Rugbrød "Uten ingenting" (ovn, brødmaskin, tregkokere)

[Og resten er alt etter oppskriften !!!]

Vel, for et deilig brød !!!! Jeg måtte imidlertid smilte litt:

Rug surdeig 250g.
Alder kefir 250g.
Rugmel 230g.
Hvetemel 50g.
Gryn 50g.
Vegetabilsk olje 1 st. l.
Salt 1,75 t. l.
Treacle 1 ss. l.

Og resten er alt etter oppskriften !!!

Jeg legger ut kuttet litt senere. Skjær det varmt til kveldsmat.

[Natuka]

Natuka, for førsteklassinger - veldig kult !!! Og smaken?

Misteltein, veldig fint brød !!! Og viktigst av alt, resten er alt etter oppskriften !!!

Takk, Gasha!
Det er deilig, veldig! bare det virket for meg at litt fuktig inne ...
Jeg har et annet spørsmål som dukket opp i prosessen ... Min HP har en bøtte på 0
5 kg. Jeg laget den etter en redusert oppskrift. Men det viste seg å være en halv bøtte ... Er det fordi du ikke reiste deg bra, eller kan du legge en full porsjon? Hva tror du?

[Natuka]

Natuka, kan brødet inni være fuktig fordi deigen ikke har beveget seg helt ... Deigen skal øke 2-2,5 ganger, og først så slå på Baking. Så jeg tror at du først må prøve igjen slik at alt er i orden, og så vil du selv finne ut om det er mulig å øke mengden til bøtta din.

Takk for rådet, i morgen fortsetter jeg eksperimentet)
Tror du ikke har gått opp nok?

Det er vanskelig for meg, jeg så ikke hvordan deigen steg, så tenk selv !!!

God dag alle sammen.
Fortell meg oppskriften på rugbrød. For kenwood 210
Jeg prøvde forskjellige ovner. Men han reiser seg på en eller annen måte ikke, og det blir fuktig. Kanskje det er slik det skal være med rugbrød? Jeg vet ikke. Derfor ber jeg om en prøvd oppskrift. Det anbefales å beskrive hvordan ingrediensene tilsettes i hvilken rekkefølge.
Takk på forhånd.

[iriha781]

iriha781 denne oppskriften er bevist, det viktigste er å observere bevisstiden etter eltingen, Gasha skrev mer enn en gang, 2 - 2,5 timer etter at eltingen var slutt, det vil si at du slår av komfyren og venter, i går ble dette brødet skilt i 3 timer, selv om jeg laget med surdeig. Hvis ovnen ikke er varm nok, må du slå på "Baking" i noen sekunder (hvis du har et slikt program separat), slik at de ti blir oppvarmet, men brødet rekker ikke engang å ta tak ... og vent for en ytterligere økning på 2-3 kutt .... Når det gjelder bokmerke for produkter, finner du den i instruksjonene til HP, for oppskriften spiller det ingen rolle ...

Gan bakes igjen ..... med surdeig, derimot, hullene som jeg har på sokkene .... enorme ..... deilig !!!!! Vel, Omelok og jeg er som en pervers, jeg brygget malt og la i koriander, og alt annet er strengt! "Som den store Lenin testamenterte!"

Mann, med hull, sannsynligvis bakt i ovnen?

Jeg brygget litt mer malt og la i koriander

Og det viste seg - A la Borodinsky

[: Gasha]

: Gasha Gan, du vil ikke tro det, i komfyren

Og det viste seg - A la Borodinsky

vel ikke ..... din er bare mørk ....

Si meg, trenger et rugsted rynke? Nylig hever ikke brødet seg bra, selv om det sammen med skjelving. Jeg legger til et halvferdig rugprodukt.

[tat-63]

tat-63 Nei, han har ikke gluten, så to korte satser er nok for ham, i Panas, for eksempel, er dette "pizza", slått på 2 ganger og slått av umiddelbart etter første batch, og deretter gjeldende korrektur

Gan, her er starthullene mine

🔗

Kule hull !!! Jeg lukter til og med gjennom skjermen !!!

Og jeg kjemper fremdeles ...
Enten vil taket kollapse, det blir ikke bakt ... men deilig !!! Jeg baker hver dag! Vi spiser vanligvis middag uten brød - til frokost og lunsj blir alt spist!
Mannen vil ikke spise det kjøpte brødet nå - det smaker ikke godt for ham, skjønner du!)))

Og jeg kjemper fremdeles ...
Enten vil taket kollapse, det blir ikke bakt ... men deilig !!!

Dette er ingenting, dette er normalt, alle gikk gjennom det ... det viktigste - ikke glem å skrive ned ... Et kollapset tak betyr i stien. siden du trenger 20 ml mindre vann ... Unbaked betyr - øke korrekturtiden ... vel, osv. Og alt vil helt klart ordne seg !!!

Allerede flere ganger bakte jeg brød i henhold til denne oppskriften, og hver gang er resultatet bare fantastisk! Det ser virkelig ut som rug, moderat syrlig, godt bakt. Jeg klarte til og med å eksperimentere med de originale dataene. Jeg baker bare med levende gjær (jeg legger 10 gram), en gang i stedet for vann, la jeg til lett øl (vel, det stagnerte i kjøleskapet, forsvinner ikke ...), men semulegryn skjedde ikke hjemme - det kostet Hercules flak, men eddik og salt tilsatte jeg litt mer - etter min smak, i stedet for sukker, honning (det har også vært verdt lenge, jeg kunne ikke bruke det noe sted). Og selv til tross for min dristige tolkning, er resultatet alltid utmerket, virkelig rugsmak. Takk for oppskriften!

Til din helse! Din tolkning av oppskriften er riktig. Jeg skrev om mulige erstatninger i Rye Tips.

I går bakte jeg den igjen - deilig-å-å-å-å ... bare jeg økte steketiden litt - 1 time og 15 minutter, slik at krummen ble tørrere. Men jeg hadde uflaks, jeg vet ikke hvor jeg skal spørre om det, så jeg vil spørre Gasha her: etter en batch i "Pizza" -modus slår jeg av programmet ved å trykke lenge på "Start / Stop" knapp. Etter korrektur av deigen (etter 2 timer) begynte jeg å slå på brødmaskinen igjen, og det gir meg automatisk "Basic" -programmet i 4 timer. Og uansett hva jeg gjorde, slo jeg den på og av, og trakk ledningen ut av nettverket, inn i hvilken som helst. Og bare etter en times prøvelser, taklet bakeren å bytte til "Baking" -modus (på grunn av dette varte korrekturen i 3 timer). Gasha, har du kommet over dette? Jeg ser bare på deg Panasonic også ...

La meg svare. Gasha, ikke kast tomater ...
Det ser ut til at du har en typisk feil når du velger et program etter "start / stopp".
Fakta er at etter at du har trykket på "start / stopp" -knappen, slås ikke ovnen av, men går i standby-modus, og hvis du etter korrektur prøver å slå den på igjen ved å trykke "start / stopp", så du bare den første i listeprogrammet.
Og du må først velge et program i menyen, og bare deretter trykke på "start / stopp". Begynn å trykke på myke knappen og skjermen kommer til liv! Forklart tydelig?

[Arka]

Arka, alt er riktig ... takk for at du hjelper til med svaret

[Arka,]

Arka, takk, alt er klart !!! Nå skal jeg prøve å slå den på sånn. Så skal jeg skrive - det fungerte eller ikke.

Jenter, jeg bestemte meg også for å vise frem brødet mitt. Det er sant at brødet mitt er helt for de dovne, jeg kjøpte akkurat en slik blanding


og ingen problemer. Det viser seg å være veldig velsmakende, alt er så balansert i dette tillegget. Og her er selve brødet

[Kamusik]

Kamusikvelg et mer passende emne for meldingen din ...

Kamusik, i emnet blandinger fra pund, må du se på de riktige blandingene og lære.

Jeg tilgir deg at jeg ikke er "i den porten" ... Er det ikke dødelig?

Det er ikke dødelig?

Ikke ennå...

Arka, Gasha, alt ordnet seg, nå kan jeg kontrollere brødmakeren min !!! Takk for tipset!

[Frustrert fe]

Frustrert fe, veldig glad for deg!

Gasha, god ettermiddag. Vel, si meg, vær så snill, jeg elte deigen med hendene på brødet, men av en eller annen grunn var det 150 gram vann igjen, og det viste seg å være en så fin bolle, hva trenger jeg hvis jeg heller i alt vannet og tilsett mel? Jeg skal til ovnen i en multikoker. Jeg målte alt med briller, vel, det vil si gram. Dessverre er det ingen vekter eller en brødmaskin. Jeg gleder meg veldig til din hjelp.

Ja ... Jeg har ikke kommet over noe slikt ... du har for mye vann igjen ... Vel, hvis bunen er pen - bake ... Mest sannsynlig elter du deigen. La oss se hva som skjer

Takk skal du ha. Videre, nå må jeg se om bunen min vil heve, legg den i yoghurtmakeren for korrektur.Ja, det er vanskelig når du ikke vet hva slags deig som skal være, men du vil virkelig prøve å bake. Hvis jeg forstår alt riktig, bør det ikke knyttes til hendene dine når du elter. Vel, som en gjærdeig, eller ikke?
Jeg vil prøve uansett, men hva om det fungerer

Rugdeig, bare, MÅ feste seg.

Ja, selvfølgelig, så du har absolutt ikke tilsatt vann, men det er for sent å legge til?

[ksyushik]

ksyushik, Jeg vet ikke hvor mye tid som har gått ... Har du lest Rye-rådet? Og likevel ... hvordan målte du mel med et glass?

Det tok 40 minutter. Jeg målte mel på grunnlag av at i et glass hvete-160, og rug -130.

I går leste jeg alt hele kvelden, men i dag har jeg kanskje glemt det, jeg må lete etter råd igjen

Briller er forskjellige. Hvis du har 240 ml, inneholder den 150 g hvete og 130 g rug, men alt dette er omtrentlig ... Du rister litt, melet vil legge seg tettere, og det blir mer av det i glass.

40 minutter er mye. La det være som det er. Lære fra feil.

Takk, Gasha. Jeg ser på at bunen vokser sakte. Vel, jeg vil fortsette å studere, til slutt er det mange duer på gaten, det vil være noe å mate dem med sønnen min i morgen.
Og igjen leste jeg råd

[ksyushik]

ksyushik, lykke til!

Brødet mitt ble bakt, vel, høyden er ca 4 cm, men det er tett, og mannen min sa at det er mulig å blinde inne, våt eller noe, men ikke rå.
Generelt sett må vi fortsatt jobbe og jobbe med feil

Jeg ser på alle på bildet, bakverk er så jevne. Og av en eller annen grunn har jeg en topp med en høyde overalt, vel, det vil si at midten er høyere enn kantene. Hva kan det være fra, fortalte noen meg?

Bakte du også i en multikooker? I en tregkokere er brødene rett og slett enorme, der det er brød. Så noe er helt klart galt. Analyser alle handlingene dine og skriv det ned. Ikke bli opprørt, ikke alt på en gang. Og kjøp en skala, ikke sant? Den billigste...

Jeg baker det tredje brødet mitt allerede, jeg liker det veldig godt, noen ganger legger jeg til spisskummen.
Takk for en så enkel og deilig oppskrift)))
Og her er det kjekke:

Sannheten stiger ikke alltid slik vi ønsker ... men her må du tilpasse deg, så vil den stige))) Porøsiteten er utmerket !!!

Hjertelig takk

[8ann8]

8ann8, flott brød!

Hallo. Takk for oppskriften. Det ble veldig velsmakende! Men jeg har følgende situasjon: deigen steg, men så "falt". Kjøkkenet er ikke veldig varmt, så jeg la deigen med deigen nær radiatoren. Etter at den kom opp, la jeg den i HP. Kanskje dette "trekket" til et nytt sted påvirket ham? Eller burde ikke rugbrødet heve mye? Men allikevel ble det deilig, det var godt bakt inni.

Rugdeig hever naturligvis ikke så mye som hvetedeig. Mest sannsynlig har deigen din stoppet. Så overflaten ut som en svamp?

Rugdeig hever naturligvis ikke så mye som hvetedeig. Mest sannsynlig har deigen din stoppet. Så overflaten ut som en svamp?

Det så ikke ut som en svamp, men det stoppet sannsynligvis. Jeg elte klokka 10.30, la den i HP klokka 17.00. Jeg var bare redd for at den ikke passet bra, så jeg tok den ikke på.

Ja ... lenge passet det deg .. Ikke bekymre deg, alt kommer med erfaring ... neste gang blir det bedre

Takk. Jeg er ikke opprørt, jeg forstår utmerket godt at alt ligger foran! Jeg er uansett fornøyd med mitt første rugbrød! Takk skal du ha!