Å lage majones

Først, eggeplommer + salt + sukker + sennep, pisk alt litt med en grønnsaksskjærer fra en mikser på middels hastighet, og hell det deretter i en skurtresker (jeg har Kenwood) og pisk den i 2 hastigheter med smørfeste, tilsett 1 time Hver. l. olje, massen ble tykkere, og alt var i orden, måtte oljen tilsettes i henhold til oppskriften 750g. med tiden varte hele prosedyren i omtrent 30 minutter. og så lagdelte han ... her er en så trist historie.

Min er nedsenkbar, men noe forteller meg at 30 minutter for majones er lang tid. Kan bli varmt. Jeg har det på 1 minutt - av Gud, jeg skryter ikke (smil gir en tann). Og jeg heller alt på en gang (olje ikke i dråper).

IRR Lag du oppskriften på "lat"?

Kapeliya777, du bare avbrøt ham. Først må du helle oljen ganske mye, og når strukturen til majonesen allerede er synlig, kan du helle den i store porsjoner. Jeg koker den med en mikser på bare 5-7 minutter, og, som allerede nevnt, i minimum hastighet.

Prøv å vispe i en cocktailblander, så ordner det seg bedre.

[Kapeliya777]

IRR Lag du oppskriften på "lat"?

Kapeliya777
Og den late gjorde og ikke den late, og med melk. Alt gjøres raskt

[Kapeliya777]

Kapeliya777 dette er favorittoppskriften min ... men i Kenwood gikk det ikke for meg: (jeg har nettopp kjøpt en mikser med en bolle spesielt for ham) der når du begynner å legge til olje, hastigheten skal være veldig lav ... jeg tror at ting er i mikseren .. og han jobbet heller ikke med benet ...

: blomster: I dag lagde jeg majones etter Moulis oppskrift fra side 2
Så enkelt og deilig at det til og med er vanskelig å forestille seg. Jeg tilsett litt sukker.
Jeg har min egen torturerte og utarbeidede oppskrift på majones, men mens du skiller eggeplommene fra proteinene og drypper olje, vil du bruke mye mer tid. Etter min mening vil jeg ikke komme tilbake til det, vel, hvis jeg vil bake det. Og her tar blenderen lengre tid enn såpe.
Tusen takk

Og jeg ble involvert i å lage majones på egenhånd. Oppskriften fra første side. Jeg slo den med en mikser i lav hastighet (2 av 5) i en smal krukke, alt ordnet seg første gang og enkelt, uten nerver. Jeg tok sennep i pulver, maisolje fra skapet (ikke kaldt), egg fra kjøleskapet, salt. Bare en sitronskive var igjen, katten gråt av juice fra den, og bare eplecider og balsamico. Jeg la til både dette og det, fordi jeg var redd for at balsamico ville gjøre majonesen skittengrå, men nei, alt er i orden, lett, tykt. Smaken er fremdeles uvanlig for meg, jeg tror det handler om eddik, jeg skal prøve den med vanlig eddik.
Jeg er også veldig redd for rå egg, og hele dagen lyttet jeg til meg selv med avhengighet, spesielt siden menyen også inneholdt hjemmelaget iskrem, men alt er bra hos oss, på en eller annen måte vil jeg prøve majones med melk uten egg.
Takk til forfatteren av oppskriften og alle som melder seg ut av emnet, din erfaring er veldig nyttig!

Beklager, det er ikke tid til å skrive inn tekst, så bare skannede oppskrifter fra "Cooking" 1960:

Vinaigrette saus


Majonesaus


Majonesaus med rømme


Majonesaus med hvit saus


Majonesaus med gelé (ingen egg!)

Jeg lager mat etter oppskrift 145 hele tiden og majones er riktig !!! Først på slutten tilfører jeg litt kaldt vann, dette er når jeg trenger å gjøre det tynnere.

Nylig overhørte jeg et uhell datteren min fortelle venninnen, som var forvirret, hvorfor også lage majones hjemme ("tross alt, så mange av dem selges!"): "Eh, nei, morsommere!" (Jeg lager vanligvis eggfri majones med en oppskrift et sted midt i dette emnet.) For en uventet bonus!

[IRR]

Min er nedsenkbar, men noe forteller meg at 30 minutter for majones er lang tid. Kan bli varmt. Jeg har det på 1 minutt - av Gud, jeg skryter ikke (smil gir en tann). Og jeg heller alt på en gang (olje ikke i dråper).

IRR, hold tannen for deg selv. Jeg er helt den samme!

Dette er slik at vi sannsynligvis gjør det bra at vi har de "kuleste" (for 66 UAH) blenderne. Takk igjen for blenderen info.

Jeg lager den mest "late" oppskriften: 200 ml raffinert solsikkeolje, 1 egg, en klype salt, 1 ts. ferdig sennep, 1 ss. l. eddik. Helt inn i glasset, noen bevegelser av blenderen opp og ned, og du er ferdig. Olje ved romtemperatur, et egg fra kjøleskapet.

[IRR]

IRR, hold tannen for deg selv.

Luysia, sent En til, en mindre. Jeg har en klype sukker til oppskriften din, bokstavelig talt et par korn, noen ganger + provençalske urter, eller noen andre urter, til etter humør.

Dette er slik at vi sannsynligvis gjør det bra at vi har de "kuleste" (for 66 UAH) blenderne.

Din er enda dyrere enn min! Så mye som 2 gram.

Jeg vil takke deg. Jeg bladde gjennom alle sidene og prøvde Lazy majones, vi er glade, mer i butikken, og jeg kommer ikke til å tenke å kjøpe majones. Hjemmelaget er veldig velsmakende og, viktigst av alt, uten konserveringsmidler, noe som er nyttig. Det viste seg første gang og raskt.


Takk alle sammen

Jeg blir med alle som lager majones. Etter to feil i en mikseblander (Phillips kombinere) dro mannen min og jeg til butikken og kjøpte en nedsenkbar blender fra samme firma. Kraft 600W, 2 moduser, normal og turbo. I 2 måneder har vi ikke gått i butikken verken etter majones eller brød. Alt fungerer første gang. Jeg tømmer alt i et glass og etter 1 min. alt er klart! Ingen knebler og punkteringer. For meg selv fant jeg ut at hastigheten på blenderen er avgjørende, ikke produktene. Eksperimentere med det som kommer til hånden. Som et resultat er alt bare OK!

For meg selv fant jeg ut at hastigheten på blenderen er avgjørende, og ikke produktene.!

Gjør du det først ved lave turtall eller umiddelbart på TURBO? Jeg spør fordi jeg har en brun blender med høy effekt, men nesten umiddelbart sluttet den øverste knappen å fungere (der hastigheten justeres). Bare TURBO-knappen fungerer. Og jeg leste fra noen at farten skulle økes gradvis. Jeg tør bare ikke prøve å lage majones.

Ditt navn er Olya? Jeg lagde majones på den knappen, som ikke fungerer for deg og turboen. Resultatet er det samme, majonesen er klar på få minutter eller tidligere, så interessant at det ikke er tid til å telle sekundene. Jeg tar også produkter fra stedet der de ligger, noen i kjøleskapet, noen under kjøleskapet. ...

Du har en slik teknikk i hendene, og du er redd! Ved lave hastigheter er dette ikke noe for deg og meg.

[Luysia]

... Strøm 600W, 2 moduser,

Med oss Luysia kraft 200 og også nok

Jeg har en blender Brown med høy effekt

Jeg også. Matlaging majones i turbomodus.
Jeg setter umiddelbart alle ingrediensene i en krukke, setter inn blenderen slik at bunnen ikke berører (gapet er ca 1 cm) og begynner å slå. Så snart emulsjonen dukker opp, løft og senk blanderen sakte (!). På slutten heller jeg i 50 ml vann, ellers kan majonesen skjæres med en kniv - den er for tykk.
Flott!

[Qween]

Qween, bær min Takk skal du ha for majones for late mennesker - dette er bare mitt valg (du må gjøre alt raskt slik at barnet ikke får tid til å komme inn i en annen panne), og viktigst av alt, det viktigste er smaken !!! Dette er den uforglemmelige majonesen fra sovjetisk tid fra majones (analyse) krukker, tykke, med en rik smak, bare et eventyr! Umiddelbart funnet ut en salat av hvitløk med kremost, mmmmmmm

[Miracle777]

Miracle777, til din helse!
Og i går lagde jeg hvitløk krutonger med majones, ost og egg. Gash fra magen.

Deilige retter med majones!

[Qween]

Og i går lagde jeg hvitløk krutonger med majones, ost og egg. Gash fra magen.

Qween, Anya! Og hvordan de lagde krutonger - alle typer ble blandet (majones og et egg) og stekt, og deretter drysset med ost. Eller de stekte krutongene hver for seg, og så ble de pyntet med majones, ost og et egg (kokt). Fortell oss, kanskje vi ikke vet hva ennå?

[IRRochka]

IRRochka, først tørker jeg ristet brød, men hvis noen liker det, så kan du også steke i olje.Når skålen ikke er veldig varm, så gni den på begge sider med et hvitløksfedd. Så, med en sjenerøs hånd, smører jeg med majones, og på toppen uten sparing, med en ert, legger jeg følgende blanding: hard ost + kokt egg revet på grunt rivjern, og blandet. Andelene av ost og egg er omtrent like, og tilsett ikke majones til denne blandingen.
Som om den enkleste oppskriften, men i denne versjonen, flyr av bordet i utgangspunktet.

Fortell meg hvor mye hjemmelaget majones som kan lagres i kjøleskapet?

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , Jeg var også veldig interessert - hvor lenge den er lagret. Så erfaringsmessig fant jeg ut at den kan lagres i 2 uker nøyaktig og uten tap av smak. Det var ikke nok majones over lengre tid, men jeg hadde ikke holdt det lenger.
Merk at jeg ikke tilfører vann til majonesen som skal lagres. Og hvis du trenger tynnere majones, så fortynner jeg en liten porsjon med litt vann før måltider.

[Anechka-Qween,]

Som om den enkleste oppskriften, men i denne versjonen, flyr av bordet i utgangspunktet.

Fortsatt ville ikke fly bort! Anechka-Qween, Takk for at du påminner meg - jeg elsker det også. En annen sirkel med tomater på toppen, og det hender at du også kan brisle, så endelig til slutt, selv om disse røykte brislingene selvfølgelig er ekkelt. Men noen ganger er det nyttig for kroppen din å minne deg om de ekle tingene.
shl. Og dill-dill. Liten, for design.

[Anechka-Qween,]

Fortsatt ville ikke fly bort! Anechka-Qween, takk for at du minner meg om - jeg elsker det også. En annen sirkel med tomater på toppen, og det hender at du også kan brisle, så endelig til slutt, selv om disse røykte brislingene selvfølgelig er ekkelt. Men noen ganger er det nyttig for kroppen din å minne deg om de ekle tingene.
shl. Og dill-dill. Liten, for design.

IRR, du beskriver det så appetittvekkende, siklet! Og det er alltid en krukke brisling i kjøleskapet, bare i tilfelle (for eksempel dette)!

IRR, du beskriver det så appetittvekkende, siklet! Og krukken

Navnesaker, Duc, fremover! (nåværende i morgen, schazz det er allerede dyp natt)

[Miracle777]

Miracle777, til din helse!
Og i går lagde jeg hvitløk krutonger med majones, ost og egg. Gash fra magen.

Deilige retter med majones!

Å, helt sikkert, dette er en så deilig og enkel rett, du må definitivt koke den, ja med en tomat og en agurk, nyayayayam

Og i går fikk jeg ikke majones for første gang, sannsynligvis var jeg for rask med å heve blenderen. Emulgering og fortykning begynte, og så blandet alt seg på en eller annen måte og fikk et flytende majonesfarget vann. Jeg dro dit 2 vaktler til. Jeg kastet egg, men ingenting hjalp.
Denne gangen kjøpte jeg en ny sub. olje, min elskede var ikke der - kanskje det hadde en slik effekt?

Og i går for første gang fikk jeg ikke majones, sannsynligvis var jeg for rask med å heve blenderen. Emulgering og fortykning begynte, og så blandet det seg på en eller annen måte og fikk flytende vann i fargen på majones

I dag bestemte jeg meg også for å lage majones, den tyknet normalt og raskt, MEN, fra det faktum at jeg gjør det, fikk jeg sjelden ikke øyeblikket da det var nødvendig å stoppe og majonesen begynte å tynnes litt foran øynene mine. Jeg måtte raskt stoppe piskingen.
Så jeg tror det ikke er merket med smør, men vispens lengde.

Jenter, jeg tror majones ble flytende ikke på grunn av olje. Dette skyldes det faktum at en stor mengde olje tidlig begynte å komme inn i den fortsatt ikke veldig stabile emulsjonen.
Bedre, i dette tilfellet, å bryte ytterligere 3-4 egg, legg en blenderfot på dem, og hell deretter flytende majones. Videre på teknologien, må du ikke skynde deg å løfte blenderen opp. Og alt vil bli bra.

Jenter, jeg la også merke til at jeg ikke kan få majones fra andre egg, tilsynelatende påvirker egg også veldig ... kanskje friskhet, eller kanskje noe annet ..

Og jeg har min første punktering! Jeg klarte ikke å piske alt sammen. Først så det ut til å piske normalt, og på et øyeblikk ble det flytende, bestemte jeg meg for å fullføre det, og all denne "kakaoen", generelt, lagd
Hell enda bedre i deler ...

[RybkA,]

Og jeg har min første punktering! Jeg klarte ikke å piske alt sammen. Først så det ut til å piske normalt, og på et øyeblikk ble det flytende, bestemte jeg meg for å fullføre det, og all denne "kakaoen", generelt, lagd
Hell enda bedre i deler ...

RybkA, Hvis denne "kakuen" ennå ikke er kastet, kan du lage en ny porsjon, og når den tykner, legger piskingen gradvis til det mislykkede alternativet. Og det blir en dobbel porsjon supermajones !!!

Jeg gjorde dette (den eneste gangen det ikke fungerte var "lat majones" - jeg ble bare distrahert og glemte å sette sennep)

Nå kaster produktene mye avfall.

[Luysia]

Luysia , her er jeg spender !!! Nå vet jeg! Jeg smurte virkelig halvparten av denne "kaki" kyllingen, som bare var i ovnen, og den andre halvparten ... matet toalettet

, og den andre halvparten ... matet toalettet

Jeg kunne ha lagt den i brødet ... Jeg hadde fortsatt hjemmelaget druesaft fra en juicepresse - kraftig, ingen drakk allerede, sliten, jeg i stedet for vann i brødet. Gjær + druer gjorde jobben sin 2 ganger raskere og høyere!

vel, og den andre halvdelen ... matet toalettet

vel, forgjeves! Vel, dette er en nærende hårmaske!

[IRR, sigøyner]

IRR, sigøyner, vel, det er bare synd av noe slag. Så mange nyttige ting kan gjøres ... og jeg er så banal ... vel, på hodet har jeg all denne "kakuen", tror jeg, selv i en full beruselse, ville jeg ikke tørre å smøre
Å, tilgi meg, så sløsing i neste. siden jeg definitivt kommer til å konsultere

Noen kan forklare nøyaktig eller "sende til adressen" hvor jeg kan finne ut: "Hvorfor er majones ikke tillatt for gastrointestinale sykdommer, men olivenolje er mulig?"
Jeg forstår ikke "kjemien i prosessen": den samme vegetabilsk eller olivenolje, eddik er ikke tillatt, vi endrer godt for sitronsaft (det kan og bør være), egg (minst en per uke er tillatt), så hvorfor er det ikke lov å spise majones? Jeg forstår ikke bare - "Jeg tar ikke igjen!"

[Natalyan,]

Natalyan, prøv å spørre legene, her i denne tråden:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.0

Jeg tror hovedårsaken er tilstedeværelsen av eddik.

Jenter, jeg tror majones ble flytende ikke på grunn av olje. Dette skyldes det faktum at en stor mengde olje tidlig begynte å komme inn i den fortsatt ikke veldig stabile emulsjonen.
Bedre, i dette tilfellet, å bryte ytterligere 3-4 egg, legg en blenderfot på dem, og hell deretter flytende majones. Videre på teknologien, må du ikke skynde deg å løfte blenderen opp. Og alt vil bli bra.

Takk for rådet! Jeg vil prøve å tilsette ikke-majones til en ny porsjon (jeg håper det ordner seg)

[Vaniljesaus majones]

Jeg gjør oppmerksom på denne versjonen av majones:

Vaniljesaus majones

For å tilberede 500 ml majones trenger du:

1,25 ss. l. mel
150 ml vann
1 ss. l. eddik
0,5 ts salt
1 ts Sahara
1 rå eggeplomme
0,75 ts sennep
250 ml vegetabilsk olje


I en kjele kombinerer du mel, vann, eddik, salt og sukker.


Kok, rør av og til, til de første boblene dukker opp.

La blandingen avkjøles helt.

Introduser eggeplommen.

Innfør vegetabilsk olje i noen få trinn.

Rør inn med visp til glatt.

Pisk godt med stavmikser.

Tilsett fransk sennep.

Bland forsiktig med en visp.

Majonesen er klar.

Å, til slutt ventet jeg på denne oppskriften. ;) Diana Takk, jeg skal prøve.

Vakt! for andre eller tredje gang majones https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 pisker ikke. Hva er det? og hvordan fikser jeg det? hva skal jeg legge til?

Er ingrediensene de samme? Har du skiftet olje? I utgangspunktet lagde jeg alltid majones med Chumak-olje, og så byttet jeg oljen, og det gikk ikke for meg, og da jeg kom tilbake til den gamle oljen, ble alt tilbake til det normale. Analyser alt.

Nesten alt er som vanlig. Den andre delen kom bra ut, noe som beviste at det ikke er akseptabelt å erstatte salt med soppkrydder. Som et resultat ble halvparten av den bortskjemte, ikke piskede, med tilsetning av smeltet ost (dette var hvordan jeg prøvde å redde ham) majones, tilsatt til en hel del av en vellykket

Vel, hun fant selv årsaken.

[håndverker]

håndverker Jeg konkluderte med meg selv at det viktigste er pisk egg godt med sennep, og så kan du tilsette olje. Da jeg begynte å følge denne regelen, var det ingen punkteringer.

[håndverker]

håndverker, les hva som er i krydderet - alt du liker, men ikke salt. Ett mononatriumglutamat er verdt det.