Stagnasjonsbjelke

Poma, Kava

Takk for konsultasjonen. Planene for neste dag er å bake et brød i ovnen!

Lykke til med å få alt til å ordne seg

Og hvordan du bretter brødene, se her på bildene:
"Hvetemelkbrød"
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Og jeg fikk for vane å bake kanelruller med sukker på deigen etter denne oppskriften. Jeg sovner mat, tar på meg hurtigmodus og venter på den første deigdumpen - dette er et sted på 35 minutter. så tar jeg ut deigen, river den i 12-15 kuler, strør over kanel og sukker og legger dem på et stekeplate for å få plass, men foreløpig slår jeg på ovnen for å varme opp. En halvtime kommer opp, og deretter 20 minutter baking på 180 grader. Kjæledyr elsker dette alternativet veldig mye !!!

God ettermiddag alle sammen!

Her er brødet mitt! Jeg bakte den i ovnen i dag. Ikke døm hardt første gang brødet blir bakt i ovnen. Tilsynelatende må temperaturen reduseres fra nå av, ellers ble det veldig mørkt. Jeg vet ikke smaken ennå - det blir kaldt

Garvet viste seg

Prøv å stille T180 * C for begynnelsen av eksperimentene, og reduser etter 15-20 minutter til 160-165 * C etter at skorpen blir rød.

Suksess

Et annet spørsmål ... beklager viktigheten ... men for hvilken dampfukting? Hva er forskjellen hvis ovnen er med og uten damp. Tross alt er det ingen dampfukting i x / p.

Det er også behov for damp i ovnen slik at den øverste skorpen på brødet ikke tørker ut og ikke går i stykker. baking.

Mouli - Du er en fin fyr! : D Super bar viste seg! , om enn svart.

Og min venn lærte meg å veve en fletning fra 6 deler. Ser slik ut:



men jeg hadde ikke tid til å ta et bilde av veving, jeg legger det ut senere.

For en skjønnhet)))
Og i dag vevde jeg en challah fra 5 deler ... det viste seg vakkert, stort, det ble stående i mer enn en time og ... når det bakes, sprakk det i midten, og flettene var ikke synlige, smaken gjorde ikke forverres, men utseendet er ikke det samme.
Hvor lenge sto du før du bakte?

Omtrent en halv time, maksimum - 40 minutter

min første bar viste seg å være en fest for øynene, de nippet til det selvfølgelig av barna, selvfølgelig av barna, og i det andre la jeg til 2 ss kli og en håndfull havregryn, det viste seg ikke så, men også veldig velsmakende, skjev fordi den lille hjalp til å vri
Den første bakte først i 200 minutter 15 reduserte deretter til 170 og ytterligere 10 minutter viste seg å være veldig garvet, og den andre ved 170 C 25 minutter - det er det!

fortsatt et slikt øyeblikk kan jeg ikke forstå hvor dypt jeg skal kutte, jeg skjærer gjennom alle 1 lag - litt, i dag er det dypt, etter korrektur klemte jeg litt%)

fremdeles et slikt øyeblikk kan jeg ikke forstå hvor dypt jeg skal kutte, jeg skjærer gjennom alle 1 lag - litt, i dag er det dypt, etter korrektur klemte jeg litt%)

Det er et så lite triks - du lager kutt avhengig av graden av korrektur:
hvis brødet ikke er langt nok, må kuttene gjøres dypt
hvis brødet er langt nok unna, eller har stått, blir kuttene veldig grunne.

Jeg lager snitt med et slikt hjemmelaget apparat


Og dette er en annen, som et alternativ.

Det er et så lite triks - du lager kutt avhengig av graden av korrektur:
hvis brødet ikke er langt nok, må kuttene gjøres dypt
hvis brødet er langt nok unna, eller har stått, blir kuttene veldig grunne.

Og hvorfor? : Jeg prøvde å komme med en forklaring selv, men akk.

Og hvorfor? : Jeg prøvde å komme med en forklaring selv, men akk.

For hvis brødet ditt hever seg under steking, kan det rive brødet, det blir laget dype kutt for dette, og hvis det allerede er tilstrekkelig langt borte, vil det mest sannsynlig ikke heve seg mye i ovnen fra volumet som allerede er der, så overfladisk kutt er nok.Forresten, i tilfelle dypt brød, i dette tilfellet, kan det "falle" og tømme.

La brødet avstand, og dryss det med mel slik at deigen ikke når bak kniven og kutt (enten det tas en veldig skarp kniv eller en spesiell. En kirurgisk skalpell vil gjøre. Jeg har to tilpasninger for disse formålene - vist på bildet ovenfor.)

Jeg kutter før korrektur. Jeg drysser det ikke med mel. alt avhenger av deigens konsistens.
Generelt så jeg ikke mye forskjell.

Det er ikke nødvendig å strø med mel, dette er bare for å gjøre det lettere å lage hakk.
Før laget jeg hakk før og etter korrektur, nå er dette den eneste måten - rett før baking.

Jeg prøvde å legge til (uten å redusere noe i oppskriften) til dette brødet en blanding av urter "italienske urter": Jodisert havsalt, rosmarin, timian, paprika, rosa pepper, salt (jeg vet ikke om det høres ut som i Russisk, vi har alt på ukrainsk))), basilikum, estragon - i en mengde på 5 gram. Det viste seg å være et veldig originalt brød til en legepølse

Bildet nedenfor, jeg kuttet ham fortsatt varm og taket hans rev fra humøret mitt i går

[Administrator]

Administrator, takk for oppskriften på dette brødet, jeg registrerte meg spesielt for å takke deg, selv om jeg har besøkt siden lenge og har lært mye. Det viser seg å være veldig velsmakende, jeg bakte det flere ganger allerede i ovnen og i brødmakeren, super. Oppskriften er den samme, men smaken er litt annerledes. Jeg lager hakk og danner et brød, og før det bakes ser det ut til at det ikke er noen forskjell. Veldig velsmakende takk!

Og jeg skal feire med brødet mitt

Tusen takk for oppskriften

[kava]

Imponert med brød kava (svar nr. 300), bakte min egen pigtail

Kjempegod

Shuska, du har en vakker pigtail !! Jeg kan ikke gjøre det. Forklar, plizzz, veveteknologi ...

Dette er takket være jentene og guttene fra forumet for lenken, hvor denne prosessen tydelig er demonstrert.

Jeg gjorde det for første gang. Det var en ganske komisk prosedyre. Jeg vever en pigtail, og mannen min står ved siden av en bærbar PC og peker med musen, starter og stopper videoen, slik at jeg kan gjenta manipulasjonene. Interessant virksomhet, kan jeg fortelle deg. Prøv det, du vil lykkes!

[shuska]

shuska, Jeg fulgte lenken og så videoen. Hun satt med munnen åpen som hypnotisert. Nå vil jeg egentlig ikke bake bare et brød eller et brød - jeg skal mestre pigtails! Og du gjorde det bra - glatt og pent.

Jenter, det er en fantastisk temka. Se på det, det er mange interessante ting med deigskjæring!
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

P.S. Takk igjen til alle som hjelper oss med å mestre bakerivirksomheten!

[shuska]

Jeg lagde en pigtail av denne deigen. Men jeg ble ikke så pen som shuska, "vippene" knakk nesten på 2 steder. Hvorfor? Jeg fikk ikke det. Jeg rakk ikke å ta et bilde - de spiste 2/3 til lunsj. Og "pigtail" er så beskjeden, av 3 fletter. Jeg har ikke bestemt meg for 4-5-6 ennå, jeg trengte brød så fort som mulig.

[shuska]

Jeg lagde en pigtail av denne deigen. Men jeg ble ikke så pen som shuska, "vippene" knakk nesten på 2 steder. Hvorfor? Jeg fikk ikke det. Jeg rakk ikke å ta et bilde - de spiste 2/3 til lunsj. Og "pigtail" er så beskjeden, av 3 fletter. Jeg har ikke bestemt meg for 4-5-6 ennå, jeg trengte brød så fort som mulig.

Jeg "vevde" brød fra akkurat denne deigen (det er derfor jeg la ut et bilde i denne tråden). Det var ganske elastisk. Kanskje du trakk "piskene" tett? Jeg krysset dem ganske svakt - deigen må distansere seg.

Jeg "vevde" brød fra akkurat denne deigen (det er derfor jeg la ut et bilde i denne tråden). Det var ganske elastisk. Kanskje du trakk "piskene" tett? Jeg krysset dem ganske svakt - deigen må distansere seg.

Takk, dette ser ut til å være sant. Gud, er det virkelig så lett å forklare? Ja, pigtailen min var stram nok. Ok, la oss forbedre!

Takk, dette ser ut til å være sant. Gud, er det virkelig så lett å forklare? Ja, pigtailen min var stram nok. Ok, la oss forbedre!

Se her, hvilken løs pigtail, og deigen er myk, og hva som kommer av den:

Alternativ 3."Hvete- og potetflette (challah)" (post 9)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

I går bakte jeg brød etter oppskrift side 1. Det viste seg å være to brød, vakkert og velsmakende. Hun avvek ikke et skritt fra oppskriften. Takk for oppskriften

[Administrator]

Se her, hvilken løs pigtail, og deigen er myk, og hva som kommer av den:

Alternativ 3. "Hvete-potetflette (challah)" (post 9)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Ja jeg skjønner, Administrator, Takk. Og jeg flettet tett, "hår til hår" - en dårlig vane siden de dagene datteren min flettet en grisehale.
Nå har jeg satt deigen, jeg skal vve og bake igjen. Jeg lurer på hva som skjer. Deig til 400 g mel. Jeg lagde en flette, kanskje laget to av dette beløpet?

Jeg laget min egen pigtail av 1/2 porsjon deig. Jeg vil ikke si at det viste seg å være enormt. Derfor, hvis du spiser mye brød, lager du en full porsjon og vever 2 fletter.

Jeg endrer ikke testmengden. Jeg deler den i 2 deler og baker to stenger.

Jenter som baker to "pigtails" fra en porsjon, og hvor tykke er selene dine? Og så bakte jeg en "flette" fra en del (jeg la ut bildet her om dagen, slettet det), og det viste seg å være veldig bra, av riktig størrelse, ikke stort ...

Omtrent 2 cm i diameter sannsynligvis. Mens den damper og baker, vil den i det minste doble seg. Ferdig se slik ut
svar nr. 280:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
og så (svar nr. 298):
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Jeg prøvde det med en skrå, men for det første, som det virket for meg, stiger mindre produkter mer og høyere (nemlig opp), og blir ikke uskarpe, og for det andre gir vi nesten alltid en av flettene i gave til slektninger eller venner !

[kava]

kava, Jeg så flettet ditt, det var hun som inspirerte meg din og shuska... Og det ble bra, og velsmakende, og den "korrekte" smulen, men av en eller annen grunn bare en ... Jeg til og med tellet alle krøllene på pigtailen din, jeg prøver å "flette" to!

Til slutt lagde jeg også en flette, før det gjorde jeg det for tett, og etter å ha sett videoen skjønte jeg feilen min, flettet viste seg å være bra, bare min hadde allerede spist den og det er ingenting å fotografere.

Jentene la ut en fotorapport i dag med en beskrivelse av vevemetoden i Wien-deig-temaet:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
hvis noen er interesserte se.

Ønsker dere alle en god dag!!! Jeg har bodd på forumet i lang tid, jeg registrerte meg akkurat i dag.Alle har fantastiske oppskrifter, og jeg kunne bare ikke komme forbi denne oppskriften. bakt i går og i dag. hva kan jeg si: smaken (det viste seg 2 ganger annerledes) alt er bra !!! men skorpen viste seg ikke å være den samme som brødet, mykt, men veldig sprøtt og tykt ... og ikke så mye rose. selv om hun rullet deigen til en rull (deigen spredte seg mindre sidelengs), spredte den seg fortsatt. hvordan unngår man en så sterk overdørking av skorpen neste gang? Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften og anbefalingene. Bunken var alltid under kontroll (jeg elte det samme som vanlig, men ikke mye). TAKK for oppskriftene og for hjelpen !!!

Prøv kortere steketider eller lavere temperaturer. Bruk en dampfukter mens du baker. Dekk det ferdige produktet med et fuktig håndkle.

evgesha_liz når brødet blir tatt ut av ovnen og umiddelbart smurt med vegetabilsk olje, blir skorpen mye mykere.

Og jeg fortsetter å lage pigtails. Min observasjon: skorpen viser seg å være tynnere hvis jeg setter brødene i ovnen ved en lavere temperatur (180 grader), og når de hever seg og begynner å bli brun, legger jeg til 20-40 grader og baker raskt. Det virker for meg at hvis du tar det til "rosenrødt" ved lav temperatur, får du en tykk skorpe. Og hvis du straks setter den på en høyere temperatur, vil produktet sprekke.

Tusen takk til forfatteren for oppskriften, og Admin for de fornuftige (som alltid, tips og leksjoner)! Svært velsmakende! Veldig aromatisk! Men alltid veldig lite

Men jeg, av en eller annen grunn, får ikke vakre "butts", jeg kan bare ikke spionere på bildet hvordan Admin setter dem? Og sømmen på bunnen på brødene hennes er ikke engang synlig i det hele tatt - og jeg klemmer på denne måten og den, den er fremdeles synlig nærmere "rumpene". Lær, brødre

Her er min 660g bar.

På forespørsel fra mannen sin (en elsker butikkbrød) bakte hun brød og erstattet MK-væsken med 260 ml surdeig. (om kvelden raskaskegaril, ikke kast, det samme gode) og redusere mengden mel til 400 gr.
Gjær, bare i tilfelle, tilsatt 0,5 ts.
I fravær av en ovn bakte jeg på HP. Resultatet er et deilig og vakkert brød. Dessverre er det nå ingen teknisk mulighet til å laste opp bilder. Tusen takk for oppskriften og inspirasjonen.
P.S på forhånd var fornøyd

Men jeg, av en eller annen grunn, får ikke vakre "butts", jeg kan bare ikke spionere på bildet hvordan Admin setter dem? Og sømmen på bunnen på brødene hennes er ikke engang synlig i det hele tatt - og jeg klemmer på denne måten og den, den er fremdeles synlig nærmere "rumpene". Lær, brødre

Og lær meg! :)

Og likevel, hvorfor knekker sidene på brødet?

Se her:

Ulike brød (bakevalg) av Admin (post 1)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


Brødene sprekker fra å bli rullet tett eller fra feil korrektur av deigen.

[Administrator]

Administrator, takk :) Jeg vil prøve å ikke krølle tett .. Og hva betyr feil korrektur?

Deigen må eltes riktig (jeg gjør det i en brødmaker) og være plassert i det ferdige produktet til den øker i volum med 2-2,5 ganger, og ikke mer. Videre er dette allerede overmoden deig, og kan komme ut av kontroll.

Prøv å øve på brødet, lenken som jeg ga ovenfor.

Se her:

Ulike brød (bakevalg) av Admin (post 1)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Takk, Admin! Jeg har allerede sett på denne referansen, bare "rumpa" er ikke synlig der: stikker du dem inn i eller under bunnen av brødet? Takk!

Jeg klemmer deigen litt i en halvcirkel og tar tak i kantene