Darnitsa-brød fra fugaska

Så det som er rart, er at når eltingen pågikk, virket det virkelig for meg at deigen var fuktig, den så ut til å holde seg fast på veggene, og selve eltingen var merkelig, men jeg tilskrev dette uvanligheten ved selve brødet.
Men da den ble bakt, var den verken fuktig eller blodig inni!
Det er litt mer rå enn hvitt, men det er ganske greit.
Slik bestemmer du hva du skal trekke fra og hva du skal legge til ...

La oss gjøre dette:

1. Se på smula av Darnitsa-brødet mitt på side 11 i dette emnet, svar nr. 159
Vær oppmerksom og verdsett - er den våt, fuktig, kjedelig? IKKE. Slik skal smuldringen av kvalitetsbrød være. Den inneholder gjær, mel og vann, og kuppelen er god, full av balanse.
Jeg later ikke til å være laurbær, men tar foreløpig denne versjonen av god bakervarer av høy kvalitet som et eksempel og som grunnlag.
2. Kjøp hvete-rugbrød i en butikk, se på smulene, ta på det med hendene, sammenlign med ditt. Det er en forskjell?
3. Se på denne informasjonen for en guide:

Kontroll av brødkvalitet
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Dannelse av en hvetebolle. Tips for nybegynnere. Administrator
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

Arbeidet til brødmakeren i fotografier av hvete og rugbrød (Panasonic 253)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

I tipsene, ta hensyn til balansen mellom vann og mel og hvordan du oppnår det.
På Elena Bos bilde, se igjen på tilstanden til koloboks under elting.
Noen ganger er det nødvendig å eliminere mangler ved å legge til noe og deretter trekke noe umiddelbart, og det er derfor det kalles "å oppnå balanse".

Lykke til!

La oss gjøre dette:
.... Lykke til!

Administrator, takk for tips og lenker, jeg skal studere nå.
Han er helt normal inni, vel, etter min uinnvidde mening!
Og ikke i det hele tatt rå, og straks var pinnen tørr, og da den avkjølte seg enda mer ...

Her er et bilde av offeret, for å si det sånn, for analyse av flyturen ...

sannsynligvis gjær tross alt ... en så porøs smul! hvis ikke svak (og å dømme etter porøsiteten, så bør alt være i orden med dette), så kan du sannsynligvis fortsatt redusere gjæren ... kanskje du har dem veldig "sterke"?

sannsynligvis gjær tross alt ... en så porøs smul! hvis ikke svak (og å dømme etter porøsiteten, så bør alt være i orden med dette), så kan du sannsynligvis fortsatt redusere gjæren ... kanskje du har dem veldig "sterke"?

Gjær var vanlig, Saf for øyeblikket, jeg baker alt på den.
Jeg tenkte fortsatt på vann.
Nå så jeg på lenkene, men jeg hadde denne våte bolle og fettete.
Det var kanskje mye væske?
Jeg har en oppskrift, men kanskje melet var veldig vått ???

forresten, jeg hadde en gang et lignende utseende, akkurat Darnitsky: Jeg satte programmet for natten, og om natten ble lysene slått av, sannsynligvis i mer enn en time, fordi programmet gikk seg vill ... han sank: ) slik at alternativene kan være forskjellige

fugaska, i går bakte jeg brød i henhold til oppskriften din, bare super (y) Sant nok, jeg la også til hakket hvitløk og dill ... smak ....: :) Generelt gikk brødet med et smell, takk for oppskriftene.

Jeg bakte dette brødet mange ganger, og kuppelen min faller alltid av. smaken av brødet er fantastisk. Det jeg ikke gjorde og reduserte gjæren. og vann og omvendt. resultatet er alltid det samme. toppen av brødet er den samme som på bildet over

Administrator, takk for tips og lenker, jeg skal studere nå.
Han er helt normal inni, vel, etter min uinnvidde mening!
Og ikke i det hele tatt rå, og straks var pinnen tørr, og da den avkjølte seg enda mer ...

Her er et bilde av offeret, for å si det sånn, for analyse av flyturen ...

Kjøp likevel brød i en butikk og lær å sammenligne og identifisere ved berøring, berør det ene og det andre.
Fra bildet virket det for meg at det fortsatt var litt vått.
Prøv å gjøre bunen strammere, la brødet bli brattere først, så regulerer du det med vann.

Bare erfarne mennesker kan sjekke brød med en pinne, siden en tørr pinne lurer. Pinnen blir tatt ut tørr, og brødet er ikke helt bakt, jeg kom selv over dette.

Jeg bakte dette brødet mange ganger, og kuppelen min faller alltid av. smaken av brødet er fantastisk.

Og jeg har allerede bakt 2 ganger og ingen problemer, kjekk. Neste gang legger jeg ut bilder

Og hva slags honning var det, hvis det var ???

hvis du spurte meg -: :) svarer jeg - gresk. Generelt mørk kjære.

Bare erfarne mennesker kan sjekke brød med en pinne, siden en tørr pinne lurer. Pinnen blir tatt ut tørr, og brødet er ikke helt bakt, jeg kom selv over dette.

Det er en temperatursonde for dette
Aldri la ned.

Så jeg bakte den igjen.
Endret:
- sukker i stedet for honning,
- i stedet for 300 tok jeg 280 ml vann,
- hvetemel i stedet for 250 tok 250 + 1 st. l.,
- gjær i stedet for 1,5 timer. l. Jeg gjorde omtrent 1,3 timer. l ..

Til slutt ble alt mye bedre! (y) Taket fungerte ikke! Den er nesten rett med et litt merkbart foldespor.
Alt er bra inni!
Men jeg må si at uten kjære ble han kjedeligere eller noe.
Jeg prøver igjen med kjære.

[Patchouli]

Patchouli, prøv å erstatte honning med melasse ...

Generelt sett setter jeg alltid melasse i mørke brød.

Kort sagt, kuppelen min har falt også. Tilsynelatende er det i den originale oppskriften nødvendig å korrigere vannet. Reduser ml med 20-30.

Jeg tilsetter brunt sukker. Jeg kan ikke si at det er vellykket ennå. Nylig har jeg laget rug surdeig.

[Iraidka]

Iraidka, Dakota , se 🔗 kan hjelpe ...

SYRUP
Et halvfabrikat for produksjon av sukker og stivelse på sukker- og stivelse-treacle-fabrikker, en halvflytende masse, lik konsistens til ung flytende honning. Skille mellom melasse (stivelse) og melasse (sukkerroer). Melasse brukes som en viktig komponent i produksjonen av pepperkaker, så vel som noen typer brød, for eksempel Borodinsky, Riga, Minsk, Tartu, Karelian, som den gir enten smak (med en stor andel bokmerker) eller en karakteristisk farge (med en liten prosentandel av bokmerker). I pepperkaker forbedrer melasse viskositeten til deigen som er karakteristisk for denne typen produkter, og gir både farge og smak.

(Culinary Dictionary of V.V. Pokhlebkin, 2002)

Kort sagt, kuppelen min har falt også. Tilsynelatende er det i den originale oppskriften nødvendig å korrigere vannet. Reduser ml med 20-30.

Ja, jeg har den samme historien. Under eltingen tilsettet jeg mel, men tilsynelatende ikke nok. Kuppelen falt hardt! Jeg har ikke hatt noe lignende før.

[Hvete-rug "Darnitskiy" brød fra Admin.]

Hvete-rug "Darnitskiy" brød fra Admin.

Et annet alternativ (utvalg) av dette brødet. Sannheten er allerede vanskelig å kalle Darnitsky, for mange varianter og endringer ble gjort i oppskriften. Men likevel, la det være et annet alternativ fra Admin.

Hun bakte brød etter denne oppskriften. Admin hadde en fantastisk utsikt over bildene hans !!! Takk for oppskriften !!!

Jeg fikk veldig velsmakende brød, aromatisk.
Men litt ikke så høyt og viktigst av alt - toppen var bakt og velsmakende, men ujevn, humpete og sprukket. Ingen la merke til dette hjemme, fordi det (toppskorpen) ble ødelagt under middagen.

Selv om jeg virkelig vil at utsikten skal være vakker. Det er noe å jobbe med og noe å være lik (forfatterens bilde senket ned i sjelen). Kanskje noen vil gi råd?
Jeg har en brødmaker ganske nylig, men når jeg har tid leste jeg på forumet hva smarte mennesker skriver ... Og jeg studerer. Og i LG-boka er det ganske anstendige oppskrifter, så langt viste alt seg å være veldig spiselig, og det var ingen kritiske punkteringer.

Og på bildet hva som skjedde med meg

MANGE TAKK TIL FUGASKE !!!!!!!!!!!!!! Jeg forventet ikke et slikt resultat !!!!! ..... Mange skrev at oppskriften er super! DETTE ER DEN ABSOLUTE SANNHETEN !!!! Mange har falt av taket på brødet sitt, jeg viste seg heller ikke å være noe unntak! MEN på samme tid ødelegger ikke dette brødets utseende, fordi det fremdeles viste seg å være helt jevnt. Fargen på skorpen, som den som er kjøpt, kan ikke skilles! Men smaken ... denne surheten av rugbrød ...
denne skarpe ... denne smaken av ekte brød ...
Bare GUDDOMMELIG !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!

Og fra meg mange takk til Fugaske !!!
Brødet er super-velsmakende, aromatisk. Jeg har også lagt til koriander, jeg elsker virkelig lukten. Jeg anbefaler alle å bake dette brødet !!!

Her er hva jeg fikk etter noen få forsøk.
det er med kli

Jeg vil spørre om det er mulig å legge kefirstarter til denne oppskriften?
Når jeg allerede har gjort det, så det ut til å fungere bra, har noen andre prøvd det? og da må surdeigen brukes, eller uten det hele vil det samme brødet (plutselig) være bedre? Og hvor mye trenger du å legge til? I det minste fantastisk å ikke flyte over? sist jeg satte 5 ss, men siden dette var den første opplevelsen så langt, er det ingenting å sammenligne ...

Å være redd for ulv - ikke gå i skogen

Se her

1. Hvet rug "Darnitskiy" brød fra Admin (side 11, svar 159)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Støpt hvete-rugbrød på MK-surdeig fra Admin.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Deilig brød, her til deg med og uten surdeig, for de samme produktene.

Jeg baker denne oppskriften ved å multiplisere alt med 1,5 for å gjøre brødet mer. Jeg la merke til at det trengs mindre vann, ellers er taket flatt eller senket. I min beregning av vann er 450 ml nødvendig, i går la jeg bare 370-380 ml og la den på rugmodus. Som et resultat er kuppelen, som den for en hvete, glatt, bulende, vakker. Krummen er finporøs, myk, luftig, uten en anelse av slim og fuktighet. Jeg likte det virkelig! Prøv hvem som hadde "takproblemer"

Riktignok gjorde jeg denne gangen på levende gjær, men ifølge mine observasjoner påvirker dette ikke taket.

Jeg vil legge til et par av konklusjonene mine, Darnitsky-brød har allerede gjort 4 ganger, og tilsett kefir surdeig fra Admin (gjær 1/2 av oppskriften), eksperimentert med forskjellige mengder væske, bokhvete mel, surdeig ... (alltid overholdende til "loven" om en bolle), som jeg fikk konklusjoner:
Brødet ble alltid bra (ikke rått, ikke tørt) etter å ha kjøpt en temperatursonde (ettersom loven om magerhet ikke kunne vært sjekket)
Men "taket" falt alltid, korrekturen ble alltid kontrollert manuelt (på BORK brukte jeg pausemodus). fordi kefir surdeig tar mer tid å heve seg.
Og det jeg la merke til, hvis deigen steg "høyt", eller midten alltid senket til ett og samme nivå, den siste gangen, på grunn av mangel på tid, ventet jeg ikke på dekkingen av deigen, og " roof "forble nesten jevnt, kanskje (teoretisk) forskjellige resultater fra forskjellige husmødre også avhenger av dette ...
Som om brødet ikke hever seg, går det samme ned til sitt "standard" nivå, kanskje det viser seg at noen baker i fexed-modus, enten er det alltid bra eller med en grop ...

Og med dette skjer det mirakler. Jeg åpner bunken for å sjekke, og jeg har en levende larve i bøtta min! Hun begravde nesen i kanten av bøtta og beveget seg ... Dette betyr at deigen i larven min strakte seg ut. La oss tilsette mel og skyve larven ned! Jeg åpner den igjen - og jeg har en manet der. Den snurrer og tar tak i bøtta med potene. Hvordan!

Jeg vil legge til et par av mine konklusjoner, Darnitsky-brød har allerede gjort 4 ganger, og tilsett kefir surdeig fra Admin (gjær 1/2 av oppskriften), eksperimentert med forskjellige mengder væske, bokhvete mel, surdeig ... (alltid overholdende til "loven" om en bolle), som jeg fikk følgende konklusjoner:
Brødet viste seg alltid å være bra (ikke rå, ikke tørt) etter å ha kjøpt en temperatursonde (ettersom loven om magerhet ikke kunne vært sjekket)
Men "taket" falt alltid, korrekturen ble alltid kontrollert manuelt (på BORK brukte jeg pausemodus), dvs. fordi kefir surdeig tar mer tid å heve seg.
Og det jeg la merke til, hvis deigen steg "høyt", eller midten alltid senket til ett og samme nivå, sist gang, på grunn av mangel på tid, ventet jeg ikke på den høye prøvetrykkingen av deigen, og " roof "forble nesten jevnt, kanskje (teoretisk) forskjellige resultater fra forskjellige husmødre også avhenger av dette ...
Som om brødet ikke hever seg, går det samme ned til sitt "standard" nivå, kanskje det viser seg at noen baker i fexed-modus, enten er det alltid bra eller med en grop ...

Hvor mye surdeig legger du i deigen?
Hvis det er litt, krever ikke deigen lang korrektur, Basic-modus er nok for det.
Hvis du lager deigen helt på surdeig, trenger du en lengre prøvetaking, det tar meg 2-3 timer (jeg baker brød i ovnen i denne versjonen), så stekes.
Og det er nok for at deigen øker 2-2,5 ganger under korrektur, ikke mer, ellers kan den også falle av og sprekke fra alle kanter. Det må tas i betraktning at deigen fortsatt vil øke i de første trinnene av begynnelsen av bakingen. Deigen trenger ikke en stor heving, til og med skadelig.

Deigen i henhold til disse oppskriftene fra Darnitsky krever ikke en flytende bolle, siden det er mindre enn halvparten av rugmel i dem, er det nødvendig med en bolle litt mykere enn de som vanligvis anbefales for en hvetebolle (selv om dette er et spørsmål om smak ).

Og det du la merke til og bekrefter mine ord. Du ender opp med å overeksponere testen. Med lang prøvetaking gjærte deigen bare, men den steg fremdeles fra den høye temperaturen under steking (den skulle være slik), og når høyden skulle festes helt, falt den av.
Dette er ikke et standardnivå, dette er feil i å bake brød.

Hvis brødets kuppel er opal, er dette ikke en standard eller normal høyde, dette er en feil i tilnærmingen til korrektur.

Jeg ønsker deg suksess!

Og med dette skjer det mirakler. Jeg åpner bunken for å sjekke, og jeg har en levende larve i bøtta min! Hun begravde nesen i kanten av bøtta og beveget seg ... Dette betyr at deigen i larven min strakte seg ut. La oss tilsette mel og skyve larven ned! Jeg åpner den igjen - og jeg har en manet der. Den snurrer og tar tak i bøtta med potene. Hvordan!

Dette er ikke mirakler, kontroller bunen i tide, og alle larver og maneter klekker helt, jeg garanterer

Mens du sjekker melet, tilsett litt mel. Mest sannsynlig har du først målt feil mengde mel eller vann, det skjer. Alt ser ut til å være riktig, og da blir feil avslørt i bøtta, men vi la ikke merke til og skyldte på oppskriften, melet og så videre.

Dette gjelder alle, jeg er også i stand til slike feil, så i løpet av batchen går jeg ikke noe sted før jeg sjekker kolobok.

Et annet alternativ (utvalg) av dette brødet. Sannheten er allerede vanskelig å kalle Darnitsky, for mange varianter og endringer ble gjort i oppskriften. Men likevel, la det være et annet alternativ fra Admin.

Admin! Takk for oppskriften din. Jeg bakte i LG, Basic 3.50-programmet mitt. Men så høy som din gikk ikke (15 cm). Selv om smaken er utmerket, selv om jeg ikke tilførte tørr kvass, har jeg ikke funnet det noe sted. Her. hva jeg har:

Administrator! Takk for oppskriften. Jeg bakte i LG, Basic 3.50-programmet mitt. Men så høy som din gikk ikke (15 cm). Selv om smaken er utmerket, tilførte jeg imidlertid ikke tørr kvass - jeg har ikke funnet det noe sted. Her. hva jeg har:

Takk for tipset, god appetitt

Brødet er veldig fantastisk.

Tørr kvass tilsettes brød på grunn av tilstedeværelsen av malt i det. Den kan erstattes med tykk kvassurt i bokser; 1 ss er nok til denne oppskriften. l. Men smaken av brødet vil vinne.

Prøv det, jeg håper du liker det

Hvor mye surdeig legger du i deigen?
Hvis litt, så krever ikke deigen en lang korrektur, Basic-modus er nok for det.
Hvis du lager deigen helt på surdeig, trenger du en lengre prøvetaking, det tar meg 2-3 timer (jeg baker brød i ovnen i denne versjonen), så stekes.
Og det er nok for at deigen øker 2-2,5 ganger under korrektur, ikke mer, ellers kan den også falle av og sprekke fra alle kanter. Det bør tas i betraktning at deigen fortsatt vil øke i de første trinnene av begynnelsen av bakingen. Deigen trenger ikke en stor heving, til og med skadelig.

Ja, nå er det klart at han var grådig med høyden på korrekturen, den høye baren så for vakker og appetittvekkende ut.
Surdeig setter 5 ss, hver gang 300 ml

Deigen i henhold til disse oppskriftene fra Darnitsky krever ikke en flytende bolle, siden det er mindre enn halvparten av rugmel i dem, er det nødvendig med en bolle litt mykere enn de som vanligvis anbefales for en hvetebolle (selv om dette er et spørsmål om smak ).

Med dette er alt fantastisk, balansen ser ut til å ha lært å føle

Hvis brødets kuppel er opal, er dette ikke en standard eller normal høyde, dette er en feil i tilnærmingen til korrektur.

Tilsynelatende er det for tidlig for meg å eksperimentere med manuelle moduser for nå, jeg vil fortsatt skulpturere på de programmerte, men ... med erfaring vil det komme til dette

Du må skulpturere. Hvis sjelen er moden for dette og strekker seg, er alt bra

Spør og se på oppskriftene nærmere. Les de nye materialene i Grunnleggende om baking "Nøkkel til suksess" - alle emner, materialet er stort, men du vil finne mange ting som er nyttige for deg selv.

Jeg spesifikt gir for å se mine 3 versjoner av brød fra praktisk talt samme sett med produkter, men bakt på forskjellige måter.

Se om det hjelper deg å finne ut av det.

Fra nesten de samme produktene (med noen forandringer) bakte jeg tre versjoner av hvet rugbrød:

1. i en brødmaker
2. på melkesyre surdeig
3. på gjærdeig.

1. Hvete-rug "Darnitskiy" -brød fra Admin (side 11, svar 159)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Støpt hvete-rugbrød på MK-surdeig fra Admin.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Hvete-rugbrød på deig fra Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Jeg baker denne oppskriften ved å multiplisere alt med 1,5 for å gjøre brødet mer. Jeg la merke til at det trengs mindre vann, ellers er taket flatt eller senket. I min beregning av vann er 450 ml nødvendig, jeg la bare 370-380 ml i går og la den på rugmodus. Som et resultat er kuppelen, i likhet med en hvete, glatt, svulmende, vakker. Krummen er finporøs, myk, luftig, uten en anelse av slim og fuktighet. Jeg likte det virkelig! Prøv hvem som hadde "takproblemer"

Sofim, skriv hele oppskriften. Dette brødet fungerte ikke for meg, taket falt gjennom.
Er det noen bilder?

[380]

Sofim, skriv hele oppskriften. Dette brødet fungerte ikke for meg, taket falt gjennom.
Er det noen bilder?

Alt er som i originaloppskriften. Jeg øker den bare halvannen gang.
2,25 ts gjær
225 g rugmel
375 g hvetemel
2,25 timer fint salt
1,5 ss honning (jeg har en skje med sukker og en halv skje med honning)
3 ss olivenolje
450 ml vann (jeg har 380 ml vann)

Jeg har redusert vannet før, men denne gangen spesielt sterkt. Kuppelen viste seg å være konveks, rund og jevn, som hvetebrød. Prøv å redusere vannet litt og finn det beste alternativet for deg.
Jeg tilsetter også rugmalt, spidskommen og koriander omtrent en spiseskje etter smak. Lykke til!

Sofim, takk! Jeg skal prøve.

Jeg har redusert vannet før, men denne gangen spesielt sterkt. Kuppelen viste seg å være konveks, rund og jevn, som hvetebrød. Prøv å redusere vannet litt og finn det beste alternativet for deg selv.
Jeg tilsetter også rugmalt, spidskommen og koriander omtrent en spiseskje etter smak. Lykke til!

Jenter, prøv å ikke redusere vannet, men ta det nøyaktig slik oppskriften krever, eller så mye du trenger (men i forholdet til mengden av alle produkter)

Og tilsett mel - først, nesten alt, la 50-70 gram være, og tilsett resten av melet gradvis til du får ønsket bolle i løpet av tiden du elter deigen.

I dette tilfellet kan det vise seg at enten har du overflødig mel, eller så må du tilsette litt til. Men dette vil være mengden mel som deigen din trenger for å være helt glad og få en god kolobok fra ditt synspunkt.

Som et resultat vil du ikke ha en situasjon med overskuddsmangel, som vil bli avslørt først etter at brødet er klart, når kuppelen allerede har falt.

Denne metoden kalles "mel i vann" og er beskrevet på forumet

Jenter, prøv å ikke redusere vannet, men ta det nøyaktig slik oppskriften krever, eller så mye du trenger (men i forholdet til mengden av alle produkter)

Fakta er at det er mye vann i oppskriften! Spesielt nå, når luftfuktigheten i rommet er mye høyere enn om vinteren.
Og dette er ikke første gang jeg lager brød. Alle disse emnene om koloboks har blitt studert i lang tid.
Når du elter, må du tilsette mel, noe som betyr at det er bedre å redusere vannet.
Sofim gjorde det rette.Dette er bedre enn å hele tiden "stå over sjelen" til brødmaskinen.

Når du blander, må du tilsette mel, så det er bedre å redusere vannet.

Bare nå plutselig neste gang leiligheten blir tørrere enn vanlig, eller andre grunner vil påvirke deigen, og det er mange og forskjellige. Og du må snu vannet tilbake i den andre retningen og plukke opp den nødvendige mengden igjen, og dette står også over komfyren, eller finn ut om dette når brødet er klart og beklager litt, mye vann har blitt fylt på eller ikke fylt på nytt, og neste testøkt har startet. Og når skal vi spise brød med vanlig tak?

Derfor foreslår jeg et enkelt og effektivt alternativ uten feil.

Enten du bruker det eller ikke - det er opp til deg, det vil være foreslått, vi leser også noe om koloboks

Administrator, jeg la merke til at denne oppskriften har mye vann tilbake i mars. Så var det annen fuktighet og andre produkter. Å kontrollere bunen er selvfølgelig den beste måten. Men ikke for alle, og ikke alltid er det mulig. Eltingen har for eksempel begynt, det er ennå ikke klart hva som er hva, og så våknet barnet og han måtte løpe i søvn. Mens legging er batchen over eller nesten. Hva slags bolle er her, det er lettere å justere oppskriften for deg selv. Jeg kjenner alle emnene om kolobok, og jeg prøver å holde rede på hvilken kolobok som er i hvilken oppskrift - når det er mulig. Selv om denne Darnitsky og med et flatt tak er deilig Uansett, takk for råd og anbefalinger

Beklager, men jeg kjenner ikke hjemmeproblemene til hver av dere, men sannsynligvis ikke.

Jeg ga bare noen gode råd, jeg håper det hjelper.
Hvis det er nødvendig, bruk det, vel, i det minste når ungen vokser opp og slutter å "plage" deg mens du baker brød.

Jeg hadde nettopp en interessant situasjon, for enhver oppskrift måtte jeg legge til 5 skjeer mel for at bunen skulle være normal, først var det underlig, og så innså jeg (sannsynligvis) første etasje, det er mye grønt utenfor vinduer, det er lite sol, tilsynelatende er fuktigheten høy her og resultatet, nå begynte mindre væske å legge seg og alt ble normalt

Og jeg har den motsatte situasjonen. Jeg bor i toppetasjen og må alltid tilsette mer vann enn oppskriften sier.
Eller kanskje antall etasjer virkelig påvirker melet?

Og jeg har bare mye vann i denne oppskriften, i resten virker det normalt. Selv om hvete er en stor variasjon av vann mulig, og med tak er alt ok. For eksempel, en Pina Colada-bun, ga forfatteren 250 ml, selv om det i manualen hans virker som 225, men jeg skjenker 280 og jeg liker alltid resultatet

[Hvete-rug "Darnitskiy" brød fra Admin.]

Hvete-rug "Darnitskiy" brød fra Admin.

Produktsammensetning:

rugmel - 150 gram
hvetemel - 250 gram + 2 ss. l.
tørr kvass SAF - 2 ss. l.
ostemasse serum - 220 ml.
mørk øl - 100 ml.
solsikkeolje - 3 ss. l.
salt - 1,5 ts
sukker - 1 ss. l.
gjær 1,5 ts
sikori løselig i pulver - 1 ss. l.
en blanding av krydder - 1 ss. l.

Vi legger alt i en bøtte, modus 3.50 er den viktigste.
Jeg satte først alle flytende produkter, deretter mel og alle tilsetningsstoffer på melet i hjørnene.

Administrator, brødet ble super
sannheten er ikke så høy som din, men smaken er det legen bestilte.
Det var ingen sikori, i stedet la jeg til 0,5 ts. pulverkaffe.

Jeg lurer på om du prøver det på hele kornmodus, kanskje det blir høyere?

takk for din tilbakemelding

Hvis legen bestilte, er alt i orden. Jeg har de samme produktene og det samme programmet. Prøv et annet program. Og gjør det igjen på denne, observer hva og hvordan.

Lykke til!

Så jeg ble baker. Takk fugaska for en fin, enkel oppskrift. Dette er mitt andre brød. Det ble veldig velsmakende. Riktignok la jeg til hvetemel litt mer, ellers fungerte ikke bunken. Som et resultat er her: (Moulinex OW 3000)
1,5 ts. tørrgjær
150 g rugmel
280 g hvetemel
1,5 ts. vanlig steinsalt
1 ss. l. kjære (hva var)
2 ss. l. olivenolje (uraffinert)
300 ml romvann tempo.
etter at pipet er lagt til:
3 mellomstore hvitløksfedd (helst mer, ellers kjennes det nesten ikke)
3 kvist fersk dill (finhakket)
70 gr. ost "Health" (gnidd på et grovt rivjern)
Alle. Neste gang legger jeg karvefrø på taket og linfrø

Legg på 1 program (vanlig brød), vekt 1000 g, middels skorpe. Vakkert, høyt brød med en utrolig lukt.
Super! Brød til borsjch, suppe osv.

Takk for oppskriften). Det viste seg å være veldig velsmakende, fra forskjellige versjoner av Darnitskys oppskrift skrev jeg min egen. Utstiller et bilde av verket). Dette er mitt første rugbrød.

[fugaska]

Jeg kan dele den enkleste oppskriften på darnytsia-brød - det viser seg å være veldig velsmakende!

Jeg bakte den igjen, her er resultatet:

Rugmodus fra Panasonic, reduserte vann til 275 og måtte fortsatt tilsette 2 ss. skjeer med panifarin til bunken.
I stedet for honning sirup, tilsatt 3 fedd hvitløk.
Deilig brød, takk fugaska!