Rugbrød "Uten ingenting" (ovn, brødmaskin, tregkokere)

[tatalija]

tatalija, Jeg kan ikke fortelle deg nøyaktig hvor høyt brødet er. Vel, et sted rundt 14-16 cm, sannsynligvis ... (Jeg har stekt surdeig i ovnen lenge). Og om "Jeg er redd for å overeksponere", så skjer dette ikke på et sekund ... Hullbobler vil begynne å dukke opp på overflaten, deigen vil vokse i volum 2-2,5 ganger, og send den deretter til baking. Og om å smøre med et egg - du er forgjeves ... Du vil ikke smøre i en halv time, og taket på brødet fra slikt fett vil ha betydelig fordel ... Prøv det, sammenlign ... Lykke til!

["Jeg er redd for å overeksponere", det skjer ikke på et sekund]

Takk, jeg visste virkelig ikke "Jeg er redd for å overeksponere", det skjer ikke på et sekund, Tenkte jeg raskt og uten å snu.
Gasha, for i rug har jeg ubegrenset tillit til deg, hvor du skal se på forretten din i ovnen. Jeg vil vokse, selv om jeg ikke lenger er nybegynner, men i rug ...

Forresten, mannen min satte pris på ham og sa at det til slutt viste seg å være en tørr smul og deilig, til og med det første ikke veldig vellykkede brødet igjen på flere år.

[tatalija]

tatalija , glad for at jeg var nyttig for deg !!!

Lese

Rug Tips

Og oppskriftene Her

Dette er mitt første rugbrød! Svært velsmakende!!!!
Jeg la til tørr kvass for farge, det er fortsatt lett, vi har slikt mel. > :( Selv fra bildet av kolobok er det tydelig at melet ditt er mye mørkere!
Taket falt litt, jeg skjønte bare sent at jeg måtte tilsette litt vann (jeg må venne meg til rugdeigen!)

TAKK SKAL DU HA!

GASHA spesialregistrert takk for oppskriften, tilsatt øl og fjernet semulegryn, sannsynligvis mye vann, skorpen sank litt, men likevel veldig velsmakende, det er ille ikke alle ingrediensene fra oss kan kjøpes her og jeg vri ut og hb binaton og oppskrifter på internett for Panasonic og Moulinex TAKK

[natvas]

natvas, til din helse! Ja, det ser ut til at ingrediensene i denne oppskriften er tilgjengelige ... Men du burde ikke ha fjernet semulegryn ... Dens smak kjennes ikke ut, men det gir prakt, hever ...

Jeg ble vant til familien min fra første stund bite ganger! Mannen min har fremdeles denne av favorittbrødene hans! Og det viser seg alltid!

Gasha, det er ingen grense for takknemligheten min. Bakt allerede i ovnen, enda bedre. Tørk smul, tilsett malt koriander og karvefrø, tilsett karvefrø på toppen når du vokser. Jeg er allerede stolt over at jeg har overvunnet det samme med rugbrød. Og de som har halsbrann fra svart brød, er fraværende i denne versjonen.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOO OOOO !!!!!!!!!!!

God ettermiddag alle sammen !! Jeg er ny på forumet ditt, også i baking. Det fungerte ikke med rugbrød. Jeg har en Panasonic 254. Nå legger jeg brød i henhold til oppskriften "Uten ingenting". Pepperkakemannen er klar. Det ser ut til å være som det skal være. Jeg venter på korrekturen og baker. Jeg prøvde det flere ganger - ingenting fungerte, problemer med taket. Smaken var normal. Men det er viktig hva slags brød du legger på bordet.
Jeg absorberte alle rådene dine - bake, skriv. Takk for at du var. Bra gjort, slik hjelp !!!!!
........................ ...................

Alt ble bra, bare klumpen viste seg å være jevn - og falt ikke, men ble ikke feit heller. Det viste seg å være en slik flat murstein. Smaken er god. Og her har jeg et spørsmål - i dag i Ashan kjøpte vi Borodinsky sammen med mannen min (på hans råd) i en ferdig, ferdig blanding. Det er bare å tilsette vann. Jeg leste på forumet ditt at du ikke trenger å stole på gjæren som er i pakken.
Jenter, vær så snill å gi råd, kan noen bruke det? Jeg venter på råd til jeg baker. Takk på forhånd.
Og om taket på brødet mitt - jeg satte alt i orden! 8 minutter på "dumplings", 1 time - korrektur, 1 time 05 min. bakt.

[zag0458]

zag0458 , Jeg har aldri brukt ferdige blandinger, så jeg kan ikke hjelpe her. Legg inn spørsmålet ditt i det relaterte emnet.Se i gjærbrødseksjonen. Det burde være Borodinsky fra den ferdige blandingen!

[Gasechka]

Gasechka, i dag bakt rug "uten ingenting". Mannen tar nå en prøve fra den fremdeles glade.
Takk kjære for en så enkel og deilig oppskrift. +1.

Gan, jeg vil taktfullt tie om taket, og så utover ros!

Her skal jeg kjøpe stoff, Antonovka vil gi en stein ... og jeg skal bake deg en i ovnen !!!! Uh ...

Mashun, jeg er veldig glad for at brødet passer til din smak. Du har rett, dagens brød vil være perfekt for ovnen, og for mye vann for KhP. Bare reduser mengden væske neste gang, og det er det!

Her er min langmodige. Laget for 400g. mel:

🔗

🔗

Det lukter deilig !!!! Jeg prøver i morgen!

Det som er bra med ovnen er at hvis du baker i en form, trenger du ingen kolobok, alt ordner seg slik !!!

Vel, ikke fortell !!! Jeg har ett brød, jeg liker det veldig godt, men utseendet har aldri blitt anstendig ennå !!!

Takk for den flotte oppskriften!
Jeg skal også vise meg. Kanskje ikke toppklasse, men jeg likte det veldig godt. Dessuten baker jeg rug for andre gang (fordi den første ikke lyktes), spesielt siden jeg bare har hatt en brødmaker i en uke, spesielt siden jeg er en mann og aldri har lidd av matlaging.

Jeg likte også dette brødet

[Omela]

Jeg har ett brød, jeg liker det veldig godt, men utseendet har aldri fungert bra !!!

Omela
Er oppskriften for svak? Utseende er ikke det viktigste, så ikke vær grådig, legg ut oppskriften!

[Hekle]

Hekle , Duc oppskrift er kjent for alle Rughvete-brød "Light" fra Stern ... Inntil gjensidighet fra ham ikke oppnås!

Haaan, her er jeg med rapporten (neste)

Her i går:



han er, men på kefir med cottage cheese.
Peck i går kveld - i dag er begge brødene borte

Kort sagt, den første oppskriften er universell - forstyrr det du vil ha))) Og forresten likte jeg den enkleste oppskriften mest!

Hei Gasha! Nok en gang 255 ganger prøver jeg å bake rugbrød, og hver gang er det ikke gudskelov. I dag prøvde jeg å bake som deg, det vil si modusen Pizza + proofing i 2,5 timer + baking 1,10. Vann 380 ml. Alt er strengt i henhold til oppskriften. Her er hva som skjedde.

Jeg vil forlate denne virksomheten, jeg er sliten. Det er synd at jeg ikke kan, denne HP ble spesielt kjøpt på grunn av rugbrød. Tilsynelatende er det ikke min skjebne å gå ned i vekt. Mine hvite brød er rett og slett gode.

Hvorfor liker du ham ikke? Hvordan er han? Hvis det er porøst, er alt bra. Det er mye rugmel i den, så den er tung og stiger ikke høy .... Jeg har et slikt brød for lavt, men smula er ganske porøs. Taket ditt er flatt, ikke kollapset, ikke revet ... Utad, ganske ... Se på seksjonen min, bildene er litt høyere ...

[MORM SONY]

MORM SONY, beklager, men jeg har aldri rådet deg til å bruke FULL Pizza-modus.

Elt på Pizza: kna 15 minutter + elt 10 minutter + total korrektur 2-2,5 timer.

I Pizza-modus er det først den første eltingen, deretter en pause, deretter den andre eltingen og korrektur med en eltedeig. Jeg bruker Pizza-modus kun til elting. Det vil si at den første batchen finner sted, jeg slår straks av ovnen. Og bare hvis jeg ikke hadde tid til å kna bunen i første omgang, som er 15 minutter, slår jeg på Pizza-programmet igjen. Elting pågår igjen, men det vil allerede være 10 minutter, fordi deigen allerede er eltet. Så slår jeg straks av ovnen igjen. Og korrektur til økningen av deigen øker med 2-2,5 ganger. Alt dette og annet beskrev jeg i detalj i Rug tips

Og etter min mening har du godt brød. Det er ikke nødvendig å forvente en slik prakt som i en hirse fra en rug som inneholder 80% rugmel. I fabrikker tilsettes spesielle kjemiske tilsetningsstoffer for dette formålet (for høyde og prakt). Trenger du det?

[MORM SONY]

MORM SONY, beklager, men jeg har aldri rådet deg til å bruke FULL Pizza-modus.

Gasha, så jeg brukte den ikke helt, og som du sier, jeg slo den av etter første batch. Jeg antar at jeg har to venstrehender. Godt rugbrød viste seg bare på hovedprogrammet med rosiner (oppskriften, etter min mening Lana, med rosiner og frø)

SchuMakher l
....Jeg har et så lite brød, men smula er ganske porøs.

Her, og jeg har en ned, tung. Du kan se at brødet rett og slett er luftig. Jeg kan ikke ta et bilde av krummen.

Jeg får dette når jeg baker brød av Borodinsky-type med malt, det er som en murstein, tungt og tett ... Hviterussere kommer til markedet og tar med eget brød, så de har det samme rene rug- og Borodinskij-brødet, tett og tungt, det avhenger av mengden rugmel. Prøv å bake på kefir neste gang ... Jeg tar 200 kefir og resten av vannet ... dette vil gi prakt ... eller legg panifarin, hvis du har
Ikke bli motløs, alt ordner seg for deg. I alle fall er brødet ditt bedre og bedre enn fabrikken!

[MORM SONY]

Her, og jeg har en ned, tung.

MORM SONY Med en vanlig kolobok og en slik korrekturtid burde brødet ha hevet uansett! Prøv å skifte gjær, det ser ut som om du har dårlig gjær !!! Lykke til!

Takk alle for støtten! Med en så varm holdning vil jeg eksperimentere igjen. Og gjæren min er Saf-moment. Jeg baker hvite brød på dem, alltid et utmerket resultat. Men rug viser seg aldri (bortsett fra en gang). Jeg prøvde forskjellige oppskrifter fra forskjellige forfattere, alltid ett resultat. Men jeg vil prøve igjen, du har overbevist meg!

[Sonias mor]

Sonias mor, prøv den tyske gjæren Dr. Oetker, de er av god kvalitet og hyllet av mange bakere. Selv om jeg er enig med deg i at Saf-Moments også fungerer bra.
Jeg likte brødet ditt så vakkert med et konveks tak

Gasha, hvis du legger til tørr kvass i oppskriften, trenger du å dampe den først? Og i hvilken mengde er det bedre å sette det?

[kvede]

kvede, Jeg kan dessverre ikke svare på spørsmålet ditt, for jeg har alltid malt på lager, og jeg trengte aldri denne erstatningen. Jeg har nettopp lest at en slik erstatning er mulig. Steam tror jeg er nødvendig. Men kvantiteten kan bare finnes empirisk. Prøv å søke i gjærbrødets innholdsfortegnelse. Det var definitivt oppskrifter på tørr kvass.

kvede, du kan trygt tilsette 3. l, det er ikke nødvendig å dampe

Jeg bakte brød i dag etter oppskriften, med mindre endringer.
Det var ikke brunt sukker, jeg tok den vanlige 1 ss. l. og på komfyren forvandlet til en mørk karamell. Inntil karamellen hadde tid til å stivne, tilførte jeg vann fra det totale volumet til den for å oppløses. Og så sammen med Rast. smør og gjenværende vann i deigen.
Her er hva som skjedde til slutt:

🔗


🔗

Etter min mening ble det bra !!!

[Gasha]

Gasha, tusen takk for oppskriften !!!

[niva]

niva, flott takk !!!

Gasha,takk for oppskriften! 11 cm høy er det bra? Brødet er deilig!

Vær så god! 11 cm i høyden er normal ... Høyden på brødet i henhold til samme oppskrift kan være forskjellig hver gang, og dette er normalt, fordi både t-ra og fuktighet og mange andre faktorer endrer seg ... hvis smula er god og brød velsmakende, så alt er bra!

Hei, jeg er ny! Oppskriften din "uten noe" er flott! Mannen min sa at jeg har talent! Og talentet er gjemt i oppskriften! Tusen takk

Hei talentfull nybegynner !!! Til din helse!

God dag!
Hele dagen leste jeg anmeldelser om brødet ditt, Gasha (jeg har rett i deg, ok?) !!!
Alt, i dag skal jeg definitivt bake !!!
Et spørsmål...
Jeg er litt irritert over mikseren som sitter fast i brødet ... alt brødet etter å ha fjernet det viser seg å være knust! Men i denne oppskriften, slik jeg forstår den, kan du etter å ha eltet den trekkes ut, og så kan du legge deigen i en bøtte for korrektur uten den, ikke sant?

Jeg trekker ut omrøreren fra alle brødene - et lite hull i bunnen passer meg mer og den ristes ut på et sekund!

Dette er mulig, ser det ut til meg, bare i denne oppskriften - når det bare er en eltesyklus, og deretter bake. Hvis du setter på programmet - hvor er det flere satser, hvordan trekker du ut kniven? M. b. Jeg forstår ikke noe?

[Natuka]

Hvis du setter på programmet - hvor er det flere satser, hvordan kan du trekke ut kniven?

Natuka
Så rett etter siste omrøring (før siste omrøring, hvis det er mer tydelig), gjør jeg alltid dette.

Ahh, det er klart ... Jeg har bare ikke lagt merke til det ennå når oppvarmingen slutter .... det er synd å sitte rundt ovnen så lenge, men tilsynelatende må jeg!

[Natuka]

Jeg har ikke bare lagt merke til når oppvarmingen slutter ...

Natuka
Og i instruksjonene dine er det ingen detaljert plate som indikerer tidspunktet for elting, korrektur, etc.? Det er bare det min er, plutselig har også din en ...

Nei, dessverre har jeg ikke en tidsplan - hvor lang tid tar den prosessen i tid)))

Jeg leste oppskriften, leste alle anmeldelsene, rådførte meg med mannen min, vi gjør det i morgen!

Trommevirvel.....
Om et par minutter vil jeg slå den på for baking !!!!
Jeg er spent som en første klasse !!!

........................ ........................ .......

Vel, her er han !!!!!