Brød. Oppskrifter, historie, ritualer

Takk, men det er fortsatt mye arbeid som skal gjøres med designet.
Det viktigste er at jeg likte selve prosessen.
Vi vil bringe til "sinnet".

[Lyulёk]

Lyulёk

ahhh for et mirakel
Jeg kjemper hardnakket med meg selv ... men du vil bringe meg ... til brødet
Og deigen er fantastisk.
Kanskje det virkelig er fornuftig å ta alt dette inn i et eget tema, ellers vil det gå seg vill senere i dette

Vel, jeg tar den ut i en egen Temko.
Men hva er navnet?
I originalen er det en deig til challah, og et bilde av et brød?

[Lyulёk]

Lyulёk

"Khalisty" brød.
Ved dette navnet vil jeg definitivt ikke miste det

[hal]

Lyulёk, og jeg foreslår å nevne temaet "Onhalbrød ", det vil si et brød basert på challah.

Lulek! Vel, du er kul! Jeg er stolt over å møte deg

[Jenter]

Jenter, eller kanskje vi lar brødet være her, og Lyulek vil lage et tema Hala fra Cradle?

[hal]

Lyulёk, og jeg foreslår å nevne temaet "Onhalbrød ", det vil si et brød basert på challah.

Jenter, eller kanskje vi lar brødet være her, og Lyulek vil lage et tema Hala fra Cradle?

Det er for sent, kjære! Sent!
Temaet kalt "Khaysty loaf" er allerede opprettet:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Gjort er gjort
Og ideene dine er bare unike !!! Takk jenter!

Her er et slikt brød jeg møtte på Bydagsfeiringen:

[Louise]

Louise, har du prøvd smykker på tannen? De er på en eller annen måte uspiselige ...

Ørene er laget veldig effektivt! Og bakt på en eller annen måte voluminøst. På spyd eller noe ... Så stakk de fast i brødet ...

[Hårnål]

Jeg tror at piggene er deigstykker (ikke rike, uten sukker) som sitter fast på tynne pinner og deretter kuttes med liten saks i en sirkel. Men hvordan de ble bakt eller sammen med et brød eller ikke?

Jeg klarte bare å ta et bilde, hvis jeg var meg selv, ville jeg definitivt holde meg til selgerne, spesielt siden det var nydelige unge gutter ...

Hårnål, for å prøve å dekorere et brød, må du kjøpe, men hvor trenger vi så mye? Men jeg tror de er spiselige så mye som vanlig usyret deig er spiselig.

[Luysia]

Luysia, kjøpte du et brød fra bakgrunnen eller var du grådig også?

I bryllupet hadde broren min et lignende brød, med de samme piggene, de er virkelig på pinner, men vi kunne ikke spise dem, de er tørre slik at tennene kan knuses. Vi la dem i en vase, og de sto lenge ... til noen feil bortskjemte

[Luysia]

Luysia, kjøpte du et brød fra bakgrunnen eller var du grådig også?

Jeg kjøpte, men ikke et brød, men to, men ikke dette. Men hvilken:



og "Dzherelo" ("Vår") med linkorn og tørket frukt.



Disse brødene er laget på rug surdeig, uten gjær i det hele tatt. Svært velsmakende! Jeg har ikke kjøpt brød i butikken på over ett år nå, men jeg kan ikke motstå det.

Jeg prøvde disse brødene da jeg var i Mirgorod i fjor.
Deilig, spesielt med krydret pepper

Da jeg formet brødene mine, prøvde jeg en slags dekorativ deig, så ørene ble så sterke der at ingen biller ville være redde. De trengte ikke engang å bli plassert hvor som helst. Bare tørr. Og for livet ville de ikke miste formen ...

Jeg burde begynne å jobbe med brødene igjen, ellers har jeg allerede begynt å glemme dem ...

Duc-ører stod i en vase i omtrent 5 år, sannsynligvis ... og så ser vi, og de gnagde inn i et lite hull, som noen barkbagler, vel, bestemte vi oss for, biller ...

Jeg leste emnet med stor interesse. Og selvfølgelig ville jeg prøve det selv. Med ovnen er jeg "på deg", men jeg bruker aktivt brødmakeren. Resultatet er et så festlig brød for bestemors bursdag.

åh, og jeg trenger bare å lage en slik rose! det er mulig for de som er i tanken - hvordan lage en slik skjønnhet? Jeg kjenner det magiske ordet - VENNLIGST!

Et sted i begynnelsen av emnet var det en skanning med instruksjoner. I et nøtteskall: ta et glass (mitt var 4 cm i diameter). Kjevle ut deigen til et tynt lag. Klipp ut 9 sirkler med et glass, legg ut en overlappende stige. Deretter vrir vi hele strukturen i en rulle, knuser den fast på den ene siden og retter kronbladene. Jeg lagde vanlig brød i en brødmaker, la litt mel til deigen til pynt. Vel, i prøveversjonen falt rosen på siden min, så andre gang laget jeg en deigring under den for stabilitet. Lengden på brødet er 22 cm, slik at du kan estimere blomstens størrelse etter baking. Hun formet alle pyntene på et pisket egg 10 minutter før det ble bakt. Jeg fiklet med uvanlighet ganske lenge, deigen tørket opp - etter "forsamlingen" måtte jeg helle litt vann.

Dette er vakkert, det viser seg at du kan bake et brød.

åh, og jeg er alt sammen i en følelsesforstyrrelse !!! Jeg bakte et brød ... i en brødmaker ... Jeg snoet en flagellum rundt omkretsen ... Jeg såret tre roser, to blader .... Jeg smurte det med et egg - skjønnheten var ubeskrivelig, det er synd at jeg ikke tok et bilde! men da jeg åpnet ovnen ... kom all dekorasjonen min nesten ut av ovnen, så den ble revet fra hverandre !!! lukter ikke av skjønnhet !!! akkurat nå skal jeg ta bilder av "kunstverket" ...

vel der er hun, skjønnheten min er ubeskrivelig
flagellum kan sees rundt omkretsen, men av en eller annen grunn i midten et sted, og ikke på toppen av rosen, var det allerede tre stykker! var på toppen, men falt på sin side! og 2 blader til, men de gled også!
og ovenfra er generelt kjempebra!
fortell meg hvordan jeg skal oppnå et glatt og vakkert brød?

Bedøvet! Og når laget du pyntene? Før korrektur? Også for meg kollapset alt og flyttet ut da jeg dekorerte tidlig. Denne gangen ventet jeg til alt var i orden, så limte jeg pincetten og skrudde straks på bakingen.

Og en ting til ... Håndtakene mine var skjeve og rette pigtails med tau. Så jeg rullet ut deigen på bordet og lot den tørke litt. Så kuttet jeg dem rett og slett i identiske "flageller" med en kniv. De viste seg å være helt like, ikke klissete, og det var praktisk å veve. Flaggelen selvfølgelig av en firkantet del viste seg å være, men etter å ha samlet brødet fra sprøyten, pustet jeg opp med varmt vann, og under stekingen rettet alt ut og tok en avrundet form.
fugaska, det virker for meg at du bare skyndte deg med utsmykningen av brødet. Prøv å feste alt i siste øyeblikk før du baker - da vil selve brødet heve seg, og dekorasjonene rekker ikke å spre seg.

[Treenighet]

Treenighet!
La meg gratulere deg med dette resultatet og presentere ordren med høytidelig musikk!

Fugasca, du er også flott, ta medaljen !!!

wow, jeg har også en medalje fra hårnålen? uraaaaaaaaaa !!!!!!!
og jeg la ikke innredningen for korrektur, bare tiden for å smøre med et egg. kanskje det var nødvendig å slå på stekingen umiddelbart og smøre den under steking ...
Jeg led også med flagellum, men jeg fikk det fortsatt. Jeg la den først ut og deretter knuste taket litt, prøvde å gjøre det "hult" og jeg bestemte spikeletter med kutt - jeg selv tryller med saks over taket, jeg har kunstneriske pinnsvin
kanskje ikke rosene er rullet tynt ut? alt var så vakkert i 15 minutter og så fløt det opp og til sidene! ))))
men jeg bestemte meg likevel for å "avslutte" ham, i dag trenger sportsspenningen allerede inn i meg !!! )))

Til et bryllupsbrød lagde jeg roser på den ovenfor beskrevne måten, bare en rulle vridd fra sirkler, skåret i to, jeg fikk to veldig stabile roser

Å, mødre ... Ordren fra selve hårnålen! Jeg er i svimle
fugaska, kanskje det ble så bra for dem fra egget? Var deigen den samme eller tilsatt mel? Og hva slags deig - brød? Det ble interessant for meg også. Jeg vil prøve å lage den i henhold til oppskriften din og se hvordan den oppfører seg.

Jeg lagde den vanlige deigen, på melk og myse - det var en test mager brød, men jeg la til mer mel i pyntene, fra hjertet - bunen var tett og tørr, kanskje bakingen ikke hadde revet opp

Hmm ... Var det en korrektur i ovnen? Jeg satte ovnen i den avstengte ovnen - kanskje på grunn av temperaturen en slik forskjell? Og ett øyeblikk. Jeg dannet et brød før korrektur. Vel, dette er klart sagt selvfølgelig ... Jeg bare rullet den ut og rullet den til en rull, og kuttet den til størrelsen på en bøtte. Jeg laget pynt av utklipp. Brødet viste seg å være jevnt og passet veldig jevnt - uten en "pukkel" i sentrum.

Jeg hadde en varm ovn, men jeg elte deigen i den for å pynte - selvfølgelig ikke varm, men heller ikke kald ... og jeg dannet også det flateste taket for rosene da jeg la flagellen rundt omkretsen ...
generelt, nå vil jeg prøve å leke med bakingen, og minimere tiden for siste korrektur. Jeg gir ikke opp!!!

Til et bryllupsbrød lagde jeg roser på den ovenfor beskrevne måten, bare en rulle vridd fra sirkler, skåret i to, jeg fikk to veldig stabile roser

Jeg prøvde, som i instruksjonene, å gjøre to ... krumning av armene tillater ikke. Dette trenger sannsynligvis talent. Fugasca har helt deilige blader. Og når du ser på bildet av brød fra dette emnet, tårer det rett og slett opp ... enten av glede eller av misunnelse

[fugask]

fugaska, hvordan laget du et blad? Noe presset ham ned for å danne spor? Den sløve siden av kniven?
Jeg lager Rozochka på samme måte som Tanya the Dachnitsa. Hun hopper ikke ut da.

Jeg har også roser fra sirkler vridd i et rør og kuttet i to. Jeg rettet deretter kronbladene litt mer. de skiller seg ikke, de holder godt, men av en eller annen grunn falt de til sidene fra deres sted
og bladene er generelt enklere enn en dampet kålrot! Jeg kuttet ut formen "med øye" med en kniv, gjorde kutt med den skarpe siden av kniven, trimmet sidene litt med fingrene mine (slik at det ikke var noen kutte filler) - det er all visdom! bladene var den siste dekorasjonen, derfor ble de sannsynligvis de vakreste av alle

Jeg hadde en varm ovn, men jeg elte deigen i den til pynt

Det vil si at deigen til dekorasjonene ble laget separat? Kanskje er hunden gravlagt her? Jeg hadde det ut av skrap, og jeg tilsett mel da jeg rullet det ut.
Fugasca, jeg ser frem til ditt neste brød!

lagre-hjelp! Håndverk loafere! Jeg kommer hit forleden dag ... og det er mange spørsmål, for det er ikke tid for øvelser, men alt skal ordne seg første gang

Taak, jeg sier deg i orden. Datteren til min underordnede har et bryllup denne fredagen, selvfølgelig kan du ikke uten meg, også invitert.

Det eldgamle spørsmålet er en gave ... Penger - kom igjen, en skulptur av noe slag - ingen trenger, dyrt sengetøy - de vil ta det for en ikke veldig beskjeden gave.

Generelt har jeg allerede bestemt meg for gaven, men jeg bestemte meg for det, så hvis jeg tar med brødet mitt sammen med gaven, vil det allerede være uforglemmelig

Hjelp, hvem kan, vi selv er ikke lokale

Jeg redder deg nå !!!
1. Du lager din favoritt smørdeig i delt form;
2. Du finner ut deigen, litt stram ... vel, gjennomsnittet mellom nudler og bakevarer, med roser / spikelets drysset på toppen.
3. Vel, på toppen - eggeplomme.

Du får tid til å øve før fredag. Vel, mustasjmuffinen vil ikke gå tapt uansett !!

Vel, dette er et uttrykkelig alternativ.

Zest, jeg kan bare hjelpe med en referanse til Khaly-brødet (forresten, navngitt med din lette hånd):

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Hårnålen la merke til alt riktig: du gjør deigen tykkere. Til pynt blander du mel.

Jeg trodde, jeg tenkte, det er lite sannsynlig at jeg vil mislykkes
Og hvis det skjer plutselig, så studerte hun dårlig.

I dag prøvde jeg også oppskriften på lenken Lily

Jenter, nå er det min tur for brødet å prøve ovnen. Jeg leste i flere dager og satte meg opp. Det var noen spørsmål. Hjelp meg vær så snill!
Jeg er ikke baker.Jeg likte utseendet og oppskriften av "Halisty loaf", men problemet er at jeg ikke har alle ingrediensene - gluten og kardemomme.
Og jeg forstår ikke måling av koppen. Hvor mye vil det være i gram? Og ett spørsmål til. Hva er vekten av brødet fra denne mengden produkter, i det minste omtrent?

Lyudochka!

Jeg vil prøve å svare på spørsmålene dine, fordi jeg bakte et høybrød mer enn en gang

Du kan trygt gjøre uten gluten (gluten) og kardemomme. Bare sett vanillin så blir alt bra

Jeg la til gluten slik at brødet holdt formen godt, men baker du på en Makfa, trenger du heller ikke gluten. Du trenger bare mye mel.

Brødet oppnås med en vekt på ca. 1 kg.

I en kopp - 150 g premiummel.

Jeg gjorde det alltid med øye, det er derfor det måles i kopper (glass).

[Lyulёk]

Lyulёk, Takk! Alt modnet så nøyaktig for ham. Og denne vekten passer meg veldig bra. Så skal jeg lese igjen om temperaturregimet og .... wow, lykke til, å forstå denne nye vitenskapen for meg. Eh, og hva kan du gjøre for barna !!

Lykke til og lett hånd!

Takk!

Lyudochka!

Jeg la til gluten slik at brødet holdt formen godt, men baker du på en Makfa, trenger du heller ikke gluten. Du trenger bare mye mel.

Lyuda, for å deigen skal beholde formen når du baker på ildstedet, legg til en liten klype (med to fingre) askorbinsyre (askorbinsyre) til deigen under eltingen, ca 400-500 gram mel. Dette vil bidra til å holde deigen i form.

Kardemomme kan man trygt kjøpe i poser i butikken, eller fra usbekere i markedet som selger krydder i poser. Kjøp kardemomme i hele knopper (kopper), knekk dem selv og ta ut frøene.

Lykke til!