Darnitsa-brød fra fugaska

[Sveta,]

Sveta, og hvis det ikke er noe agram, ingenting ??? Og en ting til: knead, putte i en tegneserie og umiddelbart sette på baking eller la den komme opp? Hvis du gir deg en tilnærming, så slå på noe?

Før jeg kjøpte agram og malt, la jeg kvass tørr saf-moment en skje. Og etter elting - det er bedre å elte inn HP og la den legge seg der, deigen vil bli justert i henhold til programtiden. Og så la hun den ut på et brett drysset med mel, rullet det som en ball, pulverisert det med mel og i en tegneserie. Jeg presset den litt ned langs bunnen, lukket lokket, men lot den stå i 30 minutter uten å bake. Så slo hun den på for baking.

Takk, Sveta! Jeg vil prøve det, spesielt siden du skrev at smaken er noe annerledes.

Jeg har laget dette brødet i nesten et år siden HP dukket opp. I lang tid kjempet jeg med ham, hvor taket ikke kom opp til strømmen ved brødet, og det var hauger og ikke reiste seg. Men siden brødet er veldig velsmakende, ønsket jeg virkelig å oppnå et tøft resultat. Og i tegneserien er ostemassen med charlottes annerledes enn i ovnen, AG eller HP kokt. Det kan sees at temperaturregimet er litt annerledes.

Fantastisk brød, takk igjen for oppskriften.
Jeg har laget dette brødet for andre året allerede, nå liker jeg å eksperimentere med dette brødet: så vil jeg legge til 1 ss kvassurt. skje, deretter rugmaltekstrakt, deretter byggmalt, så i stedet for sukker vil jeg tilsette melasse, jeg la ikke honning umiddelbart i, jeg likte det ikke, la til panifarin, vel, brødet kom nesten ut av bøtta, selv om jeg bare la til 1 ts. Ulike vegetabilske oljer ble brukt.

Jo lenger inn i skogen, jo mer ved. Hver gang blir brødet verre og verre. I dag falt taket med nesten en tredjedel av rullen. Det er en skam!

hvor mye gjær legger du? kanskje det er bare mange av dem, og de er termonukleære? taket faller av under steking? da var det som om han stoppet
eller du må tilsette mel, helst hvete, slik at brødet blir tettere.

Ja, taket faller under steking. Oppskriften er beregnet på nytt til 900 g:
vann - 330 ml (230 vann, 100 melk)
olje - 2,5 ss
honning -1 ss. l
salt -1,5 ts
hvetemel - 354 g
mel rzh -164 g
Saf-moment gjær -1,5 ts
Mye gjær? Jeg la til mel i går, resultatet er det samme.
Men den første var nesten perfekt. Du må fortsatt jobbe med kolobok. Det virker for meg normalt uten tilsetning av mel og med tilsetning av det. Ett ord "Tekanne".
For øvrig forandret jeg rugmel, kanskje det påvirket?

Og med "nettopp stoppet" hvordan håndtere?

med "nettopp stått" - mindre gjær er nødvendig

og hvis gjæren er veldig rask, kan du prøve å øke mengden rugmel (naturlig på grunn av hvetemel)

men å dømme etter oppskriften, ville jeg redusere væsken med 30-50 ml

Takk, jeg prøver med mindre.

Jeg har en Panasonic 256 brødmaker.
Jeg lagde Darnitsky-brød etter en annen oppskrift.
Jeg skriver proporsjoner.
Det viste seg å være frodig og veldig velsmakende.

-Rågmel 110 gr
- Tapetmel 110 gr
-Hvetemel 180 gr
-1t l. salt (litt mer, det smaker som ...)
-1 ts gjær
-1t l. sukker
-1 ss. l olivenolje
-315 gr vann

Fransk brødprogram - 6 timer.

Deilig frodig og enkel å lage. Jeg tok oppskriften fra et sted.

[fugaska,]

Bakt)): brødet ble deilig! Laget etter oppskriften fra første side. Den ble stekt bemerkelsesverdig i hovedmodus, selv om taket viste seg å være litt bølget, men det påvirket ikke smaken. Nå en av favorittene mine. fugaska, tusen takk for oppskriften!

Jeg vil prøve å bake etter oppskriften fra første side, men jeg vet ikke om jeg trenger / kan jeg bruke en måleske for modell 2502 eller et vanlig bord og en teskje vil gjøre?

Jeg vil prøve å bake etter oppskriften fra første side, men jeg vet ikke om jeg trenger / kan jeg bruke en måleske til modell 2502 eller et vanlig bord og en teskje vil fungere?

I alle oppskrifter for HP måles alt med måleskeer fra HP, dette er mye mer praktisk.

vel .. brødet er klart, men resultatet er ikke behagelig, smulken er halvstekt, selv om skorpen er bakt, steg den ikke mye, helt sikkert påvirket noe ad-libbing resultatet. (
til oppskriften på 1 side lagt til Art. skje Extra-R og sett til å bake i rugmodus, 3 timer 30 minutter

På første side presenteres en oppskrift på hvete-rugbrød, som gir to korrektur av deigen i henhold til teknologien.

Du har satt rugbrødsprogrammet, hvor 1 korrektur! Med denne modusen viste deigen seg å være uforstyrret til slutt, derfor viste den seg å være kjedelig.
Og det andre alternativet, sjekk mel / væskebalansen, hvis brødet er rått og ikke bakt, kan det være mye væske i deigen.

Hvet rugbrød må stekes på Basic (basic) programmet

Og jeg bruker Saf-kvass. Boksen inneholder to pakker. Den ene er gjær for kvass - vi trenger ikke den. Men den andre - en kvassblanding - brukes til å brygge i stedet for malt og blir ganske enkelt tilsatt rugbrød for å gi farge, smak og lukt. Inneholder: rugmalt, brødsmuler, sitronsyre og søtningsmiddel (derfor bør du ta mindre sukker eller honning).

Hvor mye skal du legge til? Og trenger jeg å brygge eller bare legge til deigen?

[mysj19]

mysj19 Du trenger ikke å brygge, hell ca 1 ss. l. I Orange på Savushkina 37 selger de malt, glofaekstrakt og kvassurtkonsentrat og mye mer

Takke!! Men jeg forstår at det i denne posen som urte ikke ser ut til å være tørr. Eller spiller det ingen rolle !!?

Takke!! Men jeg forstår at det i denne posen som urte ikke ser ut til å være tørr. Eller spiller det ingen rolle !!?

Det kan være at det ikke er tørt, doseres etter smak 2 timer. 1.-1. l

Tusen takk!!!!

Jeg er ny på dette! Fortell meg, i denne oppskriften, hvetemel 325g. Rug 150g. Forholdet mellom rug og hvete er 1: 2. Skal jeg sette en vanlig spade eller en kam? Erklær eller send der det er nødvendig: når brukes denne kamskjell nøyaktig til rugmel?

[denne kamskjell for rugmel]

Jeg har ett skulderblad i x \ n - det vanlige. Jeg baker brød hovedsakelig med tilsetning av rugmel: hvete - rug og rug - hvete. En vanlig skulderblad gjør jobben. I teorien, " denne kamskjell for rugmel "bør innstilles når du baker rug-hvetebrød, det vil si når innholdet av rugmel i oppskriften er mer enn 50%. Men erfaring vil fortelle deg best av alt.

Jomfruen, vi har forvirret meg .... Første gang jeg hører om forskjellige skulderblad! Jeg har slike



hva er det? riktig?

alle er riktige! Jeg har også en scapula, så det er ikke noe valg å legge i noen brødmakere to skop er inkludert, den andre er for deig med en stor mengde rugmel. i dette tilfellet er ikke valget av skulderbladet grunnleggende - sett noe, du kan sammenligne resultatene

[kyss_78]

kyss_78
Jeg har en Panasonic 255, to dyser inkludert. Så jeg har aldri brukt "kam", som er til rugmel. Og til hvete og til rughvete, og til rug bruker jeg hovedfestet, det til hvetebrød - alt blir bra!

Jenter, kan du se disse vedleggene? Ta et bilde, pliz, ellers lever jeg i mørke.

[kamusik]

Brødet er fantastisk. Oppskriften er så god at du kan ta på timeren og gå. Tusen takk. Og deilig mmmmm .......
kamusikDessverre bestilte fotik å leve lenge. Og jeg har dyser (Panasonic -2501) 2-en rett, og den andre som en kam, bare med 3 tenner.

[Tanyush]

Jenter, kan du se disse vedleggene?

Tanyush, slik ser det ut, en slags kam:

Gud, for et mørke jeg er, takk Innochka!

fugaska, tusen takk for den flotte oppskriften. I dag bakte jeg min første Darnitskiy etter din oppskrift .... brødet ble fantastisk, og taket steg rundt og smula er finporøs og veldig velsmakende !!! Takke! Jeg skal bake hele tiden !!!

Hei fugaska! I dag bakte jeg Darnitsky etter oppskriften din fra første side. Jeg har en Kenwood VM 900 brødmaker, sett den til hovedmodus, som du fortalte. Deigen jeg fikk var utmerket, alt blandet seg umiddelbart, og det viste seg som en "barnebunn", hverken tilførte eller subtraherte noe. Alt er bakt, skorpen er sprø, massen er porøs og luftig. Jeg lette etter oppskriften til Darnitsky i veldig lang tid, men jeg stoppet ved oppskriften din. Tusen takk for oppskriften. Brødet er 650g. Jeg vil prøve det med malt eller kefir. Hva anbefaler du?

Gratulerer med utmerket brød!
Jeg bakte ikke med malt, men oppskriftene mine er på kefir, for eksempel dette https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
kefir kan ha forskjellige tykkelser, så batchen må kontrolleres og mengden mel må justeres. hvis du allerede har kjent deigen en gang, så blir det ingen problemer med brød på kefir!

I forgårs bakte jeg med tilsetning av gjæret rødmalt. Fint.

Takk for oppskriften! Jeg bakte den etter å ha lest alle 60 sidene av emnet)))). Helvete i "Main" -modus. Oppskriften var på 150 rug og 325 hvetemel, væske (vann + kefir) 300 ml.
Det var en slik bolle

Dette er den slags brød

Og toppen forvirret meg - kuppelen brøt - er den kule deigen?

Trengte du mindre mel? Jeg var redd for at taket skulle falle. Jeg sporet pepperkakemannen, han var veldig hyggelig, han plukket opp alt melet, klatret ikke på veggene, elte godt med en slikkepott, uten å sile brødmaskinen. Jeg rørte ved ham, han var elastisk.
Neste gang, hva skal jeg gjøre - fortsatt redusere melet? Eller er det en vanlig kuppel for hvet rugbrød?
Og hva slags aroma er det i huset fra dette brødet, mmm ...

Tusen takk, fugaska, for Darnitsky-brødet. Brødet er rett og slett fantastisk, jeg vil definitivt gjenta det. Jeg kjøpte allerede rugmalt) Og for første gang byttet jeg ut all væsken med mørk øl, og i stedet for honning brukte jeg melasse.

DV!
Jeg leste emnet, men øyeblikket var ikke klart - et eller annet sted var det en setning du trenger å beregne for HP.
Jeg har en Panas 2502, jeg innså at jeg trenger å gjøre det i hovedmodus. dysen spiller ingen rolle, malt (jeg har ikke kjøpt den ennå) kan jeg ikke legge til?
Og trenger du å beregne på nytt eller ta resept, og det er det?
Dette blir mitt eneste 3. brød, i morgen vil jeg prøve denne oppskriften, jeg ber om råd.

Omberegning bør bare gjøres hvis det trengs mer eller mer vekt på brød. hvis du er fornøyd med vekten i henhold til eksisterende oppskrift - bake for helse!

Omberegning bør bare gjøres hvis det trengs mer eller mer vekt på brød. hvis du er fornøyd med vekten i henhold til eksisterende oppskrift - bake for helse!

takke

Jeg har en Panasonic 256 brødmaker.
Jeg lagde Darnitsky-brød etter en annen oppskrift.
Jeg skriver proporsjoner.
Det viste seg å være frodig og veldig velsmakende.

-Rågmel 110 gr
- Tapetmel 110 gr
-Hvetemel 180 gr
-1t l. salt (litt mer, det smaker som ...)
-1 ts gjær
-1t l. sukker
-1 ss. l olivenolje
-315 gr vann

Fransk brødprogram - 6 timer.

Deilig frodig og enkel å lage. Jeg tok oppskriften fra et sted.

Jeg vil prøve å bake brød i henhold til oppskriften din, la oss se hva som skjer.
Har du vann i gram her, ikke i milliliter?

Har du vann i gram her, ikke i milliliter?

Dette er nesten det samme: vann i gram og milliliter Du må fortsatt justere tykkelsen på deigen med mel / væskebalansen, deigen er myk, men ikke flytende

Dette er praktisk talt det samme: vann i gram og milliliter Du må fortsatt justere tykkelsen på deigen med mel / væskebalansen, deigen er myk, men ikke flytende

Ok, takk for rask respons.

fugaska, tusen takk for oppskriften! Alle i familien vår liker det. Jeg telte volumet til komfyren min (jeg har en Panasonic 2500) - nå setter min 9 år gamle sønn det selv, han kan også være enig med en tidtaker. Mannen (vet å lage pølser, pasta og dumplings) truer med å lære av sønnen sin. Nok for en familie på 4 fra 2 til 4 dager, et stort brød. Jeg har baket i nesten et år nå.

fugaska, godta takk for oppskriften også!
Jeg bakte den i går for første gang, i betydningen rug-hvete, dette er mitt tredje brød så langt ...
Pepperkakemannen ble fantastisk første gang, riktig, ingenting ble smurt i bøtta, alt var samlet
Jeg skal bake den i morgen, denne er allerede spist, men jeg skal bake den med tilsetning av malt og krydder, jeg vil ha surhet i brødet og mørkere smul.
Det er verdt kefirchik allerede vandrende, neste vil jeg øve "Capital" bake!

Her er selve brødet, taket er litt ujevnt, men en kuppel.

🔗

for et kjekt brød!
lykke til med Stolichny ikke en skygge av tvil - du kan gjøre det!

Jeg bestemte meg for å vise min egen, tilsett bare 2 ss kvassurt. l. erstattet vannet med melk / kefir 200/100 og tilsatte fullkorn. Senere skjønte jeg at hele korn trenger mer væske. Jeg fikser det neste gang. Grunnleggende modus, rugblad, middels skorpe.


Feil korrigert og lagt til svisker og hakkede hasselnøtter.

nydelig kutt!

Tusen takk!!!!! I går bakte jeg etter oppskriften din. Alt er akkurat som skrevet. Jeg har 2500, spatelen er vanlig, jeg var redd for at den ikke ville fungere, men alt ble bra !!!! Jeg la den på størrelse L og middels skorpe på egen risiko og risiko, jeg fant ikke instruksjoner i oppskriften. Men jeg tok ikke feil

Ofte på forskjellige temaer er det et slikt øyeblikk .... "du kan lukte gjær" .. Spørsmål: - hvorfor tror du dette skjer?
Jeg har liten erfaring, bare 10 brød og en søt rull. Minste mengde gjær Moment og Velour er 1,5 ts. maksimal mengde velour 2,5 ts. Mer enn en gang luktet det ikke gjær, selv om deigen steg veldig aktivt på Darnitsky. Jeg lurte på hvorfor dette kan skje - alternativet mitt er at uansett mengde gjær og andelen av mengden deres til bestanddelene, er det mer sannsynlig at gjæren "ikke er ferdig med å spille", det vil si at det fortsatt er ubrukte grupper i produktet. På grunnlag av dette blir enten tidsperioden som kreves for en gitt mengde krenket, eller teknologien krenket (dette inkluderer også en blanding av komponenter av høy kvalitet) i en fjern fortid, en kjemisk teknolog.
Og hva tror du???