Custard rugbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer

tilpasse oppskriften for oursson BM1000JY brødmaker
Takk skal du ha

fjernet unødvendig

Hallo. Gå til rekkene dine. Jeg vil virkelig ha rugbrød. Beklager, jeg kunne ikke lese alle de 70 sidene, fortell meg, og i Moulinex OW 5 Khdebopechke ... er det en modus "Borodino brødmodus. Er det mulig å bake rugbrød i denne modusen, eller bør du bruke nøyaktig to: Gjærdeig "og" baking ".

Vanechka, si meg, hvis jeg ikke har alle tilsetningsstoffene, så kan jeg ikke prøve brød? Jeg kan rett og slett ikke mestre alle de 70 sidene, og det er så mye informasjon at hodet mitt begynte å spinne, og jeg var helt forvirret. Hvis det er lett for deg, ikke fortell meg det for de som er i tanken. en egen oppskrift på HP Panasonic SD-2500. Mer detaljert hvis det ikke er vanskelig for deg og det er tid til det. Takk.

Vanya, tilgi meg, vær så snill, men Scarlett sc-400 brødprodusenten har ikke "Bake" -modus

Vanya har ikke vært på forumet på lenge, så velg oppskrifter på rug-hvetebrød av andre forfattere her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Admin, takk!]

Admin, takk!

Jeg har en Gelberg-brødmaker. Det er ingen rugbrødmodus. Hvordan være? Jeg vil virkelig ha rugbrød. Hjelp...

alt er detaljert på første side, se hvilke programmer du har med andre ovner og velg det optimale i henhold til instruksjonene

Takk, første gang alt ordnet seg!
Det var sant at jeg gjorde en halv porsjon og av en eller annen grunn dunket 2 ts. panifarina

Jeg kjøpte en dyr (sannsynligvis god) brødprodusent "Stadler Form", men det er nesten ingenting om dette selskapet på Internett, det virker som om det ikke er noe selskap heller, men samtidig dukker det opp mange spørsmål, for eksempel hvordan bake det enkleste ikke hvitt, men svart brød i denne ovnen?

Jeg kjøpte en dyr (sannsynligvis god) brødprodusent "Stadler Form", men det er nesten ingenting om dette selskapet på Internett, det virker som om det ikke er noe selskap heller, men samtidig dukker det opp mange spørsmål, for eksempel hvordan bake det enkleste ikke hvitt, men svart brød i denne ovnen?

Bli med oss!

Kvaliteten på å bake brød er den samme i nesten alle ovner, og prinsippet er det samme! Dette betyr at x / ovnen din også vil bake brød.

Men du må prøve veldig hardt, spesielt i begynnelsen! Og for å begynne eksperimenter med brød og vennskap med en x / komfyr med vanlig hvetebrød - bare da bytt til forskjellige brød laget av rugmel. Til å begynne med går vi hit og leser alle emnene fra lenkene. Brød mislyktes igjen, jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - lære å lage brøddeig og bake brød!

Det er et lite emne på x / komfyren din for å diskutere kvalitetene til operasjonen Stadler Form Baker Two https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

Jeg har HB Mulinex OW5003. Det er ingen instruksjon på russisk. Og viktigst av alt - jeg vil ha en oppskrift på et rugbrød. Jeg liker spesielt Borodinsky. Hjelp meg vær så snill

vanya 28 hvilket bakeprogram?

fortell meg hvordan jeg skal bake Vanya 28-brød i forhold til AFK BM-2 brødmaker. Takk.

Forfatteren av oppskriften er ikke på forumet. Du må gjøre deg kjent med oppskriften fra første side og velge bakemodus for deg selv

fortell meg hvordan jeg skal bake rugbrød i AFK BM-2 brødmaker

Jeg har en MYSTERY MVM-1202 brødmaker. Hvordan tilpasser du det til å bake rug og rug-hvetebrød? Takk på forhånd!

God dag alle sammen.
Erfarne bakere, som du tror, ​​vil ha tid til å bake dette brødet i Moulinex Neo OW 1201-ovnen, der den lengste bakingen varer 58 minutter.
Vekten på brødet er 500g (300-350g mel), størrelsen på bøtta er ca 14x13 cm. Jeg liker denne ovnen, men jeg baker mest rugbrød ... Jeg vil ikke gjøre en feil med Kjøp.

Hvis ikke:
2. Gjæret tørr rugmalt 50 ml = 40 gr
3. Surdeig (surgjører) "Agram light" 35 ml = 24 g eller ("Agram dark") som en siste utvei
ikke verdt å ta på seg denne oppskriften?

Jeg ser ut til å ha laget alt etter oppskriften, men brødet hevet ikke selv om det ble bakt, jeg tror at:
1) slags gammelt nok mel
2) når deigen forstyrret, virket det for meg at den var tykk og tilsatte de samme 30 ml vann

Eiere Panasov 2501, hjelp!
Han begynte å lage brød, og dette er hva "squiggle" kom ut ... I følge oppskriften i emnet, etter korrektur, må du bytte til 12 "Baking" -modus i en time tretti. Men ovnen viste meg fig "U50", betegnet som for høy temperatur i ovnen. På Internett skriver de at det er nødvendig å slå av ovnen og slå den på, trykk "Stop" flere ganger - det fungerte ikke. Jeg ventet i omtrent 20 minutter - alt er det samme. Jeg tok en forhastet (?) Beslutning: Jeg tok ut bøtta, pakket den inn i en film og en pels, trakk ovnen ut i kulden i 5-7 minutter, og sjekket temperaturføleren manuelt. Komfyren startet opp, smaken viste seg å være innenfor det normale området (jeg vil trekke agram, tilsette sukker), utseendet er det samme, men jeg har mistet "taket". Stygg.
Hva skal jeg gjøre neste gang? Vent lenger? Men du kan til og med gå opptil en time (om ikke mer), vil det ikke påvirke prosessen med fødsel av brød negativt? Man ser en variant av å modernisere ovnen ved å innføre en mekanisk bryter i temperatursensorkretsen, men vil ikke dette ha en negativ effekt på ovnens design?

mbbm
Jeg gjør litt annerledes
1. blanding på modus 20 (dumplings)
2. ta ut bøtta og la den sitte på et varmt sted
3. når deigen hever seg, setter du bøtta tilbake og baker på det 13. programmet

mbbm
Jeg gjør litt annerledes
1. blanding på modus 20 (dumplings)
2. ta ut bøtta og la den sitte på et varmt sted
3. når deigen hever seg, setter du bøtta tilbake og baker på det 13. programmet

Jeg, selvfølgelig, kjedelig, men hvert minutt kan du? hvor mye er minst omtrent deigen er modnet?

Jeg, selvfølgelig, kjedelig, men hvert minutt kan du? hvor mye er minst omtrent deigen er modnet?

1.Det ser ut til å bli eltet i 15 minutter i 20-modus
2.Jeg distribuerer i 3-6 timer, sjekk stigningen fra tid til annen, IMHO, jo lenger jo bedre
men det kan gå ned hvis det blir overeksponert (det vil gå tom for "drivstoff" for gjær)
3.baket fra en time til 1-20, la ikke merke til forskjellen

IMHO, minuttet er ikke kritisk, Panasonic tilgir feil

mak200, og "taket" faller ikke når skuffen fjernes?

Jeg tar ut bøtta etter elting, deigen er enda ikke hevet og den er ikke i fare.
Deigen faller litt etter korrektur når jeg legger den i brødmakeren.
Men dette er ikke skummelt fordi det ikke påvirker krummestrukturen.

Så vidt jeg vet kan "taket" synke mye hvis det er feil i forholdet vann-mel.

s. fra. Egentlig vet jeg at bestemoren min bakte utrolig deilig brød med deig.
Etter å ha eltet deigen om kvelden, satte jeg den til å komme opp for natten.
I løpet av natten sto jeg opp et par ganger for å kna (senke) den hevede deigen.

og jævla det, det fungerte! naturligvis fikk jeg en kald, allerede fjern deig! Takk for rådet, jeg vil også prøve å gjøre

Så vidt jeg vet kan "taket" synke mye hvis det er feil i forholdet vann-mel.

Og ikke bare i forholdet ...
Dette kan for eksempel være i tilfelle av lang korrektur, når deigen har stått i den tildelte tiden, og det er derfor det anbefales å distribuere bare til hevevolumet bare er doblet. Enten forstyrret deigen, rister den eller den er kald, mangelen på en behagelig temperatur 26-28 * С. Og som regel trenger rugdeig (nemlig rug) bare å være plassert en gang, fordi rugmel mangler gluten (gluten) og det er rett og slett ingenting å utvikle.
Hvis det etter de to siste grunnene fremdeles er mulig å gjenopprette deigen, la den heve, og i tilfelle "for mye opphold" kan det hende at deigen ikke gjenopprettes, siden gjæren har surdeigen mistet sin styrke.

Gjorde det i dag. En slik skrekk viste seg :-( Bare ... et stykke leire. Kniven knakk nesten under elting. - ((((((Noe er galt med meg!)

Jeg forstår at Vanya ikke har vært her på lenge. Kanskje noen vellykket bakte dette brødet i Bork 800? Del hemmelighetene om suksess. Jeg liker virkelig vaniljesausbrød, men det går ikke helt.

Del hvem som har bakt dette brødet i Kenwood VM 366. For et bokmerke for et 750 g brød. Og på hvilket program du skal bake det.

Gjorde det i dag. En slik skrekk viste seg :-( Bare ... et stykke leire. Kniven knakk nesten under elting. - (((((Noe er galt med meg!

Hallo! Kan du fortelle oss hva og hvordan du har det? Etter antall produkter og etter programmer (hvilken ordre gjør HP og hvor lang tid det tar).

Eiere Panasov 2501, hjelp!
Han begynte å lage brød, og dette er hva "squiggle" kom ut av ... I følge oppskriften i emnet etter korrekturen, må du bytte til modus 12 "Baking" i en time tretti. Men ovnen viste meg fig "U50", betegnet som for høy temperatur i ovnen. På internett skriver de at det er nødvendig å slå av stekeovnen og slå den på, trykk "Stop" flere ganger - det fungerte ikke. Jeg ventet i omtrent 20 minutter - alt er det samme. Jeg tok en forhastet (?) Beslutning: Jeg tok ut bøtta, pakket den inn i en film og en pels, trakk ovnen ut i kulden i 5-7 minutter, og sjekket temperaturføleren manuelt. Komfyren startet opp, smaken viste seg å være innenfor det normale området (jeg vil trekke agram, tilsette sukker), utseendet er det samme, men jeg mistet "taket". Stygg.
Hva skal jeg gjøre neste gang? Vent lenger? Men du kan til og med gå opptil en time (om ikke mer), vil det ikke påvirke prosessen med fødsel av brød negativt? Man ser en variant av å modernisere ovnen ved å innføre en mekanisk bryter i temperatursensorkretsen, men vil ikke dette ha en negativ effekt på utformingen av ovnen?

En slik squiggle vises når ovnen er overopphetet, mest sannsynlig har bakeprosessen allerede startet på programmet der korrekturen var. Det skjer ofte med meg hvis jeg ikke stiller alarmen. Forfatteren av oppskriften anbefalte dette: ta ut bøtta, dekk den med et håndkle, påfør is på temperaturføleren (jeg tar litt mat fra fryseren), vanligvis tar det ikke mer enn 5 minutter. Mens jeg holder isen, prøver jeg med jevne mellomrom å slå på "bakingen", på et tidspunkt fungerer det, jeg setter bøtta tilbake - det påvirker ikke smaken eller taket.

Hallo! Kan du fortelle oss hva og hvordan du har det? Etter antall produkter og etter programmer (hvilken ordre gjør HP og hvor lang tid det tar).

På første side er programmet for Borka malt og oppskriften er gitt. Her står det tydelig på at programmet ble introdusert i brødmakeren. Jeg har alle ingrediensene helt. Og brødet ... For det første ble deigen blandet veldig hardt, men bunen ble laget. Og brødet er bare ubakt murstein.

På første side er programmet for Borka malt og oppskriften er gitt. Her er tydelig på det programmet gikk inn i brødmakeren. Jeg har alle ingrediensene helt. Og brødet ... For det første ble deigen blandet veldig hardt, men bunen ble laget. Og brødet er bare ubakt murstein.

Jeg tilgir deg, vær så snill å avklare, i din HP velger du hva og hvor lang tid det vil gjøre (jeg forsto ikke helt fra beskrivelsen, jeg sitter i fødselspermisjon - jeg dummer ned gradvis)?

Hvorfor jeg ba deg om å skrive hva og hvor mye du la inn, det skjer når du skriver hva og hvor mye du legger inn, du finner hva som var galt - plutselig gjorde du en feil hvor.

Og min kolobok kommer ikke ut i det hele tatt (bare det er planlagt noen ganger, og da bare hvis 150-200 g rugmel erstattes med hvetemel), men deigen blir også tett, spesielt når du hjelper den å blande og trykke den mot skulderbladet ovenfra.

Jeg tilgir deg, vær så snill å avklare, i din HP velger du hva og hvor lang tid det vil gjøre (jeg forsto ikke helt fra beskrivelsen, jeg sitter i fødselspermisjon - jeg dummer ned gradvis)? Hvorfor jeg ba deg om å skrive hva og hvor mye du la inn, det skjer når du skriver hva og hvor mye du legger inn, du finner hva som var galt - plutselig gjorde du en feil hvor. Og min kolobok kommer ikke ut i det hele tatt (bare det er planlagt noen ganger, og da bare hvis 150-200 g rugmel erstattes med hvetemel), men deigen blir også tett, spesielt når du hjelper den å blande og trykke den mot skulderbladet ovenfra.

Jeg sier igjen: Jeg setter det nøyaktig slik det står på første side i oppskriften. Og jeg installerer programmet, som er gitt der av Bork.

[Hva jeg foreslår å gjøre - gjenta den siste bakingen på en gang med alle tilsetningene, endre rekkefølgen på bokmerkene ned + ned 75 ml vann fra den totale mengden, deretter mel, malt og gjenværende vann.Dette skal være med på å blande alt godt.]

Hva jeg foreslår å gjøre -
gjenta den siste bakingen på en gang med alle tilsetningene,
endre rekkefølgen på bokmerkene ned + ned 75 ml vann
fra den totale mengden, deretter mel, malt og gjenværende vann.
Dette skal være med på å blande alt godt.
Vis resultater og fortell.
Suksess!

Hallo igjen
Å gå ned et år bestemte jeg meg for å gå tilbake og bake rugbrød. Jeg løftet historien om forsøkene mine, tok hensyn til alle anbefalingene fra eksperter .... Og bokstavelig talt fikk jeg drømmens rugbrød ved andre forsøk. Jeg kan ikke engang legge ut et bilde, for jeg har ikke tid til å ta det nå, det er et favorittbrød i familien vår! Mannen min tar ham med overalt: jakt og fiske ... han mater alle
Tusen takk Vanya28

Hallo. Fortell meg oppskriften. Moulinex hjemmebakst B02A. Jeg lukker bordet. Takk på forhånd!

Jeg bakte brød etter denne oppskriften. Her er resultatet:

her er kuttet


Takk, vi likte det.

Baking i UNOLD-komfyren på det 12. programmet (som er programmert)

Hallo! Er det mulig å erstatte gjær med rug surdeig i denne oppskriften? I så fall hvor mye. takke

Hei alle sammen!
I dag bakte jeg det første rugbrødet. Jeg vet ikke om det ordnet seg fra fagperspektivet, men vi likte alt. Både farge og smuler, og viktigst av alt, smak! Takk for oppskriften.
Men spørsmål dukket opp. Bakt nesten etter oppskriften. Det skjedde en forandring - rugmalt ble erstattet med rugmaltkonsentrat. Tilført 10 ml. Det er nok? Resten er alt i henhold til oppskriften med honning.
Jeg har en brødmaker fra Bork 500. Jeg gjorde alt ved hjelp av brukerprogrammet. Men siden jeg gjør dette for første gang, var elting 1 og løfting 1 tom. Så kan du gjøre det, eller kan du ikke kjøre ovnen forgjeves?
Og for det andre hevet deigen ikke bra, og jeg lot den stå i ytterligere 25 minutter for å heve. Påvirker dette på en eller annen måte kvaliteten på brødet?
Her er et bilde (hvis mulig)

Hvordan konvertere mengden honning til mengden melasse?

Jeg ønsker en oppskrift på Borodino-brød med melasse og agram, tilpasset LG HB-203CJ-brødmaskinen.

Fortell meg oppskriften og hvordan jeg kan bake Borodino surdeigsbrød uten gjær i en brødmaskin
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
Takke.

[Alexmir]

Alexmirgod morgen, ikke tell honning i melasse, og omvendt, ta honning eller melasse som i oppskriften. Hvis du er fornøyd med oppskriften fra første side, trenger du bare å telle antall ingredienser til brødprodusenten din. For dette trenger du mengden mel som du vil bake brødet fra, delt på mengden mel i oppskrift, for eksempel, vil du bake brød fra 400 gram, som betyr 400: 500 =0,8 er koeffisienten... Multipliser nå hver ingrediens fra oppskriften med denne faktoren, og finn mengden som er nødvendig for brødet ditt, fra 400 gram mel.
dinozavric, Rugmelbrød fungerer ikke uten gjær. Da trengs rug surdeig, som vil fungere som gjær, agram er en tørr surdeig, men det gir brødet surhet og løsner det litt, ikke mer. Men dette er min IMHO. Og hvordan jeg skulle bake, skrev jeg litt høyere om omberegning av mengden ingredienser til HP. Jeg nektet å bake Borodino rugbrød i KhP. I ekte Borodino-brød er det gjæret rugmalt, som brygges i løpet av få timer, som gir Borodino-brød sin unike smak, og, hvis du vil, farge, i tillegg, siden rugmel er "tungt", blir brødet bakt i 80 minutter i ovnen (min)

Min brødmaker er ikke i
liste over modeller. Tilpass oppskriften for henne, for Borodino-brød, uten gjær, med surdeig.
Jeg kan ikke takle det. Modell TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
Det er ikke noe rugbrødprogram.
Takke.

[dinozavric]

dinozavric, Jeg skrev til deg om Agram-surdeigen, hvis du ikke hadde gjær, så må du først "dyrke" rug-surdeigen, som vil fungere i stedet for gjær. ... Hvordan vokse her på forumet er, https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Når det gjelder modellen, kjenner jeg heller ikke modellen din, hvilke programmer den har, hvor mye mel den er designet for, hva er den maksimale, minste vekten av brød. Hvis det ikke er noe "rug" -program, må alt gjøres "manuelt", elt på programmet, i HP-en elter jeg på "pizza" -programmet bokstavelig talt til alle ingrediensene er blandet og la dem ligge i brødmakeren på stige. Det gir ingen mening å røre rug lenge, siden det ikke er gluten i rugmel, og følgelig vil det ikke være noe kolobok, som i hvetebrød. Når volumet av deigen dobler minst (og for dette må du bruke den voksne surdeigen), slå på "bakemodus".

Tusen takk. Jeg mestret surdeigen.Jeg vil prøve å bruke rådene dine.
Min HP er designet for 2 pund og dens modus er: Hvitt brød / alle nyanser /, Hele brød, fransk, frukt- og smørbrød, pizza, deig, bare bake syltetøy.

Dette er 900 gram, jeg ville elt pizza på modusen, og ikke på hele programmet, men som jeg skrev over, tror jeg den siste modusen for å bake (koke) syltetøy vil gjøre. Jeg steker i ovnen i 80 minutter. Rugdeig er tung og tar lang tid å bake, og det var derfor jeg nektet å bake i KhP.