Sopp i alle former - fast, flytende, gassformig ...

[TEMAINNHOLD]

TEMAINNHOLD

Snack squashkake med sopp Svetl @ nka
Sopptilberedning til suppe (soppnudler) Administrator
Soppkaviar dopleta
Soppstekt Sommerboer
Varm saltet sopp Makhno
Sopp med bønner i en gryte Stern
Salt melkesopp og bølger Tante Besya
Altai saltmelkesopp skygge
Grøt "Assorti" fra en blanding av belgfrukter og frokostblandinger med sopp Administrator
Kyllingben fylt med sopp Alexandrovna
Kylling i soppsaus GruSha
Kundyums skygge
Kyllingpate med sopp fra B. Burda Svetl @ nka
Kjøtt med sopp "Under snøen" Zhivchik
Saltet sopp bereg172012
Bygggrøt med sopp i kyllingbuljong Administrator
Perle bygg-bokhvete grøt med sopp og rømme Administrator
Pizza uten deig med sopp Svetl @ nka
Mager byggrøt med sopp Alexandra
Magert kålsuppe med sopp veps
Stew med sopp, bønner og pasta Stern
Risotto med sopp Alexandra
Rå salat !!! champignons "Gourmet" Hekle
Sopp solyanka håndverker
"Pine Forest" salat (med krabbepinner og syltet sopp) håndverker
Salat "Marinerte champignoner med grønnsaker" Administrator
Hjemmelaget nudelsuppe med sopp Administrator
Soppsuppe Stern

Fred være med dere bakere!
ingul13

🔗

🔗

🔗

det er mye om sopp
og selv om jeg er en ivrig soppplukker, salt og flekker vi veldig lite, i utgangspunktet det som ikke er det
spist umiddelbart, frys eller fyll med fett

god kveld. grønnfinker samles fra oss, de ligner litt på smaken melkesopp, den samme klumpete

[Salt og melkesopp og bølger]

Salt og melkesopp og bølger

Hun filosoferte ikke mye, vasket den grundig, dynket den i 3 dager (skiftet vannet daglig), og deretter la ripsblader, pepperrot, kirsebær, pepperkorn, lavrushka, salt i en emaljekasserolle lagvis opp ned (deres rester). Alt. Topp med en fille, en tallerken og en liten last og avkjøles i 3 uker, deretter i krukker. Har allerede prøvd det. Klumper, ja med rømme

[Altai saltmelkesopp]

Fred være med dere bakere!
ingul13 er du sikker på at de ikke lyser i mørket
en så grønn delikat farge
vel vitser vitser og hvis dette er det jeg tror vi kaller
svart vekt eller nigella.

Altai saltmelkesopp

For matlaging trenger du:
- sopp - 10 kg
- salt - 400 g
- dill - 35 g
- pepperrotrot 18 g
- hvitløk - 40 g
- allehånde - 35-40 g
- laurbærblad - 10 stk.


Sorter og skrell soppen, kutt av beina og sug i 2-4 dager i kaldt vann. Bytt vannet minst en gang om dagen. Etter å ha gjennomvåt, legg det på en sil eller dørslag og legg i et fat, legg med krydder og salt, legg på soppen med en serviett, legg under den undertrykkende sirkelen og last. Du kan legge til nye sopp i fatet, siden volumet etter salting vil reduseres med omtrent en tredjedel. Saltlake skal vises over sirkelen. Hvis saltlake ikke vises om dagen, kan du øke belastningen. Soppen er klar til å spises 20-25 dager etter salting.

[Saltet sopp]

Saltet sopp

For 1 kg sopp tar jeg 50 g salt. Jeg går gjennom, min, først koker jeg, så salter jeg, en dråpe sitronsyre, slik at de blir hvite, lavrushka, pepperkorn, tørr dill og koker i 25-30 minutter. I bokser, plastlokk og i kjelleren.
Melkesoppen ble dynket i 3 dager, og byttet stadig ut vannet, og deretter med tørr salting (drysset godt med salt), satt i en bolle og dekket med et lokk. En rullestein oppe, for eksempel en liten last. Og de gikk det året som sladder i landsbyen.
Prøv det.

Og på toppen av soppen, med tørr salting, er det godt å legge ripsblad ... bortsett fra pepperrot og dill ... og deretter et lokk (eller en plate som passer i diameter). Vi salt melk sopp, volnushki, hodgepodge ..

Fred være med dere bakere!
Jeg har en negativ holdning til alle slags tilsetningsstoffer, forbedringsmidler
og andre som dem
og så kjøpte min kone en blanding for å sylt sopp opp til en haug med krydder.
Jeg husker ikke navnet, men jeg husket hva som ble produsert i Pushkino.
så det smakte til og med veldig ingenting, men dette er så eksperimentert for

Tusen takk for oppskriftene, kan du legge sitronsyre til sopp?

For matlaging trenger du:

Dette kalles den kalde metoden for salting, den brukes bare i Russland, i Vesten - i Tyskland, Italia - melkesopp regnes ikke som sopp, de er redde.

Vi tilsetter sitronsyre bare når vi koker sopp ... da blir de knapt mørkere ..

så langt lagt til soppen for å være hvitere i fargen. Det er 2 gram per 1 kg sopp

Hvor bra at du har løftet sopptemaet. Jeg skal bare i morgen på grønn te, og jeg vil også salte den for første gang.
Hvis noen spesifikt forteller meg hvordan jeg skal håndtere grønne ting.
Jeg vil gjerne koke litt, ellers er det litt skummelt å spise rå.
Vi har ikke blitt vant til dette.
Jeg fant en haug med oppskrifter på internett. De er alle like hverandre, bare salt blir satt på forskjellige måter for alle. Kanskje noen vil korrigere det mer spesifikt.
VARMT FYLLING

Varmesalting gjøres som følger. Sopp blir renset, sortert; i hvite, sopp- og ospesopp skjæres røtter, som kan saltes separat fra hettene. Store lokker, hvis de er saltet sammen med små, kan kuttes i 2-3 stykker. Tilberedte sopp vaskes med kaldt vann, og verdien dynkes i 2-3 dager.

Hell 0,5 kopper vann (per 1 kg sopp) i en kjele, legg salt og fyr på. Sopp legges i kokende vann. Under kokingen må soppen omrøres forsiktig med en krukke slik at de ikke brenner. Når vannet koker, må du fjerne skummet forsiktig med en skje med skje, og deretter sette pepper, løvblad, andre krydder og koke under forsiktig omrøring, telle fra kokepunktet: porcini sopp, ospesopp og boletus sopp i 20- 25 minutter, verdi i 15-20 minutter, bølger og russula 10-15 minutter.

Soppen er klar når de begynner å legge seg til bunns og saltlaken blir gjennomsiktig. De kokte soppene legges forsiktig i en bred bolle slik at de raskt avkjøles. De avkjølte soppene kan overføres med saltlaken til fat eller krukker og lukkes. Pickle bør ikke være mer enn en femtedel av soppens vekt. Sopp er klare til å spise på 40 til 45 dager.

Med varm salting tas 1 kg tilberedt sopp: 2 ss salt, 1 laurbærblad, 3 stk. pepperkorn, 3 stk. nellik, 5 g dill, 2 solbærblader.
Hvem gjorde dette?

Zelenushka er en fantastisk, veldig velsmakende og helt ufarlig sopp. Han har bare en ulempe - han elsker jorden med sand og graver dypt ned i den, så det er vanskelig å vaske den. Men det er verdt det. Og oppskriften din er riktig, men du kan variere den etter eget ønske. For eksempel liker jeg ikke å blomstre, men jeg legger til pepperrot og kirsebær- eller eikeblader. Og sørg for å hvitløk, og mer! Og du trenger ikke å lage dem lenge.

[dopleta]

Og jeg liker veldig godt stekte greenfinches))) de knaser veldig velsmakende))) Det viktigste er å skylle grundig, som jeg riktig bemerket dopleta , ellers knuses bare sand på tennene!

[dopleta]

Og jeg liker veldig godt stekte greenfinches))) de knaser veldig velsmakende))) Det viktigste er å skylle grundig, som jeg riktig bemerket dopleta , ellers knuses bare sand på tennene!

Jeg er enig, kinski, de er utrolig velsmakende stekt! Dessuten krever de, som kantareller, ikke foreløpig koking.

[dopleta]

dopleta, vi koker ikke sopp, hvis vi steker ... Jeg kan ikke engang huske unntakene ...

[dopleta]

dopleta, vi koker ikke sopp, hvis vi steker ... Jeg kan ikke engang huske unntakene ...

Og russula? De har ofte en skarp smak uten forkoking.

Jeg lagde julienne av grønnfinke, jeg spiste den nesten sammen med ovnen, soppen er klumpete, smaken og formen er bevart, selv om den ble kokt litt før steking.

Og jeg steker sopp til Julien))

[Stek med sopp]

Stek med sopp

For 2-3 porsjoner
Fukt 5-7 tørre sopp i 2-3 timer. Tøm vannet, hell kokende vann over og kok med tilsett av allehånde, 2 stk erter og 1 stk nellik.
Stek en middels løk til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje, tilsett kokte og hakkede sopp der og stek i 5-10 minutter. Skrell 5-6 poteter, skjær i store biter. Brett i en gryte eller tykkvegget panne, tilsett sopp der, hell over anstrengt soppkraft. Krydre med salt og pepper etter smak, tilsett 2 ss rømme og 1 ss varm tomatsaus eller lim. Tilsett vann, dekk nesten potetene og legg i ovnen eller på svak varme i 1 time.
Skjeene i oppskriften er servise.

Med en slik soppfyll + kokt ris kan du lage paier. Og det er så mange deigoppskrifter du vil. En "Awesome yeast temto" er verdt noe. Velg hvilken som helst.

Du kan steke kål med sopp og kjøtt. På forumet er det oppskrifter på bokhvete og perlebyg med sopp. Det vil ikke være nok jeg fortsatt kaster inn. Jeg er ikke helt sunn med hensyn til sopp. Jeg er veldig glad i dem.

For tilberedning av andre retter fra sopp vil det være deilig å suge dem i varm melk (dette er i stedet for vann).

[Soppkaviar]

Soppkaviar

Legg en god håndfull sopp i bløt i varmt vann i et par timer, kok deretter i 30 minutter. Pass gjennom kjøttkvern eller mal i en blender. Tilsett majones, salt, pepper og knust hvitløk - du får en uvanlig velsmakende soppkaviar!

Bare jeg er i tvil om "taiga-samlingen". Jeg kjøpte disse soppene bare en gang, men av en eller annen grunn hadde de en motbydelig lukt av harsk vegetabilsk olje. Jeg kastet alt og kjøpte dem aldri mer. Jeg håper du er mer heldig.

Jeg så sent

Med denne taiga-innhøstingen laget jeg mager byggrøt med sopp, spionert i Pushkin-kafeen (der ble den servert i potter)
I stedet for en sakte komfyr kan du småkoke i ovnen

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Folk !!! Soppplukkere !!!! AUUUUUUU !!!!

Hva er nytt på soppfronten ?!

Vennligst del! 🔗

Nybegynner? : D Her, snill, sønnen kom fra kampanjen. Var i Karpaterne. Der viste onkelen dem en sopp, men selv læreren vår vet ikke hva den heter. Fordi Kozar, som soppplukkeren sa, slett ikke er slik på internett.

Hvem vet hva dette er frukt sopp?

(ser på bildene deres, innså jeg at sopp egentlig bare skulle samles i Karpaterne. Jeg var misunnelig, skummel!)

WOW! Og jeg var misunnelig!

Folk !!! Soppplukkere !!!! AUUUUUUU !!!!

Å, hva skjer! Etter denne sprø sommeren flommet soppen over! Jeg sier ikke en gang hva som skjer i skogene, men jeg gikk bare en tur med hunden i parken, på 20 minutter samlet jeg 2 kg bølger!

Vel, dere gir!
Og her, på grunn av været, er kantarellsesongen borte, og det er ikke flere her.

Fred være med dere bakere!
Folk !!! Soppplukkere !!!! AUUUUUUU !!!!

Hva er nytt på soppfronten ?!

på lørdag, på en dacha i Vladimir-regionen \ Lakinsk, ble det samlet inn 7 bøtter med hvitt og boletus, og nå sier de at det virker som sopp begynner å komme ut

[Stelochka]

Stelochka hva er du, i dag har soppen kommet tidlig.
Vi samlet i midten av august, lager for vinteren.
Vi kjørte to ganger, første gang 2 spann og andre gang 4 spann.
Det er mange typer sopp: russula, boletus, boletus, hvit, kantareller, kaniner, honning sopp, honning sopp, å, du kan telle mye.

De ble ikke grådige lenger, de forlot andre

og nå sier de det virker som honningagarics begynner å krype ut

Å, hva slags "de begynner å komme seg ut" der, de er ikke dårlige, jeg har 4 enorme bøtter på to dager, hvis de ikke er i orden, er jeg allerede lei av å feste dem ...

Fred være med dere bakere!
Hekle
hvis det ordner seg på lørdag
Jeg har dratt til regionen din i omtrent 20 år nå, enten til søylen til sykehuset eller fra Tsjekhov til Stremilovo

[Stelochka]

Stelochka hva er du, i dag har soppen kommet tidlig.

Tanya, jeg kan bare bearbeide sopp og kan spise. Samle - bare under veiledning av fagfolk, jeg forstår ingenting om sopp, men jeg vil ikke bli forgiftet.
Derfor samler jeg sopp bare i butikken, og det er ingen ferske, bortsett fra champignons.

Og du er smart !!! Jeg ville bodd i skapet ditt i en uke med glede!

Vi kom ikke til den viktigste soppplukkingen. Soppen var veldig kort. De er fortsatt der, men ikke veldig unge og allerede få. Unge vokser ikke, det er ikke regn.
Vi fikk veldig lite. Men soppen er fantastisk i år. Sterk og helt ren.

på lørdag, på en dacha i Vladimir-regionen \ Lakinsk, ble det samlet inn 7 bøtter med hvitt og boletus, og nå sier de at det virker som sopp begynner å komme ut

Vi var i Sobinka (Berezniki) på søndag. Ovenfor er et bilde, det er alt de fant. Jeg forstår at det ikke er noen samling på søndag, men det var ingen vei ut. Mannen jobbet lørdag.

Høstsopp. Ryzhiks, boletus. Overraskende rent i år.
Dette er dagens samling.

Administrator ...

Administrator ...

Spesielt når all understandard fra forskjellige sopp går inn i pate på en gang - det ble velsmakende og tilfredsstillende

[soppkaviar fra fersk sopp]

Og vi har ikke lunsj eller bølger ennå ... I skogen er det bare hvite fluer, til og med sopp og paddehaler ... Og det er veldig få hvite ... Huset luktet av lukten av sopp , både AG og tørketrommel er involvert.

Jeg respekterer sopp soppkaviar fra fersk sopp:
Kok sopp med salt og krydder. Kjøl. Pass gjennom kjøttkvern sammen med friske tomater og noen fedd hvitløk. Bland den resulterende massen, pepper, salt (hvis ikke nok), legg i en dyp gryte med en liten mengde vegetabilsk olje og fordamp fuktigheten til kaviaren slutter å være vannet og ikke engang begynner å feste seg til bunnen av kasserollen. .
Du kan spise varmt og kaldt.
Du kan også lukke den "om vinteren", men alltid under nylonhettene, og hell smeltet fett på toppen.

Jeg var overbevist selv - pate blir mye bedre i 2-3 dager. Mest viser det seg

Jeg vil introdusere deg for en sopp som få vet om. De fleste soppplukkere går i beste fall forbi ham, i verste fall - sparke ham ned, og forveksler ham med toadstool. Og i mellomtiden fortjener han absolutt ikke en slik holdning til seg selv! Møt - ikke bare en spiselig, men en uvanlig velsmakende og helt sikker sopp: en ringhatt.



Du kan gjøre absolutt alt med ham, han er god i alle former. Vi kjenner alle mange oppskrifter på soppkaviar, men vennene mine ber meg alltid om å legge kaviar fra hettene på bordet, jeg har allerede skrevet om det, den tilberedes primitivt, men resultatet er utmerket. Stek kg fersk sopp, kjøttdeig eller blender, tilsett 3 ss. l. majones, 3 fedd knust hvitløk og salt.

Jeg skrev nylig et sted om hvor praktisk det er å lagre frosne sopp, men jeg fant ikke innlegget. Nå skal jeg illustrere det - stekte sopp for å spare plass i fryseren: vi legger dem i flate poser og stable dem i stabler:

Møt - ikke bare en spiselig, men en uvanlig velsmakende og helt sikker sopp: en ringhatt.

Akkurat, de betraktet som en paddelkrakk. Wow, hvor mye jeg savnet i livet mitt deilig

Og jeg tenker fremdeles, er det denne typen paddestol? og hvordan skille? Også jeg ville ikke tatt dette, og først og fremst på grunn av skjørtet, for meg, hvis det er, betyr det en paddelkrakk.

I mitt område er det ingen tilfeller av soppforgiftning i det hele tatt, og dette er alt fordi ingen samler noe bortsett fra sopp, melkesopp, hvitt, svulst, osp og smørbolet;) Disse soppene har ingen falske dobler! Kanskje vi taper i forskjellige smaker, men det er ingen ubehagelige konsekvenser av "soppjakten" heller!

Fred være med dere bakere!
ring feil overskrift men emnet

- Vasya, du hørte at sopp har mutert i naboskogen.
- Samler lokalbefolkningen dem fremdeles?
- Nei, det ville de, men de slipper ikke soppen ut i skogen lenger.

Jeg vil synge, danse, elske, puste lett ... Dette er vår, Baloo?! ...
- Dette er sopp, Mowgli!

- Hvor går du for å plukke sopp?
- Til naboene på balkongen.
- Vokser de dem der?
- Nei, de tørker.

Skog. Paret plukker sopp.Kona fant en stor porcini sopp og spør:
- Kjære, er det en spiselig sopp?
- Inntil du kokte noe ut av det - ja!

Uerfarne soppplukkere gikk seg vill og spiste i to dager alle soppene som kom over. Nå er de funnet, men vitnesbyrdene deres er forskjellige. Selv epoker konvergerer ikke.

og spesielt for dopleta

- Giftige sopp har et skjørt på et bein og kan ødelegge ditt fremtidige liv.
- Det har vært kjent lenge, alle som er i skjørt er i stand til å ødelegge andres liv.

Og jeg tenker fremdeles, er det denne typen paddestol? og hvordan skille? Også jeg ville ikke tatt dette, og først og fremst på grunn av skjørtet, for meg, hvis det er, betyr det en paddelkrakk.

Og skjørtet ved soppen? Det er bare et tegn på nåtiden, ikke et falskt merke. Og det er ingen lignende paddehatter på hetten. Men likevel, for helt uerfarne soppplukkere, er det selvfølgelig bedre å samle bare hvite og aspesopp, de bør egentlig ikke forveksles med noe! Faktisk, noen erfarne mennesker forveksler russula med blek paddehode.

[Honning sopp salat med erter]

Vi begynte å snakke om sopp og deres tilberedning, jeg vil sette inn min egen oppskrift

Honning sopp salat med erter

Jeg tar ingrediensene i en vilkårlig mengde, jeg vil skrive omtrent med øye i gram

kokte eller syltede sopp 300g.

hermetiske erter 1 krukke (300gr)

gulrøtter 1 stk. stor

majones 150 gr.

hvitløk 2 tenner

Gni gulrøttene på et grovt rivjern og stek lett på en rist. olje. Før hvitløken gjennom en presse. Vi blander alle ingrediensene og krydder med majones :) En av favorittsalatene mine