Rugbrød "Uten ingenting" (ovn, brødmaskin, tregkokere)

Hei Gasha!
Jeg leste hele emnet på nytt, prøvde det, akk, ingenting kom ut av det.
Brødet viste seg å være tungt, vel, ikke porøst nok, fuktig og ikke velsmakende.
Hun sto over sjelen min ved brødmaskinen, så på bunken, i 13 minutter elte jeg spesialer. en slikkepott for rugbrød.
Selv etter 3 timer gikk det veldig dårlig opp, sannsynligvis 1,5 ganger. Jeg bestemte meg for å spytte og satte 1 time og 10 minutter på bakingen etter 3 timer og 30 minutter. Hva kan være feilen. Hvilke rystelser er nødvendig? Jeg har den vanlige typen "Pakmai".
Dette er det tredje mislykkede resultatet med rugbrød, bakt 2 ganger i henhold til oppskrifter for en brødmaker, hvor taket til slutt falt gjennom. Men takket være forklaringene dine, skjønte jeg at det trengs litt mindre vann, og i de oppskriftene har jeg til og med lagt til litt mer.

[Shahin]

ShahinJeg bruker Saf-moment gjær. Hvis du har et fuktig og deigete brød, betyr det at det ikke hevet seg bra. Kanskje, faktisk, saken er i gjær.

Hei, Gasha, jeg er generelt en helt nybegynner, si meg, kan du bruke vanlig lys eller honning i stedet for mørkt sukker? Takk.

Selvfølgelig er det mulig. Bare brunt sukker eller bokhvetehonning gir brødet en ekstra farge.

Men noe fungerte ikke for meg her. Men jeg likte smaken.

Det fungerte ikke veldig bra for meg. Taket er helt flatt, selv om det ikke smaker noe, ikke vått, ikke klebrig, bakt. Har steget ganske svakt. Bevist gjær, bakt på dem både før og etter. Redusert vann, som angitt i oppskriften. Jeg tror korrekturen burde tatt lengre tid. Her er mitt første rugbrød

Fortell meg hvor stor andel det er å bytte ut brunt sukker med honning eller vanlig sukker

Brunt sukker er litt mindre søtt ... Når det gjelder hvordan du liker det, er det opp til deg å bruke oppskriften for første gang, og tilsett mindre eller mer andre gang ...

[Pinne, tom]

Pinne, tom , prøv å umiddelbart tilsette i stedet for brunt sukker (hvis du vil ha honning) 0,5 ss. l. honning.
Dette er fordi honning er søtere enn vanlig hvitt sukker.
Og hvis det ser ut til at brødet ikke er søtt, så tilsett litt mer honning neste gang.
For eksempel foretrekker jeg generelt brød uten søthet og tilfører generelt ikke sukker eller honning til deigen. Noen ganger kan jeg legge til 1 kaffe. en skje med honning.
Igjen, det er et spørsmål om smak.

God helse, Gasha!

Jeg har HP Kenwood 450 med muligheten til å lage mine egne programmer. Derfor opprettet jeg et program spesielt for "Rye uten noe". Men jeg kan ikke forstå hvorfor korrektur av deigen skal utføres med HP av ??? At når HP er slått på under korrekturen, slås oppvarmingen eller omrøreren på? Kan ikke forstå forskjellen. Forklar

Forresten, jeg prøvde å presse det beste ut av dette emnet, og her er hva som skjedde (la det gjøre det lettere for nybegynnere å søke etter alle innleggene):
Gjær 2 ts
Rzh. skrelt mel 400 gr.
Hirse. mel 100 gr.
Gryn 50 gr
2 ts salt
Sukkerbrun 1 ss. l.
Rast. olje 2 ss. l.
Eplecidereddik 1 ts.
Vann 400 ml

1. Elt deigen inn i HP i 15-18 minutter.
2. La stå i en bøtte for å heve i 1,5-2,5 timer på HP.
3. Når volumet på deigen har økt 2-3 ganger, smører du taket med pisket egg og kutter med et blad.
4. Stek i 65-70 minutter.

For denne oppskriften kan du lage et program på Kenwood-450:

1. Klikk "Favorittprogram"
2. Trykk "P"
3. Angi trinnene i syklusen (knappene +, -, V):
forvarme = 0
blanding1 = 3 minutter
semsket skinn2 = 13 minutter
stige1 = 20 minutter
elting3 endres ikke (det vil ikke)
økning2 = 0 minutter
miksing 4 endres ikke (15 sekunder)
stigning 3 = 120 minutter (maks.)
baking = 65 minutter
oppvarming = 0 minutter
4. Etter at du har kommet inn i siste trinn av syklusen, vil det høres en lyd - programmet er satt !!!
Dette er nyttig å vite

Hvordan justerer du mengden væske?
Mengden væske avhenger av fuktighetsinnholdet i melet (fuktighet i rommet), så den nøyaktige mengden vann må velges av bunken. Forskjellen kan være 20-60 ml. Hvis det er mye væske, ser deigen tynn ut når du elter - du må tilsette nok mel slik at deigen ser ut som en bolle, og ikke som en flytende masse.

Det er bedre å ikke erstatte semulegryn med hvetemel, siden det er det som gir løshet og gir løft.
Du kan erstatte sitronsaft med eplecidereddik.
Brunt sukker eller bokhvetehonning gir brødet en ekstra farge. Hvis dette ikke er viktig for deg, så 1 ss. l. mørkt sukker kan erstattes med 1 ss. l. lett sukker eller 0,5 ss. l. honning.

Hvordan velge stigetid3 (korrektur)?
Hvis brødet satte seg under stekingen, eksponerte du det over i komposisjonen. Alt avhenger av temperaturen i leiligheten og av gjærens styrke. Når det er varmt, kan deigen heve seg selv på en time. Du kan navigere etter utseendet: den gjærede deigen blir som en boblesvamp, og det er vanskelig å fikse den.
For å sjekke om deigen er klar til å bake, trykk på den med fingeren - den skal være fast, men ikke hard. Bulken skal gradvis fylles og gro.

Kutting av deigen før steking vil dekorere brødet og være gunstig: under stekingen hjelper kuttene deigen til å utvide seg i volum uten å rive eller brekke på sidene. Vanligvis lages et snitt 1 cm dypt.

Det er bedre å ikke kutte brødet etter varmt baking !!! Selv etter baking modner rugbrød fortsatt.

[alexstr]

alexstr, Jeg slår av HP rett og slett fordi det tar forskjellig tid å bevise brødet avhengig av temperaturen osv. Hvis dette ikke er gjort, vil deigen stå nøyaktig for den tildelte tiden i henhold til programmet og automatisk bytte til Baking. Og rugdeig er veldig lunefull, den kan enten ikke være langt nok i dette øyeblikket, eller bli for sent liggende. Og om omrøreren ... Rugdeigen trenger ikke lenger elting, og i de fleste programmer er det elting under korrekturen.

Og takk for at du samlet tipsene i ett innlegg!

Gasha, takk for svaret! Nå er jeg nesten rolig!
Jeg glemte også å spørre: hvorfor anbefaler du ikke å åpne HP-lokket ofte og lenge under korrektur? Det samler seg gasser under dekselet, som ikke kan frigjøres? Eller er det umulig for lys å ha tilgang til testen? Jeg ber om din autoritative kommentar og takker på forhånd !!!

[alexstr]

alexstr, igjen fordi rugdeigen er veldig lunefull, og ikke liker å bli forstyrret. Hvis taket er åpent i lang tid, kan det gå ned. Det er ikke for ingenting at korrekturen anbefales å utføres i fullstendig fravær av utkast. Mennesker som baker brød i ovner eller ovner, legger deigen enten i den avslåtte ovnen eller i mikrobølgeovnen i løpet av den beviste perioden, nettopp fordi vi med de lukkede dørene beskytter deigen mot kjølig vind. Og vi har HP. Det lukkede lokket beskytter pålitelig våre luner ...

Og jeg klarer ikke å lokke:

vann - 500 ml
rugmel - 300 g
hvetemel - 470 g
salt - 4 ts.
rast. olje-1-2 ss. l
gjær - 1-1 1/4 ts (sikkert øyeblikk)
når det var maltekstrakt, la jeg til og det er en haug med tilsetningsstoffer (agram ...). Jeg klarer meg fint uten dem. Brødet flyr vekk. Jeg plukket opp oppskriften til meg selv, tok den på om natten, jeg følger ikke med. Jeg har Moulinex 5004-program 8. Hun er best på det.

[Tenidia]

Og jeg klarer ikke å lokke:

Tenidia, har du en helt annen oppskrift som ikke har noe med Gashin å gjøre når det gjelder antall ingredienser og deres sammensetning. Jeg tror du trenger å lage et nytt tema (la oss prøve oppskriften også).

[Gasha]

Gasha, i dag ved et uhell kom over oppskriften din (Stern foreslo den til noen, og jeg brukte også dette hintet). Elte umiddelbart i HP på gjærdeigsmodus. Underveis la jeg til 70 gram hvetemel, siden bunken var litt tynn.På slutten av modusen la jeg deigen i et dørslag og plasserte den i en litt oppvarmet (slått av) mikrobølgeovn i 30 minutter for korrektur, og tipset deretter dørslag på en silikonmatte, holdt den i 15 minutter og bakte i mikrobølgeovn på konveksjons- / bakemodus i 45 minutter på samme matte ... Brødet viste seg å være ekte rug. Det virket ikke for meg at det ligner Darnitsky (det er mye mindre rugmel i det), men heller et landrug flatbrød. Selv barnebarnet spiste to skiver til middag - en enestående avtale. Tusen takk fra familien vår. + 1
Her er produktet mitt:

[Panevg1943]

Panevg1943, til din helse! Det viktigste er at det er deilig ... Og ifølge GOST i Darnitskiy 60% rugmel.

[Gasha]

Og ifølge GOST i Darnitskiy 60% rugmel.

Gasha, og i oppskriften din 80%, så den smaker nærmere ekte rustikk rug.

[rug]

Til slutt fant jeg en rug, og hendene mine kom til å bake.
Dette er min første opplevelse rug brød

🔗

Og i sammenheng, men fremdeles varm

🔗

Rugmel - lunefull, men det virket som om det for 900 gram er veldig lite, jeg har vanligvis denne veksten på 450, men alt er bra inni. Jeg får vite hvordan det smaker til middag.

Takk for oppskriften!

........................ ........................ .......................

Brødet er spist, deilig, takk igjen for oppskriften!

[Gasha]

Gasha, Jeg tok oppskriften din som grunnlag og perverterte litt. Og resultatet er deilig brød, veldig lik "Stolichny".
Videre løste hun problemet med "hva jeg skal gjøre med gammelt brød". Jeg brukte restene av hvitt (hvete) brød i stedet for hvetemel. Brødet ble hakket i smuler i en blender.

Hell 100 ml (opp til dette merket i koppen) smuler i 380 ml varmt vann. La den stå en stund - 5 minutter.
+ 3 kopper rugmel
+ 2st. l. panifarina
+ 2t. l. mørkt agram
+ 1,75 ts salt
+ 1.. l. Sahara
+ 2st. l. vegetabilsk olje
+ 1,6 ts. tørrgjær

Eltingen ble gjort på Hovedprogrammet (elting, noen minutters hvile, elting). Pepperkakemannen viser seg å være vassen - sprer seg ikke, men heller ikke helt rund. Hvis du ønsker det, kan du tilsette mel, det gjorde jeg ikke. Så la jeg den i en form og la den i mikrobølgeovnen med et glass kokende vann for korrektur. Den doblet seg på rundt 40 minutter. Jeg tok den ut og varmet opp ovnen til 250 grader (jeg har konveksjon). Jeg smurte toppen med et egg. Bakt i 15 minutter ved en temperatur på 250 grader, etter 45 minutter ved en temperatur på 170 grader. Ta deretter umiddelbart ut på et stativ for å kjøle seg ned.
Deilig - Jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive det, og det er surhet og rugsødme, smulken er ikke tørr eller våt, skorpen er sprø.
Vel, her er det!

[Gasha]

Gasha, ditt dette emnet begynner med ordene: "mannen min fikk meg ..." det er så smart - mannen min fikk meg med forespørsler om vanlig rugbrød. alt var galt og galt. Jeg fant denne oppskriften din i dag om morgenen jeg lagde dette brødet. Takk for denne oppskriften. Mannen sa at det var deilig og hva du trenger! Men for min smak vil jeg legge til mer syrlighet. Hva er nødvendig for det? (beklager, men jeg er fortsatt ganske ny på å bake). Trenger du eddik? reduser vann tilsvarende eller tilsett mel. Så?

Og her er rapporten min. Hele brødet kunne ikke fotograferes - hadde ikke tid. De rev skorpen for en kamp!

[Rosiner * ka]

Rosiner * ka, Jeg er veldig glad for at brødet smakte. For syrlighet - riktig - du trenger å tilsette eddik, men ikke mye - ikke surforsur! Og jeg vil råde deg til å redusere vannmengden i alle fall, slik at "taket" på brødet er mer konveks og rundt.

LESING - FERDIG. Alt fungerte bra. : wow: Det gikk perfekt opp, men samtidig er smula tett, godt kuttet. I siste øyeblikk ble jeg forsikret på nytt og satt i 1,5 ts. Extra-R og Panifarina (eller rettere sagt deres ukrainske vikarer). Brødet kom flott ut! For første gang la jeg ikke noe til en rugbolle! Men med tilsetningsstoffer er det ikke lenger "Uten ingenting." Nå, etter en så utmerket oppgang og en utmerket tilstand av krummen, vil jeg være redd UTEN panifarin og Extra-R.

[Markilena]

Markilena, ikke vær redd! Og uten tilsetningsstoffer vil alt ordne seg! Jeg har ikke brukt noen kosttilskudd på to år nå.

Jeg bakte brød etter denne oppskriften flere ganger, men i går gikk det ikke. I går var det en forandring: en ny kakeform, som jeg bestemte meg for å bruke til brød, hadde bakt i en lavere form før, og regnet oppskriften med 3/4 av hovedmengden. Han reiste seg, distanserte seg. Etter steking lot jeg det stå og kjøle seg, og jeg fikk en plass halvparten av brødets høyde under taket mitt, selv om det før det skjæres ut så ut som vanlig brød. Og et annet spørsmål er bunken i denne oppskriften, eller ser den ikke helt ut som en bolle?

[Olaim]

Olaim, pepperkakemann det bør være! Bare i motsetning til hvete, burde det være det veldig tett og matt.

da var det nødvendig å tilsette mel? Hvilken? Eller redusere vannet?

Bedre å redusere vannmengden. Og om mel - her bestemmer alle selv. For meg, jo mer rugmel, jo bedre tilfører jeg derfor rugmel. Hvis dette ikke er grunnleggende for deg, kan du tilsette hvete, brødet blir storslått fra dette.

Jeg har bakt denne oppskriften for andre dag på rad ... i går gikk det ikke! Også i dag reiste jeg meg ikke helt ... Jeg var på stativet i 2,5 timer, jeg skulle nok ha ventet 3! Vent bakt, om 10 minutter er det klart! men på en eller annen måte er jeg opprørt på forhånd! ... ikke rart, dette er sannsynligvis det 10. rug-hvetebrødet som jeg mater en bøtte eller fugler med! ((((
Fortell meg om den reduserte størrelsen (290 rzh mel og 75 psh) er 1 time og 05 minutter nok til å bake?

Har det, litt høyere enn i går .. la det kjøle seg ned!

Har det, litt høyere enn i går .. la det kjøle seg ned!

Rugbrød, men for en slik mengde mel vil det ikke være høyt. Det viktigste er at det er velsmakende

Jeg ble litt søt, 15-20 cm høy. reduserte størrelsen bare litt proporsjonalt med 0,86

Jeg ble litt søt, 15-20 cm høy. reduserte størrelsen bare litt proporsjonalt med 0,86

Du overdriver tydeligvis
En slik høyde i en bøtte Panasonic for mengden mel som er angitt på 1 side, kan bare vise seg å være rent hvetebrød.

[Natulek]

Natuleketter min mening er det ingen overdrivelse her. Den vanlige høyden på brød for denne oppskriften viser seg å være 18 cm, og melet i oppskriften er 550 gram - det er mye

Og søthet reguleres av alle. Jeg liker at det føles i rug, og i mange klassiske oppskrifter tilsettes ikke sukker i det hele tatt.

øyet var galt. nå forteller jeg deg nøyaktig 10 centimeter
Jeg mente at det ikke var veldig stort, og det ble søtt, jeg vil til og med si at det viste seg å være en slags smør, men mykt. i prinsippet er dette den første "pannekaken" laget av rugmel.
dessuten vil jeg fortsatt prøve å lage brød som i en butikk. der er den 12 centimeter høy, porøs og litt gummiaktig. Dessuten kjenner jeg ikke teknologien. slik at bare rugmel, hvete 1 klasse, vann, salt og gjær. hvordan lage brød av slike (bare av slike) komponenter og hvor mye elting, korrektur og baking.
brød ut av ingenting er mer "smart" og ikke det samme som i butikken. dessuten 15 elting, 2 10 korrektur og 1 10 minutter sannsynligvis ikke nok korrektur, og på slutten av eltingen hadde deigen allerede blitt flytende og begynte å spre seg langs bunnen.
hvis noen forteller deg en oppskrift fra minimum antall komponenter (som er skrevet ovenfor) og så mye som mulig som brød. slik 🔗

Generelt viste det seg! Gratulerer med første tiende brød !!! Dette er selvfølgelig ikke ideelt, men i det minste ikke vått! Jeg forskjøvet melet litt, krummen er klumpete! Jeg strakte deigen med tørre hender, den klistret ikke! De gangene var det ikke nok mel, så ingenting skjedde!

Og for meg - slik ble det! Dette er mitt tredje brød (og første rug). Oppskrift - ingen justeringer, modus - rug, skulder - rug.
Deilig og aromatisk. Minner fra barndommen om det glemte brødet "Kishinevsky". Det har ikke blitt bakt på bakeriene våre på lenge ...

Kjære jenter, tror du det er mulig å erstatte eplecidereddik med drue (fra røde druer) i denne oppskriften?
Jeg vil gjerne prøve dette brødet. Forført! Og jeg har ikke naturlig eplecidereddik.

[Amiga]

Amiga
Hvorfor ikke ? Vi tilsett eddik for å gi rugbrød en karakteristisk syrlighet, i drue har eddik surhet også et sted å være, noe som betyr at det vil gjøre det! Sitronsaft eller bare sitronsyre er også bra.

[Gasha]

Gasha, takk for oppskriften! Så jeg bestemte meg til slutt for å bake litt brød. Tidligere hadde jeg fullstendig motvilje mot rug. Og jeg har ikke kommet til alle slags fermenter ennå ...

Her er hva som skjedde:




Brunt sukker er over, legg smeltet honning - ikke bokhvete, vanlig.Det eneste, jeg helte det i en spiseskje, ville helle ut halvparten, men nesten alt dunket.
Eplecidereddik rant også ut (hvor maten går ... i morgen, raskt til butikken!) - erstattet den med sitronsaft.
Alt annet er i henhold til oppskriften. Elt i HP, korrektur tok omtrent 2 timer og 10 minutter. Og så ... bestemte jeg meg for å lage kutt på toppen. Et spesielt knivblad går til HP, så jeg prøvde det ... Jeg følte meg som en galningskirurg. Det fungerte ikke så bra, deigen begynte umiddelbart å vokse. Jeg løp toppen med et banket egg og slått på "Bake" -modus i 1 time og 10 minutter. Jeg fortsatte å se gjennom glasset, redd for at det ikke ville fungere. Men nei, brødet er bakt, smaken er fantastisk. Jeg vil bare ha litt mer pomp.

Bare fortell meg hvordan du klarer å lage kutt - når kom deigen opp?

[Anka_Manka]

Anka_Manka, kuttene vil ikke sette den bratterere deigen, dvs. du kan redusere væskemengden litt. Men ærlig talt kan du oppnå et mer avrundet tak uten kutt.

Hei Gasha!
Jeg beklager på forhånd de dumme spørsmålene, men likevel ..
Er det mulig å kna brødet ditt uten en brødmaskin (på grunn av det totale fraværet, og jeg vil virkelig bake brødet selv) og hvis du vet hvordan? Jeg begynner akkurat å kommunisere med testen, så hvis du kan beskrive prosessen mer detaljert ...

[Fenek]

FenekJa, det kan du sikkert. Det er bare at rugdeig er ganske vanskelig å kna med hendene, det er veldig klebrig. Jeg elter med en tykk trespatel med langt håndtak, jeg har den siden sovjettiden. Hvis du har en kraftig mikser, kan du elte med den i lav hastighet.
Vel, når det gjelder den detaljerte teknologien, er det enkelt: elt deigen, form den til en ball, legg den i en bolle under plastfolien, og legg den på et varmt sted uten trekk til å heve seg. Det er praktisk å sette i en slått av ovn eller mikrobølgeovn, det kommer absolutt ikke gjennom. Etter at deigen er doblet, legg den på bordet. Bukalno danner en ball med tre eller fire bevegelser. Det er praktisk å gjøre dette med en skrape. Og legg den på et bakeplate, eller form. Ikke glem bakepapir! Igjen dekker du med noe. Jeg dekker med den største gryten. Når ballen din blir dobbelt så stor, sender du den til en forvarmet ovn for baking. Vanligvis bakes rugbrød først ved høy temperatur, ca 240-250 grader. 10-15 minutter. På dette tidspunktet må du legge ned pannen med vann. Deretter reduseres temperaturen til 180 grader og stekes i 40-60 minutter til de er møre. Klar brød, hvis du banker det på bunnen med knyttneve, gir det en kjedelig lyd. Kjøper du et termometer som settes inn i brødet, så er temperaturen på det ferdige brødet omtrent 95 grader. Vi har mange emner på nettstedet vårt med detaljerte instruksjoner. Mye kan læres av temaene surdeigsbrød. Hele forskjellen er at de lager først surdeigen, deretter deigen og først deretter deigen. Og så er alt som alltid.

[Gasha]

Gasha, og du har ikke prøvd å bake dette brødet på mørkt øl? Jeg spør fordi jeg vil prøve, men jeg vet ikke hvor mye øl jeg skal legge til deigen i stedet for vann.

[Amiga]

Amiga, Jeg prøvde det i Darnitskiy for mannen min. Jeg likte det ikke, men det er bare min smak. Prøv å bytte halvparten av vannet med øl som et eksperiment. Øl inneholder humle, og mørke varianter inneholder også malt, så dette passer ganske godt til brød. Og så kan du alltid tilpasse deg smak neste gang - redusere eller øke ølmengden.

Gasha, takk for oppskriften. OOOVery deilig brød. Det er sant at en ting i den ikke fungerer for meg ... taket er alltid ... helt flatt ... det er ingen feil, bare helt flatt ...
Jeg prøvde det med 2 timers korrektur, 2,5 ... til og med ...
kutt toppen, la den ligge mens den ble eltet, spred den med et vått håndtak over bøtta ... men den er fortsatt glatt ..
Hva kan du gi råd om?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, prøv å redusere mengden væske med 20 ml.

[Teen_tinka]

Jeg prøvde det med 2 timers korrektur, 2,5 ... til og med ...

Teen_tinka
Først avfroste jeg også dette brødet i lang tid, nå tar prøvetiden 45-60 minutter, ellers begynner taket å falle av og når taket bakes, og taket viser seg å være jevnt (selv om deigen hever veldig pent under korrektur, med en kuppel), og så, om enn litt, men konveks ... Kanskje du bør prøve å forkorte korrekturtiden litt?

Gasha, tusen takk for oppskriften. Allerede 2 ganger bakt i ovnen. Flyr bort med et smell. Velsmakende veldig, veldig mye. Men jeg har et problem, taket sprekker. Begge gangene. Første gang før baking smurte jeg den med vann, salt og stivelse. Andre gang med olje. Resultatet er det samme. Som dette:

Kan du fortelle meg hva problemet mitt er?

[jenyasan]

jenyasan, vel, faktisk, sprekker på overflaten av rugbrød anses ikke som et ekteskap. Tvert imot, i noen oppskrifter, på finske, for eksempel, hvis brødet viste seg uten sprekker, blir det ansett som en fiasko. Du kan prøve å lage kutt på overflaten av brødet og gi mer tid til bevis. Det oppstår sprekker når ovntemperaturen er høy. Deigen begynner å vokse raskt, og skorpen sprekker, allerede satt.

Men etter min mening er du bare flott! Jeg liker virkelig brødet ditt

Hekle

Først avfroste jeg også dette brødet i lang tid, nå tar prøvetiden 45-60 minutter, ellers begynner taket å falle av og når taket bakes, og taket viser seg å være jevnt (selv om deigen hever veldig pent under korrektur, med en kuppel), og så, om enn litt, men konveks ... Kanskje du bør prøve å forkorte korrekturtiden litt?

Innul, virker det for meg. at du nettopp har byttet gjæren til en sterkere. Har du Fermipan? Jeg skrev for vanlig gjær. Med sterkere gjær og høyere temperatur i leiligheten hever selvfølgelig deigen raskere.

[Gasha]

Innul, virker det for meg. at du nettopp har byttet gjæren til en sterkere. Har du Fermipan? Jeg skrev for vanlig gjær. Med sterkere gjær og høy temperatur i leiligheten hever selvfølgelig deigen raskere.

Gasha
Galyun, det stemmer, nå har jeg Fermipan, men før bakte jeg eksklusivt på "Saf-Moment" og jeg stoppet fortsatt brød. Jeg prøvde å stå i 1,5 time, og etter 1 time ble deigen svampete, alt var i et hull. Jeg måtte redusere korrekturtiden til maksimalt 1 time, da er alt i orden!
For de som ikke går til godkokeren, anbefaler jeg å lese om dette brødet her: 🔗 (fra toppen til slutten av siden) - mye nyttig informasjon.