Custard rugbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer

Hallo. Jeg har en Breville BBM800XL Custom Loaf HP, bakt brød i henhold til din oppskrift og møtte følgende vanskeligheter:
Maksimal temperatur for baking i ovnen min er 150 grader, jeg bakte i 1 time og 30 minutter og brødet er fuktig inni. Samtidig er skorpen på toppen veldig mørk, kan man si oppvarmet.
Hjelp med å justere steketid og temperatur.

Hjelp meg med å tilpasse oppskriften på Breville BBM800XL

Borodino-brød i HP SILVER CREST

hvordan man programmerer x / n-brenning for baking av surdeigsbrød på eltetidspunktet 1 heving 1 osv.

hvordan du tilpasser gorenje BM 900 ND
Ellers, på hovedprogrammet falt taket gjennom, så jeg tror mye vann eller programmet må settes manuelt på en eller annen måte

God dag! Jeg har en DELFA DB-1139X-modell.
Si meg, vær så snill, forsto jeg alt riktig? Jeg vil ikke ødelegge overraskelsen
Installer bøtta i brødmaskinen og kjør programmet (Basic Fast).
Deigen begynner umiddelbart å blande i 15 minutter.
Når du er ferdig med å røre deigen, lukke lokket, ta klokken og stille alarmen i 60 minutter, vil du ikke glemme å tilbakestille Glutenfritt (Basic Fast) -program i brødmaskinen 50 minutter før det slutter løfter lokket, ellers vil deigen legge seg. Vi tilbakestiller programmet (Main Fast), velg Baking-programmet.
Stekeprogram, still inn steketiden til 1 time og 30 minutter.
Takke.

Hallo. Når det gjelder Brand 3801 brødmaskin - er du sikker på at du trenger å bake i 90 minutter på 160 grader?

Spør jeg, for nå koster programmet mitt 60 minutter ved 160 grader og brødet viser seg å være veldig velsmakende, skorpen er mørk og tykk, normal inni.

God smak, men steg ikke ...

Hei Vanya. Jeg kan ikke se en video om elting av rugdeig. Hva er problemet?

men reiste seg ikke

Hei!
Jeg er ikke Vanya (han har ikke blitt sett her på lenge), men på grunn av min erfaring (2 år) med å bake akkurat dette brødet ..
ikke bli lei deg!
Jeg gjorde det flere ganger i en brødmaskin (jeg har en Panas 2500), og gikk deretter over til baking i ovnen.
på en eller annen måte er det lettere og mer håndterbart i ovnen ..)
og så - ingrediensene er strengt i henhold til den lokale oppskriften.
bokmerkeordren er den samme.
Jeg legger bare alt i en stor bolle (eller i en 5 liters gryte).
Jeg blander alt med en stor Ikean plastgaffel først.
når deigen allerede er litt formet, så blander jeg den med hendene.
elting skjer i tide i 5-10 minutter.
trenger bare å kna til det er mer eller mindre homogent.
vask deretter hendene (deigen er klissete), smør dem lett med solsikkeolje, rull deigen ut til størrelsen på formen og legg den på de smurte formene (eller formen).
sett formene i ovnen med en temperatur på 30-35 gr. og inkl. bakgrunnsbelysning i 60 minutter.
brødet vil heve seg i form (form) med 1/3 eller 1/2 (maksimum) av den opprinnelige høyden (det vil si ikke mye generelt).
så slår jeg på de ti nederste i ovnen med en innstilling på 160 gram og et hakk i 90 minutter.
på 25-30 minutter. ovnen når den innstilte temperaturen (brødet kan stige litt mer) og bakes deretter.
ja, brødet viser seg å være lavt, selvfølgelig - et trekk av rugmel og litt tett.
men deilig til galskap!
Jeg baker dette brødet regelmessig en gang i måneden.
spiser med oss: Jeg og min kone, og til og med prøver å gå ned i vekt begge deler. ))
det ville være flere munner, bakt oftere og med større volumer, og med enda større glede.

Jeg har bakt denne oppskriften for tredje gang. Brødmaker Hitachi HB-E303. Jeg bruker to moduser Deig (elte deigen) og Pondkake (kake) 1 time 25 minutter.Brødet er veldig velsmakende, men taket faller! Så pen etter eltingen. Ikke veldig mye hevet, men som det passer et rugbrød, men faller under steking. Første gang til nivået på veggene, og den andre gangen falt den enda lavere. Kvaliteten på brødet påvirkes ikke på noen måte, men estetisk lite utseende!

I dag er det bedre, men likevel flush med veggene. Jeg la merke til at taket begynner å falle helt i begynnelsen av bakingen. Bokstavelig talt de første 20 minuttene. Da forblir alt uendret. Observasjonen ble utført uten å åpne lokket, gjennom siktglasset.

Hei, brødet er deilig. Pårørende spiser det bare. De pårørende bestilte dette brødet med tilsetning av valnøtter og tørkede aprikoser. Kan du fortelle meg i hvilke proporsjoner med tilsetning av disse ingrediensene, kan dette brødet bakes?

God dag! Tilgi meg hvis det ble diskutert et sted, men jeg leste så mye at jeg ikke vet hvor det allerede er mulig å avklare. Og hvor kjøper du malt! Noe vi ikke kan se i Kazan!

kan oppskriften tilpasses Fillips HD9046 brødmaker?

Slik ble det


Alt etter denne oppskriften

Imidlertid viste det seg å være våt, klebrig og ikke velsmakende, toppen falt veldig mye. Brødprodusent Panasonic 2512, modus 09 "Brygget brød".
Fortell meg hva som mangler, hva du skal legge til, hva jeg skal fjerne. Takke.
Beklager bildet opp ned, jeg kan ikke finne ut av det ennå.

[Hvorfor bare bunnoppvarmingen, men hva med toppen?

God tid kjære bakere !!!
Jeg har kjempet med denne oppskriften i en måned nå, men resultatet er langt fra forventet.
Først prøvde jeg det i Panasonic 2501, så i en multikooker prøvde jeg å eksperimentere med modusene det viser seg å være det samme.
Den stiger med bare 1/4, i beste fall 1/3 av originalvolumet.
Etter baking er brødet deilig, taket er ikke sprukket, men for vått og klebrig, og fuktighetsinnholdet i det ferdige brødet avhenger praktisk talt ikke av tykkelsen på deigen
Foto av det siste resultatet

Jeg vil være veldig takknemlig for tipsene

Beklager, Vanya har ikke vært på siden på lenge. Et enkelt spørsmål oppstod, hvorfor i "Rye-Wheat Bread 80/20 Custard - Borodino Motives" trenger gjær 12 gram, og i "Rye Bread" og "Real Rye Bread" bare 8 gram. Det virker mer logisk å bruke i oppskrifter , der det bare er rugmel, mer gjær sammenlignet med oppskriften der det er 20% hvetemel, og ikke omvendt ...

panasonic sd-zb2502 brødmaker. Jeg prøvde å bake ... på første trinn (i "uten glutein" -modus) var alt glatt, men etter å ha stoppet bakemodus var det ikke mulig å starte bakemodus - det gir en feil at ovnen er varm og starter ikke (((så lå den i halvannen time, bakte ikke (((hva skal jeg gjøre?)

[lego456]

lego456, så du setter straks steketiden til 1,5 timer.

[Tatiana27]

Tatiana27hvordan er det med en gang? i første omgang fungerte ovnen i gluteinfri modus i en time. droppet det. og baking nekter å slå på fordi ovnen er varm (etter kode)

Når du er ferdig med å røre deigen, lukke lokket, ta klokken og stille alarmen i 60 minutter, vil du ikke glemme å tilbakestille det glutenfrie programmet (for modeller SD-2500, 2501, 2502, Basic Rapid program i brødmakeren 50 minutter før slutten uten å løfte lokket, ellers vil deigen legge seg. Tilbakestill "Glutenfritt" -program (for modellene SD-2500, 2501, 2502, Basic Rapid, velg "Baking" program.
II. Stekeprogram, still inn steketiden til 1 time og 30 minutter.
Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, feilen er at du kjører "Glutenfritt" -programmet helt, og der trenger du bare å bruke elting og løfting. Vi baker på et eget program "Baking", som vi setter umiddelbart i 1,5 timer.

[Tatiana27]

Tatiana27Hvorfor bestemte du deg for at jeg gjør hele programmet uten glutein?
alt i henhold til instruksjonene - droppet det etter 60 minutter! og etter det nekter stekingen å starte !!

[lego456]

lego456, Du slår av når bakefasen allerede har startet. Fordi ovnen ikke kan være varm etter korrektur, er den litt varm.

[Tatiana27]

Tatiana27, Jeg vet ikke (((klokken nøyaktig 60 minutter! ..

[lego456]

lego456, på tavlen der programmene vises under ordene "Stående, elte, heve, bake, avslutte" er det et bilde som viser det aktive trinnet (det vil si at hvis det står under dette ordet, beveger det seg under batchen, osv.) Fang øyeblikket når hun bare hopper til baketrinnet og umiddelbart slår av Glutenfritt program og slår på Baking-programmet i 1,5 timer. Og merk tiden for fremtiden - etter hvor mye du skal slå av. Jeg håper hun forklarte det tydelig.

[Tatiana27]

Tatiana27, hvor vanskelig alt er!)) hvordan kan du fange dette øyeblikket? .. hvor lang tid tar det å begynne å se?

[lego456]

lego456, Begynn å vokte om 50 minutter. Håper alt ordner seg. Du ser bare: elting kan være 15 minutter + løfte 40 minutter = 55 minutter. For å være sikker - 50. Lykke til.

På en eller annen måte gikk ikke brødet mitt, jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, da jeg helte 420 ml vann til 500 g mel + ... og så videre, viste det seg å være en oppslemming.

Rugkrembrødet (nesten glemt smak) gikk ikke .. Nei, det ser normalt ut, bare taket er flatt. Holey, mørk, men smaker halvstekt ... bare deig ...

Mye vann betyr. Du må trekke fra.

Lagt til søndag 11. desember 2016 16:21

Jeg vanner 500 g. i dag helte 300 ml., kanskje litt mer. Fullt glass til kanten av koppen fra Panasonic

Vel, jeg vet ikke ... Alt er som Vanya's28 skrevet ... Selvfølgelig er noe galt, men faktum er at deigen viste seg å være veldig kul, nesten ikke forstyrret, hjulpet med en skje ... Jeg synder på regimet ... Jeg prøver enda mindre vann neste gang ... Jeg vil virkelig ha litt svart brød.

hvis det er kult, så vet jeg ikke, kolobochkaen min er bra

Vanya 28 sier at det ikke er behov for en bolle ... Hvor forvirrende alt er ... Uten en bolle, uten elting ...: tilgivelse: Trykk deigen med en slikkepott under eltingen ... Ok, jeg fortsetter å eksperimentere om en uke!

Hallo! I begynnelsen av emnet leste jeg at du kan erstatte agram med hvetemel blandet med sitronsyre. Jeg har ingen agram, ingen surdeig. Og jeg vil prøve dette brødet akkurat nå!
er det noen som vet om den kan byttes ut slik? Og i hvilke proporsjoner ...

Jeg vil svare selv) Plutselig vil noen komme til nytte. Jeg byttet ut agram med hvetemel med sitronsyre, brødet viste seg første gang, deilig !!! Riktignok gjorde jeg det i ovnen.

Jeg har ikke prøvd det ennå siden det ikke fungerte - det er ikke tid. : tilgivelse: Jeg prøvde det med surdeig, jeg fant oppskriften på forumet (rugmel + vann og insisterer) .. brødet ble vakkert (svart), men klebrig. Nå baker jeg bare hvete, for jeg kan bare være hjemme av tro .. Og jeg må bake den. 3 timer !!!

hvor mye melasse trenger du i stedet for mørk honning?

Melasse - honning: 1 til 1 erstatning etter vektmengde

Jeg endret litt oppskrift og tilberedningsmetode. Rugdeig er tung, dårlig forstått og holder formen. Derfor la jeg til panifarin og økte vannmengden til 500 gram. Etter elting tilbakestiller jeg programmene og slår på bakemodus bokstavelig for å heve temperaturen i brødprodusenten (panasonic sd-5202). Jeg gjentar denne prosedyren hvert 15. - 20. minutt. Deigstigningstid 1 - 1,5 timer. Vi baker i 1,5 timer. Brødet heves 1,5 - 2 ganger. Massen er bakt, tørr og knytter seg knapt til kniven. Gå for det.

Kjøpte Redmond 1908. Hvitbakt fin, men Borodinsky sank fra butikkpakken., I BORODINSKY-modus vil jeg gjerne tilpasse meg
oppskrift på ovnen min.

Hei, fortell meg om hvilket program jeg skal bake vaniljesaus og doseringen av produkter i HB LD HB -151JE. TAKKE

Hei, si meg, er det mulig å bake surdeigs rugbrød i en Panasonic 2510 brødmaker?

Det er mulig - men vanskelig!
Sjekk ut oppskriftene i Sourdough Bread
Og snakk i Panasonic-delen Panasonic brødmaker

God dag!
Vi prøver å bake denne oppskriften i en scarlett-sølvlinjebrødmaskin, men tilsynelatende er antall ingredienser mer enn nødvendig. Hvordan justerer jeg oppskriften for modellen vår? Takk på forhånd

er det det samme som malt når det gjelder nytte?

Hei, passer denne oppskriften til Panasonic 2502-modeller? Eller fortell meg hvor du kan lese.))



Hei, jeg vil avklare. For Panasonic SD-ZB2502 brødmaskin er tilberedningsmodus som følger: 1) elting; i glutenfri modus, 2) heving; på hovedfaste, 3) baking; på bakevarer. Riktig? Takk på forhånd.

Vanvittig deilig oppskrift! Min mann med kålsuppe verdsatt))

God dag!
Vi prøver å bake denne oppskriften i en scarlett-sølvlinjebrødmaskin, men tilsynelatende er antall ingredienser mer enn nødvendig. Hvordan justerer jeg oppskriften for modellen vår? Takk på forhånd

Jeg tok en koeffisient på 0,7 for Scarlet sc-400, 650 g brød kom ut, men det kunne ha blitt laget i henhold til oppskriften, det var fortsatt plass