Å lage majones

[lana7386]

lana7386 takk.
Jeg prøver å legge til noe annet. Kanskje det er sant, bytt sennep.

Qween, hva slags sennep legger du i? Jeg legger til sennepspulver (selv om jeg har sennep fra markedet fra landsbyen Oblivskaya - et dyr) og allerede litt Dijon fra fullkorn til den ferdige, jeg elsker disse kornene godt og sitronsaft i stedet for eddik.

Viola, prøv soyamelk! Magert av gode merker er laget med soyamelk.

[kleskox35]

kleskox35 , Jeg liker to typer sennep: "Russisk" og med frø. Når det ikke er sennep, så setter jeg sennepsfrø. Blanderen knekker dem, og det viser seg også deilig.

Jenter, jeg har allerede laget majones med melk. Pisket opp veldig enkelt og raskt,

Og si meg, vær så snill, jeg prøvde å lage majones med melk, men det pisket ikke opp !!! Det vil si at det var snarere en flytende dressing saus med majones smak, men ikke tykk, som jentene på bildet. Kanskje dette er fordi:
1. Melken kom fra kjøleskapet (fettinnhold 1,8%)
2. Oljen var ved romtemperatur ("Golden Seed")
Kanskje det er en slags sekvens og og og triks? Hva er galt???

[ks372]

Og si meg, vær så snill, jeg prøvde å lage majones med melk, men det pisket ikke opp !!! Det vil si at det var en flytende dressing saus med majones smak, men ikke tykk, som jentene på bildet. Kanskje dette er fordi:
1. Melken kom fra kjøleskapet (fettinnhold 1,8%)
2. Oljen var ved romtemperatur ("Golden Seed")
Kanskje det er en slags sekvens og og og triks? Hva er galt???

Jeg får også melk fra manken, smør fra skjenken. Det viktigste er å slå med en blender eller hakekniv. Jeg har en anelse om at kvaliteten på melk også påvirker: naturlig, ikke pulver. Men det er bare en gjetning! Lykke til ks372

Takke! Nå må vi tenke på hvor vi kan finne naturlig melk ?? - Jeg vil virkelig at majonesen skal vise seg! Og så kjøpte jeg spesielt en blender, kan man si, til dette formålet - og her er en punktering !!!

Svetl @ nka fortalte meg at hun heller ikke lyktes med kulde, men da hun varmet opp melken til romtemperatur, ordnet alt seg.

Jenter, og jeg lagde denne majonesen fra kald melk og smør ved romtemperatur, varmet ikke opp noe, avkjølte den ikke, majonesen ble pisket på en gang! Jeg tok også annen melk, både "long-playing" og vanlig, resultatet er det samme - 🔗
P.S. Forresten oppnås en utmerket fuktighetsgivende ansiktsmaske før innføring av sennep ...

[ks372]

Takke! Nå må vi tenke på hvor vi kan finne naturlig melk ?? - Jeg vil virkelig at majonesen skal vise seg! Og så kjøpte jeg spesielt en blender, kan man si, til dette formålet - og her er en punktering !!!

I henhold til smak, struktur, letthet, majones på melk uten egg er det verdt å lage og bruke hjemme. Jeg har nå alltid fersk majones for hånden i kjøleskapet mitt, som jeg bruker uten frykt, fordi jeg vet sammensetningen og forholdene jeg kokte den i.
ks372
se videoen om å lage majones fra sigøynere

der kan du legge merke til noen finesser ved matlaging
Lykke til

Hva gidder du, hva melk, sennep, smør ...
Mange ganger, rundt, gjorde de det med melk fra kjøleskapet, smør som var tilgjengelig, sitronsaft, eddik, sennep, tørr, ferdig, i korn og aldri, ingen hadde punktering, det viser seg en tykk majones ...
Selv gjør jeg selvfølgelig det hele tiden for salater fra tunfisk og olivier ...

[Pakat]

Hva gidder du, hva melk, sennep, smør ...
Mange ganger, rundt, gjorde de det med melk fra kjøleskapet, smør som var tilgjengelig, sitronsaft, eddik, sennep, tørr, ferdig, i korn og aldri, ingen hadde punktering, det viser seg en tykk majones ...
Selv gjør jeg selvfølgelig det hele tiden for salater fra tunfisk og olivier ...

Pakat, Hilsener
Ha ks372 av en eller annen grunn fungerte ikke majones. Og du er på en varm hest med en sabel i hånden og ... Hun forventer råd fra deg, ikke en uttalelse Hjelp: blomster: Vær så snill!

Hallo!
Jeg fikk heller ikke majones med melk. Den tyknet ikke i det hele tatt, blandingen av melk og smør ble bare til en hvitaktig væske. Slå i en vanlig blender (ikke nedsenking). Siden det ikke var melk, brukte jeg 10% Domik i bygdekremen og Golden Seed olje.
ks372 brukte også denne oljen. Kanskje dette er tilfelle? ..

[lana7386]

lana7386, Jeg fikset bare fakta om å lage majones,
vennene mine og meg ...
Oljen var: oliven, mais, raps, solsikke, grønnsak,
soyabønner, (alle forskjellige varianter og produsenter), det var ingen feilbrann noensinne ...
Melk ble tatt direkte fra kjøleskap ...
Alle pisket med nedsenkbare miksere, husket min erfaring, majones med egg, laget en visp av en skurtresker i en bolle, pisket lenge og med vanskeligheter ...

[lana7386]

lana7386Jeg sa nettopp fakta om å lage majones,
vennene mine og meg ...
Oljen var: oliven, mais, raps, solsikke, grønnsak,
soyabønner, (alle forskjellige varianter og produsenter), det var ingen feilmeldinger engang ...

Du kan se ut som en mann på dette problemet, Pakatså fortell meg, kan piskehastigheten være årsaken? Blanderen hennes er ikke nedsenkbar. Nedsenkbar, du gjør en gradvis bevegelse fra bunnen og opp, og bare ved å blande strålen. Kanskje jeg er klok?

Fikk noen en slik majones i en vanlig blender?
Vi kan bare anta at dette er nøyaktig tilfelle. Faktisk, når du bruker en nedsenkbar blender, forekommer blanding i et trangt rom, og i en vanlig sprøytes blandingen mer på veggene enn pisket ...

[Pakat]

Har noen laget slik majones i en vanlig blender?
Vi kan bare anta at dette er nøyaktig tilfelle. Faktisk, når du bruker en nedsenkbar blender, forekommer blanding i et trangt rom, og i en vanlig sprøytes blandingen mer på veggene enn pisket ...

La oss vente på hva han sier Pakat

Har noen laget slik majones i en vanlig blender?
Vi kan bare anta at dette er nøyaktig tilfelle. Faktisk, når du bruker en nedsenkbar blender, forekommer blanding i et trangt rom, og i en vanlig sprøytes blandingen mer på veggene enn pisket ...

Jeg gjorde det, men jeg hadde ikke tid til å introdusere andre ingredienser enn smør og melk, så da blandet jeg alt inn med en skje. Jeg tok melk fra kjøleskapet, lagde en halv porsjon.

[lemur]

Jeg gjorde det, men jeg hadde ikke tid til å introdusere andre ingredienser enn smør og melk, så da blandet jeg alt inn med en skje. Jeg tok melk fra kjøleskapet, lagde en halv porsjon.

lemur
Har du jobbet i høyeste hastighet? I morgen skal jeg gjøre det og sjekke meg selv

Jeg har ikke en vanlig blender, jeg har en høy blender til drikke, jeg liker den ikke, det er vanskelig å vaske ...
Eksperiment: han tok en halv porsjon på 75/150, og etter å ha redusert resten med halvparten begynte han å slå i bollen til en matprosessor, vispe, slå i 5 minutter - alt var flytende ...
Jeg helte det i et glass nedsenkningsblander, jeg trodde det ville ordne seg, 5 minutter, det er fremdeles flytende, og dette er et av de produktene som pisker godt med en nedsenkningsblander umiddelbart på omtrent 30 sekunder ...
Jeg helte blandingen av smør og melk i et glass, la den i kjøleskapet. Nå må vi tenke på hvordan vi skal avhende produkter ...
Jeg vasket og tørket stavmikser og glass og målte igjen alt i en halv porsjon og pisket med stavmikser i 30 sekunder til en tykk hvit masse ... Tegn dine egne konklusjoner ...

[Pakat]

Jeg har ikke en vanlig blender, jeg har en høy blender til drikke, jeg liker den ikke, det er vanskelig å vaske ...
Eksperiment: han tok en halv porsjon på 75/150, og etter å ha redusert resten med halvparten begynte han å slå i bollen til en matprosessor, vispe, slå i 5 minutter - alt var flytende ...
Nå må vi tenke på hvordan vi skal avhende produkter ...
Tegn dine egne konklusjoner ...

Takke, Pakat
Lag en omelett i morgen tidlig, tilsett et egg og spis det med ærlighet! Eller tenk på noe originalt - du er en utmerket kulinarisk spesialist! Ja, fordi det er mye olje i blandingen
Jeg visste at du ville hjelpe oss, takk!

Jeg pisket kald melk i et minutt, og tilsatte deretter smør i en tynn strøm, den aller første hastigheten for cocktailer.

[Pakat]

Pakat
Ta litt ubeseiret majones fra kjøleskapet nå, og prøv å piske den.

Jeg hadde det slik, av en eller annen grunn pisket majonesen ikke opp, jeg la den i kjøleskapet.
og etter en stund prøvde jeg det, og han pisket.
Det har vært med eggmajones flere ganger.

[lana7386]

lana7386, natamylove , denne blandingen overlevde ikke før i morgen, døde ...
Jeg la den i Darnitsa-brød, kastet den med vann, planet bunken, løper nå ...

[lana7386]

lana7386, natamylove , denne blandingen overlevde ikke før i morgen, døde ...
Jeg la den i Darnitsa-brød, kastet den med vann, planet bunken, løper nå ...

Takk til alle!
Sannsynligvis må du gjøre disse avklaringene i oppskriften slik at de neste "generasjonene" ikke lider?
Jeg prøver det samme i morgen ved å bruke lemurens råd.

[Pakat]

Pakat
Ta litt ubeseiret majones fra kjøleskapet nå, og prøv å piske den.

Jeg hadde det slik, av en eller annen grunn pisket majonesen ikke opp, jeg la den i kjøleskapet.
og etter en stund prøvde jeg det, og han pisket.
Det har vært med eggmajones flere ganger.

Det er synd at jeg ikke visste, 2 mislykkede majones gikk til unitaise

[DJ]

DJ, det var nødvendig i brød, som meg, fordi produktene er friske, bare ikke pisket ...
På god matlaging, fra slikt "avfall", blir det bakt informasjonskapsler osv. Osv.

[Pakat]

Pakat Takk, jeg visste ikke at det kunne legges til et annet sted. Nå vet jeg. Kan du dele lenkene?

Så jeg lagde min første majones uten egg, jeg prøvde hjemmelaget for første gang, det smakte godt, veldig fet og av en eller annen grunn føltes det som om det ble lagt noe tykt oljeaktig i munnen min, jeg vil egentlig ikke svelge, men mannen min spiste dumplings, sa han normalt ... Vel, jeg vil virkelig at majonesen ikke skal være så fet. Vi har ikke spist butikken på 2 år nå, men hvis vi kunne lære å lage våre egne slik at smaken ville glede, men jeg er redd det sannsynligvis ikke vil slå opp med mindre olje?

[DJ]

DJ Det er fremdeles ideer ...

🔗

Jeg skulle ønske jeg kunne lære å lage min egen slik at smaken ville glede, men jeg er redd det sannsynligvis ikke vil slå opp med mindre olje?

Du får majones til 150 ml melk og 200 ml smør. Ellers kan du tilsette smør, men dette er ikke nødvendig
Majones kan fortynnes litt med vann for å gjøre det mindre tett
Når du legger majones på bordet i en sausbåt, for eksempel til dumplings, legg deretter til rømme, etter smak, urter, hvitløk, så blir den, og ikke så tykk og "fet"

Hurra! I går lagde jeg majones! på andre forsøk. Først bestemte jeg meg for å gjøre det i henhold til den mega-doble versjonen, når egg, sennep, sitronsaft, salt-sukker legges på bunnen av glasset, så legges foten på den nedsenkbare blanderen og oljen helles på toppen (dette er et sted på den 10. siden av emnet eller litt tidligere). Steinblomsten kom ikke ut. Teknologien ble ødelagt. Det er en stor forskjell i glassdiameterene og blenderhodet, og resultatet er at smøret umiddelbart blandes med eggene. Resultatet er en flytende saus. Jeg prøvde å spare, som det ble anbefalt her - å gradvis blande den resulterende sausen i de ekstra eggene. Det begynte til og med å fungere, men så ødela jeg alt igjen.
Den andre gangen gjorde jeg det ikke med en nedsenkbar blender, men med en der en liten bolle og en kniv snurret i den (ikke stasjonær) - er den en manuell? ... Der blandet jeg alt unntatt smør. Så tilsettet hun litt olje.
Det ble fantastisk! Tykt og deilig! Tusen takk alle for deres erfaring og råd!

Hallo!
Jeg fikk heller ikke majones med melk. Slå i en vanlig blender (ikke nedsenking). Siden det ikke var melk, brukte jeg 10% Domik i bygdekremen og Golden Seed olje.
ks372 brukte også denne oljen. Kanskje dette er tilfelle? ..

Som lovet prøvde jentene i dag å lage majones uten egg i melk i en bøyer for å blande væsker.
Jeg tok halvparten av porsjonen, dessuten 100 ml smør, melk fra kjøleskapet.Jeg pisket bare melk + smør - resultatet ble null, tilsatt ferdig sennep + lim. juice - fikk flytende majones, så det er godt å krydre salater. Jeg prøvde å "avslutte" denne sausen med en nedsenket, resultatet er null, den ble ikke tykkere
Konklusjon: slå med stavmikser eller helikopter (med kniver !!!). Men smør, melketemperatur spiller ingen rolle. Min mening

Generelt trengte jeg ikke majones i dag, men da grep Azart inn !!!! Jeg har en stasjonær blender med en bolle (ikke nedsenkbar !!!!). Jeg tok 75 ml. smørmelk, helles separat 75 ml. smørlandsby med lukt (jeg bestemte meg for å tilsette mindre av hensyn til eksperimentet) der jeg la til sennepskorn, salt, sukker, sitronsaft. Først pisket jeg melken i et minutt, begynte å tilsette smør med tilsetningsstoffer, resultatet er flytende, så tenkte jeg: "Men du lyktes ikke igjen !!!! HA! HA! HA!" Men husker at jeg bare la til 75 ml smør, jeg la til 75 ml til og resultatet ventet ikke på meg !!
[imgURL =]

[lemur]

Men når jeg husker at jeg bare tilsatte 75 ml olje, så la jeg til 75 ml til, og resultatet ventet ikke på meg !!
[imgURL =]

lemur
Jeg fikk det samme, det flyter fra bollen. Og hvis du slår den med en nedsenkbar blender, kan du snu bollen og den blir igjen i den. Jeg tar den ut med en skje eller slikkepott.
Vi konkluderer med at det er mulig å ikke nedsenkes, men majones blir tynnere Så?

Siden det ikke er noen nedsenkbar blender, konkluderer jeg med at majones oppnås ved hjelp av en stasjonær blender !!!
Den flyter ikke fra bollen, den er øm, som en soufflé !!!

Siden det ikke er noen nedsenkbar blender, konkluderer jeg med at majones oppnås ved hjelp av en stasjonær blender !!!

Jeg trengte majones i dag. Jeg bestemte meg for å lage fra 150 ml melk og 200 ml smør. Det viste seg å være en tyktflytende oppslemming. Jeg måtte tilsette olje underveis.
Jeg kom til at smøret skulle være dobbelt så mye melk.
Jeg gjør det bare med en blendermiks. Jeg har ikke prøvd det i en sirkel ennå.

Jeg trengte majones i dag. Jeg bestemte meg for å lage fra 150 ml melk og 200 ml smør. Det viste seg å være en tyktflytende oppslemming. Jeg måtte tilsette olje underveis.
Jeg kom til at smøret skulle være dobbelt så mye melk.
Jeg gjør det bare med en blendermiks. Jeg har ikke prøvd det i en sirkel ennå.

Det er bra at du kan gjøre majonstettheten praktisk for deg selv: start med 200 ml smør per 150 ml melk, og tilsett deretter smør sakte. Kvalitet lider ikke, men tettheten er justerbar

Siden det ikke er noen nedsenkbar blender, konkluderer jeg med at majones oppnås ved hjelp av en stasjonær blender !!!
Den flyter ikke fra bollen, den er øm, som en soufflé !!!

Ja, det viser seg selvfølgelig å være tykkere enn bare melk og bare smør, men det stratifiserer i kjøleskapet.
Konklusjon: for de som ønsker å få et produkt med tykk konsistens - du kan ikke gjøre dette i en blender

Hjelp meg med å redde majonesen.
Jeg gjorde det i henhold til Qwens anbefalinger ved hjelp av en lat metode, alt ble bra.
Men jeg la til ekstra jomfruolivenolje, det var rett og slett ingen andre og fikk en grønn majones, men dette er tull, det viktigste er at smaken bare er ekkelt for meg - en slags gummi.
Fortell meg hvordan du kan fjerne denne ettersmaken.

[Hooligan]

Hooligan, Jeg er redd ingenting. For eksempel forsto jeg ikke smaken av olivenolje (jeg prøvde også denne veldig ekstra jomfruen), det minner meg om en teknisk lukt og smak.

Enten må du ha en haug med alle slags krydder i denne majonesen (selv om jeg er redd for at resultatet du ikke ønsker blir), eller bruke det som et belegg for stekt eller stuet kjøtt, for eksempel.

[Hooligan]

Hjelp meg med å redde majonesen.
Jeg gjorde det i henhold til Qwens anbefalinger ved hjelp av en lat metode, alt ble bra.
Men jeg la til ekstra jomfruolivenolje, det var rett og slett ingen andre og fikk en grønn majones, men dette er tull, det viktigste er at smaken bare er ekkelt for meg - en slags gummi.
Fortell meg hvordan du kan fjerne denne ettersmaken.

Hooligan
Hvis du bare prøver å "score" med en sterk smak og aroma? Men hvorfor oversette nye produkter? Etter min mening er smaken av denne oljen altovervinnende. Brukes til marinering av kjøtt og som base for melkesaus, siden smaken blir litt mykere når du steker

[Hooligan77]

Hooligan77 , Jeg skrev allerede en gang at i en slik smør majones viste seg å være av forferdelig smak. Det er umulig å korrigere denne smaken.

Jeg foreslår et annet alternativ - bruk denne majonesen i brød, i stedet for vegetabilsk olje.

[Hooligan77]

Hooligan77 , Jeg skrev allerede en gang at i en slik smør majones viste seg å være av forferdelig smak. Det er umulig å korrigere denne smaken.

Jeg foreslår et annet alternativ - bruk denne majonesen i brød, i stedet for vegetabilsk olje.

Og hvis du legger til noe som skal tilberedes i ovnen eller på komfyren?

[Qweenchik]

Qweenchik
I lang tid og vellykket (fra første til siste slutt) har jeg laget majonesen din i henhold til oppskriften på det første innlegget om dette emnet. Takk kjære for denne enkle, rimelige og deilige oppskriften. 🔗! Matlaging tar minutter og resultatet er alltid flott 🔗!!!

[Hooligan77]

Hooligan77, Det liker jeg ikke, så jeg råder deg ikke.
Liten, til helsen til hele familien din!

[kaffebønner?Magert majones]

men hvem andre er en oppskrift? Jeg har ikke gjort det selv ennå. fortell meg, i elektriske kaffekverner kan du bare male nøtter eller slike enheter til kaffebønner?
Magert majones
Mal 0,5 kopper skrelte valnøtter (du kan steke lett) i en kaffekvern til mel. Tilsett deretter sennep (etter smak), vann til det er grøtaktig, salt og sukker. tilsett først vegetabilsk olje dråpe for dråpe og bland i en retning. Deretter kan oljen tilsettes med en teskje. bland grundig hver gang. olje kan tilsettes opptil 1 kopp, men nøttemelets emulgerende kraft er ikke uendelig, og tilsetning av for mye olje kan føre til at majonesen splittes. Den resulterende tykke majonesen fortynnes med eddik og vann til ønsket konsistens.

[Hooligan77]

Hooligan77
Jeg hadde den samme historien, men det var synd å kaste den. Jeg blandet bare majones med olivenolje i det "normale". Hvis du bestemmer deg for å gjøre det, ikke overdriv det, ellers får du enda mer "å kaste". Oliven majones kan brukes i flere trinn.

Si meg, kan du male nøtter i elektriske kaffekverner, eller er slike enheter bare for kaffebønner?

Jeg maler også nøtter i kaffekvernen og lager melis. Men jeg har en enkel sovjetisk, hun bryr seg ikke ... Etter min mening er kaffebønner tøffere enn nøtter, og belastningen på kvernen beregnes deretter.