Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jeg ville spørre ... Noen tilførte MELLA i deigen. Hva er resultatet?
Mangler du svar? Det ser ut til å være nøye å lese emnet ... ??
Vennligst del!

[Zest]

ay .... er det noen i live?
Zest, la du deigen i den samme 7 L-retten for løfting?

RybkA-I lagde kulich av 500 g mel, og deigen 6-liters kasserolle var ikke nok

Og her er kaken min i et kutt. Dette er ta to, den første var til påske. Det viste seg å være mer vellykket, lettere. Jeg prøvde å lage dem på kald nattdeig (som for brød), og så ble alt gjort i henhold til teknologi. Jeg liker det.

Jeg rapporterer.

Alle som fikk et kakestykke var fornøyd.
Jeg hadde sjansen til å prøve både de som var store og de som ble halvert.
Større er bedre.
Og generelt ... de pårørende begynner nå å føle seg fratatt, hvis de har påske uten kakene mine

Jeg skryter ikke av det, jeg sier dette. Inntil min tid var kamerat Tanya i favør, som svømte som kokk. Og nå har en ung, ivrig stamme vokst ... hun, t. Ingen fornærmer Tanya, men de strekker seg etter kaken min

Jeg ble kjent med gjærdeig for omtrent to år siden, men jeg bakte aldri pasta - jeg prøvde ikke engang å "overgå" bestemorens smakfulle, saftige og kjempegode kake.
Men i år bestemte jeg meg for i det minste å prøve å lage "mine egne" kaker, det vil si forskjellige fra de som er tilberedt av min svigermor og søsteren min.
Jeg prøver oppskrifter ...
Zest, jeg likte oppskriften din først.
Jeg lagde 1/3 av en porsjon på tørrgjær (5 gram gjær per 350 gram mel). Deigen og selve deigen hevet seg ikke så bra. Og dessverre klarte jeg ikke å kna deigen slik at den falt bak hendene mine
Til alt dette hadde jeg ikke passende former, jeg måtte lage et par hjemmelagde av folie, og bake mesteparten i muffinsformer.
Generelt fikk vi en ekstraordinær smak av muffins-kaker og to kaker av nesten standard form.
Og jeg skal fortelle deg - jeg likte veldig godt å lage påskekaker. Det er slett ikke så vanskelig som jeg forestilte meg.
Takk, Zest! Jeg vil gjøre det i henhold til oppskriften din igjen og igjen, slik at alt fungerer som det skal, for dette er en fantastisk smak som skiller seg fra alle tidligere smakte (som er det jeg ønsket)

Jeg vil gjøre det i henhold til oppskriften din igjen og igjen, slik at alt fungerer som det skal, for dette er en fantastisk smak som skiller seg fra alle tidligere smakte (som jeg ønsket)

glad for at oppskriften kom til retten))
Håper alt fungerer best på andre forsøk

Takk til Zest !!!! Takk, alt ble bra, jeg var veldig bekymret, men nå er jeg sikker på at jeg vil bake på stien. år.
Vurderinger er fantastiske, det er ingen ord for deilig!

Og dette er en kutter, litt glasur ...

Dette var de kjekke mennene for første gang, jeg håper på lykke til i år!

[Lanna]

Lanna

Jeg håper at alt vil gå som smurt langs allfarvei))
Lykke til i år også

Fortell meg hva slags non-stick blanding for former?
Hvis du smører former med denne blandingen, trenger du papir?

Fortell meg hva slags non-stick blanding for former?
Hvis du smører former med denne blandingen, trenger du papir?

Non-stick blanding: pisk i like store mengder mel, solsikkeolje og smult, det er det. Før steking smører jeg hvilken som helst form med en pensel, all bakingen flyr ut med et smell. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet.

Du trenger papir hvis du vil "øke" skjemaets høyde, men da trenger du ikke en non-stick blanding

God morgen alle sammen! Jeg vil prøve påskekake med Myasoedovskaya, jeg likte den veldig godt
oppskrift og anmeldelser.
Er kaken søt eller ikke veldig søt?
Hvor mye oppnås fra en porsjon per 1 kg mel?
Takk for ditt svar!

...
Hvor mye oppnås fra en porsjon per 1 kg mel?
Takk for ditt svar!

se her Jeg lagde 800 gram mel, det står hvor mye jeg fikk ...

Hallo. Jeg elte deigen til påskekaker. Det viste seg for meg, etter min mening, kult. På bildene er deigen myk, nesten som en pannekake. Og jeg fikk den vanlige tettheten. Jeg elte med hendene ..... Hva slags deig skal det være? Bør det feste seg til hendene dine? Eller kna til den henger bak hendene?

se her Jeg lagde 800 gram mel, det står hvor mye jeg fikk ...

takk for hjelpen))

Hallo. Jeg elte deigen til påskekaker. Det viste seg for meg, etter min mening, kult. På bildene er deigen myk, nesten som en pannekake. Og jeg fikk den vanlige tettheten. Jeg elte med hendene ..... Hva slags deig skal det være? Bør det feste seg til hendene dine? Eller kna til den henger bak hendene?

Ja, deigen viser seg å være veldig myk, litt brattere enn for pannekaker. Men takket være den lange eltingen, utvikler gluten seg godt i den, den henger bak hendene.

Hei vertinner! I nok en uke nå har jeg lest et innlegg om Myasoyedovsky påskekake - hele tiden noen rive den av, men den er så interessant! I år skal jeg definitivt bake det! Bare jeg har to spørsmål til håndverkskvinnen Zest. I år puttet jeg ut ekte vanilje, som er i pinnen - når skal jeg legge den til? Jeg synes det er verdt å varme opp med melk først, men er bekymret for at lukten vil forsvinne under gjæring! Og for første gang i mitt liv vil jeg bake i papirform - ikke nødvendig å smøre dem?

[Scarlett]

Scarlett

hyggelig å høre at du har bestemt deg for denne oppskriften

Papirformer trenger ikke å smøres.

men vanilje ble aldri brukt med en pinne, det kan jeg ikke fortelle deg. Kanskje jentene som hadde en affære med henne vil svare?

Generelt legger jeg til smaker sammen med alle fyllstoffene - rosiner, kandiserte frukter osv.

Det er på tide å gjenopprette kokeprosessen og smake i hodet på meg også

[Zest]

FSE! ingen nye eksperimenter i år! KUN denne kaken !!!!
Zest ,
Jeg griper inn manuelt. fremdeles sado-maso, men av en eller annen grunn hele året senere husket jeg denne manuelle eltingen.
Jeg vil gjerne finne ut hvordan jeg kan lage 3 kg mel på samme tid ... denne mengden vil ikke gå inn i ovnen min, og hvis jeg gjør det i deler, så er jeg redd, den andre massen av deig vil Stoppe. hva tror du?

God dag! Kjære Zest, jeg ble fristet av oppskriften på påskekaken din, men jeg hadde et spørsmål: vi har allerede slått av oppvarmingen og temperaturen i leiligheten er ca 22-23 grader, og deigen skal vokse med 28-29 g ., Jeg er redd i ovnen (jeg har den vanligste gassen), fortell meg, hva skal jeg gjøre? Og jentene snakket også om å drysse vann fra en sprayflaske, forklar denne prosessen: hvor skal du drysse og er det nødvendig? Takk på forhånd.

, god dag! Fortell meg, har noen prøvd å lage denne kaken i x \ n? Hvis du gjorde det, fortell oss hvordan du gjorde det og hva som skjedde? Ovnen er dårlig, du vil ikke kunne bake kaker i den, du vil prøve denne kaken, men tiden er ute. Fortell meg, pliz, hvordan du kan tilpasse denne oppskriften til x \ n!

, god dag! Fortell meg, har noen prøvd å lage denne kaken i x \ n? Hvis du gjorde det, fortell oss hvordan du gjorde det og hva som skjedde? Ovnen er dårlig, du vil ikke kunne bake kaker i den, du vil prøve denne kaken, men tiden er ute. Fortell meg, pliz, hvordan du kan tilpasse denne oppskriften til x \ n!

Hei venn! Her la jentene alt ut https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=9679.0

Lykke til og deilige påskekaker !!!

Hilsen medarbeidere
Jenter, kaken er tung, rik og lagdelt, jeg anbefaler den på det sterkeste til Peka siden Zisinka la ut og i år er ikke noe unntak
Det blir ikke verre i en brødmaker, helt sikkert

[Og brukte noen surdeigen i denne kulich?]

Jenter, spørsmål: Og brukte noen surdeigen i denne kulich? Jeg vil legge til det (franskinnen min er flytende, veldig aktiv og duftende), men jeg har ingen kakeerfaring, jeg vil virkelig ikke ødelegge alt.

Skorpe, det er andre i surdeigen
Jeg prøvde disse to, og jeg kan fortsatt ikke bestemme hvilken som er bedre.
Som det siste året vil jeg bake i henhold til tre oppskrifter - myasoyedovsky, og disse to
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

God dag! Kjære Zest, jeg ble fristet av oppskriften på påskekaken din, men jeg hadde et spørsmål: vi har allerede slått av oppvarmingen og temperaturen i leiligheten er ca 22-23 grader, og deigen skal vokse med 28-29 g ., Jeg er redd i ovnen (jeg har den vanligste gassen), fortell meg, hva skal jeg gjøre? Og jentene snakket også om å drysse vann fra en sprayflaske, forklar denne prosessen: hvor skal du drysse og er det nødvendig? Takk på forhånd.

På forumet skrev noen hvordan deigen skulle plasseres i ovnen. Legg den i en bolle på en hylle, og te lys på bunnen av ovnen. To er nok for meg. Utmerket mikroklima og passer bra.

Takk for rådet.

Takk for svaret, hvis det er nok tid, lager jeg to typer, i henhold til oppskriften og rent surdeig på kjernemelk. Jeg vil avslutte abonnementet på resultatene.

[Zest]

Zest, Hallo! Først takk for mesterklassen!
Og så et par spørsmål. For første gang lager jeg kaker på egenhånd, bestemte jeg meg for å starte med oppskriften din for å forstå selve prosessen. Og så, i går, da jeg lagde deig, den første eltetrinnet, der mel + melk med gjær blir eltet, fikk jeg en så ganske tykk deig, jeg elte den rolig med hendene, så la jeg til alt annet og så Jeg fikk et problem, fordi jeg kom ut en klump deig i en haug med forskjellige væsker, generelt kunne ikke krokene på mikseren gjøre noe, jeg måtte fylle det hele inn i skurtreskeren på knivene for å blande til det var glatt. Det blandet seg, men tilsynelatende forble det små klumper (jeg turte ikke å snurre i skurtreskeren på lenge, for jeg var ikke sikker på at jeg gjorde det rette). Nå, i dag, da jeg allerede elte deigen, begynte disse tilsynelatende klumpene å dukke opp i deigen her og der, for å berøre så harde, små deigklumper, det virker som mel inni. Og likevel viste deigen min seg å være noe tykkere enn din på bildet. Jeg elte den rolig på bordet for hånd, deigen er myk, men holder seg ikke til hendene mine, tung i vekt, men veldig hyggelig å jobbe med. Mens jeg slo den på bordet (kan du ja? Jeg av vane, som med vanlig gjær), valgte disse klumpene i ferd med å se ut, men likevel valgte jeg ikke. Nå brygger deigen. Eller er den vanillin forvillet til klumper? er det mulig?
Så et slikt spørsmål om deigens konsistens, handler det om forskjellige mel, eller gjorde jeg en grov feil ved å måle melk i gram, og ikke i ml? Mel ble gitt strengt i henhold til oppskriften. Hvis det samme viser seg, så tenker jeg i morgen å bake igjen (i dag har jeg en trening, for å si det sånn). Hva skal jeg gjøre i morgen? Gi mindre mel og sammenlign deigen med bildene dine, eller gir du den fortsatt i henhold til oppskriften?

Lozja
Det er ingen Zest ennå, vil jeg prøve å svare. Du kan også bruke deigen i foodprosessoren - ikke så farlig. Det var nødvendig å male til klumpene forsvant. Neste gang tilsett mindre mel eller øk væsken, kakene er mykere og luftigere av myk deig. Lykke til

Kan du bake kaker av denne deigen i en brødmaker?

Og du er klar til å rote så mye av hensyn til en kake: pisk de hvite, mal eggeplommene, hold deigen ... I så fall, regne med 400-500 g mel og gå

Og du er klar til å rote så mye av hensyn til en kake: pisk de hvite, mal eggeplommene, hold deigen ... I så fall, regne med 400-500 g mel og gå

Det er allerede en ny beregning:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Hvis vi deler inn halvparten av tallene som er gitt der med 2/3 av normen, så får vi den totale mengden mel i 330 gram.
Fordi du lager 500 gram mel på HP - det kan gå tom for bøtta, løfter denne deigen veldig

[blandet]

Fred være med deg. Bakerier! Så jeg ble fristet av denne oppskriften, jeg likte den veldig godt! Jeg la deigen og kom også i klumper. Hvis dette emnet allerede er diskutert, kan du sende det til riktig sted! Jeg fikk klumper etter punkt 6. Jenter, fortell meg, vi elter mel og melk-gjærblanding som deig, og tilsett bare salt, sukker-eggblanding, pisket hvitt, smør ?? Eller du kan kombinere alle komponentene og elte. Jeg beklager de latterlige spørsmålene, men klumpene dukket opp nettopp etter blandet deig, jeg skrev inn hele punkt nummer 7. Hvis noen vil analysere skrivingen og hjelpen min, vil jeg være veldig takknemlig !! Jeg må sette en porsjon til

Jenter, jeg skal bake denne kaken. Å fylle ut skjemaene med 1/3 - jeg forsto det. Og batchen skal gjøres for 1 porsjon, 2/3 eller 1/2 ... Jeg forstår ikke hvordan jeg skal beregne .... Hun la formene på et bakeplate, helte vann til randen med vann. Nå vet jeg hvilket volum paier som skal bakes.
Her! spørsmålet ble formulert! Hvilken beholder (i liter) passer en porsjon deig i? (for eksempel: 4 former på 1 liter, fylt til 1/3)

Lyusi
Stavmikser gjør en kjempejobb med klumper i deigen. Det er ikke nødvendig å blande alle komponentene samtidig, du får ikke ønsket resultat. Gjør punkt for punkt.

[Sofim]

Sofimtakk! : blomster: Jeg gjør det punkt for punkt, jeg prøver den andre delen med en blender!

Jenter, hjelp! Jeg lagde 1/2 porsjon, jeg fikk akkurat en stor silikonform, den står på komfyren min, og under er ovnen på. Det vil si at mens ovnen varmes opp, tines arbeidsstykket, varmen kommer nedenfra og temperaturen er god. Slik gjærer jeg alle gjærprodukter, og brød også. Men nå har ovnen min allerede varmet opp lenge, og deigen i formen har hevet seg litt over halvparten av formen (den tok 1/3 av formen før korrektur) og ingenting videre. Korrektur i 2,5 timer. Kommer ikke til 2/3 av skjemaet på noen måte. Hva å gjøre? Stekeovn eller vente lenger? Deigen til slutt kom litt tettere ut enn forfatterens på bildet, men det var ikke mye annerledes.
Også, hva skal jeg gjøre med dampen? Jeg er redd hvis jeg legger damp på bunnen av ovnen, blir bunnen og sidene veldig lette, silikon er det samme. Kan jeg bake kake uten damp?

God dag!! veldig takknemlig for den deilige oppskriften !!!
Fortell meg, og hvis du gjør 2-3 normen. Er det bedre å kna hver for seg ??? eller kan vi alle sammen? Og hvor mye olje da å legge

Kakene viste seg å være veldig velsmakende, men av en eller annen grunn smuldrer kraftig når du kutter... Hva kan være problemet? Jeg gjorde det på tørrgjær og feilberegnet mengden - som et resultat var mindre nødvendig. Elting for hånd, forresten, alt var ikke så vanskelig (i følge hjemoppskriften er elting mye vanskeligere, men her var det på en eller annen måte lettere). Både deigen og deigen steg, men ikke som jeg ville - jeg måtte vente lenger på heving og korrektur, men alt viste seg å være ganske lavt. Hun fylte ut skjemaene på 1/3 av papirformen - i de ferdige påskekakene viste størrelsen seg tydelig langs kanten av skjemaet - for å dekke med glasur, du må leke med å skjære formen. Ja, og ferdige kaker holdt seg til formen - jeg smurte noen av formene med rust. olje, noen smurte ikke. De som ikke er smurt sitter fast.

Her! spørsmålet ble formulert! Hvilken beholder (i liter) passer en porsjon deig i? (for eksempel: 4 former på 1 liter, fylt til 1/3)

! fant svaret!

Fra deigen til 1 kg mel kom den siste gangen ut 2 kaker på 1 kg 150 g. Bakt dem i bokser i 2 liter 250 g.
Til påske vil jeg sitte i klassiske former. De skal fylles til 1/3, testes til 2/3 og stekes.

Jenter, kan du bake påskekake på fredag ​​eller trenger du den i morgen? Jeg glemmer disse finessene hele tiden
Og jeg glemte hvor mye tørrgjær å legge?

[Rezlina]

Rezlina
Et eller annet sted hørtes det 16-20 gram tørr gjær ut, men jeg har ikke prøvd det.

Er det 1 kg?

Jenter, kan du bake påskekake på fredag ​​eller trenger du den i morgen? Jeg glemmer disse finessene hele tiden

I følge gamle tradisjoner blir ikke brød bakt på fredag, noe som betyr i morgen.

Om klumpene. Jeg har ikke en vanlig kneder, jeg gjør alt med hendene for det meste.Jeg avvek litt fra sekvensen, men alt ble uten klumper.
Blandet melk + gjær + mel. Mens du pisket det hvite og malte eggeplommene, ble deigen myknet, og det var lett å kna den med hendene til den var glatt. Bland deretter i smør, deretter eggeplommer med sukker, salt, proteiner. Den mest antidiluviske blanderen takler lett pisking av hvite og malende eggeplommer. Alt annet er manuelt. Nå holdes deigen varm, det er definitivt ingen klumper der.

God natt! Det var et spørsmål, kan noen svare. I fjor bakte jeg denne kaken, men glemte, når du rører gjær i melk, skal den heve med hette, eller er det bare gjærfarget melk?

Jeg er ikke spesiell, men etter min mening er det bare å røre gjæren i melk, for da vil det ta veldig lang tid å jobbe som den skal.

takke