Surdeigsbrød i ovnen

Ja, vi har 12 UAH. Hvis onkel Wait ikke hever prisen ... sist jeg tok 7 stykker fra ham ... vil de reise til Donetsk en av disse dagene.
Formene er nye, jeg kjøpte der det er kjøttkverner, kuttere, former ... legeringen kalles sulimin.

[Suslya]

Suslya

Wow, bare et grossisk kjøp fra deg)) Jeg forsto omtrent hvor vi trenger å lete etter det))

Og hva er det som fører deg til Donetsk?

Ja, vi har 12 UAH. Hvis onkel Wait ikke hever prisen ... sist jeg tok 7 stykker fra ham ... vil de reise til Donetsk en av disse dagene.
Formene er nye, jeg kjøpte der det er kjøttkverner, kuttere, former ... legeringen kalles sulimin.

Legeringen kalles SILUMIN

[himichka]

himichka

når du virkelig vil ha noe, er ikke prisforskjellen et veldig tungtveiende argument ...

Jeg klatret rundt Privoz i dag, jeg fant til og med Kryvyi Rih-gjær igjen, men jeg fikk ikke form av slike øyne ...
Er det fra dagens produksjon eller de gamle fra bakerier? Søk hvor nye skjemaer selges eller fra "jernfolk"?

Zest, selg der alle de nye rettene. Vi har også mange former fra denne legeringen, de koster fra 12 til 25 UAH.

Uh-huh, skjønner det)) Takk jenter

[Suslya]

Suslya
Og hva er det som fører deg til Donetsk?

Vel ... Jeg hjelper til med bakeprosessen, og en form har allerede reist til Rivne.

Legeringen kalles SILUMIN

Vel, la oss silumin ...

[Suslya]

Suslya

du vil da måtte legge til rette for prosessen og gjennomføre mesterklasser som bor der

[Susli]

Forresten, jeg ser ikke lenger slike skjemaer hos oss ... før, da jeg kjøpte min egen, var prisen enten 20 eller 25 UAH, etter min mening for 20 UAH. Jeg tok det, så hun lå unødvendig på meg, og da jeg så Tanya, tror jeg ... og hvorfor ligger hun bare der ???
I dag bakte jeg helt nøyaktig etter Tanyas oppskrift Susli, Jeg vil avsløre kuttet, det har allerede avkjølt .................. og så vil jeg ta opp ildstedet ... Jeg vil fullføre retningen der

Ikke glem å kaste bilder i Temko-en min! Jeg vil være stolt der

Jeg legger ut kuttet allerede .....

Jenter, her er kutteren ...

Eksemplar!

Og jeg ble oversvømmet igjen ............
i dag er jeg litt rund



Jeg avslører kuttet i morgen, men det lukter ... fantastisk ... en slik skorpe, slike vakre kutt var, jeg vinket som et sverd, og så ble de bare knapt synlige

[Svetik]

Utmerket resultat! Svetik_, Jeg er stolt av deg! Hva er oppskriften på en så kjekk mann? Dekket du det med et lokk eller slik det var på det første bildet?

[kava]

kava Jeg dekket ikke noe lokk ... det er ikke noe slikt, men oppskriften på et brød, den første GOST ........ Jeg vil ikke gi en lenke, alle vet, men den andre er sannsynligvis et brød fra stillestående tider ... så kaatza for meg ... ... jeg husker ikke ... Jeg skrev ut hva jeg likte på et papir, men resultatet av den første typen brød og denne runde brød .. . gjør meg glad
Han satt så klumpete, jeg kunne nesten ikke motstå å ikke helle litt vann ... men da var alt klasse, kutt ... hun vinket til høyre og venstre som hun ville og var så dyp

[Svetik_]

Svetik_ , slående!

[Freken Bock]

Freken Bock ! Prøv å lage deigen litt tykkere. Jeg baker nesten helt fra to karakterer, flytende / mel etter øye, og snittene holder.

[Svetik_]

Svetik_ , en fantastisk murstein viste seg!
Men botonen ... nydelig! Som et leketøy. Og kuttere er så vakre.

Freken Bock, du har rett i at melet er fuktig hvis det fester seg til silen. Mest sannsynlig er ikke melet vellykket. Wow. Og jeg opprørte deg til å kjøpe 2. klasse.

Eller er det per definisjon mindre gluten og det "flyter"? Har noen andre et lignende problem?

Naturligvis er det veldig lite gluten i 2. klasse.Melet kan også "flyte" på grunn av at kornet vokser (spiret). Dette pleide mor alltid å si når melet "fløt".

Når jeg baker brødet mitt, så 200 gr. rug, og 350 gr. Jeg legger ikke til to karakterer og mel og gluten også. Brødet viser seg alltid bra. Det var sant at det en gang ikke stod ved korrekturen.
Prøv å tilsette litt mel. Eller til og med en skje med gluten.
Generelt ser brødet ditt bra ut. Smaken, jeg er ikke i tvil om at den er fantastisk.

Takk jenter for støtten. .. her er et kutt

[Freken Bock]

Freken Bock

Alaverdi fra den andre unge teoretikeren: tilsett mel. Gradvis kommer du til at gramene i oppskriften er en retningslinje. Bagasjemel (tilsett) så mye at det blir riktig bolle. Den typen du pleide å lage vakre brød fra. Mel av fuktighet kommer over forskjellige, så du må bare stole på erfaring, og ikke bare på skalaene.

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, det er logisk å tilsette mel, selvfølgelig. Jeg vil eksperimentere i nær fremtid. Og i dag plages jeg av et annet spørsmål. Litt utenfor dette emnet, men likevel. Nå vil jeg mate surdeigen (for øyeblikket er den "sulten") og i denne formen legge den i brødmakeren på mel og vann, og deretter sette litt brød på tidtakeren. Slik at når du forlater huset om morgenen, er brødet klart (jeg er redd for å la den fungerende brødmaskinen være alene). Vanskelighetene skyldes at vi i morgen skal bake pasta og brød samtidig, og senere. Jeg er redd jeg ikke vil. Hva tror du vil fungere? Og vil hovedmodus være nok i dette tilfellet? Eller fransk å velge?

Jeg husker at Zest anbefalte en slik metode på fransk i HP som. Så, gå for det, alt skal ordne seg.

[Freken Bock]

Freken Bock Jeg ville allerede valgt fransk ... det ville være mer riktig
Selv vet jeg ikke engang hvordan jeg skal takle pasochki .... på lørdag eller i morgen minst en knead ... faktum er at tiden er sen, sannsynligvis i morgen blir det ingenting, men jeg vil utsette denne saken til lørdag

[Freken Bock]

Freken Bock, Jeg har ikke Panasonic, men hvis jeg ikke tar feil i HP-en din, er det en lang modus (med temperaturutjevning, sannsynligvis "fransk") i 6 timer. Jeg tror at dette alternativet vil være mer vellykket for deg. Jeg er bare redd for at startkulturen ikke får nok tid til å fylle hovedmodusen. Vil du legge til gjær eller ikke?

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, det er logisk å tilsette mel, selvfølgelig. Jeg vil eksperimentere i nær fremtid. Og i dag plages jeg av et annet spørsmål. Litt utenfor dette emnet, men likevel. Nå vil jeg mate surdeigen (for øyeblikket er den "sulten") og i denne formen legger den i brødmakeren på mel og vann, og legger deretter litt brød på tidtakeren. Slik at når du forlater huset om morgenen, er brødet klart (jeg er redd for å la den arbeidende brødprodusenten være alene). Vanskelighetene skyldes at vi i morgen skal bake pasta og brød samtidig, og senere. Jeg er redd jeg ikke vil. Hva tror du vil fungere? Og vil hovedmodus være nok i dette tilfellet? Eller fransk å velge?

Jeg tror fransk. Jeg bruker den bare til startpakke i HP. Der er hevings- og gjæringstiden lengre, noe som passer til surdeig. Og det er bedre å tilsette bokstavelig talt en tredjedel eller en kvart teskje tørr gjær. På hvilket stadium du vil fange surdeigen er ukjent. Hvordan han vil oppføre seg også. På samme surdeig, hver gang brødet fra HP er annerledes. Den er nesten flat, så frodig. Denne damen er blåst og ustadig.

Vel, jeg gikk ... Jeg skal fortelle deg i morgen hva som skjedde.

Generelt, her er det, gårsdagens brød. Jeg forstår at han ikke har noen plass i dette emnet, men hvor begynte samtalen der og førte den. Den var basert på Iziuminkins "French in a bread machine". Hvetemel av høyeste klasse og grov maling 1: 1. I stedet for sukker - honning i øyet. Oliven olje. Jeg matet surdeigen og straks inn i deigen (jeg prøvde å slikke surdeigen i det ene hjørnet, heller vann i det andre, men det gikk ikke så bra). Brødet sto i 2,5 timer på tidtakeren og 6 timer på fransk modus. Jeg likte resultatet, brødet er duftende med en litt gummiaktig smul og en sprø skorpe. For meg er denne bakemetoden et alternativ.Noen ganger holder jeg ikke på tiden med mating og baking med arbeidsplanen min. Kanskje noen vil finne det nyttig også.

[Freken Bock]

Freken Bock For en kjekk mann, men ikke i ovnen
Taket er flatt, pent

Her er rapporten min om de nye formene som Suslya sendte oss!



Brød helt på andre klasse, lang gjæring i kjøleskapet.

Vente! Og jeg tror virkelig, når vil du behage med resultatet
Brødet er bare eksemplarisk, og hvilke hull! Vel gjort Natasha, 🔗

Generelt, MASTER

Og dette er det jeg har i dag ... og de letteste venter på den nye oppskriften fra Angela for i morgen

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...4.0

Hallo! Jenter. Kan du fortelle meg om jeg kan bruke en støpejernswok til baking? Min wok er laget av støpejerns Seaton, med lokk. Noen gjorde det i støpejern. I morgen vil jeg bake brød allerede. Fortell meg. pliz.

[DET ER]

Støpejernsretter for brødbaking - det helt DET! Spesielt med lokk. Jeg baker i en gåseskål av støpejern (siden sovjettiden). Ikke akkurat wok i form, men det samme innholdet. DET ER Så bake dristig!

takk! Hvordan tror du jeg kan bake brød med fullkorns surdeig, igjen helt med fullkornsmel? tingen er. at jeg kjøpte nytt fullkornsmel. katt. holder på med tonn i Ryazan-regionen. Jeg bakte alltid i Belovodye og Altai Health (jeg kjøpte fra Sergei). Og så ble jeg anbefalt i Diamart-butikken nøyaktig dette melet. Sa de. at det under produksjonen og lagringen ikke brukes kjemikalier i det hele tatt. Den er nesten mørk kremfarget. Så jeg tror, ​​hva vil skje? Eller gjennomføre et eksperiment?

[olgushka]

olgushka, du kan selvfølgelig helt, men jeg ville erstattet en del av hele kornet med vanlig hvete. Da blir brødet ditt mer luftig og porøst.

Takk for rådet! Jeg ærlig talt. Jeg tenkte å gjøre det også. Men siden dere alle er bakeryguruer her. så bestemte jeg meg for å spørre råd fra kunnskapsrike bakere.

Vel, om guruen - den er for høy! Og det faktum at det er litt erfaring med baking - så vi er her for dette og kommuniserer, for å minimere hverandres feil
Her er en god oppskrift som bruker fullkornsmel. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

Hurra! Jeg lagde dette brødet! Det viste seg. Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til Zest-teknologien. Den eneste tingen. hva endret seg. så dette er sammensetningen av melet. Jeg tok 150 g. mel av 1. klasse og 300 g fullkornsmel Diamart (laget i Ryazan). Surdeig ble også laget med dette melet. surdeieren gjærer veldig bra. Rett kraftig. Jeg legger det om natten. Jeg gjorde det om morgenen. Den eneste tingen. at den ene siden har forverret seg litt. Jeg gjorde korrekturen i spesialen. korrekturkurv (jeg tok den fra Yuli-tillotamy) og tilsynelatende var den ene siden drysset med mel. Men jeg tror det ikke vil påvirke smaken: nyam: Beklager. at jeg ikke tar et bilde.

jenter, kan noen fortelle meg hvordan jeg lager en sprukket skorpe på brødet?
oppskriften er i utgangspunktet grunnleggende, for det meste en surdeig fra Kava, (Katya!)
men den sprukne skorpen fungerer ikke.

Du kan like dette https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48006.0

[Suslechka,]

Suslechka, Jeg så det brødet, men ... noe er ikke riktig. Ja, og jeg vil ikke rote med dekorativ glasur
Her har Ludmila i LJ slikt brød - (enten hjemmelaget, eller fra mel 1 s), laget etter hennes oppskrift, (om enn med litt gjær) - alt viste seg å være så skinnende, allerede blinder øynene, glatte, som .. egg! skorpen tenkte ikke å sprekke

[Suslya]

Suslya
Tanyusha,
I dag bakte jeg brød i "dine" bokser ... Jeg kan ikke vise det, jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre dette, ta mitt ord for det ... Jeg er selvfølgelig ikke en slik mester som Nata, men mursteinen ble akkurat som en ekte ... Nok en gang, flott for deg takk!

det ble så skinnende, så mye som å blende øynene dine, glatte, som ... et egg! skorpen tenkte ikke å sprekke

Så ... man må være glatt, mens andre gir sprekker. For meg sprekker det for eksempel alltid hvis jeg lager 2 karakterer helt på mel. Vel, du kan ikke fullføre korrekturen, da blir det også sprekker.

Tusen takk igjen!

Til din helse! glad du gjorde det. Og bildene er veldig enkle å sette inn, du vil prøve vasker, ikke sant?

Tanyush ... tror ikke Lenchik ..... hun vil ikke bare sette dem inn .... du kan gjøre det ... alt kan, men her har hun ikke lært
Hvor mange ganger har jeg bedt om å tilbakestille bildene ... så nei ... jeg kan ikke ... Jeg kan ikke heve beinet mitt, ikke benet mitt, men jeg kan fortsatt ikke

Tanyush ... tror ikke Lenchik ..... hun vil ikke bare sette dem inn .... du kan gjøre det ... alt kan, men her har hun ikke lært
Hvor mange ganger har jeg bedt om å tilbakestille bildene ... så nei ... jeg kan ikke ... Jeg kan ikke heve beinet mitt, ikke benet mitt, men jeg kan fortsatt ikke

Sho går, sho går ... ungdommene kjemper av hendene ... må ta en kost ...
Nei, vel, virkelig, jeg kan ikke. Sønnen min er i motsetninger og han viser meg ikke noe på datamaskinen min, jeg prøvde ærlig talt ... Bildet på telefonen viser seg å være gjørmete, men jeg vet hvordan jeg skal gå frem og hvor og hvor, men nå har jeg et insentiv, jeg lærer meg ærlig ...

Selv lærte jeg det, så Gud ba deg om det. Og i dag prøvde brødet mitt å bryte ut av formen. Avkjøl litt - jeg viser deg.

[.LenaV07]

In-in Natashik ... det var nødvendig å skamme ... eller ellers ... hun presset brødet sitt ........LenaV07 når du setter deg ned ved datasamtalen, sammen setter vi inn bilder ... skjønner det ???

Jenter, og i dag satte jeg Borodinsky på surdeig ... om morgenen var jeg nakalashmatil og vil vente på kvelden, eller kanskje vente til neste morgen, Natasha ???
Først ønsket jeg å puste den i form, men så trodde jeg at det var mye mel der, så mye som 600 g, og så fanger jeg det ... min innfødte Borodinsky viste seg alltid å være stor og i vekt for 1 kg, og så ... her får vi se, forandret melet, surdeigen steg godt, og vi får se med brød

Jenter, hvem kjøper hva mel nå ??? Jeg kjøpte Harvest ... de hyllet den, ellers går Royal-vesken min ut, og visstnok er den ikke veldig bra, så uunngåelig må jeg bytte

Her er det i går.

Natasha, hva er oppskriften på den kjekke mannen din ??? Hva la hun til ...

Og det skulle være 2 eller 3 bilder? hvorfor lenken kom ut er ikke klar.