Å lage majones

[DJ]

DJ, alt på et notat, takk!
Rina72, så jeg er ...: rød: en slik elsker av alt skadelig .. nei, nei, og deg

[håndverker]

håndverker Jeg konkluderte med meg selv at det viktigste er pisk egg godt med sennep, og så kan du tilsette olje. Da jeg begynte å følge denne regelen, var det ingen punkteringer.

Jeg var 100% overbevist om riktigheten av denne regelen, begynte å slå litt lenger og alt ble bra!

Bare denne gangen smakte majonesen, det var en slags smult ettersmak, og mannen min nektet å spise smult med utløpt holdbarhet, la den til salater, den er ikke så hørbar der. Jeg forstår ikke hvilken ingrediens som ga en slik effekt. Oppskriften og produktene var som vanlig, bare det var ingen flytende sennep, satt på, 5t. l korn.

[Miracle777]

Miracle777, her !! Dette er korn !!! Jeg kjøpte sennep med korn, og lagde majones, så ille

Jeg, ikke for egeninteressens skyld, prøver majonesen etter oppskriften min, som er på forrige side, og du vil glemme alle problemene med matlaging, og fryktelig hver gang - det vil ikke fungere.

[izvarina.d]

izvarina.d, på en eller annen måte vil jeg komme sammen og rapportere ... det passer meg bare at jeg kastet alt, bzhiknula og det er det ... Men korn .. Jeg forsto, jeg liker ikke korn!

[izvarina.d]

izvarina.d, en interessant oppskrift. Hvor mye kan du lagre i en chill-out?

Elenka69, dansende fra rå eggeplomme, jeg oppbevarer den i ikke mer enn 4 dager, i glass og på den nedre hylle (den kaldeste), derfor la jeg faktisk oppskriften på 500 ml umiddelbart, allerede regnet av meg. Den ble opprinnelig designet for 2 liter.

Og likevel tåler denne majonesen alle slags tilsetningsstoffer, det være seg hvitløk og urter, finhakkede grønnsaker ... Noen ganger bytter jeg ut sennep med wasabi, eller hvit pepperrot banket i velling - ingenting i det hele tatt.

[izvarina.d]

izvarina.dtakk. Jeg vil definitivt prøve å rapportere tilbake.

[Miracle777]

Miracle777, her !! Dette er korn !!! Jeg kjøpte sennep med korn, og lagde majones, så ille

Wow !!! Og jeg liker korn så mye i alle slags frites, men i majones er det definitivt byaka More for ingenting !!

Noen ganger, i stedet for ferdig sennep, legger jeg tørre sennepskorn. Blenderen deres knuser godt og smaker interessant. Og jeg har aldri prøvd å lage majones med ferdig sennep i korn.

Så jeg la i hele tørre korn, men de smakte sterkt og ga en smalt smell, som om det ikke var noe annet å gi en slik smell ...

[Miracle777]

Miracle777, og jeg fikk heis - de trakterte meg med korn av hjemmelaget sennep dyrket i hagen. Kornene er små, ikke som "butikken", og deilig i majones. Og ikke bare i majones. Det eneste synd er at krukken tømmes, og ikke lenger blir servert.

[Qween,]

Qween, sannsynligvis er dette hemmeligheten, hjemmelaget viser seg igjen å være bedre

[izvarina.d]

izvarina.d Jeg har akkurat kokt den i henhold til oppskriften din, men jeg fikk den flytende, hva skal jeg gjøre ???

Lorik, mye avhenger av egg ... Jeg får det bare hjemmefra, ellers er Shcherbinovka der, og jeg baker Stolichny-kake hvis den viser seg å være flytende

[izvarina.d]

izvarina.d Jeg har akkurat kokt den i henhold til oppskriften din, men jeg fikk den flytende, hva skal jeg gjøre ???

DJ, når du brygget melet, ble det tykt? Det bryggede melet (basen) skal være tykt nok til at vispen er vanskelig å jobbe med. Og likevel - hva slo du? Visp eller mikser? En gang min venn prøvde å slå med en mikser - det ble flytende. Det er bedre å jobbe med to enheter samtidig: på første trinn - en visp; på den andre - en stavmikser.

[izvarina.d]

izvarina.d, Jeg tilberedte også majones etter oppskriften din - basen ble litt tynn. Kanskje bør melet tas med en liten bakke i en spiseskje.
Jeg må si med en gang at jeg gjorde alt som du har vist, jeg mener enhetene.
For min smak er den sur, jeg skal prøve å lage den og begynne å tilsette eddik fra 1 ts.

Elenka69, alle tilsetningsstoffer er justerbare, hver etter smak og rett - hvor majones skal tilsettes.
Jeg gjør salater mer flytende og krydret. Til laksen - jeg tilfører wasabi og gjør den tykk nok til ikke å "flyte" ...

[izvarina.d]

Majones reanimert, heldigvis er det erfaring
izvarina.d Jeg gjorde det i en skurtreske, den ble brygget tykk (men jeg tror som Elenka69, neste gang jeg skal legge mel med en ert), men da jeg tilførte smør og et egg, ble det flytende og alt, da jeg ikke slo.
Jeg reddet ham slik, helte denne væsken i en tallerken og la et egg med sennep i skurtreskeren, pisket det, og så la jeg gradvis til majonesen som ikke gikk, og så ordnet alt
Majonesen er deilig, jeg sammenlignet den spesifikt med den kjøpte, bare den kjøpte er saltere, og jeg har heller ikke nok eddik til å smake, men dette er allerede et spørsmål om smak, det viktigste er selve meningen
Mange takk!

[izvarina.d]

Majones reanimert, heldigvis er det erfaring
izvarina.d Jeg gjorde det i en skurtreske, den ble brygget tykk (men jeg tror som Elenka69, neste gang jeg skal legge mel med en ert), men da jeg tilførte smør og et egg, ble det flytende og alt, da jeg ikke slo.
Jeg reddet ham slik, helte denne væsken i en tallerken og la et egg med sennep i skurtreskeren, pisket det, og så la jeg gradvis til majonesen som ikke gikk, og så ordnet alt
Majonesen er deilig, jeg sammenlignet den spesifikt med den kjøpte, bare den kjøpte er saltere, og jeg har heller ikke nok eddik til å smake, men dette er allerede et spørsmål om smak, det viktigste er selve meningen
Mange takk!

DJ, glad for deg! Nazdorovyechko. Jeg kokte den aldri i en matprosessor, prøvde en gang klassikerne - det viste seg å være et flassete rot, men så lenge bestemoren hvisket, i matprosessoren, nei, nei.

[izvarina.d]

izvarina.d Jeg har bare ikke en blender, så jeg trenger ikke velge, jeg er glad for skurtreskeren, den skal på en eller annen måte betale for seg selv

[izvarina.d]

izvarina.d, takk for oppskriften! : blomster: Jeg skal lage litt mer.

[nødvendigvis]

Jeg har en bestemt mening om majonesausen som nødvendigvis bør inkluderes i sammensetningen, og faktisk, uten hvilke ingredienser, har ikke sausen lenger rett til å bli kalt et så strålende navn! Uten egg eller tilsett melk er dette også en saus, ikke mindre velsmakende, men akk, allerede helt annerledes!
Sammensetningen må nødvendigvis inneholde egg og fett, krydder og krydder, så jeg lager majones om denne oppskriften:
-2 egg
-1 ts sennep (hvis det er provençalsk majones)
-1 ts salt
- 1 \ 2 ss. ss sukker
-1 ts sitronsaft
-1 1/2 ts eddik
- oliven- eller vegetabilsk olje raffinert til ønsket tykkelse på sausen. Hver gang denne mengden varierer, avhengig av størrelsen på egget som brukes til matlaging, tykkelsen på sennep, har jeg hjemmelaget sennep laget av sennepspulver, tykt, og butikken kan være flytende! I dag tok det cirka 300 gram. olje!
Nedsenkbar mikser. Sennep og egg fra kjøleskapet, smør og krydder ved romtemperatur. Først blander jeg eggene med krydder og sitronsaft, og heller deretter smøret i en tynn stråle og fortsetter å slå. Når tykkelsen på sausen passer meg, tilfører jeg eddik dråpe for dråpe fra en skje og fortsetter å slå. Fra 2 egg som veier 65-70 gram, oppnås denne mengden majones. Spesielt legger jeg den i en vanlig krukke, ellers ser ikke ektefellen hans i kjøleskapet den tykke majonesen fra krukken kryper

Jeg tilberedte majones i dag etter Stelline-oppskriften
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.650.html#msg248934
Jeg har ikke rapsolje, jeg tok raffinert solsikkeolje, i stedet for limesaft, sitronsaft, men jeg måtte tilsette en skje til, den er ikke så sur, verken sesampasta eller pestosaus, i mangel på disse gjorde jeg ikke tilsett og halv sennep - tilsatte skjeer, Stellochka, jeg beklager å være så sint på oppskriften din, men jeg vil si at jeg aldri har pisket majones så raskt, T, T, T,
bare noen få sekunder var nok. og han er klar Tusen takk!

[NIZochka]

NIZochka, Jeg er veldig glad for at du har lyktes med majones!
Til din helse!

Du gjorde helt riktig med oppskriften
Det fortjener han!
Det viktigste er at det smaker godt for deg!

Om teknologi. Jeg pleide å lage majones med en mikser, helte i oljen veldig sakte, det var ingen problemer heller. Og da jeg i Tyskland bestemte meg for å bytte til hjemmelaget majones, viste det seg at instruksjonene til blenderen min inneholdt en oppskrift. Jeg endret også denne oppskriften for å passe min smak, men jeg bestemte meg for ikke å bryte den teknologien som tyskerne anbefaler.
Og plutselig har dette også sin egen sakramentale betydning! I hvert fall føles det foreløpig ikke som å eksperimentere. Er det vanskelig for meg å kaste komponentene i glasset i deres rekkefølge?! Jeg bruker også vegetabilsk olje på forskjellige måter, jeg veksler bare solsikke-, mais- og rapsolje (det er fremdeles luktfritt, ingen forskjell).

[natamylove]

natamylove 🔗
Nå har jeg nettopp laget majones med melk. Herlig i konsistens og utmerket smak! Jeg husket all spenningen vår mens jeg forberedte den ... Så fantastisk! Frisk og alltid for hånden! Jeg er veldig sliten, så uten bilde, kanskje i morgen eller ... på nyåret 🔗

Ooooooo !!! Jeg er ikke den første her med takk til Natasha for majones med melk!

I går ble jeg igjen uten majones (et majonesegg, uten å tenke, floppet i kremen), hvis ikke for Natamylove ...
Det var ingen melk, laget med fløte. Nydelig!

[Stella]

Stella, tok deg takk for oppskriften på majones med honning og sesampasta.

Dette er et eventyr !!!

Og det viktigste er at du praktisk talt ikke trenger å piske den. Han gjør det selv. Nå skal han (ikke alt dette, selvfølgelig) til "Crab-eater Snack".



Jeg dro deg +

Jenter, hvorfor tror du ikke det ble pisket? Det var 4 eggeplommer 200 gr. oljer, salt, sukker, sennep. eddik. Og det som er interessant, jeg gjorde første gang med melk bare 1 eggeplomme og alt annet, jeg lastet alt på en gang og pisket perfekt. andre gang gjorde jeg alt etter reglene og pisket ikke. Hvem tenker hva?

Jenter, hvorfor tror du ikke det ble pisket? Det var 4 eggeplommer 200 gr. oljer, salt, sukker, sennep. eddik. Og det som er interessant, jeg gjorde første gang med melk bare 1 eggeplomme og alt annet, jeg lastet alt på en gang og pisket perfekt. andre gang gjorde jeg alt etter reglene og pisket ikke. Hvem tenker hva?

Var temperaturen på eggene og smøret den samme?

Ja, jeg fikk eggene ut av kjøleskapet på forhånd.

Det er synd å helle det ut, kan du legge til noe og prøve å slå det igjen?

Det er rart. Sannsynligvis kan ingenting gjøres.

Og hvis du legger den i kjøleskapet og prøver den om morgenen?

Jenter, hvorfor tror du ikke det ble pisket? Det var 4 eggeplommer 200 gr. oljer, salt, sukker, sennep. eddik. Og det som er interessant, jeg gjorde første gang med melk bare 1 eggeplomme og alt annet, jeg lastet alt på en gang og pisket perfekt. andre gang gjorde jeg alt etter reglene og pisket ikke. Hvem tenker hva?

Lena, er det mulig mer detaljert, i hvilken rekkefølge, hvor mye av hva og med hva som ble pisket?

Jeg hadde det også nylig. Det ordnet seg alltid, med forskjellige tilsetningsstoffer osv. Og 29. eller 30. desember, da neste porsjon olje ble tilsatt, ble alt lagd. Jeg tok en ny eggeplomme og begynte å legge til denne dummy gradvis. Del lagt til - alt er bra. Jeg la resten i kjøleskapet og neste dag gjentok den samme manipulasjonen - alt ordnet seg. Hva var det ? sannsynligvis mye olje, eller det er ikke veldig bra.

Rina72 Vil bare si tusen takk til alle for å svare. Hvis alt var i orden, var det slik, straks 3-4 eggeplommer (jeg husker ikke helt) satte salt og sukker i skurtreskeren og skrudde på i ca 10 sekunder. begynte deretter gradvis å tilsette olje, og så at den ikke pisket, likevel, la eddiken. Jeg tror også eggene slo så raskt opp at de ikke ble kombinert med smøret. Generelt var det synd å helle ut eggene som var lagt til bunns, men jeg tappet oljen i dag, jeg vil ta sjansen og prøve igjen. deretter avslutte abonnementet.

[Lena]

LenaHvis du bruker nye matvarer, kan du kombinere eggeplomme, salt, sukker og sennep, noe som vil bidra til å skape en emulsjon. Bland med lav hastighet.

Hvis du vil redde en mislykket majones, kan du prøve å ta en eggeplomme, tilsette en halv teskje ferdig sennep og røre inn den mislykkede majonesen i veldig lave hastigheter.

I tillegg har jeg en følelse av at 200 g smør til 4 eggeplommer ikke er nok (ifølge sovjetisk "matlaging", der oppskrifter er nær GOST, brukes 750 g smør til 6 eggeplommer).

her er en lenke til GOST
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

og her er skanninger av kanoniske oppskrifter (1960)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Tusen takk. ikke hvordan jeg ikke kan starte en familie som sover. God jul til deg. Og selvfølgelig alle medlemmer av forumet.

Vel, jeg rapporterer, det er bedre å vente enn aldri, ingenting kom ut av det. opplev Kanskje jeg prøver igjen, men definitivt ikke nå !!!!!!!!!!!!

Vel, jeg rapporterer, det er bedre å vente enn aldri, ingenting kom ut av det. opplev Kanskje jeg prøver igjen, men definitivt ikke nå !!!!!!!!!!!!

Ikke fortvil. Jeg helte alt ut to ganger. Tredje gang viste det seg å være utmerket majones.

[Lena]

Hør, hvorfor helle ut de mislykkede sauser? Hvor mange produkter går tapt.
Varm opp i det minste for å skille blandingen (egget vil curdle) og bruk smør.

Lena, Du prøver ikke å slå i en kjøkkenmaskin, men å blande med en mikser. Jeg tilbereder majones etter den klassiske oppskriften (bare med eggeplommer), jeg har aldri hatt punkteringer. Men tilstanden er - en mikser ved lave hastigheter, ikke slå, men bland!

[Elena71]

Elena71
Slik majones på 3 minutter


Alle produkter fra kjøleskapet, unntatt vegetabilsk olje. Jeg gjør det med en gang i en halv liters krukke, så jeg slipper å rote med oppvasken!
Her er hva du trenger



Og en hel krukke majones er klar!

[Rina72]

Rina72 , tusen takk for rådene. Jeg tenkte ikke på å varme opp den mislykkede sausen selv. Nå vil jeg huske på det.

[Rina72]

Rina72 , tusen takk for rådene. Jeg tenkte ikke på å varme opp den mislykkede sausen selv. Nå vil jeg huske på det.

Det er min glede...
Det har allerede blitt diskutert spørsmål om hva du skal gjøre eller hva du skal gjøre. Hvis majonesen ikke kan gjenopprettes (visp eggeplommen og rør inn blandingen litt for å få en emulsjon), kan du bruke den, ta hensyn til komponentene:
i informasjonskapsler,
en skje eller to kan sendes til brød i stedet for smør,
når du baker kjøtt,
lag en hvit saus og rør inn litt dårlig prat.

Jeg tror det blir noen flere meldinger ...

[Rina72]

Rina72 , ja ... leve og lære.

Ups jenter alle takk !!!!!!!! Vel, det strømmet ut av sinne og ok. Jeg vil definitivt prøve igjen. Her fikk jeg også den første med melk, men det var en eggeplomme. Jeg skal prøve uten egg. TAKKE!!!!!!!!!

[Tante Besya]

Jeg har sett nok av majonesen din, appetitten ble ikke spilt som et barn. gjorde og fungerte ikke. tykkere i melk
og her Tante Besya, majonesen din

Sammensetningen må nødvendigvis inneholde egg og fett, krydder og krydder, så jeg lager majones om denne oppskriften:
-2 egg
-1 ts sennep (hvis det er provençalsk majones)
-1 ts salt
- 1 \ 2 ss. ss sukker
-1 ts sitronsaft
-1 1/2 ts eddik
- oliven- eller vegetabilsk olje raffinert til ønsket tykkelse på sausen. Hver gang denne mengden varierer, avhengig av størrelsen på egget som brukes til matlaging, tykkelsen på sennep, har jeg hjemmelaget sennep laget av sennepspulver, tykt, og butikken kan være flytende! I dag tok det cirka 300 gram. olje!
Senkbar blandebatteri. Sennep og egg fra kjøleskapet, smør og krydder ved romtemperatur. Først blander jeg eggene med krydder og sitronsaft, og heller deretter smøret i en tynn stråle og fortsetter å slå. Når tykkelsen på sausen passer meg, tilfører jeg eddik dråpe for dråpe fra en skje og fortsetter å slå. Fra 2 egg som veier 65-70 gram, er dette mengden majones.

han fikk ikke venner med meg i det hele tatt: vann med bobler. Jeg ble våt av brød, fikk nok, og nå er spørsmålene: begge flytende. hva er i veien? Jeg elsker majones, jeg skulle ønske at bw alltid var tilgjengelig eller kunne dukke opp. hvor gjennomboret jeg så grusomt? Hva står du, du kan ikke ta den av skjeen, men jeg har boerbåter?

[tatianaskazka]

Jeg elsker majones, jeg skulle ønske at bw alltid var tilgjengelig eller kunne dukke opp. hvor gjennomboret jeg så grusomt? Hva står du, du kan ikke ta den av skjeen, men jeg har boerbåter?

tatianaskazka
Jeg spør ikke om temperaturen på maten - jeg sjekket den: den påvirker ikke!
Jeg vet at melk skal brukes drikker naturlig pasteurisert , ikke pulverisert eller sterilisert!
Vegetabilsk olje - alt etter din smak!
En nedsenkbar blender pisker majones umiddelbart!
Jeg snakker om majones uten egg i melk, det jeg vet av min egen erfaring!
Nå er jeg så trygg på oppskriften og proporsjonene at jeg umiddelbart legger alt i en høy og smal tallerken (!) Og en eller to bevegelser fra bunn til topp og bak, og majonesen er klar!
Takk for denne fantastiske oppskriften!

7386. Rina72 jenter vil rapportere laget majones med melk, umiddelbart kom ingenting ut med en skurtreske, så bestemte jeg meg bare for en mikser, men med en dyse som Lana7386 på bildet og se, det viste seg at bare sjelden melk ble kokt men avkjølt, kanskje derfor? Takk jenter, takk til dere, ønsket om å lage hjemmelaget majones er ikke begravet.

[Elena71]

Takk jenter, takk til dere, ønsket om å lage hjemmelaget majones er ikke begravet.

Elena71