Darnitsa-brød fra fugaska

Ingredienser
Romvann tempo. 300 ml
Olivenolje 2 ss l.
Bokhvete honning (kan erstattes med sukker) 1 ss. l.
Finsalt 1,5 ts.
Hvetemel 325 g
Rugmel 150 g
Tørrgjær 1,5 ts.

Hei alle sammen! I dag bakte jeg brød etter oppskriften fra første innlegg.
Lagt til 1 Art. Jeg har malt. HP Panasonic 2502. Størrelse L, middels skorpe.
Jeg er fornøyd med resultatet.


Fugaskе respekt!

Og hvis ikke Extra-R startkulturen blir brukt verre i stedet for malt?
Og med hvilken vekt skal ovnen settes på 750 eller 1 kg?

Og hvis ikke Extra-R startkulturen blir brukt verre i stedet for malt?
Og med hvilken vekt skal ovnen settes på 750 eller 1 kg?

"Extra-R" ble aldri brukt. Jeg kan ikke si noe.
I ovnen min er størrelsen satt av vekten av melet når du legger: 400gr-M, 500-L, 600-XL
I ditt tilfelle synes jeg du bør sette 750, siden dette er omtrent vekten av det ferdige brødet.

Og hvis Extra-R startkulturen ikke blir brukt verre i stedet for malt?
Og med hvilken vekt skal ovnen settes på 750 eller 1 kg?

For 500 gram mel er det nok å legge 750 ferdigbakte brød.

All informasjonen du trenger er her INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"
gjelder også Forholdet mellom vekten av det ferdige brødet og mengden mel

Surdeig og malt er helt forskjellige ting!

Jeg spurte om surdeieren, siden jeg så at den ble lagt til denne oppskriften.
Og etter å ha fått svar på 1 spørsmål, blir to nye født.

Jeg bakte dette brødet i ovnen. Veldig velsmakende og rask.
Formet med et brød.
Avstemming med støping i totalt 1,5 timer. Bakt ved 230 C i 10 minutter med konveksjon. Bakt ved 200 C uten konveksjon

Jeg har bakt dette brødet lenge. Jeg liker det veldig mye. Fra tilsetninger - malt + malt koriander. Tidligere bakte jeg alltid i KhP, men da bestemte jeg meg for å sende den til ovnen. Smaken er bare utmerket! Likte mye mer enn fra HP! Her er hva som skjedde:

Jeg baker denne oppskriften, la oss se hva som skjer, lukten for hele huset

Hei, kan du fortelle meg hvor jeg finner denne oppskriften? lenken sender et sted ikke der ((((
På bakerier blir det surdeig raskt, ikke tre dager.
Det er nok å lage en surdeig av svamp av rugmel, se brødet mitt, det smaker akkurat som fabrikken.
1. Hvet rug "Darnitskiy" brød fra Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Jeg bakte brød etter denne oppskriften. For første gang bakte jeg ikke i en brødmaker, men i en Brand 37501 multikoker - 1 time og 20 minutter, og snudde den og ytterligere 20 minutter. Og dette skjedde:

Jeg likte virkelig resultatet. Jeg ble veldig overrasket over at brødet ikke smuldrer i det hele tatt. Det fungerte ikke slik i en brødmaker.
Takk til Natasha - natalisha_31 for å påpeke denne oppskriften og foreslå hvordan du kan bake brød i en langsom komfyr.
Og selvfølgelig takk til forfatteren av oppskriften!

[Galina]

Galina, Hak av hvilket fantastisk brød som ble. Jeg er veldig glad for at jeg gledet deg med oppskriften

Jeg elte deigen med håndtak (jeg har ikke en brødmaker ennå) Jeg venter
Det viste seg, urrraaaa! Deilig, allerede en hamster! Takk for oppskriften

Jeg bakte brød etter denne oppskriften. For første gang bakte jeg ikke i en brødmaker, men i en Brand 37501 multikoker - 1 time og 20 minutter, og snudde den og ytterligere 20 minutter. Og dette skjedde:

Jeg likte virkelig resultatet. Jeg ble veldig overrasket over at brødet ikke smuldrer i det hele tatt. Det fungerte ikke slik i en brødmaker.
Takk til Natasha - natalisha_31 for å påpeke denne oppskriften og foreslå hvordan du kan bake brød i en langsom komfyr.
Og selvfølgelig takk til forfatteren av oppskriften!

Og hvor lang tid tar det å desinfisere det og hvor? i Multicooker på samme måte?

Jeg satte Lena i 1,5 timer på deigmodus i en multikoker.

Jeg satte Lena i 1,5 timer på deigmodus i en multikoker.

ER DETTE PÅ RACKET ?? og hvor lenge å bake?

Ja på prooferen. Og bakt på Baking 1.30-modus på den ene siden, snu den og i 20-30 minutter på den andre siden.

Ja på prooferen. Og bakt på Baking 1.30-modus på den ene siden, snu den og i 20-30 minutter på den andre siden.

Jeg begynner å eksperimentere ...

Ja på prooferen.Og bakt på Baking 1.30-modus på den ene siden, snu den og i 20-30 minutter på den andre siden.

smurte du bollen med olje?

Jeg begynner å eksperimentere ...

Vi venter på resultatet
Ja oljet

HER !!! rapport .... alt ordnet seg .. Takk for oppskriften !!!

vennligst slett emnet, feil

Jeg gjorde alt som i den første oppskriften, pluss at jeg tilsatte 2 ss tørr kvass, tidligere dampet i kokende vann og 1 ss. en skje med sikori. Fra krydder - spisskummen, koriander og karve (malt i mørtel). Jeg vil ikke legge ut bilder, fordi toppen er på slutten av opalen. Men smaken, det skal jeg si deg! Farge! Lukt! Jeg går og finner på noe annet for å spise dette brødet, bare på to dager smuldret jeg mer enn et halvt brød Generelt skrev jeg det ned som favoritter. Tusen takk for oppskriften!

hvorfor hevet brødet seg bra og eselet? kanskje 1,5 ts. gjær for mye?

For denne mengden mel i henhold til oppskriften er gjær nok. Mest sannsynlig blir mel-væskebalansen forstyrret, bunken - juster konsistensen til deigen når du elter.
Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.
Pepperkakemann laget av hvet rugmel (mesterklasse)

INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

takke. det betyr at deigen min har stoppet. På min "Whole Grain" -modus varer oppstigningen 1.30 minutter. sannsynligvis litt for mye. Så er spørsmålet: i hvilken modus er ovnen? Kanskje på fransk? Det er bare 1,10 minutter. Hva tror du?

Først må du se på bildet av brødet ditt, inkludert smula. Og brødoppskriften, hva ble lagt og hvordan ingrediensene ble målt.
Ble deigen under eltingen kontrollert for mel-væskebalanse?

Administrator, jeg rapporterer: både kolobok og proporsjoner - jeg gjorde alt riktig, fordi jeg har stekt i to år (jeg har en idé, for å si det sånn). Det hele var det samme i "Wholegrain" -programmet. Likevel er 1,30 minutter for korrektur mye. Dette er akkurat den slags brød som blir bakt på "Vanlig" -programmet (totalt varer det 3,00, og korrekturen er en time) - alt er OK. Så vil jeg prøve å bake på "fransk" (korrektur er 1,10 minutter). Jeg baker stort sett hvitt brød i modusen "Basic", "Sandwiches" eller "Puff". Og jeg har aldri brukt "Hele korn". Generelt ville det være fint om de ikke bare rapporterte modusene, men også syklustidene, slik at eierne av forskjellige HP-er kunne navigere. Navnene er de samme, og syklustidene kan være veldig forskjellige! Og det blir lettere for folk som meg. Jeg har to HPer (Liberton og Orion-24). Programmene er de samme, men det er forskjeller i tid. Og for fullkorn generelt: i den første korrekturen i 1,30 minutter, i den andre - bare 45 minutter. 45 minutter (ser det ut for meg) er ikke nok ... Men jeg bakte ikke på det heller. Jeg vil gjerne laste opp et bilde, men jeg er en slik mester))))))))))))))) Jeg kan bare ikke finne ut innstillingene ... Det er vanskelig for meg å jobbe med dette nettsted))) Men alle sammen - tusen takk!

Jeg vet ikke om min erfaring vil hjelpe noen, men jeg ble kvitt den hengende toppen ved å endre bakeprogrammet. Nå setter jeg først på programmet "Dough", deretter bakevarer i 1 time. Alt er bra, tipset faller ikke av med de samme ingrediensene og proporsjonene. Jeg har HP Delfa DB-1348, men jeg tror disse programmene er de samme for alle merker.

jenter! Og her, i dette brødet, hva skal være bunken (tynnere, fastere eller middels)? takke

jenter! Og her, i dette brødet, hva skal være bunken (tynnere, fastere eller middels)? takke

Som dette Pepperkakemann laget av hvet rugmel (mesterklasse)

Så mange år har gått, og oppskriften på dette brødet er alltid på toppen. Mannen min ble lei av mine eksperimenter på brød, han skremte ham at han ville gå for å kjøpe enkelt brød. Jeg fant denne oppskriften, og skrev den av for noe på sitatet fra Admin, uten å sjekke originalen. Det vil si hvetemel. tok 250 g (nok), 1 ss. l. tørre gårder. malt, 1,5 ts. malt koriander. Mannen min sa at jeg endelig bakte vanlig brød. Elt på DUMPLINGS, deretter testmodus og baking. Jeg tok ikke bilde, mannen min spiste halvparten på en gang.

Andre gang bestemte jeg meg for å bake i ovnen, men ifølge en modifisert stor oppskrift, la jeg til 2 ss. l. tørr malt, 2 ts. eplecidereddik, 3 ts.malt koriander, en klype merian (forvekslet med muskat, men det ødela ikke smaken), tok 75 g. CZ og 300 hvete. mel

Overeksponert litt i ovnen, skorpen er for mørk, men det påvirket ikke smaken.
Beklager bildet opp ned

[belockka]

belockka, god kveld, men i sammenheng kan du se brødet ditt. Og skorpen er slett ikke mørk, kjekk, og hva betyr det "i følge den store oppskriften"?

Tredje gang bestemte jeg meg for å bake på et rugprogram med et rugblad (siden det er en tett bolle), M, lett skorpe. Ja, jeg lagde alle tre brødene på cottage cheese myse, tok solsikkeolje, en slags honning. Dette tilsatte 1,5 ss. l. tørr malt, 2 ss. l. havregryn, en klype muskat (ikke lenger forvekslet med merian), 3 klyper linfrø. I dette skjemaet og på et slikt program jeg likte mest av alt, vil jeg ikke se etter denne typen brød lenger, siden denne passer 100%, kanskje jeg eksperimenterer med forskjellige flak, urter, tilsetning av sennep, men grunnlaget er fortsatt dette. Vårt hovedbrød på bordet for alt!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Hallo. Ja, bildet kan være litt mørkt. Krummen viste seg å være litt tettere enn den som ble bakt i KhP, men dette er tilsynelatende typisk for ildbrødene, men utseendet er omtrent det samme som i det tredje alternativet, men ikke så porøst. Myakish tok ikke et bilde fordi jeg trodde at jeg ikke ville stille ut. Takk for at du setter pris på, jeg skal prøve det igjen i ovnen, men jeg vil redusere tiden til 30 minutter, jeg bakte i en silikonform i 50 minutter (det viste seg at det tok kortere tid i den). Når det gjelder den "store oppskriften", pleide vi å beregne på nytt for XL
2,25 ts gjær
225 g rugmel
375 g hvetemel
2,25 timer fint salt
1,5 ss honning (jeg har en skje med sukker og en halv skje med honning)
3 ss olivenolje
380 ml vann
Nok en gang takker jeg hovedforfatteren av dette fantastiske brødet, samt alle som gjorde endringer og veldig nyttige råd. Denne oppskriften vil glede seg over mange år fremover.

[belockka]

belockka, takk for detaljerte svar. Jeg tar det på, men på vann, for ikke å ha serum.

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Det er bare det at jeg ofte lager cottage cheese i Multicooker, det er alltid mye myse, jeg fortynner den aldri med vann. Noen ganger koker jeg brød med en agurkmarinade, noe væske kastes ikke fra meg. Jeg ønsker deg suksess, tro meg, alt vil ordne seg, det kan ikke mislykkes hvis bunen er god. Avmeld deg hvordan det gikk. Jeg skrev ut alle tilleggene til meg selv fra 22 sider, leste den, her har mange alternativer allerede blitt prøvd gjennom årene, langsiktig, som de sier, fungerer.

[belockka]

belockka, takk for detaljerte svar. Jeg tar det på, men på vann, for ikke å ha serum.

Til brøddeig kan du bruke andre kombinasjoner av sur melk, for eksempel, rør kefir (yoghurt) med vann i en hvilken som helst proporsjon, rør rømme med vann, melk ... og så videre ...
La oss få en erstatning for ostemasse

[belockka]

belockka, for en skjønnhet!!!! og kjempegod !!!!!

[Svetlana1333]

Svetlana1333Det er riktig, deilighet, og det er så enkelt, det er ingenting overflødig og vanskelig i oppskriften, vi legger til alt annet selv etter vår smak. Selvfølgelig sammenligner jeg andre oppskrifter, plutselig finner jeg noe interessant, men som de sier - de ser ikke bra ut, dette brødet er absolutt for alt .... Bake for alle !!! !

Fotorapport

Lagt til et pluss til hovedoppskriften med en teskje malt


Oppskriften er fantastisk, da den grunnleggende passer veldig bra.
Men på side 23 i innlegget er det ikke Darnins i det hele tatt

Mens meldingene skrev, var dette det som var igjen av rullen

Hvor fantastisk alt er, tror jeg at det vil bli bakt hele tiden

Jeg fortsetter å bake dette brødet ved hjelp av to programmer - deig + bakverk. Noen ganger viser det seg skjevt (som i dag), men taket har sluttet å falle av. Nylig har jeg blitt avhengig av den originale oppskriften - jeg legger ikke engang i malt for farge uten tilsetningsstoffer. Noen gresskarfrø på toppen og det er det. Takk igjen til fugaske for en pålitelig og deilig oppskrift!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Hallo. Ja, bildet kan være litt mørkt.Krummen viste seg å være litt tettere enn den som ble bakt i KhP, men dette er tilsynelatende typisk for ildbrødene, men utseendet er omtrent det samme som i det tredje alternativet, men ikke så porøst. Myakish tok ikke et bilde fordi jeg trodde at jeg ikke ville stille ut. Takk for at du setter pris på, jeg skal prøve det igjen i ovnen, men jeg vil redusere tiden til 30 minutter, jeg bakte i en silikonform i 50 minutter (det viste seg at det tok kortere tid i den). Når det gjelder den "store oppskriften", pleide vi å beregne på nytt for XL
2,25 ts gjær
225 g rugmel
375 g hvetemel
2,25 timer fint salt
1,5 ss honning (jeg har en skje med sukker og en halv skje med honning)
3 ss olivenolje
380 ml vann
Nok en gang takker jeg hovedforfatteren av dette fantastiske brødet, samt alle som gjorde endringer og veldig gode råd. Denne oppskriften vil glede seg over mange år fremover.

Eller du kan be forfatteren av en gren eller en moderator om å bringe denne modelloppskriften til første side. Jeg lager også bare med det, og det er vanskelig å søke dypt på sidene :)

Oppskriften på dette brødet (på første side) FORFATTER. Derfor har vi ingen rett til å gjøre noen tilføyelser og rettelser.
Skriv ned favorittoppskriften på et papir, bokmerk den i nettleseren, merk den på en annen måte og bruk den for helse

Og hvem har ikke prøvd surdeigen?

Ja, ikke noe problem - du kan også bruke surdeig
Det er en oppskrift i Sourdough Bread-delen.

Ja, ikke noe problem - du kan også bruke surdeig
Det er en oppskrift i Sourdough Bread-delen.

Jeg fant bare en oppskrift basert på kefir-surdeig (av fugaska), jeg vet ikke hvordan jeg skal tilpasse mitt halvfabrikat av rug til denne oppskriften. Hvis det ikke er vanskelig for nybegynnere, hvor mye ferdig startkultur (100%) bør du ta?

Prinsippet om å arbeide med surdeig - erstatt med en annen surdeig.
Om surdeig her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 inkludert spørsmål-svar