Darnitsa-brød fra fugaska

Sier du om du skal legge til malt eller ikke? mange skriver at ikvass og malt tilsettes, men i selve oppskriften på side 1 er det ikke.

Dette er ikke en original oppskrift på Darnitsa-brød i samsvar med GOST.
Og i lang tid flyttet de til og med bort fra forfatterens oppskrift på første side.

Og hver baker bringer noe av seg selv inn i denne oppskriften, tilleggsingrediensene dine, nyanser - du tar inn, og du får din egen versjon av deilig hjemmelaget brød

Sier du om du skal legge til malt eller ikke? mange skriver at ikvass og malt tilsettes, men i selve oppskriften på side 1 er det ikke.

Jeg har personlig et prinsipp - jeg lager mat fra det som alltid er tilgjengelig, fra lett tilgjengelige produkter, derfor er det ingen tilsetningsstoffer i oppskriften på første side. Prøv å lage mat i henhold til oppskriften, og eksperimenter deretter med tilsetningsstoffer til du oppnår ønsket smak

Til min skam tilstår jeg: Jeg har en haug med krukker med alle slags tilsetningsstoffer som står og samler støv i tre år allerede! brukte den et par ganger og forlot ...

Hei alle sammen...
Fortell meg hvis du tar ingrediensene i henhold til de skrevne, i hvilken størrelse er brødene da? og skorpefarge ...
Jeg har en Panasonic SD-ZB2502, av alt jeg leser vet jeg at vi baker i henhold til det første programmet ...

Et eller annet sted skrev de om skorpelyset. Og størrelsen er gjennomsnittlig, omtrent 700, jeg vet ikke hva størrelsene dine er.

Hei alle sammen...
Fortell meg hvis du tar ingrediensene i henhold til de skrevne, i hvilken størrelse er brødene da? og skorpefarge ...
Jeg har en Panasonic SD-ZB2502, av alt jeg leser vet jeg at vi baker i henhold til det første programmet ...

Brødet er designet for 750-800 gram.

Oppskriften er kul! Bare fortell meg hvor jeg kan få tørr kvass?

På ethvert bakeri eller marked ...

Brødet er såå deilig. Og alt ordnet seg. Takk

Jeg bakte brød i henhold til denne oppskriften, byttet ut vannet med myse og telte ingrediensene til 900g. Sett på "fransk" -modus.
Pepperkakemannen så ut til å være nesten perfekt, deigen kom perfekt opp, men taket kollapset. Smaken av brødet ble ikke påvirket.

Jeg fikk inntrykk av at brødet sto stille, for etter at brødet ble hevet, gikk det ca 30 minutter før bakingen begynte og taket begynte å falle helt i begynnelsen av bakingen. Kan noen fra bildet fortelle meg hvor jeg tar feil. Brødet viste seg å være velsmakende og lett, etter avkjøling er vekten 827g. På bildet, det som ikke ble spist. Beklager kvaliteten på bildet, jeg skjøt det med telefonen min.

Vi ser etter svaret her Brød stiger, men faller inn. Årsaker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Hvet rugbrød, Basic (basic) programmet passer for det.

[fugaska]

fugaska, bakt brød i henhold til oppskriften din fra første side. Vi likte brødet, men toppen av brødet begynte å falle av etter at bakingen begynte. Jeg har Moulinex OW502430, og jeg har ikke "Basic" -programmet. Men jeg vet fra andre brødprodusenter at et slikt program tar omtrent (omtrent) 3,5 timer og valgte programmet i henhold til tiden. Kanskje dette er problemet? Jeg har bakt rug og hvete før, og annenhver gang faller taket av eller blir jevnt. Og ifølge oppskriften din, målte jeg alt nøyaktig, elte og brødet steg perfekt. Kan du redusere gjær og vann (litt)? Hva tror du?

til å begynne med, eller reduser litt vann eller tilsett litt mel. du kan synde på gjær bare på grunn av deres overdreven smidighet. vel, et sted så tror jeg
godt brød!

Du skjønner hva som skjedde ... Smaken på brødet er utmerket. Den ble tilberedt perfekt også.

Hadde du slike problemer?

Jeg har ingen problemer med hvete. Men hvordan kan rug og hvete lære å bake vakkert? Noen ganger trener de, men oftere er enten taket flatt eller faller av.Jeg har allerede lest lenkene om årsakene, men jeg tror - kanskje hvilke andre bakerhemmeligheter som finnes? Jeg prøver igjen med rådene dine. Hvis det ordner seg, vil jeg rapportere tilbake. Takk for svaret.

For de som skorpen faller av. En brødmaker kan ikke beseire ved å erstatte ingredienser og oppskrifter!
Jeg lager en høy skorpe av rugbrød som dette:
- innledningsvis satte jeg modusen for HP til enten "rask" eller "enkel";
- når toppen har steget sist - bytter jeg modus;
- bytt til "BAKING" -modus.
Da faller ikke "taket", men det viser seg som i en butikk.
Lykke til alle sammen

Du gjør det rette! Selve deigen viser bakevilje!

Brødet var utmerket på første forsøk. Jeg rakk ikke engang å ta et bilde, i et par timer forsvant alt: nyam: Takk for oppskriften !!!

For de som skorpen faller av. En brødmaker kan ikke beseire ved å erstatte ingredienser og oppskrifter!
Jeg lager en høy skorpe av rugbrød som dette:
- innledningsvis satte jeg modusen for HP til enten "rask" eller "enkel";
- når toppen har steget sist - bytter jeg modus;
- bytt til "BAKING" -modus.
Da faller ikke "taket", men det viser seg som i en butikk.
Lykke til alle sammen

Og jeg har ikke noe vindu i Panasonic, hvordan vet jeg at "toppen har steget sist"?

Lokket kan åpnes forsiktig !!!! i alle ledd i arbeidet, unntatt baking

Så før baking, 30 minutter før baking, kan du titte et sted eller enda tidligere (eller til og med med jevne mellomrom, og ingenting blir deig)?

Så før baking, 30 minutter før baking, kan du titte et sted eller enda tidligere (eller til og med med jevne mellomrom, og ingenting blir deig)?

Du kan og bør alltid se i:
- under elting, for å gjøre deigen riktig, må du justere mel / væskebalansen, kolobok.
- under korrektur av deigen, for å spore korrektheten, men ikke så ofte for å holde varmen i ovnen
- etter elting, før den andre korrekturen, for å legge deigen riktig, fjern spatelen - om nødvendig
- Jeg anbefaler ikke å åpne lokket under baking, brødet kan falle av.

Tusen takk for verdifulle råd! Jeg åpnet alltid lokket bare når jeg blandet, og når det løftet var det alltid redd, tenkte jeg at jeg ville forstyrre arbeidet til x / komfyren. Jeg har liten erfaring med en x / komfyr uten vindu, bare noen få dager, men i Moulinex har jeg et vindu og der åpner jeg sjelden lokket, fordi jeg ser når jeg skal åpne det.

Bake mer og ikke vær redd for å eksperimentere, med erfaring vil alt komme!

Nå bakt dette fantastiske brødet, utrolig velsmakende, takk for oppskriften, men ett spørsmål - er dette en GOST-oppskrift eller ikke?

ett spørsmål - er dette en GOST-oppskrift eller ikke?

Dette er hva jeg leste om Darnitsky på Internett:
"Sammensetning av Darnitsa-brød i henhold til GOST:
Skallet rugmel er 60%, hvetemel i første klasse er 40%.
Oppskriften inkluderer også gjær, vann, bordsalt. "Så ikke helt GOST.

[Lagri]

Lagri takk for svaret

[Sashul]

Sashul, Darnitsky i samsvar med GOST, bakt med surdeig, her, fangst: Darnitsky med surdeig (GOST).

Inna-Kroshik, takk for lenken, men jeg er ikke venner med surdeig i det hele tatt

[Sashulya]

Jeg er ikke venner med surdeig i det hele tatt

Sashulya, søster !!! jeg er med eden damen også, nei, nei ... og hun trekker ikke på en eller annen måte ...

Jeg bare baker kroshik ujevnt, noen ganger har jeg en bom, og noen ganger er jeg enkel, den kommer fortsatt til å dø, men det er interessant å prøve, spesielt siden de spiser mye av brødet mitt ... mens jeg tenker ... jeg Jeg forbereder meg mentalt, jeg er redd for henne

[Sashul]

Jeg bare baker kroshik ujevnt, noen ganger har jeg en bom, og noen ganger er jeg enkel, den kommer fortsatt til å dø, men det er interessant å prøve, spesielt siden de spiser mye av brødet mitt ... mens jeg tenker ... jeg Jeg forbereder meg mentalt, jeg er redd for henne

Sashul, Jeg er også moralsk ... Jeg gjør meg klar ... det er allerede 5. år ... alt er akkurat som ditt, de spiser mye brød, men surdeigen er rOmJeg vil ikke bli, men jeg skal gå dit og la ingen være ... ingen vil være med henne helt sikkert ...

ta det fra noen

Jeg bakte brød nesten etter oppskriften (jeg la 25 g mer hvetemel).Vi likte det. Så hva om skorpen sprakk, men ingenting falt, ikke la seg. Takk for oppskriften!
🔗 🔗

[325]

Darnitsa-brød (Forfatter fugaska) (brødmaker)

Kategori:
Gjærbrød

Ingredienser

Romvann tempo. 300 ml

Olivenolje 2 ss l.

Bokhvete honning (kan erstattes med sukker) 1 ss. l.

Finsalt 1,5 ts.

Hvetemel 325 g

Rugmel 150 g

Tørrgjær 1,5 ts
Merk

Jeg kan dele den enkleste oppskriften på Darnitsa-brød - det viser seg å være veldig velsmakende!

Sjekk mengden hvetemel i denne oppskriften. Etter min mening 325 litt for mye. Dette er den aller første oppskriften i emnet.

mange klager over et overskudd av væske, så ifølge flertallet korrigerte jeg oppskriften. personlig bakte jeg i utgangspunktet i henhold til en ukorrigert oppskrift, men så begynte jeg å "avslutte" med hvetemel til jeg stoppet på det maksimale tallet på 325g

her siterte hun seg selv som en nøyaktig oppskrift, den er designet for ganske stramt brød. hvis du liker mer luftig - reduser hvetemel. det var opprinnelig 250g, kanskje du liker det bedre

Og jeg tilsatte mer mel og det ble bra. Ikke stramt i det hele tatt. Jeg tenkte bare at generelt er oppskriften laget med 475 g mel, verken her eller der. Jeg har tre størrelser brød i brødmakeren min: 400, 500 og 600 g mel. Så jeg la til 25 g til normen. Riktignok, og ytterligere 10 ml vann dryppet fra over normen, for andre gang. Så generelt viste det myke brødet seg. Men nå vil jeg huske at du kan legge mindre hvete på et lite brød.

Gjorde det strengt i henhold til oppskriften - det kommer tett ut. Jeg kan bare ikke oppnå prakt

Og jeg fant denne Fugaskin-oppskriften i applikasjonen for Android

[den er designet for ganske tett brød]

Gjorde det strengt i henhold til oppskriften - det kommer tett ut. Jeg kan bare ikke oppnå prakt

her siterte hun seg selv som en nøyaktig oppskrift, den er designet for ganske tett brød... hvis du liker mer luftig - reduser hvetemel. det var opprinnelig 250g, kanskje du liker det bedre

hun siterte seg igjen og, som et alternativ, prøv å redusere rugmel med ca 50g

Takk fugaska jeg har sett det. Jeg ser bare på bildene som er publisert av mange, og jeg er misunnelig. På en eller annen måte ser han ikke ut som en klassisk.
Jeg vil prøve å redusere hvetemelet. Avslutte abonnementet.

for større prakt er det nødvendig å redusere konsentrasjonen av rugmel. Derfor vil jeg i dette tilfellet anbefale å redusere mengden rugmel og øke mengden hvetemel. kanskje dette vil hjelpe

Jeg bakte dette brødet! deilig til utrolig. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, reduserte bare vannet litt (siden jeg leste emnesidene, møtte jeg ofte anmeldelser for overflødig væske) og erstattet en del av vannet med mørkt øl og tilsatte kvassurt. Tusen takk til forfatteren !!!
Bildet, SORRY, forsto ikke hvordan det skulle settes inn, så jeg kan ikke vise resultatet ennå.

Først reduserte jeg mengden av rugmel ved å telle den totale mengden for komfyren min, men det viste seg å være tett og fuktig steder. Denne gangen la jeg 50 gram mindre rug og hvete henholdsvis mer uten å endre resten. Kanskje en tilfeldighet, eller kanskje ikke, men i dag byttet jeg gjæren (et annet selskap, ny emballasje). Jeg testet de gamle - de var effektive.
Kort sagt, i dag fikk jeg brød som jeg prøvde å bake lenge - godt fjæret og luftig.
Takk, Fugaska

Mine eksperimenter med Darnitsky ...
Her er et slikt brød jeg fikk



Fersk gjær 9g, væske: 200g mørk Krusovice + 80g vann, alt annet i henhold til oppskriften,
Jeg la ikke til noe og la ikke til noe, bunken var nydelig, HP Moulinex, “grunnleggende” modus, 750 g, mørk skorpe.

utsikt fra den andre siden og seksjonen:



Myakish och. bløte, ublandede deigstykker er synlige på bildet, når kuttet brød som allerede var avkjølt, så krummen ut som om jeg kuttet varmt, skorpen viste seg å være sprø, jeg smakte umiddelbart med smør ... smaken er uvanlig, Jeg tror det er øl eller kjære
Jeg blir neste gang uten eksperimenter, jeg måtte begynne med den originale oppskriften ...
Takk Fugasuke!

Takk til forfatteren for oppskriften, fantastisk brød, veldig velsmakende! Men hvorfor faller toppskorpen av? Akkurat som Schemer på bildet. Dette er normalt?

Skorpen faller av når det er lite salt, legg den i henhold til oppskriften

salt er mer enn nok

I dag lagde jeg dette brødet i en sakte komfyr. Jeg åpnet lokket, og brødet var helt oppe på multien min. Hun bakte i 1 time, 5 minutter etter baking, sto i en åpen mult og litt brød falt av, cm med 1,5. Smaken er fantastisk, og helt annerledes enn i HP. Brødhøyde

pen gutt !!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Fantastisk brød! Bakte du strengt etter oppskriften? Hvilket innlegg fikk du oppskriften fra? Har du endret noe? Forsto jeg riktig at du har en Panasonic-10 tegneserie?

Panasonic 10, bare tilsatt 1 ss malt i oppskriften og på tuppen av en ts mørk agram. Og i stedet for vann har jeg brukt vann fra kokte poteter i lang tid. Oppskrift fra første innlegg.
Lies ... erstattet honning for sukker, olivenolje for solsikke