Ris (hirse, hirse-ris, hvete) melkegrøt
I prinsippet ble prosessen beskrevet i detalj her for snart et år siden. Men i løpet av denne tiden har oppskriften og teknologien endret seg litt. Ja, og erfaring har samlet seg (jeg beregnet - jeg kokte melkegrøt i løpet av denne tiden minst 120 ganger. Eller rettere sagt til og med 150). Jeg deler ...
Til melkegrøt tar jeg alltid rund ris. Normal (ikke dampet, ikke stekt, ikke vill, ikke brun). Hvis du tar lang ris, må du huske at den absorberer fuktighet verre. Hirse er også vanlig, polert. Jeg kjøpte hvetegryn bare en gang. Jeg er ikke ekspert; etter min mening har jeg det finmalt. Mal enda finere - og det vil allerede være en stor semulegryn.
Jeg koker hirse-risgrøt fra ris blandet med hirse 1: 1 etter vekt. Men forholdet kan være hva som helst til din smak.
For noen av de oppførte frokostblandingene brukes forholdet mellom frokostblandinger: vann: melk = 1: 3: 3. Det vil si ta 600 ml for 200 gram frokostblanding. melk og tilsett 600 ml mer. vann. Jeg måler 5..10 prosent flere hvetegryn - for tap under vask.
Vi tilbereder alle de ovennevnte grøtene ved å bruke oppskriften "Hirse grøt".Steketid - 30 minutter gitt i oppskriften. På slutten av tilberedningen, la den brygge i modus for å opprettholde temperaturen (bare ikke åpne lokket og ikke rør) i minst 20 minutter. Hvis du har nok tålmodighet, kan du 40.
Gjennomgående utmerket resultat (ingenting går hvor som helst og ingenting kollapser hvor som helst) under forholdene:
1) Gryn (blandinger av frokostblandinger) tar ikke mer enn 300 gram;
2) Grynene vaskes grundig (ja, og hvetegryn også! Og spesielt forsiktig!);
3) UHT-melk fra en nyåpnet pose brukes.
Teknologi: Bunnen og veggene på bollen er smurt med smør til nivået “MAX”. Salt og sukker helles i bollen etter smak (strengt tatt har vi forberedt grøt i seks måneder uten å tilsette sukker; alle tilfører sukker, honning eller søtningsmiddel på sin egen tallerken). Alle vasket frokostblandinger helles i bollen. En blanding av vann og melk helles (ren sjamanisme, selvfølgelig, hvis grøten er kokt av 100 gram frokostblandinger, heller jeg 100 ml melk i et måleglass, tilsett kokende vann til 200 ml og hell det i bollen. Og så videre to ganger til). Vi setter oppskriften "Hirse grøt", 30 minutter. Når du er ferdig med å lage mat i 20 minutter, må du ikke berøre noe og bare vente. Åpne, bland godt og legg på platene.
Merknad 1: Du kan legge til rosiner. Du kan legge til tørkede aprikoser. Du kan tilsette 0,5 ts malt kanel for en fantastisk smak. Du kan tilsette kjære. Jeg ville, men jeg hadde ikke tenkt å tilsette den skivede bananen. Jeg ville, men jeg hadde ikke tenkt å tilsette smuldret sjokolade. Og så mega-velsmakende. Hvis du skal tilsette, tilsett etter endt tilberedning, rør og sett deretter i temperaturvedlikeholdsmodus i 20..40 minutter. Hvis det ikke er tid for ytterligere aldring, tilsett deretter kornblandingen umiddelbart før du koker den.
Notat 2: Tilsetningsstoffer tilsatt før tilberedning kan forårsake melkegrense. Hvor mye melk curdles avhenger av melk og tilsetningsstoff (hva og hvor mye). Veldig sterk curling, for eksempel når du tilsetter honning eller tørkede aprikoser.
Merknad 3: Nyåpnet UHT-melk ved romtemperatur, fortynnet med kokende vann, krøller seg praktisk talt ikke. For meg er standarden på melk UHT Lianozovskoe (Wimm-Bill-Dann). Selv etter å ha stått åpen i kjøleskapet i en uke, brettes det nesten ikke. "Ostankinskoe" UHT ruller merkbart opp etter to dager med å stå i kjøleskapet.
Merknad 4: Av en eller annen grunn er jeg irritert over å rote med å smøre bollen om morgenen. Øyne holder seg søvnig sammen, selv der nord er vanskelig å forstå, men å famle etter smør i kjøleskapet, en kniv i bordet og gni bollen uten hull ... Så jeg ble vant til å smøre bollen med olje om kvelden . Og jeg heller straks salt i bollen. På kvelden måler jeg opp frokostblandinger. Om morgenen er det bare å skylle og helle frokostblandingen. Og du kan gå for å fylle opp. Du vil si - "så det er en forsinket start". Jeg vet ikke. Jeg foretrekker å helle fersk melk om morgenen.
Merknad 5: Min kunnskap for å vaske frokostblandinger - en fin metallisk konisk sil er plassert på en liten øse, kornblandinger helles i silen. Vi heller kaldt vann (uten fanatisme - slik at fingrene ikke kommer sammen), rør kornblandingen, slip kornblandingen mellom fingrene. Vi hever silen, vi ser på vannets renhet. Vi tømmer vannet. Og så til vannets renhet tilfredsstiller deg. La vannet renne. Vi "hopper" med en metallsikt langs vingen på vasken eller langs bunnen av en omvendt øse, og rister ut vannet fra frokostblandingen. Vi kaster frokostblandingen i bollen. Hvis kornpartikler sitter fast i silen (hvetekorn er spesielt klissete), skyll silen intensivt med en oppvasksvamp med en "Fe", vekselvis ute og inne, med kaldt vann tre ganger. Slik at frokostblandingen ikke blir slapp.
