Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer

Men i går, et sted i vår gren på rugkrem, kom jeg over en omtale om at noen elte deigen i en matprosessor.
Jeg har også en pribluda i høstmaskinen til testen.
Kanskje prøve å kna den neste gang?
Tilsvarende krever xn batching veldig nøye oppmerksomhet og deltakelse.
På søndag skal jeg bake Borodinsky som en gave til medarbeideren min - jeg skal prøve.

Og brødet mitt ble veldig surt ... Deilig, men veldig surt. Agram er mye, ikke sant? Veide alt på vekten.

Og brødet mitt ble veldig surt ... Deilig, men veldig surt. Agram er mye, ikke sant? Veide alt på vekten.

Sannsynligvis ja. Det er bedre å måle det med en måleske (jeg får nøyaktig 10 ml). Og samtidig: Forvekslet du ved et uhell doseringen av mørkt og lyst agram (mørkt trengs mye mindre)?

Sannsynligvis ja. Det er bedre å måle det med en måleske (jeg får nøyaktig 10 ml). Og samtidig: Forvekslet du ved et uhell doseringen av mørkt og lyst agram (mørkt trengs mye mindre)?

Å, du ё .... Jeg legger tross alt en mørk .... Balda .... Det ser ut til at jeg er 30 ml. i stedet for 10 satte jeg ... et monster ...

Og hvor mye mindre mørkt?

Surdeig (surgjører) "Agram light" 35 ml = 24 gr
eller "Agram mørk" (10 ml = 8 gr)

For å være ærlig ser det ut til at den mørke generelt er veldig praktisk å bruke, jeg kjøpte den en gang i året - og hodet mitt gjør ikke vondt. Lett agram så aldri på salg. Selv om det selvfølgelig kan være mye bedre.

Startkultur (forsuringsmiddel) "Agram light" 35 ml = 24 gr
eller "Agram mørk" (10 ml = 8 gr)

For å være ærlig ser det ut til at mørk generelt er veldig praktisk å bruke, jeg kjøpte den en gang i året - og hodet mitt gjør ikke vondt. Lett agram så aldri på salg. Selv om det selvfølgelig kan være mye bedre.

Ja. Jeg har allerede oppdaget doseringen. TAKKE! Forøvrig fant jeg ikke lys heller

Gjør om brød! Viste seg HØYT velsmakende. Jeg endret oppskriften litt - jeg tok mindre malt (30 g.) Og helte ut hele posen med gjær (11 g.)
TAKK for oppskriften og tipsene !!!!

Gjør om brød! Viste seg HØYT velsmakende. Jeg endret oppskriften litt - jeg tok mindre malt (30 g.) Og helte ut hele posen med gjær (11 g.)
TAKK for oppskriften og tipsene !!!!

Vel, flott!
Oppskriften er veldig bra, jeg er enig - takket være forfatteren.

Kollegaer i butikken, god kveld, fortell en nybegynner (Kenwood 450 ovn), det er et par spørsmål:
1) det er ikke helt klart for meg hvordan jeg skal eksponere programmet for denne rugen,
så langt på CP har jeg mestret bare nr. 1 og nr. 6 (søtt brød). Og bare ferdigbakte brød fra pakker, men jeg vil virkelig ha rugbrød uten ekstra kunst. tilsetningsstoffer og forbedringsmidler.
2) Jeg fant rugmel, men agram og malt ble ikke funnet noe sted i butikkene. kreves de? hvordan du bytter dem ut med min. tap av smak. (Jeg fant omtrent agram i informasjonsgrenen - 2 ss eddik per 500 g mel, hva er prosentandelen eddik?)
takk alle på forhånd.

Kollegaer i butikken, god kveld, fortell en nybegynner (Kenwood 450 ovn), det er et par spørsmål:
1) det er ikke helt klart for meg hvordan jeg skal eksponere programmet for denne rugen,
så langt på CP har jeg mestret bare nr. 1 og nr. 6 (søtt brød). Og bare ferdige brød fra pakker, men jeg vil virkelig ha rugbrød uten ekstra kunst. tilsetningsstoffer og forbedringsmidler.
2) Jeg fant rugmel, men agram og malt ble ikke funnet noe sted i butikkene. kreves de? hvordan du bytter dem ut med min. tap av smak. (Jeg fant omtrent agram i informasjonsgrenen - 2 ss eddik per 500 g mel, hva er prosentandelen eddik?)
takk alle på forhånd.

Hei Alena! Om malt.Du kan bake deilig rugbrød uten det. Det vil rett og slett ikke være vaniljesaus, men som en vanlig murstein som selges i en butikk (som "Darnitsky", bare 100% rug). For eksempel:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0
Brødet er veldig velsmakende.
Også her kan du se oppskrifter med brødfarging med brent sukker, sterke teblader. Men det virker for meg at hvis det ikke påvirker smaken, hvorfor bare gjøre det svart for farges skyld? (min personlige mening).
Nå om oppskriften i HP. Du fant ikke en tilpasning av oppskriften på HP, eller fant du den, men vet ikke hvordan du skal programmere den?

God kveld, takk for svaret
det trengs hjelp til hvordan du kan sette et program for rug på en Kenwood 450-brødmaker, og jeg fant algoritmen i denne tråden, hvor mange gruver på hvilket stadium ...
m b dele en lenke hvor det trinnvis planlegges hvordan dette kan gjøres?

God kveld, takk for svaret
det trengs hjelp til hvordan du kan sette et program for rug på en Kenwood 450-brødmaker, og jeg fant algoritmen i denne tråden, hvor mange gruver på hvilket stadium ...
m b dele en lenke hvor det trinnvis planlegges hvordan dette kan gjøres?

Det er en instruksjon her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ask=view&id=147&Itemid=31
Jeg har ærlig talt ikke lest den til slutt, jeg kom til "favorittprogrammet" -delen - s.9 i denne håndboken (ark 14, hvis sendt til utskrift). Det ser ut til at du trenger det. Du må programmere den for den tid som er beskrevet for Kenwood 450 på første side av dette emnet. Jeg har ikke selve ovnen foran øynene mine, så det er vanskelig for meg å si mer presist. Eller spør eierne av denne ovnen.

[tusen takk]

Kjære Vanya28, familien min og jeg (og vi er 5 personer) fra tusen takk For oppskriften! Brødet er såååå deilig!
Jeg elsker bare rugbrød, men jeg var alltid redd for at det ikke ville fungere, og derfor kjøpte jeg Borodinsky-rug og bakte resten ...
Jeg prøvde oppskriften din, og selv om det første brødet ikke hevet seg i det hele tatt, bakte det normalt og smakte
Jeg har stekt i en måned nå (jeg har nettopp tilsatt gjær, opptil 2,5 ss - økningen er som din), og vi får bare ikke nok av det, og jeg er ikke sliten ...
Jeg har oppskriften din som heter Vanya28, Takk så mye!!!

[Sabysha,]

Sabysha,i følge oppskriften, skrelt rugmel. Hvor så du - "den laveste karakteren, den groveste malingen". Hvilken oppskrift snakker du om - dette er en gren om vaniljesaus (nesten glemt smak).
Og agram kan vellykkes erstattes med 2 ss. ss eddik (for 500 gram rugmel) - så forfatteren av oppskriften rådet. Og tell vannet og melet. Jeg baker på denne måten, brødet er supert.

Eller du kan bruke den samme oppskriften med konvertering når du bytter ut agram med 2 ss ss. eddik?

Eller du kan bruke den samme oppskriften med konvertering når du bytter ut agram med 2 ss ss. eddik?

Du kan redusere vannmengden med 50 ml (2 ss eddik),
og erstatt Agram med mel (+18 g) for ikke å beregne den nye vannmengden. Alt annet er reseptbelagt. Ja, eddik, helst eplecidereddik

Valeria tusen takk, jeg vil prøve,
men ikke fortell meg om jeg i denne oppskriften skal erstatte tørr malt med tørr kvass, trenger jeg å fortelle noe i tillegg?
Og samtidig tilsettes tørr kvass ganske enkelt i mel eller må den fortynnes med vann først?

God morgen! Jeg har HP Kenwood BM900 (maks størrelse på et brød på 1,5 kg). Fortell meg hvilke moduser jeg skal lage brød og hvordan du kan tilpasse oppskriften? Bord:

Takk på forhånd!

God morgen! Jeg har HP Kenwood BM900 (maks størrelse på et brød på 1,5 kg). Fortell meg hvilke moduser jeg skal lage brød og hvordan du kan tilpasse oppskriften?

Hei Maria!
Jeg synes det er mest praktisk å bruke det glutenfrie programmet. Der, hvis jeg forsto riktig, tar eltingen 17 minutter, så er hevingen 60 minutter og bakingen er 60 minutter. Men det er en ting: å bake 60 minutter er ikke nok. Det tar 1 time og 30 minutter. Prøv å studere hva som er den maksimale bakeperioden generelt i HP. Kan jeg ta på meg 90 minutter? Det virket for meg at maksimum er 75 minutter (på programmet "paier, hurtigbake"). Hvis dette er sant, er veien ut
1. knead på et glutenfritt program,
2. ta ut omrøreren,
3. Glatt overflaten og la den være oppe.
fire.Slå av HP før du baker,
5. sette på programmet "paier, hurtigbaking" (i dette tilfellet vil HP knead i 7 minutter, men i teorien er det ikke skummelt uten omrører), og baking vil være 75 minutter.
fem*. Hvis det likevel er mulig å legge bakingen i 90 minutter, så er det bare å ta den på denne gangen, da er ikke trinn 2 nødvendig.

Jeg håper virkelig at jeg misforsto noe, og du kan legge bakverk i 90 minutter. Og hvis fortsatt ikke, prøv dette. Kanskje blir det bakt på denne måten, eller reduserer volumet på startproduktene litt, slik at brødet blir mindre og får tid til å bake.

Hei, jeg har en Oursson BM1000JY brødmaker, kan oppskriften tilpasses den? Instruksjoner for det er på dette nettstedet, her er lenken https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...sk=view&id=809&Itemid=266

Hei, jeg har en Oursson BM1000JY brødmaker, kan oppskriften tilpasses den? Instruksjoner for det er på dette nettstedet, her er lenken https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...sk=view&id=809&Itemid=266

Hallo! Det virket for meg at jeg trengte å kna på "deig" -programmet, før jeg løfter, ta ut mikseren, la den heve, og så slå på "kakeprogrammet", bare den må skrus av 90 minutter etter start med steking slik at den ikke brenner ut.

Takk for svaret, men er det greit at det også er elting på kakeprogrammet i 4 minutter?

Takk for svaret, men er det greit at det også er elting på kakeprogrammet i 4 minutter?

faktum er at den maksimale tiden for å "bake" HP er bare 60 minutter. Jeg skjønte at det eneste programmet som lar deg bake mer og samtidig uten å utføre flere stadier av elting og heving er "kake". Derfor er det etter min mening veien ut. Og siden det ikke blir flere skudd for elting i HP, bør ikke denne fire minutters elte deigen forstyrre.

Hallo! Jeg har HP Binatone BM-1168. Kan oppskriften tilpasses denne modellen?
Blant tilsetningsstoffer, bortsett fra fermentert rød malt, er det tørr surdeig "Rug" - vil det erstatte Agram? Jeg har veldig lyst til å bake rug. Mens du baker rug - hvete.

Hallo! Jeg har HP Binatone BM-1168. Kan oppskriften tilpasses denne modellen?
Blant tilsetningsstoffer, bortsett fra fermentert rød malt, er det tørr surdeig "Rug" - vil det erstatte Agram? Jeg har veldig lyst til å bake rug. Mens du baker rug - hvete.

Hallo! Har du en instruksjon med moduser (med oppsettet i hvilken modus hva og hvor lenge utføres)?
Jeg så instruksjonene i denne HP, men fant ikke denne informasjonen der. Hvis det er, legg det ut, vær så snill.

Denne informasjonen er ikke i instruksjonene!

Jeg baker bare to moduser. Mine observasjoner-
HOVED 3:00
Bland 1 0:10
Stig 1 0:20
Bland 2 0:15
Stig 0:20
Oppvarming 0:00:20
Stig 0:50
Steking 1:05

FRANSK 3:50
Bland 1 0:18
Stigning 1 0:40
batch 2 0:22
stige 0:20
oppvarming 0:00:20
stige 1:00
baking 1:10
Jeg brukte deigmodus, men skrev ikke ned det.

Jeg baker bare to moduser. Mine observasjoner-
HOVED 3:00
Bland 1 0:10
Stig 1 0:20
Bland 2 0:15
Stig 0:20
Oppvarming 0:00:20
Stig 0:50
Steking 1:05

FRANSK 3:50
Bland 1 0:18
Stigning 1 0:40
batch 2 0:22
stige 0:20
oppvarming 0:00:20
stige 1:00
baking 1:10
Jeg brukte deigmodus, men skrev ikke ned det.

Så hvis jeg var deg, ville jeg prøve å tegne en analogi med andre ovner og prøve modusen "deig" og "muffin" (stoppe baking etter 1 time og 30 minutter). Logisk sett produserer "deig" vanligvis elting og korrektur, og "kake" - litt elting og baking, så du må knead på deigen, ta ut spatelen, vente på hevingen, sette kakeprogrammet, det vil elte litt og begynn å bake. Og alt er så enkelt: denne oppskriften er designet for å bli utført
1. elting (ca. 20 min),
2. stigning (ca. 40-50 min), og
3.baking (90 min).
Og du må se og velge hvilke moduser som er mer praktisk å gjøre (som regel kombineres to moduser, på den ene - elting og løfting, på den andre - baking.

Men kan du erstatte Agram med rug-rugdeig? Noe ingen skriver om denne surdeigen, eller bruker de den ikke? Selvfølgelig bestilte jeg Agram, men mørkt var det ingen andre. Jeg vil ha surhet i min smak. Eller er det eddik?

Men kan du erstatte Agram med rug-rugdeig? Noe ingen skriver om denne surdeigen, eller bruker de den ikke? Selvfølgelig bestilte jeg Agram, men mørkt var det ingen andre. Jeg vil ha surhet i min smak. Eller er det eddik?

Som internett antyder:
Tørr surdeig "RYE"
RYE er en kompleks forbedrer laget av naturlige råvarer for produksjon av brød fra en blanding av rug og hvetemel.
SAMMENSETNING: maltmel, tørr melk myse, sitronsyre E 330.

det vil si at hovedkomponenten er sitronsyre. Denne oppskriften forutsetter også mulig bruk av sitronsyre (her prøvde folk å bake med den - alt ble bra). Du trenger bare å avklare hvor mye du trenger for å legge denne surdeigen. Hvis det står skrevet på det selv - flott.

Takke! Rug surdeig tilsettes med en mengde på 2 vekt% mel (fra internett)

Så ser det ut for meg at dette er omtrent det samme som det mørke agrammet.

Takke.

brygge

Sveising
50g mørkt rugmel (tapet)
25g rød rugmalt (gjæret)
1/8 ts spisskummen male
140g vann.
Rør inn en øse og ta på.
Ta til 65C under omrøring.
Blandingen vil tykne som gelé og luftbobler vil forsvinne.
Fjern fra varmen, dekk til og legg på et varmt sted i to timer for forsukring.
De sakkariserte tebladene blir tynnere og mer gjennomsiktige.

Jeg laget teen allerede flere ganger - av en eller annen grunn blir den tvert imot tykkere og slett ikke gjennomsiktig. <Hva betyr det? Er det ikke sukret?

Generelt bakte jeg brødet i henhold til den raffinerte ZephyrKi-oppskriften (nesten fordi jeg ikke hadde 15, men 200 g gammel deig og den fungerte som en lapskaus). Brødet viste seg å være duftende, veldig rug (100% tapetmel). Litt salt, i det neste. bare sett mer. Men dette er ikke vice av oppskriften, men mitt brudd på andelen med Deigen. Krummen er også litt klissete 'Jeg leste på internett at dette nettopp er på grunn av mangel på salt. Men ikke kritisk.
Det var deilig med myk ost til frokost
på bildet ble det mye lettere på grunn av blitsen.

Og jeg spiser dette brødet med kondensert melk og honning - det er veldig velsmakende!

Beklager, dette er første gang jeg er her. Jeg har Panasonic SD-ZB2502 brødmaker. Jeg kunne ikke finne et avsnitt på forumet med skriftlige tilpasninger av oppskrifter for brødprodusenter. vær så snill å fortell meg

Beklager, dette er første gang jeg er her. Jeg har Panasonic SD-ZB2502 brødmaker. Jeg kunne ikke finne et avsnitt på forumet med skriftlige tilpasninger av oppskrifter for brødprodusenter. vær så snill å fortell meg

Det er ingen spesialtilbud på forumet. seksjon om tilpasning av oppskrifter for denne x / ovnen, siden ethvert brød kan stekes i en hvilken som helst brødmaker, som du trenger å vite om noen av komplikasjonene ved baking ... og bruke brødoppskrifter fra forumet.

Her er noen nybegynneremner:
Brødet ordnet seg ikke igjen, jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Det enkleste brødet (i henhold til modeller av brødmaskiner) https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Og avsnitt om Panasonic-drift https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Beklager, dette er første gang jeg er her. Jeg har Panasonic SD-ZB2502 brødmaker. Jeg kunne ikke finne et avsnitt på forumet med skriftlige tilpasninger av oppskrifter for brødprodusenter. vær så snill å fortell meg

Hvis du vil ha denne spesielle oppskriften (rug vaniljesaus fra Vanya28), se på første side, først er det et bilde av brød og en oppskrift, så snu nedenfor, det er en tilpasning for forskjellige ovnsmerker og et bilde av måleskeer, rett etter disse skjeene er oppskriften tilpasset Panasonic.

og på philips hd9045 Hvilken modus skal du stille?

Hvis du vil ha denne spesielle oppskriften (rug vaniljesaus fra Vanya28), se på første side, først er det et bilde av brød og en oppskrift, så snu nedenfor, det er en tilpasning for forskjellige ovnsmerker og et bilde av måleskeer, rett etter disse skjeene er oppskriften tilpasset Panasonic.

Takke. Alt viste seg å være enklere - du måtte aktivere kontoen din.

God dag!
Hva er Agram? Nylig leste jeg om farene ved gluten ... Agram er også dårlig?

God dag!
Hva er Agram? Nylig leste jeg om farene ved gluten ... Agram er også dårlig?

Les her Agram, Panifarin og andre forbedringsmidler, forretter, malt tilsetningsstoffer, produkter https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Og les andre emner om ingredienser til brød https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Vanya 28 hei.Jeg leste at agram kan erstattes med eplecidereddik. Kan ikke hjelpe deg med å beregne oppskriften på ingrediensene hvis du bruker eplecidereddik i stedet for agram under en Panasonic 2501 brødmaker.

[ludmil.ka]

ludmil.ka, les nøye dette emnesvaret nr. 1365 - allerede skrevet om det. Og Vanya 28 har ikke dukket opp her på lenge.

50 ml (2 ss eddik) reduserer vannmengden,
og erstatt Agram med mel (+18 g) for ikke å beregne den nye vannmengden. Alt annet er reseptbelagt. Ja, eddik, helst eplecidereddik
Lykke til. du!

Valeria 12 tusen takk for svaret ditt. Jeg visste ikke at Vanya 28 ikke vises lenger. Kan jeg avklare? Oppskriften tar det samme fra Vanya 28, bare reduser vannet med 50 ml (dette er i to ss eddik) og tilsett mel + 18g. Nå er feilen min klar. Jeg har allerede prøvd å bake brød etter oppskriften. I lang tid kunne jeg ikke finne og kjøpe agram, så leste jeg i emnet at agram kan erstattes med eplecidereddik. Jeg var glad, vel, jeg tror jeg skal bake litt brød nå, men det var ikke der. Jeg vil prøve rådene dine, og det kan fungere.

God dag! Jeg liker veldig godt svart runde brød, for eksempel Izmailovsky-brød, som vanligvis selges i boder eller i markeder. Den har en "gummiaktig" skorpe og en såååå myk smul. Jeg vil finne eller hente en oppskrift på dette brødet. Kanskje noen vil foreslå noe?))

Vanligvis på emballasjen av brød er det en etikett med ingrediensens sammensetning, vi leser og baker brødet - og proporsjonene kan justeres

Valeria 12 tusen takk for svaret ditt. Jeg visste ikke at Vanya 28 ikke vises lenger. Kan jeg avklare? Oppskriften tar det samme fra Vanya 28, bare reduser vannet med 50 ml (dette er i to ss eddik) og tilsett mel + 18g. Nå er feilen min klar. Jeg har allerede prøvd å bake brød etter oppskriften. I lang tid kunne jeg ikke finne og kjøpe agram, så leste jeg i emnet at agram kan erstattes med eplecidereddik. Jeg var glad, vel, jeg tror jeg skal bake litt brød nå, men det var ikke der. Jeg vil prøve rådene dine, og det vil fungere.

Ja, du fikk det riktig. Prøv det, du vil lykkes

Vanligvis er det på emballasjen av brød en etikett med sammensetningen av ingrediensene, vi leser og baker brødet - og proporsjonene kan velges

Ja, faktum er at dette brødet selges uten emballasje, men i plastposer. Og komposisjonen blir naturlig nok ikke lest noe sted. Jeg trodde kanskje det er lignende oppskrifter på dette nettstedet. Dette er den vanlige runde svarte ..

[Dette er den vanlige runde svarte.]

Jeg trodde det kanskje er lignende oppskrifter på dette nettstedet. Dette er den vanlige runde svarte..

Stek så vanlig svart brød selv. Velg en oppskrift på hvete-rugbrød (eller rug-hvete) på nettstedet, og bring den til ønsket smak ved å tilsette / endre ingredienser - du vil definitivt lykkes