Marokkansk kake med kaffe

Forført og bakt denne kaken. Kjeksen viste seg å være utmerket, og kremsuffelen er generelt et mareritt, frosset til en gummiaktig tilstand. Gjorde alt etter oppskriften.

Oppskriften er bevist, den handler om produktene. De gjorde noe galt ... Kanskje gelatinen er sterk?

Oppskriften er bevist, den handler om produktene. De gjorde noe galt ... Kanskje gelatinen er sterk?

Vanlig gelatin fra "Mriya"

Jeg brukte også Mriya, kremen var moderat i tetthet, jeg likte den veldig. Har du veid den nødvendige delen av gelatin eller hellet den "med øye"?, Fordi jeg ofte fokuserer på emballasjen og ikke gjetter med den nødvendige delen - da veier jeg, og de ekstra 2-3 g gelatin endrer tettheten betydelig. av souffléen.

Jeg har også Mriya. Kremen var som tung krem ​​eller en delikat soufflé.

Veldig fin og deilig kake. Jentene mine er glade for ham.

Jenter! Hvor mange kaker veier per porsjon? Jeg trenger 2-2,5 kg, er det nok eller trenger jeg å bake for 1,5 porsjoner? takk til alle som svarer

[Irina]

Irina, og dekorere med krem, mastikk? Hvis ikke, må du øke porsjonen.

[Irina]

Irina, og dekorere med krem, mastikk? Hvis ikke, må du øke porsjonen.

mastikk

[irza]

irza
Jeg har form på 24, vil det være bra for 5 egg eller redusere det med ett?

[Irina]

Irina, hvis eggene er store C0, kan kjeksen unnslippe i denne formen. Og med den vanlige størrelsen på egg, vil den heve seg litt høyere, men vil ikke stikke av noe sted).

Takk. Hold neven for meg, jeg skal bake i morgen med en kake på bestilling.

Ira, jeg må ta takk tusen ganger for denne kaken, men alle hendene nådde ikke, tilgi meg allerede 7 ganger, men det er ikke noe bilde av kuttet, så i dag gjorde jeg en nødsituasjon og bestemte meg for å rapportere om dette tema også. Jeg liker dens edle smak, absolutt enkel utførelse. Jeg har et bilde av denne kaken i en mastiksversjon, men innholdet er ikke synlig der, og i denne versjonen av dekorasjon gjettes kaken

Ira, MANGE TAKK for oppskriften!

Beautyaa !!!!

Beautyaa !!!!

Ilona, ​​jeg vil ikke si skjønnhet, men en ekspress dekorasjon

Express, men skjønnhet! Og fra hva skal du presse sjokolade? Tross alt, fra røttene = teak fungerer ikke av papir, fordi det avkjøles raskt, og du har ikke tid til å presse alt ut, men hvordan kan du varme det opp i det? I varmt vann blir det surt ... Åh, jeg er en tosk! I pakken og i vannet var det nødvendig !!!

Ilona, ​​jeg helte sjokoladen fremdeles varm i en engangs deigpose og lukket den med en klesklype for poser, den avkjølte seg litt - jeg klippet av nesen og tegnet etter malen. Sjokoladen påføres kaken med den konvekse siden, og jeg legger hjertene med den konvekse siden utover - den er så vakker.

nei ... Jeg liker ikke at den er laget av polyetylen engangs ... hullet der er ikke veldig bra. runde, dette er ett og sømmen kommer i veien - det er to. Rette linjer blir ikke perfekte.

for glasur - ja, men for sjokolade er dette den eneste metoden jeg bruker

Og jeg prøvde og ingenting godt kom ut ... se på kakepoppene mine, som er i bakgrunnen, dette er det beste som kan komme av en plastpose fra meg.

dette er det beste som kan komme av en plastpose fra meg

Ilona, ​​så jeg bruker ikke en pose, men en engangspose

jenter, jeg vil bake en kake i en Panasonic-tegneserie, fortell meg hvor mange minutter å legge?

Stek bakverk som vanlig.

Ilona, ​​så jeg bruker ikke en pose, men en engangspose

Ja, det var det jeg kalte ham denne engangs konfekten.)

Og hvis du bytter ut potetstivelse med mais, tar du like mye?

Og hvis du bytter ut potetstivelse med mais, tar du like mye?

Jeg bakte alle gangene i mais, jeg tok like mye

Takk

[Irochka]

IrochkaTusen takk for denne gleden! Delikate kaker, magisk deilig krem, lette, spist på et øyeblikk! Det er fantastisk! Det var ikke mulig å fotografere den første opplevelsen, men det lignet veldig på kaken din på bildet i oppskriften. Og disse bildene er den "andre opplevelsen", jeg skyndte meg å påføre kremen, den rakk ikke å stivne ordentlig og ble absorbert i kakene, så kakene var lave.
Det er et eventyr ... Mmmm ...

[irza]

irza, tusen takk for en så enkel og deilig kakeoppskrift !!!

Kremen brukte vaniljesauskrem fra natapit, men jeg vil absolutt prøve med kremen fra oppskriften.

Jeg bakte denne kaken igjen, nå for meg selv. Det var ikke tid til å lage kondensert melk, jeg la den vanlige, så jeg la ikke kaffe i fløten, bare dynket kakene med den. Det ble deilig. Datteren sa at det så ut som hennes favoritt-tiramisu.
Kaken så ut som på forrige bilde, bare det var to kaker.

Jenter, jeg har sett på denne kaken i tre måneder og slikket leppene mine. Bildene er flotte, anmeldelsene er supre, men for andre gang lyktes jeg ikke. Kaken stiger ikke over 2 cm. Første gang jeg bakte i firkantet form, ble det uten en kuppel, ganske myk og luftig (men bare 2 cm). I dag bakt den i en rund form med en diameter på 22 cm. Som et resultat: en kuppel, store porer øverst, og i bunnen er den hard som en stein. Hjelp meg å finne ut hva som kan være årsaken.
Koketeknologien skiller seg ikke fra forfatterens, bortsett fra at jeg setter halvparten av sukkeret i normen (jeg gjør dette med alle bakevarer). Jeg måler produktene med skjeer, tilsett den tørre blandingen med mikserens minimumshastighet.
Generelt, hva er spesielt med kakaokjeks? Jeg har ennå ikke funnet oppskriften min, det er med kakao jeg ikke kan.

Mengden sukker påvirker etter min mening også resultatet.
Det er bedre å gjøre, som de sier, "nøyaktig"

Eller ovnen er skylden

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, visp bare egg med sukker med en mikser, og rør forsiktig inn den tørre blandingen med en skje. Jeg lyktes heller ikke første gang (jeg introduserte den tørre blandingen ved hjelp av en mikser), da jeg bakte den for andre gang, blandet den med en skje og alt ordnet seg, jeg bakte det i MV (se bildet over)

Jenter, jeg prøvde å legge til proteiner med en skje, ikke en mikser i en annen oppskrift. Det viste seg å være en gummikjeks. Mestrene sier at hun blandet seg dårlig. Så jeg bestemte meg for å spille det trygt med marokkansk. Og hva med å bake i en tegneserie - trenger du å forvarme den? Og så er det skummelt å sende en kjeks til en kald multikooker.

Mengden sukker påvirker etter min mening også resultatet.
Det er bedre å gjøre, som de sier, "nøyaktig"

Eller ovnen er skylden

Eller det vokser ikke penner derfra, tenkte jeg bare. Men med andre oppskrifter er alt ok.
Forresten, omtrent mengden sukker i deigen. Jeg synes at mengden sukker bare skal settes i kakdeig slik at det blir smuldret. Er det ikke?!

Og hva med å bake i en tegneserie - trenger du å forvarme den?

nei, det er ikke behov for å varme opp på forhånd, jeg bakte i Panasonic 18 i bakemodus 60min + 20min

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, og du slo egg med sukker i hvor mange minutter?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, for det første, prøv å veie (og ikke med skjeer, de er forskjellige for alle), og for det andre den tørre blandingen - ikke injiser med en mikser, men forsiktig ved å brette den med en slikkepott! Det må ordne seg, oppskriften er sjekket 1 000 000 ganger! Lykke til.

Mengden sukker påvirker etter min mening også resultatet.
Det er bedre å gjøre, som de sier, "nøyaktig"

PPKS
Generelt tror jeg at første gang du trenger å lage mat strengt i henhold til oppskriften, og deretter gjøre dine egne endringer! Hvis du endrer forholdet mellom produkter, teknologi, legger til noe fra deg selv, kan resultatet være eller ikke lykkes. Hvis vi blir heldige. Og holdningen til den originale oppskriften vil ødelegge

store porer øverst og steinharde i bunnen.

Jeg er mer tilbøyelig til å tro at stivelse mislyktes. Selv gikk hun en gang på denne raken ved å kjøpe et ubekreftet merke.Pakken erklærte 100% potetstivelse, men både i utseende og taktil (det var ingen karakteristisk knirk), den var forskjellig fra den forrige.
Bytt stivelse.

Og om sukker, bruk hele mengden. Det er i denne oppskriften at stivelse og kakao nøytraliserer overflødig sødme. Jeg kan ikke kalle denne kjeksen søt, tvert imot, jeg vil suge den med noe søtt, IMHO

Forresten, omtrent mengden sukker i deigen. Jeg synes at mengden sukker bare skal settes i shortbreaddeig slik at den blir smuldret. Er det ikke?!

Sukker i deigen er bare normen. Jeg er ikke en fan av søte bakverk (jeg reduserer sukker i nesten alle oppskrifter), men her er den gyldne middelveien.

Nei ikke som dette. Hvis du lager en klassisk kjeks i stedet for den deklarerte 1 ss. sukker - 0,5 ss. sukker, får du en søt omelett.
Mørdeigsbrød viser seg å være smuldret ikke på grunn av zanar, men på grunn av riktig utvalgte produkter og selvfølgelig riktig teknologi. Hvis du legger sukker i det, men i stedet for mykt fett, smeltet eller proteiner eller bare rømme, hva slags løshet kan vi snakke om?

nei, det er ikke behov for å varme opp på forhånd, jeg bakte i en Panasonic 18 i bakemodus 60min + 20min

Hva betyr +20 minutter? Oppvarming (eller kjøling) i mV?

Hva betyr +20 minutter? Oppvarming (eller kjøling) i mV?

Oppvarmet. Så åpner du lokket og tar ut kasserollen.

"Nei, ikke så. Hvis du lager en klassisk kjeks i stedet for den deklarerte 1 ss. Sukker - 0,5 ss. Sukker, så får du en søt omelett.
Mørdeigsbrød viser seg å være smuldret ikke på grunn av zanar, men på grunn av riktig utvalgte produkter og selvfølgelig riktig teknologi. Hvis du legger sukker i det, men smeltet fett i stedet for mykgjort fett, eller proteiner eller rømme, hva slags løshet kan vi snakke om? "

Jeg er ny i denne virksomheten. Takk for slik verdifull informasjon. Det er bare det hvis i søte kaker + søt fløte + krem ​​til mastikk + Mastic = for søt (((jeg prøver å redusere mengden sukker i det minste et sted.

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, og hvor mange minutter slår du egg med sukker?

5-7 minutter til et så godt hvitt skum på toppen, men i bunnen forblir det gult.

Forresten, takk til forfatteren av oppskriften !!! Selv om jeg ikke har lyktes enda, er oppskriften bare en bombe! Jeg har ennå ikke møtt en slik kombinasjon. Jeg har en virkelig lidenskap for å gjøre, og alt ordnet seg!)

Jeg er ny i denne virksomheten. Takk for slik verdifull informasjon. Det er bare det hvis i søte kaker + søt fløte + krem ​​til mastikk + Mastic = for søt (((jeg prøver å redusere mengden sukker i det minste et sted.

Selvfølgelig kan du redusere sukker, men ikke med halvparten. Jeg har definitivt redusert sukker til 150 g. Men ikke mer.

Hvorfor bruker du mastikk til din hjemmelagde kake? Ja, noen ganger for en slags feiring. Jeg gjorde det flere ganger med mastikk, men jeg hadde et valg, enten fra mastikk eller protein. En kakemaskin med proteinkrem ser selvfølgelig ingenting ut. Verken jeg eller sønnen min spiste den mastikken. Mannen brukte alt. Og så ... en slik elsker av søtsaker, sa han at det var ekkelt.
Ja, til salgs (på bestilling) er mastikkaker selvfølgelig mer lønnsomme (dyrere), men å spise det selv?

oppskriften er bare en bombe! Jeg har ennå ikke møtt en slik kombinasjon.

Denne kaken er veldig lik vår Kiev Cappuccino-kake fra Roshen.

5-7 minutter til et så godt hvitt skum på toppen, og i bunnen forblir det gult.

Hvordan er det? Dvs, slår du med en mikser bare øverst og samtidig er massen heterogen?

"Hvordan er det? Det vil si at med en mikser slår du bare på toppen, og samtidig er massen heterogen?"
Med en mikser slo jeg selvfølgelig hele massen)))) til en luftig, hvit hette på toppen. Det vil si ikke til toppene.
Dette er min feil, eller hva?!
Jeg lærer bare å dekorere med mastikk, så jeg unner folkene mine det.

[HER]

5-7 minutter til et så godt hvitt skum på toppen, og i bunnen forblir det gult

Her er det FEIL! Mer presist to: mengden sukker og pisketiden
For en kjeks er forholdet mellom egg: sukker: mel veldig viktig!
I tillegg piskes kjeksen til en tykk og frodig tilstand av ALL MASS (se forfatterens bilde !!!!!!)
Denne massen får en slik tetthet at deigen nesten ikke flyter fra kanten (enten holder eller glir langsomt ned), og til og med en bakke dannes på overflaten, som sprer seg veldig sakte. Det tar meg minst 15 minutter å piske. Det avhenger av mikseren. Egg-sukkermassen trenger ikke bare å bli slått, men SLÅ (!) Til tykk.
Og det er bedre å blande mel med stivelse med en slikkepott, tilsett porsjon for porsjon og sikt hver gang.
Det første innlegget under spoileren HER

Leter du etter et bilde ...

[Lanochka_3009]

Hva betyr +20 minutter? Oppvarming (eller kjøling) i mV?

dette betyr at jeg steker i 80 minutter (etter den første stekesyklusen i 60 minutter setter jeg bakemodus igjen i 20 minutter)
Lanochka_3009, egg med sukker skal piskes i minst 10 minutter, massen skal øke veldig bra, den tørre blandingen bør innføres i denne massen forsiktig og blandes med en slikkepott eller skje. Prøv, som jentene sa, veie produktene, så lykkes du

dette betyr at jeg steker i 80 minutter (etter den første stekesyklusen i 60 minutter setter jeg bakemodus igjen i 20 minutter)

Hvorfor bake en kjeks med 5 egg (totalt) i 80 minutter?
60 minutter er nok + 20 minutter på oppvarming.

Å, jenter! Takk så mye!