøvde det også med smør. Jeg liker virkelig ideen om kald gjæring, om kvelden er deigen i kjøleskapet, om natten for å drømme om en deilig kake, om morgenen for å bringe ideen til liv med fornyet kraft !!!
Jeg gjærer allerede vanlig brød på en kald måte, og baker det deretter i ovnen. Selv er jeg ikke en erfaren baker, og jeg kan kjenne forskjellen på smak og kvalitet på brødet, og selvfølgelig til det bedre!

[Sol * ka]

Sol * ka, Velkommen! Og tusen takk for tilbakemeldingen!
Lykke til og deilige bakverk!

Og jeg løper til deg med takknemlighet, lagde kaker med salt cottage cheese og urter, la deigen etter kjøleskapet i bokstavelig talt 10 minutter for å forberede fyllet, prøvde ovnen med korrektur før baking og uten. Det fungerte like bra, og det er dette oppskriften vinner over.

tok endelig et bilde av boller fra denne testen

[Sol * ka]

Sol * kafor fine boller!
Tusen takk for godbiten!

Zoyaaa, og du

Takk for oppskriften Anise i går elte deigen, i dag bakte paier med poteter og pølser i deigen. Laget med fersk gjær doblet deigen i kjøleskapet. Jeg tok den ut av kjøleskapet og la den være varm i en time, men den steg ikke lenger. Men i ovnen vokste det bra, jeg lagde paier på 40 gram hver. Og takk til Galina for tipset om å forme pølsene i deigen

[Natalia]

Natalia, fantastiske bakverk viste seg, og boller og pølser i deigen - bra! Takk for et bilde! Det er hyggelig at jeg likte oppskriften!
Lykke til og deilige bakverk!

[Anis]

Anis Hallo
Jeg tok med pizzaen, vel, den er skjev og lett brent, som ikke stoppet den med en gang og ødela den, frokosten var veldig velsmakende i dag. takke

[Galya]

Galya, god dag! Takk for den deilige frokosten!
Pizzaen er god Å, såå deilig!

Anis, hei
oss paier med hermetikk, og til små boller. tusen takk, svikter aldri deigen

[Galya]

Galyakjære, du overrasker meg hele tiden og gleder meg med en rekke former og typer bakte produkter fra vår favorittdeig!
Tusen takk for at du delte bakevarene dine!
Hun er som alltid vakker og deilig!

Og i dag leker vi med boller!

[Natalia]

Natalia, gode boller!

Anis hei. her er boller



deilig !!!

[Galya]

Galya, takk for boller og boller! Vakker!

Anis, tusen takk for oppskriften!

Jeg lette etter en ukomplisert oppskrift på gjærdeig uten egg (husker hva bestemor sa - egg kan være grunnen til at paier raskt blir foreldede), jeg fant din, og jeg bekjenner ærlig talt - jeg trengte det akkurat nå, så jeg la det på vanlig modus med en økning. Paiene viste seg å være veldig velsmakende, og de som klarte å overleve to dager senere ble ikke foreldede og forble i anstendig form (som for meg - enda bedre, de modnet sannsynligvis)). Så gikk jeg til moren min med deigen, prøvde å kna den på forhånd og la den i kjøleskapet over natten. Det var veldig uvanlig å jobbe med en kaldtest (selv om den hadde brukt mer enn en time uten kjøleskap før jobb) .Jeg er ikke så god med den vanlige)) Generelt skrev jeg ned denne oppskriften for meg selv så langt som universal for alle paier og rundstykker, selv om det er på en varm eller kald måte)) Takk!

Og jeg vil stille et spørsmål .. Som de sier, bare ikke slå med tøfler, takk)) Jeg skulpturer sjelden paier, i prinsippet .. Det er alltid lettere å strekke deigen på et bakeplate, legg kålfyllingen i og lukk den. Og jeg gjorde det .. Det vil si at det er lite erfaring med paier .. Og hvis fyllet ikke er veldig vått, kan jeg takle det. Jeg laget åpne ostemasse - de ble støpt bare underveis .. Jeg bestemte meg for å lage kirsebær, vi er veldig glad i henne. En gang kjøpte vi paier med kirsebær i et bakeri, men inne var det ikke bare bærene i seg selv, men også en tykk "buljong" .. Vel, da støper folk på en eller annen måte paier med syltetøy. Kort fortalt lagde jeg en kirsebærfylling i går - frosne kirsebær i en stekepanne, sukker på toppen. Alt smeltet vekk, begynte å gurgle litt etter litt. Jeg tok litt av sirupen, avkjølte den, det var mel, og brygget resten av kirsebærene slik at sirupen var tykkere .. I mellomtiden var deigen allerede klar til bruk. Jeg begynte å forme paier, og i begynnelsen - bummer ((jeg jobber med deigen - jeg smører hendene mine med smør og skjærebrett. Jeg begynte å koble sammen kantene, væsken fra fyllet begynte å falle på kantene, uansett hvor hardt jeg prøvde. Og øyeblikkelig sluttet kantene å holde seg sammen. Vel, ingenting i det hele tatt Jo mer (og slags pent) jeg prøvde å ta "rene" områder utenfor, jo mer ble jeg smurt på fyllet .. Kort fortalt , Jeg ønsket å kaste ut "paien" i vinduet)) Jeg rullet dem på et bakeplate, sider, fylling, strimler på toppen og inn i ovnen. Så (siden det ikke er noe å plassere det helt) i porsjonerte biter kuttet jeg det, selv om det hele var smurt. Men i prinsippet lekket veldig lite sirup ut. I morges var imidlertid halvparten av kaken borte. Det ble veldig velsmakende. Men jeg vil virkelig lære å lage kaker. Det er mye mer praktisk å "lagre" dem og ta dem med på jobb.
Jenter (og gutter), vær så snill, hvis det ikke er vanskelig, stikk nesen din som skulpturelle paier med flytende fylling, og slik at den ikke er 5% av den totale kaken, og om mulig mer. Kanskje der manualen er, skal jeg lese den.
Tusen takk på forhånd!

[Darsergevna]

Darsergevna, er du velkommen og glad for at du liker oppskriften.

På en eller annen måte kjøpte de paier med kirsebær i et bakeri, og inne var det ikke bare bærene selv, men også "buljongen" så tykk ..

I disse paiene er det mest sannsynlig en spesiell termostabil fylling, det er lite sannsynlig at de i produksjonen av bakervarer vil komplisere arbeidet sitt og lage en fylling av friske bær.
Selv baker jeg ikke paier med veldig flytende fyll, så jeg kan nesten ikke foreslå noe.
Med ferske epler gjør jeg dette: Jeg kutter dem i terninger, litt kadaver i en panne med en liten mengde smør og sukker etter smak, fjerner fra ovnen og tilsett stivelse (ikke mel!) Til den varme blandingen, rør, la den avkjøles og bruk den i fyllet. Paiene er normalt støpt, jeg legger fyllene anstendig, det kommer ingenting ut når du baker. Du kan tilsette kanel om ønskelig.
Og her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Natasha-Chuchelka har vist i detalj hvordan man kan lage paier, se om teknologien kan komme til nytte.

Anis, tusen takk for rådene og for lenken. Jeg prøver stivelse i stedet for mel. Jeg kom også over videoer om syltetøy. Overalt ligger fyllet pent i midten og sprer seg ikke, som mitt. Det var rett og slett ingen stivelse for hånden, og jeg bestemte meg for at det ikke ville være noen forskjell .. Så jeg vil kjøpe stivelse og vil prøve igjen)

[Darsergevna]

Darsergevna, Jeg skulle ønske at alt ble slik du vil. Lykke til!
Jeg glemte også å skrive om en av favorittfyllingene mine - plastmarmelade. Den er veldig god til å bake, sprer seg ikke, og det er en glede å forme paier med den. Selv om det ikke er flytende fylling, kan det komme godt med.

Anis hei! har ikke rapportert her i hundre år. men deigen kommer alltid inn !! virkelig liker. i dag var det paier



takke!

[Hake]

Hake, god dag! Fine paier!
Takk kjære for godbiten!
Og jeg har også den samme kurven!

Å, og i går bakte vi en kake med kirsebær. Tenkte å ta et nytt bilde når jeg bakte ... Og så snappet de opp at de glemte fotosessionen.

Anis hei vår favorittdeig !! pizza og boller til den lille



Takk skal du ha

[Galya]

Galya, god dag! Å, for en deilig skjønnhet!
Pizzaen er god, og smulene til bollene er så deilig møre, bare en fryd!
Tusen takk, jeg elsker bakverkene dine!

VENNER! Deigen er utmerket, super-super viste seg. MEN hvordan, alle får røde kaker og boller, fra alle kanter. Sukkeret mitt lekket ut av bollene til bunnen og brant sammen med bunnen av bollene. Jeg har en dyp gryte, bestemte jeg meg for, i samsvar med boka om komfyren, å senke bakevarer ned til andre nivå, temperaturen er 180-190 grader. Nå vet jeg ikke, jeg trenger sannsynligvis å heve det høyere. Kan noen gi råd? Takke.

[OLYA 812]

OLYA 812, sannsynligvis er saken i ovnens særegenheter, sannsynligvis, oppvarmer den nedenfra sterkt.
Prøv å heve bakeplaten enten til middels nivå, eller til og med litt høyere.
Og på bunnen kan du legge et ekstra bakeplate (tomt) for på en eller annen måte å redusere oppvarmingen nedenfra.
Og noen ovner overopphetes, det vil si innstille ønsket temperatur, og den virkelige vil vise seg å være mye høyere. I mitt målte jeg det med et spesielt termometer, så i stedet for 180 er det alle 200 C.
I dette tilfellet, bake ved lavere temperatur. Kan du også senke steketemperaturen litt?
Generelt må du tilpasse deg "karakteren" til en bestemt ovn og ovn, og endre temperaturen, tiden, posisjonen til bakeplaten for å utvikle en bakealgoritme. Lykke til!

Og på bunnen kan du legge et ekstra bakeplate (tomt) for på en eller annen måte å redusere oppvarmingen nedenfra

det er bedre å fylle pannen med sand for en jevnere oppvarming av ovnen, og temperaturen vil holde lenger. Hva er dere jenter, vakre boller-patties

Anna takker igjen for en så lett og velsmakende deig, hun lagde små pizzaer og boller med sukker. Vel, veldig praktisk deig, jeg kommer sent hjem, og denne deigen er en livredder. På kvelden elte jeg, og dagen etter deilige bakverk.

[Natalia]

Nataliahvilke søte pizzaer!
Takk for bildet! Skjønnheten!

Anis, hei jeg takker deg nok en gang. Jeg vil si at deigen din er i bruk for meg, jeg baker alt bare på den !!! Jeg regulerer bare søtheten og det er det. Jeg rapporterer ikke alltid takk for en så praktisk, veldig enkel og alltid oppnådd oppskrift !!
her er det bare boller og krøller med cottage cheese !!!

[Hake]

Hake, for en fryd for boller med ostekaker!
Takk for den deilige skjønnheten!

[Anna]

Anna, nå skal jeg elte deigen. Og noe tok meg i tvil. Er det ikke mye væske til en slik mengde mel - 337 g melk og 80 olivenolje

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, ikke mye, alt skal være bra, ikke nøl. Vil du bare legge til olivenolje? Kan blandes med kremaktig, for eksempel for en kremaktig aroma
Jeg legger ofte til begge deler. God til det.

Takk for rask tilbakemelding. Så jeg vil. Og smelte smøret?

Jeg smelter ikke, bare hold smøret ved romtemperatur for å holde det mykt. Hvis det kommer fra kjøleskapet, men det er presserende behov for å elte deigen, varmer jeg den opp litt i mikrobølgeovnen i 10-20 sekunder, bare litt, slik at smøret bare blir mykt.

Takke. Jeg gikk for å kna

Lykke til, Lyudmila! Og deilige bakverk!

[Anis]

Anis! Jeg bakte den i dag. Deigen er veldig enkel og enkel å tilberede. Lydig, holder formen god, kryper ikke på bakeplaten når du baker. Jeg likte å jobbe mer med den kjølige deigen. Bakverk viste seg å være veldig myke, jeg vil til og med si ømme. Laget bagels med sjokoladefyll og fyll for Lisss fylte paier. Svært velsmakende! I morgen skal jeg bake igjen!

For en godbit!

[Anis]

Anis! Jeg bakte den i dag ...

Lenochkafor et bakverk! Fantastiske paier og bagels!
Krummen er øm for boller! Takk for gleden å beundre!
Bake og nyt! Deilig baking!

[Anis]

Anis, Anechka, jeg har nok en stor takk! Jo mer jeg baker av denne deigen, jo mer blir jeg forelsket! Hjelp deg selv!

[LedyDragon]

LedyDragonHelen, for en skjønnhet! Fantastiske bakverk!
Eplefylling?
Hei, takk, jeg vil hjelpe meg selv med glede!

[Anis]

AnisTakk, Anechka! Ja. Jeg elsker virkelig epler uansett, og Lisss-fyllet vant meg, og det var også en fylling av tørkede aprikoser

Ja. Jeg elsker epler uansett, og Lisss-fyllingen vant meg ...

Jeg er også sååå glad i epler og alt fra epler og epler!

Mye kjære Anis! Hatter av til deigoppskriftene dine! Alltid lett å utføre og budsjettere. Takke. På egenhånd vil jeg legge til en liten hemmelighet om alltid duftende baking. Og med hvilken som helst fylling. Litt kanel og muskat. Blandingen av disse malte krydder gir den samme aromaen som bakerier og bakerier er duftende med. Kanelen min er alltid malt, men jeg gni nøtten med et lite rivjern. Prøv det!

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Ira, takk for det gode ordet, flau meg!
Tross alt er de virkelige forfatterne av oppskriftene profesjonelle bakere, og dette er deres fortjeneste.
Jeg har bare oversatt og testet. Og jeg deler hva jeg virkelig likte sååå godt og det jeg selv hele tiden returnerer og baker.

På egenhånd vil jeg legge til en liten hemmelighet om alltid duftende baking.

Ira, tusen takk for at du delte hemmeligheten!
Jeg blandet ikke kanel med muskat, jeg vil absolutt prøve.

[Anis,]

Jeg er også sååå glad i epler og alt fra epler og epler!

Anis, SØSTER!!!
Ira, takk for rådene, og jeg skal prøve!

Anya laget paier av deigen din. Ingen bilder. Prøvde ikke engang. Alt i en pose og kjørte til Vitebsk med min eldste sønn. Han er min fremtidige lege. Fornøyd med deigen på jobben. Fort og lett. Generelt alt jeg liker. Takke. Jeg vil bruke den!

[Irochka]

Irochka, takk for at du prøvde oppskriften. Sønnen min vil definitivt være glad når han skal spise!
Stor suksess i studiene, han valgte et edelt og ansvarlig yrke for seg selv, godt gjort!

[Jeg har valgt et edelt og ansvarlig yrke for meg selv, bra gjort!]

Jeg har valgt et edelt og ansvarlig yrke for meg selv, bra gjort!

Å, Anechka, ikke skyv pasienten! Gratis! Jeg ville være avdelingsleder eller i det minste en pårørende til ham. Og så .... til det går i stykker og om det går i stykker ... Rundt ..... Men jeg snakker om pasienten! Generelt har han gjort det bra for meg. Skole med gull, nå en utmerket student. Men for alt det, ikke en nerd. Shalaput! Generelt har jeg barn. Den yngre er spesiell. Begynte å lese 2,5 år gammel. Og nå leser 3 ham på tre språk. Dessuten !!! Ingen har noen gang tvunget, og det er ikke mulig. bare svarte på spørsmål, jeg beklager å oversvømme deg. BLIR Ovn!