Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer

Hva er ovnmodus i Panasonic 2502?

Hva er ovnmodus i Panasonic 2502?

Korrektur-elting med "02. Mostly Fast" eller "09. Gluten Free", ca. timer, deretter - "12. baking" 1t. 30 min.

brød kalles rugbrygget, så det er nødvendig å brygge malt? Jeg trenger ikke ha noen oppskrift ..

brød kalles rugbrygget, så det er nødvendig å brygge malt? Jeg trenger ikke ha noen oppskrift ..

2. Mål rugmalt på et kutt med en måleske - 50 ml.
vi brygger den under omrøring med kokende vann - 100 ml.
og la den stå i 5-7 minutter.
Derfor anses det sannsynligvis som vaniljesaus.

Tilbakestill programmet "Glutenfritt" (for modellene SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid-programmet, velg "Baking" -programmet.

i min x / p er det umulig å tilbakestille programmet før slutten av arbeidet ikke stopper, jeg trykker på stoppknappen, kutter det ut av nettverket, uansett, så snart jeg slår på det, fortsetter programmet. Hva å gjøre?

Ikke kast ettersom bakingen allerede har startet. Det vil si at du må ha tid til å slå av program 02 eller 09 før det går over fra stående til baking (i hvert fall et øyeblikk, eller i det øyeblikket du bytter - jeg gjorde det en gang, da jeg bakte for første gang - Jeg satt nær HP og ventet når den bytter fra en modus til en annen). Hvis øyeblikket er savnet - åpne HP, dekk raskt bøtta med deigen med et håndkle og ta den ut, det er en temperatursensor inni - en så liten utstikkende "vorte" på innsiden av frontveggen, du må påfør is på den (eller noe fra fryseren) for å jukse HP, slik at den bytter modus (for hvis bakingen har startet, eller den nettopp har avsluttet, vil ikke HP slå seg på før den avkjøles). Følgelig, hvis det ikke er lenge siden baking (et par minutter), så gjør vi disse manipulasjonene og setter programmet "12. baking" i 1 time og 30 minutter, og hvis det allerede er mye - så på slutten av baking fra program 09 (og i minuttene 50-55), "juks" HP på ovennevnte måte og sett programmet "12. baking" for den gjenværende tiden - 30-40 minutter.

Tilbakestill programmet "Glutenfritt" (for modellene SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid-programmet, velg "Baking" -programmet.

Jeg trykker på stoppknappen, kutter den fra nettverket, uansett, så snart jeg slår den på, fortsetter programmet. Hva å gjøre?

Ja, jeg gjorde også alt dette og tenkte - hvorfor har HP dette "minnet" for programmet, det virker som om funksjonen er nyttig, men i dette tilfellet bare for ondskap.

Ikke kast ettersom bakingen allerede har startet. Det vil si at du må ha tid til å slå av program 02 eller 09 før det går over fra stående til baking (i hvert fall et øyeblikk, eller i det øyeblikket du bytter - jeg gjorde det en gang, da jeg bakte for første gang - Jeg satt nær HP og ventet når den bytter fra en modus til en annen). Hvis øyeblikket er savnet - åpne HP, dekk raskt bøtta med deigen med et håndkle og ta den ut, det er en temperatursensor inni - en så liten utstikkende "vorte" på innsiden av frontveggen, du må påfør is på den (eller noe fra fryseren) for å jukse HP, slik at den bytter modus (for hvis bakingen har startet, eller den nettopp har avsluttet, vil ikke HP slå seg på før den avkjøles). Følgelig, hvis det ikke er lenge siden baking (et par minutter), så gjør vi disse manipulasjonene og setter programmet "12. baking" i 1 time og 30 minutter, og hvis det allerede er mye - så på slutten av bake fra program 09 (og i minuttene 50-55), "juks" HP på ovennevnte måte og sett programmet "12.baking "for den gjenværende tiden - 30-40 minutter.

Jeg prøver ...) takk)

Ja, jeg glemte å skrive, isen må oppbevares i 2-3 minutter, og i prosessen kan du prøve å slå på program 12, først vil HP vise U50, og på et tidspunkt vil bakingen fungere og slå på .

[Olanwo]

Olanwo, selv om du er en "ung baker", har du malt alt riktig.

[Olanwo]

Olanwo, selv om du er en "ung baker", har du malt alt riktig.

Takk, Valeria! Ros av en mer erfaren mester er veldig hyggelig for en nybegynner))))

God kveld. Si meg, pzhlst, hvordan du kan bake rug i en Panasonic 2500 brødmaker?

Hallo! Se på den første siden i denne samtalen, bla nedover - der, etter oppskriften, er det en liste over en rekke brødprodusenter og tilpasning av oppskrifter til dem. Det er uttrykket "Vi baker i brødmakeren" Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 og 2500, 2501, 2502) "." Hun følger bildet av måleskeene. Og videre - detaljerte instruksjoner for disse HP-modellene.
Det er bare bedre enn det er skrevet der. Hvis noe ikke er klart - skriv, vil vi diskutere

med jevne mellomrom baker jeg et emne.
deilig brød.
men med komponentene i sømmene vi har i Samara.
det er malt og agram i oppskriften.
Siden november har jeg bakt den strengt i henhold til oppskriften (etter å ha kjøpt HP til denne oppskriften lager jeg den i nettbutikken Samara Pekisamararu), men nå har agrammet gått tom og malt har tørket opp.
prøvde erstatningen for både agram og malt i går.
agram (forsuringsmiddel) ble erstattet med surdeig (400 gr: 200 vann + 200 hvetemel. 1. klasse), og malt med tørt brød kvass.
startet prosessen.
1. elte deig i HP.
deigen viste seg å være vannet, men den prøvde å bli en bolle!
som er uvanlig for rug.
Jeg trodde at søppel skulle komme ut, eller i det minste ville taket mislykkes.
2. baking i 1,5 timer.
Jeg trodde brødet ville brenne!
den steg imidlertid to ganger, bakt normalt (temperaturen på slutten av stekingen i brødet var 100 gram).
3. Jeg prøver.

fargen er lysere (det er mye hvete!), smaken er ikke så lys.
generelt - rug-hvetebrød viste seg.
har rett til å eksistere utvetydig.
men det gjelder ikke emnet. ))
Ja! og sprekker i taket indikerer at melet er for mye!
Jeg omvender meg.
da jeg så en så tynn deig midt i batchen, kastet jeg 3 ss rugmel i bøtta.
men det var ikke nødvendig å gjøre dette!

brødet er nydelig. tilberedt på 257 Panas. det gikk ikke så mye, så jeg potet det med en slikkepott. alt ordnet seg !!!

med jevne mellomrom baker jeg et emne.
deilig brød.
men med komponentene i sømmene vi har i Samara.
det er malt og agram i oppskriften.
Siden november har jeg bakt den strengt i henhold til oppskriften (etter å ha kjøpt HP til denne oppskriften lager jeg den i nettbutikken Samara Pekisamararu), men nå har agrammet gått tom og malt har tørket opp.
prøvde erstatningen for både agram og malt i går.
agram (forsuringsmiddel) erstattet med surdeig (400 gr: 200 vann + 200 hvetemel. 1. klasse), og malt med tørr kvass

Her leste jeg et sted at mørkt agram kan erstattes med eddik i omtrent samme andel - 6 gram agram for 2 ss (målt) eplecidereddik. Jeg bruker den med suksess i rugbrød. Også sprekkene i brødet ditt er veldig søte, det er bedre enn et senket tak (når deigen er tynn).

Også sprekkene i brødet ditt er veldig søte, det er bedre enn et senket tak (når deigen er tynn).

Takk for komplimentet for brødet mitt. )
Og med komponentene bestemte jeg meg for spørsmålet radikalt.
Tilsvarende er smaken (og fargen) på vaniljesaus bakt på rugerstatninger ikke noe jeg ikke vil, men jeg er ikke fornøyd med det. Her.
Derfor bestilte jeg en haug med alle disse komponentene i året vårt i Samara-butikken!
Han drepte to fugler i en smekk - det er en forsyning i et år (hodet gjør ikke vondt nå), og de tok med alt dette hjem neste dag! Veldig behagelig!
Nå skal jeg bake emnet strengt i henhold til oppskriften.
Og jeg la resten av rug fra kompatible komponenter på stekte kjeks. Min kone og jeg liker også å tjene noen ganger med de første kursene.


Og her er han nok en vaniljesaus!
Jeg gjorde alt strengt i henhold til instruksjonene for Panasonic 2500 på første side av emnet vårt (og med et bokmerke i ml, ikke i gr.), Men!
I anledning det faktum at jeg nå til og med har panifarin (!)
Jeg kunne ikke motstå og tilsett 15 ml av det til melet.
Han tilsatte også 75 ml. vann (fordi deigen min alltid kommer bratt ut og toppen av brødet alltid er sprukket).
Og en klype malt karvefrø for smakens nåde!

Vi spiser middag til middag. Så langt, først etter avkjøling til litt varm tilstand, tok jeg første kutt, for et bilde. Lukten er som alltid tykk og duftende.
Når jeg bakte, ville jeg ikke lage en halv times baking, men litt til. Time trettifem. Men nei, Panas ga det ikke. Du kan bare ringe en time tretti, ikke mer!
Det er en slik følelse av litt underutvikling eller noe. Krummen er i ferd med å stikke.
Eller kanskje jeg er kresen.
Nå til lunsj ble jeg "forgiftet med en skorpe" av rug.
Likevel er jeg kresen - den er ganske bakt!
Og for en lukt og smak!
En klype spidskommen ga en lukt (og til og med en smak som) honning!
Fantastisk smak!

Nå lager jeg rugbrød, jeg har en LG-brødmaker, hvordan ser denne sensoren ut, som må kjøles med is for å forlenge steketiden?

Jeg fant liksom ut sensoren.
Her er brødet mitt, det har stått i 12 timer.


Det er ingen spesiell glede, siden jeg kastet mørkt agram i en dose for lys. I blandingen la jeg til vann ca 2 ss. skjeer. Den totale steketiden viste seg å være 1 time 20 minutter + 10 minutter var ikke nok ennå (jeg var redd for at varmeelementet skulle brenne ut av overoppheting og ble slått av 10 minutter tidligere)
brødet inni kom fuktig ut, kniven smør, den smaker naturlig syrlig, men det er min feil.

Kuttet viser at brødet ikke lykkes - hva er feilen (bortsett fra et stort antall agram)

Basert på min lille erfaring er feilene som følger:
1. Kuppelen skal være jevnet (polert) med våte hender før du baker. Hvis et slikt tak ble jevnet som på bildet, noe med vann-mel-proporsjoner
2. Det er uønsket å tilsette vann, som en siste utvei litt. En kuppel av brød faller fra overflødig vann
3. Rå smuler - siden steketiden, som forfatteren av oppskriften insisterte på, er nøyaktig 1 time og 30 minutter, ikke 1,20

Hvor mye melasse og sukker skal du tilsette hvis det ikke er mørk honning? (Det er så mange sider med kommentarer at du ikke en gang kan se på svaret på spørsmålet mitt ..)

ps: Helvete, spørsmålet var om Borodino rug vaniljesausbrød, men på grunn av de forskjellige koblingene med svarene ble jeg forvirret)

Og det ser ut til at du skrev riktig, siden det bare er en diskusjonstråd - både for Borodinsky og rugkrem.
Jeg lagde Borodinsky uten honning, samme mengde sukker - 50 ml. Jeg vet ikke hva med melasse (er det søtere enn honning eller omvendt?), Men det virker for meg at det er nødvendig med samme mengde.

Kan du fortelle meg, trenger du å sile rugmel?

Kan du fortelle meg, trenger du å sile rugmel?

Jeg prøvde det en gang, det viste seg å være veldig lenge, så da stoppet jeg - det viser seg like bra. Og nå baker jeg av fullkorn, det gir ingen mening å sile.

Kan du fortelle meg, trenger du å sile rugmel?

Definitivt nødvendig!

Sikting er nødvendig for å mette melet med luft, det har blitt mer frodig, for å fjerne forskjellige inneslutninger, småstein, søppel, støv, gnagere og så videre ... til og med beklager, glass kommer over ...

Sikt først melet gjennom en sil i en bolle, fjern deretter inneslutningene fra silen, og tilsett deretter store korn og partikler av rug eller kornmel, kli som ikke passerte gjennom en fin sil til melet. Vi trenger disse store melpartiklene i deig og brød.

Jeg prøvde det en gang, det viste seg å være veldig lenge, så da stoppet jeg - det viser seg like bra. Og nå baker jeg av fullkorn, det gir ingen mening å sile.

Hva er lenge?
Hvis alt du trenger er å legge en sil på vekten, veie melet og sikt det i en bøtte, men sørg for sikkerheten til mel, brød og berik melet med luft. og raskere fuktet i væske.

[Administrator]

Administratortakk
Elte brødet - det hever seg.
Bare noe deig ble veldig kult for meg, kulere enn i videomesterklassen
Her er min

Dette er normalt ?
Kanskje fordi jeg så mel først, og så veide det?

Ingen forskjell
- veie og sile
- sikt og veie
Uansett siktes og veies melet

Men hvis deigen er tykk (mot den foreslåtte originale deigen), må du kanskje fortynne den litt med vann for å oppnå ønsket deigkonsistens

Noe han ikke reiste seg litt på

Hvorfor kunne dette skje?

Hun kunne ikke motstå - hun kuttet av et stykke - det var deilig, men smula var fuktig.
Er det slik det skal være?

Hva er lenge?
Hvis alt du trenger er å legge en sil på vekten, veie melet og sikt det i en bøtte, men sørg for sikkerheten til mel, brød og berik melet med luft, melet blir ikke kaket, det blir bedre og raskere fuktet i væske.

Tilsynelatende hadde jeg slikt mel som inneholdt en stor prosent av urenheter (eller kli - jeg vet ikke), eller kanskje jeg bare ikke var vant til å håndtere rugmel da, og i sammenligning med hvetemel syntes det for meg at sikting det var urealistisk - hele silen tilstoppet med partikler av mel og i løpet av den tiden du kan sile et pund hvete, siktet jeg sannsynligvis bare et glass rug og bestemte meg for ikke å bruke mer tid på dette. Kanskje, selvfølgelig, er hendene fra feil sted - dette ekskluderer jeg ikke

Hei Bakerier!
Jeg bestemte meg for å legge arbeidet ditt til din mening:



Brødmaker - Magitec 7713
brukte moduser:
7- usyret deig - 10 min elting
10- sandwichbrød - 15min - elting
40min - oppvarmet korrektur
5min - oppvarming (jeg legger den i en varm mikrobølgeovn for denne gangen.Eller kanskje det var mulig
la den stå i x / p uten omrører?)
20min - oppvarmet korrektur
12- baking 1 time 30 min

Nå om oppskriften i seg selv:
1. Skallet rugmel 500 gr - 470gr, 30gr - korreksjon for kvass
2. Gjæret tørr rugmalt 50 ml = 40 gr - 80 ml tørr kvass, brygget med kokende vann fra totalvolumet
3. Surdeig (surgjører) "Agram light" 35 ml = 24 gr - eplecidereddik 2 ss. Jeg la til i vannet. volum
eller ("Agram dark") som en siste utvei (10 ml = 8 g)
4. Fruktose, sukker kan være 50 ml = 50 gr - 40 ml (fra 50 ml virket det søtt for meg)
5. Finsalt 10 ml = 15 gr -15gr
6. Tørrgjær 10 ml = 8 gr - 2t Jeg kommer fra brødmaskinen og litt til
eller presset gjær 18 gr
7. Kokt vann 35С + -30 ml 450 ml 450 ml

i løpet av eltingen tilsatte jeg sannsynligvis 30-35 ml vann - deigen var stram. Etter å ha tilsatt vann ble det uvanlig klebrig
Jeg fotograferte brødet, sannsynligvis en time etter baking (jeg orket ikke lenger))). Klebrig, men velsmakende. Men jeg vil også at han skal være "snub".
Jeg håper virkelig på dine kommentarer og tips.

Jeg har stekt 3 brød i måneden siden november.
fantastisk brød.
men så kom jeg over temaet "Borodino brød fra rug vaniljesausbrød" fra Vanya28.
bakt allerede 2.
fra det første brødet generelt gikk hodet mitt rundt!
men i "Borodino brød laget av rug vaniljesaus brød" så vel som i "Rug vaniljesaus brød, det er en ekte (nesten glemt smak)." Jeg ble litt tynget av den økte fuktigheten i krummen.
Jeg baker på Panas 2500 strengt etter oppskriften.
deigen er bratt og taket er alltid "sprukket".
i nyere tid begynte jeg å tilsette mer vann.
taket sprekker mindre.
men her er krummen - på grensen til en foul, som de sier.
resultatet av disse refleksjonene var et forsøk på å bake "Borodino-brød fra rug-vaniljesausbrød" i Panas, i frilansform.
Jeg fant noe som en liten keramisk and hjemme og bakte i den mens jeg opprettholdt alle andre bakeparametere.
resultatet var beklagelig - brødet ønsket ikke å forlate formen. )
fikk den knapt derfra nesten med hull.
bunnen av brødet er anstendig brent, sidene er delvis.
krummen forble igjen på grensen til en foul på grunn av fuktighet.
i dag laget "Universal non-stick smøremiddel for former":

og han er et spennende øyeblikk - å komme ut av form!
brødet gikk ikke bare i form - det hoppet nesten ut av det!
"Universal Non-Stick" fungerte fantastisk bra!

mens brødet er under håndkleet, hviler det.
bunnen har bare litt mørkere farge. som et snev av brenning.
selv om det ikke var lukt av brent brød i det hele tatt.
Med tanke på alt dette endret jeg den tilpassede oppskriften min - jeg reduserte temperaturen med ytterligere 5 grader og steketiden blir nå 1 time og 40 minutter.
Jeg håper at nå er vaniljesausen min akkurat slik den skal være.
eller til og med min svigermor (gjennom min kone, selvfølgelig) antydet at de rugbrød er det vanskeligste å bake!
og jeg er ikke vant til å gi opp i møte med vanskeligheter og vil glede min svigermor med utmerket Borodino!

Ja! prøvd nystekt Borodino.
antagelsene mine gikk i oppfyllelse.
1. En økning i prøvetiden (2 timer versus 1 time) førte til at deigen ble hevet i form nøyaktig 2 (!) Ganger. en times korrektur kunne bare heve deigen min med en faktor på 1,5, ikke mer.
2. Å redusere temperaturen (165-170 grader mot 180) og øke steketiden (25 minutter fra det øyeblikket ovnen ble slått på ved en gitt temperatur til den nådde modus og pluss 1 time og 35 minutter av selve bakingen) ga ønsket effekt for å redusere fuktighetsinnholdet i krummen.
Nå, etter palpasjon, etterlater ikke krummen fuktighet på fingeren, og har en mer merkbar tendens til å gjenvinne sin opprinnelige form når den trykkes på krummen.
det vil si at brødet har blitt mer bakt.
Det vil ikke være synd å behandle svigermor med slikt brød!
PS og en til. kan noen komme til nytte.
Jeg likte ikke å fikle med å trekke ut deigen fra HP-bøtta, overføre den og plassere den i en annen form.
rugdeigen holder seg veldig sterkt til alt i verden: hender, former, skulderblad osv.
hva gjorde jeg for å komme meg ut av denne situasjonen?
1. Oljede hender og en padle (silikon) med vegetabilsk olje.
2. Ved å bruke en slikkepott så godt han kunne, skilte han deigen fra HP-bøtta ved hjelp av "skraping" -metoden og ristet den ut på håndflaten.
3.Lett en bolle og sett den på tavlen.
4. Skrap resten av deigen med en slikkepott.
5. la disse restene til hovedkolobokken og dannet et brød fra det i form av en form. (!) og legg deigen i formen.
alle.
hender og skulderblad var praktisk talt rene.
operasjonen tok minimum tid.
oljeforbruket er minimalt (dvs. ikke behov for å helle olje på hendene. 5-10 ml er nok for alt.
og som de sier: begge hendene er rene og sauene er trygge!

Hei Bakerier!
Jeg bestemte meg for å legge arbeidet ditt til din mening:

Så flott det ble! Og så husket jeg stadig vårt resonnement om denne saken, tenkte jeg, hvordan bestemte du deg for å bake.
Jeg klarte å øke hullene da jeg byttet ut noe av rugmel med hvetemel (se side 58, et sted i midten la jeg ut brød i forholdet 60/40 rug og hvetemel), jo mer hvetemel, jo flere hull. Nå baker jeg vanligvis 400 g rug - 100 g hvete - for å være ærlig ser det ut som 100% rug, det vil si at du trenger minst 120-150 g hvete. Etter min mening påvirker dette ikke smaken - den er også deilig.

Så flott det ble! Og så husket jeg stadig vårt resonnement om denne saken, tenkte jeg, hvordan bestemte du deg for å bake.
Jeg klarte å øke hullene da jeg byttet ut noe av rugmel med hvetemel (se side 58, et sted i midten la jeg ut brød i forholdet 60/40 rug og hvetemel), jo mer hvetemel, jo flere hull. Nå baker jeg vanligvis 400 g rug - 100 g hvete - for å være ærlig ser det ut som 100% rug, det vil si at du trenger minst 120-150 g hvete. Etter min mening påvirker dette ikke smaken - den er også deilig.

Takke!
Det er bare så ganske blanke hull som jeg vil ha. Av en eller annen grunn ser det ut til at med dem tusen ganger bedre))
Jeg prøver å tilsette hvete.
Selv om første gang jeg bakte dette brødet strengt etter oppskriften, tok jeg ved et uhell en pose hvetemel i stedet for rugmel. Jeg skjønte dette bare da jeg så en uåpnet rug med rug. Det var også veldig velsmakende, men det var ingen hull)))

Takke!
Det er bare så ganske blanke hull jeg vil ha. Av en eller annen grunn ser det ut til at med dem tusen ganger bedre))
Jeg prøver å tilsette hvete.
Selv om første gang jeg bakte dette brødet strengt etter oppskriften, tok jeg ved et uhell en pose hvetemel i stedet for rugmel. Jeg skjønte dette bare da jeg så en uåpnet rug med rug. Det var også veldig velsmakende, men det var ingen hull)))

Hvor interessant, og at det var rent hvetebrød, men det så ut som rug?
Oppskriften på brødet du likte er noe annerledes (det vises på samme side 58 under bildet), men faktisk er forskjellen i en mindre mengde sukker, tilstedeværelsen av vegetabilsk olje og andelen mel (rug / hvete 60/40). Jeg likte det mindre å smake, det er på en eller annen måte surt enn den glemte rugkremsmaken. Og siden målet mitt var å velge en oppskrift på fullkornsmel, "fant jeg opp en sykkel" ved å eksperimentere - jeg begynte nettopp å bake brød i henhold til den opprinnelige oppskriften (glemt rugkremsmak), og erstattet vanlig mel med fullkorn, og til og med med tilsetning av kli. Fordi brødet nå er ganske tett, men mer nyttig, noe sånt som dette:
🔗
🔗
Dette brødet er allerede tre dager gammelt, og bildet er ikke veldig bra, men så generelt sett.

Hvor interessant, og at det var rent hvetebrød, men det så ut som rug?

Det virker ja ... hun ble spist veldig raskt

Vel, da er dette det viktigste - at det var deilig!

Brødet ble slik: taket sprakk, men kollapset ikke, det steg nøyaktig to ganger. I stedet for sukker ble maltosesirup brukt, i stedet for 500 g skrelt rugmel - 400 g tapet (fullmalt) rugmel + 100 g 1. klasse hvetemel + 3 ts. panifarin.

Så godt!

[Shesha]

Shesha, du har et fantastisk brød. Gratulerer, bare denne helt andre oppskriften. Og sprekkene

Jeg er ny her, jeg leste tittelsiden med oppskriften, men jeg skjønner fortsatt ikke, men hvordan kan du bake dette brødet i ovnen, elte det med hendene? Alt er for en brødmaskin, og en video er også for en brødmaskin ... Kanskje jeg overså noe eller her i emnet som tidligere er diskutert i mer detalj matlaging i ovnen?

Takk på forhånd, jeg vil virkelig prøve dette brødet

Du kan bake slikt brød i ovnen, det blir enda bedre

Hele tilberedningssyklusen (hvis det gjøres riktig) tar omtrent 22-24 timer.

Hvis du er klar for slike bragder, for å tilberede Borodino-brød i henhold til alle reglene, kan du beskrive prosedyren fra deig, brygging, elte deig, korrektur til baking.

Og se her rugbrød i ovnen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Du kan bake slikt brød i ovnen, det blir enda bedre

Hele tilberedningssyklusen (hvis det gjøres riktig) tar omtrent 22-24 timer.

Hvis du er klar for slike bragder, for å tilberede Borodino-brød i henhold til alle reglene, kan du beskrive prosedyren fra deig, brygging, elte deig, korrektur til baking.

Og se her rugbrød i ovnen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Admin, tilgi meg, vær så snill, kan du forklare hvorfor 22-24 timer? Jeg trodde det var nok å bare gjenta HPs handlinger: Bland alt (inkludert tørr gjær, ingen deig), kna og stå i 1,5-2 timer for å heve. Takke.

Du kan lage en akselerert versjon, blande alt, distanse, bake - og du er ferdig. Men dette er ikke Borodino-brød - det er bare rugbrød

Takk til Vanya28 og alle prosjektdeltakerne)) brødet viste seg første gang:




Jeg trodde aldri at jeg skulle spise et stykke brød som en kake)

Vel, nå skal jeg lese og lese emnet)

Vennligst hjelp med råd! Jeg lagde dette brødet for første gang, brødet viste seg mer eller mindre, men det er to nyanser:

1) Brødskorpen er brent. Ikke så mye at det ikke kan spises, men også klart sterkere enn nødvendig

2) Brødsmulen viste seg (som det virker for meg) litt fuktig, kornet klir seg litt på tennene (men ikke i det hele tatt, det vil si at det ikke er noe slikt at brødet ikke blir bakt)

Han gjorde og målte alt etter oppskriften på vekten, rørte i lang tid, gjorde det i ovnen i en smurt form.

Kan du fortelle meg hva jeg trenger å rette opp, slik at det ikke er angitt to mangler? Det første som kommer opp i tankene er å redusere temperaturen slik at skorpen ikke brenner seg, men da blir deigen enda mer ubakt?

Takk til alle som vil hjelpe!

[Xavier]

Xavier, på det første punktet - Jeg vil ikke si, ikke en spesialist. Og ifølge det andre - rugbrød skiller seg ut ved at smulingen er litt klissete og smører kniven. Jeg forstår at etter å ha lest 23 sider av dette emnet))

Hallo! Jeg kom tilbake til forumet etter et langt fravær. Kanskje noen vet - Vanya28 dukket aldri opp?

NEI, dukket ikke opp. Det er synd.